Sauerteig-Kefir - Rezept

Aufgrund der Anwesenheit von Sauerteig für Kefir in Apotheken und Geschäften ist dieses fermentierte Milchgetränk heute auch zu Hause einfach zuzubereiten.

Es ist nichts schwieriger, Kefir herzustellen - dies sind nur 5 Minuten. Der einzige Nachteil ist die Alterung des Getränks für 8-12 Stunden an einem warmen Ort, so dass die Bakterien die warme Milch richtig verdicken.

Eintägiger Kefir wird Kindern ab einem Jahr verschrieben - dies ist günstig für die Beweglichkeit des Magens. Kefir ist auch für Erwachsene von Nutzen, da es ihnen hilft, ihre Immunität nach Krankheiten zu erhöhen, insbesondere nach Antibiotikaeinnahme. Dieses dicke Getränk wird für Personen empfohlen, die an einer Gastritis mit niedrigem Säuregehalt leiden.

Auch beim Kochen ist Kefir ein unverzichtbares Produkt! Auf dieser Basis werden üppige Pfannkuchen und Brötchen, Vollkornbrot und ausgezeichnete Pasteten erhalten.

1 Packung Hefe ist für 1-3 Liter Milch ausgelegt. Wenn Sie also eine große Sieben haben, sollten Sie mehr dieser Beutel mit guten Bakterien kaufen.

Sie benötigen:

• 1 l Milch;
• 1 Packung Kefir-Starter.

Kefir aus Hefe herstellen - Schritt für Schritt mit Foto:

Am köstlichsten ist Kefir auf selbst gemachter Milch. Wenn jedoch ein zu hoher Fettgehalt des Milchprodukts für jemanden kontraindiziert ist, kaufen Sie pasteurisierte Milch im Laden. Es muss gekocht werden. Dann wird die Milch pasteurisiert (für das Ladenprodukt muss dieser Artikel übersprungen werden). Legen Sie den Kochtopf mit frisch gekochter Milch in eine Schüssel, die zur Hälfte mit eiskaltem Wasser gefüllt ist. Versuchen Sie, den Behälter so zu füllen, dass kein Wasser in das Becken jenseits der Pfanne fließt und nicht in die Milch gelangt. Lassen Sie die Milch in dieser Form auf 35-40 ° C abkühlen. Dann in eine tiefe Schüssel gießen: eine Schüssel, eine Pfanne usw.

In eine kleine Schüssel Kefirsauerteig gießen.

Gießen Sie ein paar Esslöffel Milch aus einem tiefen Gefäß hinein und mischen Sie alles gründlich, damit sich alle Vorspeisen darin lösen.

Dann die Milch aus der Schüssel mit dem Rest der Milch in den Behälter gießen und erneut mischen.

Gießen Sie das Milchprodukt in geeignete Behälter: Gläser, Flaschen usw. Stellen Sie die Behälter in die Hitze oder lassen Sie sie 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um sie zu verdicken.

Sobald dies der Fall ist, bewegen Sie den Kefir im Kühlschrank und bewahren Sie ihn nicht länger als drei Tage auf.

Bei der Verkostung können Sie dem Getränk Zucker oder Salz nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Viele Leute bevorzugen es, Kefir mit süßem Sirup zu trinken.

Kefir zu Hause kochen: Regeln und Tipps

In letzter Zeit wird die Zubereitung von leckerem, gesundem und vor allem natürlichem Kefir, Joghurt, Hüttenkäse und anderen Milchprodukten zu Hause mit Hilfe von Joghurtmacher und Multivariaten immer beliebter. Es dauert sehr wenig Zeit, so dass selbst die fleißigsten Frauen ihre Familie mit diesen gesunden Produkten verwöhnen können.

Dazu wird nur frische Kuhmilch und Sauerteig für Kefir, Joghurt oder Hüttenkäse benötigt (je nachdem, welches Produkt Sie zu "produzieren" haben). Was ist das Geheimnis einer solchen Popularität von selbst gemachten Milchprodukten und wie können sie richtig gemacht werden?

Wenig über die Vorteile

Fast jeder weiß, dass der Verzehr von Sauermilchprodukten gut für die Gesundheit ist, aber nicht jeder weiß genau, was nützlich ist und welche Prozesse davon betroffen sind. Die vorteilhaften Eigenschaften dieses fermentierten Milchprodukts sind auf den Gehalt an präbiotischen Milchkulturen zurückzuführen, die, sobald sie sich in unserem Körper befinden, dazu beitragen, die normale TFA-Mikroflora aufrechtzuerhalten und faserreiche Nahrungsmittel zu assimilieren.

Ärzte verwenden Kefir regelmäßig bei Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Bauchspeicheldrüse und der Leber leiden, sowie bei Personen, die gegen Fettleibigkeit kämpfen.

Kefir ist einfach ein einzigartiges Produkt, mit dem Sie leicht die Verdauungsgeschwindigkeit einstellen können. Es ist bekannt, dass ein auf Kefirpilzen gekochtes Frischprodukt abführend wirkt und im Gegenteil einen dreitägigen Fixiereffekt aufweist.

Darüber hinaus kann dieses fermentierte Milchgetränk ausgeprägte harntreibende Eigenschaften aufweisen, so dass seine Verwendung für diejenigen angezeigt ist, die Probleme mit dem Blutdruck haben und zu Schwellungen neigen. Die regelmäßige Anwendung von Kefir ist eine ausgezeichnete Vorbeugung gegen Gastritis, Colitis, Magengeschwür und Darmdysbiose.

Hausprodukte kochen

Wie macht man Kefir aus Hefe? In der Tat ist alles sehr einfach - Sie können es aus gewöhnlicher pasteurisierter Milch und Sauerteig für Babys oder normalem Kefir herstellen, die Sie in jeder Apotheke oder jedem Supermarkt kaufen können. Darüber hinaus begannen einige Hersteller fermentierter Milchprodukte, Hefestarter zu produzieren. Wie unterscheiden sie sich von der Apotheke? Nur die flüssige Konsistenz.

Für die Zubereitung eines leckeren Sauermilchgetränks benötigen Sie:

• Liter Milch;
• Löffel Zucker (Esszimmer);
• Sauerteig

Beim ersten Mal müssen Sie vorgefertigten Sauerteig verwenden. Beim zweiten und dritten Mal können Sie 100-200 ml Kefir verwenden, das zum ersten Mal als Starter gewonnen wurde. Bei der Vorbereitung ist es wichtig, eine bestimmte Reihenfolge von Aktionen zu beachten, da sonst nichts passieren kann, da die Milchsäurebakterien sehr "sanft und empfindlich" sind.

Legen Sie die Milch in einen Topf, setzen Sie sie auf das kleinste Feuer und erhitzen Sie sie langsam, bis die Milch zu kochen beginnt und aufsteigt. Danach muss es von der Hitze entfernt und auf eine Temperatur von 37 bis 38 Grad abgekühlt werden.

Es ist ratsam, die abgekühlte Milch zu entfernen, um den Film zu entfernen, mit Sauerteig zu mischen, in Portionen von Gläsern zu gießen und in einen Joghurtbereiter zu geben. Im Durchschnitt dauert es 3 bis 6 Stunden, um mit Hilfe eines Joghurtmachers ein Getränk zuzubereiten.

Wenn Sie nicht so ein Wunder der Technologie haben, können Sie die Mischung einfach in einem Topf belassen und an einen warmen Ort stellen, beispielsweise in der Nähe der Batterie. In diesem Fall wird der Reifungsprozess etwas langsamer, und Sie können das Getränk in 10-12 Stunden probieren und sicherstellen, dass es sich nicht vom Gegenstück des Geschäfts unterscheidet.

Kochen in einem langsamen Kocher

Sie können auch zu Hause mithilfe eines Multikochers ein leckeres Sauermilchgetränk zubereiten und als Vorspeise normalen Kefir verwenden. Für die Zubereitung benötigen Sie außerdem einen Liter pasteurisierte Milch und ein Glas gebrauchsfertiges Milchgetränk.

Milch sollte auf eine Temperatur von 40 Grad erhitzt werden, sie in einen Multikocherbehälter geben, Kefir hinzufügen, auf Raumtemperatur erwärmen und alles gründlich mischen. Je fetter der Starter, desto dicker und schmackhafter wird das Endprodukt werden.

Nachdem alle Zutaten sorgfältig gemischt wurden, müssen Sie den Deckel des Multikochers schließen, den Modus „Multi-Cook“ auswählen und die Betriebsdauer des Geräts auf sechs Stunden einstellen. Die ideale Temperatur für die Herstellung von Kefir liegt bei 35 bis 40 Grad. Nach der Garzeit muss der fertige Kefir in einen anderen Behälter gefüllt und abgekühlt werden.

Außerdem können glückliche Besitzer von Multicookers auf Kefir auch Sauerteig für selbst gemachtes Brot herstellen und köstliche hausgemachte Kuchen auf dieser Basis zubereiten. Die Zubereitung von Brotsauerteigkefir muss vorab erfolgen, da Sie muss mindestens einen Tag ab dem Moment der „Produktion“ stehen.

Sicherheit bei der Verwendung von Startern

Wie bei der Zubereitung von anderen Produkten, Joghurt, Ryazhenka, Brot usw. Bei der "Herstellung" von Joghurt zu Hause, insbesondere wenn es für Babynahrung verwendet wird, ist es wichtig, die Sicherheitsvorschriften einzuhalten.

Sie sehen so aus:

• Befolgen Sie die Anweisungen strikt, verwenden Sie nur saubere, mit kochendem Wasser geschälte Speisen.
• Die Haltbarkeit des Fertigprodukts im Kühlschrank für 2-3 Tage;
• Verschließen Sie den Behälter sorgfältig mit dem fertigen Getränk, um das Eindringen anderer Bakterien zu verhindern.

Denken Sie daran, dass ein gegorenes Produkt nur fünf Tage lang als Sauerteig verwendet werden kann.

Wie macht man einen echten hausgemachten Kefir? Wir lernen, Kefir zu Hause zu kochen: auf einem Pilz, auf Sauerteig, auf Sauerrahm

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk. Es unterscheidet sich von anderen Produkten durch die einzigartige Zusammensetzung von Bakterien und Pilzen. Kefir hat heilende Eigenschaften, insbesondere eine positive Wirkung auf die Darmflora und den Stoffwechsel im Allgemeinen. Dank ihm wird auch besser Kalzium absorbiert und die allergische Reaktion des Körpers reduziert. Kefir ist in der Diät für medizinische, diätetische und Babynahrung enthalten. Es wird empfohlen, diejenigen zu verwenden, die Gewicht verlieren möchten. Es hat auch eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Kefir kann bei einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt werden sowie bei Menschen, die an Milchintoleranz leiden. Kefir ist ein großartiger Helfer für einen Kater und während einer Diät. Es wirkt als Körperreiniger von schädlichen Giften.

Allgemeine Prinzipien von hausgemachtem Kefir

Das Prinzip der Zubereitung besteht in der fermentierten Milchfermentation von Milch unter Zusatz verschiedener Mikroorganismen (Stäbchen, Bakterien oder Hefe).

Trotz der Wahrnehmungsschwierigkeiten ist das Kochen von Kefir überhaupt nicht schwierig. Als Kefir-Starter verwenden Sie:

• Kefirpilz ist ein seltenes Produkt für den allgemeinen Gebrauch, er kann jedoch auch in der Milchküche erworben, in einer Apotheke gekauft oder per Post oder über das Internet bestellt werden.

• Sauerteig-Narine (lebende Bakterien in trockener Form) oder andere Bifidobaktoren - in einer Apotheke verkauft;

• schon fertig Kefir.

Bei 1 Liter Milch beträgt 1 EL. l Kefir-Starter.

Kefir Festung kann sein:

• schwach - ein Tag (24 Stunden Gärung). Beeinflusst die Darmschwächung. Es hilft, den Körper von Giftstoffen und Schadstoffen zu reinigen.

• Durchschnitt - zwei Tage (48 Stunden Gärung). Es wird empfohlen bei Anämie, Gastritis, Diabetes und zur Vorbeugung von Herzinfarkten und Schlaganfällen zu verwenden. Bei Exazerbation von Geschwüren aus der Ernährung ist es besser auszuschließen.

• stark - drei Tage (72 Stunden Gärung). Es ist besser, mit Durchfall zu verwenden. Nicht empfohlen bei Magengeschwüren, Nierenerkrankungen und bei erhöhter saurer Umgebung des Magens.

Am häufigsten betrachten wir jedoch den Fettgehalt des Kefirs:

• Fett wird für Babys empfohlen. Es wird jedoch nicht empfohlen, es bei Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems einzusetzen.

• bis zu 1% - für Erwachsene, die es zur Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen des Kreislauf- und Verdauungssystems verwenden.

Kinder zur Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sollten während des Frühstücks oder Mittagessens Kefir trinken. Erwachsene hingegen sind besser zum Abendessen oder zwei Stunden vor dem Schlafengehen.

Berücksichtigen Sie beim Kochen die folgenden Funktionen:

1) Milch - vor dem Gebrauch kochen. Dies ist notwendig, um alle schädlichen Bakterien abzutöten, die in der Rohmilch enthalten sind und viele schädliche Bakterien enthalten.

2) Das Produkt muss nicht häufig gerührt werden. Nach 10 Stunden reicht es aus, alles einmal zu mischen.

3) Ein Glasgefäß mit Deckel, in dem sich alle Zutaten befinden, muss mit einem dicken Tuch abgedeckt werden. Und dies hängt nicht nur mit der Reinheit der Zubereitung zusammen, sondern auch mit der Tatsache, dass das Produkt auf diese Weise schneller garen kann. Für einen erfolgreichen Fermentationsprozess muss der Ort warm und vor der Sonne geschützt sein. Deckel ist auch nicht zum Schließen notwendig, es kann zum Tod des Pilzes führen.

4) Überprüfen Sie nach einem Tag den Inhalt des Gefäßes. Milch sollte dick sein. Dies bedeutet, dass Kefir bereit ist und durch ein Sieb oder eine Gaze abgelassen werden muss. Wenn das Produkt schließlich nicht fertig ist, lassen Sie es eine Weile, aber achten Sie sorgfältig darauf, dass sich die Molke nicht löst und der Kefir nicht sauer wird.

Nach dem Gebrauch kann der Pilz in kaltem Wasser gewaschen und erneut mit Milch gefüllt werden. Allmählich wächst der Pilz. Bei der Pflege müssen große Blütenstände entfernt werden.

Es gibt grundlegende Rezepte für hausgemachten Kefir, die wir berücksichtigen werden.

Rezept 1. Das klassische Rezept für selbst gemachten Kefir auf Kefirpilz

Zutaten:

• Milch (ab 2,5% Fett) - 3 Liter;

• Kefir-Pilz - 1 EL.

Vorbereitungsmethode:

1. Kochen Sie die Milch und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.

2. In einen Milchbehälter Kefir-Pilz oder 3 EL geben. gewöhnlicher Kefir. Decken Sie es mit einem dicken Tuch ab und legen Sie es an einen warmen dunklen Ort.

Nach 24 Stunden sollte Kefir bereit sein.

Rezept 2. Selbst gemachter Kefir auf Sauerrahm

Zutaten:

Vorbereitungsmethode:

1. Vor dem Kochen muss Milch gekocht werden.

2. Sauerrahm in die Milch geben und 10 Stunden ziehen lassen.

Solches Kefir kann Babys zwischen 8 und 9 Monaten verabreicht werden.

Rezept 3. Selbst gemachter Kefir Narine

Sie müssen mit diesem Kefir basteln, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

• Milch - 1,5 Liter;

• Narine - 1 Flasche (0,3 ml)

Vorbereitungsmethode:

Es gibt zwei Stufen:

Stufe 1 - Vorbereitung des Sauerteigs:

1) Wir kochen 0,5 Liter Milch 10-15 Minuten lang und kühlen sie dann auf 40 ° C ab.

2) Mischen Sie in den sterilisierten Glasgeräten den Starter (Narine) und die Milch.

3) Kapazität dicht kutaem und an einem warmen Ort für 12-18 Stunden.

4) Der fertige Sauerteig sollte eine leichte cremefarbene Konsistenz haben.

5) Anschließend kühlen und im Kühlschrank aufbewahren.

Stufe 2 - Kefir-Vorbereitung:

1) Wir kochen einen Liter Milch für ungefähr 10 Minuten und gießen ihn in einen vorbereiteten Behälter.

2) Als nächstes den vorbereiteten Sauerteig (1 EL) hinzufügen und alles 10 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren. Damit das Produkt die Konsistenz erreicht, die wir brauchen, muss es auch einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Haltbarkeitsdauer eines solchen Kefirs beträgt nicht mehr als 3 Tage.

Rezept 4. Selbst gemachter Kefir mit Bifidobakterien

Wie im vorherigen Rezept wird in zwei Schritten gegart. Dies ist in den Empfehlungen moderner Kinderärzte sehr beliebt.

Zutaten:

• Bifidobakterien - 1 Flasche oder 5 Portionen;

• hausgemachte saure Sahne mit einem hohen Fettanteil - 30 Gramm.

Vorbereitungsmethode:

Stufe 1 - Sauerteig ist ähnlich wie oben: Fügen Sie Sauerteig und saure Sahne einem Glas gekochter Milch hinzu. Alle infundiert 3-4 Stunden an einem warmen, trockenen Ort.

Stufe 2 - das Produkt: In der verbleibenden Milchmenge müssen Sie frisch zubereiteten Sauerteig (1. Esslöffel) hinzufügen. Alles mischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Rezept 5. Das einfachste Rezept für hausgemachtes Kefir

Zutaten:

Vorbereitungsmethode:

Diese Methode eignet sich auch für unerfahrene Herrinnen oder junge Mütter. Garprodukte im Verhältnis 3: 1. Der größte Teil ist gekochte Milch und der kleinere Teil ist Kefir. Gebräu 12 Stunden geben.

Rezept 6. Selbst gemachter Kefir auf dem Pilz

Zutaten:

Vorbereitungsmethode:

Stufe 1 - bereiten Sie uterinen Kefirsauerteig vor.

1. Im Wesentlichen - das ist Milch, in der Kefir-Pilz hinzugefügt wird. Sie können versuchen, es in der Milchküche oder in verschiedenen spezialisierten Branchen zu kaufen. Für die Zubereitung ist es notwendig, Kefirpilze für einen Tag in die Milch zu senken. Pro 100 Gramm Milch - 10 Gramm Pilze.

2. Lassen Sie nach einer festgelegten Zeit alle Komponenten in ein Sieb fallen und lassen Sie das Produkt abtropfen.

3. Was verbliebene Pilze, mit kaltem, gekochtem Wasser abspülen und in ein steriles Gefäß geben.

4. Verwenden Sie die Wasserbadmethode und kochen Sie 10 Minuten lang einen Milchbehälter in Wasser.

5. Setzen Sie ein solches Gefäß mit einer dicken Gaze auf und stellen Sie es an einen besonders vorbereiteten Ort mit allen Bedingungen.

6. In der nächsten Woche gießen Sie jeden Tag Uterus-Kefir-Starter aus Kefir-Pilzen.

7. Nach dem Gebrauch von Kefirpilzen in ein Glas falten und einmal pro Woche verarbeiten.

Stufe 2 - Bereiten Sie die Produktion von Kefir-Starter vor.

1. Legen Sie die Vollmilch in das Wasserbad. Gießen Sie dazu Milch in einen kleinen Behälter. Alle Utensilien sollten gelöscht werden. Stellen Sie den Behälter in einen anderen größeren Topf und gießen Sie heißes Wasser so ein, dass der Pegel von heißem Wasser und Milch übereinstimmt. Das Feuer auf dem Brenner macht das Maximum so, dass das Wasser kochen kann. In diesem Zustand sollte die Milch 10 Minuten bleiben.

2. Kühlen Sie anschließend die Milch auf Raumtemperatur ab und gießen Sie den vorbereiteten Royal Kefir-Starter mit Milch in das Geschirr. Die Anteile sollten wie folgt sein: 5 g pro 100 g Milch

3. Als nächstes sollten Sie das Geschirr schütteln und 14-16 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Kefir-Starter ist bereit, wenn sich ein Milchklumpen bildet. Bei der Lagerung die Temperatur + 10 ° C einhalten.

4. Kefir-Starter, der bei dieser Produktionsmethode erhalten wird, kann nach 24 Stunden verbraucht werden. Die Konsistenz ähnelt saurer Sahne und hat einen säuerlichen Kefir-Geschmack. Wenn gewünscht, können Sie Zucker hinzufügen.

Tipps und Tricks beim Kochen von hausgemachtem Kefir

• Verwenden Sie zum Waschen der Dose, die für den Starter verwendet wird, keine Reinigungsmittel. Trampeln oder kochendes Wasser vor dem Gebrauch.

• Füttern Sie den Kefirpilz täglich mit Milch (2 TL pro Glas Milch), sonst stirbt er.

• Versuchen Sie, Milch zu Hause oder mit einem hohen Fettanteil zu sich zu nehmen. Die Dichte des Kefirs hängt davon ab.

• Fügen Sie vor der Gärung keinen Zucker hinzu - er kann stören. Das Endprodukt kann mit Zucker und anderen Zusatzstoffen versetzt werden.

• Wenn Sie kefirischen Pilz mehrere Tage nicht verwenden, geben Sie ihn in einen Behälter mit Wasser, bedecken Sie ihn mit Gaze und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, es täglich zu ändern. Die Dauer dieser Lagerung beträgt 7 Tage.

• Mit den obigen Rezepten können Sie eintägiges Kefir zubereiten. Wenn Sie die Anwendungsdauer von Kefir auf mindestens 3 Tage erhöhen möchten, erhöhen Sie die Fermentierungszeit auf 2-3 Tage.

Die regelmäßige Verwendung von hausgemachtem Kefir ist der erste Schritt in Richtung auf die Gesundheit unseres Körpers.

Sauerteig für Kefir: Was ist besser und wie kocht man?

Kefir - Lieblingssauermilchgetränk. Die Bestandteile des Produkts sind einzigartig, da sie Pilze und Bakterien enthalten. Die Vorteile von Kefir und Bakterien für den menschlichen Körper sind von unschätzbarem Wert. Die Zusammensetzung ist harmonisch mit vielen Vorspeisen kombiniert, sodass Sie zu Hause einen wunderschönen weißen Cocktail zubereiten können.

Für die Herstellung von Hefe müssen Sie in den nächsten Geschäften mehrere Produkte kaufen: Kefir, Sauerrahm, Hefe aus der Apotheke. Sie können die Mischung selbst herstellen, indem Sie Bakterien züchten. Dafür müssen Sie sie jedoch finden. Bakterien "leben" in jeder Art Milch. Die hausgemachte Produktion ist die günstigste Maßnahme, da Sie den gesamten Garprozess steuern können.

Definition und Verwendung von Kefir

Tatsächlich kann ein fermentiertes Milchprodukt mit Hilfe von Bakterien und Pilzkulturen leicht aus Milch gewonnen werden. Diese Mikroorganismen entwickeln sich nur in einem produktiven Medium bei einer bestimmten Temperatur. Um einen solchen Lebensraum zu erreichen, wachsen Bakterien aktiv und teilen ihre Bestandteile mit Milch.

Bei der Fermentation erfolgt somit die Freisetzung nützlicher und gesättigter Substanzen für den menschlichen Körper. Richtiger Sauerteig hilft bei der Aufnahme anderer wichtiger Bestandteile des Produkts (Kalzium, Vitamine, Mineralstoffe) und wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus und verbessert Stoffwechselprozesse, die die Gewichtsabnahme fördern. Milchprodukte sind obligatorische Elemente der Diät, die Gewicht verlieren. Sie bewältigen die Pfunde perfekt und nehmen auch giftige Substanzen auf.

Besonderheiten

Als Starter für Kefir kann verwendet werden: fermentiertes Milchprodukt selbst 2,5%, Milch (von einer Kuh oder einer Ziege), Pilze, 20% saure Sahne. Heute kann der Sauerteig in Apotheken oder online erworben werden. Es sollte keine besonderen Probleme mit Transport und Lagerung geben, Sie sollten es jedoch so bald wie möglich bei der Ankunft verwenden.

Alle Starterkulturen können auch in zwei große Gruppen unterteilt werden: trocken (fertig) oder zu Hause gekocht.

Spezialisierter trockener Sauerteig in Säcken

Es gibt viele Arten dieser Mischung, und die Hersteller unterscheiden sich. Die Erzeuger nehmen diese Produktion nicht immer ernst, was sich nachteilig auf Pilze und Bakterien auswirkt. Um die beste Marke zu finden, müssen Sie leider ein paar ausprobieren, vielleicht beim ersten Mal Glück.

Für die Glaubwürdigkeit von gekochtem Kefir ist es besser, den Sauerteig zu Hause zuzubereiten, Sie können aber auch den Laden probieren. Die Trockenart ist speziell getrocknet und überlebensfähig, daher besteht kein Grund, daran zu zweifeln.

Um die Bequemlichkeit und den richtigen Gebrauch des Sauerteiges zu gewährleisten, beschreiben Sie die gesamte Zubereitungsart und die Haltbarkeit. Es ist notwendig, die genauen Anweisungen zu befolgen, dann wird das Produkt nicht leiden.

Die bekannteste Marke "Vivo Kefir". Es zeichnet sich durch die Qualität der Rohstoffe und die zuverlässige Verpackung aus.

Die Zubereitung von Hefe für Kefir mit der fertigen Mischung ist wie folgt:

• Vor allem ist es wichtig, ein 3-Liter-Glas Milch zu kochen und ihm dann die Möglichkeit zu geben, es auf 40 Grad abzukühlen, und dann den trockenen Sauerteig einrühren;
• Der Behälter muss 10 Stunden lang an einem warmen Ort versteckt sein. Die Mischung darf nicht abkühlen. Andernfalls tritt keine Gärung auf.
• Wenn das Milchprodukt abkühlt, muss es erneut erhitzt und am Ende gekühlt werden, damit der Kefir die Gärung aufhört.

Was sind Milchpilze und wie werden sie gekocht?

Sauermilchpilz hat kein besonderes Aussehen, sondern ähnelt eher weißen Miniaturkugeln. Es verbessert die Arbeit vieler Prozesse und Organe eines Menschen und lindert Schwellungen und Entzündungen im Körper. Dieses Produkt kann in einer Apotheke oder über das Internet erworben werden.

Wenn die Situation den Kauf dieses Produkts nicht zulässt, verwenden Sie einen anderen Startertyp. "Von Grund auf" wird der Pilz nicht gebildet, aber Sie können sich vermehren. Das erste, was Sie brauchen, um lebende Bakterien mit einem Esslöffel einer Mischung aus Pilz und 1 Tasse Milch zu bekommen. Die Flüssigkeit sollte mit einem Mulltuch bedeckt und für 24 Stunden zur Gärung gebracht werden.

Bei Anwesenheit dieser Organismen zu Hause sollte sofort mit der Herstellung von Kefir begonnen werden.

1. Es ist erforderlich, im Voraus saubere Glaswaren und ein Kunststoffsieb mit kleinen Löchern herzustellen.
2. Als nächstes nehmen Sie 18 Gramm Pilz (3 Esslöffel mit einer Folie) und füllen Sie einen halben Liter Milch. Es ist notwendig, auf einen ruhigen und dunklen Ort zu achten, an dem die Mischung 24 Stunden warten kann. Vergessen Sie nicht, den Behälter mit mehreren Lagen Gaze zu bedecken, um die Sauberkeit und den Zugang zu Sauerstoff zu gewährleisten.
3. Die fertige Kefirmasse muss abgelassen und vom Pilz getrennt werden, ohne die Grundlage zu zerstören, die wiederverwendet werden kann.
4. Wenn Kefir abgetrennt wird, sollten Sie den Pilz vorsichtig unter kaltem Wasser waschen und überschüssige Schleimhäute entfernen. Auf diese Weise kann die Basis zur Wiederverwendung vorbereitet werden.
5. Für einen zusätzlichen Teil müssen Sie alle Elemente noch einmal wiederholen. Vor dem Eingriff ist es wichtig, sauberes Geschirr zu verwenden.

Wenn Sie den Pilz nachfüllen, kann er schwimmen: Dies bedeutet, dass er ungeeignet ist. Es ist möglich, den Pilz im Kühlschrank zu halten, aber nur kurz und konstant zu spülen. Wenn es dunkel wird, ist der Pilz verdorben.

Die Hersteller haben den Sauerteig für verschiedene Kategorien von Bewohnern schon lange durchdacht, da sich nicht alle in Lebensstil, Weltanschauung und Alter ähneln.

1. Für die Kleinen Kinder brauchen dringend fermentierte Milchprodukte, aber nicht immer kann die Ladenoption die Mutter mit ihrer Qualität und ihrem Geschmack zufriedenstellen. Eine Vielzahl von Zusätzen und Konservierungsmitteln entmutigt die Eltern einfach und zwingt sie, selbstgemacht zu werden.
2. Zum Abnehmen und Sportler. Es ist üblich, diesem Sauerteig eine große Menge an Protein und Vitaminen zuzusetzen, was die Formen fruchtbar macht.
3. Für diejenigen, die an verschiedenen Krankheiten leiden. Manchmal erlaubt es die Behandlung einer Person nicht, Kefir aus dem Laden zu entnehmen, aber sein Lieblingsprodukt gerät ins Auge. Daher gibt es für diese Personengruppe sogar einen speziellen Sauerteig.
4. Für schwangere oder stillende Mütter. Hersteller haben lange Zeit versucht, die optimale Zusammensetzung für solche Frauen zu finden, um ihre Gesundheit zu schützen und um Kindern bei der harmonischen Entwicklung von HB zu helfen.
5. Für ältere Menschen Es gibt eine Meinung, dass ältere Menschen, insbesondere Frauen, keine Milch und Sauermilchgetränke trinken sollten. Deshalb war es wichtig, diesen Stereotyp zu brechen und hochwertige Hefe für die Herstellung von nützlichem Kefir zu entwickeln.

Für Kinder

Ich bin froh, dass die Produzenten über die kleinsten Kunden nachgedacht haben, denn hauptsächlich Kinder trinken Kefir. Sauerteig für Kinder bis zu einem Jahr wird nur aus den besten Zutaten hergestellt, und Kefir wird lecker, zart und luftig erhalten. Es war für die Krümel, dass sie sich eine Zusammensetzung mit allen wichtigen Elementen und Vitaminen ausgedacht haben, die sich um den Körper kümmert und das Immunsystem stärkt.

Vito hat verschiedene Typen dieser Produkte im Sortiment, so dass Sie eine Auswahl treffen können. Eine solche Starterkultur wie Bifivit trägt zu einer zuverlässigen Absorption bei, da sie die Verdauung verbessert. Es hilft, das Kind von allergischen Reaktionen und Problemen des Magen-Darm-Trakts zu befreien.

Rezepte

Als Teil des hausgemachten Sauerteiges gibt es einige wesentliche Bestandteile: Milch, Kefir, Pilz. Der wichtigste Schritt bei der Herstellung der Mischung ist die Desinfektion der Milch durch Kochen. Diese wichtige Phase sollte auch bei der Herstellung von Kefir mit Ladenprodukten durchgeführt werden.

Rezeptnummer 1

Die Zubereitung von Kefir in diesem Rezept dauert etwa 20 Minuten, und die Mischung muss 13 Stunden lang fermentiert werden. Am Ende sollte Kefir an einem kalten Ort entfernt werden, um den Garvorgang abzuschließen. Wir empfehlen, das Endprodukt nicht länger als 3 Tage an einem kalten Ort zu lagern: Lebensmittel sind nur begrenzt haltbar.

Zusammensetzung:

• 1 Liter Milch;
• 1 Tasse Kefir.

Kochen:

• Der erste Schritt besteht darin, das Geschirr ohne Reinigungsmittel zu reinigen.
• Milch kochen und auf 40 Grad abkühlen lassen;
• Verwenden Sie Mull, um die Milchmischung von Klumpen und Schaum zu trennen.
• Gießen Sie alles Kefir und mischen Sie es sanft und homogenisieren Sie es;
• Danach ist es wichtig, die Flüssigkeit mit mehreren Schichten Gaze zu bedecken, damit keine unnötigen Viren oder Müll in den Kefir gelangen.
• Halten Sie den Sauermilchcocktail an einem warmen Ort bis zum Ende der Gärung - etwa 13 Stunden;
• Um die Gärung zu stoppen, sollten Sie den Behälter im Kühlschrank verstecken.

Kefir

Kefir zu Hause mit dem Kefir VIVO Ferment zu kochen ist sehr einfach. Anweisungen zur Herstellung von Kefir unterscheiden sich darin, dass sie bei kälteren Temperaturen im Vergleich zu anderen Startern fermentiert werden. Die Reifetemperatur des Kefirs sollte + 22- + 30 ° C betragen.

Daher ist Kefir leicht bei Raumtemperatur herzustellen, wenn der Raum nicht kälter als +22 ° C ist. Bei einer Standard-Raumtemperatur von +22.. + 24 ist es 20-24 Uhr bereit. Wenn die Temperatur höher ist, sinkt die Reifezeit und der Kefir gart schneller.

In einem Multikocher und einem Joghurtbereiter können Sie auch Kefir herstellen, wenn der Kochmodus „Kefir“ aktiviert ist oder Sie die Temperatur im Bereich von +22 bis + 32 ° C einstellen können. Bei +30 ° C wird Kefir 10-12 Stunden fermentiert.

Mit Ausnahme des Temperatur- und Garzeitunterschieds unterscheidet sich der Vorgang der Kefirsauerung nicht vom Rezept für die Herstellung von Joghurt.

1 Zubereitung von Milch.
Pasteurisierte und hausgemachte Milch sollte vor dem Kochen gekocht und anschließend abgekühlt werden. Ultrapasteurisierte Milch ist zum Kochen nicht erforderlich. Stellen Sie sicher, dass die Milch Raumtemperatur hat, bevor Sie den Starter hinzufügen.

2 Kefir VIVO Ferment in Milch geben.
Ein Beutel gärt skvashivaet bis zu 3 Liter Joghurt. Den Inhalt des Beutels in die Milch füllen und gut mischen. Sie können in jedem Gericht gären, das für Sie günstig ist, aber es muss sauber sein (wir empfehlen, es mit kochendem Wasser zu verbrühen). Es ist noch bequemer, Milch direkt in der Packung zu gären (sie muss nicht gewaschen oder verbrüht werden).

3 Fermentation.
Eine Mischung aus Milch und Sauerteig sollte an einem warmen Ort aufbewahrt werden und 20 bis 24 Stunden vor Zugluft geschlossen werden. Hierfür können Sie beispielsweise einen Backofen oder einen Küchenschrank verwenden. Wenn der Raum kühl ist, können Sie die Mischung in die Nähe einer warmen Batterie legen. Die Mischung sollte während des gesamten Sauerprozesses über +22 ° C liegen.

4 Überprüfen Sie das Ergebnis.
Überprüfen Sie nach Ablauf von 20-24, ob Kefir bereit ist. Es sollte dick sein. Wenn es nicht dick genug ist, lassen Sie es 1-2 Stunden liegen und überprüfen Sie es erneut.

5 Kühlen Sie zur Reifung und Lagerung.
Nachdem das Produkt eingedickt ist, sollte es gut gemischt oder geschüttelt werden. Danach den Kefir so in den Kühlschrank stellen, dass er tagsüber kalt und reif wird (er kann jedoch sofort nach dem Kochen verwendet werden). Nach der Reifung im Kühlschrank entfaltet Kefir seinen vollen und reichen Geschmack. Kefir lagert 5 Tage im Kühlschrank.

Sauerteig für Kefir: selbst gemachtes Foto

Sauerteig für Kefir zu Hause: Rezept und Zubereitungsart. Sauerteig für Kefir in der Apotheke

„Sie möchten etwas gut machen, machen Sie es selbst“ - sicherlich hatten viele von Ihnen diesen Gedanken im Kopf, als Sie ein Produkt aus dem Supermarktregal nahmen und die Komposition lasen. Tatsächlich enthalten die meisten Lebensmittel heutzutage viele Arten von Zusatzstoffen.

Manchmal ist es möglich, nur wenige mehr oder weniger klare Bestandteile zu finden, und alles andere: Ersatzstoffe, Stabilisatoren und andere komplizierte Komponenten.

Aber wie wirkt sich dies auf die Gesundheit aus? Leider müssen wir zugeben, dass sich die meisten Hersteller nicht um die Gesundheit ihrer Kunden kümmern. Dieses Thema ist vor allem für junge Eltern relevant, da eine solche „Modernisierung“ Milchprodukte schon seit langem berührt.

Heute werden wir über eines davon sprechen. Ist es möglich, Kefir selbst zu Hause zu kochen, was ist Hefe-Fermenter für Kefir und wie man es richtig verwendet.

Über fermentierte Milchprodukte

Lassen Sie uns zuerst definieren, was Kefir ist und welchen Wert es für unseren Körper hat. Bereiten Sie ein Getränk Milch zu.

Es führt eine spezielle Hefe für Kefir - Bakterienkulturen und Pilze ein, die, sobald sie sich in einer günstigen Umgebung befinden, schnell wachsen und die Produkte ihrer Vitalaktivität in die Milch geben.

Somit wird das Getränk einer bestimmten Gärung unterzogen, aufgrund derer sich seine Zusammensetzung ändert und mit für den Menschen nützlichen Elementen gesättigt ist.

Mikroorganismen, die als Starter verwendet werden und für sich genommen sind gut für die Gesundheit - sie spielen die Rolle von Probiotika, die sich positiv auf die Darmflora auswirken und gleichzeitig für pathogene Bakterien zerstörerisch sind.

Deshalb wird bei Vergiftungen mit minderwertigen Produkten empfohlen, Kefir zu trinken. Darüber hinaus hat das Getränk eine Reihe von Nährstoffen, stärkt die Immunität, reinigt den Körper und hilft, Laktose besser aufzunehmen.

Über Sauerteig

Heute wird Hefe für Kefir in Apotheken, Lebensmittelgeschäften und Fachgeschäften verkauft. Es reicht aus, nur die Anweisungen auf der Packung zu befolgen - und hausgemachtes Kefir kann leicht zubereitet werden. Aber der Sauerteig ist anders.

Sie können Trockenstarter kaufen, und Sie können es selbst machen.

Gekaufte Starter enthalten mehrere Arten von Bakterien auf einmal. Sie können nicht nur zur Herstellung von Kefir verwendet werden, sondern auch für eine Reihe anderer nützlicher fermentierter Milchprodukte. Die Verwendung dieser Produkte ist viel praktischer.

Hast du Kefir zu Hause?

Sauerteig für Kefir ist eine Bakterienkolonie, und wenn Sie Kefir in Ihrem Kühlschrank haben, können Sie es sicher verwenden, um eine neue Charge herzustellen. Sie müssen nur ein günstiges Umfeld für die Entwicklung von Pilzen schaffen, aber dies ist überhaupt nicht schwierig.

Kochen Sie einen Liter frische Milch und nach dem Abkühlen auf eine Temperatur von 40 Grad. Milch kann mit nach Hause genommen oder eingekauft werden, das ist nicht so wichtig.

Danach 5-6 Esslöffel gebrauchsfertiges Kefir dazugeben, den Behälter mit einem Deckel verschließen, in ein Handtuch wickeln und 12 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren. Eine solche Vorspeise für Kefir ermöglicht es Ihnen, einen jungen eintägigen hausgemachten Kefir zu erhalten.

Ein mittelstarkes Getränk fällt nach einem Tag aus, ein reifer und dichter Kefir ist jedoch nur in 2-3 Tagen fertig. Es ist möglich, fertiges Kefir innerhalb einer Woche als Ferment zu verwenden.

Trockenladen Sauerteig

Trockenhefe für Kefir wird in einem breiten Sortiment angeboten. Sie müssen nur die am besten geeignete Option für Sie auswählen.

Wie funktioniert ein solches Produkt? Es scheint für den Verstand überhaupt nicht lebendig zu sein. Können Sie dem vertrauen? Bakterien, die Sie brauchen, leben tatsächlich, sind aber auf besondere Weise getrocknet. Der Hersteller taucht sie in eine Art "Winterschlaf" ein, wodurch die Haltbarkeit verlängert wird.

Sobald die Pilze in eine günstige Umgebung geraten, werden sie aktiviert und erhalten bald ein schmackhaftes und gesundes Getränk. Es ist praktisch, ein solches Produkt zu verwenden, und es funktioniert immer reibungslos. Sie müssen nur die Empfehlungen befolgen.

Heute zählt der Trockensauerteig „Vivo Kefir“ zu den beliebtesten. Eine Anleitung zum korrekten Gebrauch ist jedem Paket beigefügt. Eine Flasche Bakterien reicht für 3 Liter Milch.

Sein erstes Bedürfnis zu kochen, auf 40 Grad abzukühlen, und dann den Sauerteig hinzuzufügen. Der Behälter sollte 8-10 Stunden lang in der Hitze stehen. Praktisch für das Kochen von Joghurtmachern oder einer normalen Thermoskanne, besonders wenn Ihr Zuhause kühl ist.

Wenn die Milch abgekühlt ist und der Fermentationsprozess nicht stattgefunden hat, beeilen Sie sich nicht, um sie zu entfernen. Erhitzen Sie die Milch auf die gewünschte Temperatur und die nützliche Mikroflora beginnt sich wieder zu entwickeln. Wenn der Kefir fertig ist, legen Sie ihn an einen kühlen Ort, um den Fermentationsprozess zu verlangsamen.

Für alle

Viele Hersteller versuchen, spezialisierte Starterkulturen zu verkaufen.

In jedem dieser Produkte werden verschiedene Arten von Pilzen und Bakterien optimal kombiniert, wodurch das Produkt genau die Qualitäten erhält, die der Verbraucher benötigt.

So kann der Starter für Kefir zu Hause für diejenigen vorbereitet werden, die eine bestimmte Diät einhalten oder sich einer Behandlung unterziehen. Es gibt Sauerteig für Menschen, die einen sportlichen Lebensstil führen, für werdende Mütter oder Menschen im Alter.

Jede Käufergruppe braucht ein spezielles Gleichgewicht an nützlichen Substanzen, und der heutige Markt versucht, ihre Wünsche zu erfüllen. Vielleicht kann jeder von uns genau das finden, was ihm am besten passt.

Für die Kleinen

Es ist schön, dass sich die Hersteller um ihre kleinsten Kunden gekümmert haben. Es gibt eine Kefirhefe für Kinder bis zu einem Jahr.

Das Getränk wird weich und sanft sein, aber es gibt dem Baby alle notwendigen Mikro- und Makronährstoffe, lindert Bauchprobleme und erhöht die Immunität. Die Firma Vito hat also mehrere ähnliche Produkte in ihrem Arsenal.

Starter "Bifify" verbessert die Funktion des Verdauungssystems, hilft bei der Beseitigung von Allergien und stabilisiert die Stoffwechselprozesse im Körper.

Mit „Acidulact“ können Sie ein gesundes Milchgetränk zubereiten, das Ihnen hilft, sich von der Krankheit zu erholen und den Körper wiederherzustellen, wenn Ihr Baby krank ist und Medikamente einnimmt. Auf der Basis von Milchsäurebakterien können Sie einen natürlichen Quark herstellen, der für den wachsenden Organismus notwendig ist.

Fassen wir zusammen

Es sei darauf hingewiesen, dass dies ein sehr notwendiges und nützliches Produkt auf dem Warenmarkt ist.

Es ist praktisch, dass ein solcher Starter in einer Apotheke, im Internet und sogar in Lebensmittelgeschäften in freiem Zugang für Kefir verkauft wird, und jeder von uns kann jetzt ein köstliches und vor allem sehr nützliches Produkt zubereiten. Sie können es sicher Ihrem Baby geben, denn jetzt wissen Sie genau, woraus Ihr hausgemachter Kefir besteht.

Rezepte für die Zubereitung von Joghurt zu Hause

Frische Vollmilch nehmen, aufkochen und auf 50 ° C abkühlen lassen. Anschließend die abgekühlte Milch in ein sauberes Glas geben, das mehrmals mit kochendem Wasser vorgebrüht wurde.

Fügen Sie eine Starter-Tablette mit Milch in die Schüssel, bedecken Sie die Milch mit sauberem weißem Papier und legen Sie sie an einen warmen Ort (in die Sonne). Nach zwei Stunden mischen Sie die Milch gut mit einem Holzlöffel mit langem Griff und lassen Sie sie an einem warmen Ort liegen, bis sich Klumpen bilden.

Dies dauert 12 bis 20 Stunden. Dann den fertigen Joghurt auf 8-10 ° C abkühlen lassen und bei dieser Temperatur lagern.

Zweiter Weg

Als Starter für die Herstellung von Kefir zu Hause können Sie vorgefertigten Kefir verwenden. 3 Liter frische Vollmilch nehmen, auf 50 ° C abkühlen lassen.

Fügen Sie der gekühlten Milch, die in sterilisiertes Glas eingegossen wird, 12-15 Teelöffel vorbereiteten Kefirs hinzu, mischen Sie alles gut und lassen Sie es 10-12 Stunden an einem warmen Ort liegen.

Auf diese Weise können Sie einen dicken und dichten Kefir herstellen.

Fertigkefir kann nur für 5-7 Tage als Starter wirken. Dann sollten Sie wieder Tabletten verwenden. Die Tabletten sollten in einem fest verschlossenen Röhrchen an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Mit den oben genannten Methoden können Sie einen schwachen eintägigen Kefir zubereiten.

Um zu Hause einen durchschnittlichen Kefir zu erhalten, sollten Glaswaren mit fermentierter Milch jeweils anderthalb Tage an einem warmen Ort aufbewahrt werden, um einen starken dreitägigen Kefir zu erhalten. Die Setz- oder Fermentierungszeit wird auf zwei oder drei Tage erhöht.

Um eine konstante Temperatur zu erhalten, empfehlen wir die Verwendung einer Baumwoll-Thermoskanne. Zwei Kreise mit einem Durchmesser von 80 cm aus Gaze schneiden, die Watte auf einer Schicht gleichmäßig verteilen und mit einem anderen Stück Gaze bedecken.

Alles zusammen Quilten und Verfolgen der Schnur um den Umfang. Stellen Sie eine geschlossene Glasschale mit fermentierter Milch in die Mitte des Kreises und wickeln Sie sie mit sauberem weißem Papier vor.

Wickeln Sie dann das Geschirr in einen Wattebausch und ziehen Sie die Schnur fest.

Wenn die Lufttemperatur in dem Raum, in dem sich die fermentierte Milch befindet, niedrig ist, kann eine Wärmflasche oder ein Beutel mit erhitztem Salz auf das Papier gestellt werden, in das das Geschirr mit fermentierter Milch eingewickelt wird.

Dritter Weg

Achten Sie vor der Zubereitung von Kefir auf das Masterbatch des Kefir-Starters.

Milch zusammen mit Kefirpilzen, die in den Laboratorien von Fermenten, Molkereien und Milchküchen erworben werden können, gießen Sie ein steriles Sieb auf und lassen Sie es abtropfen.

Diese Milch, in der sich kefirische Pilze einen Tag lang aufhielten, wird als Uterus-Kefir-Starter bezeichnet.

Es dient zur Vorbereitung der Produktion von Kefir-Starter.

Waschen Sie die auf der Sieboberfläche verbleibenden Kefirpilze mit einem dünnen Strahl kaltem, gekochtem Wasser, geben Sie sie in ein steriles Gefäß und gießen Sie pasteurisiert (Kochen Sie das Geschirr 10 Minuten lang mit Wasser in Wasser) mit auf 25 bis 30 ° C gekühlter Milch 10 g Kefirpilze müssen 100 g Milch nehmen.

Verschließen Sie das Gefäß mit Kefirpilzen mit steriler Gaze, die in vier Schichten gefaltet ist, und lassen Sie es einen Tag lang an einem warmen Ort stehen, so dass die Temperatur im Raum nicht unter 16-18 ° C liegt. Für die nächsten sechs Tage gießen Sie täglich Uterus-Kefir-Sauerteig aus Kefir-Pilzen.

Kefir-Pilze werden erneut in ein steriles Gefäß gegeben und wie oben beschrieben verfahren. Kefirpilze einmal wöchentlich mit kaltem, gekochtem Wasser waschen.

Wenn der Uterus-Kefir-Starter bereit ist, muss der Produktions-Kefir-Starter vorbereitet werden.

Gießen Sie dazu ganze Rohmilch in sterile Schalen (Deckel mit sterilem Deckel), geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie heißes Wasser (60-70 ° C) ein, damit der Milchstand im Behälter und der Heißwasserpegel übereinstimmen.

Stellen Sie den Topf auf eine hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Die Milch 10 Minuten in kochendes Wasser einweichen, dann auf 25 bis 30 ° C abkühlen und mit Milchkefirstarter (in einer Menge von 5 g pro 100 g Milch) in das Geschirr gießen.

Schütteln Sie das Gericht mit fermentierter Milch und lassen Sie es an einem warmen Ort für 13-15 Stunden stehen, bis sich ein Gerinnsel bildet. Wenn sich ein Gerinnsel bildet, ist der Produktions-Kefir-Starter bereit. Lagern Sie den fertigen Kefirsauerteig bei Temperaturen bis zu 10 ° C über Null.

Der Produktions-Kefir-Starter kann nach 24 Stunden ab dem Zeitpunkt der Fermentation verwendet werden. Sauerteig sollte nicht mit Molke abgestreift werden, er hat einen sauren Geschmack und ähnelt in seiner Konsistenz flüssiger Sauerrahm.

Um Kefir herzustellen, gießen Sie rohe Vollmilch in vorsterilisierte Glaswaren, bedecken Sie sie mit einem sterilen Deckel und legen Sie eine tiefe Pfanne, deren Boden mit mehreren Lagen Käsetuch bedeckt sein sollte.

Gießen Sie heißes Wasser (70 ° C) in einem Glasbehälter in einen Topf, füllen Sie es mit einem Deckel auf und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie das Geschirr 5 Minuten mit Milch und kühlen Sie es dann auf 25-30 ° C ab.

Fügen Sie die Kefir-Starter-Produktion in Milch hinzu (50 g pro Liter Milch), verschließen Sie sie mit einem Deckel, schütteln Sie sie gut und lassen Sie sie 10 Stunden an einem warmen Ort stehen, bis sich ein Klumpen bildet.

Kefir vor Gebrauch auf 8-10 ° C über Null abkühlen.

Eintägiger Kefir wird nach 24 Stunden ab dem Zeitpunkt der Fermentation erhalten, zwei Tage - nach 48 Stunden, drei Tage - nach 72 Stunden.

Das oben beschriebene Verfahren zur Herstellung von Kefir ist der Produktionstechnologie sehr nahe. Wenn Sie also einen absolut gleichwertigen Kefir erhalten möchten, nehmen Sie sich etwas Zeit und verwenden Sie die dritte Methode.

Tags: Kefir, Kefirbehandlung, Kefirkochen

Hausgemachtes Kefir - lecker, einfach und sehr nützlich!

Liebe Leserinnen und Leser, ich denke, wir alle essen lieber lecker und richtig.

Und was könnte schmackhafter und gesünder sein als hausgemachtes Essen? Bei der Zubereitung denken wir über unsere Angehörigen nach, versuchen, ihr Essen so gesund wie möglich zu machen, qualitativ hochwertige Produkte zu wählen, den Kochvorgang persönlich zu überwachen und einen Tropfen unserer Seele hinzuzufügen. Kein Wunder, sagen sie, dass das leckerste Essen das ist, das mit Liebe zubereitet wird.

Und heute möchte ich über selbst gemachten Kefir sprechen. Frisch, zart, natürlich - aus Milch so ein Kefir zu Hause herzustellen, ist überhaupt nicht schwierig.

Es besteht zwar die Möglichkeit, dass beim ersten Mal nicht alles passieren kann. Aber ein bisschen Geduld und Übung - und ein wunderbares nützliches Haushaltsprodukt wird definitiv funktionieren.

Was ist so nützlich, Kefir?

Was ist nützlicher Heimkefir?

Die Hauptwirkung von Kefir hängt mit dem Vorhandensein von Milchsäuremikroorganismen zusammen, die sich günstig auf den Zustand des Gastrointestinaltrakts auswirken, die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Krankheiten erhöhen und den Säuregrad des Darms erhöhen, das Wachstum pathogener Mikroflora hemmen und verhindern.

Nützliche Eigenschaften von Kefir:

• Normalisiert die Mikroflora und bekämpft die Dysbakteriose;
• Es verhindert das Wachstum von fäulnisaktiven und pathogenen Mikroorganismen.
• Beruhigt und stellt die Darmschleimhaut wieder her;
• Wohltuende Wirkung auf den gesamten Magen-Darm-Trakt;
• Es ist bei der Behandlung von Krebs, Bestrahlung und Chemotherapie angezeigt;
• Hilft bei der Wiederherstellung nach Operationen;
• Erhöht den Bluthämoglobinspiegel;
• Erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Krankheiten;
• Verbessert den Hautzustand und bekämpft Allergien.
• Hilft, Gewicht zu verlieren und es normal zu halten;
• Es ist eine Quelle für Vitamine, Kalzium und andere Spurenelemente.

Selbstgemachtes Kefir hat gegenüber dem Shop-Produkt eine Reihe von Vorteilen:

• Enthält keine Farbstoffe, Aromen und Konservierungsstoffe;
• Enthält zehnmal mehr nützliche Mikroorganismen;
• Es ist bei unbedeutender Zeit, die für die Vorbereitung aufgewendet wird, um ein Vielfaches billiger.

Und wie ich schon gesagt habe, ist das Essen mit einer fürsorglichen Hand und mit Liebe aus unerklärlichen Gründen immer viel gesünder und geschmackvoller.

Welche Rezepte und Methoden zum Kochen von Kefir zu Hause können verwendet werden?

Wir haben den Artikel zusammen mit der Leserin meines Blogs Irina Kuzenkova vorbereitet, einer fürsorglichen Mami, einer ausgezeichneten Gastgeberin, einer ausgebildeten Lehrerin und nur einer aufrichtigen Person. Wir freuen uns auf Ihre Empfehlungen und Rezepte für hausgemachtes Kefir. Ich gebe Irina das Wort.

Wie kann man Kefir zu Hause kochen?

Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, achten Sie auf die wichtigsten Punkte:

1. Alle zum Kochen verwendeten Gerichte sollten gut mit kochendem Wasser (oder sterilisiert) gewaschen und verbrüht werden, da sich die Krankheitserreger sonst schnell in Milch und Kefir vermehren.
2. Das Temperaturregime muss unbedingt eingehalten werden, da sonst die Qualität und das Aussehen des Endprodukts beeinträchtigt werden können. Häufig ist es die Verletzung des Temperaturregimes, die dazu führt, dass die „Sauermilch“ viskos wird.
3. Als Rohstoffe für den Einsatz von Trockenstartern eignen sich am besten UHT oder zuvor gekochte pasteurisierte Kuhmilch.

Ich habe mich entschlossen, zu Hause Kefir aus pasteurisierter Kuhmilch mit Evitalia Ferment herzustellen und werde Ihnen gerne sagen, was ich getan habe.

Hausgemachtes Kefir - Rezept Nr. 1 (mit trockenem Sauerteig)

Für die Vorbereitung benötigen wir:

• Pasteurisierte Kuhmilch mit beliebigem Fettgehalt - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), der in der Apotheke erworben werden kann;
• Wasser oder elektronisches Thermometer;
• Auflauf zum Kochen von Milch, vorzugsweise mit doppeltem Boden;
• Thermoskanne auf 2 Liter oder elektrischem Joghurtbereiter.

Als ich diesen Sauerteig zum ersten Mal probierte, nahm ich die Hälfte der Norm. Ich hatte 1 Liter Milch mit 3,2% Fett. Ich habe auch trockenen Sauerteig in 2 Teile geteilt. Zum Saugen wurde eine herkömmliche Liter-Thermoskanne verwendet.

Der wichtige Punkt - es ist wünschenswert, dass die Kapazität der Thermoskanne der Milchmenge entspricht, die Sie fermentieren. Dadurch wird die Wärme effektiv zur richtigen Zeit gehalten.

Milch muss gekocht und auf eine Temperatur von 40 bis 43 Grad abgekühlt werden (nicht mehr!). Für die Genauigkeit habe ich ein herkömmliches elektronisches Thermometer verwendet. Danach den Starter hineingießen, nachdem er in Milch aufgelöst wurde.

Die Mischung rühren, in eine Thermoskanne gießen und 12-14 Stunden gären lassen. Ich ging über Nacht. Nach einer bestimmten Zeit schüttete ich den Sauerteig wieder in die Pfanne und stellte ihn weitere 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Das Produkt ist verzehrfertig!

Der resultierende Kefir ist sehr lecker, zart, angenehm, mit einer leichten Säure und eher dick, aber sein Hauptvorteil sind seine vorteilhaften Eigenschaften.

Ich ließ 2/3 Kefir zum Essen, mischte es gut mit einem Schneebesen, so dass die Masse homogen war und es angenehm zu trinken war. 1/3 Teil (ungefähr 300 ml) wurde in ein Glas gegossen und in den Kühlschrank geschickt. So wandte sich Sauerteig für Kefir zu Hause.

Nun können Sie aus diesem verbleibenden Teil den nächsten Kefir kochen.

Bereiten Sie die Milch erneut zu (kochen und kühlen Sie auf 40-43 Grad) ab, geben Sie den fertigen Starter mit 150 ml (unvollständiges Glas) zu 2 Liter Milch hinzu, gießen Sie alles in eine Thermoskanne und lassen Sie ihn 7-8 Stunden gären. Dann 3-4 Stunden im Kühlschrank - und ein frischer, gesunder Kefir ist fertig!

Eine Flasche trockener Sauerteig reicht für 10 Liter Milch. Und wenn Sie dreimal täglich ein halbes Glas vor den Mahlzeiten einnehmen, können Sie einen ganzen Monat lang eine Behandlung verbringen.

Versuchen Sie, haben Sie sich besser gefühlt?

Lagern Sie den Hauptstarter nicht länger als 18 Tage im Kühlschrank und das Endprodukt nicht mehr als 7 Tage.

In ähnlicher Weise wird Kefir aus anderen Trockenstartern hergestellt. Unterschiede bestehen nur in der Reifungszeit und der Haltbarkeit. Ich schlage vor, Sie schauen sich ein kurzes und sehr anschauliches Video an, wie Sie aus dem Ferment "VIVO" zu Hause Kefir herstellen können:

Wenn Sie Kefir aus hausgemachter Milch herstellen möchten

Stellen Sie sicher, dass es sich um ein bewährtes Produkt handelt, und Sie zweifeln nicht an der Qualität. Ansonsten ist es besser, die Vorratsmilch zu verwenden, da diese ausreichend verarbeitet ist, um die Gesundheit nicht zu beeinträchtigen, sondern weil die Milch, wie gesagt, eine wunderbare Umgebung für schädliche Bakterien ist.

Die Milch muss frisch sein, sie muss auch gekocht und auf die gewünschte Temperatur abgekühlt werden. Vergewissern Sie sich, dass Sie mit dem gesamten Geschirr umgehen.

Seien Sie nicht überrascht, wenn das im Reifungsprozess erhaltene Produkt in Aussehen und Geschmack von den Angaben in der Gebrauchsanweisung abweicht. In der Regel beziehen sich die Anweisungen auf die Verwendung von Vorratsmilch.

Hausgemachtes Kefir - Rezept Nummer 2 (im Ladenjoghurt)

Um ehrlich zu sein, bleibt der Nutzen eines solchen Kefirs für mich zweifelhaft. Die Anzahl der nützlichen Bakterien wird deutlich geringer sein, und die Chance, schädliche Mikroflora im Endprodukt zu züchten, steigt.

Fertiger Kefir ist besser sofort zu essen, aber er muss frisch sein, ohne Farbstoffe und Aromen und eine kurze Haltbarkeit (bis zu 5 Tage).

Bei Produkten mit hoher Haltbarkeit würden uns die Hersteller jedoch davon überzeugen, dass sie wenig genutzt werden.

Milchsäuremikroorganismen, deren Inhalt auf der Packung angegeben ist, sind in der Regel in einer Form, die bei der Abgabe in den Darm nicht leben und sich vermehren kann. Der Schaden durch chemische Zusätze und Konservierungsmittel ist jedoch wahrscheinlicher.

Wenn Sie jedoch keinen Süsserteig in der Apotheke haben, können Sie ein auf Shop-Kefir basierendes Milchprodukt als Belohnung verwenden.

In diesem Rezept erfüllt der Store-Kefir die Funktion eines vorgefertigten Fermentes, das wir im vorherigen Rezept selbst mit trockenen Bakterien gemacht haben.

1. Wir bereiten Milch auf eine Weise zu, die wir bereits kennen, kochen und abkühlen. Wenn Sie UHT-Milch verwenden, reicht es aus, sie aufzuwärmen.
2. Wir mischen Milch und lagern Kefir im Verhältnis von 3 Esslöffeln Kefir pro 1 l Milch, mischen gut und lassen es warm: Wickeln Sie es gut ein, füllen Sie es in eine Thermoskanne oder verwenden Sie einen Joghurtbereiter.
3. Wir warten 8 bis 10 Stunden, bis sich die Masse verdickt, und geben das Produkt dann für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank, um den Fermentationsprozess abzuschließen.

Danach kann Kefir gegessen werden, Zucker, Honig, Sirup, Beeren oder Nüsse hinzugefügt und mit Salat gefüllt werden.

Tipp: Manchmal wird der Milch Zucker und der Starter zugesetzt, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Wenn Sie hausgemachtes Kefir zur Heilung und nicht nur als Belohnung verwenden möchten, empfehle ich Ihnen, Zucker hinzuzufügen, wie andere Geschmackszusätze - Honig, Gewürze, Beeren, nur im Endprodukt.

Es ist besser, diesen Kefir für kurze Zeit (3-5 Tage) aufzubewahren. Ich empfehle es auch nicht als weiteren Starter, es ist besser, eine frische Charge zuzubereiten.

ERNÄHRUNG NACH DEM ENTFERNEN DER BILÄRENBLASE

Wie man ein Leben ohne Gallenblase lebt

Hausgemachtes Kefir - Rezept Nummer 3 (mit Milchpilz)

Hier ist ein weiteres sehr nützliches und interessantes Rezept, bevor solche Pilze oft zu Hause geschieden wurden, aber jetzt sind sie ein wenig vergessen worden und umsonst - die mit Hilfe eines Milchpilzes gewonnenen Produkte haben eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften.

Ein solcher Pilz kann in lebender oder trockener Form gekauft werden. Er erfordert ständige Pflege und Einhaltung der Lagerbedingungen, aber das Ergebnis und die gesundheitlichen Vorteile sind es wert.

• Lebender Milchpilz - 1 EL. l.,
• Milch (idealerweise hausgemacht) - 0,5 Liter
• Sauerutensilien (0,5 Liter Dose)
• Handtuch oder Gaze reinigen.

Den Pilz vorsichtig mit Wasser spülen, in eine Schüssel geben und bei Raumtemperatur eine Portion Milch einfüllen. Mit einem Handtuch abdecken und ca. 20 Stunden bis zum vollständigen Säuern lassen. Wenn das Produkt fertig ist, bildet sich von oben eine dicke weiße Masse, in der sich der Pilz befindet.

Trennen Sie den Pilz vorsichtig von der Masse ab, waschen Sie eine neue Portion Milch und gießen Sie sie ein. Und das resultierende Kefir trinken 1 Glas pro Tag. So erhalten Sie täglich eine frische Portion des Heilungsgetränks.

Hausgemachtes Kefir - Rezept Nummer 4 (aus Ziegenmilch hergestellt)

Ziegenmilchkefir wird wie Kuhmilch zubereitet, es gibt jedoch einige Nuancen.

1. Zur Zubereitung nur frische Milch nehmen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, damit sie nicht gerinnt.
2. Milch sollte auf Raumtemperatur abgekühlt werden, dann den Starter hinzufügen (trockene Bakterien, Milchpilz oder Fertigjoghurt).
3. Lassen Sie die Mischung zwei Tage bei Raumtemperatur sauer. Danach kurz aus dem Kühlschrank nehmen.

Ziegenmilchkefir ist fertig - Getränk für die Gesundheit! Achten Sie nur darauf, dass der Fettgehalt von Ziegenmilch höher ist als der von Kuhmilch.

Wie macht man hausgemachten Kefir in einem langsamen Kocher?

Wenn Sie der glückliche Besitzer des Multikochers sind, kann Ihnen dieser Küchenarbeiter bei der Zubereitung fermentierter Milchprodukte helfen.

1. Kochen und kühlen Sie die Milch nach Ihren Wünschen.
2. Fügen Sie Sauerteig hinzu und mischen Sie gut.
3. Füllen Sie Joghurt in Gläser (falls enthalten) oder in gewöhnliche kleine Gläser, schließen Sie die Deckel fest.
4. Stellen Sie die Gläser in die Multikocherschale und füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser.
5. Schalten Sie den Modus "Joghurt" oder "Vorheizen" für 50 Minuten ein und schalten Sie das Gerät aus, ohne den Deckel zu öffnen.
6. Lassen Sie die im Rezept angegebene Zeit sauer.

Alle anderen Starter-Manipulationen werden gemäß dem Rezept ausgeführt.

Abschließend möchte ich vorschlagen, dass Sie sich weitere Artikel über Kefir, dessen Vorteile und Verwendungsmethoden ansehen. Ich denke, dass die Verwendung von natürlichem hausgemachtem Kefir die Wirkung dieser Verfahren immer wieder verstärkt:

Kefirhaarmasken
Hausgemachte Rezepte für Masken aus Kefir
Kefir mit Zimt zur Gewichtsreduktion
Fasten Tag auf Kefir

Ich danke Irina für die Rezepte. Und ich möchte noch einmal betonen, dass, wenn Sie Ladenjoghurt kaufen, die Haltbarkeitsdauer betrachtet wird. Kaufen Sie niemals Kefir mit einer langen Haltbarkeitsdauer von mehr als 5 Tagen. Und seien Sie nicht faul, selbstgemachten Kefir zu kochen. Einfach und wie nützlich!

Und für die Seele hören wir heute Eugene Doga zu. Rondo Blumenstimmung mit erstaunlicher Musik. Gib dir eine Stimmung.

Was ist der Vorteil von braunem Reis? Was ist Kefir für Gesundheit und Schönheit von Nutzen? Kefir-Masken für Kefir mit Zimt zur Gewichtsreduktion? Grechka mit Kefir zum Abnehmen? Erstaunlicher Kefir-Pilz

Wie man Kefir zu Hause kocht

Jetzt erfahren Sie, wie einfach es ist, Kefir zu Hause zu kochen, was gesünder und geschmackvoller ist als der Laden.

Die Vorteile von hausgemachtem Kefir

Dieser hausgemachte Kefir ist viel nützlicher als der Laden. Schließlich hat es viel mehr nützliche Bakterien, die die Mikroflora des Magens und des Darms normalisieren, das Nervensystem, den Stoffwechsel positiv beeinflussen und das Krebsrisiko erheblich senken.

Alles andere, selbst gemachter Kefir, kann aus "echter Kuhmilch" hergestellt werden, ohne "Chemie".

Zum Beispiel kann zu Hause gekochtes Kefir nur für einen Tag aufbewahrt werden, während Shop-Kefir bis zu 14 Tage gelagert wird, was bereits alarmierend ist.

Natürlich ist auch Ladenjoghurt im Allgemeinen nützlich, aber das ist nichts im Vergleich zu zu Hause gekochtem Kefir.

Außerdem ist zu beachten, dass hausgemachtes Kefir auf Pilzen viel angenehmer schmeckt als Ladendiebstahl.

Was brauchen Sie, um selbst gemachten Kefir herzustellen?

Kefir zu Hause zu kochen ist überhaupt nicht schwierig. Sie brauchen nur Hefe und Milch. Als Kefirstarter wird Kefirpilz verwendet. Sie können es im Internet suchen oder von Ihren Freunden befragen. Im Internet sind einige Leute bereit, es kostenlos zu verschenken.

Wenn der Kefirpilz nicht gefunden werden konnte, können Sie ein paar Esslöffel Kefir aus dem Laden verwenden. Der positive Effekt durch die Verwendung eines solchen Kefirs wird jedoch abnehmen.

Alternativ kann das in Apotheken verkaufte Medikament Narine (lebende Bakterien in trockener Form) als Starter verwendet werden.

Verfügt über hausgemachtes Kefir

1 Esslöffel Kefir-Starter benötigt 1 Liter Milch.

Vor der Zugabe von Kefir-Starter sollte die Milch gekocht und dann auf eine Temperatur abgekühlt werden, die etwas über der Raumtemperatur liegt, da unbehandelte Milch viele schädliche Bakterien enthält.

Während der Fermentation wird nach etwa 10 Stunden (die Hälfte der Zeit zur Herstellung von Kefir) empfohlen, den Inhalt des Gefäßes zu mischen.

Bedecken Sie das Glas mit Milch und Sauerteig mit Gaze oder einem anderen dichten Baumwolltuch (wenn Sie den Deckel schließen, stirbt der Pilz an Sauerstoffmangel) und stellen Sie ihn an einem Ort auf, der vor der Sonne geschützt ist (zum Beispiel in einem Küchenschrank). Der Ort sollte warm sein. Im Winter können Sie beispielsweise die Batterie herumlegen. Der Fermentationsprozess läuft also schneller ab.

Nach einem Tag inspizieren Sie das Gefäß: Wenn die Milch dick ist, ist Kefir fertig und sollte durch Gaze in einen sauberen Behälter (oder mit einem Löffel) abgelassen werden. Dann sollte der Pilz sauber, kalt, nicht mit Wasser aus dem Wasserhahn gespült werden, und die Milch wird erneut eingegossen.

Anstelle des Pilzes können Sie auch 50 ml gekochten hausgemachten Kefir nehmen und auch für nachfolgende Vorspeisen verwenden. Es ist jedoch besser, es nicht länger als 8-10 Tage zu verwenden.

Wenn die Milch nach einem Tag nicht sauer ist, zum Beispiel die Milch zu hoch war oder die Temperatur niedrig war, bei der die Bank mit dem zukünftigen Kefir aufbewahrt wurde, warten Sie, bis die Flüssigkeit zu Kefir wird. Aber pass auf diesen Prozess auf, sonst kann sich die Molke trennen und der Kefir wird sauer und nicht lecker.

Kefir-Pilz wächst allmählich und wird immer mehr. Es ist notwendig, große Blütenstände des Pilzes (mehr als 5 cm) zu entfernen und nur kleine Körner zu hinterlassen.

Verwenden Sie keine chemischen Mittel zum Waschen von Kefir-Dosen.

Ein junger, eintägiger Kefir wirkt in der Regel schwächend auf den Darm und ein dreitägiger Kefir stärkt im Gegenteil.

Kefir-Pilz sollte täglich mit Milch gefüttert werden - 2 Teelöffel Pilz pro Glas Milch, sonst stirbt er.

Je fetter die Milch, desto dicker ist der Kefir und weniger Molke.

Wenn es so ist, dass Kefir mehrere Tage lang nicht konsumiert wird, sollte der Kefirpilz mit Wasser gefüllt, mit Gaze bedeckt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Im Kühlschrank kann der Pilz bis zu einer Woche leben. Sie können auch zu gleichen Anteilen Wasser mit Milch mischen und die Lebensdauer des Pilzes erhöhen. Vergessen Sie nicht, das Wasser täglich zu wechseln.

Rezept für hausgemachten Kefir

Oben ist alles ausführlich beschrieben, wie man Kefir herstellt, weil ich hier nur das Rezept für die Herstellung von Kefir zu Hause zusammenfassen möchte:

1. Kochen Sie die Milch (vorzugsweise eine echte Kuh, aber wenn nicht, können Sie ab 2,5% Fett einkaufen)
2. Warten Sie, bis es abgekühlt ist und knapp über der Raumtemperatur liegt.
3. Kefirpilz in das Glas geben (1 Esslöffel pro Liter), aber nicht

den Pilz, dann kann man mit ein paar Esslöffeln Joghurt kaufen.

Wie man Kefir aus der Milch zu Hause macht, ohne zu gären

Praktisch alle vorteilhaften Eigenschaften von Kefir (mit Ausnahme des Kampfes gegen Durchfall) gelten ausschließlich für das frische Produkt, und Kefir ist in den Läden mit einem Herstellungsdatum von 1 Tag (dem richtigen Kefir) bis zu 2 Wochen (völlig gesundheitlich unbedenklich).

Um ein volles Heilungsgetränk zu erhalten, müssen Sie es möglicherweise selbst vorbereiten. Denke, es ist zu schwer? Im Gegenteil, es ist einfacher als einfach. # 8230; wenn Sie Zugang zu frischer Milch haben.

Gesunde Tipps zum Kochen von Kefir zu Hause

Am besten, wenn in Ihrem Dorf ein Geschäft von der örtlichen Molkerei vorhanden ist. Wenn es außer dem Supermarkt keine anderen Milchquellen gibt, müssen Sie die richtige Milch empirisch berechnen.

Wie kann ich feststellen, welche Milch für Kefir geeignet ist?

Zunächst muss die Milch pasteurisiert werden. Sterilisierte Milch wird nicht abgeschöpft, egal wie viel Sie versuchen. Und keine Inschriften wie: # 171; restauriert # 187;, # 171; aus Milchpulver # 187 ;.

Milch in ein Glas gießen und rollen. Gute Milch hinterlässt Spuren an den Wänden.

Milch ist besser, 6% zu nehmen, was bedeutet, dass bisher niemand darauf gemobbt wurde. Haben Sie keine Angst vor Milchfett, sie sind leicht verdaulich und werden nicht in der Taille abgelegt. Denken Sie daran, dass Fette notwendig sind, um neue Zellen aufzubauen und somit die Jugend zu erhalten.

Lassen Sie die Milch bei Raumtemperatur in einem Glas. Wenn es innerhalb von 2 Tagen nicht sauer wird # 8212; Dies bedeutet, dass es entweder eine Killerdosis Konservierungsmittel oder einen PS-Anteil Antibiotika gibt. Dieses Produkt passt auch nicht zu uns.

Wohin mit dem Joghurtstarter?

Einmal sah ich einen Kefir-Starter in einem Laden. Aber leider war es nur einmal. Es ist logisch, dass es produziert wird, und es ist durchaus möglich, dass es von Ihnen verkauft wird. Aber nicht jeder hat so viel Glück. Deshalb prüfen wir die Option, ob es möglich ist, hochwertigen Kefir ohne Gärung herzustellen.

Deshalb müssen wir frischen Kefir kaufen, auch besser als die lokale Produktion. Auf dem Paket sollte Folgendes stehen: # 171; Milch und Gärung # 187; und keine anderen Komponenten! Die Haltbarkeitsdauer eines solchen Produkts beträgt normalerweise 1 Woche nicht. Wir brauchen heute oder gestern. Ein dreitägiger Tag ist nicht mehr geeignet.

Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Kefir

Nachdem wir uns für die Ausgangsprodukte entschieden haben, gießen Sie die Milch in ein Glas und geben Sie einen Esslöffel Kefir an die gleiche Stelle. Wenn Kefir bereits am zweiten Tag alt ist, setzen Sie nicht einen, sondern zwei Esslöffel. Löffel

Glas so eingestellt, dass es nicht von Ort zu Ort neu angeordnet wird. Nun, wenn die Temperatur im Raum nicht unter +18 Grad liegt, ist das recht warm. Wir schauen auf die Uhr, um uns genau an einem Tag daran zu erinnern, wann sie fertig sein wird.

Ja Ja Ja! Tu nichts Ich habe nur ein Glas gegossen, einen Löffel hinzugefügt und alleine gelassen. Alles wird selbst kochen.

Vierundzwanzig Stunden später bilden sich in Ihrem Glas anstelle von Milch Kefirformen, die bereits getrunken werden können.

Um ein echtes Heilgetränk zu erhalten, hören wir nicht bei dem Erreichten auf, sondern handeln weiterhin in demselben Geist.

Aber jetzt brauchen wir kein Kefir für den Laden, stattdessen geben wir einen Löffel unseres eigenen, bereits selbst gemachten, in die Milch.

Wenn Sie versehentlich einen Tag verpassen, machen Sie sich keine Sorgen, setzen Sie das nächste Mal in ein Glas zwei Löffel ein. # 171; Fermentieren Sie # 187;

Ein Monat solcher täglichen Transformationen und in Ihrem Glas ist nicht nur ein trinkendes Produkt # 8212; und das Elixier der Gesundheit, das sogar Babys gegeben werden kann.

Und das ist kein Witz. Ich selbst habe meiner Tochter aus drei Monaten einen solchen hausgemachten Kefir gegeben. Die Wahrheit war in der Sowjetzeit, als alle Lebensmittel in den Läden von hoher Qualität waren.

Wir haben nur über ein Glas gesprochen. Ein anderes Volumen zu berechnen ist nicht schwierig. Zu einem Liter frischer Milch müssen Sie beispielsweise bereits 4 Löffel hinzufügen. # 8230;

In diesem Rezept gibt es allerdings eine Ungenauigkeit. Wir alle leben in verschiedenen Teilen des Landes oder sogar in der Welt, und die Originalprodukte sind immer noch unterschiedlich. Versuchen Sie daher zunächst, das Rezept genau zu bewerkstelligen und gegebenenfalls den Starteranteil zu erhöhen oder zu reduzieren.

In dem Artikel über die Vorteile von Kefir haben Sie sieben überzeugende Gründe für das tägliche Trinken und ein einfaches Kochrezept kennen gelernt. Ich hoffe, dass die vorteilhaften Eigenschaften von Kefir Ihnen jetzt helfen, die Gesundheit nicht nur zu erhalten, sondern auch zu verbessern.

Handwerkerinnen aller Branchen: Wie kann man Kefir zu Hause herstellen?

Milchprodukte brauchen unseren Körper.

Sie enthalten Eiweiß und Kalzium sowie nützliche Bakterien und Säuren und Eiweiße - alles in einem Wort, das die Arbeit der Verdauungsorgane positiv beeinflusst.

Ein großer Vorteil ist, dass wir fast alle Arten dieser Produkte selbst herstellen können. Wäre der Hauptbestandteil - frische Milch.

Kefir auf Brotkruste

Eine weitere einfache Kochtechnologie ist die folgende: Legen Sie ein Stück Roggen oder Schwarzbrot in ein Glas frische Milch und lassen Sie es in der Nähe des Herdes, des Ofens oder der Batterie.

Dank eines natürlichen Sauerteigs saugt das Getränk schnell und behält alle vorteilhaften Eigenschaften bei. Der Geschmack ist sehr angenehm und weich.

Um den Sauerprozess zu beschleunigen, können Sie die Milch in das Glas gießen, in dem Sie Sauerrahm oder Sauermilch aufbewahrt haben (spülen Sie das Glas nicht aus!).

Diese einfache Art, Kefir zu Hause herzustellen, eignet sich für fast alle Personen, die in der Kochkunst nicht besonders stark sind.

Sauermilch, d. H. Kefir, muss auch kleinen Kindern gegeben werden. Ab etwa 5-6 Monaten tritt er in die obligatorische Ernährung des Babys ein. Natürlich müssen Sie das Produkt entweder aus einer spezialisierten Küche nehmen oder selbst kochen. Wie macht man Joghurt für Babys?

In einem Topf kochen Sie die Milch mit Zucker, wenn es kalt ist - fügen Sie den üblichen Kefir hinzu, wickeln Sie das Glas ein und lassen Sie es 12 Stunden in der Hitze stehen.

Verdickt - Schicken Sie die gleiche Menge in den Kühlschrank, wärmen Sie sich allmählich in einem Wasserbad auf und füttern Sie das Baby.

Keine Zeit zum Verdicken - ein wenig mehr an einem warmen Ort lassen.

Geschmolzene Milch kochen, abkühlen, einen Löffel Sauerrahm einfüllen, biologisches Produkt hinzufügen (siehe Anweisungen auf der Packung), mischen. Nach 6 Stunden ist das Produkt fertig.

Wenn Sie das Baby füttern, lassen Sie ein paar Esslöffel für die nächste Vorspeise zu - geben Sie sie in 200 ml der Pfanne, nur ohne saure Sahne und andere Zutaten.

Der Vorgang kann die ganze Zeit wiederholt werden.

Übrigens, wenn Ihr Kefir nicht beansprucht wurde, stoppten Sie und Sie trauten sich nicht, ihn zu trinken - braten Sie Pfannkuchen oder Tortillas. Sauermilch ist ein in jeder Form essbares Produkt!

Unverzeihliche Fehler in Filmen, die Sie wahrscheinlich nie bemerkt haben: Wahrscheinlich gibt es sehr wenige Menschen, die keine Filme sehen möchten. Aber auch im besten Film gibt es Fehler, die der Zuschauer möglicherweise bemerkt.

Vor dem Horror sind die schönsten: 15 schockierende plastische Operationen, die zum Scheitern führten. Die plastische Chirurgie bei den Stars ist bis heute ungemein populär. Aber das Problem ist, dass das Ergebnis vorher nicht immer perfekt war.

Unsere Vorfahren haben nicht so geschlafen wie wir. Was machen wir falsch? Das ist schwer zu glauben, aber Wissenschaftler und viele Historiker neigen dazu zu glauben, dass der moderne Mensch überhaupt nicht wie seine alten Vorfahren schläft. Anfangs.

9 Gründe, warum Menschen dich nicht gleich mögen Es gibt viele Möglichkeiten, Menschen dazu zu bringen, nichts mit dir zu tun zu haben. Und die meisten von ihnen erfordern keine großen Anstrengungen. Immerhin von.

Wörter, die Unglück programmieren oder niemals sagen Wissen Sie, dass Sie Ihr Leben ungewollt programmieren können? Man muss sich nur an die Verwendung einiger nachhaltiger Ausdrücke gewöhnen.

10 erstaunliche Frauen als Männer geboren Heutzutage ändern immer mehr Menschen ihr Geschlecht, um sich ihrer Natur anzupassen und sich natürlich zu fühlen. Darüber hinaus gibt es noch androgyn.

Effektive Möglichkeiten, um verschiedene Milchprodukte zu Hause zu gären

Hausgemachte Milch ist sehr vorteilhaft für die Verdauung. Es ist viel besser und passender als der Laden. Folglich, um es vollkommen autark zu kochen und den wunderbaren Geschmack zu genießen. Umso mehr ist es nicht so schwer, wie es auf den ersten Blick erscheint.

Was darf man zu Hause gären?

Natürlich muss man noch Milch im Laden oder bei der Großmutter aus dem Dorf kaufen. Es ist besser, von bekannten, erfahrenen Leuten einzukaufen.

Trotzdem handelt es sich um ein Lebensmittelprodukt, und Sie müssen sorgfältig überwachen, was Sie essen.

Wenn wir über die Zubereitungsmethoden sprechen, ist es nicht nur erlaubt, Milch mit Sauerrahm zu gären, sondern beispielsweise Kefir oder Bifidumbacterin.

Zusätzlich zu Milch müssen Fermente gekauft werden, mit deren Unterstützung Sie Folgendes erhalten können:

• gebackene Milch;
• Joghurt;
• Ryazhenka;
• Kefir;
• Joghurt;
• Hüttenkäse;
• verschiedene Arten von hausgemachten Käsesorten.

Denken Sie vor dem Gären von Milch zu Hause daran, dass die Grundvoraussetzung für das Gären darin besteht, dass sie „lebend“ ist. Das heißt, UHT, aber nicht sterilisiert.

Es kann nicht mehr als fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und als Teil davon darf außer der Milch selbst nichts mehr sein.

Ein Produkt mit einer Haltbarkeit von 2 Wochen, einem Monat oder mehr funktioniert nicht.

Eine Vielzahl von fermentierten Milch biozakvaski durfte in der Apotheke kaufen. Und wenn Sie der Natürlichkeit so nahe wie möglich kommen wollen, können Sie versuchen, Sauerteig zu Hause herzustellen.

Kaufen Sie dazu echten Joghurt ohne Zusatzstoffe im Laden.

Es sollte keinen Zucker, Geschmacksverstärker, pflanzliche Fette, Stärken, Früchte und andere Dinge enthalten.

Wenn Sie finanzieren dürfen, können Sie einen Joghurtmacher kaufen. Im schlimmsten Fall reicht es aus, eine normale Thermoskanne zu verwenden.

Was darf man aus Milch machen?

Die einfachste Methode, Milch zu gären, besteht darin, sie in ein Glas zu gießen und an einen warmen Ort zu legen.

Eingelegte Milch

Sie müssen keine Milch säuern, für die Fermentation ist nur die Fermentation der fermentierten Milch erforderlich. Die Fermentationstemperatur sollte bei etwa 40 ° liegen. Das heißt, die Milch sollte warm sein, aber nicht brennen.

Sauermilch, fermentierte Sauerrahm

Die Milch erhitzen, an einen warmen Ort stellen und etwas saure Sahne hinzufügen. Das Verhältnis von 1 Löffel Sauerrahm pro 1 Liter Milch. Wenn saure Sahne nicht ist, können Sie eine Scheibe Schwarzbrot hinzufügen. Sie werden Joghurt in 2-3 Stunden näher bekommen.

Um Kefir aus Milch herzustellen, erhitzen Sie es und fügen Sie ein wenig Kefir hinzu. Das Verhältnis von 100 g Kefir zu 1 Liter Milch. Die Masse in eine Thermoskanne gießen und an einem warmen Ort 6-8 Stunden ziehen lassen.

Gebackene Milch

Legen Sie frische Milch bei 70-80 ° C in den Ofen und bringen Sie sie nicht zum Kochen. Es ist besser, wenn es in einem Tontopf ist.

So erhalten Sie neben der leckeren süßen Milch als Bonus auch eine gebackene "Kruste".

Dies ist ein Genuss, der von jedem geliebt wird, der es wirklich einmal im Leben probieren muss.

Ryazhenka und Joghurt

Diese zwei fermentierten Milchprodukte sind in etwa identisch, nur damit die Milch zu Ryazhenka wird, müssen Sie den gebackenen nehmen, für Joghurt ist es üblich. Dort muss auch 100 g "lebender Joghurt" zu 1 Liter hinzugefügt werden und zur Reifung stehen gelassen werden.

Viele Leute denken, dass es schwierig ist, Ryazhenka zu machen. In der Tat muss man primitiv wissen, wie man Milch mit Ryazhenka fermentiert. Dazu müssen Sie zunächst Backmilch herstellen, die die Grundlage dieses fermentierten Milchprodukts bildet.

Wenn Sie Joghurt trinken möchten, ist er nach 6-8 Stunden in einer Thermoskanne an einem warmen Ort näher. Für ein dickeres Produkt dauert mehr Zeit. Ungefähr 12 Stunden.

Wenn Ihr Joghurt fertig ist, können Sie nach Belieben Früchte, Beeren oder Kleie hinzufügen und in den Kühlschrank schieben, damit er hineingegossen wird. Halten Sie das resultierende Produkt darf nicht länger als 5 Tage.

Um zu Hause mit der Herstellung von Joghurt zu beginnen, lassen Sie einen Teil des fertigen Produkts als Vorspeise. Sie brauchen also in Zukunft nur noch Milch. Dieser hausgemachte Sauerteig reicht für 3-4 Zyklen, danach muss er aktualisiert werden.

Wenn Sie zu Hause Kefir, Joghurt oder Joghurt herstellen, ist es nicht schwierig, Quark daraus zuzubereiten:

• Die erste Methode Um dies zu erreichen, muss eines dieser Produkte in einem gemütlichen Feuer erhitzt werden, um ein Kochen zu verhindern, bis die Molke freigesetzt wird. Danach muss es abgelassen werden, und die resultierende Masse sollte in Gaze aufgehängt oder auf einem feinen Sieb entsorgt werden.
• Die zweite Methode. Das fermentierte Milchprodukt muss eingefroren und dann aufgetaut werden. Danach kommt es auch zu einer Proteinkoagulation, und Sie müssen nur noch das Serum abtropfen lassen, und mit der resultierenden Masse tun Sie dasselbe wie in der vorherigen Version.

Es ist möglich, aus der gewonnenen Molke Pfannkuchen zu backen, auf deren Basis Hefeteig herzustellen und ihn in der Sommerperiode als Grundlage für Okroschka zu verwenden.

Fermentierte Milchprodukte auf der Basis von Bifidumbacterin

Viele Menschen haben Angst, Milchprodukte zu Hause herzustellen, weil sie nicht wissen, wie man Milch mit Bifidumbacterin fermentiert.

Um Kefir, Joghurt und Hüttenkäse herzustellen, können Sie auch flüssiges Bifidumbacterin verwenden.

Milchprodukte, die darauf basieren, haben einen milden Geschmack und der Prozess des Sauerteiges ist schneller.

Wenn Sie Kefir mit Bifidumbacterin herstellen, kann es sauer sein. Um dies zu vermeiden, prüfen Sie ständig, ob Ihr Produkt bereit ist.

Kefir auf Basis von Bifidumbacterin

Erhitzen Sie Milchfett auf eine Temperatur von 37-38 ° C, es sollte warm sein, aber nicht brennen. Wenn die Bakterien in die Hitze geraten, kann es einen Abgrund geben. Danach Bifidumbacterin im Verhältnis von 20 ml Bakterien zu 1 Liter Milch hinzufügen und mischen.

Verschließen Sie den Behälter, in dem Sie die Zutaten gären, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und lassen Sie ihn bei 37 ° reifen. Es ist mehr als jeder, sich für diese Joghurtnitsa zu bewerben Legen Sie das fertige Produkt in den Kühlschrank und kühlen Sie es auf die gewünschte Temperatur ab.

Befidokefir mit Pilz

Erwärmen Sie Milchfett auf eine Temperatur von 37-38 °. Fügen Sie Bifidumbacterin im Verhältnis von 20 ml Bakterien pro 1 l Milch hinzu und mischen Sie es.

Wenn die Milch auf 20 ° abgekühlt ist, fügen Sie im gleichen Verhältnis mehr Bifidumbacterin hinzu und mischen Sie erneut. Deckel abdecken und 8-12 Stunden reifen lassen.

Bereiten Sie Kefir in den Kühlschrank vor, um ihn abzukühlen.

Jetzt wissen Sie, welche Methoden es gibt, die Milch zu Hause zu gären. Sie sind viel geeigneter und besser als der Laden, und sie werden immer nur Ihrem Körper zugute kommen!