Kefir zu Hause kochen: Methoden und Rezepte

Über die wohltuenden Eigenschaften eines so schmackhaften Sauermilchgetränks wie Kefir weiß jeder Bescheid. Viele stärken gerne ihre Gesundheit durch regelmäßige Anwendung. Dieses Getränk wird mit einer einzigartigen Technologie hergestellt und unterscheidet sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in seinen Eigenschaften von den Sauermilch-Pendants.

Die Hauptbedingung für die Herstellung dieses Kefirs ist das Vorhandensein von nur zwei Hauptkomponenten: Milch und Sauerteig, die mit Kefirpilzen zubereitet werden. Auf ihnen und nicht auf Milchsäurebakterien oder bakteriellen Startern wird das Produkt hergestellt.

Heutzutage ist es sehr schwierig, natürliches Kefir zu kaufen. Das meiste, was in den Regalen präsentiert wird, ist nur eine "Nachahmung", ein Versuch der Hersteller, das Wünschenswerte an die Realität zu übergeben. Daher sind viele an der Frage interessiert, ob es möglich ist, dieses gesunde Getränk aus der häuslichen Milch herzustellen und wie es richtig gemacht wird.

Was soll es sein

Am vorteilhaftesten für unser Verdauungssystem und den gesamten Organismus ist frischer Kefir, der sich 3 Tage nach dem Herstellungsdatum noch nicht gedreht hat. Es ist dieses Produkt, das die Beweglichkeit des Darms anregt, den Körper reinigt, zusätzliche Pfunde loswird und die schlanke Figur zurückgibt.

Ein solches Produkt in den Regalen der Geschäfte zu finden, ist jedoch ziemlich problematisch, da alles "frisch und richtig" versteht Käufer schnell genug.

In diesem Fall besteht die einzige Möglichkeit, ein frisches, schmackhaftes und echtes Produkt auf Ihrem Tisch zu erhalten, darin, es selbst zu Hause zuzubereiten. Die Zubereitung eines hausgemachten Milchgetränks ist nicht so schwierig, das Wichtigste ist, hochwertige Milch zu erhalten und trotzdem den richtigen Kefir als Starter zu verwenden.

Wenn Sie kein gutes Produkt gefunden haben, sollten Sie sich nicht aufregen, da die zweite Möglichkeit, ein hausgemachtes Getränk zuzubereiten, die Verwendung einer speziellen Vorspeise ist.

Es ist wichtig zu wissen, dass bei jeder Zubereitungsmethode dieses fermentierten Milchgetränks zu Hause die für diese Zwecke verwendete Milch einer Wärmebehandlung unterzogen werden muss.

Pasteurisierte Lagermilch reicht also aus, um eine Temperatur von 40 Grad zu erreichen, und das ganze hausgemachte muss gekocht werden. Gebackene oder entrahmte Milch kann ebenfalls verwendet werden.

Es versteht sich, dass das Endprodukt umso flüssiger und "leichter" ist, je niedriger der Fettgehalt der Milch ist.

Viele Leute verwechseln das Produkt, das gewonnen wird, wenn die Milch mit Kefir sauer ist. In der Tat sind dies etwas andere Dinge.

Wenn Milch auf natürliche Weise sauer ist, geschieht dies aufgrund der Aktivität von Milchsäurebakterien. Das Ergebnis ist ein Produkt namens Sauermilch. Wenn die Milch sauer ist, so sehr Sie auch versuchen, Kefir daraus zu machen.

Klassisches Rezept

Die beliebteste und bewährte Zeit ist das sogenannte klassische Rezept für hausgemachtes Kefir.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 900 ml Milch;
• 100 ml natürlicher Kefir, sicherlich frisch (für Sauerteig);
• Auf Wunsch von 1 EL. Löffel Zucker.

Pasteurisierte Milch muss auf eine Temperatur von 37-40 ° C erhitzt werden (gekocht - kühl), 100 ml Hefe hineingeben und vorsichtig abstellen.

Als Nächstes muss der Behälter mit der Mischung mit einem dicken Baumwolltuch bedeckt und für einen Tag an einen warmen dunklen Ort gebracht werden. Nach dieser Zeit müssen Sie das fertige Getränk 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor Gebrauch umrühren.

Es ist am besten, wenn das resultierende Milchprodukt innerhalb von 1,0-1,5 Tagen gegessen wird, weil In dieser Zeit ist es am nützlichsten. Die wichtigste Sache, die Sie nicht vergessen sollten, ist, 100 ml des Getränks für die nächste Charge zu gären.

Wie kann man schnell Kefir aus Milch herstellen? Wenn Kefir innerhalb der nächsten 6 bis 7 Stunden für Sie unerlässlich ist und Sie es nicht in einem Geschäft trinken möchten, können Sie einen Joghurtbereiter oder einen langsamen Kocher verwenden.

In diesem Fall dauert die Herstellung von Kefir mit diesen Geräten je nach Modell und Gerätetyp 3 bis 6 Stunden. Wenn Sie einen Joghurtbereiter verwenden, wirkt sich die Umgebungstemperatur auch auf die Garzeit aus. Je niedriger der Wert, desto länger wird der Kefir gekocht.

Wie kann man aus Milch Milchkefir herstellen? Wenn Sie dieses Getränk zur Gewichtsreduktion verwenden möchten, müssen Sie für die Zubereitung Magermilch verwenden.

Die Zubereitungsmethode unterscheidet sich nicht von der oben beschriebenen, es sei denn, Sie sollten keinen Zucker hinzufügen, und es empfiehlt sich, ein solches Getränk am zweiten Tag zu trinken. Diejenigen, die im Gegenteil in Milch etwas besser werden wollen, fügen für die Zubereitung von Kefir 3-4 Esslöffel fette saure Sahne hinzu.

Wie macht man Kefir zu Hause?

Kefir bezieht sich auf fermentierte Milchgetränke, die durch lang- oder kurzzeitige Fermentation gewonnen werden. Das Produkt hat eine Reihe von heilenden Eigenschaften aufgrund des Lactobacilli-Gehalts und einer großen Anzahl von Mineralien. Kefir bezieht sich neben medizinischen Qualitäten auf Diätgetränke. Es wird oft für Kinder mit allen Anforderungen vorbereitet. Handelsprodukte umfassen Konservierungsmittel und Haltbarkeitsverbesserer. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, hausgemachte Rezepte zu berücksichtigen.

Nützliche Eigenschaften von Kefir

1. Das Produkt wird für die heilende und zu Recht einzigartige Zusammensetzung geschätzt. Kefir enthält Cholin und Tryptophan, Kalzium, Mineralien vieler Gruppen (Kupfer, Chrom, Phosphor, Mangan, Selen usw.), Vitamine A, B, H.
2. Dank der Milchalkoholsäure in der Zusammensetzung des Getränks (0,2–0,6%) verbessert sich die Aktivität des Verdauungssystems, die Darmwände werden gereinigt und der Appetit erhöht.
3. Die regelmäßige Anwendung von Kefir ordnet den psychoemotionalen Hintergrund einer Person an und steuert die Arbeit des zentralen Nervensystems.
4. Die Aktivität des Herzens und der Blutgefäße wird verbessert. Mit dem Getränk können Sie Ihren Durst löschen und das Wasser-Salz-Gleichgewicht halten. Im Gegensatz zu Milch ist Kefir leichter zu verdauen.
5. Während des Reifungsprozesses werden Vitamin B, Milcheiweiß, Tierfett, Eisen und Kalzium freigesetzt. Diese Komponenten helfen Menschen mit Laktoseintoleranz, Kefir zu trinken, ohne befürchten zu müssen, dass sich eine Allergie entwickelt.
6. Wie bereits erwähnt, wird das Getränk als Diät betrachtet. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung bei Menschen, die an Gicht, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Diabetes und Magenkolitis leiden. Kefir hilft, bei regelmäßiger Anwendung abzunehmen.
7. Zahlreiche Studien von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass Kefiran-Polysaccharid in Kefir hergestellt wird. Die Komponente verhindert die Entwicklung aller Arten von Tumoren (sowohl gutartig als auch bösartig).
8. Wenn Sie Kefir in das Tagesmenü aufnehmen, werden Leukozyten im Blut aktiviert. Diese Funktion unterstützt das Immunsystem, so dass der menschliche Körper Infektionen wirksam bekämpft.
9. Eine positive Eigenschaft von Kefir wird als vorteilhaft für den weiblichen Körper während der Menstruation, der Wechseljahre und des Stillens angesehen. Kalzium wird zu diesem Zeitpunkt ausgewaschen. Mit dem fermentierten Milchgetränk können Sie die Struktur des Knochengewebes aufrechterhalten.

Selbst gemachter Kefir: klassisches Sauerteigrezept

• fette Milch (ab 3,2%) - 1,2 l.
• Sauerteig verpackt - 30 gr. (1 Packung)

1. Zur Herstellung von Kefir wird handelsübliche oder heimische Kuhmilch (ganz) verwendet. Wählen Sie im ersten Fall ein Produkt mit einem Fettgehalt von 3,2%. Um Zeit zu sparen, ist ein Produkt mit der Kennzeichnung „UHT-Milch“ geeignet. Dann müssen Sie die Komposition nicht kochen, sondern müssen nur noch 38-40 Grad warm werden.
2. Wenn Kefir auf Basis von Vollmilch zubereitet wird, kochen Sie das Produkt zuerst und lassen Sie es dann auf 40 bis 45 Grad abkühlen. Bereiten Sie nun sterilisierte, saubere Behälter (Kunststoff oder Glas) vor. Milch in den Behälter gießen. Es ist wichtig zu wissen, dass das Geschirr gründlich gespült und sterilisiert werden sollte, wenn Kefir mit pulverisierter Hefe hergestellt wird.
3. Wenn Sie möchten, können Sie die Hinweise des Herstellers auf der Rückseite des Pakets lesen. Beispielsweise kann ein Hersteller Empfehlungen bezüglich der Nichtbenutzung von Metallbesteck usw. geben. Beim Mischen von Komponenten wird ein Holz- oder Kunststoffspatel verwendet.
4. Wenn Sie die Milch in einen Behälter gefüllt haben, fügen Sie einen Sauerteig hinzu und kneten Sie alles glatt. Bereiten Sie neue Gläser kleiner Größe vor, waschen und desinfizieren Sie sie. Gießen Sie die Mischung in Behälter. Decken Sie jeden Behälter mit einem Deckel ab und legen Sie ein dickes Handtuch darauf.
5. Stellen Sie die Banken mit dem zukünftigen Kefir in die Hitze und Dunkelheit und warten Sie 8 bis 10 Stunden. Nach dieser Zeit kann Kefir getrunken werden. Wir empfehlen jedoch, es vier Stunden lang in den Kühlschrank zu legen, um es einzustellen.
6. Wenn gewünscht, das Getränk nach Geschmack abschmecken und saisonale Beeren oder Nüsse hinzufügen. Nach der beschriebenen Technologie kocht man eine kefirschwache Festung. Bestehen Sie bei mittelgroßen oder harten Getränken auf die Zusammensetzung von 36 bzw. 48 Stunden.

Ergänzungen zum Rezept

1. In Zukunft müssen Sie nicht das gekaufte Pulver oder den gepressten Sauerteig verwenden. In seiner Rolle kann bereits Kefir hergestellt werden.
2. Um das Getränk ein zweites Mal zuzubereiten, nehmen Sie 2,8 Liter. Fettmilch, kochen Sie das Produkt und lassen Sie es auf 40 Grad abkühlen. Füge 450 ml hinzu. Fertigen Sie selbst gemachten Joghurt, mischen Sie.
3. Es ist wichtig zu bedenken, dass beim Mischen von Milch mit fertigem Kefir beide Getränke die gleiche (ungefähr) Temperatur haben sollten. Also kümmere dich im Voraus darum.
4. Nach dem Kombinieren der Zutaten die Zusammensetzung in einem sterilisierten Glas kneten, mit einem Deckel abdecken und in ein Tuch einwickeln. An einem warmen Ort 12 Stunden bestehen lassen. Am Ende bekommt man eine dicke Masse.
5. Jetzt haben Sie eine zweite Dose Kefir. Das Getränk kann später als weiterer Starter verwendet werden. Manipulationen werden nicht mehr als 6 Mal durchgeführt.

Selbst gemachter Kefir in einem langsamen Kocher

• Lagern Sie Kefir (Fettgehalt von 2,5%) - 275 ml.
• fette Milch - 2,2 l.

1. Schütteln Sie die Milch in der vorhandenen Verpackung, gießen Sie sie in einen Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Warten Sie, bis die ersten Luftblasen auftauchen, und reduzieren Sie sofort die Leistung auf ein Minimum (sonst läuft die Mischung weg). Kochen Sie das Produkt weitere 10 Minuten lang.
2. Wenn Sie für die Zubereitung von Kefir eine hausgemachte Gesamtzusammensetzung verwenden, verdünnen Sie diese mit Wasser im Verhältnis 2: 1. Nach dem Kochen ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Diese Zeit ist für die Vernichtung von Schädlingen im Getränk erforderlich.
3. Lassen Sie die Milch nach dem Kochen auf natürliche Temperatur, lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie den gewünschten Zustand erreicht haben, fügen Sie der Zusammensetzung Kefir hinzu und mischen Sie. Bereiten Sie eine Multikocherschale vor, indem Sie sie waschen und mit kochendem Wasser verbrühen.
4. Gießen Sie die Mischung aus Milch und Kefir in den Behälter und schließen Sie den Deckel. Schalten Sie das Programm „Heizung“ ein und stellen Sie die Dauer auf 12 Minuten ein. Wenn die angegebene Zeit verstrichen ist, öffnen Sie den Langsamkocher nicht. Warten Sie 1 Stunde und schalten Sie die Heizung wieder ein, aber bereits 10 Minuten.
5. Jetzt kann Kefir als fast fertig betrachtet werden. Kühlen Sie das Getränk ab, gießen Sie es in saubere Behälter, Kork. Für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, fahren Sie mit der Verkostung fort. Die Kühllagerungszeit beträgt 3 Tage.

Selbstgemachtes Kefir: ein einfaches Rezept

• Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2% - 90 ml.
• Fettmilch (ab 2,5%) - 1 l.

1. Wenn Sie möchten, können Sie den Shop-Kefir durch ein spezielles Ferment auf Bifidobakterienbasis ersetzen. Das Produkt wird in Pulverform hergestellt, Sie benötigen etwa 50 Gramm.
2. Bereiten Sie eine Pfanne (nicht emailliert) vor, gießen Sie die Milch hinein. Stellen Sie den Herd auf und warten Sie auf das Kochen. Wenn das Kochen beginnt, reduzieren Sie die Leistung des Brenners auf ein Minimum.
3. Tom das Produkt für ungefähr 10 Minuten, dann den Ofen ausschalten und die Mischung auf 38 Grad abkühlen. Wenn Sie Kefir aus pasteurisierter Milch zubereiten, müssen Sie ihn nicht kochen. Es reicht aus, das Getränk zu erwärmen und anschließend auf den angegebenen Modus abkühlen zu lassen.
4. Lass die warme Milch durch das Mullgewebe laufen, das in 4-5 Lagen gefaltet werden muss. Eine solche Bewegung entlastet das Getränk vom Schaum. Optional können Sie diesen Schritt überspringen.
5. Bereiten Sie ein gewaschenes, sterilisiertes und getrocknetes Glas vor. Fügen Sie Pulversauerteig hinzu oder lagern Sie Kefir, mischen Sie die Mischung mit einem Plastiklöffel oder Holzlöffel. Verwenden Sie keine Werkzeuge aus Metall, da die Fermentation langsam ist.
6. Nachdem Sie warme Milch mit Sauerteig kombiniert haben, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Wickeln Sie ein Handtuch ein und lassen Sie es 5 Stunden an einem warmen Ort einweichen. Nach dem Ansaugen den Behälter für eine weitere Nacht in den Kühlschrank stellen.
7. Nach dieser Zeit kann ein fermentiertes Milchgetränk als gebrauchsfertig betrachtet werden. Schütteln Sie das Glas, gießen Sie es in Gläser, würzen Sie es mit Zucker, Honig, Vanille oder Zimt (optional). Lassen Sie das Produkt nicht länger als 3 Tage in der Kälte.
8. Sie können gekochtes Kefir mit Marmelade oder Marmelade mischen und das Kind dann mit einem Leckerbissen behandeln, wenn keine individuelle Intoleranz vorliegt.
9. Lassen Sie etwa 60 ml. Hefe (hausgemachter Kefir) zur Herstellung der nächsten Portion fermentierter Milchgetränke (Haltbarkeit beträgt 14 Tage).

Praktische Empfehlungen

1. Kefir ist mit einer eintägigen Infusion (schwache Stärke) zubereitet und bewältigt die Verstopfung perfekt. Es reinigt auch die Blase, die Leber und die Nieren. Das Produkt entfernt überschüssige Toxine und Schlacken aus den inneren Organen, daher sollte es in die Diät aufgenommen werden.
2. Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, nämlich Besitzer von Diabetes, kochen Sie Joghurt mit einer zweitägigen Exposition. Es hilft auch bei Erkrankungen der Leber, der Lunge und der Bronchien, des Herzmuskels, der Magenkolitis. Die Zusammensetzung bekämpft wirksam Fettleibigkeit und verhindert die Entwicklung von Cholesterin-Plaques.
3. Wenn wir von Kefir sprechen, mit einer Dauer von 3 oder mehr Tagen, ist es am sauersten, wenn man schmeckt. Es ist besser, es nach dem morgendlichen Erwachen oder nach Mittag zu verwenden. Ältere Menschen sollten abends ausschließlich Kefir trinken. Bei Nierenproblemen oder Magengeschwüren ist ein dreitägiger Kefir strengstens verboten.
4. Personen, die unter Schlafstörungen leiden (ein verwirrter Tagesrhythmus, Schlaflosigkeit usw.), sollten vor dem Zubettgehen Kefir essen. Es lohnt sich zu bedenken, dass der Magen nach dem Aufwachen geschwächt wird. Trinken Sie aus diesem Grund eine Tasse starken Tee zum Frühstück.
5. Um die Gärung zu beschleunigen, fügen Sie der Mischung aus Milch und Shop-Kefir (oder Sauerteigpulver) etwa 40 g hinzu. Zucker auf 2 Liter. Zusammensetzung. Eine solche Bewegung wird den Abgang sättigen und das Getränk dicker machen.

Selbstgemachtes Kefir gilt nur dann als nahrhaftes und gesundes Getränk, wenn es richtig zubereitet wird. Betrachten Sie ein beliebtes Rezept für Multikocher, verwenden Sie einfache Technologien. Machen Sie das Getränk mit Sauerteigpulver und Vollmilch gesund und gesund. Fügen Sie Kristallzucker hinzu, um den Geschmack anzureichern und zu verdicken. Verwenden Sie nur sterilisierte Behälter und Mischwerkzeuge aus Holz.

Wie macht man Kefir zu Hause?

Bis vor kurzem habe ich nicht daran gedacht, Kefir zu Hause herzustellen. Warum, wenn Sie es immer im Laden kaufen können?
Mein Kind lehnt es jedoch ab, Kuhmilch zu probieren, aber Kefir trinkt einfach in erschreckenden Mengen - jeden Tag mindestens ein oder zwei Liter. Und ich musste denken: Würde nicht so viel Kefir seiner Gesundheit schaden?

Es ist bekannt, dass Kefir Ethylalkohol enthält. Bei frischem Kefir kann es nicht so sehr der Gesundheit eines kleinen Kindes schaden - 0,04 - 0,05 Prozent. Mit jedem Lagerungstag von Kefir steigt jedoch seine Konzentration. Bereits dreitägige Kefirkinder können nicht gegeben werden.

Darüber hinaus ist es sehr einfach zubereitet.

Wie macht man Kefir zu Hause?

Milch - 900 ml Es kann sowohl ganz als auch pasteurisiert sein.
Kefir - 100 ml Zum ersten Mal können Sie Shop Kefir als Vorspeise verwenden, dann hausgemacht. Wenn Sie den Laden nutzen, sollte die Zusammensetzung von Kefir nur zwei Bestandteile enthalten: Milch und Hefe auf Kefirpilzen. Wenn das Getränk Milch + Bakterienkonzentrat oder Milch + Fermentation in Kulturen von Milchsäurebakterien enthält, dann ist dies kein Kefir, sondern ein Kefirprodukt.
Zucker - 1 EL

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie 1 Liter Kefir.

Kochen:

Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 36 bis 40 Grad. Es sollte warm sein, aber nicht sengend, heiß. Fügen Sie Sauerteig, Zucker und Milch hinzu und mischen Sie alles.

Behälter mit zukünftigem Kefir (Topf, Glas, Becher usw.) mit einem dichten Baumwollstoff abdecken, um den Inhalt vor Licht zu schützen.

Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Im Sommer stelle ich mich auf den Balkon und im Winter - in der Nähe der Batterie (in der Hitze laufen die Fermentationsprozesse viel schneller ab als bei niedrigen Temperaturen). An einem Tag ist Kefir fertig. Mischen Sie den Inhalt vor Gebrauch mit einem Holzlöffel.

100 ml. Solches Kefir kann als Starter für die nächste Charge gelassen werden und alles andere kann verbraucht werden.

Hinweis: Die Menge an Sauerteig kann auf 1-2 EL reduziert werden. Löffel, aber dann wird die Zeit der Herstellung von Kefir auf 1,5-2 Tage erhöht.

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Kommentare:

26 Kommentare

Hallo, Sie müssen die Milch einfach weglassen, abkühlen, so dass sie etwas wärmer als die Raumtemperatur ist. Legen Sie sie in einen emaillierten Topf, geben Sie 1 St Kefir ein, rühren Sie es um, schließen Sie den Deckel, wickeln Sie ihn gut ein und lassen Sie ihn für 6,7 Stunden ruhen
Antwort: Alma, ja, natürlich kannst du.

DANKA DANKE, UM EINEN sehr wichtigen Standort für alle Mütter anzumelden, denke ich, und Großmütter, ich wohne in Griechenland. Ich möchte Kefir mit griechischem Kefir herstellen, dessen Zusammensetzung griechische Milch und Kefirhefe ist morgen danke
Antwort: sweta, danke für den herzlichen Kommentar! Viel Glück mit Kefir!

Warum wird Milch in Molke und Flocken aufgeteilt? Als ob ich alles nach dem Rezept gemacht hätte
Antwort: Svetlana, höchstwahrscheinlich ist die Milch sauer geworden und nicht zu Kefir geworden, das heißt, entweder war sie überbelichtet oder die Fermentation mit Kefir war nicht ausreichend.

Tolles Rezept.
Antwort: Guten Appetit!

Normalerweise... Sie möchten Kefir herstellen, müssen es aber trotzdem im Laden kaufen. Nein, kein Weg ohne Sauerteig? Wir haben kein Kefir in unserem Land und was sollten wir jetzt tun? Ein seltsames Rezept, würde sofort "Kefir aus Kefir" schreiben.
Antwort: Vera, ich glaube, dass jedes Sauermilchprodukt - Joghurt oder Sauerrahm - für den Sauerteig geeignet ist. Auch Kefirsauerteig kann im Internet gekauft werden.

Valentina: Wo hast du Kefirpilz bekommen? Und wie oft kann man Kefir daraus kochen?

Sie haben ein sehr leckeres Rezept für die Form und so auch

und wo wird der Sauerteig gelagert (kalt oder warm)?

Antwort: Ich bleibe im Kühlschrank.

Hallo! Wundervolles Rezept! Früher wurde der Kefir-Pilz von Kindern in Kinderküchen für die Herstellung von Kefir-Starter verwendet: Die Milch wurde gekocht, dann auf 22 Grad abgekühlt und fermentiert. Auf 950 Gramm Milch wurden 50 Gramm Hefe gegossen Stunden, dann ist es notwendig, den Kühlschrank zu füllen oder Hüttenkäse zu kochen. So schlecht es derzeit keinen MQM gibt, es ist für den Staat nicht rentabel, die Kinder kostenlos mit gesunden Lebensmitteln zu füttern, aber es ist einfacher, sie zu schließen. Aber unsere Mamas sind GOODWELLS. Geben Sie nicht auf! Ich möchte nur hinzufügen, dass Sie die Milch mit natürlicher Sauerrahm (mit Milch und Milchsäurepilzen gekocht!) Gären lassen. 3 EL pro 1 l Milch. Jemand kann diese Technologie für die Herstellung von Kefir verwenden. Sie können Quark aus diesem Kefir kochen Pfanne, am nächsten Tag Joghurt aufs Feuer legen und folgen, der nicht kochen würde! Wenn sich die Molke trennt und leichte Klumpen auftauchen, überprüfen Sie dies mit einem Skimmer. Nach dem Ablassen der Molke sollte eine Masse vorhanden sein, die wie flüssiger Quark aussieht. Hüttenkäse in Mull und entsorgen stech.VSEGO geben Ihnen alles Gute und Erfolg in allen Dingen.

Antwort: Vielen Dank.

Guten Tag, ich möchte Kefir aus Ziegenmilch machen. Kann man Kefir auf der Basis von Kuhmilch in die Ziegenmilch geben? Oder du kannst Ziege und Kuh nicht mischen?

Antwort: Natalia, ehrlich gesagt, habe ich noch nie versucht. Leider kann ich nicht sagen...

Guten Tag, ich möchte versuchen, Kefir nach Ihrem Rezept herzustellen, aber nicht, um ihn in die Batterie zu legen, sondern in eine Thermoskanne zu legen (da der Sohn die Dose in der Nähe der Batterie umstoßen kann, ist er noch klein und verwöhnt).

Antwort: Es hängt von der Warmhaltbarkeit Ihrer Thermoskanne ab. Ich würde in die Nacht gehen und am Morgen den Grad der Bereitschaft überprüfen.

Daria, hast du mit Evitalia Kefir gemacht? Und wenn Sie nach Ihrem Rezept kochen, aber ohne Zucker, was passiert dann? Danke.

Antwort: Elena hat leider keinen Sauerteig verwendet. Wenn Sie ohne Zucker kochen, erhalten Sie den üblichen ungesäuerten Kefir.

Hergestellt aus Kefir für Ihre Technologie mit Sauerteig aus dem Shop-Kefir. Ich habe es geliebt. Als ich das zweite Mal mit der Verwendung von Hefe aus hausgemachtem Joghurt tat, wurde die Milchsauce sehr schnell, bevor der Tag und sogar schwarzer Schimmel auftauchte. Hast du das schon gesehen? Wie lange kannst du selbst gemachten Kefir als nächstes gären lassen? Vielen Dank.

Antwort: Elena, ich bewahre den Sauerteig nur 2 Tage von zu Hause auf. Meine Tochter trinkt täglich Kefir, damit sie nicht herumliegt. Schön, dass es Ihnen gefallen hat!

Tibetischer Milchpilz und Kefirpilz sind zwei Namen für denselben Pilz. Frischer Kefir ist im Allgemeinen eine sehr nützliche und schmackhafte Sache. Ich habe Kefir vorher nicht gemocht. Jetzt gefällt es mir sehr gut - genau hausgemacht frisch.

Antwort: danke, ich werde es wissen :)

Dasha guten Tag! Schöne Ferien für Sie und Ihre Familie.
Heute bin ich aus Versehen auf Ihre Website gegangen und habe gesehen, wie man Joghurt macht. Joghurt wahrscheinlich auch wie Kefir?
Und wieder Dasha, ich habe von Ihnen keinen Link zu meiner Mail erhalten. Ich kann nicht verstehen, warum funktioniert das nicht.

Antwort: Hallo, hoffe! Joghurt wird auch nach einem ähnlichen Prinzip gemacht, nur der Sauerteig ist anders.
Über Post. Ich habe Ihnen kürzlich einen Brief geschickt, in dem ich schrieb, dass Sie beim Abonnieren des Newsletters eine fehlerhafte Adresse angegeben haben. Anstelle von @ mail.ru @ mai.ru abonniert. Daher gehen die Briefe an diese nicht vorhandene Adresse. Versuchen Sie erneut, die richtige Adresse zu abonnieren. Alle anderen Abonnentenbriefe kommen (ich versende Updates am Dienstag). Wenn plötzlich wieder Probleme auftreten - schreiben Sie unbedingt, wir werden es beseitigen.

Dieser Kefir kann mit Kefirpilz (tibetanischer Milchpilz) hergestellt werden. Während der Schwangerschaft bereitete ich Kefir auf Verstopfung vor (es half gut), weil Nur der tägliche Kefir ist schwach und ein dreitägiger Pfleger stärkt den Stuhl dagegen. Dann sagte der Arzt, ich hätte Ödeme, ich musste das Trinken einschränken, ich musste mit Kefir beginnen. Pilz musste kalken. Vor einem Monat habe ich wieder gekauft, ich setze jeden Tag Joghurt ein, ich trinke es selbst und gebe es dem Baby (er ist 1 Jahr und 4 Monate alt). Im Online-Shop gekauft.

Antwort: danke für den Hinweis. Auch in unserer Stadt gefunden. Zum Spaß können Sie es probieren und damit kochen. Ich traf und probierte ein Getränk aus dem sogenannten tibetischen Kombucha. Vielleicht ist ein Milchpilz etwas anderes?

Wie macht man Kefir zu Hause aus Milch?

Kefir ist weithin als gesundes, 100% natürliches Milchprodukt bekannt, im Gegensatz zu vielen anderen modernen Getränken, die mehr schaden als nützen. In letzter Zeit hat jedoch das Vertrauen der Verbraucher in die Fabrikhersteller von Kefir, Sauerrahm und anderen Molkereiprodukten stark abgenommen. Immer mehr Menschen bevorzugen es als Hersteller oder als persönliche Bekannte, da nur so Konservierungsstoffe und andere unerwünschte Zusätze im Naturprodukt fehlen. Kefir - genau das Produkt, das Sie ohne großen Aufwand zuhause kochen können

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Die Tatsache, dass Kefir sehr nützlich ist, weiß vielleicht jeder, aber nicht jeder kann sagen, was genau dieses Produkt so nützlich ist. Die Besonderheit des fraglichen Getränks besteht darin, dass der Nutzen seiner wohltuenden Wirkungen auf den Körper sehr groß ist - in manchen Fällen hilft es sogar dem Körper, bestimmte Beschwerden zu überstehen.

Kefir wird aus Milch hergestellt und dennoch ist dieses Naturprodukt reich an Vitaminen und Nährstoffen, da es von der Natur speziell für die Ernährung eines schnell wachsenden Organismus geschaffen wurde. Selbst nach dem Absäuern der Milch verschwinden die meisten dieser Substanzen nirgendwo und verlieren ihre Eigenschaften nicht. Daher sollte Kefir mindestens dann getrunken werden, um den Körper mit den Vitaminen A, B und H, Kalzium und auch Mikroelementen - Phosphor, Kupfer, Mangan, Chrom und Vitamin - aufzufüllen Selen. Alle diese Substanzen sind notwendig, um den menschlichen Körper unter normalen Bedingungen zu erhalten.

Selbst gemachter Kefir

Für meine Familie versuche ich, alles natürlich zu kochen. Und selbstgemachter Kefir war keine Ausnahme! Und angesichts der Qualität der Molkereiprodukte im Laden begann sie, die ganze Molkerei selbst zu kochen. Um nicht in der Küche zu leben, begann sie, schnelle, einfache und nützliche Rezepte zu erfinden und zu finden. Kefir nach diesem Rezept werden Sie nicht länger als 5 Minuten brauchen und Gesundheit für viele Jahre hinzufügen!

Zutaten für "Hausgemachtes Kefir":

• Milch - 1 l
• Kefir - 6 EL l

Kochzeit: 10 Minuten

Portionen: 6

Rezept "Hausgemachtes Kefir":

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Kommentare und Bewertungen

21. Juni 2015 suslyonok # (Autor des Rezepts)

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22. Dezember 2014 Wera13 #

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Wie macht man Joghurt zu Hause aus Milch?

Es ist gut für alle Menschen, regelmäßig Milchprodukte zu essen. Besonders nützlich und für jedermann geeignet, kommen Kefir und Hüttenkäse in Betracht. Sie enthalten viel Kalzium und Eiweiß, so dass Sie gesunde Knochen sowie die richtige Darmmikroflora erhalten können. Außerdem kann kein fetter Kefir oder Hüttenkäse eine gute Option für das Abendessen sein, insbesondere für diejenigen, die der Figur folgen. Kefir zieht sehr gut ein, es hilft, Gewicht zu verlieren, ohne verhungern zu müssen. Kefir ist reich an Probiotika.

Wie man Kefir mit Kefirpilz kocht

Für Kefir muss gute Milch gewählt werden. Am besten passt das Ganze. Wenn möglich das Beste roh. Aber nicht jeder, besonders in der Stadt, kann solche Milch leicht finden, also nehmen wir pasteurisierte Milch. Natürlich gibt es in dieser Milch nur wenige Enzyme und Vitamine, daher ist es besser, sie nicht zu trinken, sondern Kefir daraus zu machen.

Dann werden Kefirpilze benötigt. Diese Pilze können in Fachgeschäften gekauft oder online bestellt werden. Sie können nach Anzeigen oder Personen suchen, die an der Herstellung von Milchprodukten beteiligt sind. Wenn Sie gerade einen Pilz gekauft haben, muss er mit gefiltertem Wasser gespült werden. Dann muss er nicht gespült werden.

Kefir-Pilz in Milch. 3-5 Pilze mittlerer Größe reichen für 1 Liter Milch. Milch muss nicht fest verschlossen werden, man kann sie einfach mit einer Serviette bedecken. Wir lassen die Milch für einen Tag bei Raumtemperatur und vor Sonnenlicht in der Küche. Die Fermentation kann zwischen 6 und 24 Stunden dauern. Die Dauer hängt vom Klima und der Temperatur in Ihrem Zuhause ab.

Wenn Kefir fertig ist, werden Sie kleine Blasen auf der Oberfläche sehen. Dann muss es gefiltert werden und Pilze fangen. Sie können eine neue, ohne zu spülen, zu einer neuen Portion Milch geschickt werden. Gleichzeitig beginnen Pilze zu wachsen und können mit Freunden geteilt werden. Und Sie können die Menge an produziertem Kefir erhöhen.

Vollmilch-Kefir

Die zweite Option ist einfacher und erfordert keine speziellen Pilze. Dafür braucht man Milch, sie ist auch roh erwünscht. Wenn Sie solche Milch kaufen können, ist Kefir die beste Option. Das Produkt ist sehr lecker und vor allem nützlich.

Dann sollte Milch für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden. Dies hilft, Bitterkeit im fertigen Joghurt zu vermeiden. Wenn Sie Kefir bitter bekommen, vor allem aus der Shopmilch, kann dies dazu führen, dass sich in der Wohnung böse Bakterien aus der Luft in den Kefir gesetzt haben.

Nachdem Kefir im Kühlschrank gestanden hat, bildet sich auf der Oberfläche eine Sahneschicht, die besser zu entfernen ist. Kefir wird in diesem Fall nicht sehr fett sein. Lassen Sie das Milchglas danach in der Küche. Sie können es mit einer Serviette oder Gaze darüberdecken. Milch sollte also ein oder zwei Tage sein, es hängt alles von der Temperatur in Ihrer Küche ab. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie etwas fertigen Joghurt in die Milch geben. Nach 1-2 Tagen ist der Kefir fertig.

Video, wie man Joghurt selber macht

Wir bieten Ihnen ein einfaches Videorezept, nach dem jeder zu Hause Kefir zubereiten kann.

Wie man Kefir aus der Milch zu Hause macht, ohne zu gären

Wie man echtes Kefir ohne Gärung kocht

Praktisch alle vorteilhaften Eigenschaften von Kefir (mit Ausnahme des Kampfes gegen Durchfall) gelten ausschließlich für das frische Produkt, und Kefir ist in den Läden mit einem Herstellungsdatum von 1 Tag (dem richtigen Kefir) bis zu 2 Wochen (völlig gesundheitlich unbedenklich).

Um ein volles Heilungsgetränk zu erhalten, müssen Sie es möglicherweise selbst vorbereiten. Denke, es ist zu schwer? Im Gegenteil, es ist einfacher als einfach. # 8230; wenn Sie Zugang zu frischer Milch haben.

Gesunde Tipps zum Kochen von Kefir zu Hause

Am besten, wenn in Ihrem Dorf ein Geschäft von der örtlichen Molkerei vorhanden ist. Wenn es außer dem Supermarkt keine anderen Milchquellen gibt, müssen Sie die richtige Milch empirisch berechnen.

Wie kann ich feststellen, welche Milch für Kefir geeignet ist?

Zunächst muss die Milch pasteurisiert werden. Sterilisierte Milch wird nicht abgeschöpft, egal wie viel Sie versuchen. Und keine Inschriften wie: # 171; restauriert # 187;, # 171; aus Milchpulver # 187 ;.

Milch in ein Glas gießen und rollen. Gute Milch hinterlässt Spuren an den Wänden.

Milch ist besser, 6% zu nehmen, was bedeutet, dass bisher niemand darauf gemobbt wurde. Haben Sie keine Angst vor Milchfett, sie sind leicht verdaulich und werden nicht in der Taille abgelegt. Denken Sie daran, dass Fette notwendig sind, um neue Zellen aufzubauen und somit die Jugend zu erhalten.

Lassen Sie die Milch bei Raumtemperatur in einem Glas. Wenn es innerhalb von 2 Tagen nicht sauer wird # 8212; Dies bedeutet, dass es entweder eine Killerdosis Konservierungsmittel oder einen PS-Anteil Antibiotika gibt. Dieses Produkt passt auch nicht zu uns.

Wohin mit dem Joghurtstarter?

Einmal sah ich einen Kefir-Starter in einem Laden. Aber leider war es nur einmal. Es ist logisch, dass es produziert wird, und es ist durchaus möglich, dass es von Ihnen verkauft wird. Aber nicht jeder hat so viel Glück. Deshalb prüfen wir die Option, ob es möglich ist, hochwertigen Kefir ohne Gärung herzustellen.

Deshalb müssen wir frischen Kefir kaufen, auch besser als die lokale Produktion. Auf dem Paket sollte Folgendes stehen: # 171; Milch und Gärung # 187; und keine anderen Komponenten! Die Haltbarkeitsdauer eines solchen Produkts beträgt normalerweise 1 Woche nicht. Wir brauchen heute oder gestern. Ein dreitägiger Tag ist nicht mehr geeignet.

Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Kefir

Nachdem wir uns für die Ausgangsprodukte entschieden haben, gießen Sie die Milch in ein Glas und geben Sie einen Esslöffel Kefir an die gleiche Stelle. Wenn Kefir bereits am zweiten Tag alt ist, setzen Sie nicht einen, sondern zwei Esslöffel. Löffel

Glas so eingestellt, dass es nicht von Ort zu Ort neu angeordnet wird. Nun, wenn die Temperatur im Raum nicht unter +18 Grad liegt, ist das recht warm. Wir schauen auf die Uhr, um uns genau an einem Tag daran zu erinnern, wann sie fertig sein wird.

Ja Ja Ja! Tu nichts Ich habe nur ein Glas gegossen, einen Löffel hinzugefügt und alleine gelassen. Alles wird selbst kochen.

Vierundzwanzig Stunden später bilden sich in Ihrem Glas anstelle von Milch Kefirformen, die bereits getrunken werden können.

Um ein echtes Heilgetränk zu erhalten, hören wir nicht bei dem Erreichten auf, sondern handeln weiterhin in demselben Geist. Aber jetzt brauchen wir kein Kefir für den Laden, stattdessen geben wir einen Löffel unseres eigenen, bereits selbst gemachten, in die Milch. Wenn Sie versehentlich einen Tag verpassen, machen Sie sich keine Sorgen, setzen Sie das nächste Mal in ein Glas zwei Löffel ein. # 171; Fermentieren Sie # 187;

Ein Monat solcher täglichen Transformationen und in Ihrem Glas ist nicht nur ein trinkendes Produkt # 8212; und das Elixier der Gesundheit, das sogar Babys gegeben werden kann.

Und das ist kein Witz. Ich selbst habe meiner Tochter aus drei Monaten einen solchen hausgemachten Kefir gegeben. Die Wahrheit war in der Sowjetzeit, als alle Lebensmittel in den Läden von hoher Qualität waren.

Wir haben nur über ein Glas gesprochen. Ein anderes Volumen zu berechnen ist nicht schwierig. Zu einem Liter frischer Milch müssen Sie beispielsweise bereits 4 Löffel hinzufügen. # 8230;

In diesem Rezept gibt es allerdings eine Ungenauigkeit. Wir alle leben in verschiedenen Teilen des Landes oder sogar in der Welt, und die Originalprodukte sind immer noch unterschiedlich. Versuchen Sie daher zunächst, das Rezept genau zu bewerkstelligen und gegebenenfalls den Starteranteil zu erhöhen oder zu reduzieren.

In dem Artikel über die Vorteile von Kefir haben Sie sieben überzeugende Gründe für das tägliche Trinken und ein einfaches Kochrezept kennen gelernt. Ich hoffe, dass die vorteilhaften Eigenschaften von Kefir Ihnen jetzt helfen, die Gesundheit nicht nur zu erhalten, sondern auch zu verbessern.

Handwerkerinnen aller Branchen: Wie kann man Kefir zu Hause herstellen?

Milchprodukte brauchen unseren Körper. Sie enthalten Eiweiß und Kalzium sowie nützliche Bakterien und Säuren und Eiweiße - alles in einem Wort, das die Arbeit der Verdauungsorgane positiv beeinflusst. Ein großer Vorteil ist, dass wir fast alle Arten dieser Produkte selbst herstellen können. Wäre der Hauptbestandteil - frische Milch.

Kefir auf Brotkruste

Eine weitere einfache Kochtechnologie ist die folgende: Legen Sie ein Stück Roggen oder Schwarzbrot in ein Glas frische Milch und lassen Sie es in der Nähe des Herdes, des Ofens oder der Batterie. Dank eines natürlichen Sauerteigs saugt das Getränk schnell und behält alle vorteilhaften Eigenschaften bei. Der Geschmack ist sehr angenehm und weich. Um den Sauerprozess zu beschleunigen, können Sie die Milch in das Glas gießen, in dem Sie Sauerrahm oder Sauermilch aufbewahrt haben (spülen Sie das Glas nicht aus!). Diese einfache Art, Kefir zu Hause herzustellen, eignet sich für fast alle Personen, die in der Kochkunst nicht besonders stark sind.

Sauermilch, d. H. Kefir, muss auch kleinen Kindern gegeben werden. Ab etwa 5-6 Monaten tritt er in die obligatorische Ernährung des Babys ein. Natürlich müssen Sie das Produkt entweder aus einer spezialisierten Küche nehmen oder selbst kochen. Wie macht man Joghurt für Babys?

In einem Topf kochen Sie die Milch mit Zucker, wenn es kalt ist - fügen Sie den üblichen Kefir hinzu, wickeln Sie das Glas ein und lassen Sie es 12 Stunden in der Hitze stehen. Verdickt - Schicken Sie die gleiche Menge in den Kühlschrank, wärmen Sie sich allmählich in einem Wasserbad auf und füttern Sie das Baby. Keine Zeit zum Verdicken - ein wenig mehr an einem warmen Ort lassen.

Geschmolzene Milch kochen, abkühlen, einen Löffel Sauerrahm einfüllen, biologisches Produkt hinzufügen (siehe Anweisungen auf der Packung), mischen. Nach 6 Stunden ist das Produkt fertig. Wenn Sie das Baby füttern, lassen Sie ein paar Esslöffel für die nächste Vorspeise zu - geben Sie sie in 200 ml der Pfanne, nur ohne saure Sahne und andere Zutaten. Der Vorgang kann die ganze Zeit wiederholt werden.

Übrigens, wenn Ihr Kefir nicht beansprucht wurde, stoppten Sie und Sie trauten sich nicht, ihn zu trinken - braten Sie Pfannkuchen oder Tortillas. Sauermilch ist ein in jeder Form essbares Produkt!

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Effektive Möglichkeiten, um verschiedene Milchprodukte zu Hause zu gären

Hausgemachte Milch ist sehr vorteilhaft für die Verdauung. Es ist viel besser und passender als der Laden. Folglich, um es vollkommen autark zu kochen und den wunderbaren Geschmack zu genießen. Umso mehr ist es nicht so schwer, wie es auf den ersten Blick erscheint.

Was darf man zu Hause gären?

Natürlich muss man noch Milch im Laden oder bei der Großmutter aus dem Dorf kaufen. Es ist besser, von bekannten, erfahrenen Leuten einzukaufen. Trotzdem handelt es sich um ein Lebensmittelprodukt, und Sie müssen sorgfältig überwachen, was Sie essen. Wenn wir über die Zubereitungsmethoden sprechen, ist es nicht nur erlaubt, Milch mit Sauerrahm zu gären, sondern beispielsweise Kefir oder Bifidumbacterin.

Zusätzlich zu Milch müssen Fermente gekauft werden, mit deren Unterstützung Sie Folgendes erhalten können:

• gebackene Milch;
• Joghurt;
• Ryazhenka;
• Kefir;
• Joghurt;
• Hüttenkäse;
• verschiedene Arten von hausgemachten Käsesorten.

Denken Sie vor dem Gären von Milch zu Hause daran, dass die Grundvoraussetzung für das Gären darin besteht, dass sie „lebend“ ist. Das heißt, UHT, aber nicht sterilisiert. Es kann nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und als Teil davon darf außer der Milch selbst nichts mehr sein. Ein Produkt mit einer Haltbarkeit von 2 Wochen, einem Monat oder mehr funktioniert nicht.

Eine Vielzahl von fermentierten Milch biozakvaski durfte in der Apotheke kaufen. Und wenn Sie der Natürlichkeit so nahe wie möglich kommen wollen, können Sie versuchen, Sauerteig zu Hause herzustellen.

Kaufen Sie dazu echten Joghurt ohne Zusatzstoffe im Laden. Es sollte keinen Zucker, Geschmacksverstärker, pflanzliche Fette, Stärken, Früchte und andere Dinge enthalten. Wenn Sie finanzieren dürfen, können Sie einen Joghurtmacher kaufen. Im schlimmsten Fall reicht es aus, eine normale Thermoskanne zu verwenden.

Was darf man aus Milch machen?

Die einfachste Methode, Milch zu gären, besteht darin, sie in ein Glas zu gießen und an einen warmen Ort zu legen.

Eingelegte Milch

Sie müssen keine Milch säuern, für die Fermentation ist nur die Fermentation der fermentierten Milch erforderlich. Die Fermentationstemperatur sollte bei etwa 40 ° liegen. Das heißt, die Milch sollte warm sein, aber nicht brennen.

Sauermilch, fermentierte Sauerrahm

Die Milch erhitzen, an einen warmen Ort stellen und etwas saure Sahne hinzufügen. Das Verhältnis von 1 Löffel Sauerrahm pro 1 Liter Milch. Wenn saure Sahne nicht ist, können Sie eine Scheibe Schwarzbrot hinzufügen. Sie werden Joghurt in 2-3 Stunden näher bekommen.

Um Kefir aus Milch herzustellen, erhitzen Sie es und fügen Sie ein wenig Kefir hinzu. Das Verhältnis von 100 g Kefir zu 1 Liter Milch. Die Masse in eine Thermoskanne gießen und an einem warmen Ort 6-8 Stunden ziehen lassen.

Gebackene Milch

Legen Sie frische Milch bei 70-80 ° C in den Ofen und bringen Sie sie nicht zum Kochen. Es ist besser, wenn es in einem Tontopf ist. So erhalten Sie neben der leckeren süßen Milch als Bonus auch eine gebackene "Kruste". Dies ist ein Genuss, der von jedem geliebt wird, der es wirklich einmal im Leben probieren muss.

Ryazhenka und Joghurt

Diese zwei fermentierten Milchprodukte sind in etwa identisch, nur damit die Milch zu Ryazhenka wird, müssen Sie den gebackenen nehmen, für Joghurt ist es üblich. Dort muss auch 100 g "lebender Joghurt" zu 1 Liter hinzugefügt werden und zur Reifung stehen gelassen werden.

Viele Leute denken, dass es schwierig ist, Ryazhenka zu machen. In der Tat muss man primitiv wissen, wie man Milch mit Ryazhenka fermentiert. Dazu müssen Sie zunächst Backmilch herstellen, die die Grundlage dieses fermentierten Milchprodukts bildet.

Wenn Sie Joghurt trinken möchten, ist er nach 6-8 Stunden in einer Thermoskanne an einem warmen Ort näher. Für ein dickeres Produkt dauert mehr Zeit. Ungefähr 12 Stunden.

Wenn Ihr Joghurt fertig ist, können Sie nach Belieben Früchte, Beeren oder Kleie hinzufügen und in den Kühlschrank schieben, damit er hineingegossen wird. Halten Sie das resultierende Produkt darf nicht länger als 5 Tage.

Um zu Hause mit der Herstellung von Joghurt zu beginnen, lassen Sie einen Teil des fertigen Produkts als Vorspeise. Sie brauchen also in Zukunft nur noch Milch. Dieser hausgemachte Sauerteig reicht für 3-4 Zyklen, danach muss er aktualisiert werden.

Wenn Sie zu Hause Kefir, Joghurt oder Joghurt herstellen, ist es nicht schwierig, Quark daraus zuzubereiten:

• Die erste Methode Um dies zu erreichen, muss eines dieser Produkte in einem gemütlichen Feuer erhitzt werden, um ein Kochen zu verhindern, bis die Molke freigesetzt wird. Danach muss es abgelassen werden, und die resultierende Masse sollte in Gaze aufgehängt oder auf einem feinen Sieb entsorgt werden.
• Die zweite Methode. Das fermentierte Milchprodukt muss eingefroren und dann aufgetaut werden. Danach kommt es auch zu einer Proteinkoagulation, und Sie müssen nur noch das Serum abtropfen lassen, und mit der resultierenden Masse tun Sie dasselbe wie in der vorherigen Version.

Es ist möglich, aus der gewonnenen Molke Pfannkuchen zu backen, auf deren Basis Hefeteig herzustellen und ihn in der Sommerperiode als Grundlage für Okroschka zu verwenden.

Fermentierte Milchprodukte auf der Basis von Bifidumbacterin

Viele Menschen haben Angst, Milchprodukte zu Hause herzustellen, weil sie nicht wissen, wie man Milch mit Bifidumbacterin fermentiert. Um Kefir, Joghurt und Hüttenkäse herzustellen, können Sie auch flüssiges Bifidumbacterin verwenden. Milchprodukte, die darauf basieren, haben einen milden Geschmack und der Prozess des Sauerteiges ist schneller.

Wenn Sie Kefir mit Bifidumbacterin herstellen, kann es sauer sein. Um dies zu vermeiden, prüfen Sie ständig, ob Ihr Produkt bereit ist.

Kefir auf Basis von Bifidumbacterin

Erhitzen Sie Milchfett auf eine Temperatur von 37-38 ° C, es sollte warm sein, aber nicht brennen. Wenn die Bakterien in die Hitze geraten, kann es einen Abgrund geben. Danach Bifidumbacterin im Verhältnis von 20 ml Bakterien zu 1 Liter Milch hinzufügen und mischen.

Verschließen Sie den Behälter, in dem Sie die Zutaten gären, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und lassen Sie ihn bei 37 ° reifen. Es ist mehr als jeder, sich für diese Joghurtnitsa zu bewerben Legen Sie das fertige Produkt in den Kühlschrank und kühlen Sie es auf die gewünschte Temperatur ab.

Befidokefir mit Pilz

Erwärmen Sie Milchfett auf eine Temperatur von 37-38 °. Fügen Sie Bifidumbacterin im Verhältnis von 20 ml Bakterien pro 1 l Milch hinzu und mischen Sie es. Wenn die Milch auf 20 ° abgekühlt ist, fügen Sie im gleichen Verhältnis mehr Bifidumbacterin hinzu und mischen Sie erneut. Deckel abdecken und 8-12 Stunden reifen lassen. Bereiten Sie Kefir in den Kühlschrank vor, um ihn abzukühlen.

Jetzt wissen Sie, welche Methoden es gibt, die Milch zu Hause zu gären. Sie sind viel geeigneter und besser als der Laden, und sie werden immer nur Ihrem Körper zugute kommen!

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Sauerrahm aus Shopmilch oder Kefir zubereiten:

Sauerrahm aus Shopmilch oder Kefir zubereiten:

Aus der Lagermilch 3,5 - 4,5% Fett

P.S: Sie können die fermentierte Milch (sauer) in eine Plastiktüte gießen, sie in den Gefrierschrank legen und in einer gleichmäßigen Schicht ausbreiten (so dass sie bequem und schnell auftauen kann). Nach dem Gefrierschrank die gefrorene Masse in 3-4 mal mit Gaze in ein Sieb geben (einbinden) und einen sauberen Glas Wasser mit dem Deckel darauf geben, in den Kühlschrank stellen und die Molke mehrere Stunden in die Pfanne ablassen. Sauerrahm bleibt in Gaze, Molke in der Pfanne, wie eine Träne! Wenn Sie nicht einfrieren, wird flüssiger Käse durch Käsetuch freigesetzt und Sauerrahm wird kleiner.

Aus dem Shop Kefir 2,5% Fett