Kefir zu Hause kochen: Methoden und Rezepte

Über die wohltuenden Eigenschaften eines so schmackhaften Sauermilchgetränks wie Kefir weiß jeder Bescheid. Viele stärken gerne ihre Gesundheit durch regelmäßige Anwendung. Dieses Getränk wird mit einer einzigartigen Technologie hergestellt und unterscheidet sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in seinen Eigenschaften von den Sauermilch-Pendants.

Die Hauptbedingung für die Herstellung dieses Kefirs ist das Vorhandensein von nur zwei Hauptkomponenten: Milch und Sauerteig, die mit Kefirpilzen zubereitet werden. Auf ihnen und nicht auf Milchsäurebakterien oder bakteriellen Startern wird das Produkt hergestellt.

Heutzutage ist es sehr schwierig, natürliches Kefir zu kaufen. Das meiste, was in den Regalen präsentiert wird, ist nur eine "Nachahmung", ein Versuch der Hersteller, das Wünschenswerte an die Realität zu übergeben. Daher sind viele an der Frage interessiert, ob es möglich ist, dieses gesunde Getränk aus der häuslichen Milch herzustellen und wie es richtig gemacht wird.

Was soll es sein

Am vorteilhaftesten für unser Verdauungssystem und den gesamten Organismus ist frischer Kefir, der sich 3 Tage nach dem Herstellungsdatum noch nicht gedreht hat. Es ist dieses Produkt, das die Beweglichkeit des Darms anregt, den Körper reinigt, zusätzliche Pfunde loswird und die schlanke Figur zurückgibt.

Ein solches Produkt in den Regalen der Geschäfte zu finden, ist jedoch ziemlich problematisch, da alles "frisch und richtig" versteht Käufer schnell genug.

In diesem Fall besteht die einzige Möglichkeit, ein frisches, schmackhaftes und echtes Produkt auf Ihrem Tisch zu erhalten, darin, es selbst zu Hause zuzubereiten. Die Zubereitung eines hausgemachten Milchgetränks ist nicht so schwierig, das Wichtigste ist, hochwertige Milch zu erhalten und trotzdem den richtigen Kefir als Starter zu verwenden.

Wenn Sie kein gutes Produkt gefunden haben, sollten Sie sich nicht aufregen, da die zweite Möglichkeit, ein hausgemachtes Getränk zuzubereiten, die Verwendung einer speziellen Vorspeise ist.

Es ist wichtig zu wissen, dass bei jeder Zubereitungsmethode dieses fermentierten Milchgetränks zu Hause die für diese Zwecke verwendete Milch einer Wärmebehandlung unterzogen werden muss.

Pasteurisierte Lagermilch reicht also aus, um eine Temperatur von 40 Grad zu erreichen, und das ganze hausgemachte muss gekocht werden. Gebackene oder entrahmte Milch kann ebenfalls verwendet werden.

Es versteht sich, dass das Endprodukt umso flüssiger und "leichter" ist, je niedriger der Fettgehalt der Milch ist.

Viele Leute verwechseln das Produkt, das gewonnen wird, wenn die Milch mit Kefir sauer ist. In der Tat sind dies etwas andere Dinge.

Wenn Milch auf natürliche Weise sauer ist, geschieht dies aufgrund der Aktivität von Milchsäurebakterien. Das Ergebnis ist ein Produkt namens Sauermilch. Wenn die Milch sauer ist, so sehr Sie auch versuchen, Kefir daraus zu machen.

Klassisches Rezept

Die beliebteste und bewährte Zeit ist das sogenannte klassische Rezept für hausgemachtes Kefir.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 900 ml Milch;
• 100 ml natürlicher Kefir, sicherlich frisch (für Sauerteig);
• Auf Wunsch von 1 EL. Löffel Zucker.

Pasteurisierte Milch muss auf eine Temperatur von 37-40 ° C erhitzt werden (gekocht - kühl), 100 ml Hefe hineingeben und vorsichtig abstellen.

Als Nächstes muss der Behälter mit der Mischung mit einem dicken Baumwolltuch bedeckt und für einen Tag an einen warmen dunklen Ort gebracht werden. Nach dieser Zeit müssen Sie das fertige Getränk 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor Gebrauch umrühren.

Es ist am besten, wenn das resultierende Milchprodukt innerhalb von 1,0-1,5 Tagen gegessen wird, weil In dieser Zeit ist es am nützlichsten. Die wichtigste Sache, die Sie nicht vergessen sollten, ist, 100 ml des Getränks für die nächste Charge zu gären.

Wie kann man schnell Kefir aus Milch herstellen? Wenn Kefir innerhalb der nächsten 6 bis 7 Stunden für Sie unerlässlich ist und Sie es nicht in einem Geschäft trinken möchten, können Sie einen Joghurtbereiter oder einen langsamen Kocher verwenden.

In diesem Fall dauert die Herstellung von Kefir mit diesen Geräten je nach Modell und Gerätetyp 3 bis 6 Stunden. Wenn Sie einen Joghurtbereiter verwenden, wirkt sich die Umgebungstemperatur auch auf die Garzeit aus. Je niedriger der Wert, desto länger wird der Kefir gekocht.

Wie kann man aus Milch Milchkefir herstellen? Wenn Sie dieses Getränk zur Gewichtsreduktion verwenden möchten, müssen Sie für die Zubereitung Magermilch verwenden.

Die Zubereitungsmethode unterscheidet sich nicht von der oben beschriebenen, es sei denn, Sie sollten keinen Zucker hinzufügen, und es empfiehlt sich, ein solches Getränk am zweiten Tag zu trinken. Diejenigen, die im Gegenteil in Milch etwas besser werden wollen, fügen für die Zubereitung von Kefir 3-4 Esslöffel fette saure Sahne hinzu.

Wie macht man Kefir zu Hause aus Milch?

Kefir ist weithin als gesundes, 100% natürliches Milchprodukt bekannt, im Gegensatz zu vielen anderen modernen Getränken, die mehr schaden als nützen. In letzter Zeit hat jedoch das Vertrauen der Verbraucher in die Fabrikhersteller von Kefir, Sauerrahm und anderen Molkereiprodukten stark abgenommen. Immer mehr Menschen bevorzugen es als Hersteller oder als persönliche Bekannte, da nur so Konservierungsstoffe und andere unerwünschte Zusätze im Naturprodukt fehlen. Kefir - genau das Produkt, das Sie ohne großen Aufwand zuhause kochen können

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Die Tatsache, dass Kefir sehr nützlich ist, weiß vielleicht jeder, aber nicht jeder kann sagen, was genau dieses Produkt so nützlich ist. Die Besonderheit des fraglichen Getränks besteht darin, dass der Nutzen seiner wohltuenden Wirkungen auf den Körper sehr groß ist - in manchen Fällen hilft es sogar dem Körper, bestimmte Beschwerden zu überstehen.

Kefir wird aus Milch hergestellt und dennoch ist dieses Naturprodukt reich an Vitaminen und Nährstoffen, da es von der Natur speziell für die Ernährung eines schnell wachsenden Organismus geschaffen wurde. Selbst nach dem Absäuern der Milch verschwinden die meisten dieser Substanzen nirgendwo und verlieren ihre Eigenschaften nicht. Daher sollte Kefir mindestens dann getrunken werden, um den Körper mit den Vitaminen A, B und H, Kalzium und auch Mikroelementen - Phosphor, Kupfer, Mangan, Chrom und Vitamin - aufzufüllen Selen. Alle diese Substanzen sind notwendig, um den menschlichen Körper unter normalen Bedingungen zu erhalten.

Kefirmilch zu Hause

Hausgemachtes Kefir ist ein sehr nützliches Naturprodukt, das für Erwachsene und Kinder getrunken werden kann. Falls gewünscht, können Sie anstelle von Kefir den Starter verwenden. Bevor Sie jedoch mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Anweisungen auf der Verpackung sorgfältig durchlesen.

Dicker Kefir ohne Zusätze

Hausgemachtes Kefir ist ein köstliches und delikates Gericht, das ein echtes Naturprodukt ist.

Dieses Molkereiprodukt ist um ein Vielfaches nützlicher als der Laden, in dem häufig chemische Zusätze und Konservierungsmittel enthalten sind.

Temperatur ist wichtig

Es gibt nichts komplizierteres bei der Herstellung von Kefir, alles ist sehr einfach und leicht. Die Hauptsache ist, alle schrittweisen Punkte und die gewünschte Temperatur einzuhalten.

Hausgemachtes Kefir ist neben den vorteilhaften Eigenschaften auch hinsichtlich der finanziellen Kosten von Vorteil.

Aus hausgemachtem Kefir können Sie sehr leckere Okroshka, Pfannkuchen oder Manna zubereiten.

Anstelle von Kefir können Sie trockenen Sauerteig einnehmen. Die Menge muss jedoch gemäß den Anweisungen auf der Verpackung angepasst werden.

Hausgemachtes Kefir - lecker, einfach und sehr nützlich!

Liebe Leserinnen und Leser, ich denke, wir alle essen lieber lecker und richtig. Und was könnte schmackhafter und gesünder sein als hausgemachtes Essen? Bei der Zubereitung denken wir über unsere Angehörigen nach, versuchen, ihr Essen so gesund wie möglich zu machen, qualitativ hochwertige Produkte zu wählen, den Kochvorgang persönlich zu überwachen und einen Tropfen unserer Seele hinzuzufügen. Kein Wunder, sagen sie, dass das leckerste Essen das ist, das mit Liebe zubereitet wird.

Und heute möchte ich über selbst gemachten Kefir sprechen. Frisch, zart, natürlich - aus Milch so ein Kefir zu Hause herzustellen, ist überhaupt nicht schwierig. Es besteht zwar die Möglichkeit, dass beim ersten Mal nicht alles passieren kann. Aber ein bisschen Geduld und Übung - und ein wunderbares nützliches Haushaltsprodukt wird definitiv funktionieren. Was ist so nützlich, Kefir?

Was ist nützlicher Heimkefir?

Die Hauptwirkung von Kefir hängt mit dem Vorhandensein von Milchsäuremikroorganismen zusammen, die sich günstig auf den Zustand des Gastrointestinaltrakts auswirken, die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Krankheiten erhöhen und den Säuregrad des Darms erhöhen, das Wachstum pathogener Mikroflora hemmen und verhindern.

Nützliche Eigenschaften von Kefir:

• Normalisiert die Mikroflora und bekämpft die Dysbakteriose;
• Es verhindert das Wachstum von fäulnisaktiven und pathogenen Mikroorganismen.
• Beruhigt und stellt die Darmschleimhaut wieder her;
• Wohltuende Wirkung auf den gesamten Magen-Darm-Trakt;
• Es ist bei der Behandlung von Krebs, Bestrahlung und Chemotherapie angezeigt;
• Hilft bei der Wiederherstellung nach Operationen;
• Erhöht den Bluthämoglobinspiegel;
• Erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Krankheiten;
• Verbessert den Hautzustand und bekämpft Allergien.
• Hilft, Gewicht zu verlieren und es normal zu halten;
• Es ist eine Quelle für Vitamine, Kalzium und andere Spurenelemente.

Selbstgemachtes Kefir hat gegenüber dem Shop-Produkt eine Reihe von Vorteilen:

• Enthält keine Farbstoffe, Aromen und Konservierungsstoffe;
• Enthält zehnmal mehr nützliche Mikroorganismen;
• Es ist bei unbedeutender Zeit, die für die Vorbereitung aufgewendet wird, um ein Vielfaches billiger.

Und wie ich schon gesagt habe, ist das Essen mit einer fürsorglichen Hand und mit Liebe aus unerklärlichen Gründen immer viel gesünder und geschmackvoller.

Welche Rezepte und Methoden zum Kochen von Kefir zu Hause können verwendet werden?

Wir haben den Artikel zusammen mit der Leserin meines Blogs Irina Kuzenkova vorbereitet, einer fürsorglichen Mami, einer ausgezeichneten Gastgeberin, einer ausgebildeten Lehrerin und nur einer aufrichtigen Person. Wir freuen uns auf Ihre Empfehlungen und Rezepte für hausgemachtes Kefir. Ich gebe Irina das Wort.

Wie kann man Kefir zu Hause kochen?

Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, achten Sie auf die wichtigsten Punkte:

1. Alle zum Kochen verwendeten Gerichte sollten gut mit kochendem Wasser (oder sterilisiert) gewaschen und verbrüht werden, da sich die Krankheitserreger sonst schnell in Milch und Kefir vermehren.
2. Das Temperaturregime muss unbedingt eingehalten werden, da sonst die Qualität und das Aussehen des Endprodukts beeinträchtigt werden können. Häufig ist es die Verletzung des Temperaturregimes, die dazu führt, dass die „Sauermilch“ viskos wird.
3. Als Rohstoffe für den Einsatz von Trockenstartern eignen sich am besten UHT oder zuvor gekochte pasteurisierte Kuhmilch.

Ich habe mich entschlossen, zu Hause Kefir aus pasteurisierter Kuhmilch mit Evitalia Ferment herzustellen und werde Ihnen gerne sagen, was ich getan habe.

Hausgemachtes Kefir - Rezept Nr. 1 (mit trockenem Sauerteig)

Für die Vorbereitung benötigen wir:

• Pasteurisierte Kuhmilch mit beliebigem Fettgehalt - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), der in der Apotheke erworben werden kann;
• Wasser oder elektronisches Thermometer;
• Auflauf zum Kochen von Milch, vorzugsweise mit doppeltem Boden;
• Thermoskanne auf 2 Liter oder elektrischem Joghurtbereiter.

Als ich diesen Sauerteig zum ersten Mal probierte, nahm ich die Hälfte der Norm. Ich hatte 1 Liter Milch mit 3,2% Fett. Ich habe auch trockenen Sauerteig in 2 Teile geteilt. Zum Saugen wurde eine herkömmliche Liter-Thermoskanne verwendet.

Der wichtige Punkt - es ist wünschenswert, dass die Kapazität der Thermoskanne der Milchmenge entspricht, die Sie fermentieren. Dadurch wird die Wärme effektiv zur richtigen Zeit gehalten.

Milch muss gekocht und auf eine Temperatur von 40 bis 43 Grad abgekühlt werden (nicht mehr!). Für die Genauigkeit habe ich ein herkömmliches elektronisches Thermometer verwendet. Danach den Starter hineingießen, nachdem er in Milch aufgelöst wurde.

Die Mischung rühren, in eine Thermoskanne gießen und 12-14 Stunden gären lassen. Ich ging über Nacht. Nach einer bestimmten Zeit schüttete ich den Sauerteig wieder in die Pfanne und stellte ihn weitere 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Das Produkt ist verzehrfertig!

Der resultierende Kefir ist sehr lecker, zart, angenehm, mit einer leichten Säure und eher dick, aber sein Hauptvorteil sind seine vorteilhaften Eigenschaften.

Ich ließ 2/3 Kefir zum Essen, mischte es gut mit einem Schneebesen, so dass die Masse homogen war und es angenehm zu trinken war. 1/3 Teil (ungefähr 300 ml) wurde in ein Glas gegossen und in den Kühlschrank geschickt. So wandte sich Sauerteig für Kefir zu Hause.

Nun können Sie aus diesem verbleibenden Teil den nächsten Kefir kochen. Bereiten Sie die Milch erneut zu (kochen und kühlen Sie auf 40-43 Grad) ab, geben Sie den fertigen Starter mit 150 ml (unvollständiges Glas) zu 2 Liter Milch hinzu, gießen Sie alles in eine Thermoskanne und lassen Sie ihn 7-8 Stunden gären. Dann 3-4 Stunden im Kühlschrank - und ein frischer, gesunder Kefir ist fertig!

Eine Flasche trockener Sauerteig reicht für 10 Liter Milch. Und wenn Sie dreimal täglich ein halbes Glas vor den Mahlzeiten einnehmen, können Sie einen ganzen Monat lang eine Behandlung verbringen.

Versuchen Sie, haben Sie sich besser gefühlt?

Lagern Sie den Hauptstarter nicht länger als 18 Tage im Kühlschrank und das Endprodukt nicht mehr als 7 Tage.

In ähnlicher Weise wird Kefir aus anderen Trockenstartern hergestellt. Unterschiede bestehen nur in der Reifungszeit und der Haltbarkeit. Ich schlage vor, Sie schauen sich ein kurzes und sehr anschauliches Video an, wie Sie aus dem Ferment "VIVO" zu Hause Kefir herstellen können:

Wenn Sie Kefir aus hausgemachter Milch herstellen möchten

Stellen Sie sicher, dass es sich um ein bewährtes Produkt handelt, und Sie zweifeln nicht an der Qualität. Ansonsten ist es besser, die Vorratsmilch zu verwenden, da diese ausreichend verarbeitet ist, um die Gesundheit nicht zu beeinträchtigen, sondern weil die Milch, wie gesagt, eine wunderbare Umgebung für schädliche Bakterien ist.

Die Milch muss frisch sein, sie muss auch gekocht und auf die gewünschte Temperatur abgekühlt werden. Vergewissern Sie sich, dass Sie mit dem gesamten Geschirr umgehen.

Seien Sie nicht überrascht, wenn das im Reifungsprozess erhaltene Produkt in Aussehen und Geschmack von den Angaben in der Gebrauchsanweisung abweicht. In der Regel beziehen sich die Anweisungen auf die Verwendung von Vorratsmilch.

Hausgemachtes Kefir - Rezept Nummer 2 (im Ladenjoghurt)

Um ehrlich zu sein, bleibt der Nutzen eines solchen Kefirs für mich zweifelhaft. Die Anzahl der nützlichen Bakterien wird deutlich geringer sein, und die Chance, schädliche Mikroflora im Endprodukt zu züchten, steigt.

Fertiger Kefir ist besser sofort zu essen, aber er muss frisch sein, ohne Farbstoffe und Aromen und eine kurze Haltbarkeit (bis zu 5 Tage). Bei Produkten mit hoher Haltbarkeit würden uns die Hersteller jedoch davon überzeugen, dass sie wenig genutzt werden. Milchsäuremikroorganismen, deren Inhalt auf der Packung angegeben ist, sind in der Regel in einer Form, die bei der Abgabe in den Darm nicht leben und sich vermehren kann. Der Schaden durch chemische Zusätze und Konservierungsmittel ist jedoch wahrscheinlicher.

Wenn Sie jedoch keinen Süsserteig in der Apotheke haben, können Sie ein auf Shop-Kefir basierendes Milchprodukt als Belohnung verwenden.

In diesem Rezept erfüllt der Store-Kefir die Funktion eines vorgefertigten Fermentes, das wir im vorherigen Rezept selbst mit trockenen Bakterien gemacht haben.

1. Wir bereiten Milch auf eine Weise zu, die wir bereits kennen, kochen und abkühlen. Wenn Sie UHT-Milch verwenden, reicht es aus, sie aufzuwärmen.
2. Wir mischen Milch und lagern Kefir im Verhältnis von 3 Esslöffeln Kefir pro 1 l Milch, mischen gut und lassen es warm: Wickeln Sie es gut ein, füllen Sie es in eine Thermoskanne oder verwenden Sie einen Joghurtbereiter.
3. Wir warten 8 bis 10 Stunden, bis sich die Masse verdickt, und geben das Produkt dann für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank, um den Fermentationsprozess abzuschließen.

Danach kann Kefir gegessen werden, Zucker, Honig, Sirup, Beeren oder Nüsse hinzugefügt und mit Salat gefüllt werden.

Tipp: Manchmal wird der Milch Zucker und der Starter zugesetzt, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Wenn Sie hausgemachtes Kefir zur Heilung und nicht nur als Belohnung verwenden möchten, empfehle ich Ihnen, Zucker hinzuzufügen, wie andere Geschmackszusätze - Honig, Gewürze, Beeren, nur im Endprodukt.

Es ist besser, diesen Kefir für kurze Zeit (3-5 Tage) aufzubewahren. Ich empfehle es auch nicht als weiteren Starter, es ist besser, eine frische Charge zuzubereiten.

Hausgemachtes Kefir - Rezept Nummer 3 (mit Milchpilz)

Hier ist ein weiteres sehr nützliches und interessantes Rezept, bevor solche Pilze oft zu Hause geschieden wurden, aber jetzt sind sie ein wenig vergessen worden und umsonst - die mit Hilfe eines Milchpilzes gewonnenen Produkte haben eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften.

Ein solcher Pilz kann in lebender oder trockener Form gekauft werden. Er erfordert ständige Pflege und Einhaltung der Lagerbedingungen, aber das Ergebnis und die gesundheitlichen Vorteile sind es wert.

• Lebender Milchpilz - 1 EL. l.,
• Milch (idealerweise hausgemacht) - 0,5 Liter
• Sauerutensilien (0,5 Liter Dose)
• Handtuch oder Gaze reinigen.

Den Pilz vorsichtig mit Wasser spülen, in eine Schüssel geben und bei Raumtemperatur eine Portion Milch einfüllen. Mit einem Handtuch abdecken und ca. 20 Stunden bis zum vollständigen Säuern lassen. Wenn das Produkt fertig ist, bildet sich von oben eine dicke weiße Masse, in der sich der Pilz befindet.

Trennen Sie den Pilz vorsichtig von der Masse ab, waschen Sie eine neue Portion Milch und gießen Sie sie ein. Und das resultierende Kefir trinken 1 Glas pro Tag. So erhalten Sie täglich eine frische Portion des Heilungsgetränks.

Hausgemachtes Kefir - Rezept Nummer 4 (aus Ziegenmilch hergestellt)

Ziegenmilchkefir wird wie Kuhmilch zubereitet, es gibt jedoch einige Nuancen.

1. Zur Zubereitung nur frische Milch nehmen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, damit sie nicht gerinnt.
2. Milch sollte auf Raumtemperatur abgekühlt werden, dann den Starter hinzufügen (trockene Bakterien, Milchpilz oder Fertigjoghurt).
3. Lassen Sie die Mischung zwei Tage bei Raumtemperatur sauer. Danach kurz aus dem Kühlschrank nehmen.

Ziegenmilchkefir ist fertig - Getränk für die Gesundheit! Achten Sie nur darauf, dass der Fettgehalt von Ziegenmilch höher ist als der von Kuhmilch.

Wie macht man hausgemachten Kefir in einem langsamen Kocher?

Wenn Sie der glückliche Besitzer des Multikochers sind, kann Ihnen dieser Küchenarbeiter bei der Zubereitung fermentierter Milchprodukte helfen.

1. Kochen und kühlen Sie die Milch nach Ihren Wünschen.
2. Fügen Sie Sauerteig hinzu und mischen Sie gut.
3. Füllen Sie Joghurt in Gläser (falls enthalten) oder in gewöhnliche kleine Gläser, schließen Sie die Deckel fest.
4. Stellen Sie die Gläser in die Multikocherschale und füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser.
5. Schalten Sie den Modus "Joghurt" oder "Vorheizen" für 50 Minuten ein und schalten Sie das Gerät aus, ohne den Deckel zu öffnen.
6. Lassen Sie die im Rezept angegebene Zeit sauer.

Alle anderen Starter-Manipulationen werden gemäß dem Rezept ausgeführt.

Abschließend möchte ich vorschlagen, dass Sie sich weitere Artikel über Kefir, dessen Vorteile und Verwendungsmethoden ansehen. Ich denke, dass die Verwendung von natürlichem hausgemachtem Kefir die Wirkung dieser Verfahren immer wieder verstärkt:

Ich danke Irina für die Rezepte. Und ich möchte noch einmal betonen, dass, wenn Sie Ladenjoghurt kaufen, die Haltbarkeitsdauer betrachtet wird. Kaufen Sie niemals Kefir mit einer langen Haltbarkeitsdauer von mehr als 5 Tagen. Und seien Sie nicht faul, selbstgemachten Kefir zu kochen. Einfach und wie nützlich!

Und für die Seele hören wir heute Eugene Doga zu. Rondo Blumenstimmung mit erstaunlicher Musik. Gib dir eine Stimmung.

Wie macht man Kefir zu Hause?

Kefir zu Hause aus Milch zu machen, ist erstaunlich einfach! Um hausgemachtes Kefir reich an Probiotika und Bifidobakterien zu machen, verwende ich „Danon“ -Produkte als Starter. Fünf Minuten Arbeit, etwas Geduld und hervorragender, hausgemachter Kefir werden mit den eigenen Händen zubereitet!

Über die Vorteile von Milch wurde viel geschrieben, aber fermentierte Milchprodukte sind am wertvollsten, da sie eine bessere Verdaulichkeit und hohe therapeutische und prophylaktische Eigenschaften besitzen.

Selbst gemachter Kefir

Selbst gemachter Kefir ist der Fabrik weder im Geschmack noch im Nährstoffgehalt nachteilig.

Es wurde festgestellt, dass Milchsäure, die in Kefir, Acidophilus bacillus und einigen Milchsäurebakterien enthalten ist, die Entwicklung fäulniserregender Mikroorganismen im menschlichen Darm hemmt und den Verdauungsprozess günstig beeinflusst.

Laktose oder Milchzucker, das nur in der Milch enthaltene Kohlenhydrat, ist eine Quelle zur Gewinnung eines der bekanntesten Präbiotika - Lactulose, die als Substrat für die Startermikroorganismen bei der Herstellung fermentierter Milchprodukte dient, hat die Eigenschaft, die Calciumaufnahme zu verbessern. Milchfett enthält defekte Arachidonsäure, kurzkettige Fettsäuren, Phospholipide, Vitamine A, C, PP, B1, B2, B12, Enzyme, Hormone, Mineralien, vor allem Kalzium.

Die Verdaulichkeit fermentierter Milchgetränke nimmt aufgrund der partiellen Peptonisierung von Proteinen in ihnen zu, d.h. Bei ihrer Zersetzung in einfachere Verbindungen, zusätzlich in Produkten, die durch gemischte Milchsäure- und alkoholische Fermentation erhalten werden, durchdringt das Proteingerinnsel die kleinsten Kohlendioxidblasen, wodurch es für die Wirkung der Enzyme des Verdauungstraktes zugänglicher wird. Sokolovskiy V.P.

Wie man Kefir zu Hause aus Milch macht

Die erste Gärung von hausgemachtem Kefir

1. Milch 2L auf eine Temperatur von 38 - 40 ° C erwärmen (wenn kein Thermometer vorhanden ist, mit der Hand prüfen - Milch sollte etwas heißer sein als die Hand, aber nicht geröstet).
2. YogurtAktivia-Thermostat, 1 Tasse. Setzen Sie sich auf ein 2-Liter-Glas. Gießen Sie eine kleine Menge vorgewärmte Milch. Mischen Sie gründlich und gießen Sie die restliche Milch.
3. Wickeln Sie das warme Material ein (Daunenschal, alten Pullover, Babydecken).
4. In diesem Formular 6-8 Stunden belassen. Aber nicht mehr! Ansonsten hat Kefir einen scharfen sauren Geschmack.
5. In der Kälte reinigen. Der entstehende Kefir entfaltet sich, mischt sich gründlich mit einem Holzspatel und stellt ihn 3 Stunden in den Kühlschrank. Trinken Sie es zu diesem Zeitpunkt ist es nicht wert. Bakterien vermehren sich immer noch aktiv und Sie können Magenverstimmung bekommen. Bei niedrigen Temperaturen verlangsamt sich das Wachstum von Bakterien - Kefir reift.
6. Kefir ist fertig. Rühren Sie den Kefir im Kühlschrank vor jeder Verwendung gründlich mit einem Holzspatel um.

Ein solcher Kefir hat eine mitteldicke Konsistenz und einen zarten Geschmack mit einer so leichten Säure, dass Sie keinen Zucker hinzufügen müssen. Und es ist sowohl für Kinder als auch für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens geeignet, ohne dass es zu einer Verschlimmerung kommt (getestet nach eigenen Erfahrungen), im Gegensatz zu gekochtem Kefirpilz, der sehr sauer ausfällt.

Wenn Sie sich bezüglich der Qualität der Milch nicht sicher sind, erhalten Sie sie beispielsweise von einem fremden Landwirt, dann sollte die Milch gekocht und auf die gewünschte Temperatur abgekühlt werden. Milch wird auch gekocht, um alle in der Milch eingeschlossenen Mikroben aus der Luft und während des Melkens abzutöten.

Anstelle von Joghurt "Thermostat Activation" können Sie beliebige Produkte "Danone" mit lebenden Bifidobakterien verwenden. Joghurt oder Kefir. Quark passt natürlich nicht. Überprüfen Sie beim Kauf das Verfallsdatum auf der Verpackung. Je länger der Begriff ist, desto weniger enthält das Produkt Bifidobakterien.

Ziegenmilchkefir

Ich mache Kefir aus frischer Ziegenmilch, die ich von meinen Hausziegen bekomme. Ich bin mir der Qualität sicher. Ich koche keine Milch für Kefir, ich verwende sie roh. Es enthält große Mengen an Vitaminen, die beim Kochen verschwinden.

In unserer Familie liebt jeder hausgemachte Kefir! Und eine Zwei-Liter-Dose reicht für einen Tag. Ich habe genug Milch, also ist die Zubereitung von Kefir zu Hause im Fluss, d.h. Ich mache es fast jeden Tag.

Die zweite Gärung von Kefir

Um Kefir wieder herzustellen, ist es nicht mehr notwendig, Fertigjoghurt zu kaufen. Wir werden unseren Kefir als Starter verwenden. Trinken Sie dazu nicht alles bis zum Ende und lassen Sie etwa 1 Glas in der Bank.

Eine weitere Technologie zur Herstellung von Kefir zu Hause ist dieselbe, aber anstelle von fertigem Joghurt stellen wir den Rest unseres hausgemachten Kefirs.

Ich mache Kefir nach dem Morgenmelken. So ist es einfacher, die Zeit zu verfolgen und nicht stehen zu lassen.

Um es schneller zu machen, das zusätzliche Geschirr nicht verschmutzen und nicht am Herd stehen, ich erhitze die Milch in der Mikrowelle.

Schritt 1. Frische frische Milch (natürlich bereits gefiltert), die noch warm ist, wird sofort in etwa die Hälfte des alten Kefirs gegossen. Entweder fülle ich alles in ein sauberes Glas, es hängt von meiner Stimmung und Zeit ab. Ich mische

Schritt 2. Ich gieße die zweite Hälfte der Milch in einen Mayonnaise-Eimer und stelle sie maximal 3 Minuten und 30 Sekunden in den CF-Ofen (ich habe eine 800 kW-MV).

Schritt 3. Nach dem Entfernen des Schaumfilms wird erhitzte Milch in ein Glas Kefir gegossen. Ich mische mit einem Holzspatel.

Schritt 4. Ich wickle 6-8 Stunden lang einen Daunenschal ein.

Schritt 5. 3 Stunden im Kühlschrank.

Schritt 6. Rühren und trinken!

So erhalten wir nicht nur hausgemachten Kefir, sondern probiotisch fermentiertes Milchprodukt, das mit ActiRegularis-Bifidobakterien angereichert ist. Für viel weniger Geld als wir es im Laden anbieten!

Achtung! Manchmal kommt es vor, dass der Kefir in der ersten Hefe wässrig ist. Macht nichts. Trinken Sie, lassen Sie ein Glas auf dem Boden, für das zweite und nachfolgende Mal stellt sich heraus, dass es sich um eine normale dicke Konsistenz handelt.

Um Kefir in einem größeren Behälter herzustellen, zum Beispiel in einem 3-Liter-Glas, sollte die Startermenge etwas erhöht werden.

Sie können Kefir aus Magermilch herstellen, indem Sie Sahne auf dem Separator entfernen.

Als Vorspeise ist hausgemachtes Kefir geeignet und Produkte mit Füllstoffen. Zum Beispiel möchten wir manchmal Bio-Joghurt oder "Activia" -Kefir mit Getreide hinzufügen. Dann erhält man hausgemachten Kefir mit einem sehr leckeren delikaten Aroma.

Wir haben versucht, Kefir aus fast allen Danone-Produkten herzustellen. Der profitabelste und "langlebigste" Sauerteig erwies sich als "Thermostatia".

Was bedeutet "langlebiger Sauerteig"? Mit der Zeit, nach der nächsten Reifung, verschlechtert sich der Sauerteig. Der Gehalt an nützlichen Milchsäurebakterien nimmt ab, es ist stark mit Bakterien angereichert, die aus der Luft gekommen sind. Der Geschmack des Endprodukts ändert sich - es wird scharf und sauer. Dies bedeutet, dass es Zeit ist, wieder von vorne zu beginnen - frischen Joghurt zu kaufen.

Also funktioniert der Thermostat Joghurt am längsten als Starter. Bis zu 7-9-fache Wiederverwendung. Andere verderben viel früher: 3-5 mal können Sie Kefir wieder fermentieren.

Die chemische Zusammensetzung von Kefir 3,2%:

• Wasser - 88,3;
• Proteine ​​-2,8;
• Fett - 3,2;
• Kohlenhydrat - 4,1;
• organische Säuren - 0,9;
• Asche - 0,7%.
• Energiewert von 59 kcal.
• Vitamine A, β-Carotin, B1, B2, PP, C.

Ziegenmilch aus Kefir erhält mehr Fett, im Durchschnitt 4%, und dementsprechend steigt der Kaloriengehalt auf 80 kcal pro 100 g, während der Nutzen um ein Vielfaches größer ist als bei Kühen.

Kefir zu Hause zu machen ist also ganz einfach!

Was ist dein Rezept? Welche ungewöhnlichen Füllstoffe verwenden Sie? Teilen Sie Ihre Erfahrungen!

Wie macht man Kefir zu Hause?

Bis vor kurzem habe ich nicht daran gedacht, Kefir zu Hause herzustellen. Warum, wenn Sie es immer im Laden kaufen können?
Mein Kind lehnt es jedoch ab, Kuhmilch zu probieren, aber Kefir trinkt einfach in erschreckenden Mengen - jeden Tag mindestens ein oder zwei Liter. Und ich musste denken: Würde nicht so viel Kefir seiner Gesundheit schaden?

Es ist bekannt, dass Kefir Ethylalkohol enthält. Bei frischem Kefir kann es nicht so sehr der Gesundheit eines kleinen Kindes schaden - 0,04 - 0,05 Prozent. Mit jedem Lagerungstag von Kefir steigt jedoch seine Konzentration. Bereits dreitägige Kefirkinder können nicht gegeben werden.

Darüber hinaus ist es sehr einfach zubereitet.

Wie macht man Kefir zu Hause?

Milch - 900 ml Es kann sowohl ganz als auch pasteurisiert sein.
Kefir - 100 ml Zum ersten Mal können Sie Shop Kefir als Vorspeise verwenden, dann hausgemacht. Wenn Sie den Laden nutzen, sollte die Zusammensetzung von Kefir nur zwei Bestandteile enthalten: Milch und Hefe auf Kefirpilzen. Wenn das Getränk Milch + Bakterienkonzentrat oder Milch + Fermentation in Kulturen von Milchsäurebakterien enthält, dann ist dies kein Kefir, sondern ein Kefirprodukt.
Zucker - 1 EL

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie 1 Liter Kefir.

Kochen:

Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 36 bis 40 Grad. Es sollte warm sein, aber nicht sengend, heiß. Fügen Sie Sauerteig, Zucker und Milch hinzu und mischen Sie alles.

Behälter mit zukünftigem Kefir (Topf, Glas, Becher usw.) mit einem dichten Baumwollstoff abdecken, um den Inhalt vor Licht zu schützen.

Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Im Sommer stelle ich mich auf den Balkon und im Winter - in der Nähe der Batterie (in der Hitze laufen die Fermentationsprozesse viel schneller ab als bei niedrigen Temperaturen). An einem Tag ist Kefir fertig. Mischen Sie den Inhalt vor Gebrauch mit einem Holzlöffel.

100 ml. Solches Kefir kann als Starter für die nächste Charge gelassen werden und alles andere kann verbraucht werden.

Hinweis: Die Menge an Sauerteig kann auf 1-2 EL reduziert werden. Löffel, aber dann wird die Zeit der Herstellung von Kefir auf 1,5-2 Tage erhöht.

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Kommentare:

26 Kommentare

Hallo, Sie müssen die Milch einfach weglassen, abkühlen, so dass sie etwas wärmer als die Raumtemperatur ist. Legen Sie sie in einen emaillierten Topf, geben Sie 1 St Kefir ein, rühren Sie es um, schließen Sie den Deckel, wickeln Sie ihn gut ein und lassen Sie ihn für 6,7 Stunden ruhen
Antwort: Alma, ja, natürlich kannst du.

DANKA DANKE, UM EINEN sehr wichtigen Standort für alle Mütter anzumelden, denke ich, und Großmütter, ich wohne in Griechenland. Ich möchte Kefir mit griechischem Kefir herstellen, dessen Zusammensetzung griechische Milch und Kefirhefe ist morgen danke
Antwort: sweta, danke für den herzlichen Kommentar! Viel Glück mit Kefir!

Warum wird Milch in Molke und Flocken aufgeteilt? Als ob ich alles nach dem Rezept gemacht hätte
Antwort: Svetlana, höchstwahrscheinlich ist die Milch sauer geworden und nicht zu Kefir geworden, das heißt, entweder war sie überbelichtet oder die Fermentation mit Kefir war nicht ausreichend.

Tolles Rezept.
Antwort: Guten Appetit!

Normalerweise... Sie möchten Kefir herstellen, müssen es aber trotzdem im Laden kaufen. Nein, kein Weg ohne Sauerteig? Wir haben kein Kefir in unserem Land und was sollten wir jetzt tun? Ein seltsames Rezept, würde sofort "Kefir aus Kefir" schreiben.
Antwort: Vera, ich glaube, dass jedes Sauermilchprodukt - Joghurt oder Sauerrahm - für den Sauerteig geeignet ist. Auch Kefirsauerteig kann im Internet gekauft werden.

Valentina: Wo hast du Kefirpilz bekommen? Und wie oft kann man Kefir daraus kochen?

Sie haben ein sehr leckeres Rezept für die Form und so auch

und wo wird der Sauerteig gelagert (kalt oder warm)?

Antwort: Ich bleibe im Kühlschrank.

Hallo! Wundervolles Rezept! Früher wurde der Kefir-Pilz von Kindern in Kinderküchen für die Herstellung von Kefir-Starter verwendet: Die Milch wurde gekocht, dann auf 22 Grad abgekühlt und fermentiert. Auf 950 Gramm Milch wurden 50 Gramm Hefe gegossen Stunden, dann ist es notwendig, den Kühlschrank zu füllen oder Hüttenkäse zu kochen. So schlecht es derzeit keinen MQM gibt, es ist für den Staat nicht rentabel, die Kinder kostenlos mit gesunden Lebensmitteln zu füttern, aber es ist einfacher, sie zu schließen. Aber unsere Mamas sind GOODWELLS. Geben Sie nicht auf! Ich möchte nur hinzufügen, dass Sie die Milch mit natürlicher Sauerrahm (mit Milch und Milchsäurepilzen gekocht!) Gären lassen. 3 EL pro 1 l Milch. Jemand kann diese Technologie für die Herstellung von Kefir verwenden. Sie können Quark aus diesem Kefir kochen Pfanne, am nächsten Tag Joghurt aufs Feuer legen und folgen, der nicht kochen würde! Wenn sich die Molke trennt und leichte Klumpen auftauchen, überprüfen Sie dies mit einem Skimmer. Nach dem Ablassen der Molke sollte eine Masse vorhanden sein, die wie flüssiger Quark aussieht. Hüttenkäse in Mull und entsorgen stech.VSEGO geben Ihnen alles Gute und Erfolg in allen Dingen.

Antwort: Vielen Dank.

Guten Tag, ich möchte Kefir aus Ziegenmilch machen. Kann man Kefir auf der Basis von Kuhmilch in die Ziegenmilch geben? Oder du kannst Ziege und Kuh nicht mischen?

Antwort: Natalia, ehrlich gesagt, habe ich noch nie versucht. Leider kann ich nicht sagen...

Guten Tag, ich möchte versuchen, Kefir nach Ihrem Rezept herzustellen, aber nicht, um ihn in die Batterie zu legen, sondern in eine Thermoskanne zu legen (da der Sohn die Dose in der Nähe der Batterie umstoßen kann, ist er noch klein und verwöhnt).

Antwort: Es hängt von der Warmhaltbarkeit Ihrer Thermoskanne ab. Ich würde in die Nacht gehen und am Morgen den Grad der Bereitschaft überprüfen.

Daria, hast du mit Evitalia Kefir gemacht? Und wenn Sie nach Ihrem Rezept kochen, aber ohne Zucker, was passiert dann? Danke.

Antwort: Elena hat leider keinen Sauerteig verwendet. Wenn Sie ohne Zucker kochen, erhalten Sie den üblichen ungesäuerten Kefir.

Hergestellt aus Kefir für Ihre Technologie mit Sauerteig aus dem Shop-Kefir. Ich habe es geliebt. Als ich das zweite Mal mit der Verwendung von Hefe aus hausgemachtem Joghurt tat, wurde die Milchsauce sehr schnell, bevor der Tag und sogar schwarzer Schimmel auftauchte. Hast du das schon gesehen? Wie lange kannst du selbst gemachten Kefir als nächstes gären lassen? Vielen Dank.

Antwort: Elena, ich bewahre den Sauerteig nur 2 Tage von zu Hause auf. Meine Tochter trinkt täglich Kefir, damit sie nicht herumliegt. Schön, dass es Ihnen gefallen hat!

Tibetischer Milchpilz und Kefirpilz sind zwei Namen für denselben Pilz. Frischer Kefir ist im Allgemeinen eine sehr nützliche und schmackhafte Sache. Ich habe Kefir vorher nicht gemocht. Jetzt gefällt es mir sehr gut - genau hausgemacht frisch.

Antwort: danke, ich werde es wissen :)

Dasha guten Tag! Schöne Ferien für Sie und Ihre Familie.
Heute bin ich aus Versehen auf Ihre Website gegangen und habe gesehen, wie man Joghurt macht. Joghurt wahrscheinlich auch wie Kefir?
Und wieder Dasha, ich habe von Ihnen keinen Link zu meiner Mail erhalten. Ich kann nicht verstehen, warum funktioniert das nicht.

Antwort: Hallo, hoffe! Joghurt wird auch nach einem ähnlichen Prinzip gemacht, nur der Sauerteig ist anders.
Über Post. Ich habe Ihnen kürzlich einen Brief geschickt, in dem ich schrieb, dass Sie beim Abonnieren des Newsletters eine fehlerhafte Adresse angegeben haben. Anstelle von @ mail.ru @ mai.ru abonniert. Daher gehen die Briefe an diese nicht vorhandene Adresse. Versuchen Sie erneut, die richtige Adresse zu abonnieren. Alle anderen Abonnentenbriefe kommen (ich versende Updates am Dienstag). Wenn plötzlich wieder Probleme auftreten - schreiben Sie unbedingt, wir werden es beseitigen.

Dieser Kefir kann mit Kefirpilz (tibetanischer Milchpilz) hergestellt werden. Während der Schwangerschaft bereitete ich Kefir auf Verstopfung vor (es half gut), weil Nur der tägliche Kefir ist schwach und ein dreitägiger Pfleger stärkt den Stuhl dagegen. Dann sagte der Arzt, ich hätte Ödeme, ich musste das Trinken einschränken, ich musste mit Kefir beginnen. Pilz musste kalken. Vor einem Monat habe ich wieder gekauft, ich setze jeden Tag Joghurt ein, ich trinke es selbst und gebe es dem Baby (er ist 1 Jahr und 4 Monate alt). Im Online-Shop gekauft.

Antwort: danke für den Hinweis. Auch in unserer Stadt gefunden. Zum Spaß können Sie es probieren und damit kochen. Ich traf und probierte ein Getränk aus dem sogenannten tibetischen Kombucha. Vielleicht ist ein Milchpilz etwas anderes?

Wie macht man Joghurt zu Hause aus Milch?

Es ist gut für alle Menschen, regelmäßig Milchprodukte zu essen. Besonders nützlich und für jedermann geeignet, kommen Kefir und Hüttenkäse in Betracht. Sie enthalten viel Kalzium und Eiweiß, so dass Sie gesunde Knochen sowie die richtige Darmmikroflora erhalten können. Außerdem kann kein fetter Kefir oder Hüttenkäse eine gute Option für das Abendessen sein, insbesondere für diejenigen, die der Figur folgen. Kefir zieht sehr gut ein, es hilft, Gewicht zu verlieren, ohne verhungern zu müssen. Kefir ist reich an Probiotika.

Wie man Kefir mit Kefirpilz kocht

Für Kefir muss gute Milch gewählt werden. Am besten passt das Ganze. Wenn möglich das Beste roh. Aber nicht jeder, besonders in der Stadt, kann solche Milch leicht finden, also nehmen wir pasteurisierte Milch. Natürlich gibt es in dieser Milch nur wenige Enzyme und Vitamine, daher ist es besser, sie nicht zu trinken, sondern Kefir daraus zu machen.

Dann werden Kefirpilze benötigt. Diese Pilze können in Fachgeschäften gekauft oder online bestellt werden. Sie können nach Anzeigen oder Personen suchen, die an der Herstellung von Milchprodukten beteiligt sind. Wenn Sie gerade einen Pilz gekauft haben, muss er mit gefiltertem Wasser gespült werden. Dann muss er nicht gespült werden.

Kefir-Pilz in Milch. 3-5 Pilze mittlerer Größe reichen für 1 Liter Milch. Milch muss nicht fest verschlossen werden, man kann sie einfach mit einer Serviette bedecken. Wir lassen die Milch für einen Tag bei Raumtemperatur und vor Sonnenlicht in der Küche. Die Fermentation kann zwischen 6 und 24 Stunden dauern. Die Dauer hängt vom Klima und der Temperatur in Ihrem Zuhause ab.

Wenn Kefir fertig ist, werden Sie kleine Blasen auf der Oberfläche sehen. Dann muss es gefiltert werden und Pilze fangen. Sie können eine neue, ohne zu spülen, zu einer neuen Portion Milch geschickt werden. Gleichzeitig beginnen Pilze zu wachsen und können mit Freunden geteilt werden. Und Sie können die Menge an produziertem Kefir erhöhen.

Vollmilch-Kefir

Die zweite Option ist einfacher und erfordert keine speziellen Pilze. Dafür braucht man Milch, sie ist auch roh erwünscht. Wenn Sie solche Milch kaufen können, ist Kefir die beste Option. Das Produkt ist sehr lecker und vor allem nützlich.

Dann sollte Milch für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden. Dies hilft, Bitterkeit im fertigen Joghurt zu vermeiden. Wenn Sie Kefir bitter bekommen, vor allem aus der Shopmilch, kann dies dazu führen, dass sich in der Wohnung böse Bakterien aus der Luft in den Kefir gesetzt haben.

Nachdem Kefir im Kühlschrank gestanden hat, bildet sich auf der Oberfläche eine Sahneschicht, die besser zu entfernen ist. Kefir wird in diesem Fall nicht sehr fett sein. Lassen Sie das Milchglas danach in der Küche. Sie können es mit einer Serviette oder Gaze darüberdecken. Milch sollte also ein oder zwei Tage sein, es hängt alles von der Temperatur in Ihrer Küche ab. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie etwas fertigen Joghurt in die Milch geben. Nach 1-2 Tagen ist der Kefir fertig.

Video, wie man Joghurt selber macht

Wir bieten Ihnen ein einfaches Videorezept, nach dem jeder zu Hause Kefir zubereiten kann.

Wie man Kefir zu Hause aus Milch macht: einfache Rezepte

Hausgemachtes Kefir unterscheidet sich von einem Fabrikprodukt durch seinen ausgezeichneten Geschmack und den hohen Gehalt an gesunden Substanzen. Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Kefir aus Milch zu Hause. Die fermentierten milchartigen Bakterien tragen zu einer guten Verdauung bei und beteiligen sich am Verdauungsprozess im Darm und geben eine Art Probiotika ab, die eine Reihe von Darmerkrankungen bekämpfen können. Die Einbeziehung dieses Milchprodukts in die Diät bringt viele Vorteile mit sich, so dass seine Verwendung nur Vorteile bringt.

Ziegenmilchkefir

Primärer Hefesauerteig ist die Hauptstufe. Frische Ziegenmilch wird als Basis für Kefir verwendet, was zum Kochen unerwünscht ist. Andernfalls können viele nützliche Elemente einfach ihre Eigenschaften verlieren oder sogar ganz verschwinden.

1. Es ist notwendig, zwei Liter Milch zu nehmen und auf vierzig Grad zu erhitzen. Die Milch sollte warm sein.
2. Dann wird eine Tasse Joghurt genommen und in ein Zwei-Liter-Glas gestellt, und dann wird der Joghurt mit warmer Milch gefüllt.
3. Die gesamte Mischung löste sich sorgfältig.
4. Dann sollte das Glas mit einem warmen Handtuch umwickelt werden und in dieser Form acht Stunden stehen lassen. Die Hauptsache ist Zeit zu behalten, sonst wird Kefir zu sauer ausfallen.
5. Nach der angegebenen Zeit sollte der hausgemachte Kefir noch zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Es wird nicht empfohlen, es in der Zubereitungsphase zu trinken, da sich die Bakterien nur vermehren und Verdauungsstörungen auftreten können. Sie sollten also leiden und nur das fertige Produkt trinken. Fertig Kefir sollte gerührt werden und kann getrunken werden - ein solches Milchprodukt ist in Maßen etwas dick und sauer. Und wenn Sie es gerne mit Zucker trinken, warum sollte es nicht schaden?

Für die sekundäre Zubereitung von Kefir muss kein Ladenjoghurt verwendet werden, da der Starter vorwiegend gekochten Kefir verwendet.

1. Ein Glas Kefir wird in ein Zwei-Liter-Gefäß gegossen und frische und warme Milch wird von oben auf etwa einen Liter aufgefüllt und gründlich gemischt.
2. Als nächstes wird ein Liter der restlichen Frischmilch auf vierzig Grad erhitzt und in ein Gefäß gegossen, alles wird erneut gemischt.
3. Die Bank muss acht Stunden in ein warmes Handtuch gewickelt und an einem warmen Ort gereinigt werden. Zu diesem Zeitpunkt ist der Prozess der Fermentation und Herstellung von Kefir.

Nach der angegebenen Zeit sollte Kefir noch drei Stunden in den Kühlschrank gebracht werden. Nach einer gewissen Zeit (im Allgemeinen elf Stunden) ist Kefir einsatzbereit.

Kuhmilchkefir

Es gibt ein weiteres interessantes Rezept für die Herstellung von Kefir, für dessen Zubereitung Sie Kuhmilch brauchen, die nicht besonders fett ist, und einen Beutel Kefir für die Fermentation.

Der Algorithmus zur Herstellung von Kefir lautet wie folgt:

• Es ist notwendig, zwei Liter Milch zu sich zu nehmen, wie es sein wird - es liegt an Ihnen, einkaufen oder hausgemacht zu werden. Das Wichtigste ist, dass der Fettgehalt nicht mehr als zweieinhalb Prozent beträgt.
• Milch sollte auf vierzig Grad erhitzt werden (wenn die Milch hausgemacht ist, muss sie gekocht und dann auf vierzig Grad abgekühlt werden).
• Als nächstes wird die Milch in gegarte Speisen gegossen, wo sich der Sauerteig bereits befindet und alle Zutaten gut gemischt werden müssen, jedoch nur mit einem Holzlöffel.
• Die Bank muss wieder sehr gut verpackt sein und an einem Ort liegen, an dem sie acht Stunden warm ist. In dieser Zeit kann der Kefir sauer werden.

Die letzte Stufe der Herstellung von Kefir wird es an einen kalten Ort schicken, damit der Kefir endlich packt und einsatzbereit ist.

Kefirrezept für kleine Kinder

Für die Herstellung eines solchen Kefirs zu Hause benötigen Sie etwa zwei Liter Milch und zwei Esslöffel Sauerrahm.

1. Es ist notwendig, Milch mit einem Fettgehalt von drei und zwei Prozent des Fettgehalts zu nehmen und zu kochen, dann wird diese Milch auf einen warmen Zustand abgekühlt und in ein Gefäß gegossen, in dem bereits "BIFIDOC" -Gärung (etwa einhundertfünfzig Gramm) vorhanden ist.
2. Alles wird gründlich gemischt und mit einem Handtuch umwickelt und zehn Stunden an einem warmen Ort gereinigt.

Nach einer gewissen Zeit kann der selbst gemachte Kefir ein bis zwei Stunden im Kühlschrank entfernt werden. Und am Morgen können Sie Ihrem Baby Kefir schenken.

Kefir kann aus Milch und Sauerrahm hergestellt werden.

1. Milch sollte auf achtunddreißig Grad gekocht und abgekühlt werden, da Kefir nur hergestellt werden kann, wenn die Milch warm ist.
2. Als nächstes werden zwei Esslöffel Sauerrahm zu der warmen Milch hinzugefügt und alles mit einem Holzlöffel gründlich gemischt.
3. Die resultierende Mischung muss in eine Glasschale (Glas) gegossen und zehn Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
4. Zehn Stunden später sollte das Gefäß drei Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. In diesem Fall wird der Kefir dick. Solches Kefir kann für eine Woche gelagert werden und wird nicht sauer.

Die Verwendung fermentierter Milchprodukte, einschließlich Kefir, bietet viele Vorteile:

• Kefir, am ersten Tag gekocht, behandelt Verstopfung perfekt und trinkt es auch, um den Darm zu reinigen.
• Wenn Sie Kefir am zweiten Tag nach der Zubereitung trinken, hilft es Menschen, die an Fettleibigkeit, Diabetes und Koliken leiden.
• Kefir, der am dritten Tag getrunken wird, ist sehr sauer und kann morgens zum Frühstück getrunken werden. Ältere Menschen sollten abends ein Glas sauren Kefir trinken. Aber Sie müssen wissen, dass saurer Kefir bei Geschwürkrankheiten nicht getrunken werden kann.
• Wenn Sie in der Nacht eine Tasse Kefir trinken, können Sie schneller einschlafen.

Tipps, wie Kefir aus Milch zu Hause zubereitet wird, bringen also viele Vorteile für den Körper. Darüber hinaus gibt es so viele Rezepte, die Sie herstellen können, und wenn Sie die am besten geeignete und optimale Option wählen, wird dies helfen, Familienmitglieder zu überraschen und zu erfreuen.

Wie man Kefir aus der Milch zu Hause macht, ohne zu gären

Wie man echtes Kefir ohne Gärung kocht

Praktisch alle vorteilhaften Eigenschaften von Kefir (mit Ausnahme des Kampfes gegen Durchfall) gelten ausschließlich für das frische Produkt, und Kefir ist in den Läden mit einem Herstellungsdatum von 1 Tag (dem richtigen Kefir) bis zu 2 Wochen (völlig gesundheitlich unbedenklich).

Um ein volles Heilungsgetränk zu erhalten, müssen Sie es möglicherweise selbst vorbereiten. Denke, es ist zu schwer? Im Gegenteil, es ist einfacher als einfach. # 8230; wenn Sie Zugang zu frischer Milch haben.

Gesunde Tipps zum Kochen von Kefir zu Hause

Am besten, wenn in Ihrem Dorf ein Geschäft von der örtlichen Molkerei vorhanden ist. Wenn es außer dem Supermarkt keine anderen Milchquellen gibt, müssen Sie die richtige Milch empirisch berechnen.

Wie kann ich feststellen, welche Milch für Kefir geeignet ist?

Zunächst muss die Milch pasteurisiert werden. Sterilisierte Milch wird nicht abgeschöpft, egal wie viel Sie versuchen. Und keine Inschriften wie: # 171; restauriert # 187;, # 171; aus Milchpulver # 187 ;.

Milch in ein Glas gießen und rollen. Gute Milch hinterlässt Spuren an den Wänden.

Milch ist besser, 6% zu nehmen, was bedeutet, dass bisher niemand darauf gemobbt wurde. Haben Sie keine Angst vor Milchfett, sie sind leicht verdaulich und werden nicht in der Taille abgelegt. Denken Sie daran, dass Fette notwendig sind, um neue Zellen aufzubauen und somit die Jugend zu erhalten.

Lassen Sie die Milch bei Raumtemperatur in einem Glas. Wenn es innerhalb von 2 Tagen nicht sauer wird # 8212; Dies bedeutet, dass es entweder eine Killerdosis Konservierungsmittel oder einen PS-Anteil Antibiotika gibt. Dieses Produkt passt auch nicht zu uns.

Wohin mit dem Joghurtstarter?

Einmal sah ich einen Kefir-Starter in einem Laden. Aber leider war es nur einmal. Es ist logisch, dass es produziert wird, und es ist durchaus möglich, dass es von Ihnen verkauft wird. Aber nicht jeder hat so viel Glück. Deshalb prüfen wir die Option, ob es möglich ist, hochwertigen Kefir ohne Gärung herzustellen.

Deshalb müssen wir frischen Kefir kaufen, auch besser als die lokale Produktion. Auf dem Paket sollte Folgendes stehen: # 171; Milch und Gärung # 187; und keine anderen Komponenten! Die Haltbarkeitsdauer eines solchen Produkts beträgt normalerweise 1 Woche nicht. Wir brauchen heute oder gestern. Ein dreitägiger Tag ist nicht mehr geeignet.

Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Kefir

Nachdem wir uns für die Ausgangsprodukte entschieden haben, gießen Sie die Milch in ein Glas und geben Sie einen Esslöffel Kefir an die gleiche Stelle. Wenn Kefir bereits am zweiten Tag alt ist, setzen Sie nicht einen, sondern zwei Esslöffel. Löffel

Glas so eingestellt, dass es nicht von Ort zu Ort neu angeordnet wird. Nun, wenn die Temperatur im Raum nicht unter +18 Grad liegt, ist das recht warm. Wir schauen auf die Uhr, um uns genau an einem Tag daran zu erinnern, wann sie fertig sein wird.

Ja Ja Ja! Tu nichts Ich habe nur ein Glas gegossen, einen Löffel hinzugefügt und alleine gelassen. Alles wird selbst kochen.

Vierundzwanzig Stunden später bilden sich in Ihrem Glas anstelle von Milch Kefirformen, die bereits getrunken werden können.

Um ein echtes Heilgetränk zu erhalten, hören wir nicht bei dem Erreichten auf, sondern handeln weiterhin in demselben Geist. Aber jetzt brauchen wir kein Kefir für den Laden, stattdessen geben wir einen Löffel unseres eigenen, bereits selbst gemachten, in die Milch. Wenn Sie versehentlich einen Tag verpassen, machen Sie sich keine Sorgen, setzen Sie das nächste Mal in ein Glas zwei Löffel ein. # 171; Fermentieren Sie # 187;

Ein Monat solcher täglichen Transformationen und in Ihrem Glas ist nicht nur ein trinkendes Produkt # 8212; und das Elixier der Gesundheit, das sogar Babys gegeben werden kann.

Und das ist kein Witz. Ich selbst habe meiner Tochter aus drei Monaten einen solchen hausgemachten Kefir gegeben. Die Wahrheit war in der Sowjetzeit, als alle Lebensmittel in den Läden von hoher Qualität waren.

Wir haben nur über ein Glas gesprochen. Ein anderes Volumen zu berechnen ist nicht schwierig. Zu einem Liter frischer Milch müssen Sie beispielsweise bereits 4 Löffel hinzufügen. # 8230;

In diesem Rezept gibt es allerdings eine Ungenauigkeit. Wir alle leben in verschiedenen Teilen des Landes oder sogar in der Welt, und die Originalprodukte sind immer noch unterschiedlich. Versuchen Sie daher zunächst, das Rezept genau zu bewerkstelligen und gegebenenfalls den Starteranteil zu erhöhen oder zu reduzieren.

In dem Artikel über die Vorteile von Kefir haben Sie sieben überzeugende Gründe für das tägliche Trinken und ein einfaches Kochrezept kennen gelernt. Ich hoffe, dass die vorteilhaften Eigenschaften von Kefir Ihnen jetzt helfen, die Gesundheit nicht nur zu erhalten, sondern auch zu verbessern.

Handwerkerinnen aller Branchen: Wie kann man Kefir zu Hause herstellen?

Milchprodukte brauchen unseren Körper. Sie enthalten Eiweiß und Kalzium sowie nützliche Bakterien und Säuren und Eiweiße - alles in einem Wort, das die Arbeit der Verdauungsorgane positiv beeinflusst. Ein großer Vorteil ist, dass wir fast alle Arten dieser Produkte selbst herstellen können. Wäre der Hauptbestandteil - frische Milch.

Kefir auf Brotkruste

Eine weitere einfache Kochtechnologie ist die folgende: Legen Sie ein Stück Roggen oder Schwarzbrot in ein Glas frische Milch und lassen Sie es in der Nähe des Herdes, des Ofens oder der Batterie. Dank eines natürlichen Sauerteigs saugt das Getränk schnell und behält alle vorteilhaften Eigenschaften bei. Der Geschmack ist sehr angenehm und weich. Um den Sauerprozess zu beschleunigen, können Sie die Milch in das Glas gießen, in dem Sie Sauerrahm oder Sauermilch aufbewahrt haben (spülen Sie das Glas nicht aus!). Diese einfache Art, Kefir zu Hause herzustellen, eignet sich für fast alle Personen, die in der Kochkunst nicht besonders stark sind.

Sauermilch, d. H. Kefir, muss auch kleinen Kindern gegeben werden. Ab etwa 5-6 Monaten tritt er in die obligatorische Ernährung des Babys ein. Natürlich müssen Sie das Produkt entweder aus einer spezialisierten Küche nehmen oder selbst kochen. Wie macht man Joghurt für Babys?

In einem Topf kochen Sie die Milch mit Zucker, wenn es kalt ist - fügen Sie den üblichen Kefir hinzu, wickeln Sie das Glas ein und lassen Sie es 12 Stunden in der Hitze stehen. Verdickt - Schicken Sie die gleiche Menge in den Kühlschrank, wärmen Sie sich allmählich in einem Wasserbad auf und füttern Sie das Baby. Keine Zeit zum Verdicken - ein wenig mehr an einem warmen Ort lassen.

Geschmolzene Milch kochen, abkühlen, einen Löffel Sauerrahm einfüllen, biologisches Produkt hinzufügen (siehe Anweisungen auf der Packung), mischen. Nach 6 Stunden ist das Produkt fertig. Wenn Sie das Baby füttern, lassen Sie ein paar Esslöffel für die nächste Vorspeise zu - geben Sie sie in 200 ml der Pfanne, nur ohne saure Sahne und andere Zutaten. Der Vorgang kann die ganze Zeit wiederholt werden.

Übrigens, wenn Ihr Kefir nicht beansprucht wurde, stoppten Sie und Sie trauten sich nicht, ihn zu trinken - braten Sie Pfannkuchen oder Tortillas. Sauermilch ist ein in jeder Form essbares Produkt!

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Effektive Möglichkeiten, um verschiedene Milchprodukte zu Hause zu gären

Hausgemachte Milch ist sehr vorteilhaft für die Verdauung. Es ist viel besser und passender als der Laden. Folglich, um es vollkommen autark zu kochen und den wunderbaren Geschmack zu genießen. Umso mehr ist es nicht so schwer, wie es auf den ersten Blick erscheint.

Was darf man zu Hause gären?

Natürlich muss man noch Milch im Laden oder bei der Großmutter aus dem Dorf kaufen. Es ist besser, von bekannten, erfahrenen Leuten einzukaufen. Trotzdem handelt es sich um ein Lebensmittelprodukt, und Sie müssen sorgfältig überwachen, was Sie essen. Wenn wir über die Zubereitungsmethoden sprechen, ist es nicht nur erlaubt, Milch mit Sauerrahm zu gären, sondern beispielsweise Kefir oder Bifidumbacterin.

Zusätzlich zu Milch müssen Fermente gekauft werden, mit deren Unterstützung Sie Folgendes erhalten können:

• gebackene Milch;
• Joghurt;
• Ryazhenka;
• Kefir;
• Joghurt;
• Hüttenkäse;
• verschiedene Arten von hausgemachten Käsesorten.

Denken Sie vor dem Gären von Milch zu Hause daran, dass die Grundvoraussetzung für das Gären darin besteht, dass sie „lebend“ ist. Das heißt, UHT, aber nicht sterilisiert. Es kann nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und als Teil davon darf außer der Milch selbst nichts mehr sein. Ein Produkt mit einer Haltbarkeit von 2 Wochen, einem Monat oder mehr funktioniert nicht.

Eine Vielzahl von fermentierten Milch biozakvaski durfte in der Apotheke kaufen. Und wenn Sie der Natürlichkeit so nahe wie möglich kommen wollen, können Sie versuchen, Sauerteig zu Hause herzustellen.

Kaufen Sie dazu echten Joghurt ohne Zusatzstoffe im Laden. Es sollte keinen Zucker, Geschmacksverstärker, pflanzliche Fette, Stärken, Früchte und andere Dinge enthalten. Wenn Sie finanzieren dürfen, können Sie einen Joghurtmacher kaufen. Im schlimmsten Fall reicht es aus, eine normale Thermoskanne zu verwenden.

Was darf man aus Milch machen?

Die einfachste Methode, Milch zu gären, besteht darin, sie in ein Glas zu gießen und an einen warmen Ort zu legen.

Eingelegte Milch

Sie müssen keine Milch säuern, für die Fermentation ist nur die Fermentation der fermentierten Milch erforderlich. Die Fermentationstemperatur sollte bei etwa 40 ° liegen. Das heißt, die Milch sollte warm sein, aber nicht brennen.

Sauermilch, fermentierte Sauerrahm

Die Milch erhitzen, an einen warmen Ort stellen und etwas saure Sahne hinzufügen. Das Verhältnis von 1 Löffel Sauerrahm pro 1 Liter Milch. Wenn saure Sahne nicht ist, können Sie eine Scheibe Schwarzbrot hinzufügen. Sie werden Joghurt in 2-3 Stunden näher bekommen.

Um Kefir aus Milch herzustellen, erhitzen Sie es und fügen Sie ein wenig Kefir hinzu. Das Verhältnis von 100 g Kefir zu 1 Liter Milch. Die Masse in eine Thermoskanne gießen und an einem warmen Ort 6-8 Stunden ziehen lassen.

Gebackene Milch

Legen Sie frische Milch bei 70-80 ° C in den Ofen und bringen Sie sie nicht zum Kochen. Es ist besser, wenn es in einem Tontopf ist. So erhalten Sie neben der leckeren süßen Milch als Bonus auch eine gebackene "Kruste". Dies ist ein Genuss, der von jedem geliebt wird, der es wirklich einmal im Leben probieren muss.

Ryazhenka und Joghurt

Diese zwei fermentierten Milchprodukte sind in etwa identisch, nur damit die Milch zu Ryazhenka wird, müssen Sie den gebackenen nehmen, für Joghurt ist es üblich. Dort muss auch 100 g "lebender Joghurt" zu 1 Liter hinzugefügt werden und zur Reifung stehen gelassen werden.

Viele Leute denken, dass es schwierig ist, Ryazhenka zu machen. In der Tat muss man primitiv wissen, wie man Milch mit Ryazhenka fermentiert. Dazu müssen Sie zunächst Backmilch herstellen, die die Grundlage dieses fermentierten Milchprodukts bildet.

Wenn Sie Joghurt trinken möchten, ist er nach 6-8 Stunden in einer Thermoskanne an einem warmen Ort näher. Für ein dickeres Produkt dauert mehr Zeit. Ungefähr 12 Stunden.

Wenn Ihr Joghurt fertig ist, können Sie nach Belieben Früchte, Beeren oder Kleie hinzufügen und in den Kühlschrank schieben, damit er hineingegossen wird. Halten Sie das resultierende Produkt darf nicht länger als 5 Tage.

Um zu Hause mit der Herstellung von Joghurt zu beginnen, lassen Sie einen Teil des fertigen Produkts als Vorspeise. Sie brauchen also in Zukunft nur noch Milch. Dieser hausgemachte Sauerteig reicht für 3-4 Zyklen, danach muss er aktualisiert werden.

Wenn Sie zu Hause Kefir, Joghurt oder Joghurt herstellen, ist es nicht schwierig, Quark daraus zuzubereiten:

• Die erste Methode Um dies zu erreichen, muss eines dieser Produkte in einem gemütlichen Feuer erhitzt werden, um ein Kochen zu verhindern, bis die Molke freigesetzt wird. Danach muss es abgelassen werden, und die resultierende Masse sollte in Gaze aufgehängt oder auf einem feinen Sieb entsorgt werden.
• Die zweite Methode. Das fermentierte Milchprodukt muss eingefroren und dann aufgetaut werden. Danach kommt es auch zu einer Proteinkoagulation, und Sie müssen nur noch das Serum abtropfen lassen, und mit der resultierenden Masse tun Sie dasselbe wie in der vorherigen Version.

Es ist möglich, aus der gewonnenen Molke Pfannkuchen zu backen, auf deren Basis Hefeteig herzustellen und ihn in der Sommerperiode als Grundlage für Okroschka zu verwenden.

Fermentierte Milchprodukte auf der Basis von Bifidumbacterin

Viele Menschen haben Angst, Milchprodukte zu Hause herzustellen, weil sie nicht wissen, wie man Milch mit Bifidumbacterin fermentiert. Um Kefir, Joghurt und Hüttenkäse herzustellen, können Sie auch flüssiges Bifidumbacterin verwenden. Milchprodukte, die darauf basieren, haben einen milden Geschmack und der Prozess des Sauerteiges ist schneller.

Wenn Sie Kefir mit Bifidumbacterin herstellen, kann es sauer sein. Um dies zu vermeiden, prüfen Sie ständig, ob Ihr Produkt bereit ist.

Kefir auf Basis von Bifidumbacterin

Erhitzen Sie Milchfett auf eine Temperatur von 37-38 ° C, es sollte warm sein, aber nicht brennen. Wenn die Bakterien in die Hitze geraten, kann es einen Abgrund geben. Danach Bifidumbacterin im Verhältnis von 20 ml Bakterien zu 1 Liter Milch hinzufügen und mischen.

Verschließen Sie den Behälter, in dem Sie die Zutaten gären, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und lassen Sie ihn bei 37 ° reifen. Es ist mehr als jeder, sich für diese Joghurtnitsa zu bewerben Legen Sie das fertige Produkt in den Kühlschrank und kühlen Sie es auf die gewünschte Temperatur ab.

Befidokefir mit Pilz

Erwärmen Sie Milchfett auf eine Temperatur von 37-38 °. Fügen Sie Bifidumbacterin im Verhältnis von 20 ml Bakterien pro 1 l Milch hinzu und mischen Sie es. Wenn die Milch auf 20 ° abgekühlt ist, fügen Sie im gleichen Verhältnis mehr Bifidumbacterin hinzu und mischen Sie erneut. Deckel abdecken und 8-12 Stunden reifen lassen. Bereiten Sie Kefir in den Kühlschrank vor, um ihn abzukühlen.

Jetzt wissen Sie, welche Methoden es gibt, die Milch zu Hause zu gären. Sie sind viel geeigneter und besser als der Laden, und sie werden immer nur Ihrem Körper zugute kommen!