Das erste Gericht mit Fleischbällchen ist eine hervorragende Alternative zu Suppen mit Fleischfilet. Fleischbällige Bällchen wie kleine Fleischbällchen machen das Gericht lecker und appetitlich, aber der Hauptvorteil von Fleischbällchen-Suppen ist, dass sie sehr schnell garen. Die Füllung in der Brühe ist in wenigen Minuten eingestellt. Wenn Sie das erste Gericht schnell kochen müssen, ist die Suppe mit Fleischbällchen eine gute Wahl. Heute werden wir über das Kochen von Hackbällchen aus Rinderhackfleisch sprechen, wie man sie richtig zubereitet, kocht und was hinzugefügt werden muss, damit sie sich als saftig und duftig erweisen.
Die Geheimnisse des Kochens leckerer Fleischbällchen
Fleischbällchen für Fleisch werden normalerweise aus Hackfleisch, Mischfleisch oder Rindfleisch hergestellt (50/50 von beiden Hackfleischsorten). Gekochte Fleischbällchen und Hühnerhackfleisch sind gut in der Suppe - sie bekommen schnell die notwendige Weichheit in der Brühe und sind bei Kindern sehr beliebt.
Um den Frikadellen eine ungewöhnliche oder interessante Note zu geben, fügen sie verschiedene Zutaten hinzu. Beachten Sie die in vielen Küchen am häufigsten verwendeten und am häufigsten verwendeten, so dass Sie ein bewährtes Rezept für Frikadellen nach Ihrem Geschmack erhalten können.
Das Kochen "luftiger", poröser und weicher Fleischbällchen ist sehr einfach - fügen Sie den eingeweichten und zerquetschten Semmelbrösel zum vorbereiteten Hackfleisch hinzu. Brot ist besser als gestern zu verwenden, aber auf keinen Fall frisches Gebäck. Ein paar Stücke getrocknetes Brot müssen mit heißer Milch oder nur mit Wasser gefüllt werden. Das Brot wird anschwellen. Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit und mahlen Sie das Brot mit einem Mixer oder wenden Sie es zusammen mit gehackten Zwiebeln und Hackfleisch an.
Wenn Sie Appetitessen mit frischen Kräutern und Gewürzen gewöhnt sind, werden Fleischbällchen mit gehackter Petersilie, Dill oder sogar Nüssen Ihrem Geschmack entsprechen. Solche Fleischbällchen werden das Highlight des Gerichts sein und machen aus der gewöhnlichen Alltagssuppe ein neues, interessantes Gericht. Fleischbällchen mit gehacktem Grün nach dem Kochen sehen sehr, sehr appetitlich aus, probieren Sie es aus!
Damit sich die Frikadellen während des Kochens bilden, das Volumen erhöhen und üppiger werden, müssen Sie dem Hackfleisch Breadcrumbs hinzufügen. Nachdem sie die Flüssigkeit aus der Brühe aufgenommen haben, schwellen sie an und die Fleischbällchen werden größer. Einen ähnlichen Effekt erzielen Sie, wenn Sie statt Brotkrumen Grieß hinzufügen.
Es ist wichtig! Beim Hinzufügen von Crackern oder Griessbrei empfiehlt das Rezept, die Kugeln 10 bis 10 Minuten lang zu formen, damit diese Zutaten gut mit dem Hackfleisch vermischt werden können.
- Für reichhaltigen Geschmack und Aroma
Das erste Gericht kann auf eine einfache Weise mit einem sehr hellen Geschmack und Aroma versehen werden - die Frikadellen vor dem Garen vorbraten. In Butter geröstet, verleihen sie dem Gericht eine neue, angenehme Note. Butter zum Braten kann beliebig verwendet werden, aber das Rezept empfiehlt, die Sahne zu tun - es wird den Geschmack der Speise nicht beeinträchtigen und die Brühe nicht fetter machen.
Beachten Sie beim Kochen von Fleischbällchen die folgenden Punkte:
- Wählen Sie gehacktes mittleres Fett. Wenn es eine große Menge Fett und Fett enthält, gibt es der Brühe seinen Fettgehalt, und das Gericht wird sich als kalorienarm herausstellen und ist nicht sehr lecker.
- Die optimale Größe der Fleischbällchen - mit einer durchschnittlichen Walnuss. Machen Sie keine zu großen Kopien, sonst besteht eine Chance, dass sie beim Kochen zunehmen und danach streben, aus der Pfanne zu "springen".
- Fleischbällchen werden von Hand geformt. Wenn Sie nicht mit Hackfleisch spielen wollen, können Sie einen Teelöffel verwenden. Sie müssen Portionen eines Löffels Hackfleisch portionieren, eine runde Kugel machen und in kochendes Wasser tauchen. Denken Sie daran, dass in diesem Fall die Form der Frikadellen improvisiert und schlampig ist.
- Hühnereier müssen nicht hinzugefügt werden - sie machen die resultierenden Bälle hart, "Gummi". Damit die Füllung nicht auseinander fällt, muss sie zuerst auf dem Küchentisch oder Schneidebrett abgestoßen werden. Wenn Sie die Fleischbällchen in die Suppe geben, behält das gehackte und zerkleinerte Fleisch die Form gut und ohne Eier.
Wir bilden Fleischbällchen für die ersten Gänge
Viele Hostessen fragen sich, wie man Fleischbällchen aus Hackfleisch richtig herstellt, damit sie beim Kochen in Brühe nicht auseinanderfallen und beim ersten Versuch herausfallen. Es sollte sofort darauf hingewiesen werden, dass das Gericht nicht nach dem Prinzip der Herstellung von Koteletts zubereitet wird und die Kotelettfüllung für Frikadellen nicht geeignet ist - dies ist ein völlig anderes Rezept. Diese Mini-Bällchen für die Suppe sollten eine luftigere Textur haben, die es ermöglicht, sie beim Kochen mit Flüssigkeit zu füllen, was sie weich und zart im Geschmack macht. Wie Sie dieses Ergebnis erreichen, erfahren Sie in den folgenden Tipps.
Wir befeuchten die Hände vor dem Modellieren
Um Fleischbällchen der gleichen Größe und Form herzustellen, müssen Sie sie mit Ihren Händen formen. Oft ist die Füllung zu „klebrig“, die Finger um die Bildung von runden Lutschtabletten klammernd und hindern Sie vollständig daran, ordentliche Bälle herzustellen. Dies kann vermieden werden, indem vor der Modellierung ein separater Behälter mit Wasser vorbereitet wird. Bevor Sie ein Stück Hackfleisch nehmen, tauchen Sie mit den Fingern in das Wasser - und Sie haben keine Probleme mehr mit dem Formen von Fleischbällchen, selbst wenn Sie das Rezept zum ersten Mal verwenden.
"Weicher" Füllung
Manchmal verhält sich die Füllung in der Vorbereitung unvorhersehbar und wird im Moment vor dem Formen zu dicht und zäh. Wenn Sie Bälle mit solch einer harten Füllung herstellen, wird sie nach dem Kochen nicht weicher, sondern behält die Konsistenz bei, und die fertigen Fleischbällchen haben einen unappetitlichen Geschmack. Wenn Sie also im kulinarischen Prozess bemerkt haben, dass der Fleischbestandteil trocken und unnachgiebig ist, fügen Sie 3-4 EL hinzu. Löffel geschmolzene Butter. Öl verleiht der Füllung eine samtigere und angenehmere Textur.
Hinweis! Unser Rezept empfiehlt, dem Hackfleisch geschmolzene Butter zuzusetzen, um den Geschmack zu verbessern, damit das fertige Gericht saftiger wird und einen weichen, cremigen Eindruck hat.
Werkstück kühlen
Vorbereitete Hackfleischbällchen müssen vor dem Eintauchen in Brühe gekühlt werden. Legen Sie sie nach dem Formen für 20 bis 30 Minuten in das untere Fach des Kühlschranks. Gekühlte Fleischbällchen behalten ihre Form besser und bleiben beim Kochen nicht zusammen.
Wie man kocht
Das Rezept zur Herstellung von Frikadellen ist sehr einfach. Auch wenn Sie nicht wissen, wie Hackfleisch gehandhabt wird, folgen Sie den Schritt-für-Schritt-Anweisungen, und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben. Es ist sehr lustig, die „Bällchen“ von Hackfleisch von Hand zu formen. Dieser Vorgang kann mit Kindern durchgeführt werden. Wir geben Ihnen ein klassisches Rezept von Fleischbällchen für Suppe, damit Sie sich leicht daran erinnern können und die ersten Gerichte ohne Aufwand zubereiten können.
Kochzeit:
Portionen pro Packung: 6.
Zum Kochen von Fleischbällchen zu Hause für den ersten Gang benötigen wir folgende Zutaten (mit einer Berechnung eines 3,5-Liter-Topfes):
- 400 g frisches Rinderhackfleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch oder gemischt);
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 EL. l Paniermehl;
- 3 EL. l Butter;
- Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.
Als Ergänzung (optional):
- frisches Gemüse (Petersilie, Dill);
- Sauerrahm.
Lass uns anfangen zu kochen
1. Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne 1 EL auflösen. l Butter und braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht an.
2. Hackfleisch, das mehrmals durch eine Fleischmühle gegeben wurde, mit gebratener, fein gehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer und der restlichen weichgemachten Butter vermischen.
Beachten Sie! Wenn sich die Füllung als dicht herausstellte, können 1-2 Esslöffel hinzugefügt werden. l Flüssigkeiten - Milch, Sahne oder gekochtes Wasser.
3. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch die Hände einer genauen Form der Frikadellen formen - 8-10 g einer Kugel. Bälle zusammenstellen, auf ein Schneidebrett legen und eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.
4. In einer Suppe oder kochender Salzbrühe eine Frikadelle verteilen und 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
5. Servieren Sie gekochte Fleischbällchen, Suppe oder Bouillon. Um das Aussehen des Tellers zu verbessern und Geschmack hinzuzufügen, empfehlen wir, jede Portion mit gehackter Petersilie oder Dill zu bestreuen und 1-2 Teelöffel zugeben. Sauerrahm.
Saftige, würzige Fleischbällchen sind fertig! Guten Appetit!
Jetzt wissen Sie, wie Sie in nur einer halben Stunde ein leckeres Gericht für die ganze Familie mit Hackfleisch und Brühe zubereiten können. Dieses Rezept wird eine wahre Erlösung und ein "Zauberstab" für alle sein, die jede Minute schätzen. Arbeitshostessen und junge Mütter, die nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereiten müssen, werden diese schnelle Suppe besonders zu schätzen wissen. Fleischbällchen können in doppelter Menge vorblind sein und die Hälfte davon für die spätere Verwendung einfrieren. Gefrorene Fleischbällchen müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden, sie erreichen schnell die gewünschte Temperatur in kochender Brühe.
Suppe-Fleischbällchen - Rezepte
Option 1: Das klassische Rezept für Frikadellen für Suppe
Jede Hausfrau weiß, dass es besser ist, fertige Halbfabrikate nicht zu kaufen, sondern selbst herzustellen. Gleiches gilt für die Frikadellen für die Suppe, die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Solche Fleischbällchen können roh gefroren und in Suppe gekocht werden oder sogar kochen, Brühe bekommen und dann einfrieren. Sie eignen sich neben der Suppe auch für ein separates Gericht mit Beilage. In dieser Auswahl an Rezepten betrachten wir Rezepte für Frikadellen für Suppe. Beginnen wir mit dem Klassiker.
Zutaten:
- vierhundert Gramm Rindfleisch;
- eine große Zwiebel;
- Kette l Salz;
- Böden aus türkisem schwarzem Pfeffer;
- Tisch l Öl ablassen.
Schritt für Schritt Rezept für Frikadellen für Suppe
Wir spülen das Rindfleischbrei aus, entfernen die Adern, das überschüssige Fett und die Filme. Sie können es nicht in mehrere große Stücke schneiden und dann in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf springen.
Um Fleischbällchen sehr zart zu machen, kann Fleisch zweimal gehackt werden.
Herrin Hinweis: Sie können als eine Sorte Fleisch und mehrere. In jedem Fall wird das Fleisch in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen. Es ist wichtig, dass das Fleisch kein Fett ist - sonst wird angesammeltes Fett mit solchen Frikadellen auf der Oberfläche der Suppe erscheinen. Und es ist sehr wichtig, dass das Fleisch frisch war.
Die Zwiebel schälen und je nach Größe in drei oder vier Teile schneiden. Auch Zwiebeln überspringen einen Fleischwolf oder mahlen in einem Schüsselmixer.
Zur Notiz: Sie können die Zwiebeln reiben und reiben. Spülen Sie die Reibe und das Gemüse nur unter kaltem Wasser aus, damit Ihre Augen nicht so stark verletzt werden.
Kombinieren Sie in einer Schüssel gedrehtes Fleisch und gehackte Zwiebeln. Fügen Sie Gewürze und einen Löffel Butter hinzu, die zuvor im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen wurden.
Jetzt müssen wir die Füllung glatt kneten.
Wir legen einen tiefen Teller mit kaltem Wasser. Wir befeuchten unsere Hände darin, nehmen einen Teelöffel Hackfleisch und rollen die Fleischbällchen mit den Handflächen. Der ideale Durchmesser beträgt ungefähr zwei Zentimeter.
Jetzt haben wir mehrere Optionen für weitere Maßnahmen. Wenn Sie die Suppe bereits zubereiten, kochen Sie die Frikadellen zusammen mit den restlichen Zutaten gemäß dem Rezept. Auch Fleischbällchen können eingefroren und verwendet werden, wenn sie benötigt werden.
Und Fleischbällchen können kochen und einfrieren - so haben Sie immer hausgemachte Halbfertigprodukte zur Hand.
Hinweis: Wenn Sie sie kochen und einfrieren möchten, können Sie Suppe aus der resultierenden Brühe kochen.
Option 2: Ein schnelles Rezept für Frikadellen für Suppe
Um Fleischbällchen schnell zu kochen und zu würfeln, nehmen Sie fertiges Hackfleisch. Es kann Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnerfleisch oder gemischte Basis sein. Fügen wir das Rezept mit kleinen Paniermehl hinzu, vergessen wir nicht die Gewürze.
Zutaten:
- vierhundert Gramm Hackfleisch;
- kleine Zwiebel;
- zwei Esslöffel Brotkrumen;
- drei Esslöffel Öl;
- Kette l Salz;
- die Böden von Tee Pfeffer;
- fünf grüne Zweige.
Wie man schnell Fleischbällchen für Suppe kocht
So haben wir Hackfleisch fertig. Aber um Fleischbällchen lecker zu machen, reicht das nicht.
Zwiebel putzen und mit einem Messer fein hacken. In Butter in einer gut erhitzten Pfanne braten. Es ist genug, um in nur drei Minuten zu gehen.
Anmerkung der Gastgeberin: Im Fleisch von Fleischbällchen werden fast immer Zwiebeln hinzugefügt. Er wird entweder sehr fein mit einem Messer geschnitten oder mit dem Fleisch durch den Fleischwolf geführt. Auf Kosten von Zwiebeln sind Fleischbällchen saftiger und schmackhafter.
Gebratene Zwiebeln und kleine Paniermehl in eine Schüssel geben, den Rest der Butter aus der Pfanne gießen.
Salz und Pfeffer einfüllen, gut umrühren. Grills mahlen, in eine Schüssel geben und alles noch einmal mischen.
Zur Anmerkung: Wenn Sie den Eindruck haben, dass sich die Masse für die Fleischklöschen als zu dicht oder sogar trocken erwies, fügen Sie einen oder zwei Löffel Milch oder Sahne hinzu oder sogar gekochtes Wasser.
Jetzt müssen Sie eine ordentliche kleine Fleischbällchen bilden. Die Größe ist etwas größer als eine süße Kirsche, das ungefähre Gewicht beträgt zehn Gramm.
Wenn Sie heute Frikadellen kochen, dann legen Sie sie einfach auf ein Schneidebrett. Halten Sie Abstand, damit sie nicht zusammenkleben.
30 Minuten im Kühlschrank lassen. Kochen Sie solche Fleischbällchen in etwa fünf bis sieben Minuten.
Sie können auch für die zukünftige Verwendung eingefroren werden. Dies ist günstig, wenn Sie die Kugeln in Silikon- oder Kunststoffformen legen.
Option 3: Fleischbällchen für Suppe - ein Rezept für Milch mit Eiern und Hackfleisch
Eine weitere Variante leckerer, saftiger und nahrhafter Suppe-Frikadellen. Das Rezept eignet sich auch für die üblichen Gerichte in Form von Frikadellen, gebraten oder in Bratensauce. Am wichtigsten ist, dass die Füllung sehr lecker ist.
Zutaten:
- siebenhundert Gramm Hackfleisch;
- eine große Zwiebel;
- zweihundert Gramm kleine Semmelbrösel;
- einhundert ml Milch;
- zwei Eier;
- Kette l Salz;
- Chayl Pfeffermischung;
- Tisch l Öl ablassen.
Schritt für Schritt Rezept
Reinigen Sie die Lampe und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Dann kann es mit einem Messer zerkleinert, in einem Mixer oder in einer Kombination kombiniert werden.
Nehmen Sie die Butter, schmelzen Sie sie in einer Pfanne und braten Sie gehackte Zwiebeln darauf. Es reicht aus, um das Weiche zu bringen, Gold ist nicht notwendig.
Wir geben Zwiebeln zusammen mit dem restlichen Öl in die Fleischkomponente.
Wir treiben Eier in den gleichen Behälter, gießen Milch ein, gießen kleine Paniermehl und spezifizierte Gewürze.
Gut mischen bis glatt.
Hausherrin: Knete die besten Hände. So können Sie sorgfältig alle Zutaten verteilen, um die Konsistenz der Masse zu verstehen. Und wenn Sie ihn ein wenig schlagen, wird es von Vorteil sein.
Wenn Sie Ihre Hände zur Vereinfachung mit Fleischbällchen formen, werden Ihre Hände in kaltem Wasser angefeuchtet oder mit Pflanzenöl ohne Geruch verschmiert.
Verteilen Sie die fertigen Fleischbällchen auf einer Arbeitsfläche oder einem Schneidebrett. Jetzt können sie zum Kochen von Suppen verwendet werden.
Option 4: Fleischbällchen für die Suppe - ein Rezept mit Reis und Karotten
Solche Frikadellen sind nicht nur zufriedenstellender, sondern auch sehr süß und sehen interessant aus. Puffreis, rote Möhren in Kombination mit Hackfleisch - solche Frikadellen eignen sich zum Kochen jeder Suppe, besonders in Tomatensauce.
Zutaten:
- siebenhundert Gramm Hackfleisch;
- eine große Zwiebel;
- ein Stapel Langkornreis;
- eine Karotte;
- zwei Eier;
- Gewürze und Salz nach Geschmack.
Wie man kocht
Wenn Sie bereits ein großes Stück Fleisch mit einem Gewicht von etwa 700 bis 900 Gramm haben, können Sie daraus Hackfleisch herstellen. Das Fruchtfleisch wird einfach unter fließendem Wasser gewaschen und dann in einem Fleischwolf gedreht.
Wenn Sie Fleisch gehackt haben, geben Sie es aus der Verpackung in eine große Schüssel.
Den gewaschenen Langkornreis kochen, zu einem Sieb falten und abkühlen lassen. Gekochten Reis zu der Fleischkomponente geben.
Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken, die Möhren von der oberen Schicht entfernen und eine Reibe einreiben. Wir werden die bittere Basis vorher abschneiden und wegwerfen.
Gemüse muss weich und golden auf Gemüse oder Butter gebraten werden, auch geeignet und oliv.
Übertragen Sie den gekühlten Zazharku auf die restlichen Zutaten, fügen Sie Gewürze hinzu, salzen Sie, schlagen Sie die Eier und mischen Sie herzhaft in einer homogenen Masse.
Wir kratzen Fleischbällchen mit nassen, in kaltes Wasser getauchten Händen.
Wenn Sie sie nun fertig machen möchten, können Sie die folgenden Anweisungen befolgen.
Geformte Frikadellen, zuerst in Pflanzenöl braten, befestigen, bräunen - sie fallen nicht auseinander, sie bekommen ein schönes Aussehen.
Dann schieben wir sie in die Pfanne, gießen Wasser ein und bringen sie für eine halbe Stunde zur vollen Bereitschaft. Außerdem haben wir eine leckere und reichhaltige Brühe.
Option 5: Einfache Suppenfleischbällchen - Schweinefleischrezept
Wer Schweinefleisch liebt, wird dieses Rezept zu schätzen wissen. Es stellt sich leckere und herzhafte Fleischbällchen heraus. Das Rezept ist sehr einfach, aber bewährt und win-win. Diese Frikadellen können sofort zur Suppe geschickt oder auf Lager gefroren werden.
Zutaten:
- fünfhundert Gramm Schweinefleisch;
- große Zwiebel;
- zehn Gramm Salz;
- zehn Gramm schwarzer Pfeffer;
- Gewürze für Schweinefleisch nach Geschmack.
Schritt für Schritt Rezept
Mit Schweinefleisch schneiden wir sicher die Haut ab und entfernen gegebenenfalls die Knochen. Jetzt kann das Fruchtfleisch gewaschen und in mittlere Stücke geschnitten werden, um das Mahlen zu Hackfleisch zu erleichtern.
Die Zwiebel schälen, in vier Teile schneiden und alles zusammen mit den Fleischscheiben durch einen Fleischwolf schicken.
In ein und dasselbe Gefäß gießen Sie alle Gewürze und rühren sich die Hände glatt. Alle Gewürze und Zwiebeln sollten gleichmäßig im Fleisch verteilt sein.
Wenn Sie Hackfleisch formen, schlagen Sie es leicht mit den Händen. Wir lassen es für eine Viertelstunde direkt in der Küche.
Tauchen Sie Ihre Hände in Wasser, nehmen Sie mit einem Teelöffel eine Portion Hackfleisch auf eine Frikadelle und rollen Sie Ihre Hände zu einer schönen Kugel. Falten Sie sich auf Arbeitsfläche oder Schneidebrett.
Frieren Sie nun die Frikadellen ein oder verwenden Sie sofort Suppe.
Fleischbällchen Suppe
Guten Tag Heute kochen wir Suppe mit Fleischbällchen. Dies ist eine Meisterklasse von meiner geliebten Schwiegermutter Lyudmila Vladimirovna.
Wir bereiten das Hauptrezept für Suppe mit Hackbällchen, Kartoffeln und gebratenem Gemüse zu. Falls gewünscht, können Sie Ihrer Suppe weitere Zutaten hinzufügen. So können Sie der Suppe Nudeln, Buchweizen, Reis, Grieß, Gerste oder Maismehl hinzufügen.
Neben Getreide können Sie der Suppe auch Gemüse hinzufügen, beispielsweise bulgarischen Pfeffer, fast alle Kohlsorten, Zucchini, leicht gebratene Auberginen, Mais, grüne Bohnen oder Erbsen.
Sie können eine Variation machen und 5 Minuten vor Ende des Kochvorgangs geriebenen oder gehackten Schmelzkäse in kleine Würfel schneiden.
Zutaten Rezept "Frikadelle Suppe"
- Kartoffel 3 Stück
- Karotten 1 Stck.
- Zwiebeln 1 Stck.
- Hackfleisch 200-300 g
- Grüns 20-30 g
- Butter 20 g
- Pflanzenöl 2-3 Esslöffel l
- Wasser 2 l
- Salz 1-2 Teelöffel
- 2-3 gehackter schwarzer Pfeffer
- Lorbeerblatt 1 Stück
Fleischbällchen Suppe Rezept
Butter schmelzen oder weiche Butter verwenden.
Zwiebeln putzen und auf einer feinen Reibe reiben oder in einem Mixer hacken. Auf 200 g Füllfleisch 1/2 Teil einer durchschnittlichen Zwiebel.
Für dieses Rezept wurde Rinderhackfleisch verwendet, aber Sie können jedes Fleisch nach Ihrem Geschmack nehmen oder verschiedene Fleischsorten kombinieren.
Fügen Sie dem Hackfleisch je nach Geschmack Zwiebeln, Butter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu sowie etwas Wasser, damit die Füllung saftiger wird.
Zusätzlich zu diesen Zutaten können dem Hackfleisch eine kleine Menge gebratene Zwiebeln und Karotten, geriebener Parmesankäse, gehacktes Gemüse und fein gehackter bulgarischer Pfeffer zugesetzt werden.
Das Hackfleisch gut mischen.
Damit die Fleischbällchen ihre Form besser halten und nicht während des Kochvorgangs auseinanderfallen, wird das Fleisch am besten nicht nur geknetet, sondern abgerieben.
Nehmen Sie dazu die Füllung in die Hand und werfen Sie sie zurück in die Schüssel. Wiederholen Sie diesen Vorgang 10-15 mal.
Beginnen Sie, Fleischbällchen zu formen.
Mit einem Teelöffel eine Portion Fleisch auf die Hände streichen und den Ball rollen.
Um das Rollen zu erleichtern, können die Fleischbällchen mit Wasser leicht angefeuchtet werden.
Wir stellen Fleischbällchen der gleichen Größe und Form her. Und falten Sie in einem kurzen Abstand voneinander.
Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
Das Lorbeerblatt mit Wasser, Salz abschmecken und schwarzen Pfeffer, Erbsen oder Boden hinzufügen. Sie können auch Piment hinzufügen.
Die Fleischbällchen in kochendes Wasser geben und erneut zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt und sich Schaum bildet, muss es mit einem Schaumlöffel oder einem normalen Esslöffel entfernt werden.
Kochen Sie die Fleischbällchen für 7-10 Minuten ab dem Moment des kochenden Wassers.
Dann nehmen Sie die Frikadellen aus der Brühe.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel oder auf andere Weise.
Die Kartoffeln in die Brühe geben, in der die Frikadellen gekocht wurden, und zum Kochen bringen.
Neben Kartoffeln können Sie Reis, Buchweizen, Nudeln, Grieß oder anderes Getreide nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Am Ende des Kochens sollten Makkaroni und Grieß sowie Reis und Buchweizen sowie Kartoffeln hinzugefügt werden.
Wir probieren die Brühe und fügen nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
Auf Wunsch können Sie Gewürze wie Vegetta oder Bouillonwürfel hinzufügen.
Zwiebeln in Würfel schneiden und Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine beheizte, trockene Pfanne und erhitzen Sie es. Dann Zwiebeln und Karotten darauf stellen.
Braten Sie Gemüse in einen durchscheinenden Zustand oder eine leicht goldene Farbe.
10 Minuten nachdem Sie Kartoffeln in die Suppe gegeben haben, fügen Sie gebratenes Gemüse hinzu.
Und danach kehren wir zur Fleischbällchensuppe zurück.
Spülen und trocknen Sie die Kräuter. Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln fein hacken.
Wir probieren die Suppe und fügen bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzu. Dann gehackte Grüns hinzufügen.
Suppe zum Kochen bringen und abstellen. Mit dichtem Deckel abdecken und 10-20 Minuten ziehen lassen.
Wie man Hackbällchen aus Hackfleisch zu Suppe macht
Wie man Fleischbällchen aus Suppenrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos herstellt
1. Der Geschmack der fertigen Frikadellen hängt stark von dem Fleisch ab, aus dem sie hergestellt werden. Natürlich müssen Sie hochwertiges frisches Fleisch verwenden. In diesem Fall sollte das Fleisch nicht fett sein, da von ihm auf der Oberfläche der Suppe eine hässliche Fettplatte bleiben wird.
Es ist am besten, eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten zu verwenden, um Fleischbällchen zuzubereiten. Sie können sie aber auch aus reinem Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch oder Hühnerfleisch zubereiten. Ein geeignetes Stück Fleisch, scrollen Sie durch einen Fleischwolf. Es ist ratsam, es sogar zweimal durch einen Fleischwolf zu führen, damit das Hackfleisch am zartesten ist.
2. Um den Frikadellen Saftigkeit zu verleihen, können Sie Zwiebeln hinzufügen. Für zweihundert Gramm Fleisch reicht die Hälfte einer kleinen Zwiebel.
Zwiebeln sollten entweder sehr fein gehackt oder auf einer feinen Reibe gerieben werden (dies ist die beste Option). Fügen Sie die Zwiebel zu dem Hackfleisch hinzu, salzen Sie und fügen Sie den schwarzen Pfeffer oder eine Mischung aus Pfeffer hinzu, damit die Frikadellen einen reichhaltigeren Geschmack haben.
Wenn Sie absolut trockenes Fleisch verwenden oder einfach nur die saftigsten Frikadellen herstellen möchten, können Sie einen Esslöffel geschmolzene Butter in das Hackfleisch geben.
3. Jetzt das Hackfleisch gut mischen. Dies sollte nicht mit einem Löffel erfolgen, sondern mit den Händen, damit alle Zutaten möglichst gleichmäßig verteilt sind.
Sie können sogar die Füllung abschlagen. Heben Sie dazu die Füllung an und werfen Sie sie mit Mühe auf das Schneidebrett. Wiederholen Sie dies etwa zehnmal.
4. Nachdem Sie die Füllung geknetet haben, können Sie mit der Bildung von Frikadellen beginnen. Legen Sie sofort einen Teller mit Wasser in Ihre Nähe und befeuchten Sie Ihre Handflächen, damit die Frikadellen nicht an Ihren Händen kleben.
Nehmen Sie mit einem Teelöffel eine kleine Menge Hackfleisch. Fleischbällchen sollten nicht groß sein, die geeignetste Größe beträgt 1,5 bis 2,5 Zentimeter.
5. Rollen Sie nun die Füllung zwischen den Handflächen, um eine runde Kugel zu bilden. Legen Sie den fertigen Ball auf einen Teller, befeuchten Sie Ihre Hände erneut mit Wasser und rollen Sie die gleichen Bälle vom Rest der Füllung auf.
Versuchen Sie, sie alle gleich groß zu machen.
7. Kochen Sie Fleischbällchen je nach Größe der Bällchen sieben bis zehn Minuten. Danach entfernen Sie die Frikadellen vorsichtig aus der Brühe und legen Sie sie auf einen Teller.
In dieser Brühe kochen Sie die Suppe mit Kartoffeln und Gemüse und bringen die Fleischbällchen in die Pfanne, wenn die Suppe fertig ist. Dank dessen wird die Suppe lecker und die Frikadellen darin bleiben schön und zart.
Wenn Sie möchten, wie Sie Fleischbällchen aus Hackfleisch für Suppe mit unterschiedlichem Geschmack herstellen, können Sie, wenn Sie möchten, geriebenen Käse, geröstete Karotten oder gebratene Zwiebeln zu Hackfleisch geben, die Zusammensetzung der Gewürze ändern und Fleischsorten kombinieren.
Wie man Hackbällchen aus Hackfleisch für die Suppe zu Hause macht, einfach, schnell und lecker!
Hackfleischbällchen zum Kochen von Suppe - ein klassisches Rezept
Gepostet von: admin in Die ersten Gerichte 10.03.2014 0 14.512 Aufrufe
Hausgemachte Frikadellen Rezept - Appetitlich Fleischbällchen für Suppe
Das erste Gericht mit Fleischbällchen ist eine hervorragende Alternative zu Suppen mit Fleischfilet. Fleischbällige Bällchen wie kleine Fleischbällchen machen das Gericht lecker und appetitlich, aber der Hauptvorteil von Fleischbällchen-Suppen ist, dass sie sehr schnell garen. Die Füllung in der Brühe ist in wenigen Minuten eingestellt. Wenn Sie das erste Gericht schnell kochen müssen, ist die Suppe mit Fleischbällchen eine gute Wahl. Heute werden wir über das Kochen von Hackbällchen aus Rinderhackfleisch sprechen, wie man sie richtig zubereitet, kocht und was hinzugefügt werden muss, damit sie sich als saftig und duftig erweisen.
Die Geheimnisse des Kochens leckerer Fleischbällchen
Fleischbällchen für Fleisch werden normalerweise aus Hackfleisch, Mischfleisch oder Rindfleisch hergestellt (50/50 von beiden Hackfleischsorten). Gekochte Fleischbällchen und Hühnerhackfleisch sind gut in der Suppe - sie bekommen schnell die notwendige Weichheit in der Brühe und sind bei Kindern sehr beliebt.
Um den Frikadellen eine ungewöhnliche oder interessante Note zu geben, fügen sie verschiedene Zutaten hinzu. Beachten Sie die in vielen Küchen am häufigsten verwendeten und am häufigsten verwendeten, so dass Sie ein bewährtes Rezept für Frikadellen nach Ihrem Geschmack erhalten können.
Das Kochen "luftiger", poröser und weicher Fleischbällchen ist sehr einfach - fügen Sie den eingeweichten und zerquetschten Semmelbrösel zum vorbereiteten Hackfleisch hinzu. Brot ist besser als gestern zu verwenden, aber auf keinen Fall frisches Gebäck. Ein paar Stücke getrocknetes Brot müssen mit heißer Milch oder nur mit Wasser gefüllt werden. Das Brot wird anschwellen. Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit und mahlen Sie das Brot mit einem Mixer oder wenden Sie es zusammen mit gehackten Zwiebeln und Hackfleisch an.
Wenn Sie Appetitessen mit frischen Kräutern und Gewürzen gewöhnt sind, werden Fleischbällchen mit gehackter Petersilie, Dill oder sogar Nüssen Ihrem Geschmack entsprechen. Solche Fleischbällchen werden das Highlight des Gerichts sein und machen aus der gewöhnlichen Alltagssuppe ein neues, interessantes Gericht. Fleischbällchen mit gehacktem Grün nach dem Kochen sehen sehr, sehr appetitlich aus, probieren Sie es aus!
Damit sich die Frikadellen während des Kochens bilden, das Volumen erhöhen und üppiger werden, müssen Sie dem Hackfleisch Breadcrumbs hinzufügen. Nachdem sie die Flüssigkeit aus der Brühe aufgenommen haben, schwellen sie an und die Fleischbällchen werden größer. Einen ähnlichen Effekt erzielen Sie, wenn Sie statt Brotkrumen Grieß hinzufügen.
Es ist wichtig! Beim Hinzufügen von Crackern oder Griessbrei empfiehlt das Rezept, die Kugeln 10 bis 10 Minuten lang zu formen, damit diese Zutaten gut mit dem Hackfleisch vermischt werden können.
Das erste Gericht kann auf eine einfache Weise mit einem sehr hellen Geschmack und Aroma versehen werden - die Frikadellen vor dem Garen vorbraten. In Butter geröstet, verleihen sie dem Gericht eine neue, angenehme Note. Butter zum Braten kann beliebig verwendet werden, aber das Rezept empfiehlt, die Sahne zu tun - es wird den Geschmack der Speise nicht beeinträchtigen und die Brühe nicht fetter machen.
Beachten Sie beim Kochen von Fleischbällchen die folgenden Punkte:
- Wählen Sie gehacktes mittleres Fett. Wenn es eine große Menge Fett und Fett enthält, gibt es der Brühe seinen Fettgehalt, und das Gericht wird sich als kalorienarm herausstellen und ist nicht sehr lecker.
- Die optimale Größe der Fleischbällchen - mit einer durchschnittlichen Walnuss. Machen Sie keine zu großen Kopien, sonst besteht eine Chance, dass sie beim Kochen zunehmen und danach streben, aus der Pfanne zu "springen".
- Fleischbällchen werden von Hand geformt. Wenn Sie nicht mit Hackfleisch spielen wollen, können Sie einen Teelöffel verwenden. Sie müssen Portionen eines Löffels Hackfleisch portionieren, eine runde Kugel machen und in kochendes Wasser tauchen. Denken Sie daran, dass in diesem Fall die Form der Frikadellen improvisiert und schlampig ist.
- Hühnereier müssen nicht hinzugefügt werden - sie machen die resultierenden Bälle hart, "Gummi". Damit die Füllung nicht auseinander fällt, muss sie zuerst auf dem Küchentisch oder Schneidebrett abgestoßen werden. Wenn Sie die Fleischbällchen in die Suppe geben, behält das gehackte und zerkleinerte Fleisch die Form gut und ohne Eier.
Wir bilden Fleischbällchen für die ersten Gänge
Viele Hostessen fragen sich, wie man Fleischbällchen aus Hackfleisch richtig herstellt, damit sie beim Kochen in Brühe nicht auseinanderfallen und beim ersten Versuch herausfallen. Es sollte sofort darauf hingewiesen werden, dass das Gericht nicht nach dem Prinzip der Herstellung von Koteletts zubereitet wird und die Kotelettfüllung für Frikadellen nicht geeignet ist - dies ist ein völlig anderes Rezept. Diese Mini-Bällchen für die Suppe sollten eine luftigere Textur haben, die es ermöglicht, sie beim Kochen mit Flüssigkeit zu füllen, was sie weich und zart im Geschmack macht. Wie Sie dieses Ergebnis erreichen, erfahren Sie in den folgenden Tipps.
Wir befeuchten die Hände vor dem Modellieren
Um Fleischbällchen der gleichen Größe und Form herzustellen, müssen Sie sie mit Ihren Händen formen. Oft ist die Füllung zu „klebrig“, die Finger um die Bildung von runden Lutschtabletten klammernd und hindern Sie vollständig daran, ordentliche Bälle herzustellen. Dies kann vermieden werden, indem vor der Modellierung ein separater Behälter mit Wasser vorbereitet wird. Bevor Sie ein Stück Hackfleisch nehmen, tauchen Sie mit den Fingern in das Wasser - und Sie haben keine Probleme mehr mit dem Formen von Fleischbällchen, selbst wenn Sie das Rezept zum ersten Mal verwenden.
Manchmal verhält sich die Füllung in der Vorbereitung unvorhersehbar und wird im Moment vor dem Formen zu dicht und zäh. Wenn Sie Bälle mit solch einer harten Füllung herstellen, wird sie nach dem Kochen nicht weicher, sondern behält die Konsistenz bei, und die fertigen Fleischbällchen haben einen unappetitlichen Geschmack. Wenn Sie also im kulinarischen Prozess bemerkt haben, dass der Fleischbestandteil trocken und unnachgiebig ist, fügen Sie 3-4 EL hinzu. Löffel geschmolzene Butter. Öl verleiht der Füllung eine samtigere und angenehmere Textur.
Hinweis! Unser Rezept empfiehlt, dem Hackfleisch geschmolzene Butter zuzusetzen, um den Geschmack zu verbessern, damit das fertige Gericht saftiger wird und einen weichen, cremigen Eindruck hat.
Vorbereitete Hackfleischbällchen müssen vor dem Eintauchen in Brühe gekühlt werden. Legen Sie sie nach dem Formen für 20 bis 30 Minuten in das untere Fach des Kühlschranks. Gekühlte Fleischbällchen behalten ihre Form besser und bleiben beim Kochen nicht zusammen.
Wie man kocht
Das Rezept zur Herstellung von Frikadellen ist sehr einfach. Auch wenn Sie nicht wissen, wie Hackfleisch gehandhabt wird, folgen Sie den Schritt-für-Schritt-Anweisungen, und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben. Es ist sehr lustig, die „Bällchen“ von Hackfleisch von Hand zu formen. Dieser Vorgang kann mit Kindern durchgeführt werden. Wir geben Ihnen ein klassisches Rezept von Fleischbällchen für Suppe, damit Sie sich leicht daran erinnern können und die ersten Gerichte ohne Aufwand zubereiten können.
Kochzeit:
Portionen pro Packung: 6.
Zum Kochen von Fleischbällchen zu Hause für den ersten Gang benötigen wir folgende Zutaten (mit einer Berechnung eines 3,5-Liter-Topfes):
- 400 g frisches Rinderhackfleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch oder gemischt);
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 EL. l Paniermehl;
- 3 EL. l Butter;
- Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.
Als Ergänzung (optional):
Lass uns anfangen zu kochen
1. Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne 1 EL auflösen. l Butter und braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht an.
2. Hackfleisch, das mehrmals durch eine Fleischmühle gegeben wurde, mit gebratener, fein gehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer und der restlichen weichgemachten Butter vermischen.
Beachten Sie! Wenn sich die Füllung als dicht herausstellte, können 1-2 Esslöffel hinzugefügt werden. l Flüssigkeiten - Milch, Sahne oder gekochtes Wasser.
3. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch die Hände einer genauen Form der Frikadellen formen - 8-10 g einer Kugel. Bälle zusammenstellen, auf ein Schneidebrett legen und eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.
4. In einer Suppe oder kochender Salzbrühe eine Frikadelle verteilen und 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
5. Servieren Sie gekochte Fleischbällchen, Suppe oder Bouillon. Um das Aussehen des Tellers zu verbessern und Geschmack hinzuzufügen, empfehlen wir, jede Portion mit gehackter Petersilie oder Dill zu bestreuen und 1-2 Teelöffel zugeben. Sauerrahm.
Saftige, würzige Fleischbällchen sind fertig! Guten Appetit!
Jetzt wissen Sie, wie Sie in nur einer halben Stunde ein leckeres Gericht für die ganze Familie mit Hackfleisch und Brühe zubereiten können. Dieses Rezept wird eine wahre Erlösung und ein "Zauberstab" für alle sein, die jede Minute schätzen. Arbeitshostessen und junge Mütter, die nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereiten müssen, werden diese schnelle Suppe besonders zu schätzen wissen. Fleischbällchen können in doppelter Menge vorblind sein und die Hälfte davon für die spätere Verwendung einfrieren. Gefrorene Fleischbällchen müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden, sie erreichen schnell die gewünschte Temperatur in kochender Brühe.
Fleischbällchen, Wie man Fleischbällchen aus Hackfleisch, Fischbällchen macht
Fleischklöschensuppe erweist sich als köstlich, duftend und herzhaft. Die Garzeit ist minimal. Suppengeschmack mit Hackbällchen unterscheiden sich - je nach Zusammensetzung des Fleisches und den Zutaten in der Suppe.
Wie man Fleischbällchen richtig macht -
allgemeine Empfehlungen
Um die Frage zu beantworten, wie Fleischbällchen hergestellt werden, definieren wir deren Typen:
Arten von Fleischbällchen:
- Fleischbällchen;
- Fischbällchen;
- Fleischbällchen aus Geflügel.
Allgemeine Informationen:
- Fein gehackte Zwiebeln und Gewürze werden dem Hackfleisch hinzugefügt, Grüns sind nach Rezept erlaubt.
- Das Hinzufügen von Eiern zum Hackfleisch ist möglich, aber die Brühe verliert ihre Transparenz.
- Im Hackfleisch kann man Wasser oder Milchbrot (Wasser) einweichen. Gleichzeitig wird die Konsistenz von Hackfleisch elastischer.
- Die Einführung von Getreide oder Gemüse ist jedoch nicht akzeptabel. Hackfleisch mit Getreide oder Gemüse sind keine Frikadellen, sondern Frikadellen.
Art der Fleischbällchenverarbeitung:
- Kochen in kochendem Wasser, Brühe oder in Suppe.
Wenn Sie das Rezept „Frittierte Frikadellen“ irgendwo gesehen haben, werde ich Ihnen antworten - das sind keine Frikadellen! Dies sind kleine Frikadellen, Koteletts oder Zrazy, etc... Frikadellen werden nur gekocht! - in Wasser, Brühe, Suppe.
Wie man Fleischbällchen aus Hackfleisch Rezept macht.
Hackfleischbällchen kochen selbst. Stuffing, das im Laden verkauft wird, kann verschiedene Zusatzstoffe enthalten, Hackfleisch, das auf dem Markt gekauft werden kann, zweifellos aus Reststoffen zubereitet.
Fleischbällchen werden aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch oder aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt. Zum Beispiel: Schweinefleisch und Rindfleisch, Rindfleisch und Lammfleisch im Verhältnis 1: 1 oder in anderen Verhältnissen nach Geschmack.
Die diätetischen Anforderungen bei Pankreatitis stellen jedoch Einschränkungen bei der Auswahl des Fleisches auf. Es ist verboten, Schweinefleisch und Lammfleisch zu essen. Lesen Sie weitere Informationen darüber, wie Sie mit Pankreatitis essen können.
Sie können mageres Rindfleisch, Kalbfleisch und Kaninchen verwenden. Bindegewebe und Sehnen werden immer aus dem Fleisch entfernt.
Das unten beschriebene Rezept kann in der klinischen Ernährung für Pankreatitis verwendet werden - Diät Nummer 5p.
Zutaten:
- Rindfleisch (Kotelettfleisch) - 500 g
- Zwiebel - 42,3 g (1/2 Stück durchschnittliche Größe)
- Eier - 1/3 Stück (Sie können 1 Stück nehmen, Sie können keine Eier legen)
- Salz - 10,6 g (1 Teelöffel)
Vorbereitungsmethode:
- Fleisch, gut gewaschen, von Sehnen und Fett befreit, 2-3 mal durch eine Fleischmühle auslassen.
- Die Zwiebel fein hacken, blanchieren (dh mit heißem Wasser verbrühen).
- Verbinden Sie die Fleischmasse, blanchierte Zwiebeln, Ei. Für die Elastizität von Hackfleisch können Sie Wasser hinzufügen. Gründlich kneten
- Aus der erhaltenen Füllung bilden wir Kugeln von der Größe einer Walnuss.
- Fleischbällchen in kochendem Wasser kochen, in Brühe geben oder Suppe hinzufügen.
- Guten Appetit!
Wie man Hackfleischbällchen und Fleischbällchen richtig macht, lesen Sie hier >>
Rindfleisch Frikadellen Kalorien 100g Gerichte - 221 Kcal
Nährstoffgehalt pro 100 g Gericht - Rindfleischklößchen:
- Protein - 26,27 g
- Fett - 12,63 g
- Kohlenhydrate - 0,89 g
- B1 - 0 mg
- B2 - 0,0147 mg
- C - 0 mg
- Ca - 30,0403 mg
- Fe - 1,6355 mg
Wie man Fleischbällchen aus Fischrezept macht
Fischgerichte sind sehr hilfreich. Fischgerichte enthalten Vitalstoffe und Elemente wie Phosphor, Kalzium, Eisen, Zink, ungesättigte Fette und Proteine, Vitamine B und D.
- Fischgerichte müssen in die Ernährung von Babynahrung aufgenommen werden, in die Ernährung von Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen.
- Gerichte von fischarmen Fischarten gehören zu den Eiweißdiäten, Diäten zur Gewichtsabnahme.
- Fischgerichte sind Bestandteil zahlreicher therapeutischer Ernährungsweisen, einschließlich solcher mit Pankreatitis. Das vorgeschlagene Rezept entspricht der Diät-Nummer 5. Ich möchte Sie daran erinnern, dass Diät Nummer 5 im Vergleich zu Diät Nummer 5p weniger streng ist. Der Übergang von Diät Nr. 5p zu Diät Nr. 5 wird mit Erlaubnis eines Arztes während einer Periode stabiler Remission durchgeführt.
Zutaten:
- Pollock - 900 g
- Zwiebel - 150 g (2 Stücke von mittlerer Größe)
- Eier - 1 Stck
- Salz - 5 g (0,5 TL)
Vorbereitungsmethode:
- Fischfilets kochen. Dazu waschen wir den Fisch gut, entfernen den Kopf und befreien ihn von den Knochen. Die Haut kann nicht entfernt werden. In Stücke schneiden;
- Filet mit einem Fleischwolf zerkleinern;
- Zwiebel fein hacken und blanchieren (d. H. Mit kochendem Wasser verbrühen).
- Verbinden Sie die Fischmasse, blanchierte Zwiebel, Ei. Für die Elastizität von Hackfleisch können Sie Wasser hinzufügen. Gründlich kneten
- Aus den erhaltenen Füllungsformkugeln mit einem Gewicht von 15-20 g
- Fleischbällchen aus gehacktem Fisch kochen in kochendem Wasser, in Brühe oder geben die Suppe hinzu.
- Guten Appetit!
Fisch Frikadellen Kalorien 100g Gerichte - 67,79 Kcal
Nährstoffgehalt pro 100 g Gericht - Rindfleischklößchen:
- Protein - 12,78 g
- Fett - 1,05 g
- Kohlenhydrate - 2,41 g
- B1 - 0,0124 mg
- B2 - 0,2699 mg
- C - 2,6995 mg
- Ca - 0 mg
- Fe - 0 mg
Fazit: Hackbällchen aus Hackfleisch sind ein herzhaftes Gericht, das schnell zubereitet wird und sich als köstlich herausstellt. Wenn Sie Fleischbällchen in Ihre Ernährung einbeziehen, können Sie viel Zeit sparen: eines Tages - Kochen Sie die Füllung, formen Sie die Fleischbällchen daraus und frieren Sie sie ein, verpacken Sie sie in Portionspackungen. An dem Tag, an dem der Wunsch besteht, sie zu kochen, nehmen Sie eine der Taschen und
- Kochen Sie die Frikadelsuppe. Ernährungsrezepte werden bald veröffentlicht.
oder kochen Sie Fleischbällchen und servieren Sie sie als separates Gericht auf den Tisch:
- unter der Soße ist beispielsweise die diätetische Soße Bechamel gut geeignet;
- mit Kartoffelpüree;
- mit gemüse.
Wie man Fleischbällchen kocht: 20 verschiedene Optionen
Kombinieren Sie nach Belieben fünf Hackfleischsorten und vier Garmethoden.
Wie man Fleischbällchen macht
Fleischbällchen können aus Fleisch oder gehacktem Fisch hergestellt werden. Diese Bällchen sind besonders lecker, wenn sie zwei oder drei Fleischsorten mischen und mit fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Gemüse würzen. Die meisten Rezepte enthalten Eier und Paniermehl.
Auch in den Fleischbällchen können Sie Gemüse und Müsli hinzufügen, um dem Gericht einen hellen Geschmack zu verleihen.
1. Fleischbällchen
Zutaten
- 300 g Schweinehackfleisch oder 150 g Schweinefleisch und Rinderhackfleisch;
- ½ mittlere Zwiebel;
- 1 Bündel Grüns;
- 1 Hühnerei;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- 1 Esslöffel Milchpulver oder Sahne.
Kochen
Zwiebel schälen und fein hacken.
Hackfleisch in eine Schüssel geben und Zwiebel dazugeben.
Die Grüns schneiden und zum Hackfleisch geben.
Zerbrich das gehackte Hühnerei. Salz, Pfeffer
Die Masse gut mischen, damit die Füllung homogen und zart ist.
Um die Fleischbällchen noch zarter zu machen und ihnen einen cremigen Geschmack zu verleihen, fügen Sie dem Hackfleisch 1 Esslöffel Milchpulver oder Sahne hinzu.
Sie können das Pulver durch eine Kombination aus Butter und getränktem Weißbrot ersetzen. 150 g Semmelbrösel 10 Minuten in 100 ml Wasser oder Milch einweichen. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab und geben Sie den Laib zum Hackfleisch. Dann 30 g Butter verschicken.
Mit nassen Händen die Frikadellen formen. Wählen Sie die Größe nach Ihrem Belieben, denken Sie jedoch daran, dass das Optimum ein Fleischball mit einem Durchmesser von 2-3 cm ist.
2. Fischfleischbällchen
Zutaten
- 300 g weißes Fischfilet ohne Knochen;
- 1 Ei;
- 2 Esslöffel Mehl;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- 50 g Butter;
- ein kleiner Haufen Frühlingszwiebeln.
Kochen
Die Fischfilets mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Fügen Sie Ei, Mehl, Salz und Pfeffer der Mischung hinzu. Mischen Sie gründlich bis glatt. Butter zerreiben, grüne Zwiebel hacken. Fügen Sie die Zutaten zum Hackfleisch hinzu und mischen Sie erneut. Bilden Sie die Hackfleischklößchen.
3. Hühnerfleischbällchen
Zutaten
- 250 g Hühnerfilet;
- 1 Zwiebel;
- ein kleines Bündel Koriander;
- 100 g Weißbrot;
- 75 ml Wasser oder Milch;
- 1 Hühnerei;
- ½ TL Salz;
- Pfeffer - schmecken.
Kochen
Hähnchenfilet abspülen, Adern entfernen, überschüssiges Fett in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in mehrere Stücke schneiden. Falten Sie die Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und blättern Sie mit einer durchschnittlichen Geschwindigkeit von 2-3 Minuten.
Koriander oder andere Kräuter waschen, fein hacken. Tränken Sie die Semmelbrösel 5-7 Minuten in Wasser oder Milch und drücken Sie sie anschließend aus, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Fügen Sie das gehackte Ei, weiches Brot, Koriander, Salz, Pfeffer hinzu. 3-4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schleifen.
Hände mit Wasser anfeuchten und Fleischbällchen mit einem Durchmesser von nicht mehr als 4 cm herstellen.
4. Fleischbällchen mit Gemüse
Zutaten
- 250 g Fleisch;
- 150 g Blumenkohl;
- 1 Ei;
- 20 g Ingwer;
- 1 Esslöffel Sojasauce;
- 2 Esslöffel Paniermehl;
- Salz - schmecken.
Kochen
Fleisch (idealerweise - Hühnchen) blättern Sie in einem Fleischwolf oder Mixer. Blumenkohl spülen, die Blütenstände trennen und 5-7 Minuten in kochendes Wasser geben. Nach ein wenig kühlem Kohlkopf den Mixer in einem Mixer hacken und in ein Hackfleisch geben. Fügen Sie Ei, geriebener Ingwer, Sojasauce und Paniermehl hinzu. Gut mischen und kleine Bälle herstellen.
5. IKEA Fleischbällchen
Zutaten
- 1 mittlere Kartoffel;
- 1 Zwiebel;
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- 40 g Paniermehl;
- 250 g gehacktes Schweinefleisch;
- 250 g Rinderhackfleisch;
- 1 Ei;
- 50 ml Milch;
- Salz, Pfeffer - abschmecken.
Kochen
Kartoffeln kochen, kühlen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel hacken und mit einem Löffel Olivenöl anbraten, bis sie transparent ist. Fügen Sie zum Kartoffelpüree Cracker, Röstzwiebeln, beide Hackfleischsorten, Eier und Milch hinzu. Salz, Pfeffer und gut mit den Händen mischen. Für eine homogenere Masse schlagen Sie das Hackfleisch mehrmals. Nach dem Bilden die Kugeln.
Was mit Fleischbällchen zu kochen
Fleischbällchen werden sowohl als Zutat als auch als eigenständiges Gericht verwendet. Sie werden gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken.
1. Wie man Fleischbällchen-Suppe zubereitet
Zutaten
- ½ Paprika;
- 1 Karotte;
- 2-3 Kartoffeln;
- ½ mittlere Zwiebel;
- 2 ½ Liter Wasser;
- 300 g Hackfleischklößchen;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Gemüse, saure Sahne - dienen.
Kochen
Gemüse waschen. Schälen Sie den bulgarischen Pfeffer und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Auch Karotten zerbröckeln.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln hacken.
Stellen Sie einen Topf Wasser ins Feuer. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Wenn Blasen auf der Oberfläche der Flüssigkeit wieder auftauchen, setzen Sie Karotten und Paprika.
Brühe zum Kochen bringen und die Kartoffeln in die Pfanne werfen.
Nach 10–12 Minuten nach dem Kochen (etwa so viel wie Wasser und Kartoffeln), fügen Sie die Fleischbällchen zur Suppe hinzu.
Wenn sich weißer Fleischschaum auf der Oberfläche bildet, entfernen Sie ihn. Wenn Sie eine klare Brühe erhalten möchten, kochen Sie die Fleischbällchen zuerst für 2-3 Minuten. Dann abgießen und die Suppe nach Rezept kochen.
Kochen Sie die Suppe 10–12 Minuten mit Hackbällchen. Nach dem Salz Pfeffersuppe. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und die Suppe 10 Minuten ziehen lassen. Servieren Sie die Suppe heiß mit Gemüse, saurer Sahne und Schwarzbrot.
Diese Suppe ist eine gute Basis. Sie können verschiedene Variationen davon machen, indem Sie Fadennudeln, Perlgerste und Reis hinzufügen.
2. Wie man Fleischbällchen backt
Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie die Frikadellen und schicken Sie sie in einen Ofen, der auf 180 ° C erhitzt ist. Hähnchen und Fischbällchen backen für 20-25 Minuten, Fleisch - für 30-35.
3. Wie man Fleischbällchen in Tomatensauce schmort
Zutaten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Esslöffel Butter;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 1 mittlere Zwiebel;
- 5–6 mittelgroße Tomaten;
- 1 Glas Wasser;
- 1 ½ Esslöffel Zucker;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- ½ Teelöffel Kurkuma;
- 700 g Hackfleischklößchen.
Kochen
Erhitzen Sie das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Butter hinzu und braten Sie den Knoblauch. Nach ein paar Minuten den Knoblauch herausnehmen, die gehackte Zwiebel in die Pfanne werfen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, in einen Mixer geben und zerdrücken. Zu den Zwiebeln Tomaten, Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer und Kurkuma hinzufügen. Umrühren und 10–15 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie die Fleischbällchen in Tomatensauce, so dass die Spitzen herausschauen. Drehen Sie die Kugeln sanft und gießen Sie die Sauce darüber. Nach dem Kochen die Hähnchenfleischbällchen 15 Minuten köcheln lassen und Fisch oder Fleisch 20-25 Minuten unter dem Deckel garen. Heiß servieren mit Tomatensauce.
4. Wie man Fleischbällchen brät
Nach diesem Rezept werden die berühmten schwedischen Fleischbällchen IKEA zubereitet.
Zutaten
- 500 g Hackfleischklößchen;
- Weizenmehl;
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- 2 Esslöffel Butter.
Für Beerensauce:
- 50 ml Wasser;
- 30 g Zucker;
- eine Prise Zimt;
- getrockneter Ingwer;
- 100 g Preiselbeeren oder Preiselbeeren.
Für Sahnesauce:
- 200 ml Brühe;
- 100 ml Milch;
- 1 Esslöffel Mehl;
- 2 Esslöffel Maisstärke;
- 2 Esslöffel Sojasauce;
- Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.
Kochen
Fleischbällchen rollen in Mehl. Olivenöl in die Pfanne geben und Butter hinzufügen. Braten Sie die Fleischbällchen in dieser Mischung 10-12 Minuten lang, bis sie fertig sind. Nehmen Sie die fertigen Hackbällchen vom Herd und lassen Sie sie unter dem Deckel stehen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce vor.
Beginnen Sie mit der Beere. Wasser in einen Topf geben, Zucker, Zimt und Ingwer hinzufügen. Zum Kochen bringen. Streuen Sie die Beeren und kneten Sie sie gut. Die Sauce mit dem Deckel bedecken und 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Im zweiten Topf die Brühe erhitzen, die Milch einfüllen und zum Kochen bringen. Stärke und Mehl mit einem Esslöffel Wasser auflösen und in die Sauce geben. In Sojasauce, Salz und Pfeffer gießen. Kochen Sie, bis bei schwacher Hitze eingedickt.
Solche Fleischbällchen werden am besten mit Salzkartoffeln serviert und mit cremiger Sauce gegossen. Legen Sie die Beerensauce getrennt auf.
Fleischbällchen Suppe
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Experimente mit den ersten Gängen sind einfach notwendig, da wir häufig die gleichen Rezepte von Suppen mit einer Frequenz wiederholen und die Familie mit der Monotonie des Essens ermüden. Ich empfehle, eine leichte Suppe mit Pilzen, Karotten und Hähnchenfiletknödeln zu kochen. Diese Hühnersuppe wird einfach und schnell gekocht, und das Ergebnis ist unschlagbar: köstliche und zarte Fleischklößchen-Knödel in Brühe, leicht süßliche Karotten und elastische Champignons.
Das Rezept für Fleischbällchensuppe ist phänomenal einfach. Kochen Sie diese Suppe oft mit Hackbällchen. Hühnerfleischbällchensuppe, Kartoffelsuppe mit Schweinefleischbällchen, Reissuppe und Rindfleischbällchen - eine Vielzahl von Optionen ist nur durch Ihre Fantasie eingeschränkt. Köstliche Suppe mit Fleischbällchen und Nudeln werden sicherlich Kinder ansprechen. Wir werden Ihnen sagen, wie man Fleischbällchensuppe für Kinder zubereitet, damit sie besonders appetitlich ist. Die Fischfleischbällchensuppe, zum Beispiel Reissuppe mit Fleischbällchen aus Zander, wird das Mittagsmenü abwechslungsreicher machen.
Ein entsprechendes Rezept für die Zubereitung von Suppe mit Fleischbällchen finden Sie sicherlich im entsprechenden Bereich unserer Website. Hier lernen Sie, wie man Suppe mit Hackbällchen zubereitet. Das Rezept des Fotos zeigt Ihnen, wie Sie Fleischbällchen für Suppe und Suppen mit Fleischbällchen und Nudeln zubereiten.