Fleischauflauf ist ein ideales Gericht für gesunde Ernährung und Babynahrung. Seine ausgewogene Zusammensetzung und die richtige Wärmebehandlung ohne übermäßiges Fett und Karzinogene bringen dem Körper nur Vorteile und tragen zu einer mäßigen Sättigung ohne Schwerkraft für den Magen und zu negativen Folgen bei.
Wie kann ich Fleischauflauf kochen?
Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Fleischauflauf zu Hause zubereitet, ist es zunächst interessant, sich mit den grundlegenden Schritten der Zubereitung von Speisen vertraut zu machen, die häufig in allen Variationen und Rezepten verwendet werden:
- Die Fleischstücke werden zunächst gedämpft oder in einem Behälter mit Wasser weichgekocht.
- Das Produkt wird mit geeigneten Küchengeräten zerkleinert und mit Bindungskomponenten und solchen gemischt, die den Geschmack des Gerichts regulieren.
- Die resultierende Mischung wird mit trockener Hitze im Ofen verarbeitet und abgekühlt, um den gewünschten Geschmack von Fleischauflauf zu erhalten.
Fleischauflauf - Rezept
Das Fleischsuflé im Ofen, dessen Rezept unten aufgeführt ist, passt am besten zur klassischen Variation des Gerichts. Die harmonische Kombination der Fleischkomponente mit Sahne, Milch und Eiern sollte nicht durch Gemüse, Gewürze und, falls gewünscht, Gemüse ergänzt werden.
- Fleisch - 0,6 kg;
- Milch - 200 ml;
- Fettcreme - 200 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Öl - 20 g;
- Salz, Pfeffermischung.
- Das zubereitete Fruchtfleisch wird in kleine Portionen geschnitten und in Dampf oder Wasser gekocht, bis es fertig ist.
- Legen Sie die Scheiben in die Schüssel des Mixers und zerkleinern Sie und fügen Sie dabei Milch, Sahne, Eigelb, Salz und Pfeffer hinzu.
- Proteine werden zu Schaum und stören die Basis der Schale sanft.
- Übertragen Sie die Masse in die geölte Form und backen Sie das Fleischauflauf 25 Minuten bei 200 Grad.
Fleischsoufflé - Rezept für Kinder
Eine überraschend zarte und üppige Fleischsouffle, wie in einem Kindergarten, ist das Rezept, nach dem viele moderne Mütter suchen, um sie mit einem Leckerbissen aus der Kindheit und ihrem Nachwuchs zu füttern, tatsächlich sehr einfach zubereitet. Kalbfleisch wird oft als Basis verwendet, aber Sie können ein Kaninchen- oder Truthahnfilet nehmen, das den Geschmack beeinträchtigt, es jedoch nicht beeinträchtigt.
- Kalbfleisch - 0,5 kg;
- Brühe - 140 ml;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- frische Eier - 2 Stück;
- Mehl - 1 EL. Löffel mit einer Rutsche;
- Salz
- Gekochte Kalbfleischstücke werden in einen Mixer gestochen, wobei Brühe, Salz, Öl, Mehl und Eigelb hinzugefügt werden.
- Rühren Sie weiter geschlagen, um Proteine zu schäumen und verteilen Sie die Masse sanft und vorsichtig in den geölten Behälter.
- Braten Sie eine halbe Stunde in einem auf 190 Grad beheizten Ofen zum Braten von Babyfleisch.
Hackfleischauflauf - Rezept
Es gibt keinen Mixer, und Sie wissen nicht, wie Sie einen Fleischauflauf ohne es herstellen können? Das folgende Rezept hilft bei der Bewältigung der Aufgabe. Die Basis des Gerichts ist in diesem Fall Hackfleisch, das die Struktur des Gerichts etwas verändert, jedoch den Garvorgang merklich vereinfacht und beschleunigt. Es ist vorzuziehen, die Basis aus einem Lendenstück ohne Knochen zu machen und es in einem Fleischwolf zu drehen.
- Fleisch - 500 g;
- hausgemachte Sauerrahm - 100 g;
- 3-4 Eier;
- Muskatnuss - Prise;
- Butter - 20 g;
- eine Mischung aus Paprika, Gewürzen, Salz.
- Das Fruchtfleisch wird dreimal durch einen Fleischwolf gedreht.
- Eigelb, saure Sahne, Muskatnuss, Butter hinzufügen, Salz hinzufügen, mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
- Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder einem Schneebesen und injizieren Sie die Schlagsahne separat in ein dichtes Schaumprotein.
- Füllen Sie die großzügig geölte Form mit der resultierenden Mischung und senden Sie sie 30 Minuten lang in einen Ofen, der auf 195 Grad erwärmt ist.
Rindsauflauf
Ein einfaches und leicht zuzubereitendes Fleischsoufflé mit einem Ei enthält ein Minimum an zusätzlichen Bestandteilen, kann aber überraschend reich und duftend sein. Sie können einfach die Basis der Schüssel mehrmals durch den Fleischwolf drehen, aber für eine bessere Pracht ist es besser, einen Mixer zu verwenden und die Zutaten gründlich zu schlagen. Zwiebeln verleihen dem Gericht mehr Saftigkeit und Pikantität, überschreiten jedoch nicht die empfohlene Menge, um den zarten, milden Geschmack des Gerichts nicht zu stören.
- Rindfleisch - 700 g;
- Zwiebeln - 100 g;
- Ausgewählte Eier - 3 Stück;
- Pflanzenfett - 20 ml;
- Pfeffer, Salz.
- Rindfleisch wird mit den Zwiebeln auf jede mögliche Weise zubereitet und zerkleinert.
- Das Eigelb mit Salz und Gewürzen zugeben, zerkleinern und das zuvor geschlagene Weiß vorsichtig zu einem dichten Schaum rühren.
- Den Boden des Fleischauflaufs in geölter Form verteilen und 45 Minuten bei 185 Grad garen.
Hühnersuppe - Rezept
Das nützlichste und gleichzeitig unglaublich schmackhafte Fleischauflauf mit Gemüse oder Hüttenkäse wird insbesondere dann erzielt, wenn Sie Hühnerfilet oder Putenfleisch als Grundlage verwenden. Die unten vorgeschlagene Grundvariante kann durch Variation des Basistyps und der zusätzlichen Komponenten sowie durch Hinzufügen weiterer Komponenten zu Ihrem Geschmack und Aroma mit zusätzlichen Gewürzen geändert werden.
- Hühnerfilet - 700 g;
- Hüttenkäse - 200 g;
- Eier - 3 Stück;
- Fettcreme - 0,5 l;
- Butter - 60 g;
- Grieß - 100 g;
- Hartkäse (optional) - 100 g;
- Paniermehl - 40 g;
- Gewürzmischung für Geflügel - 2 Prisen;
- gemahlener Pfeffer, Salz.
- Mahlen Sie Hühnerfleisch mehrmals in einem Fleischwolf oder lochen Sie es zusammen mit Hüttenkäse und Eigelb in einen Mixer.
- Sie fügen Salz, Pfeffer hinzu, würzen mit Gewürzen, legen weiche Ölscheiben auf, gießen Grießbrei ein, gießen Sahne hinein und reiben alles sorgfältig ein.
- Am Ende bringen sie einen dichten Proteinschaum ein, der versucht, seine Pracht zu erhalten, indem er die Füllung vorsichtig mit einem Löffel oder einem Spatel umrührt.
- Es bleibt nur noch, die Basis der Speise in der geölten und mit Paniermehl bestreuten Form auszubreiten, die Oberfläche mit Käsechips zu bestreuen und das Fleischauflauf bei 185 Grad 45 Minuten zu backen.
Fleischauflauf in einem langsamen Kocher
Wenn es nicht erwünscht ist, eine Soße aus dem Ofen zu backen, ist ein Rezept in einem Slow Cooker eine gute Alternative. Darüber hinaus können Sie mit dem "Backen" -Modus den gleichen Geschmack von Delikatesse wie beim klassischen Backen erhalten. Darüber hinaus kann das Gerät verwendet werden, um die maximale diätetische Variation des Gerichts zu erhalten, indem es für ein Paar im entsprechenden Programm ausgegeben wird.
Dampffleischauflauf
Im nächsten Schritt erfahren Sie, wie Sie das Fleischauflauf mit der Dampfkapazität des Geräts richtig kochen. Fleisch kann man jeder Art nehmen, aber mehr nützliche Nahrungsmittel werden aus Kaninchen, Truthahn, Huhn und Kalbfleisch hergestellt. Die Zugabe von Gemüse zur Basis macht das Gericht weicher und leichter, es reduziert den Kaloriengehalt und die Verwendung von Kräutern und Gewürzen verleiht ihm zusätzliche Würze. Wenn die Delikatesse für ein Kind oder ein Lebensmittel bei Magen-Darm-Erkrankungen vorgesehen ist, sollte die Verwendung von Pfeffer und scharfen Zutaten vermieden werden.
- Filet oder Filet - 700 g;
- Eier - 3 Stück;
- Milch - 400 ml;
- Butter - 40 g;
- Grieß - 70 g;
- Gemüse, Gewürze, Salz.
- Roher Filet- oder Filetstempel in einem Mixer mit geschälten Karotten.
- In die entstandene Aufschlämmung legen Sie das Eigelb, den Grießbrei, gießen Sie die Milch ein, geben Sie die cremige weiche Butter, das Salz, die Gewürze und die Kräuter hinzu und schlagen Sie erneut.
- Proteinschaum wird vorsichtig eingemischt und die Mischung in portionierte, geölte Formen gegeben.
- Auf dem Grill des Geräts wird dreißig Minuten lang Dampfsuffel gedämpft, indem der entsprechende Modus ausgewählt wird.
Soufflé-Rezepte für Pankreatitis in der Ernährung
Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse mit entzündlicher Genese muss der Patient die Diät streng einhalten. Dies hilft, den Allgemeinzustand zu verbessern und den Beginn der Remission während der Verschlimmerung der Krankheitssymptome zu beschleunigen.
Souffle ist Teil einer solchen Diät. Die empfindliche Struktur des Gerichts, das auf der Basis von Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Milchprodukten und sogar Obst zubereitet wird, wirkt sehr schonend auf den Magen-Darm-Trakt.
Die Verwendung eines solchen Produkts ist absolut sicher bei Pankreatitis und wird häufig praktiziert, indem solche Patienten zum Diätmenü hinzugefügt werden.
Eigenschaften des Kochens von Soufflé
Für Ihr Gericht können Sie fast jedes Fleisch auswählen: Rindfleisch, Kaninchen, Hähnchen, Truthahn oder Fisch. Die Hauptsache ist, fettarme magere Sorten ohne Zwischenlagen, Filme und Venen zu verwenden und das Spiel auszuschließen. Denken Sie daran, dass sich Ihre Krankheit bei einer Abweichung von der Diät in eine akute Form verwandeln kann, die Sie regelmäßig an starke Schmerzen und Schnittverletzungen erinnert.
Die Herstellung solcher Produkte führt nicht zum Verlust großer Nährstoffmengen durch Dämpfen. Daher können sie nicht nur von Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse konsumiert werden, sondern auch von Personen, die sich an die Grundsätze einer gesunden und vernünftigen Ernährung halten.
Bevor mit der Zubereitung eines Diätgerichts begonnen wird, muss das ausgewählte Fleisch einer strengen Prüfung unterzogen werden: gut ausspülen, Fett und Haut abschneiden und ggf. Knochen und Venen entfernen. Sie sollten eine "saubere" Filetscheibe zum Kochen bereit haben.
Gewürze und Gewürze können verwendet werden, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Es wird jedoch nicht empfohlen, eine große Anzahl von ihnen zu verwenden, da sie die sekretorische Aktivität des Pankreas beeinflussen können.
Die Aufgabe, ein Fleischdampf-Soufflé zu garen, wird auch durch den Multikocher im „Dampfgaren“ -Modus perfekt gelöst. Dieses Gerät macht vielen Hausfrauen das Leben leichter und bereitet das Gericht ohne zusätzlichen Tropfen Öl und Fett vor.
Die fertige Schale wird überraschend weich und luftig und der Verdauungsprozess belastet den Magen-Darm-Trakt nicht.
Ein einfaches Rezept für Hühnerauflauf und Kohl
Die übliche Fleischdiät-Souffle für Pankreatitis-Kochrezepte ist sehr unterschiedlich. Für solche Gerichte können Sie Rind oder Huhn ohne Haut und Fett verwenden.
Wenn man darüber spricht, wie man Soufflé aus Fleisch für Pankreatitis kocht, ist es erwähnenswert, dass die Wärmebehandlung so harmlos wie möglich sein sollte. Zum Beispiel ist das Rezept für Hühnersouffles mit Pankreatitis zum Kochen in einem langsamen Kocher oder gedämpft.
Chicken Soufflé für Pankreatitis, das Rezept ist relativ einfach. Dafür müssen Sie nehmen:
- 0,5 kg Filet oder Fleisch, zuvor von Knochen und Haut gereinigt;
- 0,5 kg Weißkohl;
- 2 Hühnereier;
- 1 mittlere Zwiebel.
- 100 ml fettarme saure Sahne;
- Grün nach Geschmack.
Bevor Sie Hühnerauflauf in einem Multikocher gegen Pankreatitis kochen, müssen Sie das ausgewählte Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.
Hühnchenstücke mit einer "seltenen" Düse durch einen Fleischwolf hacken, hier den gehackten Kohl und die Zwiebel wenden. Es wird empfohlen, das erhaltene Hühner- und Gemüsehackfleisch zu mischen und erneut zu zerkleinern oder mit einem Mixer zu mischen, um die Weichheit und Zärtlichkeit zu erhalten, die wir brauchen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Prise Salz schlagen. Das Hackfleisch mit Sauerrahm bei Raumtemperatur mischen und den Proteinschaum sanft einmischen.
Die Wärmebehandlung selbst dauert je nach Modus und Temperatur zwischen 30 Minuten und einer Stunde. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch bilden sich kleine Stückchen, nach denen es im Dampf- oder Backmodus gegart werden kann. Das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.
Trotz der Tatsache, dass das Gericht nützlich ist und bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse angewendet wird, wird der Verzehr von zu viel dieser Nahrung nicht empfohlen.
Zarte Fischauflauf mit Karotten
Versuchen Sie, ein luftiges Fischsuflé für Pankreatitis zuzubereiten, um Ihr Menü zumindest unter Beachtung der Diät abwechslungsreich zu gestalten. Das angegebene Produkt enthält eine große Menge an Nährstoffen, und die Aufbereitungsmethode trägt nur zu deren Konservierung bei.
Verwenden Sie die folgenden Produkte:
- 600 g Fischfilet;
- 2 Eiweiß;
- Weißbrotkrume;
- 1-2 Esslöffel Milch oder Sahne;
- 2 mittel gekochte Möhren.
Beginnen Sie damit, den Fisch mit Hitze zu behandeln. Es werden weiße Seefischfilets (Seehecht, Heilbutt, Dorsch) verwendet. Fleisch wird in Wasser gekocht oder gedämpft, bis es fertig ist. Die Verarbeitungstemperatur sollte gering sein, so dass die Garzeit erhöht wird, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.
Wenn der Fisch ein wenig gelegen und abgekühlt hat, wird das Fleisch auf Knochen geprüft. Das Verfahren wird sehr sorgfältig durchgeführt, um zu vermeiden, dass kleine Knochen in die Schale geraten.
Die fertigen Fischfilets werden mit einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen. Dann zerquetscht Karotte, Eichhörnchen, getränkt in Milch und in üppigen Schaum geschlagene Eier. Die Mischung wird gründlich geschlagen, bis sie glatt ist und 20 Minuten lang gedämpft.
Neben dem Fischauflauf können Sie verschiedene Gemüse oder andere Beilagen verwenden, die von der Diät zugelassen werden. In diesem Fall wird das ausgewählte Produkt vorgekocht und dann mit einem Mixer zusammen mit Fisch zerkleinert.
Luftiger Auflauf aus Hüttenkäse zum Nachtisch
Trotz der strengen Einschränkung der Ernährung bei Pankreatitis kann sich der Patient ein kleines Bonbon leisten. Eine diätetische Küche passt perfekt zu einem Glas frisch aromatisierten Tee oder Kräuterauskochung.
Alle Kochrezepte sind grundsätzlich gleich. Es ist notwendig, die Zusammensetzung leicht zu verändern und neue Zutaten hinzuzufügen, um eine erstaunliche Geschmacksmischung zu erhalten.
Die Verwendung von Hüttenkäse-Soufflé beruht auf den vielfältigen vorteilhaften Eigenschaften des angegebenen Milchprodukts. Letzterer enthält in seiner Zusammensetzung eine große Menge an Vitaminen und Spurenelementen, die zur Verbesserung des allgemeinen Zustands des Körpers und des Gastrointestinaltrakts beitragen und die durch die Krankheit gestörte Homöostase des Niveaus ausgleichen.
Dampfhüttenkäse-Souffle für Pankreatitis im Anfangsstadium wird nach dem Standardprinzip zubereitet:
- Die Produkte werden mit einem Mixer gemahlen und dann in speziellen Formen ausgelegt.
- Die Zubereitung erfolgt in einem Wasserbad oder in einem langsamen Kocher in den Betriebsarten "Dampf" oder "Backen". Die Dauer dieses Vorgangs beträgt etwa 30 bis 40 Minuten.
Sie können alle Zutaten anwenden - Obst, Gemüse und Beeren. Es ist wichtig zu wissen, dass sie durch die Bedingungen der Diät zugelassen werden müssen und die Arbeit der Bauchspeicheldrüse nicht beeinträchtigen dürfen.
Das klassische Rezept für Hüttenkäseteller mit Obst
Hüttenkäse Souffle Diät für Patienten mit Pankreatitis hat eine Vielzahl von Möglichkeiten zu kochen. In der einfachsten Version müssen Sie Folgendes verwenden:
- 400 g saurer Hüttenkäse;
- 1 durchschnittlicher nicht saurer Apfel;
- 1 kleine Birne;
- 1-2 Esslöffel Zucker;
- 3 Eiweiß;
- 2 Esslöffel Grieß;
- Zitronenschale für Geschmack.
Obst und Hüttenkäse werden in ungefähr den gleichen Anteilen - 1 zu 1 - eingenommen. Gleichzeitig ist es notwendig, sich an die Diät zu erinnern und fettarmen Hüttenkäse zu wählen und nicht sauren Früchten oder Beeren den Vorzug zu geben. Der Fruchtteil kann durch hausgemachtes Gemüse wie Kürbis oder Karotten ersetzt werden.
Apfel und Birne sollten von der Schale und den Trennwänden vorgereinigt und in kleine Stücke geschnitten werden. Eiweiß wird getrennt zu einem Zustand von flockigem Schaum aufgeschlagen.
Alle diese Zutaten, mit Ausnahme von Eiern, werden gemischt und zu einem Zustand von Kartoffelpüree zerkleinert. Die Menge an Zucker und Zitrone in der Schale sollte begrenzt sein.
Die fertige Masse wird mit dem Proteinschaum gemischt und mit einem Spatel vorsichtig gemischt. Souffle wird am besten etwa 30 Minuten lang gedämpft oder in speziellen Formen in einem Ofen gebacken.
Hausgemachtes Gemüse- oder Beerensouffle
Mit all dem Geschmack an Geschmack und einer Vielfalt an Gemüsekulturen und Beeren können Sie täglich die nützlichsten Gerichte zubereiten und neue Rezepte einholen, die dazu beitragen, den Ernährungstisch des Patienten zu diversifizieren.
Zucchini, Karotten, Blumenkohl werden perfekt kombiniert. Von Beeren - Erdbeere, Himbeere.
Köstliches Karotten-Soufflé
Karotten sind sehr reich an Vitaminen und Spurenelementen. Deshalb ist Karotten-Soufflé mit Pankreatitis nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Mit der richtigen Zubereitung eines solchen Gerichts ist es eine große Bereicherung für die Ernährung des Patienten.
Um eine einfache Karotten-Souffle herzustellen, brauchen Sie
- 0,5 kg frische Möhren
- 1 ei
- 120 ml Milch
- 1-2 Esslöffel Zucker
- das Öl
Zuerst müssen Sie die Karotte in kleine Stücke schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Butter zu Gemüse geben und Milch einfüllen.
Die Mischung muss bei niedriger Hitze für 20 bis 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren gelöscht werden. Nach dem Kochen werden Eigelb und Zucker zu den Karotten gegeben. Alles ist gründlich gemischt. Das Protein wird bis zum Schäumen separat aufgeschlagen.
Danach werden die beiden Mischungen (gedämpfte Karotten und geschlagenes Protein) bis zur Homogenität gemischt. Das gleichzeitig freigesetzte Püree wird in spezielle Formen gegossen. 30-40 Minuten im Wasserbad gekocht.
Häufig werden Äpfel oder andere halbsüße Früchte verwendet, um dem Gericht mehr Saftigkeit zu verleihen.
Beeren-Souffle
Das Rezept für das Dessertgericht mit Beeren ist im Sommer immer relevant, wenn frisches Obst besonders erhältlich ist. Sie sind leicht auf dem Markt oder im eigenen Garten zu finden.
- 100 g Beeren (süße Erdbeeren, Erdbeeren oder Himbeeren);
- 1 EL Zucker;
- 2 Eiweiß.
Frische Beeren zählen, gründlich ausspülen und zu einem Brei zerdrücken. Die resultierende Masse mit Zucker mischen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie dick ist, gelegentlich umrühren. Kartoffelpüree sollte heruntergekocht und dicker sein.
In einer sauberen Schüssel schlagen Sie die Weißen zu einem Zustand von starkem Schaum.
Leicht gekühltes Beerenpüree mit Proteinen mischen und in eine gefettete Form geben. Souffle wird nicht mehr als 15 Minuten bei 180 Grad gebacken.
Die Pankreatitis ist eine ziemlich komplizierte Pathologie des Gastrointestinaltrakts.
Bei einer solchen Erkrankung muss der Patient zusätzlich zu den Behandlungstaktiken eine geeignete Diät einhalten. Eine große Anzahl von Produkten wird nicht empfohlen.
Souffle ist eine zarte und weiche Nahrung, die vom Magen sowie vom Pankreas selbst gut vertragen wird. Auf diese Weise verlieren zubereitete Lebensmittel ihre Vorteile und Nährstoffe nicht. Daher ist die Verwendung von Soufflé nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich.
Sie werden überrascht sein, wie schnell die Krankheit zurückgeht. Passen Sie auf die Bauchspeicheldrüse auf! Mehr als 10.000 Menschen bemerkten eine deutliche Verbesserung ihrer Gesundheit, wenn sie am Morgen trinken...
Ärzte empfehlen den Auflauf täglich zum Frühstück. Hüttenkäse-basierte Gerichte reduzieren die Belastung der Bauchspeicheldrüse erheblich und reduzieren die Gasbildung
Hirsebrei mit Pankreatitis wird auf verschiedene Weise zubereitet, aber das Gericht mit der Zugabe von Kürbis gilt als das beliebteste und leckerste. Brei muss krümelig sein! Dieses Gericht wird zum Abendessen empfohlen.
Hüttenkäse ist einer der wenigen, denen strikte Diätprodukte erlaubt sind. Seine nützlichen Eigenschaften sind jedem bekannt. Bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse wird Hüttenkäse wegen des hohen Gehalts an leicht verdaulichen Proteinen geschätzt, die vom Körper benötigt werden.
Die Aufnahme von Buchweizen und Kefir in einer Schüssel verbessert und ergänzt die positiven Eigenschaften jedes Produkts und hilft dabei, die Arbeit des Pankreas zu normalisieren. Was nützt dieses Müsli, um es genauer zu verstehen
10 beste Rezepte diätetischer Hüttenkäseauflauf
Während jeder Diät ist es notwendig, die Menge an Süßigkeiten zu begrenzen. Eine Delikatesse wie diätetisches Käseauflauf ist erlaubt. Die Zubereitungszeit des Produkts dauert etwas (im Durchschnitt bis zu 40 Minuten), und das Ergebnis wird allen gefallen. Sie können dem Gericht immer zusätzliche Zutaten hinzufügen, um den Geschmack origineller zu gestalten, z. B. Kekse oder Obst.
Es gibt auch Rezepte für die Zubereitung von Fleischauflauf, die den Zweit- und Beilagen gleichwertig sind.
Der unbestrittene Vorteil dieses Gerichts ist die einfache Zubereitung. Verschiedene Rezepte-Variationen ermöglichen das Kochen in der Mikrowelle, im Backofen oder im Multikocher, wodurch es für jeden erschwinglich ist.
- Eier - 3 Stück;
- fettarmer Hüttenkäse - 300 g;
- Stärke - 2 EL. l.;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zucker - 2 EL l.;
- Pflanzenöl - 1 EL. l.;
- Puderzucker - abschmecken.
- 1. Quarkmahlung durch ein Sieb, um eine Luftmasse zu erhalten.
- 2. In einem separaten Behälter die Eier mit Zucker schlagen, bis der Schaum erscheint.
- 3. Stärke hinzufügen und Zitronensaft auspressen, gut mischen.
- 4. Fügen Sie den Quark der resultierenden Masse hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer oder einem Schneebesen eine einheitliche Konsistenz zu. Die Auflaufform mit Pergamentpapier abdecken und mit Pflanzenöl bestreuen.
- 5. Füllen Sie die Mischung mit dem Formular und senden Sie es in den auf +180 Grad vorgeheizten Ofen.
- 6. Kochen Sie 10-15 Minuten lang, bevor Sie den Quarkauflauf mit Obst oder Sirup dekorieren.
- Zucker - 4 EL. l.;
- Vanillezucker - ein Beutel mit 10 g;
- Gelatine - 25 g;
- Milch - 100 ml;
- Wasser - 1 Tasse;
- Quark - 300 g;
- Sirup - schmecken.
- 1. Käse durch ein Sieb schichten, um Luftmasse zu erhalten.
- 2. Gelatine gießen Sie ein Glas warmes Wasser und lassen Sie es anschwellen.
- 3. Hüttenkäse mit Zucker und Vanille mischen.
- 4. Nach und nach Milch und geschwollene Gelatine hinzugeben und ständig umrühren.
- 5. Die Mischung mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen und auf den Formen verteilen.
- 6. 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- 7. Nach dem Aushärten können Sie mit Obst oder Sirup dekorieren und servieren.
- fettarmer Hüttenkäse - 400 g;
- Sauerrahm - 300g;
- Zucker - 3 EL. l.;
- Agar-Agar - 2 Teelöffel ohne Dias;
- Zitronensäure - 0,5 tsp;
- Vanillezucker - 0,5 Teelöffel;
- Milch - 100 ml.
- 1. Hüttenkäse durch ein feines Sieb sieben.
- 2. Agar-Agar-Milch gießen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 3. Fügen Sie dem Hüttenkäse Zucker, Vanille, Zitronensäure und Sauerrahm hinzu. Die Süße der Bruchmasse kann nach Geschmack eingestellt werden.
- 4. Milch mit Agar-Agar zur Flamme geben und kochen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
- 5. Leicht abkühlen und einen dünnen Strahl auf die Hüttenkäsemischung geben, dabei ständig mit einem Mixer oder einem Schneebesen rühren.
- 6. Dann die Masse schnell in Formen gießen, da sie viel schneller als Gelatine aushärtet und 30 Minuten in den Kühlschrank geht.
- 7. In diesem Rezept können Sie Obst, Sirup und Marmelade nach Belieben hinzufügen.
- Karotten - 170 g;
- Quark - 60 g;
- Milch - 50 ml;
- Zucker - 2 EL l.;
- Ei - 1 Stck.;
- Butter - 1 EL. l.;
- Grieß - 2 EL l.;
- Salz - auf der Spitze eines Messers.
- 1. Karotten in mittlere Würfel schneiden und in der Milch weich kochen.
- 2. Dann durch ein Sieb streichen.
- 3. Hüttenkäsemischung mit Zucker, Butter, Grieß, Salz und Eigelb.
- 4. Schlagen Sie das Protein vorsichtig in einen separaten Behälter und geben Sie es vorsichtig zur Quarkmasse.
- 5. Setzen Sie das Karottenpüree und mischen Sie vorsichtig.
- 6. Masse in eine Auflaufform füllen und 30 Minuten kochen lassen.
- 7. Bereitschaft zur Bestimmung eines Streichholzes: Wenn es das Soufflé durchsticht und sich nicht dehnt, liegt eine Kruste vor - es kann entfernt werden, die Schale ist fertig.
- Hüttenkäse - 500 g;
- gekochtes Rindfleisch (kann mit Huhn oder Schweinefleisch ersetzt werden) - 350 g;
- Eier - 2 Stück;
- Brot - 30 g;
- Milch - 30 g;
- geriebener Käse - 30 g;
- Butter - 30 g;
- Salz, Pfeffer, Gewürze - schmecken.
- 1. Brot ohne Krusten gießt Milch.
- 2. Mahlen Sie das Rindfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf, bis Sie die Konsistenz von Kartoffelpüree erhalten. Zum Kochen können Sie fertiges Hackfleisch verwenden.
- 3. Fügen Sie dem Fleisch getränktes Brot, Gewürze, 2 Eigelb und Butter hinzu.
- 4. Mischen Sie die Zusammensetzung gründlich mit einem Mixer oder Mixer.
- 5. In einem separaten Behälter die Weißen zu einem Schaum schlagen und vorsichtig unter die Mischung mischen, damit sie sich nicht absetzen.
- 6. Masse in eine vorgeölte Backform geben.
- 7. Im vorgeheizten Ofen auf +170 Grad 35 Minuten backen.
- Hüttenkäse - 500 g;
- Kekse (nach Geschmack) - 100 g;
- Zucker - 60 g;
- Eier - 2 Stück;
- Milch (Raumtemperatur) - 80 ml;
- Butter - 40 g;
- Sauerrahm - 4 EL. l
- 1. Mahlen Sie die Kekse bis zum feinen Krümel.
- 2. Milch in die Bodenplätzchen gießen und Zucker hinzufügen, mischen.
- 3. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein feines Sieb, geben Sie Zucker, Eigelb und Butter hinein.
- 4. Mischen Sie mit einem Schneebesen oder Schneebesen mit einem Mixer glatt.
- 5. Proteinpeitsche in einem separaten Behälter zum Aufschäumen und die gesamte Zusammensetzung vorsichtig hinzufügen.
- 6. Die Masse in eine Auflaufform geben und 30 Minuten kochen lassen.
- Hüttenkäse - 250 g;
- Sauerrahm - 2 EL. l.;
- Grieß - 2 EL l.;
- Zucker - 3 EL. l.;
- Eier - 3 Stück;
- Trockenfrüchte (nach Geschmack: getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen) - 60 g.
- 1. Getrocknete Früchte gießen kochendes Wasser, damit sie weich werden.
- 2. Den Hüttenkäse durch ein feines Sieb passieren, Zucker und Grieß dazugeben, Eigelb hinzufügen und gut mischen.
- 3. In einem separaten Behälter die Proteine mit einem Mixer zu einem Schaum schlagen und die Quarkmischung vorsichtig einfüllen.
- 4. Lassen Sie das restliche Wasser von den Trockenfrüchten ab und geben Sie es zur Gesamtkomposition.
- 5. Backen Sie ein Backblech mit Butter und übertragen Sie die Masse darauf.
- 6. Backen Sie den Dampfauflauf für 30 Minuten.
- fettarmer Hüttenkäse - 250 g;
- Butter - 50 g;
- Zucker - 30 g;
- Eier - 3 Stück;
- Vanillezucker - 1 Beutel.
- 1. Käse durch ein feines Sieb quellen lassen, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
- 2. Zucker, Vanille, Eigelb und Butter hinzufügen, mit einem Mixer schlagen.
- 3. Schlagen Sie die Weißen in einen separaten Behälter, bis sie schaumig sind.
- 4. Mischen Sie sie vorsichtig in die Bruchmasse und geben Sie sie in eine Auflaufform.
- 5. Ofen auf +180 Grad vorheizen und 20 Minuten backen.
- Hüttenkäse - 500 g;
- Eier - 3 Stück;
- Sauerrahm - 5 EL. l.;
- Stärke - 2 EL. l;
- Zucker - 70 g;
- Vanillin - 1 Prise;
- Rosinen - 60 g;
- Butter - 1 Teelöffel
- 1. Quark durch ein Sieb wischen.
- 2. Rosinenwasser in kochendes Wasser geben und 15 Minuten ziehen lassen.
- 3. Zucker, Stärke, Vanillin in Hüttenkäse gießen, Butter und Eigelb hinzufügen und mit einem Mixer gründlich mischen.
- 4. Die Weißen in einem separaten Behälter zu einem Schaum schlagen.
- 5. Füge sie vorsichtig zur Mischung hinzu.
- 6. Lassen Sie das überschüssige Wasser von den Rosinen ab und geben Sie es in die Masse.
- 7. Öl auf die Form des Multikochers verteilen und die Hüttenkäsemischung hineingeben.
- 8. Aktivieren Sie die Funktion "Ofen" für 20-25 Minuten.
- Hüttenkäse - 100 g;
- Ei - 1 Stck.;
- Zucker - 2 EL l.;
- Grieß - 1 EL l.;
- Obst - schmecken.
- 1. Hüttenkäse durch ein Sieb sieben, um Luftmasse zu erhalten.
- 2. In einem separaten Behälter das Ei und den Zucker schlagen.
- 3. Hüttenkäse und Grieß einlegen und glatt rühren.
- 4. 5 Minuten stehen lassen, dann in Backformen gießen.
- 5. Stellen Sie die Mikrowelle auf Höchstleistung und senden Sie das Auflaufmittel für 1 Minute.
- 6. Danach müssen Sie sehen, wie sich das Gericht verhält, es sollte größer werden und mit einer Kruste bedeckt werden.
- 7. Wenn dies nicht der Fall ist, senden Sie es vor weiteren 1 Minute in die Mikrowelle, und überprüfen Sie die Bereitschaft alle 10 Sekunden.
Um ein schmackhaftes Gericht zu erhalten, müssen Sie einige Geheimnisse seiner Zubereitung kennen.
In der Phase der Produktvorbereitung ist es wichtig:
- Wählen Sie den richtigen Hüttenkäse;
- Sieben Sie durch ein sehr feines Sieb, bis ein Luftgemisch entsteht.
Einige Tricks beim Kochen:
- Wenn der Auflauf im Ofen gegart wird, muss er auf +180 Grad erhitzt werden, bevor er das Gericht dorthin schickt.
- Das Kochen in der Mikrowelle erfordert eine ständige Überwachung des Zustands der Speise. Dieser Vorgang dauert durchschnittlich 1 bis 3 Minuten.
- In einem langsamen Kocher reicht die Garzeit von 20 bis 35 Minuten.
Sie können die Bereitschaft des Gerichts mit einem Streichholz überprüfen. Wenn es die Mischung leicht durchdringt und nichts daran haftet, ist der Souffle fertig. Ein Zeichen der Bereitschaft ist auch das Auftreten einer goldenen Kruste.
Hüttenkäse höchster Qualität - unabhängig von der echten Milch zu Hause gekocht, fällt jedoch sehr fett aus. Daher ist es für diätetische Aufläufe besser, ein fettarmes oder fetthaltiges Produkt zu verwenden. Im Laden wird es bereits in versiegelten Kartons verkauft.
Achten Sie bei der Auswahl auf das Aussehen:
- das Produkt muss milchig weiß sein, kein Gelb;
- hochwertiger Quark immer homogene Konsistenz;
- Stellen Sie sicher, dass die Lagerzeit eingehalten wird.
Überprüfen Sie beim Öffnen der Verpackung den Geruch. Hochwertiger Hüttenkäse riecht nicht nach Senf und der Geschmack ist nicht sauer.
Souffle-Rezept für eine Diät
Souffle-Rezept kann mit Fleisch, Geflügel, Fisch sein, aber die Anteile der Zutaten und die Zubereitungsmethode müssen unbedingt befolgt werden, dann ist der Souffle für eine Diät geeignet.
Die medizinische Ernährung ist ein wichtiger Faktor für die Erhaltung der Gesundheit.
Soufflé-Rezepte
- 1. Rindfleisch vom Rindfleisch mit Reis;
- 2. vom Huhn;
- 3. Fischauflauf.
Souffle-Rezept
1. - vom Rindfleisch
Zutaten
Rindfleisch (Kotelettfleisch) 150 g
Ei ½ Stück
Milch 3,2% 50 g
Weizenmehl 1 Klasse 5 g
ungesalzene Butter 5 g
Salz 1 g
Kochen
- Fleisch von Fett, Faszien und Sehnen gereinigt.
- Kochen Sie das Fleisch.
- Einen Fleischwolf mit einem feinen Rost einschlagen und durch ein Sieb reiben.
- Kochen Sie dicke Milchsauce (Rezept unten!).
- Fügen Sie Salz, Soße, Eigelb hinzu, die Hälfte der Buttermenge.
- Schlagen Sie das Weiß und geben Sie die Fleischmischung hinzu.
- Die Form mit Butter bestreichen und die Fleischmasse einlegen.
- 30-40 Minuten lang dämpfen.
Je nach Charakteristik kann die Diät eingereicht werden
- mit Kartoffelpüree;
- mit Karottenpüree, Rüben,
- mit gekochtem Gemüse,
- Haferbrei dickflüssig,
- Pasta
- - oder ohne Beilage
Ausbeute 130 g
267,5 kcal
Proteine 25,4 g
Fette 15,1 g
Kohlenhydrat 6,0 g
Diäten: 1a, 1b, 1, 2, 3, 4, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10a, 10c, 10 - ohne Salz
1a. - vom Rindfleisch mit Reis
Zutaten
Rindfleisch (Kotelettfleisch) 150 g
Reis 5 g
Ei ½ Stück
Milch 3,2% 50 g
Weizenmehl 1 Klasse 5 g
ungesalzene Butter 5 g
Salz 1 g
Kochen
Das Kochen von Fleischmasse unterscheidet sich vom vorherigen Rezept! - Die Sauce wird nicht benutzt!
- - Kochen Sie den viskosen Reisbrei;
- - Fleischmasse zusammen mit Eigelb hinzufügen.
- Weiterhin die ganze Verschreibung.
- Servieren Sie Sufa, gießen Sie mit geschmolzener Butter.
Ausbeute 150 g
267,2 kcal
Proteine 25,2 g
Fette 15,1 g
Kohlenhydrat 6,2 g
Diäten: 1a, 1b, 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10a, 10c, 10 - ohne Salz
2. - vom Huhn
Zutaten
Hühnchen 190 g
Ei ½ Stück
Milch 3,2% 50 g
Weizenmehl 1 Klasse 5 g
ungesalzene Butter 5 g
Salz 1 g
Kochen
- Es wird wie Rinderauflauf gemacht.
Ausbeute 100 g
192,3 kcal
Proteine 14,8 g
Fette 11,9 g
Kohlenhydrat 6,0 g
Diäten: 1a, 1b, 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10a, 10c, 10 - ohne Salz
3. - Fisch
Zutaten
Unpolierter Pollock 152 g
Ei ½ Stück
Milch 3,2% 100 g
Weizenmehl 1 Klasse 5 g
ungesalzene Butter 10 g
Salz 2 g
Kochen
- Fischfilet ohne Knochen und Haut bis zum Kochen kochen.
- Zweimal durch einen Fleischwolf.
- Bereiten Sie Milchsauce aus Milch, Mehl, Eigelb zu und mischen Sie mit gehacktem Fisch.
- Verprügeln
- Schlagen Sie das Weiße und mischen Sie es vorsichtig mit der Fischmasse.
- Fetten Sie das Formular ein.
- Legen Sie die Masse in das Formular und kochen Sie ein paar 20-30 Minuten.
- Mit einer Scheibe Butter servieren.
Ausbeute 150 g
234,9 kcal
Proteine 20,2 g
Fette 13,9 g
Kohlenhydrat 8,5 g
Diäten: 1a, 1b, 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10a, 10c, 10 - ohne Salz
Milchsauce Nr. 3 (zum Braten von Gemüse, Fleisch, Fisch)
Zutaten
Milch 3,2% 75 g
ungesalzene Butter 10 g
Weizenmehl 1 Sorte 8 g
Kochen
- Milch erhitzen.
- Mehl in Butter anbraten.
- Das gebräunte Mehl mit heißer Milch auflösen.
- 5-7 Minuten bei niedrigem Sieden kochen.
- Strain.
75 g Ausbeute
135,9 kcal
Proteine 3,0 g
Fette 9,7 g
Kohlenhydrat 9,4 g
Rezepte mit Gemüseauflauf und Hüttenkäse finden Sie im nächsten Artikel!
- - Möhrenauflauf Kartoffel; vom Kürbis;
- - Auflauf mit Hüttenkäse.
Fleischsoufflé bei Pankreatitis: Rezepte für Hühner- und Kalbgerichte
Soufflé ist eines der traditionellen Gerichte der französischen Küche, es enthält immer Eigelb, es wird mit verschiedenen Zutaten gemischt. Um eine zarte, luftige Konsistenz zu erhalten, werden Proteine verwendet, die zu einem dicken Schaum aufgeschlagen werden. Das Gericht kann ein Dessert oder eine Beilage sein.
Bei Patienten mit entzündeter Bauchspeicheldrüse muss ein Auflauf aus Diätprodukten gewählt werden. Es ist nützlich, ein Gericht aus Kalbfleisch, Kaninchenfleisch, Hühnchen oder Pute zuzubereiten, das mit einem Fleischwolf vorgekocht und zerdrückt wird.
Die Besonderheit der Zubereitung ist, dass das klassische Rezept die Verwendung von rohem Hackfleisch beinhaltet. In der Diätküche werden Souffles hauptsächlich auf dem Dampfbad zubereitet, das Backen im Ofen ist unerwünscht.
Hühnerauflauf
Das Gericht hat einen hervorragenden Geschmack und eignet sich gut für Patienten mit Pankreatitis und für diejenigen, die sich an die Regeln einer gesunden Ernährung halten möchten. Fleischauflauf kann ein kleines Kind füttern. Es ist leicht, ein Rezept zu kochen, aber es ist leicht zu verderben, besonders wenn es ums Kochen geht.
So kochen Sie Fleischauflauf mit Pankreatitis: Für ein Gericht benötigen Sie 500 g Fleisch, die gleiche Menge Kohl, 100 g Hartkäse ohne Gewürze, eine Zwiebel, ein Ei und etwas Salz. Es ist am besten, Hühnerfilet zu verwenden, es gibt kein Fett, Sehnen und Filme.
Fleisch wird zusammen mit Zwiebeln und Kohl in kleine Stücke geschnitten, in einer Küchenmaschine oder mit einem Fleischwolf gemahlen. Die Masse sollte eine homogene Konsistenz haben, dies sorgt für die richtige Textur der Schale. Dann die saure Sahne hinzugeben und auf Raumtemperatur erwärmen.
Nimm ein gekühltes Ei und trenne das Protein:
- in einer trockenen Schüssel schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden;
- vorsichtig zur Fleischmasse wechseln;
- mischen Sie mit einem Holzspatel.
Inzwischen wird das Eigelb zu einem weißen Schaum zerkleinert, auf Fleisch und Eiweiße gegossen und eine Prise Salz hinzugefügt.
Zu diesem Zeitpunkt sollte der Ofen auf 180 Grad erhitzt werden, die Masse wird in die Form überführt und 40 Minuten in den Ofen gelegt. Sobald der Auflauf fertig ist, bestreuen Sie ihn mit gehacktem Hartkäse und lassen Sie ihn einige Minuten im Ofen ruhen.
Das vorgeschlagene Gericht ist nicht nur für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse, sondern auch für andere Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Diabetes, ideal. Sauerrahm kann durch uncoole Hühnerbrühe ersetzt werden.
Zubereitung von Fleischsuffle für Diätkost
Fleischauflauf im Ofen: Ein einfaches Rezept
Fleisch und andere Produkte können gebraten oder in Wasser gekocht und gedünstet werden. Für den Geschmack in der Souffle fügen Sie eine Vielzahl von Gemüse, Knoblauch, Kräutern und verschiedenen Gewürzen hinzu. Im Allgemeinen ist die Zubereitung eines Fleischsufflees eine echte Arbeit, die für jeden Koch interessant sein wird!
Das Rezept für ein klassisches Fleischauflauf
Es wird dauern: 500 g Fleisch (Schweinefleisch / Kalbfleisch / Geflügel / Rindfleisch usw.), 500 ml Wasser, 200 ml Sahne und 33% Milch, 2 Eier, 1 TL. Salz, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.
Wie man ein klassisches Fleischsuffle zubereitet. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, 20-25 Minuten dämpfen, in einen Mixer geben, hacken, Eier, Milch, Sahne, Pfeffer und Salz in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren.
Wie Sie sehen, ist das Soufflé nicht nur interessant und lecker, sondern auch sehr schnell, denn es braucht viel Zeit, um es zuzubereiten. Gleiches gilt für die diätetische Variante des Fleischauflaufs, die so einfach zubereitet wird.
Rezept für diätetisches Fleischauflauf
Es dauert: 500 g Fleisch (Kaninchen, Geflügel oder Rindfleisch), 500 g Weißkohl, 100 g fettarmer Sauerrahm, 2 Eier, 1 Zwiebel, Pfeffer, Salz, fettarmer Käse.
So kochen Sie Fleisch Souffle. Kohl, Fleisch und Zwiebeln fein hacken, in einen tiefen Behälter geben, Sauerrahm und geschlagene Eier dazugeben, salzen, pfeffern und glatt rühren. Die Masse in die Form legen und im vorgeheizten 180-Grad-Ofen 40 Minuten backen. Käseauflauf sollte 10 Minuten bestreut werden, bevor er fertig ist.
Diät-Soufflé aus magerem Fleisch ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene nützlich. Dieses Gericht widerlegt den weit verbreiteten Glauben, dass alles Gesunde und Kalorienarme geschmacklos ist. Versuchen Sie es selbst! Ein anderes Rezept für ein leichtes Soufflé mit enormem Geschmack, das wir beschreiben, wird aus zartem Kalbfleisch zubereitet.
Rezept für leichte Kalbssouffle
Es dauert: 150g Kalbfleisch, 20g Butter, 1 Ei, 1 TL. Sauerrahm fettarm, Salz.
Wie man ein leichtes, leichtes Auflaufkalbfleisch zubereitet. Das Fleisch fein hacken und eine kleine Menge Wasser gießen, bis es gekocht ist, zweimal durch ein Fleischwolf oder -püree mit einem Mixer kochen, Sauerrahm, Butter, Eigelb, Salz und Mix zu einem Püree hinzufügen und die Mischung nach dem Garen langsam mit Brühe verdünnen.
Wenn Sie etwas interessanteres und heller kochen möchten, versuchen Sie, mit den folgenden Rezepten einen Fleischauflauf herzustellen.
Das Rezept für Fleischauflauf "Nirvana"
Es dauert: 500 g gehacktes Rindfleisch, Schweinefleisch, 2 Käse, 2 Knoblauchzehen, 3 Eier, 2 EL. Stärke, Gewürze für Fleisch, Pfeffer, Salz, Mayonnaise, Paniermehl.
Wie man Fleischauflauf "Nirvana" kocht. Gewürze zum Hackfleisch, Pfeffer und Salz hinzufügen, geriebenen Schmelzkäse, Stärke, Knoblauch durch eine Presse gießen, geschlagene Eier oder Eigelb ohne Eiweiß gießen, gut kneten, bis sie gleichmäßig sind.
Rezept für Fleischauflauf mit Hüttenkäse
Es dauert: 600g Kalbsfilet, 200g Hüttenkäse, 2 Scheiben Weißbrot und Eier, 3 EL. weiche Butter, 2 EL. geriebener Käse, ¼ Tasse Milch, Salz.
Wie man Fleischauflauf mit Hüttenkäse zubereitet. Trennen Sie das Eigelb der Eier vom Weiß und tauchen Sie das Brot in die Milch. Mischen Sie Fleisch und Hüttenkäse, fügen Sie getränktes Brot hinzu und drehen Sie alles durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie in einem Mixer, fügen Sie Eigelb hinzu, 2 EL.
Öl, Salz, nochmals mischen. Die Weißen zu einem starken Schaum schlagen, leicht unter die Masse mischen, die Masse in Formen verteilen, mit dem restlichen Öl bestreichen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen.
Das Rezept für eine Hühnerauflauf mit hawaiianischer Mischung
Es dauert: 200 g saure Sahne, 3 Eier, 1 Hühnerbrust, Zwiebeln und eine Packung Hawaiian (400 g), 0,5 Stück Knoblauch, 1/3 Zitrone, Gewürze und Salz.
Wie man Hühnerauflauf mit Reis und Gemüse (hawaiianische Mischung) zubereitet.
- Das Brustfleisch vom Knochen trennen, in Würfel schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, mit Gewürzen abschmecken und salzen, marinieren lassen.
- Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch in Platten schneiden, in die Pfanne geben und 2 Minuten in Pflanzenöl braten, Hühnchen geben, 3-5 Minuten braten, Hawaiianische Mischung aus Reis und Gemüse hinzufügen, 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis der Reis weich ist, abkühlen lassen.
- Die Eier salzen und schlagen, Sauerrahm dazugeben, nochmals schlagen, mit dem Inhalt der Pfanne mischen, die Masse in Formen verteilen und im vorgeheizten Ofen auf 160-180 Grad backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Dieser Auflauf wird warm oder heiß serviert.
Im Ofen gebackenes Soufflé hat sich seit langem als schmackhaft und duftig und zugleich als delikates und leichtes Gericht etabliert.
Fleisch kann Rind, Huhn oder Truthahn verwendet werden.
- Fleisch - 500 Gramm;
- ein Glas Milch;
- Creme mit einem Fettgehalt von 10 Prozent - 200 g;
- 3 Hühnereier;
- Esslöffel Butter;
- Pfeffer nach Geschmack;
- ein Teelöffel Salz;
- Hartkäse nach Geschmack.
Zuerst müssen Sie das Fleisch kochen und es von den Knochen befreien.
Dann mahlen Sie es so gut wie möglich und fügen Sie alle anderen Zutaten, außer Käse, gut durch.
Backform mit Öl schmieren und Mischung dort einfüllen.
Als Formulare können Sie Formen für Cupcakes oder andere verwenden.
Wenn Sie sich für die Verwendung von Käse entscheiden, reiben Sie ihn mit geriebenen Schneidlöchern ab und streuen Sie die Hauptmasse der Schüssel darüber.
Dies wird Eleganz und Ästhetik hinzufügen.
Sie können auf Sahne verzichten und die Milch einschränken, aber sie geben dem Gericht Stärke und Einheitlichkeit.
Sie müssen solche Speisen 45 Minuten lang bei einer Temperatur von nicht weniger als 180 ° C kochen.
Nach dem Kochen können Sie den Ofen ausschalten und das Gericht eine Weile ruhen lassen, damit es gesättigt wird und noch lecker wird.
Bei der Krankheit Pankreatitis ist die richtige Ernährung ein wichtiger Bestandteil der Behandlung. Gerichte mit Pankreatitis, deren Rezepte heute präsentiert werden, sollten geräuchertes Fleisch, würzig, salzig und würzig ausschließen. Bei dieser Krankheit müssen Sie oft essen, aber nach und nach. Der Patient sollte kein Hungergefühl verspüren, deshalb müssen Sie fünfmal am Tag essen.
Die Ernährung des Patienten sollte aus eiweißreichen Lebensmitteln bestehen. Kohlenhydrate und Fette sollten auf ein Minimum reduziert oder für eine Weile ganz aus dem Speiseplan genommen werden. Es ist auch wichtig, den Wasserhaushalt des Körpers aufrechtzuerhalten. Die Flüssigkeitsmenge pro Tag sollte bis zu 2 Liter betragen, auf deren Basis das Menü für Pankreatitis zusammengestellt wird.
Jede Hausfrau kann einige Rezepte für die Pankreatitis lernen und dafür sorgen, dass Sie mit dieser Krankheit nicht an Hunger und geschmacklosem Essen leiden. Jeder kann das richtige Gericht für seinen Geschmack auswählen und ein wöchentliches Menü mit den unten aufgeführten Diät-Gerichten für Pankreatitis zusammenstellen.
Rezepte der ersten Gerichte
Bei der täglichen Ernährung sollten Diät-Suppen an erster Stelle stehen. Bei der chronischen Form der Entzündung der Bauchspeicheldrüse sind Gemüsesuppen und nach dem Abkochen zubereitete Gerichte besonders nützlich.
Schauen Sie sich also die Führer dieser Kategorie von Diätgerichten an.
Hühnersuppe in Gemüsebrühe. Folgende Zutaten werden zum Kochen benötigt:
- Hühnchen - 150 g;
- Milch (mit einem geringen Fettanteil) - 150 g;
- Gemüsebrühe - 300 g;
- Butter - 5 g
Kochen Sie zuerst das Hühnchen, lassen Sie es abkühlen und führen Sie es durch einen Fleischwolf. Die restliche Brühe kann verwendet werden, um ein Gericht für gesunde Familienmitglieder vorzubereiten.
Separat müssen Sie Gemüsebrühe vorbereiten. Dazu benötigen Sie Kartoffeln, Karotten, Kohl und Gemüse. Das gesamte Gemüse wird in große Stücke geschnitten, mit Wasser gefüllt und 30 Minuten gekocht. Geben Sie die Flüssigkeit für 20 Minuten zum Brühen und filtrieren Sie sie.
Nun fügen Sie in die Gemüsebrühe das Hühnerpüree hinzu und bringen Sie die Masse zum Kochen. Während die Suppe abkühlt, müssen Sie eine Ei-Milch-Mischung kochen. Dazu müssen die Eigelbe ausgepeitscht werden, nachdem sie mit warmer Milch übergossen wurden, und eine geringe Hitze erreicht haben, bis sie dick sind. Dann wird die Mischung von der Hitze genommen, filtriert und mit Öl verdünnt.
Bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse können Sie Reissuppe kochen. Für dieses Gericht kochen Sie zuerst den Reis mit den gehackten Karotten und braten Sie die fein gehackten Zwiebeln separat an. Danach werden gekochte Möhren mit Zwiebeln durch ein Sieb gegeben. Die resultierende Masse wird mit Brühe verdünnt und 5 Minuten lang gekocht.
Für Liebhaber von Meeresfrüchten geeignete Fischrezepte. Zum Beispiel ist die Fischsuppe sehr lecker. Gleichzeitig ist es reich an Eiweiß und enthält ein Minimum an Kohlenhydraten und Fetten. Zum Kochen benötigen Sie Fisch (Filet) in der Nahrung, Butter (10 g), 1 Kartoffel, 50 ml Milch, Gemüse und die Hälfte der Zwiebel.
Filet sollte in Wasser zum Kochen gebracht werden. Dann sollten gehackte Zwiebeln, Kartoffeln, Gemüse und Gewürze hinzugefügt werden. Kochen Sie weitere 30 Minuten. Zum Schluss die Milch hinzufügen und die Schüssel kochen lassen. Es bleibt, die Suppe mit einem Mixer zu schlagen und mit Gemüse zu dekorieren.
Rezepte für Hauptgerichte
Rezepte für Pankreatitis können saftiges Fleisch sein. Diese Kategorie von Gerichten ist besonders für Patienten interessant, da das Fleisch immer lecker ist und mit der richtigen Auswahl auch nützlich ist. Lassen Sie uns einige dieser Rezepte kennenlernen, die die Anforderungen einer Diät für Pankreatitis erfüllen:
- Hühnerfleischbällchen. Für die Zubereitung benötigen Sie genau das Hackfleisch, da der Laden Zutaten enthält, die die Krankheit verbieten, 1 weitere Zwiebel, Gemüse und Salz. Im Hackfleisch gehackte Zwiebeln und Kräuter dazugeben. Nach der Masse ist es notwendig, kleine Kugeln zu bilden und in kochendem Wasser zu kochen.
- Fleischauflauf. Sie benötigen 0,5 kg Hühnerfilet, 1 Eiweiß, eine Scheibe Brot, 70 ml minderwertige Milch und 100 g Spaghetti. Zuerst müssen Sie das Fleisch kochen, dann fein hacken und mit Milch und Brot vermischen. Gekochte Masse sollte gehackt, mit Salz gewürzt und mit einem Mixer geschlagen werden. Sie können auch Dill mit Petersilie hinzufügen. Nun müssen Sie zuerst Spaghetti auf ein Backblech legen und die Fleischmasse darauf legen. Die Souffle sollten mindestens 30 Minuten bei 150 ° C gebacken werden.
- Squash mit Sahnesauce. Um ein so leichtes aber leckeres Gericht zuzubereiten, benötigen Sie nur 1 Zucchini, 50 g Käse, 100 ml Sahne, 1/4 TL. Muskatnuss und 4 g Salz. Gemüse muss gespült, geschält und geschnitten werden. Danach werden die Zucchini in Ringe geschnitten, Schlagsahne und Gewürze getrennt geschlagen. Gemüsestücke sollten gebraten werden, dann die cremige Masse einfüllen. Dann wird die Zucchini mit Käse bestreut, mit einem Deckel bedeckt und 30 Minuten gedünstet.
Diät für Cholezystitis: Regeln und vorbildliches Menü
Gesunde Lebensweise Menschen bevorzugen eine fettarme Fleischsorte, um dieses Gericht zuzubereiten.
Hauptsächlich wird Hühner- oder Kaninchenfleisch verwendet.
Krankheiten wie Pankreatitis und andere Probleme mit der Bauchspeicheldrüse oder dem Magen sind der Grund, warum sich viele Menschen kein Hammelfleisch oder andere Arten fetthaltigen Fleisches leisten können.
Deshalb stellen wir Ihnen ein Diätrezept für fleischgedämpftes Soufflé vor.
Bereiten Sie die folgenden Lebensmittel vor:
- Fleisch - 500 g;
- Weißkohl - 500 g;
- saure Sahne mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 15 Prozent - 100 g;
- zwei Hühnereier;
- Zwiebel;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Hartkäse nach Geschmack.
Anstelle von Sauerrahm in dem Rezept für diätetische Fleischsouffle können Sie die Brühe der zweiten oder sogar dritten Fleischzubereitung verwenden.
Es ist wünschenswert, die Haut zu entfernen.
Fleisch, Kohl und Zwiebeln sollten fein gehackt und in einen tiefen Behälter gefüllt werden.