Die Zusammensetzung und Beschreibung von Gewürzen für Pilaw mit Fotos; klassische Gewürze und deren Anwendung; wie man ein produkt zu hause macht

Sie können auch gemahlenen süßen Paprika und getrocknete Tomaten hinzufügen, um Schweinepilaw zu machen. Der Geschmack von Rindfleisch in einem Gericht betont getrocknete Kräuter: Basilikum, Majoran, Kümmel. Wenn Sie ein Gericht kochen möchten, das der europäischen, aber nicht der östlichen Variante nahe kommt, können Sie die traditionelle Zusammensetzung des Gewürzs mit Senfsamen, Nelken und Muskatnuss hinzufügen.

Wenn einige der Zutaten in der Küche oder im Laden nicht gefunden wurden, können einige ersetzt werden: Safran hat beispielsweise ähnliche Eigenschaften wie Kurkuma, Kümmel wird erfolgreich Kümmel ersetzen, und anstelle von Berberitze wird der Geschmack von Pilaw getrocknete Cranberries perfekt hervorheben. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass es nicht möglich ist, das Gewürz für Pilaw komplett durch ein anderes zu ersetzen (z. B. zum Würzen für Reis). Am Ende erhält man ein völlig anderes Gericht, weit weg vom Konzept des „Pilaw“.

In Abwesenheit von Zeit können Sie fertige Gewürze kaufen, die heute von vielen Herstellern produziert werden. Bei der Auswahl in diesem Fall sollten Sie sich auf das Pilaw-Rezept konzentrieren, da für verschiedene Zutaten (Schweinefleisch, Hähnchen, Lamm) unterschiedliche Gewürze verwendet werden.

Gewürz für Pilau "Maggi" Komposition

Wer Pilaw mit vorgefertigten Gewürzen kocht, ist eine Option für diejenigen, die Wert auf ihre Zeit legen. Zum Beispiel enthält das fertige Gewürz „Maggi“ für Pilaw eine sorgfältig ausgewählte Mischung aus Gewürzen, Kräutern und Gemüse. Dazu gehören Gewürze und Kräuter wie Curry, Zira, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Basilikum und ein reiches Bouquet von getrocknetem Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika). Auch in der Zusammensetzung der Würzung enthält laut Hersteller Zucker, Sonnenblumenöl und Zitronensäure. Darüber hinaus ist die Zusammensetzung des Gewürzes mit jodiertem Salz angereichert, was beim Salzen der fertigen Schüssel berücksichtigt werden sollte. Diese Art von Gewürz ist perfekt zum Kochen der europäischen Version von Pilau oder Pilau mit Hühnchen.

Gewürz für Pilau "Essen zu Hause" Komposition

Das Gewürz für Pilaw von "Eat at Home" besticht durch seine wunderschön gestalteten Verpackungen und die hochwertige Komposition ohne Geschmacksverstärker und Salz. Neben den klassischen Zutaten (Zira, Kurkuma, Berberitze) offenbart das Gewürzen den Geschmack des Gerichts durch die Zugabe von Lorbeerblatt, Koriander und zwei Pfeffersorten (Paprika und rote Würzigkeit). Das Highlight der Mischung ist die Berberitze - die Autorin der Würzung Julia Vysotskaya hat für die Komposition eine spezielle schwarze Berberitze ausgewählt, die einen reichhaltigeren Geschmack und eine ausgeprägte Säure aufweist. Pilaw, der ein solches Gewürz verwendet, ist duftend und duftend und hat eine moderate Würze und ist daher ideal für Rezepte mit Schweinefleisch, Lamm und Rindfleisch.

Würzen für Pilaw mit Hühnchen selber machen

Chicken Pilaw ist eine großartige Alternative zu klassischer Pilau, die einen zarteren Geschmack hat und ideal für die ganze Familie ist. Neben frischem Hühnerfilet, Zwiebeln und Möhren im Verhältnis 1: 1: 1 benötigen Sie zur Zubereitung köstlicher Pilaw eine sorgfältig ausgewählte Gewürzkomposition. Aufgrund seines delikaten Geschmacks erfordert das Hähnchen nicht wie üblich reichlich Gewürze. Zum Beispiel in einem Rezept mit Lamm. Die klassische Komposition aus Gewürzen (Safran oder Kurkuma, Zira, Berberitzekörnern), die verschiedene Pfeffersorten (schwarz, rot, Paprika), Kräuter (Petersilie, Thymian, Fenchel) sowie frischen Knoblauch hinzufügen können in Köpfe unterteilt. Durch Variation der Zusammensetzung der Gewürze kann das Hühnchenpilau geschmeidig oder umgekehrt geschmeckt werden, was es zu einem vielseitigen Gericht macht.

Gewürze für Pilaw

Pilaw ohne Gewürze ist bekanntlich kein Pilaw mehr, sondern Reisbrei. Gewürze werden in allen Märkten und in allen Ländern verkauft. Es werden fertige Spezialmischungen verkauft, die unter Berücksichtigung der richtigen Zusammensetzung und Proportionen von speziell geschulten Personen, die das Geschäft kennen, gesammelt wurden.

Um das Verhältnis nicht zu berechnen und keine Zeit beim Kochen zu verschwenden, ist es besser, fertige Mischungen zu geben, wie ich es tue. Pilaw wird mit Gewürzen versetzt, um ihm Geschmack und Aroma zu verleihen. Ich werde versuchen, mehr über jede Komponente der Mischung vom Markt zu schreiben.
Ich beginne mit dem beliebtesten Gewürz im Pilaw namens Zira (Kümmel)

Obwohl Nordafrika als Geburtsort des Kreuzkümmels gilt, wird Zira in Zentralasien für die Zubereitung vieler Gerichte und Pilau verwendet. Dies sind Samen mit einem starken, angenehmen Geruch, der beim Kochen stärker wird. Samen von Spirituosen sind braun, aber es gibt andere - schwarz, gelb.

Die nächste Komponente ist Berberitze.

Diese Sträucher werden gesammelt und getrocknet. Wir legen Beeren ohne zu hacken. Sauer, was sie perfekt mit dem Geschmack von blassem unterscheiden. In die Würzmischung gemahlenes Obst geben.

Koriander wird in Schüsseln in Form von ganzen Samen verwendet. In einer Mischung von Gewürzen liegt es in Form eines Hammers vor. Er hat auch einen eigenartigen Geruch, den nicht jeder mag. Zum Beispiel ich.

Safran (Krokus) - pulverisierter wesentlicher Bestandteil bei der Vorbereitung von Schnittholz. Es wird der Schale hinzugefügt, um eine goldene Farbe zu erhalten. Aber angesichts der hohen Kosten dieses Gewürzs kann sich nicht jeder es leisten, daher gibt es einen alternativen Ersatz - preiswerte Kurkuma.
Was durch seine Eigenschaften Safran nicht unterlegen ist, nur billiger. Kurkuma wird auch zum Färben der Speisen verwendet.
Neben diesen Grundgewürzen als Bestandteil von Mischungen für Pilaw ist es üblich, noch gemahlenen Paprika, Knoblauch, Chili hinzuzufügen. Getrocknete Früchte wie Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen spielen ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Zubereitung. Natürlich sind dies keine Gewürze, aber sie geben dem fertigen Gericht Gewürze.
Knoblauch ist zwar kein Gewürz, wird aber auch häufig in usbekische Feuer gelegt. Es gibt Geschmack und Geschmack. Knoblauch wird hauptsächlich auf den ganzen Kopf gelegt, nur die Wurzeln werden abgeschnitten und der Knoblauchkopf wird von der trockenen oberen Schale gereinigt. Nachdem das Gericht gekocht ist, wird gekochter Knoblauch gegessen. Übrigens, die Leute aus Zentralasien mögen den Geschmack. Probieren Sie es selbst aus, gekocht im Pilaw Knoblauch werden Sie ansprechen.
Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Datteln und andere getrocknete Früchte und sogar Nüsse werden dem Pilaw beim Kochen hinzugefügt. Und sie schmecken auch sehr gut in diesem Gericht.

Ich würde auch die Früchte beschreiben, die in das Feuer gelegt werden - Quitten, Äpfel, Birnen und viele andere, aber leider sind diese keine Gewürze und werden während des Kochens nur hinzugefügt, um den Geschmack und den Geschmack zu verbessern.
Nun reden wir darüber, welche Gewürze dem Pilaw hinzugefügt werden sollen.

Wenn Sie keine Gewürze bei der Zusammenstellung von Fertiggewürzen vom Markt mögen, können Sie die Gewürze im Pilaw nach eigenem Ermessen auswählen. Gehen Sie auf den Markt und kaufen Sie genau die Gewürze, die am besten zu Ihnen passen und je nachdem, was Sie kochen? Brauchen Sie Gewürze für usbekische Pilaw, Pilau mit Hühnchen oder Lammpilaw? Natürlich gibt es keinen Unterschied, aber es gibt Nuancen. Im Pilaw werden Gewürze hinzugefügt, wie ich bereits gesagt habe, um Geschmack und Geschmack zu verleihen. Nur in den Pilaw mit Huhn geht und Lorbeerblatt. Nicht jeder tut das, aber in Russland werden Lorbeerblätter in fast alle Lebensmittel, einschließlich Palami, gegeben. Ich meine damit, dass Sie diese Mischung selbst zu Hause herstellen können. In usbekischem Plov fügen Gewürze, zusätzlich zu den bereits hinzugefügten, etwas mehr Spira hinzu. Zira sollte nicht gemahlen werden, das Saatgut wird ganz in die Hände gelegt.

Gewürze zu Hause kochen

Dafür müssen Sie einen Kauf tätigen:

• Getrocknete Bodengrüns - 1,5 Tisch. l
• Getrockneter Knoblauch - 1 Tisch. l
• Kurkuma oder Safran - 1 h / l.
• Gemahlener Paprika - 1 h / l.
• Zira - 1 h / l.
• Berberitzenbeeren - 15 gr. (1 Beutel).
• Hopfen Suneli - 1 Tisch. L.

Legen Sie den Knoblauch in trockenes Porzellan oder Keramik, gießen Sie Grünlinge und Suneli-Hopfen ein.

Fügen Sie Safran hinzu, wenn die Finanzen dies zulassen, da der Safranpreis 1.000 USD pro Kilogramm erreicht oder Kurkuma, was viel billiger ist. Als nächstes gießen Sie den Paprika.

Kümmel und Berberitze in die gleiche Schüssel geben. Der Inhalt des Behälters wird gemischt und in ein Gefäß mit eng anliegendem Deckel gefüllt.

Das ist im Grunde alles. Ihre Mischung ist fertig. Aber wenn Sie mehr Gewürze hinzufügen wollen, mahlen
heißer Pfeffer zum Beispiel. Dies ist möglich, wenn Sie scharfe Gerichte bevorzugen. Gießen Sie Gewürze, die Sie mögen. Die Hauptsache ist, dass sie sich im Geschmack miteinander verbinden.
Jetzt können Sie Gewürze für das Feuer zu Hause kochen. Die Hauptsache ist, die Proportionen beizubehalten und die Mischung korrekt zu lagern.
Es muss Gewürze im Pilaw geben. Es gibt ein weiteres Geheimnis, wenn Sie weder Safran noch Kurkuma gefunden haben, aber keinen schneeweißen Pilaw bekommen möchten. Gießen Sie zusammen mit dem Gemüse etwas Sesamöl (schwarz oder rot) in den Kessel. Dann bekommt Ihr Essen genau diese bräunlich-goldene Farbe und ohne diese Gewürze. Von Kurkuma ist das Gericht gelb, Safran ist nicht für den Preis einiger Leute, aber Sesamöl, obwohl nicht einfach, kann auf dem Markt oder in Einzelhandelsgeschäften wie Supermärkten gefunden werden.

Auswahl der Gewürze für Pilaw

Gewürze in Lebensmitteln können sowohl den Geschmack des Gerichts verbessern als auch alles unwiderruflich verderben. Dies erfordert manchmal geradezu kulinarische Genauigkeit und kreatives Flair. Welche Gewürze werden dem Pilaw normalerweise hinzugefügt, welche Proportionen müssen beachtet werden, um schmackhaft zu werden, was zu ersetzen ist und wann die Gewürze gefüllt werden sollen - darüber sprechen wir.

Pilaw ist ein usbekisches Essen, das im Laufe der Jahrhunderte seine Zutaten immer wieder erlangte und verlor und letztendlich weit über die Grenzen Usbekistans und seiner Traditionen hinausging. Daher gibt es keine klassische Option.

Im Gegensatz zu den anderen Ländern hat jedes Land, jede Stadt, Region und sogar die Familie ein eigenes exklusives Rezept. Jemand zieht es vor, nur Fleisch und Reis zu genießen, während andere Dutzende von Gewürzen gleichzeitig hinzufügen. Das ist Geschmackssache. Es gibt ungefähr tausend offizielle Pilaworten auf der Welt, und jede hat ihre eigenen Gewürze.

Gewürze für Pilaw

Diejenigen, die im Osten waren, wissen, dass das bekannteste und bekannteste usbekische Gewürz Zira ist, ein indischer Kreuzkümmel mit einem angenehmen und ausgeprägten Geruch. Kulinarische Experten empfehlen, ganze Samen vor dem Hinzufügen in ihre Handflächen zu mahlen, um dem Dressing mehr Geschmack zu verleihen, was „Zirvak“ genannt wird. Zira ist den Menschen seit dem antiken Griechenland bekannt und trägt den stolzen Titel der Königin der orientalischen Gewürze. Da es gut zu Fleischgerichten passt, empfiehlt es sich, es beim Kochen mit Pilau hinzuzufügen.

Information: Usbeken verwenden traditionell nur Zira, ein anderer Name ist Kümmel.

Berberitzenbeeren, zu Pulver vermahlen, sind das Hauptgewürz der kaukasischen Bevölkerung. Dieses Gewürz hat einen einzigartigen Geruch, daher wird es oft zu Zirvak hinzugefügt, obwohl renommierte Köche (einschließlich der usbekischen Herkunft) glauben, dass es überhaupt nicht nötig ist, es zu werfen.

Safran wurde schon immer hoch geschätzt, aber das Würzen lohnt sich - wenn man den Geruch hört, könnte man es nicht vergessen. Die Tinktur wird gereinigt und stärkt den Körper, so dass dieses Gewürz dem Schwimmer nicht genau schadet.

Häufig werden dem Gericht exotische und wahrhaft königliche Kurkuma hinzugefügt. Es verleiht dem Plov eine schöne orange oder gelbe Farbe, wenn für die Farbe eine erfolglose Karotte gewählt wird, die die Aufgabe nicht bewältigte. Der Geruch und der Geschmack ähneln etwas dem Ingwer, so dass sie dem Pilaw ziemlich viel hinzugefügt werden, an der Spitze eines Messers.

Die Zusammensetzung der Gewürze kann auch Knoblauch oder Granulat enthalten. Es ist besser, frische Knoblauchköpfe zu verwenden, denn ohne sie wird Pilau nicht den sehr echten Geruch haben, den man aus der Kindheit kennt. Einige Hausfrauen, die es gewohnt sind, sich auf ihre Intuition zu verlassen, legen eingelegte Zähne an, es stellt sich auch als sehr lecker heraus.

Chili ist besser mit einer Kapsel zu verwenden - es schmerzt überhaupt nicht, wird aber als Ganzes hinzugefügt, um den feinen Geschmack des Pilaw nicht zu beeinträchtigen, sondern nur um dem usbekischen Gericht eine besondere „Würze“ zu verleihen. Es wird ganz am Ende dem Kessel hinzugefügt. Er legte sich beim Servieren auf einen Teller, damit jeder so viel nehmen kann, wie er möchte.

Usbekischer Pilaw enthält häufig auch Tomaten, Soße oder Tomatenmark, die in einem Glas mit Brühe verdünnt sind. Tomaten werden nur wegen der Farbe hinzugefügt, aber dann verschwindet jedes Bedürfnis nach Kurkuma. Dies ist eine großartige Option für Menschen, die dieses Gewürz oder die Karotte nicht mögen, aber Pilau eine elegante rote Farbe haben möchten.

Wann würzen?

Die Basis eines jeden Pilaw ist immer Zirvak - Fleisch mit Gemüse und Gewürzen. Diese Mischung gibt den sehr einzigartigen Geschmack und Geruch, daher sollte die Vorbereitung der Basis sehr verantwortungsbewusst erfolgen.

Gewürze sollten in den Pilaw gegossen werden, nachdem das Gemüse (Karotten und Zwiebeln) und das Fleisch richtig gebraten und gekocht wurden. Danach wird die gesamte Masse gemischt und dann müssen Sie eine Schicht Reis legen. Während der Dampfphase durchläuft die Brühe jeden Reis und sättigt das Getreide mit Geruch. Sie müssen die Schichten ganz am Ende mischen und den Zirvak mit Reis verbinden.

Wie viel Gewürz in Plov

Es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben ab - es ist sinnvoll, ein wenig von jedem Gewürz in Zirvak zu geben, zu mischen und dann die Brühe zu probieren und den Geschmack anzupassen. Dies vermeidet viele Fehler eines Anfängers, und schon nach ein paar Mal werden Sie die optimale Menge an Würzen herausfinden.

Tipp: Denken Sie daran, dass Kurkuma aufgrund seines besonderen Geschmacks immer etwas weniger zugesetzt werden muss.

Für den Anfang ist es am besten, die fertige Mischung „for pilaf“ zu nehmen, die in jedem Geschäft verkauft wird. Es enthält alle oben aufgeführten Gewürze. Auf der Rückseite einer solchen Packung steht geschrieben, wie viel zu tun ist, aber im Grunde sind es 1 Esslöffel pro Kilogramm Fleisch. Optional können Sie den Betrag in jede Richtung ändern. Zirvak sollte schließlich einen ausgeprägten Geschmack und Geruch haben und leicht salzig sein.

Gewürz für Pilaw mit Berberitze

In seiner getrockneten Form ist die Berberitze perfekt mit Lammfleisch kombiniert, dem einzigen echten Pilafleisch, so die Usbeken. Daher sind Mischungen auf Basis dieser Beere sehr beliebt. Dies bedeutet nicht, dass andere Fleischsorten schlecht damit kombiniert werden: Schweinefleisch, Rindfleisch, Truthahn, Ente und Hühnchen mit Beerenbeeren; kann sowohl unabhängig als auch mit anderen Gewürzen gemischt verwendet werden.

Tipp: Wenn Sie noch nie zuvor einen solchen Pilaw gegessen haben, ist es sinnvoll, nicht zum ersten Mal eine Prise Berberitze in Zirvac zu gießen und dann die Brühe zu kosten.

Sie können das Gewürz auch selbst zubereiten - dazu müssen Sie getrocknete Früchte mit einem Fleischwolf zermahlen, in einem Mörser zermahlen oder in einer Kaffeemühle zermahlen. Das gleiche Verfahren kann anderen Gewürzen, insbesondere Zira, unterzogen werden, so dass mehr Geruch entsteht.

Gewürzmischung für Pilaw

Wenn Sie befürchten, dass Sie die Proportionen der Gewürze im Pilaw nicht richtig berechnen, können Sie die bereits zubereitete Mischung im Laden kaufen, beispielsweise „Chicorée“ oder die Truhe von Julia Vysotskaya. In der ersten Variante gibt es bereits gemahlene Gewürze und in der zweiten Variante ganze Früchte und Samen, die vor dem Hinzufügen in einer Kaffeemühle gemahlen werden müssen. Laut erfahrenen kulinarischen Spezialisten wie Anastasia Skripkina ist die zweite Option viel besser, da der Pilaw einen natürlichen und unvergleichlichen Geruch hat. Die Vorteile eines solchen Kits sind viel höher.

Diese Mischung kann nur dann Schaden anrichten, wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit haben. Bevor Sie eine neue Zutat in die Diät aufnehmen, sollten Sie unbedingt Ihren Körper überprüfen.

Information: Die Grundlage für jedes Gewürz sind immer die gleichen Gewürze: Zira, Berberitze, Kurkuma, Safran, Knoblauchgranulat, rote und schwarze Paprika.

Manchmal wird Curry zum Pilaw hinzugefügt, aber der Geruch ist nicht ganz so. Wenn Sie allergisch gegen einen der Bestandteile der Mischung sind, empfiehlt es sich, Gewürze separat zu kaufen.

Proportionen für Pilaw

Es hängt weitgehend von der Anzahl der Zutaten ab. Um eine große Familie zu ernähren, nimmt man gewöhnlich ein Kilo Reis und Fleisch. Bei einem Verhältnis von 1: 1 genügen 1,5 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Jira, eine Prise Safran und Kurkuma an der Spitze eines Messers. Wenn möglich, sollte Pfeffer frisch hinzugefügt werden. Es wird am Ende der Zirvaka-Vorbereitung einfach gewaschen und geworfen, ohne den Stiel zu entfernen.

Berberitze-erfahrene Köche empfehlen, dem Auge etwas hinzuzufügen. Wenn Sie den Geschmack und den Geruch mögen, können Sie 1 Teelöffel verwenden oder sogar auf dieses Gewürz verzichten, denn die Hauptsache ist der ursprüngliche Geruch von Reis und Fleisch.

Knoblauch ist auch besser, wenn er frisch hinzugefügt wird - die Usbeken empfehlen, ihn nicht zu schälen, sondern in die ganzen Grütze zu legen und zusammen mit dem Reis zu kochen. Der Pilaw hat dann einen einzigartigen Geschmack, der sofort den Appetit anregt.

Die Liste der "notwendigen" Gewürze ist sehr vielfältig, da jedes Gewürz ausschließlich nach Ihrem Geschmack hinzugefügt wird. Wenn Sie keine Pflanze oder Beere mögen, ist es überhaupt nicht notwendig, sie in den Zirvak zu geben, selbst wenn sie im Originalrezept enthalten ist. Denken Sie daran, dass Sie vor allem für sich selbst kochen, und passen Sie sich auch Ihren persönlichen Gefühlen an.

Wichtig: Neben dem eigenen Geschmack sollten Sie sich auf das Hauptprodukt konzentrieren, um das Gericht nicht zu verderben. Es ist klar, dass wir für Pilaw mit Tintenfisch, süß mit Trockenfrüchten und mit Pilzen aromatisierten Gewürzen, verschiedene Gewürze brauchen werden.

Wenn Sie nicht sicher sind, wie viel und was Sie hinzufügen müssen, schauen Sie sich die Schulungsvideos von berühmten Köchen an und befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anweisungen auf dem Foto. Dort gibt es einen bereits überprüften Aktionsalgorithmus.

Gewürz für Pilaw Zira: Wann und in welcher Menge wird dieses Gewürz hinzugefügt

In einigen Rezepten gibt es unterschiedliche Namen für ein Gewürz - Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, Kreuzkümmel und sogar Kreuzkümmel. Verwirrt kaufen Köche normalen Kreuzkümmel anstelle von magischen Gewürzen, ohne die echte usbekische Pilau nicht gekocht wird. Was ist Zira, warum ist es für Pilaw so wichtig? Gibt es andere Gewürze, die dieses Produkt ersetzen können? Nachdem Sie die Antworten auf diese Fragen gelernt haben, können Sie mit Pilaw-Rezepten experimentieren und Meisterwerke verschiedener Fleischsorten erstellen.

Zira oder Kümmel ist ein Gewürz für Pilaw, das meistens beim Kochen verwendet wird. Eine zweijährige Pflanze mit kümmelartigen Kernen, hat einen stechenden Geruch und einen bitteren Nachgeschmack von Walnuss. Wenn das Gewürz brät, nimmt das Aroma zu und der Geschmack öffnet sich auf eine neue Art und Weise.

Zira wird in warmen Ländern angebaut und Zentralasien gilt als Geburtsort von Gewürzen. Die beliebtesten Laicharten sind Kirman und Perser. Syrische und nabatäische Gewürze werden auch angebaut.

Tatsache! Kirmanskaya hat einen stechenden Geruch und schwarze Farbe, und persisch-gelb und duftend, zum Kochen von Pilau wird am häufigsten verwendet.

Zira wird in verschiedenen Gerichten verwendet, die oft hinzugefügt werden, um Rezepten aus Beeren und Früchten ungewöhnliche Töne zu verleihen. In Indien gibt es Gewürze in vielen Mischungen, von denen die bekannteste Garam Masala ist.

Wenn Sie bei bestimmten Gerichten etwas Zira hinzufügen, erhalten Sie ein unglaubliches Ergebnis:

• ¼ TL Spirituosen auf 1 Liter Kompott verleihen ihm ein helles Aroma und verbessern den Geschmack von Früchten.
• Die Suppe mit Fleisch und Reis wird mit etwas Gewürz reichhaltiger;
• Kümmel mischt sich perfekt mit Karottengerichten nach Geschmack und verbessert auch deren Farbe;
  
• eine Prise Gewürz, die dem Hefeteig hinzugefügt wird, macht ihn duftiger;
• Pfirsicheis mit einer Prise Jeera wird hell und lecker;
• Kümmel wird perfekt mit Kartoffelsuppen und Schweinefleischgerichten kombiniert.
  

Einige Köche verwenden Kümmel in Salaten mit Gemüse und bei der Zubereitung von Fischgerichten.

Heilende Eigenschaften von östlichen Gewürzgewürzen

Kümmel verdankt seine heilenden Eigenschaften seiner einzigartigen Zusammensetzung: B-Vitamine, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Vitamin C und ätherische Fettöle sowie Ester sind in diesem erstaunlichen Gewürz enthalten.

Asiaten schätzen Zira nicht umsonst, weil die regelmäßige Verwendung des Saatguts bei verschiedenen Krankheiten hilft:

• schützt vor Blutgerinnseln;
• beugt Schlaganfällen und Herzinfarkten vor;
• regt die Verdauung an
• stellt den Appetit wieder her;
• verbessert das Sehvermögen;
• stimuliert das Gehirn;
• hilft gegen krämpfe, blähungen und dyspepsie.

Kreuzkümmel ist auch für das Nervensystem von Nutzen: Durch die regelmäßige Anwendung von Tee mit Gewürzen wird das Wohlbefinden wiederhergestellt, Stress abgebaut und Migräne gelindert.

Die Zusammensetzung des Fettes umfasst bis zu 16% Kaugummi, der die Wundheilung beschleunigt und beschädigtes Gewebe desinfiziert. Diese Eigenschaft erlaubt die Verwendung von Gewürzen als äußerliches Heilmittel für verschiedene Verletzungen.

Die Zusammensetzung und Arten von Gewürzen und Gewürzen für Pilaw

Gewürze werden benötigt, um einen echten Pilaw herzustellen. Abhängig von der Fleischsorte und dem gewünschten Ergebnis können Sie verschiedene Würzsets verwenden - kaufen Sie sie im Laden oder kochen Sie aus frischen, duftenden Zutaten.

1. Berberitze Getrocknete Früchte ganz legen. Sie geben dem Gericht eine saure Note. In Ladenmischungen wird Berberitze häufig in gemahlener Form verwendet.
2. Koriander Fügen Sie ganze Samen oder in Pulverform hinzu. Es hat ein ausgeprägtes Aroma, das nicht in allen Gewürzen verwendet wird.
3. Safran Teures Gewürz, das nicht in allen Mischungen verwendet wird. Ein direktes Analogon von Safran, Hunderte Male billiger als es, ist Kurkuma. Kurkuma oder Safran werden zur Herstellung von Pilaw mit Fleisch - Rindfleisch oder Schweinefleisch verwendet.
   
4. Knoblauch Gehört nicht zur Kategorie der Gewürze, wird aber immer zum Pilaw hinzugefügt, um dem Geschmack eine helle Note zu verleihen.
5. Paprika und Paprika. Zum Abschmecken Paprika gibt dem Gericht einen würzigen Geschmack, und Paprika wird weicher.

Zu Hause können Sie eine Reihe von Gewürzen für Pilaw mit verschiedenen Fleischsorten zubereiten.

Eine Reihe von Komponenten zum Würzen

Die klassische Komposition aus Pilaw-Gewürzen mit Lamm, Rind oder Schweinefleisch sieht folgendermaßen aus:

• 1.5 Kunst. l Bodengemüse (Dill, Petersilie, Koriander);
• 1 EL l getrockneter Knoblauch;
• 1 TL Safran oder Kurkuma;
• 1 EL l Hopfen Suneli;
• 1 TL Paprika;
• 1 TL Zira;
• 15 Gramm Berberitze.

Die Komponenten werden in einer trockenen Schüssel gemischt.

Bei Bedarf können Sie sie erneut mit einer Kaffeemühle schleifen.

Eine andere Option, die sich für Pilaw aus jedem Fleisch eignet, wird auf der Basis gehackter getrockneter Tomaten zubereitet. Nehmen Sie 1,5 EL. l Tomaten, 2 EL. l zerdrücktes Gemüse und eine Handvoll Rosinen. Fügen Sie ihnen 0,5 TL hinzu. Curry, 0,5 TL. Rosmarin und 15 Gramm Berberitzenbeeren. Sie können auch 1,5 TL gießen. Paprika, die gleiche Menge an Kurkuma und 1 TL. Zira.

Hühnermischung

Chicken Pilaw ist eine nicht standardisierte Lösung.

Und darin können Sie Kräuter verwenden, die für ein asiatisches Gericht nicht als klassisch gelten:

• Italienische und Proveno-Mischungen;
• Kümmel;
• Thymian und Petersilie;
• Chili-Pfeffer

Die Komponenten werden nach Geschmack gemischt. Sie können die klassischen Optionen verwenden oder Zira mit provenzalischen Kräutern und italienischer Mischung kombinieren.

Für Pilaw mit Rindfleisch und Schweinefleisch

Der Geschmack von Pilaw mit Schweinegras wird gut betont: Basilikum, Majoran, Kümmel, Sumach sowie Nelken und Lorbeer. Rindfleisch verbessert: Bohnenkraut, Oregano, Majoran, Shambala, Sumach.

Und wenn Pilau aus der Pute gekocht wird, können Sie Pfeffer, Petersilie, Salbei, Rosmarin, Curry oder Nelken mit Piment würzen. Die Anteile werden unabhängig voneinander ausgewählt, oder Sie können für diese Fleischsorten Fertigmischungen kaufen.

Wie man Gewürze im Pilaw hinzufügt

Alle Gewürze, sei es eine komplexe Mischung oder reiner Kümmel, müssen dem Pilaw richtig hinzugefügt werden:

• nach dem Rösten von Gemüse und Fleisch;
• gießen Sie zuerst Wasser in den Bräter;
• Gewürzmischung wird in eine Flüssigkeit gegossen.

Wenn Sie zu spät einschlafen, öffnet sich der Geschmack der Gewürze nicht. Und wenn Sie beim Braten hinzufügen, können Sie den spezifischen Geschmack und Geruch von Jira verlieren, egal wie viel Prise oder Teelöffel sie in die Schüssel geben.

Produktfotos

Auf dem Gewürzfoto kann Zira seine Unterschiede zum gewöhnlichen Kreuzkümmel berücksichtigen: Die Samen sind heller und braun, im Kreuzkümmel haben sie einen kalten Farbton.

Im Allgemeinen ist es schwierig, Kümmel von Kümmel zu unterscheiden. Du kannst es aber riechen, rieb die Samen in seiner Hand. Im Kümmel ist das Aroma bitter, nussig und im Kümmel hell und würzig.

Die klassische Komposition von Gewürzen für Pilaw

Würzung für Pilaw hat dieselbe Bedeutung wie korrekter Reis oder Fleisch. Es gibt Tausende von Pilausorten, von denen jede mit verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Es gibt europäische und asiatische Kits, es gibt Hühnchen und Lamm. Wir zeigen Ihnen, wie Sie duftende Gewürze richtig auswählen und kombinieren!

Ohne Würze kann kein Gericht aus Fleisch und Reis den Namen "Pilaw" tragen. Warum alle? Und weil die Gewürze das Gericht mit unvergesslichen Markenaromen sättigen und den Geschmack originell machen. Es wird vermutet, dass das Gericht, über das diskutiert wird, in Asien erfunden wurde, sodass Sie sicher auf den Markt für klassische Würzsets gehen können. Es wird immer Experten auf dem Teller geben und sie werden das richtige Set anbieten.

Denken Sie an das Recht auf eine individuelle Präsentation - jeder „Meister des Pilaw“ sieht die klassische Zusammensetzung der Pilaw-Gewürze auf seine eigene Weise. Die Zusammensetzung kann schärfer, süßer und sauer sein, vergessen Sie also nicht, dem "Berater" Ihre persönlichen Vorlieben mitzuteilen.

Was ist ein Klassiker für Pilaw:

• Berberitze (schwarz oder rot) - ergibt die gewünschte Säure;
• Kreuzkümmel (Zira) - ein besonderes und ungewöhnliches Gewürz;
• Kurkuma - verleiht dem fertigen Reis einen angenehmen orangen Farbton;
• Safran - macht den Geschmack heller, gibt eine kaum wahrnehmbare Bitterkeit;
• Paprika (Paprika, getrockneter roter Pfeffer) - macht den Geschmack von Pilaw heller;
• herzhaft (nicht mit Thymian zu verwechseln!) - verleiht eine exotische Note;
• Salbei - hat die Fähigkeit, den Geschmack von Fleisch zu verbessern.
• Koriander (Koriander) ist ein Gewürzliebling im Osten, ohne den sie grundsätzlich nicht zu kochen beginnen.

Übrigens wird Safran selten zu den für jedermann zugänglichen Sets hinzugefügt - das Gewürz kostet selbst im Iran, wo es für den Export gewonnen wird, fabelhaftes Geld, ganz zu schweigen vom Rest der Welt. Um nur 1 Kilogramm Gewürze zu erhalten, müssen Sie mehr als 150.000 Krokusblüten verarbeiten, aus deren Narben die Gewürze gewonnen werden. Der Rest der Gewürze wird jedoch in Asien angebaut und ist das ganze Jahr über leicht zu bekommen.

Wichtig zu wissen! Von Geheimköchen werden zweimal Gewürze hinzugefügt. Der erste - in Zirvak, wenn Fleisch mit Zwiebeln und Karotten gebraten wird. Und der zweite - nach dem Hinzufügen von Reis. So öffnet sich der Geschmack der Gewürze gleichmäßig und zieht jedes Reiskorn und ein Stück Fleisch an.

Hühnerpilaw ist durchaus möglich, die leichte Version eines traditionellen Gerichts zu betrachten. Immerhin wird es viel schneller gegart (schon weil das Huhn keine so lange Wärmebehandlung benötigt). Ist es ein Wunder, dass viele Hausfrauen versuchen, vorgefertigte Gewürze für das Gericht zu finden und ihre Aufgabe zu vereinfachen? Wir bieten Ihnen an, herauszufinden, welche Gewürze zu den beliebten Geflügelherstellern für Geflügelfleischpilaf hinzugefügt werden.

In der Zusammensetzung können enthalten sein:

• Trockengemüse (Karotten, Zwiebeln, Knoblauch);
• Kümmel, Curry, schwarzer Pfeffer;
• Kurkuma, Koriander;
• getrocknetes Basilikum;
• Sonnenblumenöl;
• Jodsalz

Interessanterweise genehmigen Ernährungswissenschaftler die Anwesenheit heißer Gewürze im Pilaw - sie beschleunigen den Stoffwechsel und helfen, Kalorien zu verbrennen. Aber sie müssen in Maßen sein, um den Magen nicht zu schädigen.

Bitte beachten Sie, dass fast alle Hersteller Glutamat in die Würzmischung geben, was den Geschmack des Produkts sowie Zitronensäure und Konservierungsmittel verbessert. Wer keine künstlichen Zusatzstoffe mag, kann auf Gewürze verzichten. Es ist jedoch besser, den Pilaw mit Kümmel (dh Fenchelsamen) zu bestreuen - er gibt dem Gericht einen feinen, delikaten Geschmack. Und legen Sie auch den ganzen Knoblauch auf - so bekommt der Pilaw Authentizität und Sie werden den Mangel an Gewürzen nicht bemerken, was den delikaten Geschmack des Huhns unterstreicht.

Schweinefleischpilaw ist gut für jedes fertige Gewürzset. Sie können den Verkäufer jedoch bitten, den Geschmack etwas weniger würzig zu machen, indem Sie die Menge an Chilischote reduzieren. Für was ist es Schweinefleisch ist zartes Fleisch und hat nicht das gleiche helle Aroma wie Rindfleisch. Sie sollten also den Geschmack nicht mit extra Schärfe unterbrechen.

Kreuzkümmel, Bohnenkraut und Salbei hingegen verbessern den Fleischgeschmack und geben dem fertigen Gericht eine helle Geschmacksnote. Erinnere dich! Es ist besser, Schweinepilaw auf einmal zu kochen - in erhitzter Form verliert er seine Geschmackseigenschaften.

Was kann man ein Gericht mit Lamm aufpeppen?

Zira-Gewürz gilt als ideal für Pilaw mit Rindfleisch. Europäer begrüßen diese Würze nicht, aber Pilaw mit Lamm wird kein Pilaw sein, wenn Sie keine Spirituosen dazugeben. Äußerlich ähnelt Zira Dillsamen, aber sein Geschmack ist völlig anders - bitter mit einer nussigen Note, die durch Reiben und Braten hervorgehoben wird.

Für Pilaw werden ganze Samen verwendet, und es wird angenommen, dass genau Zira den Geschmack aller anderen Gewürze „verbindet“. Es ist auch sehr wichtig, Berberitze oder Cornel in den Pilaw mit Lammfleisch zu geben (es wird bevorzugt, in Kirgisistan verwendet zu werden), um eine leichte Säure zu erhalten, die den dichten und fettigen Geschmack des Fleischgerichts perfekt neutralisiert.

Mit Rindfleisch

Eine gute Ergänzung zu Rindfleisch Pilaw ist Basilikum und Oregano. Sie betonen immer den Geschmack von Kalbfleisch. Basilikum ist im Prinzip ein autarkes Gewürz, aber hier gibt es eine Nuance - die grüne Sorte hat einen milderen Geschmack, aber die violette ist gesättigter. Für Pilaw eignet sich eine grüne Gewürzsorte besser, und sein Kollege eignet sich ideal für Pasta.

Sie können es nicht mit Gewürzen übertreiben. Sie verstopfen den Geschmack von Fertiggerichten und können in großen Mengen das Verdauungssystem schädigen.

Denken Sie daran, dass es für Rindspilaw besser ist, mehr Karotten und Zwiebeln zu verwenden, sonst wird es trocken sein.

Östliche Gewürze für Pilaw

Der Pilaw ist heute ein internationales Gericht und wird auf verschiedene Weise in verschiedenen Teilen der Welt gekocht. Zur Anpassung der Gerichte haben die Köche zwei Gewürzlinien entwickelt. Die erste ist europäisch und die zweite ist östlich.

Was ist im europäischen Set enthalten?

• Paprika;
• Zwiebel;
• getrocknete Tomaten;
• Möhren;
• Kümmel;
• schwarzer pfeffer mit salz.

Orientalische Gewürzsets bestehen notwendigerweise aus:

• Zira;
• Berberitze;
• Koriander;
• Kurkuma

Die östlichen Menschen werden nicht am Tisch sitzen, wenn diese Gewürze nicht im Pilaw sind. Sie brauchen aber keine getrockneten Zwiebeln und Tomaten. Und im Osten (und in Asien) wird notwendigerweise ein ganzer Knoblauch hinzugefügt, und der fertige Pilaw wird mit Granatapfelsamen bestreut, um ihm eine leichte, angenehme Säure zu verleihen.

Was kann man Hmeli-Suneli ersetzen?

Die Zusammensetzung von Hopfen-Suneli ist wirklich einzigartig. Einige Bestandteile dieses wohlriechenden Gewürzs sind teuer (ja, es gibt dort einen speziellen Safran!), Während andere, wie Utsho-Suneli oder blauer Bockshornklee, ausschließlich im Hochland Georgiens Ysop wachsen.

Das richtige Hopfen-Suneli enthält immer:

• Ringelblumen (Imeretinsky-Safran);
• Petersilie (Zweige mit ganzen Blättern werden verwendet);
• Selleriestiele;
• Basilikum;
• Koriander (nicht Samen, hier werden Blätter mit Stielen verwendet);
• Minze;
• Majoran;
• Ysop (eine besondere Art von Strauch);
• Dill;
• Lorbeerblätter;
• herzhaft;
• roter Pfeffer

Trockene Blätter werden zu gleichen Teilen aufgenommen und fügen etwas Paprika und Safran hinzu (nur 0,1% der Gesamtzahl der Gewürze). Die Mischung wird gemahlen und dann in das Geschirr gegeben. Wie Sie sehen können, ist es nicht so einfach, Hopfen-Suneli zu Hause zu machen. Es ist einfacher, fertige Sets von einem vertrauenswürdigen Verkäufer zu kaufen. Aber in Fairness sollte man beachten, dass Hopfen-Suneli selten zum Pilaw hinzugefügt wird, aber es ist perfekt für Chakhokhbili und Kharcho. Er produziert auch erstaunlich cremige Nusssoßen für heiße Geflügelgerichte.

Unabhängig vom Zweck der Gewürze ist es wichtig zu lernen, wie man sie richtig auswählt. Achten Sie dabei auf die Qualität der Verpackung, die Produktionszeit und wählen Sie natürliche Formulierungen ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Dann wird jedes Gericht duftend, einzigartig und lecker! Guten Appetit!

Welche Gewürze werden zu Pilaw hinzugefügt

Orientalische Gerichte zeichnen sich durch bestimmte Gewürze aus. Der Hauptbestandteil ist Zira oder Kümmel. Gewürze werden in Getreide oder in gemahlener Form verkauft. Wird als separates Gewürz zum Gericht oder als Teil einer Gewürzmischung verwendet. Zira, Kümmel in ein echtes Fleisch, Fisch Pilau.

Welche Gewürze eignen sich für Pilaw

Schwarzkümmel (indisch) ist eine schwierige Würzung, deren Körner manchmal durch Möhrensamen ersetzt werden können. Um die Echtheit der Gewürze festzustellen, reiben Sie beim Kauf ein paar Körner mit den Fingern ein - Kümmel riecht deutlich. Berberitzenbeeren haben einen sauren Geschmack, neutralisieren überschüssiges Fett im Fleisch und tragen zur besseren Verdauung einer solchen fettigen Mahlzeit bei.

Beeren müssen in die Vorbereitung dieses Pilaws einbezogen werden. Knoblauch wird für Snacks, Saucen, Pickles und Hauptgerichte verwendet. Die Pflanze verleiht dem Geschmack einen kräftigen, angenehmen Geruch und schwimmt. Safran (ersetzt preisgünstigere Kurkuma) - verleiht dem Gericht einen goldenen Farbton und einen feinen Geschmack. Verwendet in den Proportionen 05, TL. Gewürze für 1 kg Reis.

Die klassische Zusammensetzung umfasst auch getrocknete gemahlene Tomaten, Paprika, Peperoni und Koriandersamen. Von getrockneten Früchten für das orientalische Gericht eignen sich: getrocknete Aprikosen, Trockenpflaumen, getrocknete kleine Trauben. Weniger verwendete Gewürze:

• Zimt;
• Sumak - würziges Gewürz mit saurem Geschmack, Burgunderrot;
• herzhaft - bitter, würzig gewürzig, ähnlich wie Pfeffer;
• Muskatnuss;
• Rosmarinzweige - haben einen charakteristischen Kieferngeruch, sind in einer kleinen Menge angenehm im Geschmack;
• natürliche Vanille;
• pikant - eine bittere, würzige Würze, ähnlich wie Pfeffer;
• Bockshornklee - gefunden in einer Mischung aus Hopfen-Suneli, hat einen Nuss-Pilz-Geschmack, einen bitteren Geschmack.

„Achtung!“ Alle getrockneten Kräuter werden während des Plov-Kochvorgangs hinzugefügt, nachdem Gemüse und Fleisch geröstet wurden. Damit nimmt jeder Inhaltsstoff des Gerichts alle charakteristischen Eigenschaften von Kräutern auf.

Gewürze für Hühnerpilaw

Für einen solchen Pilaw werden nicht viele Gewürze verwendet, sie geben dem Gericht jedoch einen guten Geschmack, der für die Gesundheit gut ist. Das Gericht erhält viele Vitamine (PP, H, B, E) und Mineralstoffe (Eisen, Magnesium, Zink, Kalium, Kalzium, Selen, ß-Carotin).

Kräuter-Pilaw Kräuter-Set:

• getrocknete, gehackte Chili und rote Paprika;
• Samenkörner;
• frische / getrocknete Petersilie;
• schwarzer Pfeffer;
• Berberitzenbeeren
• Thymian;
• getrockneter / frischer Knoblauch;
• Safran (Kurkuma).

Übertreiben Sie es nicht mit der Anzahl der Gewürze, fügen Sie jede hinzu, und zwar in verschiedenen Garstufen. Trockene, gemahlene Kräuter werden dem Zirvak hinzugefügt - dies ist die Phase des Kochens von Pilau, wenn Gemüse und Fleisch in einem Kessel gekocht werden, aber noch kein Getreide hinzugefügt wurde. Der endgültige Geschmack des Gerichts hängt von der richtigen Zubereitung der Zirvaka- und Gewürzmischung ab. Gewürzte Mischung 20 Minuten vor Ende des Kochvorgangs hinzufügen.

Interessant Der beliebteste Pilaw ist der usbekische Pilaw. Der Legende nach wurde das Gericht zur Zeit von Tamerlan erfunden. Der Eroberer befahl seinen Köchen, ein schnelles Gericht zuzubereiten, das die ganze Horde nahrhaft ernähren könnte. Die gleichen erfanden plov, das die Wünsche ihres Meisters erfüllte.

Wie viel Gewürze legen?

Das Gericht heißt Pilaw, eben weil es eine Mischung aus bestimmten orientalischen Gewürzen enthält. Ohne diese Mischung kann nur Reisbrei erhalten werden. Die Anzahl und Art der Gewürze muss jeder selbst bestimmen. Alle Gewürze in fester Form kaufen, mahlen unabhängig in einem Mörser oder Kaffeemühle, um so viel Geschmack und Geruch zu extrahieren. Bewahren Sie das Gewürz in einem fest verschlossenen Behälter auf. Es wird nicht empfohlen, die Hauptkomponenten der Mischung auszuschließen, einige können jedoch ersetzt werden: Kümmel mit Kümmel, Safran mit Kurkuma, Berberitze mit Rosinen / Cranberries. Verwenden Sie nur frischen Knoblauch. Getrockneter Geschmack ergibt einen ungeeigneten Geschmack.

Gewürz für Pilaw mit Schweinefleisch

Wenn Zirvak fast fertig ist, bevor Sie Wasser gießen und Reis hinzufügen, schicken Sie die folgenden Gewürze zu Zirvak: Sukak, Zira oder Kümmel, Lavablatt, Rosmarin, Basilikum, Kurkuma, gemahlener Paprika. Sie entscheiden selbst, ob Sie Preiselbeeren, Granatapfelsamen und Kardamom hinzufügen möchten - es ist eine Frage des Geschmacks und der Erfahrung. Vergessen Sie nicht, bei der Zubereitung von Reis einen ganzen Knoblauch in die Schale zu geben.

Gewürze für Pilaw in Usbekisch

Um einen echten Pilaw selbst zu kochen, müssen Sie zunächst bestimmte Gewürze zubereiten. Folgende Zutaten sind in der Würzmischung enthalten:

• Berberitze - 4 Teelöffel;
• Zira - 2 Teelöffel;
• Koriandersamen - 0,5 Teelöffel;
• getrocknete Tomaten - 4 Stück;
• schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
• ein kleiner safran;
• getrockneter roter, grüner Pfeffer - 4/4 Stück;
• Ziel Knoblauch - 1 Stück;
• Thymian (optional) - 1 Teelöffel

Zira, Koriander, Safran messen und in den Behälter gießen, die Tomaten und Paprikaschoten mahlen und zu den anderen Komponenten geben. Bewahren Sie die Mischung in einem luftdichten Behälter auf und verwenden Sie sie bei Bedarf.

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Gewürz für Hühnerpilaw: Auswahlregeln und Proportionen

Zweifellos ist Pilaw ohne Gewürze kein Pilaw, sondern ganz normaler Reisbrei mit Fleisch. Eine große Auswahl an Gewürzen und Gewürzen wird auf jedem Markt in jedem Land verkauft. Sie können bereits zubereitete Mischungen kaufen, die von anderen, versierten Personen gesammelt wurden, wobei das ideale Verhältnis und die ideale Zusammensetzung berücksichtigt werden. Gewürze für Pilaw mit Hühnerfleisch - dies ist eine äußerst wichtige Komponente, mit der das fertige Gericht ein beeindruckendes Aussehen und Geschmack bekommt. Die Qualität des Pilaw hängt von der harmonischen Zusammensetzung der Gewürze ab. Zweifellos gibt es eine Vielzahl von Rezepten für Pilaw-Mischungen.

Um nicht die korrekten Anteile zu berechnen und keine Zeit mit der Produktion zu verschwenden, können Sie fertige Gewürzmischungen verwenden. Wenn dem Pilaw Gewürze hinzugefügt werden, machen sie das Gericht besonders duftig und appetitlich. Lassen Sie uns die Zusammensetzung der Würzmischungen für Pilaw mit Hühnchen und jede Zutat genauer betrachten.

Welche Gewürze eignen sich perfekt für Hühnerpilaw?

Damit das Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma bekommt, schmücken es die Köche mit Gewürzen. Für einen leckeren Pilaw werden folgende Komponenten empfohlen:

• Kümmel (Samen) - 1 Teelöffel;
• Safran - 1/4 Teelöffel;
• Berberitze (Trockenfrüchte) - 2 Teelöffel;
• schwarze Pfefferkörner - 1/3 Teelöffel;
• getrockneter scharfer Pfeffer - 1 Stück;
• Chilischote - 1/3 Teelöffel;
• Thymian (getrocknet) - 1/2 Teelöffel;
• Petersilie - 1 Bund;
• Knoblauch - 150 g

Zubereitungsmethode

Um eine Gewürzmischung für Pilaw mit Hühnchen zuzubereiten, muss der rote Pfeffer in einem Mörser zerdrückt werden. Die am häufigsten verwendete süße Sorte. Es sollte kleine Stücke machen, die, wenn der Pilaw gekocht wird, kochen und weich werden. Schwarzer Pfeffer sollte mit einer Gewürzmühle gemahlen werden, oder eine Kaffeemühle kann helfen. Getrocknete Thymiancreme in einem Mörser zerstoßen oder mit den Fingern mahlen. Mischen Sie die Zutaten in einem vorbereiteten Glas: Kümmel, getrocknete Berberitzenbeeren (sie müssen nicht zerdrückt oder gerieben werden), Safran, alle Pfeffersorten (Chili, gemahlen, schwarz und rot) und zerdrückter Thymian. Das resultierende Gewürz für Pilaw mit Hühnchen schließt dicht mit einem Deckel und jetzt können wir es jederzeit verwenden. Knoblauch und Petersilie werden am besten in die Schüssel gelegt, während sie gekocht werden. Daher sollten diese Zutaten stets frisch zur Hand gehalten werden.

Die Gewürzung für Pilaw vollständig zu ändern, lohnt sich nicht, Sie können nur einzelne Komponenten ersetzen, zum Beispiel:

• safran - kurkuma,
• Kümmel - Kümmel,
• Berberitze - getrocknete Cranberries und Rosinen.

Knoblauch muss nur frisch hinzugefügt werden. Der Geschmack des fertigen Gerichts kann verloren gehen, wenn Sie ein getrocknetes Gemüse verwenden.

Lassen Sie uns bei den Gewürzen auf die Bestandteile der Mischungen eingehen.

Das wohl häufigste Gewürz für Pilaw mit Hühnchen ist Zira (auch Kümmel genannt). Es kommt aus Nordafrika, ist aber in asiatischen Ländern eine beliebte Zutat für die Zubereitung von Pilaw und vielen anderen Gerichten. Ihre Samen haben ein angenehmes Aroma, das bei der Zubereitung nur zunimmt. Kümmelsamen sehen bräunlich aus, aber es gibt immer noch Gelb und Schwarz.

Berberitze

Die Beeren werden zuerst geerntet und dann getrocknet. Früchte in der Zusammensetzung des Tellers werden normalerweise ohne zu zerkleinern platziert. Der Geschmack der Berberitze passt perfekt zum Pilaw. Gehackte Beeren werden jedoch normalerweise in fertige Gewürzmischungen gegeben.

Koriander

Eines der beliebtesten Gewürze ist Koriander. In den Gerichten werden meist ganze Samen verwendet. In der fertigen Mischung kann es jedoch in gemahlener Form nachgewiesen werden. Es hat ein spezifisches Aroma, das nicht jedem gefällt.

Safran

Safran ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Würzmischung für Pilaw mit Hähnchen. Er ist auch als Krokus bekannt. Wie verwendet man Safran beim Kochen? Es wird vor allem für seinen atemberaubenden Geschmack und einen besonderen, nicht nach Geruch empfundenen Geschmack geschätzt. Normalerweise wird es in die Schüssel gegeben, um dem Reis einen gelb-goldenen Farbton zu verleihen. Bei der Anwendung ist es jedoch wichtig, nicht mit der Dosierung zu verwechseln.

Dieses Gewürz kann sich nicht jeder leisten. Aber es gibt einen Ausweg aus dieser Situation. Safran ist leicht durch preiswerte Kurkuma zu ersetzen, die dem bestimmungsgemäßen Gebrauch in nichts nachstehen, aber eine beträchtliche Einsparung bringt. Es wird auch verwendet, um Lebensmittel gelb zu färben.

Andere Gewürze

Zum Pilaw auch Hühnchen süßer Paprika, Chili, gehackter Knoblauch. Weniger häufig verwendet werden verschiedene Arten von Trockenfrüchten: Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen. Sie beeinflussen den Geschmack des fertigen Pilaw erheblich. Es ist nicht wirklich gewürzt, aber getrocknete Früchte verleihen dem Gericht eine würzige Note.

Der Knoblauch

Dies ist auch kein Gewürz, aber fast ein konstanter Bestandteil eines klassischen Pilaw. Es verleiht dem Gericht seinen Geschmack und unverzichtbare Geschmackseigenschaften. Oft wird ein ganzer Knoblauchkopf in den Pilaw gelegt, von dem die Wurzeln entfernt und abgezogen werden. Nach dem Kochen des Pilaws wird gekochter Knoblauch gegessen. Für Bewohner asiatischer Länder ist dieser Knoblauch sehr schmackhaft.

Sie können dem Gericht auch Nüsse hinzufügen (obwohl es sich nicht auch um Gewürze handelt), die auch den Pilaw sättigen und selbst mit einem besonderen Geschmack gesättigt sind.

Wenn die Zutaten in der Zusammensetzung der örtlichen Geschäfte nicht besonders gut schmecken, können Sie sie nach ihren eigenen Vorlieben auswählen. Sie müssen nicht einmal gemischt werden, sie können separat mit einem Gericht ergänzt werden. Zuerst gehen wir zum Laden oder sogar zum Markt und holen uns die Gewürze, die am besten zum Pilaw mit Hühnchen passen. Schließlich hängt die Zusammensetzung der Gewürze direkt davon ab, welche Art von Pilaw Sie kochen möchten. Es gibt einige Feinheiten. Der Pilaw wird mit Gewürzen gewürzt, um ein angenehmes Aroma und Geschmack zu verleihen. Ausschließlich in den Hühnerpilaf Lorbeerblatt legen. Nicht alle Köche fügen hinzu, aber trotzdem ist es eine sehr beliebte Zutat.

In Geschäften verkaufte Gewürze sind bereits für den Einsatz vorbereitet. Es ist wichtig, daran zu denken, die Bestandteile solcher Gewürze zu studieren, da nur die im Rezept aufgeführten Gewürze zur Zubereitung einer bestimmten Art von Pilaw verwendet werden.

Richtige Verwendung von Gewürzen im Hühnerpilaw

Durch die Verwendung von Gewürzen in der Schale sollte ernst genommen werden. Gewürze werden in einem bestimmten Schritt des Garvorgangs hinzugefügt. Und die Anzahl der Gewürze hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Traditionell erfordert die Zubereitung eines Rezepts für ein Gericht, z. B. Hühnerpilaw mit Tomaten und Paprika, zwei grundlegende Schritte:

• der erste ist, wenn Fleisch und Gemüse gebraten werden;
• und die zweite, wenn sie Reis legen, der langsam gedünstet wird.

Das Verhältnis der Gewürze zur Herstellung von Pilaw wird individuell ausgewählt.

Wann muss ich dem Pilaw Gewürze hinzufügen? Sie werden während des ersten Garschritts oder besser in der Mitte hinzugefügt. In diesem Fall wird das Fleisch besser mit Gewürzen getränkt, und Reis erhält eine angenehme Farbe und einen angenehmen Geschmack.

Da wir alle notwendigen Kenntnisse über das Kochen von Gewürzen für Pilaw mit Hühnchen vorrätig haben, müssen wir jetzt lernen, wie man sie richtig aufbewahrt. Es ist falsch, sie im Regal neben dem Ofen zu belassen, da die Hitze sie schädigt. Es ist ideal, um Gewürze in kleinen dunklen Flaschen oder verschlossenen Dosen an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren.

Gewürze für Pilaw ist seine obligatorische Komponente. Es gibt eine Möglichkeit, ein Gericht mit goldener Farbe herzustellen, selbst wenn Sie weder Kurkuma noch Safran gefunden haben. Fügen Sie ein wenig dunkles Sesamöl zusammen mit Pflanzenöl zum Kessel hinzu. Unter diesen Bedingungen hat der Pilaw mit Sicherheit einen schönen Gelb- und Goldton.

Pilaw kann nicht zu Recht als Pilau angesehen werden, wenn er keine Gewürze enthält. Wie und in welchem ​​Verhältnis Sie diesem Gericht Gewürze hinzufügen - es liegt an Ihnen und Ihrer Fantasie, zu entscheiden.

Autor:
Tatyana K
22. Dezember 2018