Optimale menschliche Ernährung

Achtung! Wir geben keine Empfehlungen zur richtigen Ernährung. Hier werden die Mindestkosten für einen Satz von Produkten berechnet, um den Verbrauch der erforderlichen Nährstoffmenge (Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe) auf der Grundlage der mathematischen Verarbeitung von Daten über den Gehalt dieser Nährstoffe in den Produkten sicherzustellen.

In der ersten Phase werden die Mindestkosten eines Produktsatzes berechnet (Sie können auch die Produkte Ihrer Diät eingeben). In der zweiten Phase können Sie die erhaltene Diät anpassen und ein Beispiel für die Berechnung der tatsächlichen Diät sehen. Einzelheiten finden Sie im Abschnitt "Verwendung der Berechnung".

Die Abhängigkeit der Lebenserwartung von verschiedenen Faktoren - hier.

Pankreatonekrose: Ernährungsregeln für Krankheiten

Eine strikte Diät für Pankreasnekrose muss vom Patienten respektiert werden, bis die Anzeichen der Pathologie vollständig verschwunden sind. Es kann ein Jahr oder länger dauern. Da sich der Gesundheitszustand des Patienten nach einer aufgeschobenen Pankreasenekrose normalisiert hat, kann der Arzt die Ergebnisse von Labortests überprüfen, die der Patient regelmäßig durchlaufen muss. Wenn die negativen Auswirkungen der Gesundheit nicht beobachtet werden, wird die Ernährung allmählich ausgeweitet.

Was ist Bauchspeicheldrüsenekrose?

Pankreatonekrose ist eine schwere Pathologie des Pankreas, die mit dem Tod der Zellen eines Organs zusammenhängt. In den meisten Fällen sind Diabetes und Tod die Folge. Der Vorläufer dieser gefährlichen Krankheit ist die akute Pankreatitis, die aufgrund der fehlenden Behandlung und der Nichteinhaltung einer Diät durch Pankreasnekrose kompliziert wird.

Zu den ersten Symptomen der Erkrankung zählen akute Gürtelschmerzen auf der Ebene des Oberbauches, Übelkeit, begleitet von Erbrechen und Stuhlgang. Pankreatonekrose beschränkt sich nicht immer nur auf das Gewebe der Drüse. Wenn die Bedingungen für ihn günstig sind, wird er zur Ursache für Erkrankungen von Organen, die sich in der Nähe des Pankreas befinden.

Besonders Ernährung vor und nach der Operation

Ein Tag vor der chirurgischen Behandlung der Bauchspeicheldrüsenekrose darf der Patient weder Wasser noch andere Flüssigkeiten essen oder trinken. Eine derart strikte Diät erklärt sich aus der Tatsache, dass die Bauchspeicheldrüse während der funktionellen Erholung des Magens die Produktion von Verdauungsenzymen stoppen muss, die an der Verdauung ihres Parenchyms beteiligt sind.

Damit der Patient nicht an Kraft verliert und sich einer operativen Behandlung der Bauchspeicheldrüsenekrose unterziehen kann, wird er von Nährlösungen unterstützt, die intravenös verabreicht werden.

Nach einer Operation an der Bauchspeicheldrüse kann eine Diätmahlzeit erst nach 6-7 Tagen begonnen werden. Bis zu diesem Zeitpunkt darf der Patient nur ein warmes Getränk trinken. Die Getränke sind Heilwasser mittlerer Mineralisierung (Borjomi, Narzan), Hagebuttenbouillon und schwacher Tee ohne Zucker. Pro Tag nicht mehr als 800 ml in 4-6 Aufnahmen.

Wenn der Zustand des Patienten mit Bauchspeicheldrüsenekrose äußerst schwierig bleibt, ist ihm sogar das Trinken verboten. Der Patient wird in die intravenöse Ernährung überführt. Sobald sich der Zustand stabilisiert hat, enthält das Menü Gerichte von Produkten, die dazu beitragen, die Funktionen des Verdauungssystems wiederherzustellen.

Als postoperative Diät wird dem Patienten für ungefähr den 6. bis 7. Tag eine Nulltabelle zugewiesen:

• Tabelle Nr. 0a - Die Diät wird einige Tage nach der chirurgischen Behandlung der Pankreasnekrose verordnet. Es besteht aus Fleisch, fettarmer Brühe ohne Salz, Schleimreisbrühe, Kompott und Gelee aus getrockneten Beeren und Äpfeln, Gelee und frischen, nicht sauren Säften, leicht gesüßtem Kompott aus Hagebutten. Mahlzeit fraktioniert, Portionen von 200-300 g.
• Tabelle Nr. 0b - Eine Diät wird nach den Mahlzeiten Nr. 0a zugewiesen. Das Menü enthält alle Gerichte der vorherigen Diät. Die Ernährung wird durch Schleimsuppen und Getreide aus zerstoßenem Getreide (Reis, Buchweizen, Haferflocken), einem Omelett aus Hühnereiern, Fisch und Fleischkoteletts (nur für ein Paar gekocht), gekochten weich gekochten Eiern, Fisch und Fleischpüree erweitert. Die Dauer der Diät beträgt 7 Tage. Fraktionsfutter, Portionen von 350-400 g
• Tabelle # 0v - das Menü enthält alle Gerichte der vorherigen Nulldiäten, die Salzmenge steigt jedoch leicht an. Die Ernährung des Patienten wird durch fermentierte Milchprodukte, Bratäpfel, Weizen-Cracker ergänzt.

Als nächstes wird der Patient auf die Diätnummer 5 umgestellt. Bei der akuten und chronischen Pankreatitis ist dies ein wesentlicher Bestandteil der Arbeit zur Wiederherstellung der Pankreasfunktion. Dank ihr und ihrer medizinischen Behandlung können Komplikationen in Form einer weiteren Pankreatonekrose vermieden werden.

Parenterale Ernährung und Fasten

Vor der operativen Behandlung der Bauchspeicheldrüsenekrose und einer bestimmten Zeit nach der Operation wird den Patienten eine hungrige medizinische Diät verordnet, die eine enzymatische Drüsenruhe bietet. Patienten dürfen nur eine schwache Hüftenbrühe und Mineralwasser trinken.

Um die Erschöpfung des Körpers zu beseitigen, wird eine parenterale Ernährung durchgeführt. Das Verfahren beinhaltet die Einführung von Nährstoffen direkt in das Blut durch einen Katheter in eine große Vene.

Das erforderliche Volumen und die Zusammensetzung der Nährlösungen wird von einem Ernährungswissenschaftler unter Berücksichtigung des Energiebedarfs des Patienten berechnet. Die Flüssigkeit zur parenteralen Verabreichung bei Pankreasnekrose besteht aus Glukose, Aminosäurelösungen und Insulin.

Regeln für die Erstellung von Menüs für die täglichen Mahlzeiten

Eine Diät zur Bauchspeicheldrüsenekrose ist eine ganze Reihe von Regeln, die der Patient unbedingt befolgen muss. Bei der Erstellung einer Diät schließt der behandelnde Arzt oder Ernährungsberater Produkte ein, die den erkrankten Organismus mit allen notwendigen Vitaminen, Mikro- und Makroelementen sättigen.

Um die Arbeit des Verdauungssystems zu erleichtern, sollte die Nahrung so flüssig wie möglich sein.

In diesem Fall wählt der Spezialist nur die Produkte aus, die im Darm leicht verdaut werden und vom Körper aufgenommen werden. Die sekretorische Aktivität des Pankreas wird dadurch nicht erhöht.

Zulässige Produkte

Liste der Produkte, die Ernährungswissenschaftler für Patienten mit Bauchspeicheldrüsenekrose empfehlen:

• Kartoffeln, Karotten, Zucchini - zum Kochen der ersten Gänge. Vor dem Kochen werden die Produkte zerkleinert.
• Grütze (Reis, Buchweizen, Haferflocken) werden mit einer Mini-Mühle gemahlen. Crushed Cerealien werden zur Herstellung von Schleimbrei verwendet.
• Fastengebäck aus Mehl 1 - 2 Sorten - es wird empfohlen, es in einer leicht fleckigen Form zu verwenden.
• Reife süße Früchte (Pfirsiche, Aprikosen) - sie werden ohne Schale und Stück für Stück gegessen.
• Äpfel sind nicht säurehaltig - gedämpfte Souffles werden gedämpft, sie machen Mousse und Gelee und backen im Ofen.
• Empfohlenes Getränk - Abkochen von Hüften, ungesüßten, schwachen Tee, Küssen und Getränken aus Trockenfrüchten, Heilmineralwasser.

Beim Kochen darf man salzen, aber die tägliche Salzmenge für Patienten, die sich einer Pankreatoneekrose unterziehen, sollte 2 g nicht überschreiten.

Teilweise limitierte Produkte

Die Liste der Gerichte und Produkte, die von Personen mit Bauchspeicheldrüsenkrankheit verwendet werden können, jedoch in einer Mindestmenge und einem guten Gesundheitszustand:

• Milchsuppe - zur Hälfte mit Wasser gekocht.
• Fettfreie Milchprodukte - Hüttenkäse, Kefir, Ryazhenka und Sauerrahm.
• Frische Wachteln und Hühnereier - sie werden weich gekocht gekocht, zum Kochen von Omelettes, die nur aus Eiweiß gedämpft werden.
• Gemüse und Butter - zur Zubereitung des ersten und zweiten Ganges.
• Diätetisches Fleisch und Fisch - die Produkte werden durch einen Fleischwolf geleitet, gedämpfte Burger werden gedämpft, gestampft.

Welche Produkte sind verboten?

Im Diätmenü von Patienten ist es strengstens untersagt, folgende Gerichte und Produkte zu verwenden:

• reichhaltiges Fleisch und Fischbrühen;
• nicht diätetisches Fleisch;
• geräuchertes Fleisch und Wurstwaren;
• frische Backwaren;
• fetthaltige Frischmilch und Milchprodukte;
• Alkohol und Soda;
• Kaffee, Kakao, starker Tee;
• grobfaserhaltiges Gemüse und Obst;
• gebratene und hart gekochte Eier;
• Gerste, Weizen, Maisgrieß;
• würzige Gewürze und Salz, Zucker.

Alle diese Produkte sind schwer verdaulich, und einige von ihnen tragen zur erhöhten Produktion von Pankreasenzymen bei, was zu einem Rückfall der Krankheit führt.

Beispielmenü

Bei einer Diät zur Bauchspeicheldrüsenekrose des Pankreas muss das therapeutische Menü Nr. 5 eingehalten werden:

• Leichtes Frühstück: Rühreier aus Eiweiß, Schleimbrei aus Buchweizen, schwach gebrühter Tee ohne Zucker.
• 2. Frühstück: Diätauflauf aus getrockneten Aprikosen, ungesüßter Tee.
• Mittagessen: Reisbrühe, gekochtes Pollock-Soufflé, frisch gepresster Saft mit synthetischem Süßstoff.
• Zwischenmahlzeit und Abendessen: fettarme Quarkmasse, Hagebuttenkompott.
• Abendessen: gedämpfte Fisch- oder Fleischkoteletts, Auflauf mit Möhrensaft.
• Weizen-Cracker sollten anstelle von Brot verwendet werden, jedoch nicht mehr als 50 g pro Tag. Das Diätmenü enthält Zucker, jedoch nicht mehr als 5 Gramm pro Tag.

Diätetische Rezepte

Gesundes Essen nach einer Bauchspeicheldrüsenoperation sind diätetische Suppen und Brei mit etwas Salz, gedämpftem Soufflé mit minimalem Zucker und Grießbrei, fettarmer Hüttenkäsepudding.

Broccoli-Cremesuppe

• Wasser - 0,5 l.
• Kartoffeln - 2-3 Stck.
• Brokkoli-Blütenstände - 5 Stück
• Salz (nach Angaben).

Wie man kocht: Wasser kochen, Kartoffeln und Broccoli hineingeben, bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen. Gießen Sie das gekochte Gemüse ab, gießen Sie die Brühe in sauberes Geschirr. Kartoffeln und Broccoli in einem Mixer pürieren, dann mit Gemüsebrühe verdünnen. Wieder anzünden und kochen bis dick.

Quark-Pudding

• Fettfreier Hüttenkäse - 400 g
• Saurer Apfel (ohne Schale) - 300 g
• Hühnereiweiß - 6 Stück
• Zucker (unter Berücksichtigung des Tagessatzes).

Wie man kocht: Hüttenkäse und Äpfel getrennt in einem Mixer zu einem Püree hacken, dann miteinander vermischen und zu einer einheitlichen Konsistenz mischen. Fügen Sie nach und nach geschlagene Hühnerproteine ​​hinzu. Mischen Sie die Mischung in Formen und backen Sie im Ofen.

Souffle von Grieß

Ein nützliches Rezept für Souffles bei Pankreatitis ist nur, wenn das Gericht gedämpft ist.

• Trockenfruchtkompott - 3 Gläser.
• Grieß - 3 EL
• Hühnerproteine ​​- 3 Stück
• Zucker (nach Angaben).

Wie man kocht: Grießkochen wie gewohnt, aber statt Milch Kompott verwenden. Die vorbereitete und leicht abgekühlte Masse mit einem Mixer aufschlagen und dem Grieß nach und nach geschlagene Proteine ​​hinzufügen. Mischen Sie die Mischung in Formen und Dampf.

Komplikationen durch Nicht-Diät

Wenn Sie die klinische Ernährung für Bauchspeicheldrüsenekrose nicht einhalten, wird auch der Zustand des Patienten durch die teuersten Medikamente nicht verbessert. Eine Diät für Bauchspeicheldrüsenekrose sollte erforderlich sein. Dies ist die einzige Chance, das Auftreten von Diabetes bei einem Patienten zu beseitigen, was eine Folge des Todes von Insulinzellen ist.

Ernährung für Bauchspeicheldrüsenekrose

Pankreasnekrose ist die Einstellung der Funktionalität oder des Absterbens von Pankreaszellen. Der Prozess ist irreversibel und ist eine Folge einer chronischen oder akuten Drüsenentzündung (Pankreatitis). Eine Operation ist notwendig, um die Pathologie - Pankreasnekrotomie - zu beseitigen. Nach der Operation basiert die Behandlung auf der Einnahme von Medikamenten und der strengen Einhaltung der Diät.

Gemäß der klinischen Ernährung nach V. Pevzner umfasst die Diät für Pankreatonekrose in der postoperativen Periode "Tabellennummer 0" und "Tabellennummer 5P". Die Diät-Therapie zielt auf die Verringerung der Stagnation, die Hemmung der Pankreas-Hyperfermentämie (erhöhte Produktion von Enzymen) und die maximale Entlastung des Pankreas (mechanische, thermische und chemische Schazhenie) ab.

Zero-Power-Schema nach Nekrotomie

In der Zeit nach der Nekrotomie benötigt das Verdauungssystem absolute Ruhe, daher wird der Patient nüchtern gezeigt. Ohne funktionale Belastung, das heißt ohne Verdauungsenzyme zu produzieren, erfolgt der Regenerationsprozess schneller. In den ersten 5-6 Tagen darf der Patient nur nicht kohlensäurehaltiges Tafelwasser oder Mineralwasser Borjomi, Yessentuki, trinken, das zuvor entgast wurde. Die Erhaltung des Lebens erfolgt durch parenterale (intravenöse) Ernährung.

Nach einer bestimmten Zeit wird der Patient für die Pankreatonekrose in die abgestuften Sorten der Nulldiät überführt. Die Mahlzeiten sind in bescheidenen Portionen (50–100 g) zulässig. Alle 2–2,5 Stunden. Was kann man in jeder Phase essen?

• Tabellennummer 0A. Ungesalzene Brühe aus magerem Kalbfleisch, Rindfleisch, Kompott aus Trockenfrüchten, Hagebuttenbeeren.
• Tabellennummer 0B. Die Erweiterung der Ernährung, die Einführung von flüssigem Getreide aus Getreide, in einer Kaffeemühle vorgebrochen, Eiweißomelett gedämpft.
• Tabellennummer 0B. Fügen Sie Baby-Gemüsepüree und Bratäpfel hinzu.

Die Dauer jeder Phase hängt vom Zustand des Patienten ab. Wenn keine Komplikationen der Krankheit vorliegen, wechselt der Patient zur Diättabelle „Tabelle Nr. 5P“.

Die Postulate der therapeutischen Ernährung

Allgemeine Anforderungen für die Organisation einer richtigen Ernährung für die Bauchspeicheldrüsenekrose des Pankreas sind:

• streng limitierte Menge an Fett und Kohlenhydraten in der Ernährung;
• die Anwesenheit von Proteinen in der Diät;
• rationelle Ernährung (alle 2 bis 2,5 Stunden) und Trinkmodus (mindestens 1500 ml Wasser);
• begrenzte Portionen für eine einzelne Mahlzeit;
• Ausschluss von Grillgut durch Braten (nur gekochte, gedämpfte und Dampfgerichte);
• begrenzte Verwendung von Salz (5-6 Gramm pro Tag);
• Einhaltung der Temperaturbedingungen von Getränken und Speisen (nicht zu heiß und nicht kalt).

Zusätzlich sollten Sie im Menü Fitozvary von Kräutern eingeben, die die Bauchspeicheldrüse unterstützen.

Verbotene Produkte

Die Ernährung bei Bauchspeicheldrüsenekrose ermöglicht die vollständige Entfernung der folgenden Produkte aus dem Patientenmenü nach Kategorien:

• fetthaltiges Fleisch von Geflügel (Ente, Gans), Lamm, Schweinefleisch;
• Konservierung (Eintopf, Pickles, Pickles, Kondensmilch, Pasteten, Fischkonserven, Marmelade, Marmelade);
• Schinken und Würste;
• fetter Fisch (Heilbutt, Sardine, Makrele, Kapelanin, Saury), Kaviar;
• Hülsenfrüchte;
• Gemüse der Kohlfamilie (Rettich, Rettich, Kohl);
• Zwiebelfamilie (Knoblauch, Zwiebel, Spargel);
• Sauerampfer und Spinat;
• fetthaltige Milchprodukte;
• Backen von Butter, Blätterteig, Mürbeteig;
• süße Speisen und Getränke, Kaffee;
• Getreide: Gerste (Perlgraupen und Gerstengrütze), Hirse (Hirsegrütze), Mais;
• Ketchup, Tomatenmark, Mayonnaiseefettsoßen, Meerrettich;
• Pilze (in allen Arten von Kochen, einschließlich Brühe);
• Zitrusfrüchte;
• scharfe Gewürze;
• Fisch, Schmalz, Fleisch, durch Rauchen gekocht.

Gültige Produkte

Die Liste der Speisen und Gerichte, die während der Rehabilitationsphase verzehrt werden können, umfasst:

• Omelett (Dampf oder in der Mikrowelle gekocht);
• Kartoffelpüree oder Gemüse auf Wasserbasis;
• weiße Croutons, selbstkochend, Kekse;
• Brei auf dem Wasser;
• Hühnerbrühe (mit Geflügelhaut muss entfernt werden);
• Hühnerbrust und magere Fischkoteletts;
• Käsekuchen, gedünstet aus fettarmem Hüttenkäse;
• natürlicher Joghurt;
• gekochte Fadennudeln (Nudeln);
• Hüttenkäse und Gemüsepudding;
• pürierte Fleisch- und Gemüsesuppen;
• Frucht- und Beerendesserts (Gelee, Gelee, Kompott);
• Lose gebrühter grüner Tee, Mineralwasser ohne Gas.

Um maximalen Komfort für die Bauchspeicheldrüse zu gewährleisten, werden zugelassene Lebensmittel schrittweise in kleinen Portionen in die Ernährung aufgenommen.

Diät "Tischnummer 5P"

Der Übergang zur fünften Diät verläuft reibungslos. Während der ersten 3–6 Tage sollten die Portionen in den Rahmen von 150–180 Gramm passen. Jegliches Fett sollte verworfen werden. Varianten eines beispielhaften Menüs in der Anfangsphase:

1,5 Stunden vor dem Zubettgehen wird empfohlen, einen Imbiss mit weißen Crackern mit einem Auskochen von Heilkräutern zu sich zu nehmen. Die Mahlzeiten sollten leicht sein und erfordern keine ernsthaften Anstrengungen, um sie vom Pankreas zu verarbeiten.

Erweiterte Diät

Bei positiver Dynamik wird die Ration mit kombinierten Gerichten, Milchprodukten und leichten, gefüllten Suppen ergänzt. Zu verwenden sind erlaubt:

• Fisch mit einem Fettgehalt von ⩽ 8% (Seelachs, Hecht, Blauer Wittling, Seehecht, Flunder);
• pürierte Gemüsesuppen auf leichter Fleischbrühe;
• mageres Geflügelfleisch (Truthahn, Hühnerfleisch);
• Kaninchen-Eintopf;
• weich gekochte Eier, Rühreier, in der Mikrowelle gekocht oder gedämpft;
• Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 0 bis 2%, Milch 1,5%;
• Milchprodukte mit einem Fettgehalt von to von 1,5 bis 2,5% (Joghurt, Kefir, Joghurt, Ryazhenka);
• Käse: “Ricotta”, “Tofu”, “Gaudette”;
• Haferflocken, Grießbrei auf Milchbasis (Milchfettgehalt 1,5%);
• gekochter Buchweizen, Grieß und Haferflocken;
• Brokkoli und Blumenkohl;
• Gemüse und Wurzelfrüchte: Rüben, Karotten, Zucchini, Kürbis;
• Fadennudeln (Nudeln);
• in der Mikrowelle oder Ofengemüse gebacken, Äpfel;
• Fruchtgelee und Kartoffelpüree.
• Honig und Marmelade (in Mindestmengen);
• Saft ohne Zucker aus Kürbis, Pfirsich, Karotte, Aprikose.

Essen sollte auf die gleiche Weise sein (5-6 mal am Tag). Erlaubt täglich 10-15 Gramm Butter.

Diät "Diätenummer 5P"

Die tägliche Ration wird durch eine Kombination zulässiger Lebensmittel und Produkte zubereitet. Das folgende Beispielmenü ist für Hauptmahlzeiten und Snacks erhältlich. Optionen für das Frühstück: Dampfomelett mit leichtem Käse "Ricotta" ("Tofu", "Gaudette"), Grießbrei für 1,5% Milch mit Rosinen, Müsli "Hercules Nummer 3" auf dem Wasser mit Zusatz von 2% Hüttenkäse, Hüttenkäseauflauf oder Manna und Hüttenkäse in der Mikrowelle.

Vorspeisen: Hühnersuppe mit Grießbrei und Karotten, Karottenpüree und Broccoli in Hühnerbrühe, Nudelsuppe in Kalbsbrühe, Hühnerbrühe mit Hähnchenfleischbällchen. Menü für den Nachmittagssnack oder Mittagessen: Äpfel mit Ricotta-Käse oder Hüttenkäse, in der Mikrowelle gebacken, Dampfkäsekuchen + Dogrose-Bouillon, Kekse + Fruchtgelee, gebackener Kürbis mit Honig + nicht-süßer und schwacher Tee, Naturjoghurt + Obst- (Gemüse-) Saft, Pfirsichgelee + grüner Tee.

Hauptgerichte und Beilagen: Gemüseeintopf (ausgenommen Kohl) mit Geflügel- oder Kaninchenfleisch, Frikadellen oder Burger aus zugelassenem Fleisch, gedünstet mit Broccoli und gedünsteten Pollockkoteletts (Flunder) mit Kartoffelpüree auf Wasser, gekochter Truthahn mit Gemüsepüree Zucchini, Karotten und Broccoli, gedünstete Karottenkoteletts mit gekochtem Kalbfleisch, in Folie gebratener Truthahn oder Hühnchen mit dickem Buchweizenbrei, Nudeln mit Käse von zugelassenen Sorten und Hühnerauflauf.

Kochmöglichkeiten

Mahlzeiten werden nur aus zugelassenen Produkten zubereitet. Bei der Verwendung von Rezepten sollten Sie darauf achten, dass das Essen nicht mit Soßen, Gewürzen und Butter aromatisiert wird.

Hühnerauflauf

• zwei Hähnchenbrustfilets;
• 200 ml 1,5% Milch;
• zwei Eier;
• etwas Salz und Butter.

Trennen Sie in Eiern das Weiße vom Eigelb. Hähnchenfleisch schneiden und in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zerkleinern. Hackfleisch, Milch und Eigelb mischen, leicht salzen und mit einem Mixer mischen. Die restlichen Proteine ​​mit einem Mixer schlagen und vorsichtig mit einem Holz- oder Silikonspatel zum Füllmaterial geben. Schimmel für Cupcakes mit Butter einfetten, die resultierende Fleischmasse verteilen. In den Ofen stellen, der eine Viertelstunde lang auf 180 ° C vorgeheizt ist.

Gebackene Flunder oder Huhn

Rezepte sind in der Garmethode in einem langsamen Kocher ähnlich. Garzeit - 105 Minuten, Modus - „Braten“, Temperatur - 145 ° C. Fisch waschen, Schwanz und Kopf abschneiden. Entfernen Sie die Innenseiten, schneiden Sie die Flossen mit einer Schere ab und spülen Sie sie erneut ab. Mit einem Papiertuch abgießen, in Portionen schneiden und salzen. Wickeln Sie jedes Stück in eine separate Folie ein. Setzen Sie einen langsamen Kocher ein. Hähnchenfilet für 20–30 Minuten in Sojasauce (1 EL) und Pflanzenöl (1 EL) marinieren. In Folie einwickeln und einen langsamen Kocher einschicken.

Schichtsalat

• Möhren - 1 Stück;
• Hühnerfilet - 1 Stck.;
• Kartoffeln - 1-2 Stück;
• Eier - 2 Stück;
• Ricotta-Käse;
• Naturjoghurt 2,5%.

Hühnerbrust, Karotten, Kartoffeln, Eier kochen. Gekochtes Filet zerkleinern, mit Ricotta mischen und durch den Mixer schlagen. Kartoffel und Karotte reiben auf einer feinen Reibe, Eiweiß - auf einer groben Reibe. Salat in Schichten zusammenstellen: Kartoffeln - Hühnerfilet mit Käse - Eiweiß - Karotten. Jede Schicht (einschließlich der obersten) ist leicht gesalzen und mit Joghurt bestrichen. Warten Sie 1 bis 1,5 Stunden, bis die Schichten gut durchnässt sind.

Ergebnisse

Pankreatonekrose ist eine schwere Komplikation des Entzündungsprozesses im Pankreas. Die Pathologie bedroht den Patienten oft mit einem tödlichen Ausgang. Um die Erkrankung nicht in ein kritisches Stadium zu bringen, ist es notwendig, die Diät genau zu befolgen, und zwar rechtzeitig, um in den wiederkehrenden Perioden einer chronischen Pankreatitis ärztliche Hilfe in Anspruch zu nehmen.

Beispielmenü und Ernährungsmerkmale für die Bauchspeicheldrüsenekrose des Pankreasgewebes

Eine Diät zur Nekrose des Pankreas ist ein speziell ausgewähltes Regelwerk, das ein Patient mit dieser Diagnose befolgen muss. Bei der Erstellung des Diätmenüs ist es wichtig, alle anfälligen Körperseiten eines Kranken zu berücksichtigen.

Gleichzeitig ist es notwendig, einem geschwächten Körper die Möglichkeit zu geben, alle notwendigen Vitamine, Spurenelemente und anderen nützlichen Substanzen in ausreichender Menge zu erhalten. Vergessen Sie jedoch nicht, dass alle Nahrungsmittel leicht verdaut und verdaut werden sollten und auch nicht zu einer Erhöhung der Pankreassekretion beitragen.

Was ist Bauchspeicheldrüsenekrose?

Die Nekrose der Bauchspeicheldrüse oder die Bauchspeicheldrüsenekrose ist eine der schwerwiegendsten Komplikationen, die bei einer akuten oder chronischen Pankreatitis auftritt. Bei dieser Pathologie wird der Prozess des Absterbens von Bauchspeicheldrüsengewebe einschließlich der umgebenden Blutgefäße und Nervenenden beobachtet.

Einer der Hauptfaktoren, der die Entstehung einer Bauchspeicheldrüsenekrose hervorruft, ist die Vernachlässigung der Anweisungen des Ernährungswissenschaftlers, wenn der Patient verbotene Lebensmittel, insbesondere würzige, fetthaltige und gebratene Lebensmittel sowie Alkohol konsumiert.

Denn die Krankheit zeichnet sich durch ein solches symptomatisches Bild aus:

• Schwere, fast schmerzhafte Schmerzen im linken Hypochondrium.
• Intensives und häufiges Erbrechen.
• Herzklopfen.
• Erhöhte Temperatur
• Durchfall
• Fieber

Leider sollten die Patienten wissen, dass bei Pankreasnekrosen ein chirurgischer Eingriff eine unvermeidliche Tatsache ist. Daher beginnt die Therapie in der präoperativen Phase mit der obligatorischen Einhaltung der Diättabelle.

Besonders Ernährung vor und nach der Operation

Eine Diät zur Bauchspeicheldrüsenekrose des Pankreas vor der Operation impliziert eine Null-Diät, dh man kann weder essen noch trinken. Die Kräfte des Körpers werden durch die Einführung medizinischer Lösungen direkt in das Blut unterstützt: Glukose, Fette, Aminosäuren. Dies ist notwendig, damit die Bauchspeicheldrüse keine Enzyme produziert, die sich in das Parenchym fressen. Diese Ernährungsmethode wird auch während der Verschlimmerung der Krankheit angewendet.

Die postoperative Diät für die Bauchspeicheldrüsenekrose ist ebenfalls "null" und der Patient darf erst am 5. Tag nach der Operation Wasser trinken: 4 Gläser Wasser und ein Hüftsud.

Wenn sich das Wohlbefinden einer Person nicht verschlechtert, tritt sie zwei Tage später nach Pankreasnekrose in die Diät ein, das heißt, sie wechselt zur Ernährungstabelle Nr. 5P. In den ersten Tagen wird nur frisches Essen serviert, absolut ohne Salz, Gewürze und Fette. In den folgenden Tagen wird das Menü schrittweise erweitert.

Achten Sie auch auf die wichtigen Nuancen der Diät mit Pankreasnekrose nach der Operation:

1. Sie müssen mindestens 5-6 mal am Tag essen, jedoch in Bruchteilen.
2. Um Verstopfung vor dem Zubettgehen zu verhindern, ist auch fettfreier Kefir, Joghurt und Rübensaft hilfreich.
3. Vermeiden Sie alle unten aufgeführten unerwünschten Produkte.
4. Nicht zu viel essen
5. Ab dem 3. oder 5. Tag der Erkrankung während der Woche bleiben Sie bei der ersten Version der Diät-Tischnummer 5P. Dann wechseln Sie zur zweiten Variante dietstola. Eine solche Sequenz hilft, den Übergang der akuten Form der Pankreatitis in die chronische Form zu verhindern.

Die Einhaltung dieser einfachen Regeln trägt zur Stabilisierung des Zustands des Patienten bei und verhindert mögliche Rückfälle.

Die erste Version der therapeutischen Menünummer 5P

Frühstück: gedämpftes Proteinomelett; Püree-Buchweizenbrei auf Wasserbasis von halbviskoser Dichte; ungesüßter Tee mit niedriger Konzentration.

2. Frühstück: Souffle aus getrockneten Aprikosen; schwacher, leicht gesüßter Tee.

Mittagessen: viskose Reissuppe; gedünstetes Fischauflauf; Kirschsaftgelee mit Zusatz von Xylit.

Mittagessen: fettarmer Hüttenkäse; Hagebuttengetränk.

Abendessen: Gedünstete gekochte Fleischpasteten; gedünstetes Karotten-Soufflé.

Schlafenszeit: Hagebutten Beeren trinken.

Der Tagespreis der folgenden Produkte: Cracker - nicht mehr als 50 g; Zucker - 5 g

Die zweite Version des Diätmenüs 5P

Frühstück: Dampf Fischkoteletts; halbviskoser Brei aus Reisgetreide, auf Wasserbasis gekocht; schwach gesüßter Tee.

2. Frühstück: ungesäuerter Hüttenkäse; Tee oder Brühe Hüften.

Mittagessen: Gemüsesuppe mit Graupengerste; gekochtes Kalbsfilet; Kartoffelpüree; und auch aus getrockneten Aprikosen trinken.

Snack: Bratapfel; Compotik aus frischen Beeren.

Abendessen: Brötchen mit gekochtem Hühnerfilet, gefüllt mit Eiweißomelett; fettarmer Hüttenkäse-Auflauf, der in einem Doppelkocher zubereitet wird; Tee oder Abkochung von Kamille.

Schlafenszeit: fettarmer Hüttenkäse; Saft auf Kisselbasis aus Kirschen.

Der Tagespreis der folgenden Produkte: gestern Brot (getrocknet) - 200 g, Zucker - nicht mehr als 30 g.

Regeln zur Erstellung eines Menüs für die tägliche Ernährung im Krankheitsfall

Diätetische Ernährung für Bauchspeicheldrüsenekrose ist lebenslang und kann in keiner Weise verletzt werden.

Also, was können Sie mit Bauchspeicheldrüsenkrebs essen? Nachfolgend sind die Highlights der Diät-Tischnummer 5P aufgeführt. Basierend auf den Anweisungen können Sie tägliche Menüs entwickeln und erstellen:

1. Getrocknetes Brot, Cracker, ungesäuerte Kekse.
2. Die ersten Gerichte: Suppe mit gehacktem Gemüse, dazu Fadennudeln oder Getreide (hauptsächlich Reis, Buchweizen, Haferflocken).
3. Gekochtes Dampffleisch mit frischen Sorten und demselben Fisch wird vor dem Servieren gemahlen oder gemahlen.
4. Butter darf nicht mehr als 10 g pro Tag (für andere Quellen - 30 g) sein. Daher sollte die beste Option für Ihren Fall von Experten geprüft werden.
5. In Bezug auf Eier werden nur Proteine ​​hergestellt, aus denen Dampfomeletts hergestellt werden.
6. Pflanzenöl darf in einer Menge von nicht mehr als 20 g (auch in Schüsseln) verwendet werden.
7. Früchte mit Bauchspeicheldrüsenekrose sollten reif und weich sein (Birne, Apfel), während sie saure Früchte und Beeren vermeiden.
8. Von Milchprodukten darf man Sauermilch und Hüttenkäse mit niedrigem Fettgehalt essen.
9. Getränke dürfen frisch zubereitete und verdünnte Säfte, schwachen Tee, Kräutertees und zuckerfreie Kompotte trinken.

Die grundlegenden Regeln des Kochens sind wie folgt:

• Das Essen sollte außergewöhnlich warm sein, keinesfalls kalt oder heiß.
• Das Essen wird ohne Fett zubereitet und mit Gewürzen und Salz versetzt.
• In Bezug auf Butter oder Milch werden sie zu den Fertiggerichten hinzugefügt, die tägliche Öldosis sollte jedoch nicht höher als 10 g sein.
• Salzen von Lebensmitteln ist erlaubt, aber die Salzmenge sollte 2 Gramm pro Tag nicht überschreiten.

Patienten mit Bauchspeicheldrüsenekrose sollten auch auf eine wichtige Nuance achten, nämlich, dass die oben genannte Diät auch bei Diabetikern an den Diättisch gehen kann.

Dies wird durch die Tatsache erklärt, dass eine der möglichen Verschlimmerungen der Bauchspeicheldrüsenekrose des Pankreas die Entwicklung des Diabetes mellitus ist, was darauf zurückzuführen ist, dass einige Enzyme Insulin produzierende Zellen abbauen können, was die Bildung dieser Erkrankung verursacht.

Wir wenden uns nun der Liste der Produkte zu, die nach Pankreasnekrose in der 5P-Diät kontraindiziert sind.

Welche Produkte sind verboten?

Unter Beachtung der Diät Nr. 5P müssen die unten aufgeführten Produkte vermieden werden, deren Verwendung sogar in einer kleinen Dosierung zu einer Verschlimmerung des Zustands des Patienten führen kann.

Produkte, die nicht mit Bauchspeicheldrüsenekrose verzehrt werden können:

• Alle Suppen auf der Brühe von Pilzen, Fleisch- und Fischbruten.
• Frisch gebackenes Brot und Brötchen, einschließlich Roggenmehl.
• Butter und Gebäck backen.
• Gekühlte Gemüsesalate und andere Lebensmittel aus frischem Gemüse.
• Alkoholische Getränke.
• Milchsuppen.
• Traubensaft
• Kaffee, Kakao, Süßigkeiten, Schokolade.
• Rührei und jegliche Lebensmittel aus Eiern.
• Geräucherte Würste.
• Erhaltung
• Fleisch- und Milchprodukte mit hohem Fettgehalt.
• Würzige Gewürze sowie einzelnes Obst und Gemüse.
• Perlovka, Pshenka.

Zusätzlich ist folgendes Gemüse verboten:

• Mais und Hülsenfrüchte.
• Rettich und Rübe.
• Spinat- und Sauerampferblätter.
• Knoblauch und Zwiebeln.
• Gemüsepaprika
• Kohl

Es ist notwendig, diätetische Einschränkungen einzuhalten, bis die negativen Symptome vollständig verschwunden sind und alle Untersuchungen normal sind. Es dauert normalerweise bis zu 6-9 Monate.

Wenn keine negativen Manifestationen festgestellt werden, kann das Menü nach und nach erweitert werden.

Diätrezepte für Krankheiten

Milchsuppe mit Buchweizen

• Fettarme Milch - 1 Tasse.
• Buchweizen - 3 EL
• Abtropfen lassen Öl - 1 Teelöffel
• Zucker - 1 TL
• Wasser - 1 Tasse

Wie zu kochen: Buchweizen aussortieren, Rückstände entfernen, dann abspülen und auf Wasser kochen, bis die Hälfte mit Salz gekocht ist.

Dann gießen Sie Milch ein, fügen Sie Zucker hinzu und bringen Sie zur Fertigstellung. Fügen Sie vor dem Servieren Öl hinzu.

Hühnerdampfkoteletts

• Gehacktes Hühnchen - 150 g
• Milch - 2 EL
• Brot von gestern - 20 g.
• Olivenöl - 2 Teelöffel
• Salz ist eine Prise.

Wie zu kochen: das Brot in Milch einweichen, das vorbereitete Brot mit Hackfleisch mischen, Salz hinzufügen.

Aus der fertigen Kotelettmasse kleine Bratlinge bilden, in einen Doppelkocher geben und 30 Minuten lang inkubieren.

Kürbis-Apfel-Auflauf

• Kürbispulpe - 130-150 g.
• Apfel - ½ durchschnittliche Frucht
• Eiweiß
• Zucker - 1 TL
• Milch - 1 EL
• Grieß - 2 EL
• Öl - ½ TL

Zubereitung: Geschältes Kürbis- und Apfelfleisch sollten in kleine Stücke geschnitten, in einen Kochtopf gegeben und mit einer kleinen Menge Wasser gekocht werden, die der Weichheit hinzugefügt wird, und dann mit einem Mixer oder Schieber zu einem Püree machen.

Vorbereitete Kartoffelpüree wird mit heißer Milch, Butter, Zucker und Grieß gemischt. Sobald die Mischung leicht abgekühlt ist, fügen Sie geschlagenen Eiweißschaum hinzu. Wenn die Masse zu dünn ist, fügen Sie etwas Getreide hinzu.

Die Masse wird auf ein gefettetes Backblech gestrichen und bei einer Temperatur von 170 Grad 25-30 Minuten gebacken.

Fazit

Patienten mit Nekrose der Bauchspeicheldrüse sollten zur Aufrechterhaltung ihrer Gesundheit alle Anweisungen Ihres Arztes aufmerksam hören. Es ist wichtig, zu versuchen, der Versuchung nicht zu erliegen und von verbotenen Lebensmitteln auch in kleinen Mengen nichts zu essen.

Die Diät muss streng befolgt werden, andernfalls werden alle medizinischen Anstrengungen den Bach runtergehen und der Zustand des Patienten wird sich verschlechtern.

Sie werden überrascht sein, wie schnell die Krankheit zurückgeht. Passen Sie auf die Bauchspeicheldrüse auf! Mehr als 10.000 Menschen bemerkten eine deutliche Verbesserung ihrer Gesundheit, wenn sie am Morgen trinken...

Eine Diät mit Cholezystitis und Pankreatitis unterscheidet sich signifikant von herkömmlichen Diäten, die von denjenigen verwendet werden, die abnehmen möchten, obwohl das Volumen mit dieser Diät natürlich deutlich reduziert wird.

Wenn eine Verschlechterung der Krankheit auftritt, sagen viele Ärzte, dass der Patient während einer Pankreatitis Hunger, Erkältung und Ruhe braucht. Natürlich sollte dieser Satz nicht wörtlich genommen werden.

Die Hauptaufgabe der Diät ist die maximale Ruhe der Bauchspeicheldrüse, die durch die Verringerung der Sekretion von Verdauungsenzymen erreicht wird, die eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse verursachen.

In strikter Übereinstimmung mit den Empfehlungen von Experten führt die Verwendung von Hühnerei- oder Wachteleiern nicht zu Komplikationen oder zusätzlichen gesundheitlichen Problemen

Beispiel-Diätmenü für Bauchspeicheldrüsenekrose

Eine Diät zur Behandlung der Bauchspeicheldrüsen-Nekrose sollte vom Patienten vor der Operation strengstens beachtet werden. Eine Person sollte 3 Tage lang nichts essen oder trinken. Die Diät für die Bauchspeicheldrüsenekrose des Pankreas nach der Operation ist die gleiche wie vor der Operation. Was in dieser Diät enthalten ist, wird weiter unten besprochen.

Postoperative Einschränkungen für Patienten

Wenn eine Operation zur Beseitigung der Bauchspeicheldrüsenekrose durchgeführt wird, ist die Diät des Patienten sehr streng. Nach der Beseitigung der Nekrose an Bauchspeicheldrüsengewebe ist es ihm beispielsweise untersagt, 4 Tage lang jegliche Flüssigkeit (sogar Wasser) zu essen und zu trinken. Damit sich die Situation nicht verschlechtert, werden Lösungen verschiedener Aminosäuren, Glukose und Fette einer Person intravenös verabreicht.

Zum ersten Mal nach der Operation der Pankreatitis wird der Patient nur am fünften Tag mit Wasser oder Dogrose-Brühe getrunken. Die Flüssigkeitsmenge ist jedoch auf 4 Tassen pro Tag begrenzt.

Wenn sich nach Beginn einer konstanten Flüssigkeitsaufnahme die Position des Patienten für 4-5 Tage nicht verschlechtert, wird ihm eine 5-P-Diät zugewiesen.

Um die Position des Patienten zu stabilisieren, besteht eine Diät mit Bauchspeicheldrüsenläsionen aus verschiedenen nicht fettenden Lebensmitteln und muss frisch sein, da nach einer Bauchspeicheldrüsenekrose das Verzehr von Speisesalz verboten ist.

Dauer der Einhaltung einer strengen Diät - von 20 bis 30 Tagen. Wenn es positive Tendenzen bei der Genesung des Patienten gibt, lässt der Arzt die Ernährung erweitern.

Nach dem Hinzufügen neuer Produkte sollte der Patient diese in minimalen Mengen einnehmen. Wenn Schmerzen auftreten, sollte er den Arzt darüber informieren, wonach neue Produkte von der Diät genommen werden.

Einige Empfehlungen für Patienten

Die Ernährung der Bauchspeicheldrüsenekrose wird in kleinen Portionen durchgeführt, jedoch 5-6 mal täglich. Der Patient sollte solche Gewohnheiten vollständig aufgeben:

1. Rauchen und Alkohol trinken.
2. Essen fetthaltige, salzige oder würzige Lebensmittel.

Die diätetische Diät besteht in der Regel aus folgenden Produkten:

1. Gestern Brot, getrocknete Kekse.
2. Auf der Speisekarte stehen magerer Fisch und Fleisch, die im Dampfbad oder gekocht zubereitet werden. Der Patient erhält solche Nahrung in Form von Hackfleisch (tragen Sie Fisch- oder Fleischstücke durch eine Fleischmühle).
3. Sie können Butter essen, jedoch nicht mehr als 10 g pro Tag, und das pflanzliche Pendant kann in einer Menge von nicht mehr als 18-20 g pro Tag verzehrt werden.
4. Dem Patienten werden Suppen gegeben, die in Gemüsebrühen gekocht werden. Sie können durch Hinzufügen verschiedener Cerealien oder kleiner Nudeln variiert werden.
5. In der täglichen Ernährung des Patienten kann es sich um Milchprodukte handeln. Geeignete fettarme Hüttenkäse-Varianten, Joghurt. Gute Wirkung auf die Gesundheit des Patientenkefirs.

Eine Person sollte völlig auf Kaffee verzichten. Sie können nur schwachen Tee trinken, aber ohne Verwendung von Zucker, verschiedenen Kompottnüssen aus getrockneten Früchten, medizinischen Kräutertees.

Der Patient sollte nur warmes Essen erhalten, heiße und kalte Speisen können seinen Zustand verschlechtern. In der Mahlzeit können Sie nur 2 Gramm Salz pro Tag hinzufügen.

Es ist verboten, beim Kochen heiße Gewürze oder Gewürze zu verwenden.

Gemüse und Butter dürfen nur bei der Zubereitung von Speisen zu Lebensmitteln hinzugefügt werden. Dem Patienten ist es verboten, Brot und Butter zu essen. Sie können ihm keine Gemüsesalate geben, gewürzt mit Pflanzenöl.

Aus der Ernährung des Patienten sollten Saucen ausgeschlossen werden. Brei sollte nur auf Wasser gekocht werden. Eier können nur als Dampfomelett verzehrt werden. Um den Verdauungsprozess zu erleichtern, wird empfohlen, dass der Patient während des Essens Pillen mit Enzymen einnimmt. Es ist verboten, Schokolade, Zwiebeln, Wurst, Butterprodukte zu essen.

Wie man eine Liste von Speisen für den täglichen Gebrauch erstellt

Wenn Sie eine 5-P-Diät verschreiben, konsultieren Sie am besten einen Ernährungsberater. Er hilft dabei, aus der Liste der zugelassenen Produkte diejenigen auszuwählen, die zunächst nach der Operation dem Patienten keinen Schaden zufügen. Danach können Sie für jeden Tag ein beispielhaftes Menü erstellen.

Am Montagmorgen ist es besser, ein Stück Brot von gestern zu essen, das mit einem schwachen Tee ohne Zucker hinuntergespült wird. Nach 2 Stunden wird empfohlen, Joghurt oder Hüttenkäse zu essen. Mittags können Sie Salat- oder Gemüsesuppe essen. Zum Mittagessen wird empfohlen, den Patienten gedämpfte Kalbskoteletts mit Kartoffelpüree zu geben. 2 Stunden vor dem Zubettgehen erhält der Patient Kefir und Dogrose-Bouillon.

Am Dienstagmorgen wird empfohlen, eine Nudelsuppe mit Nudeln zu sich zu nehmen. Beim zweiten Frühstück können Sie süße Früchte essen und getrocknetes Obstkompott trinken. Mittags können Sie sich an Gemüsebrühe und Kartoffelpüree schlemmen. Zum Mittagessen bekommt der Patient gedämpften Fisch mit Gemüse gemischt. Eine Person kann Brühe aus den Hüften trinken und das Brot von gestern essen.

Am Mittwochmorgen erhält der Patient Kefir mit getrockneten Keksen. Für das zweite Frühstück können Sie Obst essen und schwachen Tee trinken. Gemüsesalat oder Brühe wird am Mittag empfohlen. Zum Mittagessen wird ein gegrilltes, fettarmes Fleischgericht mit Brei serviert. Eine Person kann Kompott aus getrockneten Früchten trinken, Hüttenkäse essen. Vor dem Zubettgehen kann der Patient die Brühe der Hüfte trinken und getrocknete Kekse essen.

Der Donnerstagmorgen beginnt mit der Verwendung von Hüttenkäse und ungesüßtem Tee mit dem gestrigen Brot. Beim zweiten Frühstück können Sie einen Gemüsesalat mit Hackfleischstücken essen. Snack-Verhalten nach dem Essen von Milchsuppe mit Nudeln und Früchten. Fischgericht mit Brei speisen. Sie können Kompott aus getrockneten Früchten trinken.

Abends erhält der Patient Kefir mit getrockneten Keksen.

Wiederholen Sie am Freitag die Ration am Montag, am Samstag - Dienstag. Sonntag mit Frühstücksquark beginnen. Nach 2 Stunden können Sie Haferbrei und Obst essen. Mittags essen sie Milchsuppe mit Nudeln. Zum Mittagessen gibt es Gemüsesalat, Fleischgericht mit Kartoffelpüree, Hagebuttenauflauf mit Keksen. Vor dem Schlafengehen trinkt der Patient Kefir.

Wenn nach 15 bis 20 Tagen einer solchen Diät keine gesundheitliche Verschlechterung auftritt, können Sie mit Hilfe eines Arztes die Liste der zulässigen Produkte erweitern.

Diät für Pankreasnekrose des Pankreas

Beschreibung ab dem 11. Dezember 2017

• Wirksamkeit: therapeutische Wirkung nach 21 Tagen
• Begriffe: ständig
• Kosten der Produkte: 1800-1900 Rubel. in der Woche

Allgemeine Regeln

Pankreatonekrose ist eine Form der akuten / chronischen Pankreatitis, die durch ausgeprägte destruktive Prozesse im Pankreasgewebe gekennzeichnet ist. Es gibt:

• aseptische unkomplizierte Pankreatonekrose (akut nekrotisch);
• aseptisch komplizierte kleine fokale Pankreatonekrose (infiltrativ-nekrotisch);
• infizierte makrofokale Pankreatonekrose (purulent-nekrotisch).

Destruktive Formen der Pankreatitis sind die komplexesten Formen der Erkrankung und entwickeln sich bei 30-35% der Patienten mit einer Entzündung des Pankreas. Besonders gefährdet ist die infizierte Pankreasnekrose, die ein Substrat für die Entwicklung schwerer eitriger Komplikationen (retroperitonealer Phlegmone, Bauchspeicheldrüsenabszess, eitrige Peritonitis) ist. Die Mortalität bei komplizierten Formen der Bauchspeicheldrüsenekrose erreicht 25-40%. Die Infektion der Nekrose der Bauchspeicheldrüse wird hauptsächlich durch die Translokation der Darmflora verursacht und ist meistens polymikrobiell (E. coli, Klebsiel, Enterobakterien, Proteus, Enterokokken).

Therapeutische Taktiken werden hauptsächlich durch die Form der Krankheit bestimmt. Wenn also im Fall einer osternekrotischen / infiltrativ-nekrotischen Form die konservative Therapie und in viel geringerem Maße der chirurgische Eingriff von vorrangiger Bedeutung ist, dann ist bei purulent-nekrotischer Form der Hauptansatz der Behandlung die Operation. Eine ordnungsgemäß organisierte Ernährung für Pankreatoneekrose ist ein wesentlicher Bestandteil einer konservativen Therapie.

Die Diät zur Bauchspeicheldrüsenekrose des Pankreas basiert auf der Behandlungstabelle Nr. 5P (und ihren Varianten) und beruht auf der Reinigung der Bauchspeicheldrüse von verschiedenen negativen Faktoren, die die Reflexerregbarkeit der Gallenblase und die Stauung in den Gallengängen / Duodenum reduzieren, mit Ausnahme von Stimulanzien für die Pankreassekretion. Die medizinische Ernährung gilt als wichtigster Bestandteil der Pharmakotherapie von Stoffwechselstörungen und ist die Grundlage für die qualitative Versorgung der Patienten mit Energie / Plastik.

Das moderne Konzept der Ernährungshilfe für Patienten mit Bauchspeicheldrüsenekrose hat das Konzept einer langen (2-3 Tage) "hungrigen" Diät aufgegeben. Es wurde zuverlässig nachgewiesen, dass das Fasten die Entwicklung einer Hypodisproteinämie, einer metabolischen Azidose, die Entwicklung der Lipolyse beschleunigt und degenerative Veränderungen in der Drüse verstärkt. Daher sollte die Dauer einer Hungerdiät einen Tag nicht überschreiten (und sollte in schweren Fällen ganz aufgegeben werden), wenn der Patient sofort in die parenterale Ernährung überführt wird, wobei konzentrierte Lösungen von Aminosäuren, Glukose und Fettemulsionen verwendet werden (Intralipid 10–20%, Lipovenoz); im Folgenden - durch schrittweisen Übergang zur enteralen / gemischten Ernährung und schrittweise Einführung von Produkten aus der 5P-Diät der ersten Variante.

Es wurde festgestellt, dass eine frühe parenterale / enterale Ernährung zur Beschleunigung der Reparaturprozesse im gesamten Bereich der Bauchspeicheldrüse und des Gastrointestinaltrakts beiträgt. Der Algorithmus, die Stadien und die Dauer der Ernährungsunterstützung in der einen oder anderen Form (parenterale / enteral / gemischte und richtige diätetische Ernährung) werden durch die Form der Bauchspeicheldrüsenekrose, den Zustand des Patienten und das Vorhandensein von Komplikationen bestimmt.

Der Schritt der Übergabe des Patienten direkt an die Diät sollte schrittweise erfolgen. In den ersten 4 bis 5 Tagen werden nicht karbonisiertes alkalisches Wasser (Essentuki Nr. 17, Borjomi), Dogroseabkochen, schwacher Tee in kleinen Portionen und kalorienarme Mahlzeiten in der Ration gegeben, deren Nahrung 60 g Proteine ​​und nicht mehr als 50 g Fette enthält.

In der Diät gibt es gekochte Produkte, halbflüssige Konsistenz und nur für 5-6 Tage wird das Essen in halbviskoser Konsistenz gegart. Die Basis der Diät ist Kohlenhydratnahrung, da sie die Sekretionsfunktion der Bauchspeicheldrüse weniger stimuliert. Am ersten / zweiten Tag sind erlaubt:

• Abkochungen von Getreide (ausgenommen Hirse- / Maiskörner) oder ungesalzene Schleimsuppen;
• Gemüsekochgerichte;
• altes Weißbrot / Cracker;
• flüssiger, gut geriebener Brei;
• pürierte Fruchtgetränke / Gelees und Gelee aus Fruchtsaft mit Süßungsmittel (Xylit);
• schwacher grüner Tee mit Zucker.

Am dritten Tag werden Nahrungsmittel, die Protein enthalten, schrittweise zu Kohlenhydratnahrungsmitteln in der Diät hinzugefügt: ein Dampfomelett mit 1-2 Eiern pro Tag, eine nicht saure Quarkpaste / Pudding. Am 4. Tag - gekochtes Fleischsuppe, Müsli mit Milch. Von 6-7 Tagen wird die Ration durch Hinzufügen von Gemüsesuppe (außer Kohl), Butter, Karotten, Rote Beete oder Kartoffelpüree, Fisch / Fleisch-Soufflé und nach 3-4 Tagen - Dampf-Hähnchen-, Rind-, Truthahn- und Fischkoteletts erweitert (Haut, Fett und Sehnen werden entfernt).

Nahrungsmittel (bis zu 8-fach) und Portionen von nicht mehr als 250 g, beginnend mit 50-100 g. Wenn die Symptome nachlassen (Schmerzreduktion / Verbesserung der Verdauung), wird der Patient in die zweite Diät überführt, deren Energiewert ab 1600 auf 1600 kcal / Tag steigt Gehalt an 70-80 g Eiweiß, 50 g Fett und 200-250 g Kohlenhydraten, davon 15 g Zucker, 5-6 g Salz.

Das Volumen der freien Flüssigkeit beträgt 1,5-2. Das Essen wird in Dampf- / Dampfform gekocht, abgewischt und später - nur vorsichtig zerkleinert. Ähnliche Ansätze für eine Diätpraxis werden nach einer Operation zur Behandlung von Pankreatonekrose praktiziert.

Es sollte beachtet werden, dass die Verweildauer für medizinische Ernährung mindestens ein Jahr betragen sollte und in einigen Fällen lebenslang zu beachten ist. Die Haupttabelle 5P ist eine physiologisch vollständige Ernährung mit einem Proteingehalt von 110-120 g, Fetten - der unteren Grenze der Norm (70-80 g / Tag) und einer leichten Einschränkung der Kohlenhydrate, hauptsächlich aufgrund der einfachen Kohlenhydrate. Ausgenommen sind Extraktionssubstanzen und Grobfasern.

Zu diesem Zweck wird das Fleisch mehrmals in kleinen Stücken gekocht, wobei regelmäßig Wasser gegossen wird. Dann wird gekochtes Fleisch zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet. In der Ernährung werden weit verbreitete Produkte eingesetzt, die proteolytische Enzyme hemmen können: Eiweiß, Kartoffeln, Haferflocken, Sojabohnen.

Feuerfeste Fette tierischen Ursprungs sind ausgeschlossen, da die Patienten häufig Steatorrhoe (das Vorhandensein von Fetten in der Stuhlmasse) haben. Daher ist es ratsam, raffinierte / unraffinierte Pflanzenöle in die Ernährung einzubringen.

Produkte mit ausgeprägter Sokogonnymwirkung dürfen nicht verwendet werden: Brühen auf Fleisch / Fisch / Knochen und Pilzbrühen, gebratene Gerichte. Es ist strengstens untersagt, alkoholhaltige Getränke zu sich zu nehmen, wodurch die Pankreassekretion stark stimuliert wird.

Während der Remission wird die Ernährung durch Gemüse / Obst erweitert, das roh als Teil von Vinaigrettes, Salaten oder Beilagen gegessen werden kann. Neben Getreide darf man auch Nudeln, Krapseniki, Pilaw mit gekochtem Fleisch essen. Suppen werden meistens nicht püriert, Rote Beete-Rote-Bete-Suppe wird allmählich eingeführt. In kleinen Mengen dürfen Gewürze und selbstgemachte Saucen verwendet werden.

In der Remissionsphase wird empfohlen, einen Monat lang nicht mit Kohlensäure versetztes Mineralwasser mit geringer Mineralisierung in Wärme zu bringen. Die Ernährung bleibt fraktional (bis zu 6 Mal am Tag), ohne zu viel zu essen. Bei Begleiterkrankungen (Cholezystitis, Gastritis) wird die Ernährung angepasst.

Zulässige Produkte

Die Diät zur Bauchspeicheldrüsenekrose des Pankreas umfasst:

• Gemüsebrühen oder Suppen (Suppen-Kartoffelpüree), die auf ihnen basieren, in die sie ausgefranstes Gemüse und gut gekochtes und ausgefranstes Getreide legen. Suppen können mit Sahne, Butter und Sauerrahm gefüllt werden.
• Fettarmes Rind- und Kalbfleisch, Kaninchen, Hühnchen in Form von gehackten Produkten - Frikadellen, gedämpfte Frikadellen.
• Haferflocken, Buchweizen, weißer Reis, in Wasser gekocht, gemahlen und durch Zugabe von Milch oder Wasser auf halbviskose Konsistenz reduziert.
• Altes / gestern Weizenbrot, Keks.
• Gemüse (gekocht / gemahlen zu einem Zustand von Kartoffelpüree - Zucchini, Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Rübenblumenkohl, grüne Erbsen). In der Remissionsphase dürfen geriebene Gurken und geschälte Tomaten, rohe geriebene Karotten und Kürbisse konsumiert werden.
• Fisch- und fettarme Fischarten (Karpfen, Hechtbarsch, Seehecht, Kabeljau, Seelachs, Hecht, Barsch), in Form von Frikadellen gebraten oder ein Stück gekocht.
• Fettarme Milch / Milchprodukte und kalzinierter Hüttenkäse in Form von Aufläufen und Puddings. Milch darf nur zu Fertiggerichten hinzugefügt werden, da sie schlecht vertragen wird. Sauerrahm und nicht scharfer Käse in geriebenem Look - als Gewürz zu Speisen.
• Dampfeiweiß-Omeletts (1 Ei pro Tag).
• Hausgemachte Saucen auf Gemüsebouillon mit Sahne / Sauerrahm.
• Süße gebackene Blöcke, Trockenfrüchte und Früchte in Form von Eibisch, Gelee, Mousse. Begrenzte rohe, fein geriebene Früchte / Beeren sind erlaubt.
• Aus Fetten - Butter, raffinierten Pflanzenölen.

Pankreatonekrose und Diät

Bei Pankreasnekrose verliert das betroffene Organ seine Schutzfunktionen, die ausgeschiedenen Enzyme zerstören und korrodieren die im Pankreas erkrankte Gewebekomponente. Enzyme mit Nekrose (Nekrose) wirken sich negativ auf die Organe des Verdauungssystems aus, der Prozess des Gastrointestinaltrakts ist gestört.

Die Krankheit gehört zu einer Reihe schwerer Krankheiten, die tödlich sein können. Neben der medizinischen Behandlung und dem Krankenhausaufenthalt wird eine spezielle Diät für Pankreatoneekrose verordnet.

Allgemeine Regeln

Chirurgische Eingriffe sind eine häufige Behandlung von Bauchspeicheldrüsenekrose. Nach der Operation wird dem Patienten eine sehr strenge Ernährungstabelle zugewiesen, einschließlich eines vollständigen Hungers. Dem Patienten wird nur Trinkwasser (Wasser) verordnet. Als nächstes benötigt der Patient eine spezielle Ernährung für die Pankreatonekrose. Es bietet nur leichte und schonende Speisen.

Bei Pankreatonekrose wird ein spezielles Menü entwickelt, das für jeden Tag Nahrung bietet. Der Patient braucht viele Nährstoffe, um sich zu erholen. Die Diät umfasst Mahlzeiten und Produkte, mit denen Sie den Körper mit Vitaminen und nützlichen Elementen auffüllen können. Das Essen ist flüssig und homogen. Die Produkte sind leicht verdaulich, leicht verdaulich und verursachen keine erhöhte Sekretion in der Bauchspeicheldrüse.

Die Krankheit tritt vor dem Hintergrund falscher Ernährung auf. Bei Verletzung der Bauchspeicheldrüse entwickelt sich eine Pankreatitis, die in Pankreasnekrose übergeht. Das Verdauungssystem kann eingehende Lebensmittel, selbst leichte Mahlzeiten, nicht verdauen.

Kann ich sofort Pankreatonekrose bekommen? Ja, es kann jederzeit ein akuter Angriff erfolgen. Die Krankheit manifestiert sich als Folge des Konsums großer Mengen alkoholischer Getränke und fetthaltiger Eiweißnahrung. Bei regelmäßiger Belastung der Bauchspeicheldrüse sind Konsequenzen möglich. Oft werden Patienten nach einem schweren Festessen mit einem Krankheitsanfall ins Krankenhaus eingeliefert.

Die Gesamtdiät der akuten Pankreatitis-Diäten ist die gleiche wie nach einer Pankreatonekrose. Fetthaltige, gebratene, geräucherte, würzige Gerichte dürfen nicht verzehrt werden. Alle Speisen werden gekocht, gekocht, gebacken und gedünstet. Bevorzugen Sie Suppe, ausgefransten Haferbrei, fettarme Kartoffelpüree. Das Essen wird in Wasser gekocht. Alkohol, Kaffee, Fettbrühen sind ausgeschlossen. Es gibt bestimmte Regeln und Empfehlungen:

• Um Komplikationen bei der Verdauung zu vermeiden, entfernen Sie feste Nahrung und bevorzugen Sie eine homogene Konsistenz der Speisen. Dazu gehören Haferflocken in gemahlenem Zustand, Buchweizen mit Gemüse, mageres Fleisch und Fisch. Das alles ist gedämpft.
• Fette wirken sich in dieser Zeit nachteilig auf die Verdauung aus. Erlaubt nur eine kleine Scheibe Butter, die das Essen füllen darf. Eine Alternative ist natürliches Olivenöl.
• Keine sauren und reifen Früchte.
• Omelettendampf aus Wachteln, Hühnereier, altbackenes Brot, Cracker, fettarmer Hüttenkäse - ermöglichen Ernährungswissenschaftler.
• Als Getränk kann man schwachen Tee, Kompott, gebratene Hagebutte, Saft ohne Zucker verwenden.

1. Frühstück - Eiweißomelett, schleimiger Buchweizenbrei, schwacher Tee.
2. Snack - schwacher Tee mit einem zarten Soufflé getrockneter Aprikosen.
3. Mittagessen - Reisbrühe, gekochtes Pollockpüree, Dessert in Form einer Gelee aus frisch gepresstem Saft ohne Säure mit Zusatz eines Zuckerersatzes.
4. Snack - fettfreier Hüttenkäse, Hagebuttenkompott.
5. Abendessen - Fisch- oder Fleischdampfkuchen, Karotten-Soufflé.

Zulässige Produkte

Eine der Behandlungsmethoden der Bauchspeicheldrüsenekrose ist die richtige Ernährung. Es wird in Kombination mit anderen Behandlungsmethoden verschrieben. Bei den ersten Anzeichen einer Krankheit muss ein Arzt gebeten werden, ihm bei der Verschreibung der Behandlung zu helfen. Er wird im Detail sagen, was Sie mit Bauchspeicheldrüsenekrose essen können:

1. Gemüse Dazu gehören Karotten, Kartoffeln, Zucchini. Sie werden dem ersten Gang hinzugefügt, Vorschleifen.
2. Kashi Reis, Buchweizen, Haferflocken müssen zu Mehl zerkleinert werden. Einheitlicher Schleimbrei als zweiter Gang.
3. Zum Nachtisch ist Gebäck perfekt, aber mager. Es ist notwendig, am zweiten Tag in einem abgestandenen Zustand eine Delikatesse zu essen.
4. Früchte Bevorzugen Sie süße und reife Früchte. Geeignete Pfirsiche, Aprikosen. Vor dem Servieren unbedingt schälen.
5. Süße Äpfel. Es ist besser, den Patienten gebacken zu lassen. Machen Sie einen Auflauf, Gelee oder Mousse.
6. Trinken Sie medizinisches Mineralwasser, gebraute Hagebutte, Kompott auf Basis von Trockenfrüchten, schwachen Tee, Gelee.

Vollständig oder teilweise eingeschränkte Produkte

Nach Operationen und Operationen ist eine Diät für Bauchspeicheldrüsenekrose erforderlich. Viele Produkte sind in dieser Zeit überhaupt nicht erlaubt. Die Verwendung einiger teilweise eingeschränkt. Sie werden in kleinen Dosen gegessen und unterliegen einer guten Gesundheit:

1. Schwache und fettarme Milchsuppen. Bereiten Sie sie zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnt vor.
2. Fettarme Milchprodukte - saure Sahne, Hüttenkäse, Kefir.
3. Protein Hühnchen oder Wachteleier.
4. Cremiges Pflanzenöl in kleinen Mengen.
5. Mageres Fleisch und Fisch.

Welche ablehnen:

• Fettbrühen;
• fetthaltiges Fleisch und Fisch;
• Wurst und geräucherte Produkte;
• frisches Gebäck, Muffins;
• Milchfettprodukte, Fettmilch;
• Soda, Alkohol;
• starker Tee, Kaffee, Kakao;
• grobe Faser in vielen Gemüse und Früchten enthalten;
• kühle und Spiegeleier;
• Getreide - Mais, Gerste, Weizen;
• Pfeffer, viel Salz, Gewürze, Gewürze.

Menü, Betriebsmodus

Diät - ein obligatorischer Schritt auf dem Weg zur Genesung. Es ist wichtig, die Regeln und Empfehlungen zu befolgen. Gut essen sollte nicht zu viel essen. Beseitigen Sie irritierende Faktoren und beginnen Sie, gesunde Lebensmittel zu sich zu nehmen. Es sollte nicht heiß, fettig, rau, scharf, salzig sein.

Die Portion ist in 6 Aufnahmen unterteilt. Beachten Sie bei der Diät die Menge der konsumierten Nahrung. Nach dem Essen fühle ich mich satt, aber nicht zu viel.

Auf der Speisekarte stehen Gerichte wie zerkleinertes gekochtes Gemüse (Brokkoli, Kartoffeln, Karotten, Zucchini). Bereiten Sie Eiweißsalate (Hühnerbrust, Adyghe-Käse, Dill, Kefir) und fettarmer Hüttenkäse zu.

Richtige und sichere Ernährung - der Schlüssel zum Erfolg in der Behandlung.