Erkrankungen der Insuffizienz und Redundanz der Proteinernährung

Protein-Energiemangel ist in der Regel mit allgemeiner Unterernährung (Hunger) verbunden und tritt häufiger in den ärmsten Ländern und in Entwicklungsländern auf. Protein-Energie-Mangel in der klinischen Praxis tritt in der Form von Kwashiorkor und Nahrungsmarasmus auf.

Kwashiorkor, der in der Übersetzung aus der Sprache der Einwohner Ghanas ein Kind des entwöhnten Kindes bedeutet, kommt bei Kindern im Alter von 2-3 Jahren vor. Die Hauptursache der Krankheit ist eine unausgewogene Ernährung, insbesondere für tierische Proteine. Die Energiekomponente der Diät wird in der Regel durch leicht verdauliche Kohlenhydrate bereitgestellt. Unzureichende Zufuhr von hochwertigem Protein führt zu Ödemen. Eine Verletzung der Synthese von Pankreasenzymen geht mit einer Verletzung der Verdauungs- und Absorptionsprozesse (Malabsorption) einher, die zu einem Durchfall-Syndrom führen.

Es gibt ständig auftretende Symptome von Kwashiorkor: Ödem; Verzögerung des Wachstums und des Körpergewichts aufgrund von Altersnormen; muskuläre Hypotonie mit Erhalt der subkutanen Cellulose und psychomotorischen Störungen (Apathie, Traurigkeit, Trägheit, Gleichgültigkeit gegenüber der Umwelt und Appetitlosigkeit).

Unter den optionalen für die Diagnose, aber häufige Symptome sollte eine Änderung in der Farbe und Form der Haare ("rote Jungen") genannt werden; Hautdepigmentierung ("Schlangenhaut"); mondförmiges Gesicht (Ödem und hormonelle Störungen), Anämie, nicht geformter Stuhl mit unverdauten Speiseresten.

Das zweite wichtige Syndrom des Eiweiß-Energiemangels ist der Wahnsinn (Kachexie). Die Entstehung von Nahrungsmarasmus ist mit einem Mangel an Proteinen und dem Energiewert von Nahrungsmitteln verbunden. Diese Erkrankung kann sich in allen Altersgruppen, einschließlich Erwachsenen, entwickeln, tritt jedoch bei Kindern des ersten Lebensjahres häufiger auf. Die Gründe dafür sind sozioökonomische Faktoren (Hunger), frühzeitiges Stillen ohne ausreichende künstliche Ernährung. Wahnsinn wird oft mit Durchfall der infektiösen Ätiologie und Tuberkulose kombiniert.

Der Mangel an Nahrungsmitteln wird begleitet von einer Verzögerung der körperlichen Entwicklung und einer Muskeldystrophie ohne subkutanes Fett. Durch den Verlust von Unterhautgewebe treten Falten auf (das Gesicht eines "kleinen alten Mannes" oder "Affen").

Wenn Marasmus die Form und Farbe der Haare nicht verändert, niemals Depigmentierung der Haut, keine Schwellung. Psychische Störungen sind viel weniger ausgeprägt als bei Kwashiorkor: Das Kind ist mobil und hat einen guten Appetit.

Wir sollten jedoch den negativen Effekt von überschüssigem Protein in der Ernährung nicht vergessen. Extreme Bevölkerungsgruppen (Kinder und ältere Menschen) sowie Menschen mit bestimmten Erkrankungen (Nierenpathologien, Erkrankungen des hepatobiliären Systems) reagieren besonders empfindlich auf ihren Überfluss. Gleichzeitig sind vor allem Leber und Nieren betroffen. Es kann sich zu einer Fettinfiltration und zu destruktiven Prozessen in der Leber entwickeln. Die Nieren sind aufgrund einer erhöhten Reststickstoffausscheidung und eines beeinträchtigten Säure-Basen-Gleichgewichts des Primärharns funktionell überlastet. Infolgedessen steigt der Kalziumverlust im Harn. Mit einem längeren Überschuss an Protein in der Ernährung steigt das Risiko für Urolithiasis, Gicht, Fettleibigkeit.

FATS

Fette (Lipide) sind komplexe organische Verbindungen, die aus Triglyceriden und Lipoidsubstanzen bestehen. Triglyceride umfassen Glycerin und Fettsäuren. Lipoide Substanzen sind Phospholipide und Sterine. Fettsäuren sind die Hauptbestandteile von Lipiden - etwa 90%.

Essbare Fette können von Natur aus tierisch und pflanzlich sein. Pflanzliche Fette (Öle) befinden sich aufgrund ihres hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren (mit Ausnahme von Palmöl) unter normalen Bedingungen in einem flüssigen Aggregatzustand.

Keines der in der Ernährung verwendeten Fette ist in jeder Hinsicht biologisch vollständig. Tierische Fette enthalten also die Vitamine A und D, sind aber nicht reich an PUFAs. Pflanzenfetten werden die Vitamine A und D entzogen, enthalten jedoch Beta-Carotin und Tocopherole (Vitamin E), PUFA und Sitosterol. Daher kann eine Diät, die tierische und pflanzliche Fette kombiniert, vollständig sein. Einem gesunden Menschen wird empfohlen, 30% des Tagesbedarfs auf Kosten von Pflanzenfetten und 70% auf Kosten von Tieren zu decken.

Fette bei einer gesunden Person sollten 30% der täglichen Kalorienzufuhr liefern.

Ein Anstieg der Fettaufnahme aus der Nahrung ist jedoch ein Risikofaktor für Adipositas, CVD und Darmkrebs.

Um den Fettanteil in der Ernährung zu reduzieren, stellt die Lebensmittelindustrie spezielle Produkte mit reduziertem Fettgehalt her.

Aufgenommen am: 2015-08-05; Ansichten: 17; Urheberrechtsverletzung

Erkrankungen der Insuffizienz und Redundanz der Proteinernährung

Hygienische Wertigkeit von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten

Der Wert von Proteinen in der menschlichen Ernährung

· Aal an - Dies sind hochmolekulare Verbindungen, die aus Aminosäuren bestehen, der wichtigste Teil der Ernährung. Sie tragen zum normalen Wachstum und zur Entwicklung des Körpers bei.

Im Gegensatz zu Fett und Kohlenhydraten Proteine ​​sammeln sich nicht in der Reserve und werden nicht aus anderen Nährstoffen gebildet, und sind daher ein unverzichtbarer Bestandteil von Lebensmitteln.

1. Kunststofffunktion - Proteine ​​sind das Hauptkunststoffmaterial Quelle für die Wiederherstellung und Erneuerung von Zellen und Geweben und die Bildung von Enzymen, Hormonen und Immunantikörpern.

2. katalytische Funktion Proteine ​​im Körper - Katalyse verschiedener chemischer Reaktionen, ist, dass spezielle Arten von Proteinen - Enzymen - in der Lage, den Verlauf chemischer Reaktionen zu beschleunigen.

3. Schutzfunktion - Die Grundlage der Immunität sind auch spezifische Proteine ​​- Antikörper, die Bakterien und andere Fremdstoffe binden können, wodurch sie für den Körper sicher sind.

4. Transportfunktion - ist das Sie können Sauerstoff (Hämoglobin) und eine Reihe anderer Substanzen transportieren: Eisen, Kupfer, Vitamine.

5. Regulierungsfunktion - Viele Hormone und andere Substanzen Regulationsfunktionen der Zellen und des ganzen Körpers, sind kurze Proteine ​​oder Peptide, somit erfüllen Proteine ​​regulatorische Funktionen.

6. Energiefunktion - Die Oxidation von Proteinen produziert Energie, die der Körper nutzen kann. Proteine ​​sind am Energiehaushalt des Körpers beteiligt, vor allem bei hohem Energieaufwand sowie dem Mangel an Kohlenhydraten und Fetten.

Proteingehalt in der Ernährung wirkt sich auf aus höhere nervöse Aktivität.

Die Aufnahme von Proteinen im Körper erfolgt als Aminosäuren. (Strukturaminosäuren, die an der Konstruktion des Proteinmoleküls beteiligt sind 20)

9 davon sind unersetzlich und sollten dem Körper regelmäßig und vollständig zugeführt werden: Hisin, Lysin, Leucin, Isoleucin, Methionin, Tryptophan, Threonin, Phenylalanin, Valin.

Abhängig von den Aminosäuren, aus denen Proteine ​​bestehen, unterscheidet man Proteine. voll und minderwertig

· Voll, was alle einschließt unersetzliche Aminosäuren. Hauptquelle hochwertige Proteine sind die Produkte tierischen Ursprungs (Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Milchprodukte) ist es daher bei der Zubereitung einer Diät erforderlich, dass In der Gesamtmenge der während des Tages verbrauchten Proteine ​​waren sie ungefähr 60%. In der täglichen Ernährung sollten aufgrund der Eiweiße im Durchschnitt vorgesehen sein 14% des Gesamtenergiewerts (Registerkarte).

· Unzureichende Proteinernährung oder Mangel verursacht es Eiweißmangel, trägt dazu bei:

- Zerstörung körpereigenes Protein,

- Funktionsänderung Hormondrüsen, Nervensystem,

- Verringerung der immunbiologischen Reaktivität des Organismus.

Bei KindernMangelhafte Proteinnahrung verursacht eine Verzögerung Wachstum, geistige und körperliche Entwicklung.

Hauptquelle tierisches Eiweiß - Fleisch, Milchprodukte, Meeresfrüchte.

Hauptquelle Pflanzeneiweiß - Hülsenfrüchte, Körner, Nüsse, Samen.

Der wichtigste Indikator für die Proteinqualitätseine Verdaulichkeit durch Enzyme des Magen-Darm-Trakts.

Die Geschwindigkeit der Proteinverdauung (Daten von Korolev):

1. Fisch, Milchprodukte und Eier;

3. Getreide (Brot und Getreide);

4. Bohnen und Pilze.

Erkrankungen der Insuffizienz und Redundanz der Proteinernährung

Lang Mangel an Proteinen in der menschlichen Ernährung führt zu einer Verletzung der enzymatischen Systeme und als Ergebnis:

- Reduktion des Grundumsatzes und der Wärmeentwicklung

- verringert die Menge an Proteinen im Blutserum, hauptsächlich Albumin.

Eiweißmangel, führt:

1 Bei Kindern früh, zu Minderwuchs, verzögerte psychomotorische Entwicklung, Gewichtsverlust. Kinder können an Kwashiorkor erkranken. Klinische Anzeichen der Krankheit treten in einem frühen Alter auf, gekennzeichnet durch Verdauungsdystrophie und Verdauungs-Marasmus, der irreversibel ist. Solche Patienten sterben im Jugendalter.

2 Verringerung der Schutzfunktionen des Körpers aufgrund einer Abnahme der Antikörperproduktion, Die Resistenz gegen Infektionen der Atemwege und des Darms nimmt ab.

3 Veränderungen in Knochenmark und Leberzellen, Infolgedessen morphologische Veränderungen der Blutzusammensetzung und die Entwicklung der Fettinfiltration der Leber.

4 Die Aktivität des zentralen Nervensystems leidet: Die Prozesse der Erregung und Hemmung werden schwächer.

5 Es beeinflusst die Aktivität des endokrinen Systems. (Hypophyse, Nebennieren, Geschlechtsdrüsen, Schilddrüse).

Zu den essentiellen Aminosäuren gehören der menschliche Körper Tryptophan, Lysin und Methionin.

Ø Methionin - ist an der Synthese von Cholin beteiligt - antisklerotischer Faktor, verhindert Fettleibigkeit in der Leber, nimmt am Wirkungszyklus von Folsäure, Vitaminen der Gruppe B, teil.

Die Hauptquelle von Methionin ist Milcheiweiß-Casein.

Dorschleber, Eier, Fleisch und Sonnenblumenkerne sind reich an Methionin.

Ø Lysin - an der Bildung von roten Blutkörperchen beteiligt.

In Gegenwart von Lysin finden die Verkalkung des Knochens und die Bildung der gestreiften Muskulatur vollständig statt.

Milchprodukte sind reich an Lysin, insbesondere Hüttenkäse.

Ø Tryptophan - ist an der Synthese von Hämoglobin und Molkeproteinen beteiligt. Tryptophan kommt in der Milch vor; in kleinen Mengen - in Fleisch und Eiern.

Empfindlich gegen thermische Einflüsse.

Alle diese essentiellen Aminosäuren sind in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.: Sojabohnen und Hülsenfrüchte.

Die empfohlene Proteinzufuhrrate: Tiere 55-60%, Gemüse - 40-45%.

Krankheiten, die mit einem Mangel an Proteinernährung verbunden sind

Die Rolle von Proteinen für die Nützlichkeit der Ernährung. Merkmale von Krankheiten, die durch Proteinmangel verursacht werden. Beschreibung von Cahesien als extremer Erschöpfungsgrad. Kwashiorkor ist eine Art schwerer Dystrophie vor dem Hintergrund eines Proteinmangels in der Ernährung. Symptome von Marasmus in der Nahrung.

MINISTERIUM FÜR LANDWIRTSCHAFT DER RUSSISCHEN FÖDERATION

ABTEILUNG WISSENSCHAFTLICH-TECHNISCHER POLITIK UND BILDUNG

FGOU VPO VOLGOGRAD STATE AGRARIAN UNIVERSITY

Krankheiten, die mit einem Mangel an Proteinernährung verbunden sind

Liste der verwendeten Literatur

Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation ist die menschliche Gesundheit nur zu 15% von der Organisation des medizinischen Dienstes abhängig, ebenso von den genetischen Merkmalen, und 70% werden von Lebensstil und Ernährung bestimmt. Die Ernährung ist das wichtigste physiologische Bedürfnis einer Person. Lebensmittel sind ein Umweltfaktor, durch den der menschliche Körper mit allen Chemikalien pflanzlichen und tierischen Ursprungs in engen Kontakt kommt. Alle lebenswichtigen Körperfunktionen sind eng mit der Ernährung verbunden. Die Ernährung sorgt für die Entwicklung und kontinuierliche Erneuerung von Zellen und Geweben sowie für die Energieversorgung, die erforderlich ist, um den Energieverbrauch des Körpers im Ruhezustand und während des Trainings wiederherzustellen. Lebensmittel - eine Stoffquelle, aus der der Körper Enzyme, Hormone und andere Regulatoren von Stoffwechselprozessen produziert. Der Stoffwechsel, der der körperlichen Aktivität des Körpers zugrunde liegt, hängt direkt von der Art der Ernährung ab. Eine unzureichende und unzureichende Diät ist für die Gesundheit von Erwachsenen und Kindern gleichermaßen schädlich. Dies kann sich in der Verschlechterung der körperlichen und geistigen Entwicklung äußern, in der Verringerung der Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Umweltfaktoren, in der Verringerung der Leistungsfähigkeit, der vorzeitigen Alterung und der Lebenserwartung. Die Mitarbeiter des Institute of Nutrition der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften führten umfangreiche Untersuchungen durch und identifizierten signifikante Ernährungsstörungen in der russischen Bevölkerung. Dies ist vor allem der übermäßige Verzehr von tierischen Fetten, was zu einer Zunahme der Zahl der Menschen mit verschiedenen Formen der Fettleibigkeit beiträgt. Gleichzeitig gibt es einen Mangel an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und in einigen Gruppen - körperreiche (tierische) Proteine, einen Mangel an Vitaminen (insbesondere Antioxidantien A, C, E, Beta-Carotin), Makro- und Mikroelementmangel - Calcium, Eisen, Jod, Fluor, Selen und Zink, Mangel an Ballaststoffen. Unterernährung führt zu einem Anstieg der Anzahl von Kindern mit vermindertem körperlichem Entwicklungsstand, vermindertem Immunstatus der Bevölkerung, einem Anstieg der Häufigkeit von Erkrankungen, die mit einem Mangel an Vitalstoffen einhergehen, der den normalen Zustand des Körpers gewährleistet. Auf Vorschlag der Weltgesundheitsorganisation (WHO) wird empfohlen, die folgenden pathologischen Zustände zu unterscheiden: Mangelernährung - eine durch den Konsum verursachte Erkrankung für einen mehr oder weniger langen Zeitraum genaue kalorienmenge von lebensmitteln.

Überessen ist eine Bedingung, die mit dem Verzehr von übermäßigem Essen zusammenhängt. Eine bestimmte Form des Versagens ist eine Erkrankung, die durch einen relativen oder absoluten Mangel an einem oder mehreren Nährstoffen in der Ernährung verursacht wird. Ungleichgewicht - ein Zustand, der auftritt, wenn das Verhältnis von essentiellen Nährstoffen in der Ernährung falsch ist. Unzureichende Ernährung, wenn der Energiewert der täglichen Nahrungsration nicht die während des Tages anfallenden Energiekosten deckt, führt zur Entwicklung einer negativen Energiebilanz. Gleichzeitig werden alle Ressourcen des Körpers für eine maximale Energieerzeugung mobilisiert, um das daraus resultierende Energiedefizit zu beseitigen. Bei Energiemangel werden alle Nährstoffe, einschließlich Eiweiß, als Energiequelle verwendet, nicht nur Eiweiß aus der Nahrung, sondern auch Eiweiß aus Geweben, was zur Entwicklung von Eiweißmangel führt. Essstörungen tragen wesentlich zur Entstehung von Krankheiten bei. Dieser Beitrag reicht von 10% bis 40%. Die Gesundheit von Kindern wird maßgeblich durch die Ernährung von Frauen bestimmt, insbesondere während der Schwangerschaft. Epidemiologische Studien der letzten 15–20 Jahre zeigen, dass die Rolle von Unterernährung oder unausgewogener Ernährung mit der Rolle genetischer Faktoren und aktiver chemischer oder infektiöser Einflüsse vergleichbar sein kann. Zu den Krankheiten der Unterernährung zählen in erster Linie Erkrankungen, die mit einem Mangel an Proteinenergie verbunden sind: Kachexie, Kwashiorkor und Marasmus.

Die am stärksten gefährdeten Bevölkerungsgruppen in Bezug auf den Eiweißmangel sind Kinder, insbesondere während der Stillzeit und der ersten Lebensjahre - von 6 Monaten bis 4 Jahren. Kinderkrankheit, die sich infolge eines Proteinmangels entwickelt hat, wurde als Kwashiorkor bezeichnet. Kwashiorkor, was "roter Junge" oder in einer anderen Interpretation "entwöhntes Kind" bedeutet, ist auf einen Mangel an tierischem Eiweiß zurückzuführen. Ein begleitender Faktor ist der Mangel an Vitaminen des Komplexes B. Der Grund ist die monotone Kohlenhydratdiät. Kinderdystrophie (Kwashiorkor) und Kachexie sind in verschiedenen Gebieten Westafrikas weit verbreitet. Kwashiorkor entwickelt sich in Fällen, in denen das Kind nach dem Entwöhnen von der Brust in eine proteinreiche Ernährung überführt wird. Kwashiorkor zeichnet sich durch langsameres Wachstum und Entwicklung des Kindes, eine Veränderung der Haut- und Haarfarbe, eine Depigmentierung, eine Veränderung des Schleimhautzustands, eine Verschlechterung der Funktionen vieler Systeme aus, insbesondere der Verdauungsstörung (dyspeptische Symptome und anhaltende Durchfälle). In schweren Fällen sind die Hauptmanifestationen von Kwashiorkor Ödeme und psychische Störungen.

Proteinkrankheit Kahesiya Marasmus Kashiorkor

Kachexie (Altgriechisch kbkt - schlecht, Oyt-Zustand) - dies ist eine extreme Erschöpfung des Körpers, die durch allgemeine Schwäche, eine starke Gewichtsabnahme, Aktivität physiologischer Prozesse sowie eine Änderung des psychischen Zustands des Patienten gekennzeichnet ist.

Symptome einer Kachexie sind ausgeprägte Schwäche, Behinderung, plötzlicher Gewichtsverlust, oft begleitet von Anzeichen von Dehydratation. Gewichtsverlust kann 50% oder mehr erreichen.

Subkutanes Gewebe nimmt dramatisch ab oder verschwindet vollständig, es gibt Anzeichen einer Hypovitaminose (Vitaminmangel). Als Folge davon wird die Haut der Patienten schlaff, faltig, blass oder erdigt einen erdigen grauen Farbton.

Auch an trophischen Veränderungen in Haaren und Nägeln kann sich eine Stomatitis entwickeln, die durch schwere Verstopfung gekennzeichnet ist.

Bei Patienten nimmt die Sexualfunktion ab, bei Frauen kann Amenorrhoe auftreten (da der Patient ein geringeres Blutvolumen hat).

Oft reduziert glomeruläre Filtration in den Nieren. Manifestierende Hypoproteinämie, Hypoalbuminämie sowie Eisenanämie oder₁₂-Mangelanämie.

Bei der Kachexie werden häufig psychische Störungen beobachtet. Zu Beginn ihrer Entwicklung tritt Asthenie auf, bei der gereizte Schwäche, Tränen und Unterdrückung auftreten. Mit der Entwicklung von Kachexie und Asthenie beginnt die adynamische Komponente stärker zu erscheinen. Bei Exazerbationen der zugrunde liegenden Erkrankung, die zu einer Kachexie führen, können oft Verwirrung in Form von Amentia, Dämmerungsstupefaktion, schwere oder rudimentäre Formen des Delirs auftreten, die durch ängstliche und melancholische Zustände, apathisches Stupor, pseudoparalytisches Syndrom ersetzt werden.

Die Pathogenese von K. wird durch die Krankheit bestimmt, die sie verursacht hat, aber in allen Fällen handelt es sich um tiefgreifende Stoffwechselstörungen mit einem Abbau von Fett und Kohlenhydraten, einem Anstieg des Proteinkatabolismus und einer Abnahme seiner Synthese.

Klinisch äußert sich K. in ausgeprägter Schwäche, Behinderung und drastischem Gewichtsverlust. Dies ist oft mit Anzeichen von Dehydratation verbunden, obwohl in einigen Fällen ein hypoonkotisches (proteinfreies) Ödem des subkutanen Gewebes und eine Anhäufung von Transsudat in verschiedenen Körperhöhlen beobachtet werden.

Die Behandlung von krankem K. wird in den meisten Fällen in einem Krankenhaus durchgeführt. Sie richtet sich in erster Linie an die zugrunde liegende Erkrankung, umfasst jedoch stets Maßnahmen zur Wiederherstellung der Ernährung der Patienten sowie eine gründliche allgemeine Betreuung dieser Patienten. Die Ernährung ist notwendigerweise mit Eiweiß und Fetten, Vitaminen und, wenn möglich, leicht verdaulichen Lebensmitteln, angereichert. Für die Symptome einer gestörten Verdauung und Nahrungsaufnahme werden Multienzympräparate (Festal, Pankreatin usw.) vorgeschrieben. Zur Entfernung von Patienten mit To: Glukose, Elektrolyten, Vitaminen, Proteinhydrolysaten und Aminosäuremischungen werden aus schwerwiegenden Umständen parenteral injiziert. Entsprechend den Indikationen verwendeten anabole Hormone. Bei psychogener Anorexie verschreibt und führt ein Psychiater die Behandlung durch; Appetitverbessernde Mittel können verwendet werden.

Kwashiorkor ist eine Art schwerer Dystrophie vor dem Hintergrund eines Proteinmangels in der Ernährung. Die Krankheit tritt normalerweise bei Kindern 1-4 Jahre auf. Wenn ein Baby gestillt wird, erhält es bestimmte für das Wachstum notwendige Aminosäuren aus Muttermilch. Wenn das Baby entwöhnt wird, wenn die Produkte, die die Muttermilch ersetzen, eine Menge Stärke und Zucker und wenig Eiweiß enthalten (wie dies normalerweise in Ländern der Fall ist, in denen die Hauptnahrung der Menschen aus stärkehaltigem Gemüse besteht oder wo ein Massenhunger begann) Ein Kind kann Kwashiorkor starten.

Dieser Name stammt aus einer der Sprachen der Küste Ghanas und bedeutet wörtlich "erste Sekunde" und bedeutet "abgelehnt". Dies spiegelt wider, dass der Staat nach dem Entwöhnen in einem älteren Kind beginnt, oft aufgrund der Tatsache, dass eine andere Familie geboren wurde Kind

Eines der Symptome - geschwollener Unterleib von Kindern (Aszites), der häufig bei Kindern in armen Gebieten Afrikas auftritt, ist darauf zurückzuführen, dass sie nur eine geringe Menge Eiweiß (1,2%) und nur wenige essentielle Aminosäuren enthalten. Bei der Maniok-basierten Ernährung führen diese Faktoren zu Pellagra (Kwashiorkor). Aufgrund des Fehlens wichtiger Aminosäuren sammelt sich in den inneren Organen Wasser. In dieser Hinsicht wird empfohlen, auch Maniokblätter mit viel Eiweiß als Gemüse zu verwenden.

Die Behandlung wird im Krankenhaus durchgeführt. Ernährungskorrektur entsprechend dem Alter des Kindes. Die fehlende Proteinmenge wird durch die Zugabe von Milch, Hüttenkäse, Eiweißporen und Aminosäurepräparaten in der Diät ausgeglichen. Der Proteingehalt und der Energiewert der Diät steigen allmählich an. Pflanzliche Fette sind vorzuziehen, da sie besser aufgenommen werden als Tiere.

Ab den ersten Tagen der Behandlung werden Vitamine verordnet (insbesondere A und B).

Kalium, Magnesium, Eisen (mit Anämie) sowie Enzympräparate. Bei Komplikationen aufgrund einer Sekundärinfektion sind antibakterielle Mittel angezeigt. Sie behandeln Krankheiten, die die Entwicklung von K fördern oder verursachen. Nach Beginn der Behandlung kann das Körpergewicht aufgrund einer Abnahme des Ödems innerhalb weniger Wochen abnehmen.

Die Prognose für eine frühzeitige Diagnose und rechtzeitige Behandlung ist günstig.

Prävention besteht hauptsächlich in der rationellen Ernährung von Kleinkindern (Stillen im ersten Lebensjahr, rechtzeitige und korrekte Einführung komplementärer Lebensmittel, ausreichende Menge Milchprodukte in der Ernährung). Die rechtzeitige und angemessene Behandlung von Krankheiten, die zu einem Proteinmangel führen, ist wichtig.

Marasmus (aus dem Griechischen. Marasmos - Erschöpfung, Aussterben).

Lebensmittelwahnsinn - eine Krankheit, eine Form von Protein-Energiemangel, in der Regel bei Kindern unter einem Jahr.

Die Bezeichnung für die Symptome der Altersdemenz (Altersdemenz), Alzheimer-Krankheit, die zu einer Gewichtsabnahme unter 75% des Alters führt. Das Kind sieht gealtert, blass, apathisch aus, hat kein Unterhautfettgewebe, die Thermoregulation wird verletzt. Ein solcher Zustand bei einem Kind kann sich als Folge von Malabsorption, Unterernährung, Stoffwechselstörungen, häufigem Erbrechen, Durchfall, schweren Herz-, Lungen-, Nieren- oder Harnwegserkrankungen oder einer chronischen bakteriellen oder parasitären Infektion entwickeln (insbesondere in Ländern mit tropischem Klima). Wenn die Mutter das Baby nicht stillt, kann dies aufgrund der fehlenden Ernährung des Kindes zur Entwicklung von Parasiten führen. Eine akute Infektion kann zum unmittelbaren Tod eines Kindes führen. Die Behandlung des Wahnsinns hängt von der Ursache ab, die er verursacht hat. In jedem Fall muss das kranke Baby jedoch die für das Alter und die Aufnahme in den Körper erforderliche Flüssigkeitsmenge sorgfältig pflegen und zur Verfügung stellen. Dies kann jedoch nur schrittweise erreicht werden, indem die Ernährung seiner Nahrung ständig erweitert wird.

Effektive Behandlungsmethoden für atrophische Prozesse gibt es derzeit nicht. Die richtige Pflege und Verschreibung von Symptomen (aus einzelnen Symptomen der Krankheit) ist jedoch für das Schicksal solcher Patienten von großer Bedeutung. Zu Beginn der Erkrankung ist es wünschenswert, sie zu Hause zu halten, ohne abrupte Veränderungen des Lebensstereotyps. Ein Krankenzimmer kann zu einer Verschlechterung führen: Der Patient muss Bedingungen schaffen, damit ein aktiver Lebensstil sich mehr bewegen kann, weniger tagsüber liegen und sich mit den üblichen Hausarbeiten beschäftigen muss. Bei schwerer Demenz und ohne ständige Pflege und Überwachung des Patienten zu Hause ist eine stationäre Behandlung oder ein Aufenthalt in einem speziellen Waisenhaus angezeigt. Psychopharmaka werden nur bei Schlafstörungen, Unruhe, Wahn- und Halluzinationen verschrieben. Bevorzugt werden Medikamente, die keine Schwäche, Lethargie, andere Nebenwirkungen und Komplikationen verursachen. Tranquilizer werden nur für die Nacht empfohlen (Radeorm, Eupoctin). Von den verwendeten Antidepressiva wurden Pyrazidol, Azafen; von Neuroleptika - Sonapaks, Teralen, Etaserazin, Haloperidol in Tropfen. Alle Medikamente werden in minimalen Dosen verschrieben, um unerwünschte Komplikationen zu vermeiden. Eine Behandlung mit Nootropika und anderen Stoffwechselmitteln ist nur in den frühen Stadien der Erkrankung ratsam, wenn sie bis zu einem gewissen Grad zur Stabilisierung des Prozesses beiträgt. Eine Prävention von seniler Demenz besteht nicht. Gute Pflege, rechtzeitige Behandlung innerer Krankheiten und die Aufrechterhaltung des psychischen Zustands können das Leben des Patienten erheblich verlängern: Die Patienten brauchen Bettruhe und die Einnahme von Symptomen (für individuelle Symptome der Krankheit). Zu Beginn der Krankheit ist es wünschenswert, sie zu Hause zu behalten, ohne abrupte Änderungen der Lebensgewohnheiten. Die Aufnahme im Krankenhaus kann zu einer Verschlechterung führen. Der Patient muss Bedingungen schaffen, damit ein aktiver Lebensstil sich mehr bewegen kann, weniger tagsüber liegen und sich mehr mit den üblichen Hausarbeiten beschäftigen muss.

Probleme, die sich aus einem Proteinmangel ergeben Der Proteinmangel im Körper wird durch den Mangel an erforderlichen Aminosäuren oder Aminosäuren für die Proteinsynthese verursacht. In der Regel kommt der Mangel an Proteinen bei Veganern und bei Menschen mit starker körperlicher Anstrengung aufgrund unausgewogener Ernährung regelmäßig vor. Der Proteinmangel im Körper hat negative Auswirkungen auf fast den gesamten Körper. Unzureichende Proteinzufuhr aus dem Körper mit der Nahrung führt zu einem langsameren Wachstum und einer langsameren Entwicklung von Kindern bei Erwachsenen - zu einer Beeinträchtigung der Aktivität der endokrinen Drüsen, Veränderungen der Leber, Veränderungen des Hormonspiegels, Störungen der Produktion von Enzymen, die zu einer Verschlechterung der Aufnahme von Nährstoffen führen, viele Spurenelemente, von Vorteil Fett, Vitamine. Darüber hinaus trägt der Proteinmangel zur Gedächtnisstörung bei, verringert die Leistung, schwächt die Immunität aufgrund einer Abnahme der Antikörperbildung und ist auch von Vitaminmangel begleitet. Unzureichende Eiweißzufuhr führt zu einer Schwächung des Herzens und der Atmungsorgane, zu einem Verlust der Muskelmasse Der tägliche Proteinbedarf des weiblichen Körpers sollte auf 1,3 g bezogen auf das Kilogramm Gewicht basieren. Bei Männern erhöht sich dieses Verhältnis auf 1,5 g. Wenn Sie Sport treiben oder körperliche Aktivität ausüben, sollte die Proteinzufuhr auf 2,5 g pro Kilogramm erhöht werden. Es ist besser, wenn das verbrauchte Protein leicht verdaulich ist, das heißt in Form von Milch, Sojaproteinen oder speziell zubereiteten Aminosäuremischungen.

Im menschlichen Körper gibt es praktisch keine Proteinreserven, und die Synthese neuer Proteine ​​ist nur aus Aminosäuren möglich, die aus der Nahrung stammen. Das von einer Person aus der Nahrung aufgenommene Protein wird, wenn es in den Körper gelangt, während der Verdauung zu Aminosäuren verdaut, die dann leicht in das Blut aufgenommen und vom Körper aufgenommen werden. Aus Aminosäuren synthetisieren Zellen ein Protein, das sich vom verbrauchten Protein unterscheidet und nur für den menschlichen Körper charakteristisch ist. Aminosäuren, die in unserem Körper synthetisiert werden, gelten als austauschbar und aus denen die Proteine ​​unseres Körpers aufgebaut sind - unersetzlich. Sie werden in unserem Körper nicht synthetisiert und müssen aus der Nahrung stammen. Man kann sagen, dass ersetzbare Aminosäuren für eine Zelle wichtiger sind als essentielle. Ernährungsbedürfnisse für bestimmte Verbindungen legen nahe, dass die Abhängigkeit von einer externen Aminosäurequelle für das Überleben des Körpers günstiger sein kann als die Selbstsynthese durch den Körper dieser Verbindungen selbst. Proteine ​​werden normalerweise in pflanzliche und tierische Gruppen eingeteilt. Tierisches Protein umfasst Hühnereiweißprotein und Molkeprotein. Hühnerprotein ist leicht verdaulich, ist der Standard, da 100% aus Albumin und Eigelb besteht. In Bezug auf Hühnerprotein werden auch die verbleibenden Proteine ​​bewertet. Sojaproteine ​​können pflanzlichen Proteinen zugeschrieben werden. Da die Synthese von neuen Proteinen im menschlichen Körper ständig ist, muss ein konstanter Proteinfluss in der richtigen Menge in den Körper sichergestellt werden.

Um eine Störung des Proteinstoffwechsels zu vermeiden, müssen Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

-Die Verwendung von Halbzeugen und Fleischwaren zur Langzeitlagerung (Wurst, Wurst, Schinken, Würstchen) ist verboten. Da in Halbzeugen und Fertigprodukten für "Fleisch" nicht genügend hochwertiges Eiweiß vorhanden ist, erleiden Menschen, die diese Produkte häufig verwenden, am häufigsten eine Eiweißnahrung.

-Fettfleisch und Fisch werden selten konsumiert, da sie einen hohen Fettanteil enthalten, der die Aufnahme von Eiweiß verhindert.

-Essen Sie mehr Geflügel, Eier und mageres Rindfleisch. In Erbsen, Bohnen, Nüssen und Buchweizen enthaltene pflanzliche Proteine ​​sollten regelmäßig in die tägliche Ernährung aufgenommen werden.

-Fleisch wird am besten auf dem Grill oder in Form von Kebabs gegart, da bei dieser Garmethode überschüssiges Fett entfernt wird, das den Magen-Darm-Trakt nicht überlastet.

-Kombinieren Sie Fleisch und Fisch nicht mit Müsli, Kartoffeln und Brot. Die beste Ergänzung wäre ein Gemüsesalat.

-Proteinfutter sollte abends bis 18.00 Uhr getrunken werden.

-Hochwertige Proteinnahrungsmittel sind Milch, Eier und Fleisch.

-Bevorzugte Eiweißfuttermittel: Eiweiß, fettarmer Hüttenkäse, fettarmer Käse, fettarmer Fisch und Meeresfrüchte, junges Lammfleisch, fettarmes Kalbfleisch, Huhn, Truthahn, (hautlos), Sojamilch, Sojafleisch.

Die Grundregel, die die Wahl der proteinhaltigen Nahrungsmittel bestimmen sollte, lautet: Wählen Sie fettarme und proteinreiche Nahrungsmittel.

Liste der verwendeten Literatur

1) Marilov, V.V. Private Psychopathologie / V.V. Marilov - M.: Akademie, 2004. - 400er Jahre.

2) Dahl-Wörterbuch

3) Kachexie, Kwashiorkor, Marasmus (http://www.prosto-mariya.ru/nedostatok_belka_v_organizme_i_pitanie_184.html)

4) Proteinmangel im Körper und in der Ernährung (http://www.coolreferat.com/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%87%D0%B5%D1%81% D0BA0DB% _ % D1% 81% D0% BB% D0% B0% D0% B1% D0% BE% D1% 83% D0% BC% D0% B8% D0% B5)

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Krankheiten des Eiweißmangels

Kinder mit Kvashiorkor 2-3 Jahre. Die Hauptursache der Krankheit ist eine unausgewogene Ernährung., Mangel an lebendem Protein.

Symptome: Ödem, Wachstum und Körpermassenschwäche, Hypotonie mit Erhalt des Unterhautgewebes, psychomotorische Störungen (Apathie, Traurigkeit, Appetitlosigkeit)

Symptome: Veränderung der Haarfarbe und -form ("rote Knaben"), Hautdepigmentierung ("Schlangenhaut"), mondförmiges Gesicht (Ödem und Hormonstörung), Diarrhoe-Syndrom, Anämie

Nicht dauerhafte Symptome: Dermatose, Spleno- und Hepatomegalie, Keratomalazie (Vitamin-A-Mangel)

Nahrungsmittelwahnsinn (Kachexie) - Kinder erkranken häufiger bis zu 1 Jahr und gehen mit einem Mangel an Proteinen und Energie einher. Nahrung. Grund: Hunger, frühzeitiges Abbruch des Stillens

Symptome: verzögerte körperliche Entwicklung, geistige Dystrophie, Mangel an Unterhautfett. Zellulose, Falten erscheinen (Gesicht "kleiner" Stern), Erhaltung der Aktivität und Appetit, Nervenstörungen. Systeme, Ehefrauen. Nein Menth Zyklus, Änderung der Haarstruktur der Nägel.

Alimetar: Dystrophie (Erschöpfung, Hunger) - chronische Unterernährung (ernährt mit einem Produkt)

Fett essen und lebendig. Herkunft meine ich in e-pit.

F-Fette: Energie-I (1gr. Fett = 9 kcal), strukturelle (Synthese.Lipid.Membr. Zellen), Thermoregulator (gefunden in Subkutien. Fettgewebe und Fettkapseln), Quelle von Endogen.Wasser regulatorisch (Hormone), fetthaltig. Vitamine (Vit. D, E) verbessern den Geschmack und die Qualität der Lebensmittel.

Quelle für lebendes Fett: Schweinefleisch, Butter, Schweinefleisch, Käse Fettquelle: Pflanzenöl, Nüsse,

Fette sollten zur Verfügung stellen. 30% des Energiewertes der Diät.

Srav.kh-ka zhiv.zhirov und Rastöle.

Wenn lebende Fette gegessen werden, erhält der Körper Cholesterin (ohne das Steroidhormone nicht synthetisiert werden können). Es werden Fette verteilt. I - ihr Kaloriengehalt ist so hoch wie bei Tieren. Unterscheiden Sie sich im Aussehen. Fette vom Leben. einfach: die meisten Fette auf. Bei Raumtemperatur sind sie flüssig und Fette leben. Ich komme - in solider Form. Sie haben auch verschiedene physiologische Funktionen. Fettsäuren enthalten ungesättigte Fettsäuren - Linolsäure, Linolensäure und Arachidonsäure. Dies ist die Ernährungsregel, nach der unser Körper nicht nur aus tierischen Produkten, sondern auch aus pflanzlichen, fetthaltigen Lebensmitteln die notwendige Fettmenge bereitstellen muss.

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Mangel an Eiweiß und seine Auswirkungen auf die Gesundheit

Proteine ​​sind die Hauptbestandteile im menschlichen Körper und in jedem Tier. Neben Fetten und Kohlenhydraten sind sie ein Bauelement für den menschlichen Körper, eine Energiequelle, die für die Entwicklung, das Wachstum und das normale Funktionieren eines Organismus verantwortlich ist.

Die Hauptfunktionen von Proteinen

Proteine ​​sind komplexe chemische Verbindungen, ohne die unser Leben einfach unmöglich ist. Es gibt Tausende von verschiedenen Proteinen, von denen jedes eine Folge einfacherer Substanzen ist - Aminosäuren.

Folgen von Proteinmangel in der Ernährung

22 Aminosäuren sind bekannt. Und wir können acht Aminosäuren nur aus der Nahrung erhalten, die anderen können von einem Organismus gebildet werden. Das Fehlen dieser acht Bestandteile, die meistens in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten sind, führt zu schwerwiegenden Störungen im menschlichen Körper.

Proteinmoleküle im menschlichen Körper werden benötigt, um verschiedene Funktionen auszuführen. Die wichtigsten sind:

• Eichhörnchen dienen als Baumaterial. Sie sind die "Bausteine", aus denen der gesamte Organismus selbst besteht. Sie sind Teil der Haut, Haare, Knochen, Muskeln und inneren Organe eines Menschen. Da ein lebender Organismus durch aktive Vitalaktivität gekennzeichnet ist, werden einige Proteine ​​allmählich zerstört. Daher ist das Auffüllen neuer Moleküle ständig erforderlich, und die einzige Quelle für das Auffüllen ist die Nahrung, die wir verwenden. Dies gilt insbesondere für Proteine, die in der Haut, in den Nägeln, im Haar, im Darm, in den Organen, die die Fortpflanzungsfunktion ausüben, gefunden werden.
• Die Schutzfunktion eines Proteins manifestiert sich in seiner Beteiligung an der Aufrechterhaltung der Immunität des Körpers. Proteine ​​sind Teil von Leukozyten und anderen Schutzzellen, die den menschlichen Körper vor dem Eindringen von Infektionen, Bakterien und Viren schützen. Sie sind Teil der Zellkörper von Blutplättchen, dank denen unser Blut gerinnen kann. Bei unzureichender Eiweißmenge kann die Immunität des Körpers stark abnehmen und die Person wird vor verschiedenen Krankheiten weniger geschützt.
• Die Transportfunktion von Proteinen manifestiert sich in der Fähigkeit, Sauerstoff von den Lungen zu den übrigen Organen und Geweben des Körpers sowie anderen vom Körper benötigten Nährstoffen zu transportieren. Dies ist möglich aufgrund der besonderen Struktur des Proteins, insbesondere des Hämoglobins, das Sauerstoff in sich tragen kann;
• Die Energiefunktion eines Proteins besteht darin, Energie freizusetzen, wenn es im menschlichen Körper zerstört wird;
• Proteinmoleküle finden sich in fast allen Hormonen und Enzymen, die lebenswichtige Prozesse steuern und regulieren. Bei einem Mangel an Eiweiß, Enzym oder Hormon kommt es zu einer Verletzung nahezu aller Körperfunktionen.
• Ohne Proteine ​​ist es unmöglich, genetische Informationen aus DNA-Molekülen zu übertragen, wenn Zellen eines neuen Organismus gebildet werden. Komplexe Prozesse zum Kopieren und Übertragen von Informationen werden ausschließlich von Proteinen gesteuert.

Ursachen für Proteinmangel

Jedes Protein im menschlichen Körper erfüllt seine spezifische Funktion. Der Mangel an Substanzen, Kohlenhydraten oder Fetten, Vitaminen oder Mineralien wirkt sich immer spürbar auf die Vitalfunktionen des Körpers und somit auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden aus. Der Proteinmangel wirkt sich auch stark auf die Gesundheit aus.

Tatsächlich kann der Proteinmangel durchaus als schmerzhafter Zustand angesehen werden, der auf den unzureichenden Gehalt an Lebensmitteln zurückzuführen ist, die eine Person zu sich nimmt. Besonders häufig erlebt der Mangel an Eiweiß Menschen, die auf strenge Diäten zurückgreifen, sich vegetarisch verhalten oder sich aus anderen Gründen auf bestimmte, für den Körper notwendige Nahrung beschränken. Proteinmangel ist auch für Menschen charakteristisch, in deren Körper es zu Abnormalitäten im Proteinstoffwechsel kommt, die nicht mit dem Lebensstil zusammenhängen.

Aus den oben genannten Gründen gibt es zwei Arten von Proteinmangel:

• Eine primäre Insuffizienz (Nahrungsmittel) tritt auf, wenn die notwendigen Proteinsorten nicht mit der Nahrung aufgenommen werden.
• Sekundärversagen ist die Folge anderer Erkrankungen des Verdauungssystems, der Stoffwechselkrankheiten.

Proteinmangel kann mit einem erhöhten Katabolismus im Körper auftreten. Dies tritt bei Verbrennungen und schweren Verletzungen auf. Der Grund ist, dass Proteine ​​aufgrund des schnellen Zerfalls von Gewebe sehr stark abbauen und einfach keine Zeit haben, durch neue ersetzt zu werden.

Proteinmangel-Video

Was passiert, wenn es an Protein mangelt?

Können wir bemerken oder fühlen, dass unserem Körper Protein fehlt? Klar können wir. Häufiger machen wir jedoch den Mangel an Müdigkeit, Stress und Nervosität verantwortlich. Ein unbedeutender Proteinmangel erscheint genau so. Wenn der Körper kritisch an Protein fehlt, tritt ein ziemlich schmerzhafter Zustand auf, der durch die folgenden Symptome gekennzeichnet ist:

• Es gibt eine allgemeine und unverständliche Schwäche. Erscheint Lethargie, verringert die Leistungsfähigkeit, es gibt eine Schwäche in den Gliedmaßen, manchmal kommt es zu einer Verletzung der Koordination und Schwindel;
• Es gibt periodische Kopfschmerzen, es gibt Probleme mit dem Schlaf. Kopfschmerzen gehen in der Regel mit einem Mangel an Proteinen einher, die den Stoffwechsel von Zuckern im Körper regulieren. Schlafstörungen sind auf einen Mangel an Hormonen der Hypophyse und der Zirbeldrüse zurückzuführen, die die Nervenaktivität regulieren. Darüber hinaus wird eine Person aufgrund des Mangels an Hormonen, die die Nervenaktivität regulieren, übermäßig reizbar. Es gibt eine hohe Angst und Tränen;
• Die Haut wird blass, Ausschläge erscheinen auf der Haut. Die Haut wird sehr trocken, viel abblätternd. Kleine Wunden können sich bilden.
• Schwellung tritt auf. Dies ist auf eine Verletzung des Wasser-Salz-Gleichgewichts zurückzuführen, aufgrund dessen sich die Flüssigkeit in der unteren Hautschicht ansammelt. Ödeme treten normalerweise an den Beinen, Armen, manchmal im Gesicht und im Bauchraum auf.
• Durch den Mangel an Proteinen verliert der Körper seine Immunität erheblich und wird anfällig für die meisten Erkältungen, Viruserkrankungen, den Heilungsgrad von Wunden und Kratzern.

Nagelrippen sind eines der Anzeichen für einen Proteinmangel. (Klicken zum Vergrößern)

Wenn der Proteinmangel kritische Indikatoren erreicht, wird die Arbeit aller Systeme menschlicher Organe gestört. Die Arbeit unseres Herzens ist keine Ausnahme. Eine Person mit Proteinmangel hat Herzschmerzen, Atemnot, Arrhythmien und andere Symptome.

Nicht nur ein Mangel, sondern auch ein Proteinüberschuss ist pathologischer Natur, mit einer überschüssigen Proteinmenge kann der Körper durch Abbauprodukte vergiftet werden.

Im Allgemeinen können die Ergebnisse von Proteinstoffwechselstörungen für die Gesundheit sehr schwierig sein. Ein Proteinmangel kann zu Anämie, Erkrankungen des Fortpflanzungssystems, Leber- und Nierenversagen führen. Besonders stark von der Verletzung des Eiweißstoffwechsels bei Kindern betroffen. Sie sind gekennzeichnet durch einen Rückgang der Wachstumsraten, die Entwicklung und eine starke Schwächung des Immunsystems.

Bei einem sehr langen und anhaltenden Mangel an Proteinernährung bei Kindern tritt Marasmus auf - eine starke Erschöpfung des Körpers aufgrund der extrem geringen Menge an essentiellen Nährstoffen in Lebensmitteln. Kinder verlieren gleichzeitig schnell ihr Gewicht, die Masse erreicht kritische Werte. Die Haut wird dünn, die Fettschicht verschwindet vollständig. Die geistige und physiologische Entwicklung hört praktisch auf.

Erwachsene und ältere Kinder können an der Kwashiorkor-Krankheit leiden, die durch eine starke Gewichtsabnahme, das Auftreten von Ödemen im gesamten Körper und einen dauerhaften Hautausschlag gekennzeichnet ist. Auch psychische Anomalien werden beobachtet.

Prävention

Für ein normales Leben benötigt jeder Mensch eine bestimmte Menge an Protein, die aus der Nahrung gewonnen wird. Die Rate für Erwachsene pro Tag beträgt etwa 70-100 Gramm (durchschnittlich 1 Gramm pro Kilogramm Körper).

Für Menschen, die einen sportlichen Lebensstil führen und körperlich arbeiten, steigen die Raten. Für Kinder ist die Proteinzufuhrrate höher (2-3 Gramm pro Kilogramm Körper).

Im Allgemeinen kann gesagt werden, dass der maximal zulässige Proteingehalt nicht weniger als 40 bis 60 Gramm beträgt, von denen 30 bis 40% tierische Proteine ​​sein müssen.

Die Prävention von Proteinmangel ist nicht schwierig. Es ist nur notwendig, Ihre Ernährung mit Nahrungsmitteln zu diversifizieren, die Proteinverbindungen enthalten, die für den Körper notwendig sind.

• Mageres Fleisch (Geflügel, Fisch, Rindfleisch),
• Gemüseprodukte mit hohem Proteingehalt (Buchweizen, Bohnen, Sojabohnen, Erbsen, Nüsse)
• Milchprodukte, Eier.

Wenn sich die Einführung der oben genannten Produkte nicht auf Ihr Wohlbefinden auswirkt, wenden Sie sich an die medizinischen Einrichtungen, um die Gründe dafür zu erfahren.

Erkrankungen der Insuffizienz und Redundanz der Proteinernährung und des Proteinstoffwechsels

Eiweißmangel ist in der Regel mit allgemeiner Unterernährung (Hunger) verbunden und wird am häufigsten bei Bewohnern der ärmsten Länder und in Entwicklungsländern beobachtet. Es ist fast immer mit einem Energiemangel verbunden, daher wird dieses Ernährungsungleichgewicht bezeichnet Eiweiß- und Energiemangel(Es gibt einen Mangel an Produkten, die hauptsächlich aus der Tiergruppe stammen). Bei Neugeborenen und Kleinkindern manifestiert sich der Mangel an Proteinenergie in der FormKwashiorkorund alimentärer Wahnsinn- Krankheiten in den ärmsten Ländern.

Bei einem Erwachsenen mit einem längeren (mehrmonatigen) erheblichen Ernährungsdefizit kann sich eine Nahrungsmitteldystrophie entwickeln. Ihre Manifestationen: Gewichtsverlust (Erschöpfung), Leistungsverlust, tiefe Hypovitaminose, verminderte Immunität. Die Entwicklung eines solchen Zustands ist auch bei Stoffwechselstörungen bei schwerwiegenden Erkrankungen oder Essstörungen aus verschiedenen Gründen (medizinisch und sozial) möglich.

Überschüssiges Protein in der Nahrung hat die stärksten und relativ schnell manifestierten Wirkungen im Vergleich zu anderen Makronährstoffen. Extreme Altersgruppen (Kinder und ältere Menschen) sowie Personen mit bestimmten Erkrankungen, insbesondere der Nieren und der Leber, sind besonders anfällig für überschüssiges Eiweiß, da dies die Organe sind, die in erster Linie leiden. In der Leber können Fettdystrophie und zerstörerische Prozesse durch Überladung mit Nahrungsaminosäuren auftreten. Die Nieren sind aufgrund der erhöhten Reststickstoffausscheidung (Harnstoff, Harnsäure, Kreatinin) und des Säure-Basen-Gleichgewichts des Primärharns funktionell überlastet, wodurch der Calciumverlust im Urin steigt: Jedes Gramm überschüssiges Protein führt zu einem Verlust von 2020 mg Calcium. Mit einem längeren Überschuss an Protein in der Ernährung steigt das Risiko für Urolithiasis, Gicht, Fettleibigkeit. Fettleibigkeit beruht auf der Tatsache, dass eine übermäßige Proteinmenge an der Liponeogenese beteiligt ist. Die Entwicklung der relativen Hypovitaminose B6, PP und A ist ebenfalls sehr wahrscheinlich aufgrund ihres erhöhten Konsums im Eiweißstoffwechsel oder der Störung des Stoffwechsels.

Eine Reihe von Erbkrankheiten, wie Phenylketonurie, Histidinämie, Homocysteinurie, Alkaptonurie und Zöliakie, sind ebenfalls mit der Proteinkomponente assoziiert: Hierbei handelt es sich um genetisch determinierte Enzymopathien.

Die Hauptrolle von Fetten bezieht sich auf Substanzen, die im Körper vor allem Energiefunktionen erfüllen, aber auch an der Synthese von Lipidstrukturen im Körper beteiligt sind, vor allem Zellmembranen. Energetisch wichtiger als Proteine ​​und Kohlenhydrate. 1 Gramm Fett gibt dem Körper 9,3 kcal; 1 Gramm Eiweiß und Kohlenhydrate - 4,3 kcal. Der optimale Fettgehalt liegt im Bereich von 20 bis 30% des Energiewerts der Diät, d. H. für eine Person mit einem durchschnittlichen Energieverbrauch entspricht dies etwa 70-100 g Fett pro Tag. Unzureichende Fettzufuhr verursacht:

- Verletzung der Funktion des zentralen Nervensystems;

- Schwächung der Immunmechanismen;

- Verletzung der inneren Organe.

Biologisch wertvolle Substanzen gelangen mit Fetten in den Körper - fettlösliche Vitamine, Phosphatide, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Sterole, Tocopherole. Fett im Körper gibt es in zwei Formen:

- Reserve (Fettdepot) - subkutanes Fettgewebe, große und kleine Drüsen, pararenales Fett.

Die Menge an protoplasmatischem Fett wird auf einem konstanten Niveau gehalten und nimmt selbst während des Fastens nicht ab. Das Ausmaß der Akkumulation von Reservefett hängt von der Art der Ernährung, dem Energieverbrauch, Geschlecht, Alter und der Wirkung der Hormondrüsen ab. Nahrungsfette bestehen aus Glycerinestern und höheren Fettsäuren (IVH). Die wichtigste Komponente ist LCD:

- gesättigte FA (30%) - die häufigste Stearinsäure, Palmitinsäure;

- einfach ungesättigte Fettsäuren (30%);

- mehrfach ungesättigte Fettsäuren (10%) - Linolsäure, Linolensäure, Arachidonsäure.

Die größte Wirkung hat Arachidonsäure. Der Bedarf an PUFA - 3-6 g / Tag.

Alle Nahrungsfette sind in 3 Gruppen unterteilt:

Mit einem hohen Gehalt an PUFA (Fischöl, Pflanzenöl);

2. mit einem durchschnittlichen Gehalt an PUFA (Schmalz, Hühner- und Gänsefett);

3. Mit einem geringen Gehalt an PUFA (Hammel- und Rinderfetten, Margarine).

Die Fettzusammensetzung umfasst Phosphatide und Sterine. Es gibt Phyto- und Zoosterole. Von den Phytosterolen ist Sitosterol das wichtigste, das in Kombination mit CN eine unlösliche Verbindung bildet (cholesterinsenkender Effekt, Atherosklerosepräventionsfaktor). Zoosterole sind strukturelle Bestandteile von Zellen.

Bei Verletzung des CN-Austausches fällt es in Form von kleinen Kristallen an den Wänden der Blutgefäße im Gallengang aus.

Fette spielen eine wichtige Rolle bei der Versorgung des Körpers mit fettlöslichen Vitaminen (A, D, E, F in tierischen Fetten; E und F in pflanzlichen Fetten).