Fleischauflauf ist ein ideales Gericht für gesunde Ernährung und Babynahrung. Seine ausgewogene Zusammensetzung und die richtige Wärmebehandlung ohne übermäßiges Fett und Karzinogene bringen dem Körper nur Vorteile und tragen zu einer mäßigen Sättigung ohne Schwerkraft für den Magen und zu negativen Folgen bei.

Wie kann ich Fleischauflauf kochen?

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Fleischauflauf zu Hause zubereitet, ist es zunächst interessant, sich mit den grundlegenden Schritten der Zubereitung von Speisen vertraut zu machen, die häufig in allen Variationen und Rezepten verwendet werden:

1. Die Fleischstücke werden zunächst gedämpft oder in einem Behälter mit Wasser weichgekocht.
2. Das Produkt wird mit geeigneten Küchengeräten zerkleinert und mit Bindungskomponenten und solchen gemischt, die den Geschmack des Gerichts regulieren.
3. Die resultierende Mischung wird mit trockener Hitze im Ofen verarbeitet und abgekühlt, um den gewünschten Geschmack von Fleischauflauf zu erhalten.

Fleischauflauf - Rezept

Das Fleischsuflé im Ofen, dessen Rezept unten aufgeführt ist, passt am besten zur klassischen Variation des Gerichts. Die harmonische Kombination der Fleischkomponente mit Sahne, Milch und Eiern sollte nicht durch Gemüse, Gewürze und, falls gewünscht, Gemüse ergänzt werden.

• Fleisch - 0,6 kg;
• Milch - 200 ml;
• Fettcreme - 200 ml;
• Eier - 2 Stück;
• Öl - 20 g;
• Salz, Pfeffermischung.

1. Das zubereitete Fruchtfleisch wird in kleine Portionen geschnitten und in Dampf oder Wasser gekocht, bis es fertig ist.
2. Legen Sie die Scheiben in die Schüssel des Mixers und zerkleinern Sie und fügen Sie dabei Milch, Sahne, Eigelb, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Proteine ​​werden zu Schaum und stören die Basis der Schale sanft.
4. Übertragen Sie die Masse in die geölte Form und backen Sie das Fleischauflauf 25 Minuten bei 200 Grad.

Fleischsoufflé - Rezept für Kinder

Eine überraschend zarte und üppige Fleischsouffle, wie in einem Kindergarten, ist das Rezept, nach dem viele moderne Mütter suchen, um sie mit einem Leckerbissen aus der Kindheit und ihrem Nachwuchs zu füttern, tatsächlich sehr einfach zubereitet. Kalbfleisch wird oft als Basis verwendet, aber Sie können ein Kaninchen- oder Truthahnfilet nehmen, das den Geschmack beeinträchtigt, es jedoch nicht beeinträchtigt.

• Kalbfleisch - 0,5 kg;
• Brühe - 140 ml;
• Butter - 1 EL. Löffel;
• frische Eier - 2 Stück;
• Mehl - 1 EL. Löffel mit einer Rutsche;
• Salz

1. Gekochte Kalbfleischstücke werden in einen Mixer gestochen, wobei Brühe, Salz, Öl, Mehl und Eigelb hinzugefügt werden.
2. Rühren Sie weiter geschlagen, um Proteine ​​zu schäumen und verteilen Sie die Masse sanft und vorsichtig in den geölten Behälter.
3. Braten Sie eine halbe Stunde in einem auf 190 Grad beheizten Ofen zum Braten von Babyfleisch.

Hackfleischauflauf - Rezept

Es gibt keinen Mixer, und Sie wissen nicht, wie Sie einen Fleischauflauf ohne es herstellen können? Das folgende Rezept hilft bei der Bewältigung der Aufgabe. Die Basis des Gerichts ist in diesem Fall Hackfleisch, das die Struktur des Gerichts etwas verändert, jedoch den Garvorgang merklich vereinfacht und beschleunigt. Es ist vorzuziehen, die Basis aus einem Lendenstück ohne Knochen zu machen und es in einem Fleischwolf zu drehen.

• Fleisch - 500 g;
• hausgemachte Sauerrahm - 100 g;
• 3-4 Eier;
• Muskatnuss - Prise;
• Butter - 20 g;
• eine Mischung aus Paprika, Gewürzen, Salz.

1. Das Fruchtfleisch wird dreimal durch einen Fleischwolf gedreht.
2. Eigelb, saure Sahne, Muskatnuss, Butter hinzufügen, Salz hinzufügen, mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
3. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder einem Schneebesen und injizieren Sie die Schlagsahne separat in ein dichtes Schaumprotein.
4. Füllen Sie die großzügig geölte Form mit der resultierenden Mischung und senden Sie sie 30 Minuten lang in einen Ofen, der auf 195 Grad erwärmt ist.

Rindsauflauf

Ein einfaches und leicht zuzubereitendes Fleischsoufflé mit einem Ei enthält ein Minimum an zusätzlichen Bestandteilen, kann aber überraschend reich und duftend sein. Sie können einfach die Basis der Schüssel mehrmals durch den Fleischwolf drehen, aber für eine bessere Pracht ist es besser, einen Mixer zu verwenden und die Zutaten gründlich zu schlagen. Zwiebeln verleihen dem Gericht mehr Saftigkeit und Pikantität, überschreiten jedoch nicht die empfohlene Menge, um den zarten, milden Geschmack des Gerichts nicht zu stören.

• Rindfleisch - 700 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Ausgewählte Eier - 3 Stück;
• Pflanzenfett - 20 ml;
• Pfeffer, Salz.

1. Rindfleisch wird mit den Zwiebeln auf jede mögliche Weise zubereitet und zerkleinert.
2. Das Eigelb mit Salz und Gewürzen zugeben, zerkleinern und das zuvor geschlagene Weiß vorsichtig zu einem dichten Schaum rühren.
3. Den Boden des Fleischauflaufs in geölter Form verteilen und 45 Minuten bei 185 Grad garen.

Hühnersuppe - Rezept

Das nützlichste und gleichzeitig unglaublich schmackhafte Fleischauflauf mit Gemüse oder Hüttenkäse wird insbesondere dann erzielt, wenn Sie Hühnerfilet oder Putenfleisch als Grundlage verwenden. Die unten vorgeschlagene Grundvariante kann durch Variation des Basistyps und der zusätzlichen Komponenten sowie durch Hinzufügen weiterer Komponenten zu Ihrem Geschmack und Aroma mit zusätzlichen Gewürzen geändert werden.

• Hühnerfilet - 700 g;
• Hüttenkäse - 200 g;
• Eier - 3 Stück;
• Fettcreme - 0,5 l;
• Butter - 60 g;
• Grieß - 100 g;
• Hartkäse (optional) - 100 g;
• Paniermehl - 40 g;
• Gewürzmischung für Geflügel - 2 Prisen;
• gemahlener Pfeffer, Salz.

1. Mahlen Sie Hühnerfleisch mehrmals in einem Fleischwolf oder lochen Sie es zusammen mit Hüttenkäse und Eigelb in einen Mixer.
2. Sie fügen Salz, Pfeffer hinzu, würzen mit Gewürzen, legen weiche Ölscheiben auf, gießen Grießbrei ein, gießen Sahne hinein und reiben alles sorgfältig ein.
3. Am Ende bringen sie einen dichten Proteinschaum ein, der versucht, seine Pracht zu erhalten, indem er die Füllung vorsichtig mit einem Löffel oder einem Spatel umrührt.
4. Es bleibt nur noch, die Basis der Speise in der geölten und mit Paniermehl bestreuten Form auszubreiten, die Oberfläche mit Käsechips zu bestreuen und das Fleischauflauf bei 185 Grad 45 Minuten zu backen.

Fleischauflauf in einem langsamen Kocher

Wenn es nicht erwünscht ist, eine Soße aus dem Ofen zu backen, ist ein Rezept in einem Slow Cooker eine gute Alternative. Darüber hinaus können Sie mit dem "Backen" -Modus den gleichen Geschmack von Delikatesse wie beim klassischen Backen erhalten. Darüber hinaus kann das Gerät verwendet werden, um die maximale diätetische Variation des Gerichts zu erhalten, indem es für ein Paar im entsprechenden Programm ausgegeben wird.

Dampffleischauflauf

Im nächsten Schritt erfahren Sie, wie Sie das Fleischauflauf mit der Dampfkapazität des Geräts richtig kochen. Fleisch kann man jeder Art nehmen, aber mehr nützliche Nahrungsmittel werden aus Kaninchen, Truthahn, Huhn und Kalbfleisch hergestellt. Die Zugabe von Gemüse zur Basis macht das Gericht weicher und leichter, es reduziert den Kaloriengehalt und die Verwendung von Kräutern und Gewürzen verleiht ihm zusätzliche Würze. Wenn die Delikatesse für ein Kind oder ein Lebensmittel bei Magen-Darm-Erkrankungen vorgesehen ist, sollte die Verwendung von Pfeffer und scharfen Zutaten vermieden werden.

• Filet oder Filet - 700 g;
• Eier - 3 Stück;
• Milch - 400 ml;
• Butter - 40 g;
• Grieß - 70 g;
• Gemüse, Gewürze, Salz.

1. Roher Filet- oder Filetstempel in einem Mixer mit geschälten Karotten.
2. In die entstandene Aufschlämmung legen Sie das Eigelb, den Grießbrei, gießen Sie die Milch ein, geben Sie die cremige weiche Butter, das Salz, die Gewürze und die Kräuter hinzu und schlagen Sie erneut.
3. Proteinschaum wird vorsichtig eingemischt und die Mischung in portionierte, geölte Formen gegeben.
4. Auf dem Grill des Geräts wird dreißig Minuten lang Dampfsuffel gedämpft, indem der entsprechende Modus ausgewählt wird.

Rinderauflauf im Ofen

Option 1: Klassisches Rindersoufflé im Ofen

Es ist nicht immer möglich, saftiges und weiches Rindfleisch zuzubereiten, insbesondere im Ofen. Dieses Rezept bewältigt wunderbar eine schwierige Aufgabe. Der Auflauf ist zart, er schmilzt buchstäblich im Mund und eignet sich ideal für alle vorhandenen Beilagen aus Müsli und Gemüse. Zum Kochen brauchen Sie nur wenige Zutaten. Eines der wichtigsten sind Eier.

Zutaten

• 600 g Rindfleisch;
• 2 Eier;
• 100 g Zwiebeln;
• 40 g saure Sahne;
• 15 ml Öl;
• 0,3 tsp. Pfeffer (schwarz oder Mischung);
• 0,5 TL. Salz

Schritt für Schritt Rezept für ein klassisches Rindfleisch-Auflauf im Ofen

Das Rindfleisch waschen Entfernen Sie unbedingt den Film und die Vene, auch wenn der Fleischwolf sehr leistungsfähig ist. Aber du kannst das Fett lassen. Schneiden Sie dann das Fleisch in Scheiben, zerkleinern Sie es mindestens zweimal durch einen Fleischwolf und verwenden Sie ein feines Netz. Wenn die Füllung im Mähdrescher zubereitet wird, hacken Sie sie einfach sehr gut.

Hacken Sie auch die Zwiebel, aber Sie können nur in kleine Würfel schneiden, eine Frage des Geschmacks. Fügen Sie es sofort der Füllung hinzu. Trennen Sie die Eidotter, wir werfen als nächstes. Masse für Soufflé-Pfeffer und Salz. Gründlich kneten

Salzproteine ​​salzen und in einem kühlen Schaum schlagen. Wir machen das mit einem Mixer, um Zeit zu sparen. Es ist auch wichtig, das Eiweiß in eine trockene und saubere Schüssel zu legen, dann ist dies in wenigen Minuten erledigt.

Füllung und geschlagenes Weiß mischen, in eine gefettete Form bringen, nivellieren, mit Sauerrahm bestreichen und das Rinderauflauf in den Ofen schieben. Bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Soufflé bleibt nicht in Form und es ist viel schmackhafter, wenn es richtig zubereitet wird. Sie können es von innen einfetten und dann mit Paniermehl (weiß) oder Grieß bestreuen. Auf dem Teller erscheint rötlich und knusprig.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Rinderfilet im Ofen

Für dieses Auflauf benötigen Sie gekochtes Rindfleisch. Fleisch kann speziell zubereitet werden oder aus der Suppe, einem anderen Gericht, entnommen werden. Zusätzlich brauchst du etwas Butter. Sie können beliebige Gewürze verwenden.

Zutaten

• 250 g gekochtes Rindfleisch;
• 1 Ei;
• 30 g Pflaumen. Öle;
• Gewürze;
• Knoblauchzehe;
• 2 Zweige Dill.

So machen Sie schnell einen Auflauf

Wenn das Rindfleisch am Knochen zubereitet wurde, müssen Sie es pflücken, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Sie können sich durch den Fleischwolf drehen. Mit einer Knoblauchscheibe mahlen, Gewürze dazugeben, gehackten Dill legen.

Trennen Sie das Eigelb ab, senden Sie es an das Rindfleisch und fügen Sie sofort die geschmolzene oder weiche Butter hinzu. Sie können einfach ein kleines Stück Speck in einem Auflauf drehen. Es gibt trockenem Fleisch den Mangel an Fett. Alles wird gründlich gerührt, bis es homogen ist und beiseite gestellt. Lassen Sie die Gewürze auflösen.

Das Protein schlagen, auf die Füllung übertragen, umrühren. Wir schieben die zukünftige Souffle in Form, glätten und backen für 15 Minuten bei 220 Grad. Da das Rindfleisch gekocht wird, reicht diese Zeit aus.

In einem solchen Soufflé können Sie grüne Erbsen oder Dosenmais hinzufügen. Interessant und lecker wird mit bulgarischem Pfeffer gewonnen, der jedoch in kleine Würfel geschnitten werden muss.

Option 3: Rinderauflauf im Ofen (Rezept mit Reis)

Rezept zartes und leckeres Rindersouffle im Ofen. Es kann für Babynahrung verwendet werden, wenn Sie nicht viele Gewürze hinzufügen. Nehmen Sie Reis jeglicher Art, Sie können die restliche Beilage in die Füllung geben und nichts getrennt kochen.

Zutaten

• 0,4 kg Rindfleisch;
• 0,1 kg Reis;
• 3 Eier;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 Karotte;
• 2 Löffel Cracker;
• 1 Esslöffel Butter;
• 2 Esslöffel saure Sahne;
• 1 TL Gewürze für Fleisch;
• 1 EL l gehackter Dill

Wie man kocht

Reis kochen. Wir machen das in reichlich Wasser. Wir machen bereit, aber übertreiben Sie es auf keinen Fall, bewahren Sie die Unversehrtheit der Körner. In ein Sieb gesandt. Oder nehmen Sie etwa 250 Gramm Reis, der von der Beilage übrig bleibt.

Während der Reis gekocht wird, verdrehen wir das rohe, gewaschene Rindfleisch und die Zwiebeln zwei oder sogar dreimal. Wenn Hackfleisch gekauft wird, muss es noch einmal zerkleinert, zumindest mit einem Mixer geschlagen werden.

Die Karotte sieht auf Souffle schön aus, am besten schneiden, in kleine Würfel oder Streifen schneiden, mit Reis und Hackfleisch mischen, Eigelb, Gewürze für das Fleisch, Salz hinzufügen, frisch gehackten Dill. Knetmasse zur gleichmäßigen Verteilung der Zutaten.

Es bleibt nur noch das Weiß im Schaum zu schlagen, zugeben. An diesem Punkt sollte sich der Ofen auf 180 Grad erwärmen. Form schmiert und streut Cracker.

Wir verteilen Soufflé mit Proteinen, decken mit einer dünnen Schicht Sauerrahm ab. Wir haben uns auf 35 Minuten gesetzt, um zu backen. Am Ende können Sie die Bereitschaft prüfen, ggf. noch einige Minuten hinzufügen.

Soufflé ist viel schöner, wenn Sie es ca. 15 Minuten vor dem Ende des Kochvorgangs mit geriebenem Käse bestreuen. Sie können das Produkt mit weißen Semmelbröseln mischen, dann wird es nicht nur schön sein, sondern auch knusprig.

Option 4: Zartes Rindersoufflé im Ofen mit Gemüse und Sahne

Neben Gemüse und Sahne benötigen Sie für ein zartes Rindfleisch-Auflauf im Ofen Brot. Es ist am besten, einen weißen Laib oder einen herzhaften Laib zu verwenden. Das Gemüse kann geschnitten und den Hackwürfeln beigemischt werden oder durch einen Fleischwolf gedreht werden.

Zutaten

• 400 g Rindfleisch;
• 3 Eier;
• 1 Zwiebel;
• 1 Pfeffer;
• 3 EL. l Erbsen;
• 100 ml Sahne;
• 90 g Brot oder Brötchen;
• Gewürze

Schritt für Schritt Rezept

Schale aus Brötchen schneiden, mit Sahne mischen. Sie können das Produkt mit jedem Fettgehalt verwenden. Gib das Brot einweichen.

Wir drehen das gewaschene Rindfleisch mehrmals mit Zwiebeln. Sie können das Fleisch einfach hacken und die Zwiebel und den Pfeffer hacken. Oder wir verdrehen im Allgemeinen alle Zutaten, dann bekommen wir eine völlig homogene Souffle. Auch getränktes Brot muss übersprungen werden, gießen Sie einfach die Reste von Sahne in das Hackfleisch.

Gewürze und Eigelb in die Auflaufpaste geben, alles gut mischen und ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Es ist Zeit, die Form vorzubereiten, den Ofen einzuschalten (auf 180 Grad zu erhitzen) und die Eichhörnchen bis zum kühlen Schaum zu schlagen.

Mischen Sie geschlagenes Weiß und gekühltes Hackfleisch mit Gemüse. Fügen Sie drei Löffel Dosen oder einfach gefrorene Erbsen hinzu. Mischen Sie erneut vorsichtig und senden Sie das zuvor erstellte Formular ein. Wir backen ungefähr 40 Minuten.

Sie können die Erbsen nicht in die Gesamtmasse geben und die Füllung wie im Kuchen machen. Legen Sie dazu die Mitte zwischen zwei Lagen Hackfleisch. In dieser Ausführungsform können Sie den Pfeffer hacken und auch verwenden.

Option 5: Rinderauflauf im Ofen mit Käse und Speck

Sehr ungewöhnliches und leckeres Rezept für Rinderauflauffleisch. Neben Speck benötigen Sie zusätzlich zum Gericht Sesam. Aus dieser Produktmenge werden acht vollwertige Portionen Fleischgerichte gewonnen. Dieses Rezept ist ein Soufflé ohne Proteine, nur Eigelb wird verwendet.

Zutaten

• 450 g Rindfleisch;
• 2 Eigelb;
• 60 g Käse;
• 1 EL l Sesam;
• eine Mischung aus Paprika, Salz;
• 100 ml Milch;
• 20 g Mehl;
• 20 g Öl;
• 120 g Speck (Streifen).

Wie man kocht

Mischen Sie Milch mit Butter und erhitzen Sie sie, aber Sie müssen sie nicht zurückhalten, sondern eine warme Flüssigkeit herstellen. Hacken Sie das Fleisch in einem Mähdrescher glatt. Fügen Sie sofort das Eigelb und dann die Milchmischung hinzu.

Mit gehackten Gewürzen würzen, salzen und umrühren. Am Ende, wenn die Milch vom Rind aufgenommen wird, das Mehl einfüllen und erneut mischen.

Käse in kleine Würfel schneiden, in der Gesamtmasse einschlafen. Fügen Sie optional ein wenig Grün hinzu. In derselben Phase werfen wir Sesamkörner, Sie können sie in einer Pfanne vorbraten, das Aroma wird heller.

In einer rechteckigen länglichen Form säumen wir die Speckstreifen so, dass die Kanten nach außen hängen. Mit gekochter Füllung füllen, mit hängenden Rändern abdecken. Wenn sie den Auflauf nicht vollständig schließen, müssen Sie einige Speckbänder abschneiden und alle Löcher verstecken.

Wir schicken das Gericht in den Ofen. 45 Minuten bei 180 Grad backen. Dann aus dem Ofen nehmen, aber nicht aus der Form. Wir geben die Souffle etwas stärker, wir wechseln zum Gericht. Schneiden Sie wie eine Rolle. Serviert mit Speckstreifen zum Tisch.

Wenn keine Sahne vorhanden ist, können Sie den Auflauf mit Milch oder Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt zubereiten. Die Produkte müssen mit dem Hackfleisch gemischt werden, bis sie vollständig darin aufgenommen sind. Mit Mayonnaise erhalten Sie auch einen wunderbaren Souffle, vergessen Sie jedoch nicht den hohen Fett- und Kaloriengehalt des Produkts.

Gehackte Souffle im Ofen

Dieses Gericht macht eine bemerkenswerte Abwechslung in der bekannten Tabelle und ist ein würdiger Ersatz für die bekannten, gelangweilten Frikadellen. Besonders das Fleischauflauf von Hackfleisch wird von Müttern kleiner Kinder und Anhängern einer gesunden Ernährung geschätzt, und selbst Hausfrauen, die ihre Zeit sparen, werden es auch mögen. Das Kochen selbst dauert nicht lange: Es reicht, alles zu mischen, und der Ofen kocht bereits für uns - wir müssen nicht am Herd stehen und jedes Fleischbällchen umdrehen!

Sie haben es erraten, ein Fleischauflauf wird in etwa nach dem gleichen Prinzip zubereitet, aber wir haben nicht nur die einfachsten, sondern auch wirklich interessante Rezepte gesammelt, um Ihre Fantasie zu wecken, einen Ausgangspunkt zu geben und nur die letzte Lieblingsversion können Sie selbst komponieren!

Man sollte nicht denken, dass ein Soufflé durchaus verfeinert und komplex ist. Haben Sie nur eine kleine Füllung von Frikadellen oder Frikadellen oder möchten Sie stattdessen etwas Neues zubereiten? Fleischauflauf ist genau das, was Sie brauchen!

Geheimnisse eines erfolgreichen Souffle

Es gibt jedoch einige Nuancen, die besser nicht zu vernachlässigen sind, so dass das Gericht wie geplant üppig und luftig wirkt.

Eichhörnchen

Eichhörnchen werden unabhängig von ihrer Menge, auch wenn wir über eine Sache sprechen, immer getrennt ausgepeitscht!

Mahlen Sie das Eigelb wie gewohnt mit Hackfleisch (mit einem Mixer, Mixer oder Mähdrescher), und kühlen Sie das Protein zuerst ab (10 - 15 Minuten im Kühlschrank aufbewahren) und schlagen Sie dann mit Salzkörnern weiße Peaks auf, so dass der Schaum steiler wird und zum vollständig gekochten Fleisch hinzugefügt wird die Füllung mit allen Zutaten vermischt.

Wir tun dies mit einem Holzspatel oder einem Esslöffel, denn unsere Aufgabe besteht nicht darin, die Struktur des Schaums zu beschädigen - er gibt unserem Auflauf Volumen und Prunk.

Wasserbad zum Kochen

Wenn Sie die meisten Diätgerichte erzielen möchten, bereiten Sie es in einem Wasserbad vor. Wählen Sie dazu das Geschirr mit der richtigen Größe: ein Tablett / Backblech mit hohen Seiten, in das Sie kochendes Wasser gießen können, und die Form zum Backen. Es sollte etwas höher sein, damit kein Wasser in die Füllung gelangt.

Sie können ein paar kleine Formen für Cupcakes verwenden. Wenn es sich um Silikon handelt, müssen sie nicht einmal geschmiert werden. Das Öl kann nur verwendet werden, um den Geschmack der Schale zu verbessern.

Denken Sie daran, dass das Soufflé umso weniger gekocht wird, je kleiner das Formular ist.

Temperaturbedingungen

Rohes Hackfleisch in einen vorgeheizten Ofen geben und backen, bis die Oberfläche gerötet ist. Die normale Temperatur beträgt je nach Modus 180 - 200 Grad. Wenn die Oberseite zu stark nachdunkelt, decken Sie sie mit Folie ab, aber senken Sie die Temperatur nicht.

Wenn es jetzt so aussieht, als würden Sie anstelle eines dichten Fleischgeräts sicherlich eine diätetische Auflaufform erhalten, dann machen Sie sich keine Sorgen, das ist nicht so.

Rosige Kruste

Unabhängig von den Zutaten des Rezepts, beim Backen des Soufflé im Ofen, können wir leicht eine goldene Kruste erreichen, indem wir die Oberfläche des rohen Hackfleischs vor dem Backen einfach einreiben.

Sie können sie schmelzen und gießen, Sie können gefroren reiben, mit Kräutern mischen und darüber streuen.

Natürlich ist es am besten, eine fetthaltige, rustikale Mahlzeit zu sich zu nehmen, aber der Kauf von 10% in Kombination mit Piment, Paprika und Muskatnuss ergibt eine sehr schmackhafte Kruste.

• Geriebener Käse

Die klassische Backoption macht die Soufflé-Oberfläche rot und knusprig. Darüber hinaus kann der Käse beliebig genommen werden: fest oder halbfest. Um den pikantesten würzigen Geschmack zu erreichen, bevorzugen Sie Käse mit Schimmel.

Wie bei Sauerrahm ist es am besten, das Produkt auf dem Markt zu kaufen. Die Kaufoption kann durch Hinzufügen von Gewürzen und etwas geriebenem Käse verbessert werden.

• Rohes Ei mit Milch und Kräutern

Es reicht aus, ein Ei mit 4-5 Esslöffeln Milch mit einer Gabel zu mischen, die Mischung wie ein Omelett herzustellen, Salz hinzuzufügen, 2-3 Esslöffel gehacktes Grün (gefroren) und, falls gewünscht, 1,5 Esslöffel Mayonnaise hinzuzufügen.

Alles glatt rühren und mit einem Esslöffel auf der Oberfläche von rohem Hackfleisch verteilen.

Es wird aus den gewöhnlichen Produkten sehr schnell und einfach hergestellt, und der Geschmack unterscheidet sich zum Besseren von allen industriellen Gegenstücken, so dass Sie es, nachdem Sie es einmal probiert haben, nicht mehr ablehnen werden! Eine solche Mayonnaise ist an sich gut, ohne Zusätze. Ein Auflauf mit ihm wird saftiger und aromatischer, die Füllung wird durchnässt und es bildet sich eine helle appetitliche Kruste.

Klassisches gehacktes Soufflé

Zutaten

• Fleisch (Schweinefleisch / Rindfleisch / Kaninchenfleisch) Fruchtfleisch - 500 g + -
• Fett- oder Sauerrahm - 1 Tasse + -
• Milch 4% - 1 Tasse + -
• Ei - 2 Stck. + -
• Salz - Prise + -
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - auf einer Messerspitze + -

Kochen

1. Fleisch beim Kochen kochen Sie das ganze Stück oder kleine Scheiben, gedämpft oder in der Brühe. Dann abkühlen und mit Hackfleisch in Hackfleisch einwickeln oder mischen.
2. Sahne oder Sauerrahm, Milch und Schlagsahne mit Eigelb, Salz und Pfeffer einfüllen. Geben Sie in der Zwischenzeit eine Minute, um die Proteine ​​aufzunehmen.
3. Der resultierende Schaum stört die Füllung, verteilt die Mischung in Formen, wenn gewünscht, schmiert die Oberseite und schickt sie zum Backen. Tun Sie dies im Ofen mit oder ohne Wasserbad.

Das fertige Soufflé heiß servieren.

Natürlich kann die Zusammensetzung von Hackfleisch verändert werden, und das Soufflé selbst sollte nicht aus gekochtem Fleisch, sondern aus rohem Fleisch hergestellt werden.

Saftiges Fleischauflauf

Zutaten

• Fleischbrei - 450 g
• Brokkoli-Kohl (weiß oder Blumenkohl) - 450 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Eier - 2 Stück
• Sauerrahm fettarme oder Fleischbrühe - 100 ml
• Hartkäse optional (zum Dressing) - 50 g
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken

Kochen

1. Aus rohem Fleisch Hackfleisch, Salz, Pfeffer herstellen, Sauerrahm und Eigelb rühren.
2. Gemüse, wenn nötig, gewaschen, in einer Küchenmaschine gehackt. Die Konsistenz bleibt dem Ermessen überlassen: Man kann sie vollständig zerdrücken, man kann kleine Stücke lassen. Mit Fleisch verbinden.
3. Whipped Whites rühren sich mit der fertigen Füllung.
4. Legen Sie das Soufflé in einen heißen Ofen und verschütten Sie es in Portionen. Wir backen 25 bis 30 Minuten bei 195 Grad.

Wenn wir eine Monoform verwenden, kühlen wir das zubereitete Gericht etwas ab, nehmen es heraus und schneiden es in Portionen.

Tipps zum Kochen

Dies ist ein Fleischauflauf mit Gemüse, und da sie 50% der Gesamtmasse ausmachen, fällt sie diätetisch und saftig aus. Um ein noch leichteres Gericht herzustellen, ersetzen Sie die saure Sahne durch Gemüsebouillon oder normales Salzwasser.

• Das Kochen wird am besten gedämpft, ohne die Oberfläche des Hackfleischs zu verschmieren.
• Anstelle verschiedener Kohlsorten können Sie Zucchini, Maiskörner und grüne Erbsen nehmen.
• Wenn Sie eine leichte Konsistenz haben möchten und den Geschmack pikanter machen möchten, ohne gleichzeitig Kalorien zu zählen, fügen Sie dem Hackfleisch Weichkäse hinzu, Sie können geschmolzen und kräftig werden. Ein Pfund Fleischbasis benötigt 200 g Schmelzkäse und 2 EL Kartoffel- oder Maisstärke. Mischen Sie alles mit 2 Eigelb, fügen Sie Proteine ​​hinzu und gießen Sie die Paniermehl in die gebutterten Schimmelpilze, um eine Kruste und schöne Ränder zu erzeugen.
• Wenn gewünscht, gießen wir getrocknete Panade, Knoblauch aus der Mühle und Paprika ein, und erst dann decken wir die Wände der Formen mit einer gleichmäßigen Schicht ab. Sie wird sich gut auf die Butter legen. Überschuss sauber, extra Brot zu allem.

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Fleischauflauf mit Hüttenkäse

Und hier ist eine andere Version eines gesunden, eiweisshaltigen Fleischsouffles.

• Wählen Sie 200 Gramm fettfreien oder 9% Hüttenkäse.
• Rühren Sie es mit einem Pfund Hackfleisch, Salz, Pfeffer und lassen Sie es.
• In der Zwischenzeit mit einem Mixer 2 Scheiben Weißbrot in Milch ohne Kruste zusammen mit 2 Eigelb schlagen.
• Die Mischung zum Hackfleisch geben, mischen und am Ende den Schaum von 2 Proteinen einschieben.

In kleinen, eingefetteten Dosen 25 Minuten backen. Dieses Fleischauflauf mit Hüttenkäse passt gut zu Käsedressing und Gemüse. Sie können diese Zutaten vor dem Backen hinzufügen oder danach, alles hängt von der gewünschten Wirkung ab.

Heiß servieren mit Gemüse- oder Kartoffelgarnitur.

Fleischauflauf mit Hackfleisch, das im Ofen gegart wird, kann also alle unsere Anforderungen erfüllen: Diätetisch und befriedigend, reichhaltig und leicht ist die Hauptsache, dass es sehr vielfältig ist!

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