Pariser Chic-Fleisch-Soufflé-Rezept

Also, in unserem Rezept enthalten:

• Rinderhackfleisch
• Sahne
• Hüttenkäse
• Grieß
• Eier
• Käse
• Butter
• Semmelbrösel
• Gewürz

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Zuerst mit einem Mixer zu einem dicken weißen Schaum machen. Die zweite Hand mit Butter gerieben. Die Füllung mit Hüttenkäse und Grieß vermischen und mit der Eigelb-Öl-Mischung vermischen. Gießen Sie einen kräftigen Strahl Sahne, Pfeffer, Salz ein, geben Sie Gewürze hinzu, ohne mit dem Schneebesen kräftig zu arbeiten. Fügen Sie danach eine dichte Proteinkappe hinzu und schlagen Sie alles sorgfältig.

Die Hauptarbeit ist vorbei. Es bleibt übrig, eine Auflaufform mit einem Stück Butter einzufetten, den Boden mit Paniermehl zu bestreuen, die Mischung von oben zu gießen und eine halbe Stunde in den Ofen zu geben. Die optimale Temperatur, bei der der Souffle gebacken wird, aber nicht verbrannt wird - 200 Grad. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft wird die Oberfläche mit einer Lage geriebenem Käse bedeckt und gut zerdrückt.

Freunde, es ist nicht nötig, nach Frankreich zu gehen, um Pariser Chic zu probieren. Schließlich bereitet Ihnen die Zubereitung von Souffles keinen großen Ärger. Dieses Gericht kann sogar von einem aufstrebenden Koch zubereitet werden. Wählen Sie Komponenten nach Ihrem Geschmack und Ihrer Stimmung und fantasieren Sie. Lieben Sie das Meer - wählen Sie Fisch und Meeresfrüchte, träumen Sie von einem heißen Sommer - Obst und Gemüse, Sie möchten Urlaub machen - eine süße Souffle wird sich als nützlich erweisen.

Übrigens kurz zum Auflauf:

Das Wort "Souffle" stammt von der französischen "Souffle", was "leichtes Atmen, Berührung" bedeutet. Dieses Gericht kann leicht und süß sein und aus Beeren und Früchten mit Zuckerzusatz bestehen. Das Soufflé war ursprünglich ein süßes Dessert, das im Louvre und in Versailles am Tisch serviert wurde. Nur ein Jahrhundert später beschlossen die Gerichtsköche, den Auflauf mit Quark zu mahlen, und das Ergebnis war fabelhaft und eroberte sofort die Herzen der Feinschmecker.

Ein modernes Soufflé kann auch gründlich und befriedigend sein, wenn es aus Fleisch, Käse oder Gemüse gegart wird. Darüber hinaus können Sie zum Kochen Geflügelfleisch, Garnelen und Meeresfrüchte verwenden. Dieses Gericht kann Frühstück, Nachmittagstee oder Abendessen ersetzen. Das Wichtigste für ein erfolgreiches Kochen ist Eiweiß, das zu einem dichten Schaumstoff geschlagen wird. Sie werden vorsichtig mit den restlichen Zutaten des Rezepts vermischt. Der Schaum sollte gleichmäßig und glänzend sein, darf jedoch nicht trocken sein, damit das Volumen nicht abnimmt.

Vergessen Sie angesichts der so aristokratischen Herkunft dieser Delikatesse nicht, die Verkostung mit einem guten Glas Weißwein zu begleiten - entdecken Sie die Schönheit der französischen Küche!

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Fleischauflauf "Pariser Chic".

• Rinderhackfleisch
• Sahne
• Hüttenkäse
• Grieß
• Eier
• Käse
• Butter
• Semmelbrösel
• Gewürz

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Zuerst mit einem Mixer zu einem dicken weißen Schaum machen. Die zweite Hand mit Butter gerieben. Die Füllung mit Hüttenkäse und Grieß vermischen und mit der Eigelb-Öl-Mischung vermischen. Gießen Sie einen kräftigen Strahl Sahne, Pfeffer, Salz ein, geben Sie Gewürze hinzu, ohne mit dem Schneebesen kräftig zu arbeiten. Fügen Sie danach eine dichte Proteinkappe hinzu und schlagen Sie alles sorgfältig.

Die Hauptarbeit ist vorbei. Es bleibt übrig, eine Auflaufform mit einem Stück Butter einzufetten, den Boden mit Paniermehl zu bestreuen, die Mischung von oben zu gießen und eine halbe Stunde in den Ofen zu geben. Die optimale Temperatur, bei der der Souffle gebacken wird, aber nicht verbrannt wird - 200 Grad. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft wird die Oberfläche mit einer Lage geriebenem Käse bedeckt und gut zerdrückt.

Fleischauflauf: Rezepte

Hausgemachtes Fleischsuffle ist ein unkompliziertes, wohlriechendes und köstliches Gericht, das zum Abendessen, Mittagessen oder als Snack serviert werden kann. Es sieht aus wie eine homogene, sehr feine Auflaufform, hat eine angenehm luftige Konsistenz und ein appetitliches Aussehen. Diätetische Delikatesse wird empfohlen, um das Menü für Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, Pankreatitis und Diabetes aufzurufen. Es kann sogar für einjährige Kinder gekocht werden, die bereits Zeit haben, sich an komplexe Multikomponentengerichte zu gewöhnen, aber es ist schwierig, Fleischfasern zu kauen und zu verdauen. Sie müssen nur ein gutes Rezept auswählen.

Wie man Fleischauflauf kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, ein gesundes Soufflé herzustellen:

• Gekochtes, gebratenes oder rohes Fleisch wird in einer Mixerschüssel mit Eigelb und anderen Zutaten unterbrochen, z. B. Milch, Sahne, Mehl, Semmelbrösel, Sauerrahm, Butter, Gemüse.
• Der Masse werden geschlagene Proteine ​​zugesetzt, die dem Gericht eine poröse Struktur und Flockigkeit verleihen.
• Homogene Mischung wird auf einem Backblech oder in Backformen ausgebreitet, im Wasserbad, im langsamen Kocher oder im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180-190 ° C gebacken.
• Fertigprodukte werden gekühlt, leicht warm oder heiß serviert.

Fleisch Souffle Rezept

Das klassische Rezept für Diät-Soufflé ist sehr einfach, aber mit einem Standardsatz an Produkten, Kochmethoden und Optionen zum Servieren eines Gerichtes können Sie sicher improvisieren. Der Hauptbestandteil ist traditionell mageres Fleisch - Rindsfilet, Truthahn, Kaninchen, Hühnerbrust oder Filet und etwas mageres Schweinefleisch. Wahlweise kann die Zusammensetzung saftige Zwiebeln, Broccoli, karottenreiche Karotten, Pilze und andere Pilze, Grieß, hinzufügen. Alles hängt von den verfügbaren Produkten, der Freizeit, der kulinarischen Phantasie der Gastgeberin und dem ausgewählten Rezept ab.

Das Rezept ist wie im Kindergarten

• Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 143 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Souffle für Kinder sollte von Jahr zu Jahr mehrkomponentig, ausgewogen und schmackhaft sein, damit das Baby das Gericht nicht ablehnt und es nicht gerne isst. Fleisch enthält Eisen, Kalzium und Phosphor, ist reich an Proteinen und Aminosäuren, daher muss dieses nützliche Produkt in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden. Es ist besser, Kalbfleisch, mageres Rindfleisch, Diätkaninchen, Huhn oder Truthahn zu bevorzugen. Die Menge an Salz und anderen Gewürzen sollte begrenzt sein. Das fertige Soufflé wird dem Kind besonders gefallen, wenn es in portionierten Keramik- oder Silikondosen mit hellen Farben zubereitet wird.

Zutaten:

• Kalbfleisch - 500 g;
• Mehl - 1,5 EL. l.;
• Fleischbrühe - 150 ml;
• Eier - 2 Stück;
• Butter - 30 g

Vorbereitungsmethode:

1. Das Kalbfleisch kochen.
2. Mischen Sie Fleischbrühe, Butter, rohes Eigelb und Weizenmehl in einer Mixerschüssel, die zuvor gesiebt werden sollte.
3. Gekühlt hinzufügen, in mittlere Kalbfleischstücke schneiden.
4. Töte, um eine homogene Konsistenz zu erhalten.
5. Schlagen Sie die Weißen getrennt zu einem flauschigen Schaum auf.
6. Mischen Sie die Fleischmischung vorsichtig mit dem geschlagenen Weiß, um die Luftblasen zu erhalten.
7. Die Masse in Portionen verteilen.
8. Eine halbe Stunde backen.

Diätetisches Rinderauflauf

• Zeit: 1 Stunde
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 209 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Für die Zubereitung von Fleischauflauf verwenden Sie mageres Rindfleisch (vorzugsweise Filet), fettarmen Hüttenkäse und Wachteleier. Auf Wunsch können Sie frische Petersilie, Dill, Schnittlauch oder Koriander hinzufügen. Die Füllung erweist sich als dickflüssig, aber sehr sanft und luftig, so dass Sie sorgfältig damit arbeiten müssen. Die Hände können leicht mit Wasser angefeuchtet werden, um die Bildung von Portionskugeln für einen Dämpfer aus der zubereiteten Fleischmischung zu erleichtern. Für eine effektivere Versorgung können Fertigprodukte in Einweg-Papierdosen zum Backen von Muffins und Cupcakes zerlegt werden, die mit Sesam bestreut werden.

Zutaten:

• Rindfleisch - 450 g;
• Hüttenkäse - 150 g;
• Wachteleier - 3 Stück

Vorbereitungsmethode:

1. Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten.
2. In leicht gesalzenem Wasser kochen. Abkühlung
3. Mahlen Sie gekochtes Rindfleisch mit einem Fleischwolf oder Mixer.
4. Fügen Sie fettarmen Hüttenkäse hinzu. Mischen Sie gründlich und reiben Sie mit einem Holzlöffel oder einem Spatel.
5. Fügen Sie nach und nach das rohe Eigelb der Wachteleier hinzu.
6. Überspringen Sie die Fleischmasse erneut durch einen Fleischwolf oder töten Sie sie mit einem Mixer bis zur Homogenität.
7. Geben Sie Proteine ​​ein, die zu einem Zustand dicken, flauschigen Schaums geschlagen werden.
8. Kleine Bällchen der gleichen Größe formen.
9. Kochen Sie die Rinderbällchen in einem Doppelkocher.

Im Ofen zerkleinert

• Zeit: 45 Minuten
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 219 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein köstliches Auflauf mit Rindfleisch oder gemischtem Schweinefleisch und Rinderhackfleisch wird viel schneller gekocht als die klassische Version gebratener oder gekochter Fleischgerichte. Es wird empfohlen, der Wohnung den Vorzug zu geben, anstatt die Abfüllung zu speichern, deren Qualität fragwürdig ist. Die Konsistenz des fertigen Auflaufs hängt weitgehend von den geschlagenen Proteinen ab, die die Füllung porös, gleichmäßig und zart machen. Es ist sehr wichtig, das Weiße sorgfältig und korrekt vom Eigelb zu trennen, da es sonst nicht funktioniert, wenn man es in einen flauschigen Schaumstoff stößt. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit fein gehacktem Gemüse oder Käse dekorieren.

Zutaten:

• Rindfleisch - 500 g;
• Muskatnuss - Prise;
• Sauerrahm - 4 EL. l.;
• Eier - 4 Stück;
• Butter - 20 g

Vorbereitungsmethode:

1. Rindfleisch oder Kalbfleisch mahlen, dreimal zerkleinern.
2. Mischen Sie das resultierende Hackfleisch mit rohem Eigelb, Sauerrahm (vorzugsweise ölig) und Muskatnuss.
3. Die Mischung mit einem Mixer oder manuell mit einem Schneebesen aufschlagen.
4. Separat schlagen Sie die gekühlten Proteine ​​zu einem flauschigen Schaum.
5. Kombinieren Sie geschlagenes Weiß mit gehacktem rohem Rindfleisch.
6. Legen Sie die Mischung auf ein Backblech oder in eine mit Butter eingefettete Backform.
7. Backen Sie das Hackfleischauflauf etwa eine halbe Stunde.

Im langsamen Kocher

• Zeit: 1 Stunde und 15 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 268 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Appetitanregendes Rindersoufflé in einem Slow Cooker ist sehr zart und schmilzt buchstäblich im Mund, dank der Zugabe von reichhaltiger Sauerrahm und hochwertiger Butter. Fleisch wird nicht gekocht, sondern roh hinzugefügt, so dass das Gericht besonders saftig und duftend ist. Anstelle von Rindfleisch können Sie mageres Schweinefleisch, Diätgeflügel oder Kaninchen verwenden. Das fertige Gericht ist, wie auf dem Foto, schön, wenn Sie es vor dem Servieren von gehackter Petersilie, Koriander, frischem Dill oder Schnittlauch-Zwiebeln dekorieren. Auf Wunsch des Auflaufs können Sie mit Kümmel, fein gehackten Walnüssen und Sesam bestreuen.

Zutaten:

• Rindfleisch - 450 g;
• Sauerrahm - 8 EL. l.;
• Eier - 4 Stück;
• Butter - 80 g

Vorbereitungsmethode:

1. Schälen Sie das Rindfleisch von den Filmen, die Überreste von zerbrochenen Steinen und überschüssigem Fett.
2. Sauerrahm, rohe Eigelb, Butter und rohes Rindfleisch in eine Schüssel geben.
3. Mischen Sie die Mischung mit einem Schulterblatt oder einer Krone mit geschlagenen Proteinen.
4. Füllen Sie die Multikocherschale mit Wasser. Je nach Volumen der Schüssel benötigt man etwa 1 Liter Wasser (die Flüssigkeit sollte kochen).
5. Das rohe Fleisch in Formen verteilen und in einen langsamen Kocher geben.
6. Stellen Sie den Modus auf "Dampf".
7. 45 Minuten kochen.
8. Nehmen Sie den Slow Cooker heraus, wenn der Rinderauflauf leicht abgekühlt ist und "greift".

Aus gekochtem Fleisch

• Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 252 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein luftiges Soufflé aus gekochtem Rindfleisch wird dank der Zugabe von Weißbrot, das mit Milch oder warmem gekochtem Wasser getränkt ist, nährender und üppiger. Wenn die Gastgeberin nicht die Möglichkeit hat, einen Mixer zu verwenden, können die Zutaten zweimal durch eine Fleischwolf geführt werden. Es ist daher notwendig, eine solche Konsistenz zu erreichen, so dass die Masse homogen und leicht viskos ohne Fleischstücke war. Wenn der Auflauf nicht für das Kind vorbereitet ist, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, zum Beispiel Hopfen-Suneli, schwarzer und roter Pfeffer, Koriander. Das Gericht bleibt saftig, wenn Sie es kurz vor dem Servieren abschneiden.

Zutaten:

• Rindfleisch - 650 g;
• Laib - 50 g;
• Milch - 4 EL. l.;
• Eier - 3 Stück;
• Butter - 60 g

Vorbereitungsmethode:

1. Rindfleisch kochen
2. Scheiben frischen Laibs oder herzhaften Brötchen in warmer Milch einweichen, damit das Fruchtfleisch die gesamte Flüssigkeit aufnimmt und aufquillt. Zum Schneiden werden harte Krusten empfohlen.
3. Kombinieren Sie in der Schüssel eines Mixers gekochtes Rindfleisch, in Scheiben geschnitten, getränktes Semmelbrösel, Butter, rohes Eigelb.
4. Töte, um eine homogene Konsistenz zu erhalten.
5. Mischen Sie die dicke Fleischmischung mit gekühlten geschlagenen Proteinen.
6. Legen Sie die Masse auf ein Backblech.
7. Eine halbe Stunde backen.

Dampf

• Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 219 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Dampffleischauflauf kann nicht nur in einem Doppelkocher hergestellt werden, sondern auch in einem langsamen Kocher, der den Modus "Dämpfen" unterstützt. Während des Wärmebehandlungsprozesses erwärmt sich das Soufflé nicht auf Temperaturen über 100 ° C, daher bleiben Geschmack, Aroma und vorteilhafte Eigenschaften erhalten. Gedünstetes Geschirr gilt als nützlicher als gebratenes oder gar gekochtes, da Leitungswasser Verunreinigungen enthält und chloriert wird. Solche Gerichte werden empfohlen, um in die Ernährung von schwangeren Frauen, stillenden Müttern, Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Diabetes einzusteigen.

Zutaten:

• Rindfleisch - 600 g;
• Reis - 2 EL. l.;
• Milch - 1 EL;
• Eier - 2 Stück;
• Butter - 2 EL l

Vorbereitungsmethode:

1. Rindfleisch kochen, von Fett, Filmen und Sehnen befreit.
2. Weißer Reis getrennt kochen. Chill
3. Das in kleine Stücke geschnittene gekochte Rindfleisch in die Mixerschüssel geben.
4. Fügen Sie Milch, rohes Eigelb und eine halbe Portion Butter hinzu. Töten
5. Rühren Sie in der Fleischmasse gekühlten Reis.
6. Wenn die Mischung homogen wird, injizieren Sie geschlagene Proteine ​​mit einem Spatel.
7. Legen Sie die Masse in einen Dampfbehälter.
8. Reisauflauf mit Rindfleisch 25 Minuten kochen.
9. Vor dem Servieren die Schüssel mit der restlichen Portion geschmolzener Butter gießen.

Schweinefleisch im Ofen

• Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 229 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein nahrhaftes Filet aus magerem Schweinefleisch, schwerer Sahne und Milch kann mit einem leichten, kalorienarmen Dressing oder Sojasauce serviert werden. Auf Wunsch werden dem Gericht alle Gewürze und Gewürze hinzugefügt. Am besten sind gemahlene Sumachbeeren, Paprika, sauer süßer Zira, Basilikum, grüner Pfeffer und Safran mit Schweinefleisch kombiniert. Gewürze können in einem Mörser zerstoßen, mit vorgefertigtem Hackfleisch gemischt oder zuvor in vorgewärmter Milch aufgelöst werden. Souffle ist zufriedenstellender, wenn Sie Gemüse hinzufügen, z. B. Zucchini, geriebene Karotten, Blumenkohl. Es ist wichtig zu bedenken, dass in diesem Fall die Textur etwas dichter wird.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 600 g;
• Milch - 1 EL;
• Sahne - 200 g;
• Eier - 2 Stück;
• Butter - 20 g

Vorbereitungsmethode:

1. Schweinefleisch spülen, in kleine Stücke schneiden.
2. Kochen Sie das Fleisch in leicht gesalzenem Wasser oder dämpfen Sie es.
3. Töte Schweinefleisch mit einem Mixer glatt.
4. Mischen Sie die Fleischmasse mit Milch, schwerer Sahne und rohem Eigelb.
5. Schlagen Sie die Weißen von Hand oder mit einem Mixer zu einem flauschigen Schaum auf.
6. Kombinieren Sie geschlagenes Weiß mit der Fleischmischung. Mischen Sie vorsichtig und versuchen Sie, Blasen zu halten.
7. Übertragen Sie die Masse in eine gefettete Form, nivellieren Sie sie leicht.
8. Backen Sie Fleischgericht für eine halbe Stunde.

Die Türkei für Baby

• Zeit: 50 Minuten
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 79 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Putenfleisch ist eine der leckersten und gesündesten Fleischsorten, die in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden müssen. Putenfilet enthält Natrium, Eisen, Calcium und Jod und hat einen hohen Proteingehalt. Während sich die Füllung im Ofen befindet, können Sie die Tür nicht öffnen. Andernfalls setzt sich das Backen ab, es wird flach und kann nicht gut kochen. Silikon-Dosen sollten nicht mit Masse gefüllt werden - der Auflauf nimmt während des Backens zu und bildet eine hohe „Kappe“. Die in einer großen Backform zubereitete Speise wird wie eine Torte in kleine Portionen geschnitten.

Zutaten:

• Putenfleisch - 350 g;
• Kürbis - 200 g;
• Milch - 6 EL. l.;
• Mehl - 1 EL. l.;
• Ei - 1 Stck.

Vorbereitungsmethode:

1. Den Truthahn kochen.
2. Den Kürbis schälen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel von etwa gleicher Größe.
3. Die Kürbisstücke und den gekochten Truthahn in die Mixerschale eintauchen und glatt zerdrücken.
4. Milch einfüllen, mischen.
5. Fügen Sie das rohe Ei hinzu, zerschlagen Sie die Fleischmischung erneut.
6. Gesiebtes Weizenmehl in kleinen Portionen einführen.
7. Die Masse in Silikondosen verteilen.
8. Im gut geheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
9. Bevor Sie Ihrem Kind eine gebrauchsfertige Diätkost geben, müssen Sie es etwas abkühlen.

Mit ei

• Zeit: 45 Minuten
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 219 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Saftiges Soufflé mit Rindfleisch, Eiern und fettarmem Hüttenkäse ist nicht nur lecker, sondern auch schön dank einer rötlichen Käsekruste. Trockenes Rinderhackfleisch kann mit Brühe gemischt werden - natürlich oder aus einem Brühwürfel hergestellt, z. B. Maggi. Das Gericht wird aromatischer und pikanter, wenn Sie trockene Kräuter der Provence, Paprika, etwas Muskatnuss und andere Würzmischungen hinzufügen. Das Soufflé haftet nicht an der Backform, wenn es mit einer dünnen Schicht Gemüse oder geschmolzener Butter mit einer Bürste verschmiert wird. Silikonbehälter müssen nicht geschmiert werden.

Zutaten:

• Rindfleisch - 450 g;
• Eier - 2 Stück;
• Hüttenkäse - 100 g;
• Käse - 50 g;
• Laib - 50 g;
• Milch - 2 EL l.;
• Butter - 60 g

Vorbereitungsmethode:

1. Mit frischem Laib übergießen.
2. Mahlen Sie rohes Rindfleisch, Butter und fettarmen Hüttenkäse mit einem Mixer. Die Mischung sollte homogen sein.
3. Das entstandene Quarkfleisch mahlen und mit rohem Eigelb und in Milch getränktem Weißbrot hacken.
4. Mischen Sie die Mischung vorsichtig mit gekühltem, gut geschlagenem Weiß.
5. In eine Auflaufform geben.
6. Hartkäsereibe auf der kleinsten Reibe.
7. Besprühen Sie die Fleischmasse mit Käsespänen.
8. In den Ofen stellen. Eine halbe Stunde goldbraun backen.
9. Vor dem Servieren das fertige Gericht mit Rindfleisch, Käse und Quark in Portionen schneiden.
10. Wenn die Auflaufform hoch ist, können gekochtes Hühnchen oder Wachteleier in das Hackfleisch getaucht werden. Ein solches Fleisch "mit einer Überraschung" wird dem Kind sicherlich gefallen.

Kalbfleisch für Baby

• Zeit: 50 Minuten
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 84 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein kalorienarmes Fleischauflauf für Kinder, das aus zartem Kalbfleisch, fettarmer Sahne, Brokkoli und Karotten besteht, macht die Ernährung des Babys ausgewogen und abwechslungsreich. Die fertigen Produkte sind geschwollen und sehr schön in der Sektion, dank der Abwechslung von Hackfleisch und Gemüse. Wenn die Konsistenz von Hackfleisch wässrig ist, kann es mit fein gehacktem Kohl oder in Milch getränktem Weißbrotkrümel gemischt werden. Für das Backen eines leckeren und gesunden Soufflé für kleine Kinder sollten Silikonformen verwendet werden, die nicht zusätzlich mit Öl geschmiert werden müssen.

Zutaten:

• Kalbfleisch - 350 g;
• Brokkoli - 200 g;
• Möhren - 2 Stück;
• Sahne - 4 EL. l.;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Eier - 3 Stück

Vorbereitungsmethode:

1. Rohes Kalbfleisch mit einem Mixer zerdrücken.
2. Brokkoli, rohes Eigelb und fettarme Sahne hinzufügen. Nochmal zerschlagen
3. Kombinieren Sie die Masse mit geschlagenen Proteinen.
4. Rohe Karotte auf der kleinsten Reibe reiben.
5. Zwiebel in Würfel schneiden.
6. Die Hälfte der Fleischmasse in den vorbereiteten Formen verteilen.
7. Top mit einer Mischung aus Zwiebeln und rohen Karotten.
8. Mit der restlichen Portion Hackfleisch bedecken.
9. Eine halbe Stunde backen.
10. Bevor Sie das fertige Souffle dem Kind übergeben, muss es gekühlt werden.

Vom Huhn

• Zeit: 1 Stunde 45 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 137 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein luftiges Soufflé aus diätetischem Huhn und Gemüse ist schmackhaft, nahrhaft und sehr gesund. Saftiger Weißkohl ist reich an Ascorbinsäure, Vitaminen und groben Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Fettarmer Sauerrahm macht die Textur zarter und leichter, Zwiebeln fügen Gewürze hinzu und Hartkäse ergibt eine schöne goldene Kruste. Als Ornament können Sie frische Frühlingszwiebeln verwenden, die in dünne Ringe geschnitten werden. Vor dem Servieren kann die Schüssel in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzt werden, die sorgfältig erhitzt werden muss.

Zutaten:

• Hühnerfleisch - 550 g;
• Weißkohl - 500 g;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Sauerrahm - 4 EL. l.;
• Käse - 150 g;
• Eier - 2 Stück

Vorbereitungsmethode:

1. Hähnchenfilet oder -brust kochen.
2. Wenn das Huhn leicht abgekühlt ist, hacken Sie es mit einem Mixer oder Fleischwolf, bis eine glatte, püreeähnliche Konsistenz entsteht.
3. Weißkohlschnitzel. Es wird empfohlen, einen jungen Kopf von geringer Größe zu verwenden.
4. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
5. Mischen Sie Hackfleisch aus Hühnchen, Zwiebeln, Kohl, fettarmer Sahne und rohen Eiern.
6. Die vorbereitete Fleischmasse in Silikonformen verteilen oder in eine große Backform geben.
7. Eine halbe Stunde backen.
8. Käsereibe auf der kleinsten Reibe. Es wird empfohlen, qualitativ hochwertigen Hartkäse und kein Käseprodukt zu verwenden.
9. Öffnen Sie den Ofen, streuen Sie das Werkstück schnell mit Käsespänen.
10. Backen Sie weitere 10 Minuten, um den Käse zu schmelzen.
11. Servieren, bis die rötliche Käsekruste nicht gehärtet ist.

Wie man Fleischauflauf im Ofen zubereitet

Die Geschichte der Herstellung von Souffle (aus dem französischen Wort Soufflé) bezieht sich auf Frankreich des späten 18. Jahrhunderts, als der damals berühmte Pariser Kochspezialist Beauvilliers Eigelb und Weiß zuerst separat aufschlug, sie mit Quarkmasse mischte, abkühlte und einen neuen Geschmack und Delikatesse erhielt Textur-Dessert. Soufle gefiel den damals gekrönten gekrönten Häuptern und wurde dank seiner Neuheit und Originalität schnell im ganzen Land und weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt.

Geschichte des Soufflé

Im Laufe der Zeit begannen sich die Zubereitungsmethoden für Souffles zu diversifizieren und verwendeten nicht nur Hüttenkäse und Käse, sondern auch geschlagene Eier sowie Fleisch- und Fischhackfleisch, Obst und Gemüse. Das Gericht wurde so vielfältig, dass es sowohl ein unabhängiges Gericht als auch ein exquisites Dessert sein konnte. Die Köche konkurrierten untereinander, sie waren raffiniert in der Zubereitung von Souffles und fügten den Rezepten Schokolade, Pilze, exotische Früchte und mehr hinzu. In den Rezepturen für die Herstellung von Souffles blieb nur eines unverändert: das Vorhandensein von getrennt geschlagenem Eigelb und Eiweiß. So können Sie verschiedene Souffles nach Ihrem Geschmack zubereiten. Hozobaz bietet Ihnen verschiedene Kochmöglichkeiten für Soufflé - verwenden Sie die Rezepte von Hozobza und Sie werden es nicht bereuen! :)

Zutaten

• Hühnerfilet (frisch) - 700 gr
• Hüttenkäse - 200 gr
• Eier - 3 Stück
• Creme 10% bis 500 ml
• Butter - 50 gr
• Grieß - 100 gr
• Salz
• Pfeffer
• Gewürze (Gewürz für Hühnerfleisch)
• Käse - 100 gr
• Brotkrumen - 50 gr

Wie man Fleischauflauf kocht

Kochmöglichkeiten für Fleischauflauf gibt es mehrere. Für ein diätetisches Fleischauflauf ist vorgekochtes oder Dampf-Fleischfilet besser geeignet. In diesem Rezept empfiehlt Hozobz die Verwendung von frischem Hühnerfilet. Wie man Fleischsufflé mit gedämpftem Kalbfleisch oder frischem Filet zubereitet - Sie haben die Wahl. Experimentieren Sie mit der Farm und bereiten Sie neue Gerichte zu, die auch den anspruchsvollsten Geschmack befriedigen. Also lass uns anfangen.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Bereiten Sie zuerst die Zutaten vor.

Jetzt müssen Sie in einem Fleischwolfhähnchen mahlen

Fügen Sie dann Hüttenkäse zum gehackten Huhn hinzu und mischen Sie

Dann sollten Sie Eidotter und Butterstücke und Grieß in die Füllung geben. Füllung auf eine glatte Konsistenz bringen.

Jetzt müssen Sie ein wenig Sahne in das Hackfleisch gießen. Übertreiben Sie es jedoch nicht, denn die Fleischbasis muss ziemlich dick bleiben

Nun muss die Füllung gesalzen und gewürzt werden.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß in einem üppigen Schaum schlagen und mit einem Spatel vorsichtig in den Hackfleisch einrühren

Legen Sie die Hagottowka für Aufläufe in eine gefettete Auflaufform, die mit Paniermehl bestreut ist

Stellen Sie sicher, dass der Fleischauflauf nicht zu stark austrocknet

Jetzt ist es Zeit, den Auflauf auf dem Tisch zu servieren, und es ist sowohl heiß als auch kalt schön

Die Vorteile eines solchen Auflaufs

Da es sich bei einem Soufflé um ein aus mehreren Zutaten bestehendes Gericht mit mehreren Zutaten handelt, sind seine Vorteile entsprechend signifikant. Der Hauptbestandteil dieses Rezepts ist Fleisch. Jeder weiß um die Vorteile und die Notwendigkeit seines täglichen Konsums. Fleisch ist in unserem Fall Hühnerfilet ein äußerst nahrhaftes Produkt, das den menschlichen Körper leicht mit den für das Leben notwendigen Proteinen, Aminosäuren und Mineralien versorgt. Hüttenkäse und Sahne, die ebenfalls zum Gericht gehören, sättigen den Körper mit leicht verdaulichen Eiweißstoffen und Vitaminen.

Nun, Eier, ohne die es unmöglich ist, Soufflé zu kochen, werden den Zellen und dem gesamten Organismus Energie hinzufügen. Alle Bestandteile des Soufflés sind kombinatorisch miteinander und werden in Kombination miteinander zu einem ideal ausgewogenen Gericht für eine gesunde und gesunde Ernährung. Es ist möglich, täglich verschieden gekochtes Soufflé zu essen. Davon profitieren nur Energie und Geschmack. Fleisch-, Fisch- oder Gemüseauflauf ist ein wunderbares unabhängiges Gericht zum Mittag- oder Abendessen und wird mit Hüttenkäse, Käse, Obst oder Schokolade zubereitet - ein wunderbares Dessert.

Fleischsoufflé - 6 beste Rezepte für zarte Fleischgerichte

Fleischauflauf ist ein ideales Gericht für gesunde Ernährung und Babynahrung. Seine ausgewogene Zusammensetzung und die richtige Wärmebehandlung ohne übermäßiges Fett und Karzinogene bringen dem Körper nur Vorteile und tragen zu einer mäßigen Sättigung ohne Schwerkraft für den Magen und zu negativen Folgen bei.

Wie kann ich Fleischauflauf kochen?

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Fleischauflauf zu Hause zubereitet, ist es zunächst interessant, sich mit den grundlegenden Schritten der Zubereitung von Speisen vertraut zu machen, die häufig in allen Variationen und Rezepten verwendet werden:

1. Die Fleischstücke werden zunächst gedämpft oder in einem Behälter mit Wasser weichgekocht.
2. Das Produkt wird mit geeigneten Küchengeräten zerkleinert und mit Bindungskomponenten und solchen gemischt, die den Geschmack des Gerichts regulieren.
3. Die resultierende Mischung wird mit trockener Hitze im Ofen verarbeitet und abgekühlt, um den gewünschten Geschmack von Fleischauflauf zu erhalten.

Fleischauflauf - Rezept

Das Fleischsuflé im Ofen, dessen Rezept unten aufgeführt ist, passt am besten zur klassischen Variation des Gerichts. Die harmonische Kombination der Fleischkomponente mit Sahne, Milch und Eiern sollte nicht durch Gemüse, Gewürze und, falls gewünscht, Gemüse ergänzt werden.

• Fleisch - 0,6 kg;
• Milch - 200 ml;
• Fettcreme - 200 ml;
• Eier - 2 Stück;
• Öl - 20 g;
• Salz, Pfeffermischung.

1. Das zubereitete Fruchtfleisch wird in kleine Portionen geschnitten und in Dampf oder Wasser gekocht, bis es fertig ist.
2. Legen Sie die Scheiben in die Schüssel des Mixers und zerkleinern Sie und fügen Sie dabei Milch, Sahne, Eigelb, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Proteine ​​werden zu Schaum und stören die Basis der Schale sanft.
4. Übertragen Sie die Masse in die geölte Form und backen Sie das Fleischauflauf 25 Minuten bei 200 Grad.

Fleischsoufflé - Rezept für Kinder

Eine überraschend zarte und üppige Fleischsouffle, wie in einem Kindergarten, ist das Rezept, nach dem viele moderne Mütter suchen, um sie mit einem Leckerbissen aus der Kindheit und ihrem Nachwuchs zu füttern, tatsächlich sehr einfach zubereitet. Kalbfleisch wird oft als Basis verwendet, aber Sie können ein Kaninchen- oder Truthahnfilet nehmen, das den Geschmack beeinträchtigt, es jedoch nicht beeinträchtigt.

• Kalbfleisch - 0,5 kg;
• Brühe - 140 ml;
• Butter - 1 EL. Löffel;
• frische Eier - 2 Stück;
• Mehl - 1 EL. Löffel mit einer Rutsche;
• Salz

1. Gekochte Kalbfleischstücke werden in einen Mixer gestochen, wobei Brühe, Salz, Öl, Mehl und Eigelb hinzugefügt werden.
2. Rühren Sie weiter geschlagen, um Proteine ​​zu schäumen und verteilen Sie die Masse sanft und vorsichtig in den geölten Behälter.
3. Braten Sie eine halbe Stunde in einem auf 190 Grad beheizten Ofen zum Braten von Babyfleisch.

Hackfleischauflauf - Rezept

Es gibt keinen Mixer, und Sie wissen nicht, wie Sie einen Fleischauflauf ohne es herstellen können? Das folgende Rezept hilft bei der Bewältigung der Aufgabe. Die Basis des Gerichts ist in diesem Fall Hackfleisch, das die Struktur des Gerichts etwas verändert, jedoch den Garvorgang merklich vereinfacht und beschleunigt. Es ist vorzuziehen, die Basis aus einem Lendenstück ohne Knochen zu machen und es in einem Fleischwolf zu drehen.

• Fleisch - 500 g;
• hausgemachte Sauerrahm - 100 g;
• 3-4 Eier;
• Muskatnuss - Prise;
• Butter - 20 g;
• eine Mischung aus Paprika, Gewürzen, Salz.

1. Das Fruchtfleisch wird dreimal durch einen Fleischwolf gedreht.
2. Eigelb, saure Sahne, Muskatnuss, Butter hinzufügen, Salz hinzufügen, mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
3. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder einem Schneebesen und injizieren Sie die Schlagsahne separat in ein dichtes Schaumprotein.
4. Füllen Sie die großzügig geölte Form mit der resultierenden Mischung und senden Sie sie 30 Minuten lang in einen Ofen, der auf 195 Grad erwärmt ist.

Rindsauflauf

Ein einfaches und leicht zuzubereitendes Fleischsoufflé mit einem Ei enthält ein Minimum an zusätzlichen Bestandteilen, kann aber überraschend reich und duftend sein. Sie können einfach die Basis der Schüssel mehrmals durch den Fleischwolf drehen, aber für eine bessere Pracht ist es besser, einen Mixer zu verwenden und die Zutaten gründlich zu schlagen. Zwiebeln verleihen dem Gericht mehr Saftigkeit und Pikantität, überschreiten jedoch nicht die empfohlene Menge, um den zarten, milden Geschmack des Gerichts nicht zu stören.

• Rindfleisch - 700 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Ausgewählte Eier - 3 Stück;
• Pflanzenfett - 20 ml;
• Pfeffer, Salz.

1. Rindfleisch wird mit den Zwiebeln auf jede mögliche Weise zubereitet und zerkleinert.
2. Das Eigelb mit Salz und Gewürzen zugeben, zerkleinern und das zuvor geschlagene Weiß vorsichtig zu einem dichten Schaum rühren.
3. Den Boden des Fleischauflaufs in geölter Form verteilen und 45 Minuten bei 185 Grad garen.

Hühnersuppe - Rezept

Das nützlichste und gleichzeitig unglaublich schmackhafte Fleischauflauf mit Gemüse oder Hüttenkäse wird insbesondere dann erzielt, wenn Sie Hühnerfilet oder Putenfleisch als Grundlage verwenden. Die unten vorgeschlagene Grundvariante kann durch Variation des Basistyps und der zusätzlichen Komponenten sowie durch Hinzufügen weiterer Komponenten zu Ihrem Geschmack und Aroma mit zusätzlichen Gewürzen geändert werden.

• Hühnerfilet - 700 g;
• Hüttenkäse - 200 g;
• Eier - 3 Stück;
• Fettcreme - 0,5 l;
• Butter - 60 g;
• Grieß - 100 g;
• Hartkäse (optional) - 100 g;
• Paniermehl - 40 g;
• Gewürzmischung für Geflügel - 2 Prisen;
• gemahlener Pfeffer, Salz.

1. Mahlen Sie Hühnerfleisch mehrmals in einem Fleischwolf oder lochen Sie es zusammen mit Hüttenkäse und Eigelb in einen Mixer.
2. Sie fügen Salz, Pfeffer hinzu, würzen mit Gewürzen, legen weiche Ölscheiben auf, gießen Grießbrei ein, gießen Sahne hinein und reiben alles sorgfältig ein.
3. Am Ende bringen sie einen dichten Proteinschaum ein, der versucht, seine Pracht zu erhalten, indem er die Füllung vorsichtig mit einem Löffel oder einem Spatel umrührt.
4. Es bleibt nur noch, die Basis der Speise in der geölten und mit Paniermehl bestreuten Form auszubreiten, die Oberfläche mit Käsechips zu bestreuen und das Fleischauflauf bei 185 Grad 45 Minuten zu backen.

Fleischauflauf in einem langsamen Kocher

Wenn es nicht erwünscht ist, eine Soße aus dem Ofen zu backen, ist ein Rezept in einem Slow Cooker eine gute Alternative. Darüber hinaus können Sie mit dem "Backen" -Modus den gleichen Geschmack von Delikatesse wie beim klassischen Backen erhalten. Darüber hinaus kann das Gerät verwendet werden, um die maximale diätetische Variation des Gerichts zu erhalten, indem es für ein Paar im entsprechenden Programm ausgegeben wird.

Dampffleischauflauf

Im nächsten Schritt erfahren Sie, wie Sie das Fleischauflauf mit der Dampfkapazität des Geräts richtig kochen. Fleisch kann man jeder Art nehmen, aber mehr nützliche Nahrungsmittel werden aus Kaninchen, Truthahn, Huhn und Kalbfleisch hergestellt. Die Zugabe von Gemüse zur Basis macht das Gericht weicher und leichter, es reduziert den Kaloriengehalt und die Verwendung von Kräutern und Gewürzen verleiht ihm zusätzliche Würze. Wenn die Delikatesse für ein Kind oder ein Lebensmittel bei Magen-Darm-Erkrankungen vorgesehen ist, sollte die Verwendung von Pfeffer und scharfen Zutaten vermieden werden.

• Filet oder Filet - 700 g;
• Eier - 3 Stück;
• Milch - 400 ml;
• Butter - 40 g;
• Grieß - 70 g;
• Gemüse, Gewürze, Salz.

1. Roher Filet- oder Filetstempel in einem Mixer mit geschälten Karotten.
2. In die entstandene Aufschlämmung legen Sie das Eigelb, den Grießbrei, gießen Sie die Milch ein, geben Sie die cremige weiche Butter, das Salz, die Gewürze und die Kräuter hinzu und schlagen Sie erneut.
3. Proteinschaum wird vorsichtig eingemischt und die Mischung in portionierte, geölte Formen gegeben.
4. Auf dem Grill des Geräts wird dreißig Minuten lang Dampfsuffel gedämpft, indem der entsprechende Modus ausgewählt wird.

Fleischauflauf

Feiner und saftiger Kalbsnack

Zutaten für "Meat Soufflé":

• Kalbfleisch - 150 g
• Hühnerei - 1 Stck
• Sauerrahm - 1 TL
• Butter - 20 g
• Salz

Kochzeit: 85 Minuten

Portionen pro Packung: 1

Rezept "Meat Soufflé":

Zubereitet nach dem Rezept aus "Das Buch über leckere und gesunde Ernährung", Ausgabe 1939:
FLEISCH-SOFLET
Spülen Sie das Fleisch gründlich aus, schneiden Sie es in kleine Stücke, gießen Sie kaltes Wasser (1,5 Tassen) ein und kochen Sie bis es fertig ist. Gekochtes Fleisch zweimal zerkleinern, Butter, Sauerrahm, Eigelb hinzufügen, salzen und umrühren, mit Brühe verdünnen, bis sich Brei bildet.
Fügen Sie dann kaltes, geschlagenes Protein hinzu, geben Sie die gesamte Mischung in eine mit Butter eingefettete Pfanne und backen Sie sie im Ofen.
Pro 100 g Fleisch - 1/2 Eier, 2 Teelöffel Öl, 1 Teelöffel Sauerrahm.

25 Minuten bei 180 ° C gebacken

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Kommentare und Bewertungen

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Souffle-Rezept

Gepostet von admin | Datum: 14. Januar 2014 | Ansichten: | Keine Kommentare

Um das Heim eines wählerischen Menschen zu ernähren, muss die Gastgeberin es versuchen. Aber hier wird Fleisch, Hühnchen-Souffle jeden ansprechen. Dieses Gericht ist diätetisch, was heilsam bedeutet. Es ist erwähnenswert, dass in Kindergärten häufig Fleisch und Hühnerauflauf auf den Tischen auftaucht.

Fettcreme (33%) - 200 g;

Fettmilch (3,5%) - 200 g;

Salz, gemahlener Pfeffer, Ihre Lieblingsgewürze.

Wählen Sie die Fleischsorte, die Sie mögen. Es kann Huhn, anderes Geflügel, Rindfleisch, Kalbfleisch sein. Die Wahl verschiedener Kombinationen von Fleisch und Gewürzen, Fleisch und Hühnerauflauf ist ein einzigartiges und individuelles Gericht.

Das Fleisch muss zweimal fein gehackt oder zerkleinert werden. Kochen Sie die Stücke in einem Wasserbad oder in einem Wasserbad für 25 Minuten. Wenn Sie aus rohem Hackfleisch kochen, schrumpft das Fleisch. Wenn das Fleisch fertig ist, übergeben Sie es in den Mixer.

Es kommt vor, dass gekochtes oder gebackenes Fleisch vom gestrigen Abendessen übrig geblieben ist, dann passt es zu diesem Rezept.

Für 20 Sekunden bei mittlerer Geschwindigkeit wird das Fleisch in den gewünschten Zustand gebracht.

Fügen Sie Milch, Sahne, Eier und Salz mit Pfeffer zur Masse hinzu. Bringen Sie die Masse 1,5 - 2 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit in die Klimaanlage von Sauerrahm. Die Konsistenz von Fleisch und Hühnerauflauf sollte sehr zart sein.

Das Formular muss geölt sein. Geben Sie das resultierende Fleisch mit Hühnerauflauf hinein und füllen Sie das Formular mit maximal 2/3 aus. Top vorsichtig zurechtschneiden.

Ofen auf 200 ° erhitzen. Soufflé 25 Minuten backen. Eine weiche Kruste sollte auf der Oberfläche erscheinen.

Tilt bereites Fleisch, Hühnerauflauf auf einer Platte. Entfernen Sie das Formular. Um das Gericht zu dekorieren, werden Grüns oder Käse benötigt.

Mit frischem Gemüse serviert.

Dieses Rezept hat ein weiteres unbestreitbares Plus. Fleisch, Hühnerauflauf ist ein wahrer Raum für Kreativität. Sie können zusätzliche Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel können Sie gebackene Paprikaschoten, Eigelb oder Bechamelsauce zur Backmasse hinzufügen.

Fleisch, Hühnerauflauf wird Ihrer ganzen Familie sicherlich gefallen. Es ist sehr einfach, Ihr Markengericht zu werden.

Fleischauflauf mit gedünstetem Grieß

Die Geschichte der Soufflé-Küche stammt aus Frankreich am Ende des 18. Jahrhunderts. Dann schlug der Pariser Kochspezialist Eigelb und Weiß, mischte sie mit Hüttenkäse, kühlte ihn ab und stellte sich als ungewöhnliches zartes Dessert heraus. Die Neuheit und Originalität der Delikatesse wurde von den gekrönten Damen genossen, und die Delikatesse wurde schnell im ganzen Land und im Ausland populär. Im Laufe der Zeit wurde die Souffles-Methode vielfältiger und neue Sorten davon wurden geschaffen, wobei der Hauptbestandteil nicht Hüttenkäse, sondern Fleisch / Fisch-Hackfleisch und Obst / Gemüse-Bestandteile ist. Das Essen ist so vielfältig geworden, dass es unabhängig sein kann. In diesem Beitrag werden wir uns ansehen, wie ein Fleischauflauf mit gedünstetem Grieß zubereitet wird.

Fleischauflauf ist ein delikates Gericht, das am besten aus gekochtem Rindfleisch, Kalbfleisch oder Geflügel zubereitet wird. Sie können das Fleisch optional im Ofen backen. Das gekochte Fleisch wird gründlich zu Kartoffelpüree gemahlen, zerkleinert, in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gemahlen. Nach diesem Rezept können Sie einen Auflauf sowohl im Ofen als auch in einem Doppelkocher oder einem langsamen Kocher zubereiten. Anstelle von Milch können Sie saure Sahne oder Fleischbrühe nehmen und den Grieß durch Haferflocken oder gekochten Reis ersetzen. Zur Änderung der Zusammensetzung des Auflaufs können Sie Gemüse oder Käse eingeben. Mit dem Zusatz von Gemüse wird das Gericht nützlicher.

• Kalorien pro 100 g - 202 kcal.
• Anzahl der Portionen - 3
• Kochzeit - 40 Minuten

Zutaten:

• Fettarmes gekochtes Fleisch (beliebige Qualität) - 250 g
• Eier - 1 Stck.
• Milch - 30 ml
• Salz - Prise
• Grieß - 1 EL

Schritt für Schritt Fleischsouffle mit gedünstetem Grieß zubereiten, Rezept mit Foto:

1. Fleisch vorkochen und abkühlen lassen. Wenn es Fett hat, dann entfernen Sie es. Das Fleisch durch die Fasern reißen und in eine tiefe Schüssel geben.

2. 1-2 Esslöffel in den Fleischbehälter gießen. Milch und ein Mixer zermahlen sich zu einer glatten Püree-Konsistenz.

3. Für gehacktes Fleisch den Grieß einfüllen und die restliche Milch einfüllen. Gut mischen und die Masse 15-20 Minuten stehen lassen, so dass der Grieß anschwillt und das Volumen um das 2-fache vergrößert. So knarrt es in der fertigen Schale nicht an den Zähnen.

4. In die Fleischmasse geben Sie die Eier ein. Wenn gewünscht, können Sie sie mit einem Mixer bis zur Flockigkeit vormischen.

5. Rühren Sie die Produkte bis zur Homogenität und verteilen Sie sie in Silikonformen, die in ein Sieb gegeben werden, und geben Sie das Sieb in einen Topf mit kochendem Wasser. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass das kochende Wasser nicht mit dem Sieb in Kontakt kommt. Kochen Sie den Fleischauflauf mit Grieß 15 Minuten lang unter geschlossenem Deckel. Servieren Sie Fertiggerichte heiß oder gekühlt auf den Tisch.

Siehe auch ein Videorezept zum Garen von Fleischsuffle.

Rezept für Fleischsoufflé im Ofen

Fleischauflauf - allgemeine Kochprinzipien

Vielleicht gibt es nichts "brutaler" als rotes Fleisch. Aus diesem Grund lehnen viele Damen und Kinder dieses grobe faserige Produkt ab und bevorzugen ein leichteres Huhn und Fisch. Es ist umsonst, weil das Fleisch nützlich ist, besonders wenn man es nicht mit Kartoffeln, sondern mit Gemüse isst. Sie können jedoch ein zartes Produkt aus Fleischauflauf herstellen. Die richtige Kombination aus Fleisch und Eiweiß gibt Ihnen ein köstliches, befriedigendes und gleichzeitig leicht verdauliches Gericht.

Fleischauflauf - Zubereitung von Produkten und Gerichten

Wenn Sie sich entscheiden, ein Fleischauflauf zu kochen, nehmen Sie am besten eine Silikonform zum Backen. Die Verwendung dieses Formulars hat zwei Vorteile. Erstens - Sie müssen nicht viel Öl für die Schmierung ausgeben, und der Souffle brennt nicht genau. Wenn Sie eine Diät machen, können Sie im Allgemeinen auch auf Öl verzichten.

Der dreifache Vorteil - die Art des Geschirrs wird beim Herausnehmen nicht exakt gebrochen. Von der Silikonform ist es einfach, den Souffle zu entfernen, und er wird gleichzeitig fast wie ein Restaurant aussehen.

Fleisch Soufflé Rezepte:

Rezept 1: Fleischauflauf

mageres Stück Schweinefleisch, etwas Brot und Sahne, um ein Gericht zu kreieren.

• 300 g mageres Fleisch
• 4 mittelgroße Eier
• 90 g Weißbrot
• 120 ml fettarme Sahne
• Gewürze

1. Zuerst trennen wir das Eigelb von den Proteinen. Die Proteine ​​werden 5-10 Minuten abkühlen gelassen.
2. Entfernen Sie mit Brot die Kruste und gießen Sie die Krume mit Sahne in eine Tasse und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
3. Eigelb mischen sich mit Fleisch und Krümel in der Schüssel eines Mixers. Mahlen, um eine dicke homogene Masse zu erhalten, Gewürze hinzufügen.
4. Das Protein zu einem dicken Schaum schlagen und mit einem Mixer oder Holzlöffel langsam in die Füllung geben.
5. Die resultierende Fleischmasse verteilen wir in der Form und backen im Ofen etwa 30-35 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.

Rezept 2: Fleischauflauf mit Käse

Bereiten Sie ein köstliches Gericht zu - Fleischsauflauf mit Käse. Beachten Sie, dass für die Umsetzung dieses Rezepts nur Käse benötigt wird, nicht salzige, sondern salzige Sorten. Traditioneller russischer Käse ist gut.

• Fettarmes Fleisch 340 Gramm
• 90 g brot
• Ei 3 Stück
• Milch 100 Gramm
• Gesalzener Hartkäse 140 Gramm
• Gewürz

1. Entfernen Sie die Kruste aus einem Brötchen und füllen Sie sie mit Milch.
2. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen.
3. Käsereibe Reibe.
4. In einer Schüssel Mixerfleisch, Brötchen und Eigelb mischen, Gewürze hinzufügen.
5. Das Protein mit etwas Salz zu einem Schaum schlagen.
6. Den weißen Schaum in Hackfleisch geben.
7. Die Hälfte des Hackfleischs in die Form geben, eine Schicht Käse herstellen und den Käse mit dem Rest des Hackfleischs schließen. Senden Sie den Fleischauflauf für eine halbe Stunde bei 200 Grad in den Ofen.

Rezept 3: Fleischauflauf mit Gemüse

Wir essen selten Fleisch in seiner reinsten Form. Meistens geht es zusätzlich zu den Beilagen von Brei oder Kartoffeln. Dies ist eine völlig ungesunde Art, ein Produkt wie Fleisch zu essen. Die ideale Kombination ist Gemüse und Fleisch, die wir in diesem Rezept für Fleischauflauf umsetzen werden.

• 350 g Fleisch (mageres Schweinefleisch oder Rindfleisch)
• 200 g Brokkoli
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 3 mittlere Hühnereier
• 100 ml Sahne (10-15% Fett)
• Gewürze

1. Trennen Sie zuerst das Eigelb vorsichtig von den Proteinen.
2. Wir kombinieren in der Schüssel des Mixers rohes Fleisch, schneiden es in Würfel, Broccoli, Eigelb, Sahne und Gewürze.
3. Karotten und Zwiebeln müssen geschält werden. Karotten auf der feinsten Reibe reiben, Zwiebeln schneiden und mit Karotten mischen, Salz hinzufügen.
4. Eiweiß etwa fünf bis sieben Minuten schlagen, um einen dicken Schaum zu erhalten. Geben Sie es mit einem Holzlöffel oder einem Spatel in die Füllung und mischen Sie vorsichtig.
5. In der Form legen Sie die Hälfte der Fleischmasse aus. Top mit einer Mischung aus Karotten und Zwiebeln und dann die restlichen Füllung. Das Soufflé mindestens eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.