Rote Beete ist ein einzigartiges Gemüse, ohne das man sich die slawische Küche nicht vorstellen kann. Es ist Teil vieler Lieblingsgerichte - wie Borschtsch, Vinaigrette, Rote-Bete-Suppe, Hering unter einem Pelzmantel und verschiedene Salate. Deshalb sind viele daran interessiert, wie man Rüben schnell und vor allem schnell kocht, und es wäre gut, alle Vitamine zu retten, mit denen dieses Gemüse so reich ist.

Wie wählt man die Rüben zum Kochen?

Um ein schmackhaftes und gesundes Gericht mit Rüben zu erhalten, müssen Sie junges Wurzelgemüse wählen: Es ist weicher und lecker. Das ausgewählte Wurzelgetreide sollte von mittlerer Größe sein, dicht, mit einer dünnen Haut von dunkelroter Farbe, ohne Beschädigungen und Fäulnis.

Starke Wurzelfrüchte werden beiseite gelegt - vielleicht handelt es sich dabei nicht um rote Beete, sondern um Futter.

Grundsätzlich können auch Lebensmittelvarianten verzehrt werden, aber die chemische Zusammensetzung der zur Züchtung der Pflanzen verwendeten Düngemittel ist nicht nur süß, sie ist jedoch etwas besorgniserregend. Es muss daran erinnert werden, dass die Zusammensetzung von Düngemitteln für Nahrungs- und Futterpflanzen unterschiedlich ist, so dass es besser ist, sie nicht zu riskieren.

Das Beste ist die Bordeaux-Sorte - kleine abgeflachte Wurzeln von burgunder Farbe mit dünner Haut.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, Rüben mit Oberteilen zu kaufen, ist das einfach großartig. Grüns zeigen Ihnen die Frische der Wurzel, außerdem sind die Spitzen an sich sehr nützlich und Sie können daraus sehr leckere Gerichte zubereiten.

Wie man Rüben kocht

Diese Frage interessiert nicht nur Amateure am Kochen - schließlich muss sie so gekocht werden, dass das Maximum an nützlichen Substanzen erhalten bleibt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben schnell und lecker zuzubereiten.

1 Weg

Dieses Rezept wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es wird Ihnen ermöglichen, alle Vitamine zu speichern, mit denen Rüben so reich sind.

Das Wurzelgetreide wird vollständig mit kaltem Wasser gegossen und auf den Ofen gestellt, wobei die maximale Temperatur freigelegt wird. Nach dem Kochen wird die Temperatur reduziert und die Rüben werden je nach Größe weitere 2-3 Stunden bei mittlerem Feuer gekocht.

2 weg

Der Kochvorgang kann auf eine Stunde reduziert werden, indem die Rüben mit kochendem Wasser übergossen werden. Damit die Wassertemperatur noch höher ist, müssen Sie drei bis vier Löffel Pflanzenöl hinzufügen.

3 weg

Diese Methode wird von professionellen Köchen angewendet. Rüben werden bei maximaler Temperatur gekocht, wobei dem Wasser je nach Größe etwa 20–30 Minuten lang Pflanzenöl zugesetzt wird. Anschließend werden sie aus dem Ofen genommen und weitere 10 Minuten mit kaltem Wasser gegossen. Scharfe Temperaturunterschiede bringen die Wurzel zur vollen Bereitschaft. Das einzig Negative - bei einer solchen Verarbeitung wird Vitamin C vollständig zerstört.

4 weg

Diese Methode kann nicht schnell aufgerufen werden, ist aber sehr lecker. Rüben werden in Backpapier eingewickelt und 25–30 Minuten lang in die Mikrowelle gestellt.

Sie können das Gemüse in Folie einwickeln und bei 200 Grad im Ofen backen. Aber Vitamin C überlebt bei dieser Methode leider auch nicht - es bricht bereits bei 190 Grad zusammen.

Gebackene Rüben sind immer süßer als gekocht, daher ist diese Methode gut, wenn das Gemüse zukünftig für die Herstellung von Salaten verwendet wird.

Wie man Rüben schnell und einfach in der Pfanne kocht

Rote Beete ist ein beliebtes Wurzelgemüse mit heller Farbe und angenehmem Geschmack. Meistens wird es gekocht serviert, zu Salaten hinzugefügt, Gemüse-Smoothies werden hergestellt. Der Geschmack und die Vitaminzusammensetzung des Gemüses hängen von der Kochmethode und -zeit ab. Wie kocht man die Rüben in der Pfanne, um ihre nützlichen Eigenschaften und Farben zu erhalten?

In der Pfanne ganz

Es ist am besten, Rüben ganz zu kochen. So bleibt es saftig und strahlend.

1. Wählen Sie kleine Knollen mit feinen Burgunder-Schalen.
2. Waschen Sie das Gemüse sorgfältig ab und lassen Sie die Oberseite der Wurzeln und Wurzeln.
3. In einen Topf geben und kaltes Wasser gießen.
4. Setzen Sie den Ofen auf, stellen Sie nach dem Kochen die mittlere Hitze ein.
5. Fügen Sie 1-2 ml Wasser hinzu. l Pflanzenöl.
6. Kochzeit - von 2 bis 3 Stunden.

Um Rüben schnell zuzubereiten und ein Maximum an Vitaminen zu erhalten, verwenden Sie das folgende Rezept:

1. Knollen mit kochendem Wasser füllen.
2. Stellen Sie den Topf auf das Feuer.
3. Schalten Sie den Ofen eine halbe Stunde nach dem Kochen aus.
4. Lassen Sie kochendes Wasser ab und ersetzen Sie heißes Wurzelgemüse unter einem kalten Wasserstrom.
5. Warten Sie 15 Minuten: Die Temperaturdifferenz bringt die Wurzel schnell zur Betriebsbereitschaft.
6. Der gesamte Vorgang dauert 40–50 Minuten.

Wenn Sie nur 20 bis 30 Minuten Zeit haben, können Sie mit der folgenden Methode Rüben schnell kochen:

1. Füllen Sie die Knollen mit kochendem Wasser, um 8 cm Wasser zu bedecken.
2. Stellen Sie den Topf auf ein großes Feuer und decken Sie ihn nicht mit einem Deckel ab.
3. Kochen Sie 15–20 Minuten, ohne die Hitze zu reduzieren.
4. Lassen Sie kochendes Wasser ab und decken Sie das Gemüse 5–10 Minuten lang mit Eiswasser ab.

Der Nachteil dieses Rezeptes ist, dass Vitamin C zerstört wird, wenn es in Knollen verwendet wird.

Die folgende Methode ist länger, verhindert jedoch den Abbau von nützlichen Substanzen:

1. Füllen Sie die Rüben 5 cm über ihrem Niveau mit kaltem Wasser.
2. Stellen Sie die Pfanne auf eine hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.
3. Hitze auf mittel reduzieren.
4. Stellen Sie nach 30-40 Minuten das Mindestfeuer ein und bringen Sie das Wurzelgemüse zur Verfügung.

Der Kochvorgang wird durch Bestehen der gekochten Rüben in kaltem Wasser abgeschlossen. Dank dieser ist die Schale leichter zu entfernen.

In Scheiben kochen

Schnell gekochte gehackte Rüben. Diese Methode ist beim Kochen von Salaten relevant.

1. Die Wurzel schälen, in Würfel oder Streifen schneiden.
2. Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und etwas Zitronensaft oder Säure hinzufügen.
3. Senden Sie die Rüben in die Schüssel.
4. Wenn alles siedet, wähle das Mindestfeuer.
5. Öffnen Sie den Deckel etwas.
6. Kochen Sie Gemüse für eine halbe Stunde, bis es gekocht ist.

Schnell können Rüben für Salat gekocht werden.

Wie man in einem Paket kocht

Wenn Sie den Geruch von kochenden Rüben nicht mögen, verwenden Sie die Packung.

1. Legen Sie das Wurzelgemüse in eine Plastiktüte, lassen Sie die Luft heraus und binden Sie es fest.
2. In einen Topf mit kaltem oder warmem Wasser geben. Die Flüssigkeit sollte 5 cm Knollen bedecken.
3. Das Feuer auf Maximum stellen, nach dem Kochen auf Minimum reduzieren.
4. Bedecke den Topf ein wenig.
5. Kochen Sie eine Stunde lang.

Einige Hostessen sind dieser Methode gegenüber misstrauisch. Es wird angenommen, dass Polyethylen beim Erhitzen schädliche Substanzen freisetzen kann.

Wie man beim Kochen Farbe behält

Um ein schönes Gericht zuzubereiten, ist es wichtig, die Rüben richtig zu kochen, damit sie ihre Farbe behalten.

Hier sind einige Empfehlungen:

• Versuchen Sie, die Knollen während des Reinigungsvorgangs nicht zu beschädigen oder zu schneiden.
• Kochen Sie während des Kochens nicht hart.
• dem Wasser 1 TL hinzufügen. Zucker, 0,5 TL. Apfelessig oder Zitronensaft.

Wie viel zu kochen?

Rüben können 20 Minuten bis 3 Stunden schmoren.

Wie viel man Rüben kocht und wie man den Prozess beschleunigt

Sie können Rüben in 2 Stunden und 8 bis 10 Minuten kochen. Es hängt alles davon ab, was Sie verwenden: Herd, Multikocher oder Mikrowelle.

Rüben zum Kochen sollten von mittlerer Größe sein (nicht mehr als 10 cm Durchmesser), mit einer dünnen dunkelroten Haut, ohne Beschädigung und Fäulnis. Eine der besten ist die Bordeaux-Sorte.

Unabhängig von der Zubereitungsmethode müssen die Rüben gründlich gewaschen, die Oberteile (falls vorhanden) geschnitten und der Schwanz leicht gekürzt werden.

Rüben vor dem Kochen nicht reinigen.

Wenn Sie die Schale entfernen, fließt Saft aus den Rüben. Gemüse wird blass und geschmacklos.

Wie man Rüben auf dem Herd kocht

Methode 1. Klassisch

Kochzeit: 2 Stunden

Die Rüben in die Pfanne geben und mit kaltem Wasser abdecken. Wasser sollte das Gemüse vollständig bedecken. Salzwasser ist nicht erforderlich. Natrium macht die Rüben härter und verlangsamt den ohnehin langsamen Garvorgang.

Stellen Sie den Topf mit Rüben auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einige Stunden ziehen lassen.

Um die Rüben rot zu halten, können Sie dem Wasser Zitronensaft hinzufügen: ½ Teelöffel pro Liter.

Die Bereitschaft kann mit einer Gabel überprüft werden. Wenn die Rüben leicht durchbohrt werden, können Sie abtropfen und abkühlen.

Rüben werden vor dem Kochen nicht gereinigt, Wasser wird nicht gesalzen

Methode 2. Expressgaren

Kochzeit: 45–60 Minuten.

Um den Prozess zu beschleunigen, lassen einige Hausfrauen Rüben in das bereits kochende Wasser laufen und reduzieren den Brand nicht auf ein Minimum. Und um die Wassertemperatur noch zu erhöhen, fügen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

Wenn die Rübe etwa 30–35 Minuten lang bleibt, wird sie von der Hitze genommen und weitere 15–25 Minuten unter kaltem Wasserstrom gehalten. Der Temperaturunterschied bringt das Gemüse in Bereitschaft und kühlt gleichzeitig ab.

Wie man Rüben in einem langsamen Kocher kocht

Methode 1. Im Modus "Dämpfen"

Garzeit: je nach Modell des Multikochers ca. 40 Minuten.

Waschen Sie die Rüben und legen Sie sie auf ein spezielles Dampfgitter. Auf den Boden der Schüssel gießen Sie ein Glas Wasser. Schließen Sie das Gerät, stellen Sie den Dampfgarer-Modus ein und Sie können sich 40 Minuten lang um Ihr Geschäft kümmern.

Am Boden der Schüssel muss Wasser eingegossen werden

Hinweis: Damit diese Methode funktioniert, sollten die Rüben nicht trocken sein. Wenn das Wurzelgetreide abgeflacht ist, sollten Sie es einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wenn die Rüben wieder Feuchtigkeit aufnehmen, können sie gekocht werden. Aber besser auf dem Herd oder auf folgende Weise.

Methode 2. Im Modus "Löschen" oder "Kochen"

Garzeit: 60–80 Minuten, je nach Modell des Multikochers.

Alles muss, wie bei der klassischen Methode, das Feuer nicht regulieren. Legen Sie einfach die gewaschene Rote Beete in die Multikocherschale, bedecken Sie sie mit Wasser und schalten Sie den Modus "Löschen" oder "Kochen" (manchmal wird "Suppe" genannt) für 60 Minuten ein.

Eine Stunde später prüfen Sie die Bereitschaft der Zuckerrüben mit einer Gabel. Wenn Sie immer noch steif sind, schalten Sie den gleichen Modus für weitere 20 bis 30 Minuten ein.

Methode 3. Im "Backen"

Garzeit: 60 Minuten, je nach Modell des Multikochers.

Diese Methode eignet sich für junges Gemüse, wenn es zart und saftig ist. Rüben müssen gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und in geölte Folie eingewickelt werden (jedes Wurzelgemüse separat).

Dann legen Sie es in den Topftopf und kochen Sie etwa eine Stunde im Backmodus.

Wie man Rüben im Ofen kocht

Kochzeit: 20–25 Minuten.

Wie bei der vorherigen Methode jedes Wurzelgemüse in Folie einwickeln und bei 190 ° C backen.

Im Ofen können Rüben bequem gekocht werden, wenn Sie viel brauchen. Zum Beispiel sofort für einen Salat und Hering unter einem Pelzmantel.

Vergessen Sie nicht, die Innenseite der Folie mit Pflanzenöl zu fetten.

Für die Herstellung von Rote-Bete-Salaten gibt es übrigens einen kleinen Lebens-Hack. Wenn Sie keine anderen Zutaten bemalen möchten, schneiden Sie sie ab, bestreuen Sie sie mit Pflanzenöl und kombinieren Sie sie erst mit anderen Produkten.

Wie man Rüben in der Mikrowelle kocht

In meiner Familie kochen sie Rüben in der Mikrowelle. Dies ist der einfachste und schnellste Weg.

Kochzeit: 8 bis 20 Minuten.

Die Zeit hängt von zwei Faktoren ab: der Größe der Rüben und der Leistung der Mikrowelle. In Mikrowellen mit einer Leistung von 1.000 Watt oder mehr werden Rüben in 8-10 Minuten gegart. Wenn Sie ein weniger leistungsfähiges Modell haben, verdoppeln Sie die Zeit.

Rüben müssen gewaschen werden (nicht reinigen!) Und in eine Glasschüssel geben. Versuchen Sie, an den Rändern große Wurzeln zu setzen, und in der Mitte - die kleinsten. An der Unterseite des Tanks müssen 3 Esslöffel Wasser eingegossen werden, und oben - mit Glas oder einem speziellen Deckel für die Mikrowelle.

Um die Garzeit in einer Mikrowelle mit geringer Leistung zu verkürzen, legen Sie die Rüben zum Backen in eine Plastiktüte und binden Sie sie fest. In diesem Fall wird die Abdeckung nicht mehr benötigt.

Diese Methode spart nicht nur Zeit, sondern lässt das Geschirr auch sauber.

Es ist nicht notwendig, die Rüben zu durchbohren oder zu schneiden. Sie werden nicht explodieren. Es ist nicht notwendig, den Prozess zu unterbrechen und hin und her zu drehen. Gießen Sie auch kein Gemüse nach dem Garen mit kaltem Wasser. Es ist besser, bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen.

Der Geschmack von Rüben aus der Mikrowelle fällt genauso aus wie beim gewöhnlichen Kochen in einem Topf.

Fertige Rüben können nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man Rüben schnell und richtig kocht

Eine Frage, die nicht nur "Dummies" vom Kochen interessiert.

Wie man Rüben schnell und richtig kocht - eine Frage, die nicht nur vom Wasserkocher gestellt wird. Bei der Zubereitung von Rüben genügen Feinheiten und Tricks. Ihr Wissen wird die Erzielung von Ergebnissen erleichtern, es lecker und nützlich machen. So, wie man Rüben schnell und einfach kocht?

Wie lange kocht die Rübe?

Beets gekocht von 20 Minuten bis 3 Stunden, je nach Methode, Größe und Alter.

Was ist da

2-3 Stunden kochen lassen

Wenn Sie es mit kaltem Wasser in einen Topf geben und einfach auf den Herd stellen, beträgt die Garzeit 2-3 Stunden (je nach Größe). Schnell kochen die Rüben nicht, aber, sagen Ernährungswissenschaftler, einige Vitamine bleiben.

1 Stunde kochen lassen

Wenn in kochendem Wasser - dann eine Stunde. Der Prozess kann jedoch beschleunigt werden.

Professioneller Ansatz zum Kochen von Rüben

Professionelle Köche kochen Rüben wie folgt: Nachdem sie etwa 30 Minuten gekocht haben, lassen sie das Wasser ab und geben es 15 Minuten lang in kaltes Wasser (je kälter als besser). Die Temperaturdifferenz bringt die Rüben in Bereitschaft. Der gesamte Vorgang dauert also 40-50 Minuten.

Kochen Sie die Rüben in 15-25 Minuten!

Wenn Sie die Rüben noch schneller kochen möchten, setzen Sie sie auf eine hohe Hitze, ohne die Pfanne zu reduzieren und nicht mit einem Deckel zu bedecken. (In diesem Fall wird jedoch von Vitamin C nichts übrig bleiben). Aber dann sollte es viel Wasser geben, es sollte die Wurzeln 8 Zentimeter höher bedecken, sonst kocht es aus, bevor das Gemüse aufbrüht. Nach 15 Minuten - unter Eiswasser 5-10 Minuten. Alles, Rüben ist fertig.

40 Minuten kochen

"Longplay" -Methode: Großbrand (wenn in kaltes Wasser geworfen) vor dem Kochen - mittlere Hitze (40 Minuten) - leises Feuer (bis zur Fertigstellung). Wasser gießen Sie gleichzeitig um Zentimeter über dem Niveau von Rüben.

Beenden Sie den Vorgang immer mit kaltem Wasser. Dann sind die Rüben, abgesehen von der Tatsache, dass sie "kommt", leicht zu reinigen.

Nicht schnell, aber lecker - in der Mikrowelle

Nicht die schnellste, aber sehr schmackhafte Art, Rüben zuzubereiten - nicht kochen, sondern in der Mikrowelle oder im Ofen bei 200 Grad backen, zum Backen in einen Sack geben. Es dauert ungefähr 25-30 Minuten; Wenn die Temperatur nicht so hoch ist oder die Rüben groß und alt sind, dauert es länger.

• Es ist wichtig! Vitamin C wird bei 190 ° C zerstört.

Gebackene Rüben sind übrigens süßer als gekochte Rüben. Es wird empfohlen, es in Rezepten für Salate und Vinaigrettes zu verwenden.

Mehr über die Nuancen der schnellkochenden Rüben:

Wählen Sie kleine abgeflachte Wurzeln mit dünner Haut der Bordeaux-Sorte. Sie sind schmackhafter, schöner und kochen schneller.

Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in kochendes Wasser mit Rote Beete (ich habe eine Empfehlung im Internet gefunden, ich habe es selbst nicht probiert).

Die barbarische Art: die Rüben schälen, in Stücke schneiden, kurz gesagt, mit Kartoffeln umgehen. In einem Schnellkochtopf 20 Minuten kochen, in Streifen schneiden.

10 Geheimnisse, wie man Rüben kocht, und nicht nur

1. Reinigen nicht sauber. Hart mit einer Bürste waschen. Entfernen Sie nicht die Rinde, sondern kochen Sie mit. Der Schwanz wird nicht abgeschnitten. Wenn die Integrität der Rübe gebrochen ist, fließt Saft aus und sie wird wässrig und weißlich. Rüben werden geschält, wenn sie gelöscht werden sollen.

2. Salz, nicht Salz Rüben werden zu Beginn des Kochens nicht gesalzen, da das Salz noch verdampft ist und es keinen Sinn macht. Außerdem macht das Salz das Gemüse fest, was die schon lange Garzeit erhöht. Salz direkt Rübengericht. Aber nicht alle Hausfrauen würden zustimmen. Einige glauben, dass es notwendig ist, Salz zu Beginn des Kochens hinzuzufügen, sonst schmeckt es nicht gut.

3. Wie man Farbe behält Wenn Sie möchten, dass die Rüben ihre schöne helle Farbe behalten, fügen Sie nach dem Kochen ½ TL hinzu. Essig oder TL. Zucker oder etwas Zitronensaft.

4. Wie man den Geruch neutralisiert. Nicht jeder mag den Geruch von Rüben. Um es zu neutralisieren, werfen Sie eine Brotkruste in einen Topf.

5. Wie prüfe ich die Bereitschaft? Die Rübenbereitschaft wird mit einer Gabel überprüft: Sie sollte sanft und leicht in das Gemüse gelangen.

6. Wenn Sie frische Rüben geschält haben, können sie nicht in der Luft gehalten werden, um Vitamin C nicht zu zerstören.

7. Wenn die Rüben trocken sind. Wenn Ihre Rote Beete getrocknet ist, werfen Sie sie nicht weg, um sie wegzuwerfen: Verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser, decken Sie das Wasser bei Raumtemperatur ab und lassen Sie es anschwellen. Dann in Brand setzen, ohne das Wasser zu wechseln.

8. Wie man Gemüse in einer Vinaigrette nicht „malt“. Wirst du eine Vinaigrette kochen? Gekochte oder gebackene Rüben in Stücke schneiden und sofort mit Pflanzenöl bestreuen. Anderes Gemüse (zB Kartoffeln) wird nicht bemalt.

9. Über die Vorteile von Rübenbouillon. Gießen Sie nicht die Rübenbrühe, die nach dem Kochen von Rüben übrig bleibt! Es ist besser, gleiche Mengen Zitronensaft, Zimt und Ingwer zuzusetzen (wie viel - selbst einstellen, je nach Abkochgrad). Es wird sich als köstliches und heilendes Erfrischungsgetränk herausstellen, nicht schlechter als Rübenkwas, dessen Zubereitung lästiger ist. Mit harntreibenden, abführenden, blutdrucksenkenden und lipotropen Wirkungen.

10. Über Rübenoberteile. Stellen Sie sicher, dass Sie lernen, wie Sie Gerichte von Rübenköpfen zubereiten, z. B. Pkhali, Borschtsch und Rote Beete hinzufügen, denn Rüben sind nützlich und Rübenkappen sind noch nützlicher - es gibt eine Ladung Vitamine. Nur das Essen geht jungen Tops über, das alte ist nicht gut.

Lecker, saftig und schön: die Geheimnisse der schnell gekochten gekochten Rüben für verschiedene Gerichte

Um gekochte Rüben süß und saftig zu machen, müssen Sie beim Kauf die richtigen Wurzeln wählen. Qualitätsgemüse hat eine geringe Größe und eine schöne einheitliche Farbe.

Die Haut ist dünn und zart, ohne schwarze Flecken und Anzeichen von Verblassen. Der niedrige Preis, die einfache Zubereitung und die Lagerfähigkeit machen Rüben zu einem beliebten Produkt von Hausfrauen.

Ein Lagerhaus für Vitamine

Trotz des süßen Geschmacks sind Rüben kalorienarm und wirken sich positiv auf die Verdauung aus. Es enthält Ballaststoffe und organische Säuren, die zur Aufnahme von Nahrungsmitteln beitragen, sowie:

• enthält Kalium, Zink, Magnesium, Jod, Eisen und verschiedene Vitamine;
• stärkt die Blutgefäße und reduziert den Druck, unterstützt die Blutbildung;
• Es wirkt sich positiv auf die Arbeit der Muskeln aus, einschließlich des Herzens.

Wie viel Zeit, um frische Rüben zu kochen

Die Garzeit wird nicht nur von der Wurzelgröße bestimmt. Es ist auch wichtig, ob er jung oder alt ist und wie lange er geerntet wurde. Die Verwendung moderner Küchengeräte nimmt eigene Anpassungen vor.

Bis fertig

Da Rüben zwischen 20 Minuten und 3 Stunden kochen können, ist es problematisch, ihre Bereitschaft per Timer zu bestimmen.

Es ist besser, es manuell zu tun, das Gemüse mit einem Messer oder einer Gabel zu durchbohren und dessen Weichheit zu würdigen.

Selbst bei langer Kochzeit bleiben die meisten Vitamine erhalten.

Jung

Junge Rüben - Saisonware. Sie erscheint mitten im Sommer in den Regalen und zeichnet sich durch grüne Oberteile aus. Solche Gemüse sind sehr zart und zart im Geschmack. Nach dem Kochen genug, um ungefähr 20 Minuten zu kochen. Dann werden die heißen Knollen mit Eiswasser übergossen und abkühlen gelassen.

Frisch

Kürzlich wurden im Garten gepflückte Rüben schneller gekocht als die alten. Während der Lagerung wird die Schale dicker und der Kern härtet aus und dehydriert leicht. Die spezifische Garzeit wird in diesem Fall von der Größe des Gemüses bestimmt.

Groß

Große Rüben schmecken kaum anders als kleinere. Aber Sie müssen es lange kochen, und dafür mögen die Hostessen solche Fälle nicht. Wenn Sie das Gemüse in die Pfanne geben, müssen Sie mindestens zwei Stunden warten. Besonders hartes Wurzelgemüse kann volle drei Stunden kochen.

Ohne schälen

Manchmal werden die Rüben vorgereinigt, obwohl dies grundsätzlich nicht empfohlen wird. Geschälte Rüben werden etwas schneller gekocht. Mittelgroße Exemplare sind in 30 bis 40 Minuten fertig. Nach langem Kochen wird das Gemüse ohne die Schale braun gefärbt. Um dies zu vermeiden, wird dem Wasser Essig oder Zitronensaft zugesetzt.

Gerieben

Wenn Sie geriebene Rüben brauchen, ist es besser, sie ganz zu kochen und dann zu reiben. Wenn Sie es roh mahlen und dann schmoren, verschwinden sowohl die helle Farbe als auch die meisten Vitamine. Diese Methode hat jedoch einen unbestreitbaren Vorteil: Das geriebene Gemüse wird schnell weich und ist einsatzbereit.

In der Suppe

Rüben für Borschtsch werden separat gekocht und dann vor dem Kochen in die Pfanne gegeben. Manchmal werden aber fein gehackte Würfel direkt in die Gemüsesuppe gegeben, wo sie in etwa 10 Minuten fertig sind: Damit das zunächst helle Gemüse nicht ganz blass wird, wird die Suppe mit Zitronensaft angesäuert.

Wie kann man Rüben schnell kochen?

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, werden sie gründlich vom Boden abgewaschen. Das Schneiden der Ober- und Unterseite der Knollen ist nicht erforderlich, Sie können nur den Schwanz kürzen. Es wird auch nicht empfohlen, die beschädigten Stellen zu trimmen. Dies kann später durch Schälen des gekochten Gemüses erfolgen.

Klassischer Weg

Die übliche und bekannte Art, Rüben zu kochen, ist in einem Topf auf dem Herd. Gemüse wird in die Teller gegeben und mit Wasser eingegossen, damit es sie großzügig bedeckt. Im Prozess der langfristigen Zubereitung von Wasser abkochen.

Um das Verdampfen der Flüssigkeit zu reduzieren, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

• Bei maximaler Temperatur wird das Wasser zum Kochen gebracht.
• Dann ist das Feuer auf ein Minimum reduziert.
• Beim langsamen Kochen wird das Gemüse je nach Größe ein bis zwei Stunden gekocht.
• Wenn die Knollen leicht mit einem Messer durchstochen werden, wird die Pfanne vom Herd genommen und unter den Eisstrom gestellt.

In kaltem Wasser bleiben die Rüben, bis sie vollständig abgekühlt sind. Jetzt kann es gereinigt und in einem Salat oder als Beilage verwendet werden.

So beschleunigen Sie das Kochen

Um Rüben schnell zu kochen, kann sie in das kochende Wasser geworfen und mit kochender Kraft gekocht werden, ohne das Feuer zu beeinträchtigen. Eine einfache Möglichkeit, die Wassertemperatur weiter zu erhöhen, besteht darin, ein paar Löffel Pflanzenöl in die Pfanne zu gießen, wodurch ein Film auf der Oberfläche entsteht. Diese Vorbereitung dauert ungefähr eine Stunde.

Wenn die Zeit sehr kurz ist, kann das Gemüse vorgereinigt und in Stücke geschnitten werden. Dies verschlechtert den Geschmack und das Aussehen, reduziert jedoch die Garzeit auf 20 Minuten.

Junge Rüben werden mit einer schnellen Schockmethode zubereitet: Sie kochen etwa eine halbe Stunde und gießen sie sofort in eisiges Wasser. Ein scharfer Temperaturunterschied bringt die Wurzel zur Bereitschaft. Der gesamte Vorgang dauert 40 bis 50 Minuten.

Verschiedene Garmethoden

Um den Geschmack von Gemüse zu variieren und das Abendessen schnell zuzubereiten, verwenden Hausfrauen moderne Küchengeräte. Backen verleiht den Rüben beispielsweise eine dichtere Konsistenz und einen süßen Geschmack.

In der Pfanne

Die traditionelle und einfachste Art, Rüben zur Bereitschaft zu bringen, besteht darin, sie in einem Topf zu kochen. Man darf nur nicht vergessen, lange auf dem Teller mit Wurzelgemüse zu kochen. Dieser Vorgang wird immer durch Eintauchen des Gemüses in kaltes Wasser beendet. So erreichen sie nicht nur einen einwandfreien Zustand, sondern werden auch besser gereinigt.

In der Mikrowelle

Salatrezepte enthalten oft gebackene Rüben. Sie können es in der Mikrowelle kochen, es dauert etwa 30 Minuten. Wenn die Mikrowelle nicht viel Strom hat und Sie den Vorgang beschleunigen möchten, legen Sie die Rüben zum Backen in eine Plastikhülle. Es wird wie gekocht schmecken, aber süßer.

Im langsamen Kocher

Rüben in einem langsamen Kocher zu kochen ist sehr einfach. Es sollte sauber gereinigt werden, in eine Schüssel geben und den Modus "Löschen" oder "Kochen" für eine Stunde einschalten.

Die Bereitschaft kann durch Anstechen des Gemüses mit einer Gabel überprüft werden. Falls erforderlich, können Sie den Slow Cooker für eine weitere halbe Stunde im gleichen Modus starten.

Einige wickeln jedes Wurzelgemüse in Folie ein und garen es im Backmodus.

In einem Doppelkessel

Zum Kochen von Rüben benötigt man einen Doppelkocher oder einen langsamen Kocher mit Dampffunktion. Gemüse wird auf das Gestell ausgebreitet, ein Glas Wasser wird auf den Boden der Schüssel gegossen. Prüfen Sie nach 40-50 Minuten, ob das Gericht fertig ist. Auf diese Weise gut saftige Rüben gemacht.

In einem Schnellkochtopf

Um Rüben ganz in einem Schnellkochtopf zu garen, dauert es etwa 35 Minuten. Sie können das Gemüse vorschälen und in Streifen schneiden. So sind sie in 20 Minuten schneller fertig.

Das Video enthält Anweisungen und Tipps zum Kochen von Rüben in der Mikrowelle.

Aufbewahrungsregeln

Wenn rohe Rüben die Langzeitlagerung perfekt vertragen, verliert sie diese nützliche Qualität weitgehend.

• Bei Raumtemperatur sollte gekochtes Gemüse innerhalb weniger Stunden verzehrt werden.
• Geschälte Rüben liegen 1-2 Tage im Kühlschrank.
• Ein ganzes Gemüse in seiner Schale und ohne Schnitte kann etwas länger in der Kälte gelagert werden, aber normalerweise verliert es nach drei Tagen Lagerung seinen Geschmack und seine gesunden Qualitäten.

Zur gleichen Zeit können sowohl frische als auch gekochte Rüben in Scheiben gefroren werden. Die Haltbarkeit im Tiefkühlschrank ist viel länger. Nach dem Auftauen sollte Gemüse verwendet werden, das Einfrieren ist nicht möglich.

Hilfreiche Ratschläge

Kein Zweifel, jeder kann Rüben kochen. In jedem Fall stellen sich jedoch Fragen, die nur die Erfahrung beantworten kann.

In allen Fällen wird ausnahmslos empfohlen, die Rüben unmittelbar nach dem Garen einem Eiswasserstrom zu unterziehen. Eine kalte Dusche kühlt nicht nur die Wurzeln, sondern bringt sie zur besten Bereitschaft und erleichtert das Ablösen der Haut.

Das Wasser, in dem die Rüben gebrüht werden, muss nicht gesalzen werden. Aus Salz wird Gemüse härter und ihre Kochzeit verlängert sich. Fertige Rüben sind hart und weniger saftig. Sein spezifischer süßlicher Geschmack erfordert keine Zusatzstoffe während des Kochens.

Rüben vor dem Garen nicht reinigen und nicht die Oberseite und den Schwanz abschneiden. Die natürliche, intakte Schale bewahrt den gesunden Saft und die reichhaltige Burgunder-Farbe in der Wurzel perfekt. Geschnittene oder geschälte Rüben werden weißlich und wässrig und verlieren auch etwas von ihrer Süße.

1. Wie kann man den Geruch loswerden?

Wenn die Rüben lange gekocht werden, riecht es in der Küche nicht besonders angenehm. Um es zu neutralisieren, wird empfohlen, eine Brotkruste in eine Pfanne mit Gemüse zu geben. Und einige Hausfrauen steckten Rüben in eine Plastiktüte und dann in einen Topf mit Wasser.

1. Wie prüfe ich die Bereitschaft?

Da die eine Rübe schnell kocht und die andere viel länger, wird die Bereitschaft geprüft, indem ein Wurzelgemüse mit etwas gestoßen wird. Hierzu eignen sich Messer, Gabel oder auch ein Zahnstocher. Wenn die Kante des Objekts leicht und glatt in das Fruchtfleisch eindringt, ist das Gemüse fertig. Wenn nicht, warten Sie noch eine halbe Stunde.

Es ist nicht nötig, zu oft in Rüben zu stecken, eine große Menge Saft fließt aus.

Gekochte Rüben schmücken den Tisch nicht nur aufgrund seiner wunderschönen Farbe. Es bringt große Vorteile für den Körper und versorgt ihn mit wichtigen Vitaminen und Mineralien. Mit wenig Aufwand erhalten wir ein tolles Produkt, das sich für Salat, Suppe oder gesunde Zwischenmahlzeiten eignet. Von der Abkochung nach dem Kochen können Sie ein leckeres Heilgetränk zubereiten und Zitronensaft, Zimt und Ingwer hinzufügen.

Wie viel und wie man Rüben kocht, bis sie fertig sind? Rüben-Zubereitungsmethoden

Es ist kein Geheimnis, dass die Rübe erschwinglich und äußerst nützlich ist. Daher wird es häufig bei der Zubereitung verschiedener leckerer Gerichte verwendet. Es ist besonders möglich, den nationalen slawischen Borschtsch, eine beliebte Vinaigrette und viele Nachspeisen auszusuchen. Zur gleichen Zeit sind die Rüben ziemlich launisch. Nach dem Kochen kann es leicht seinen hellen Farbton und seine angenehme Textur verlieren. Deshalb sollten Sie die Rüben richtig kochen können. Dadurch werden mögliche Probleme vermieden und die meisten Vitamine eingespart.

Zusammensetzung und heilende Eigenschaften von Rüben

Nach Ansicht von professionellen Ernährungswissenschaftlern sind rote Rüben ein einzigartiges Produkt. Sie muss in der Ernährung jeder Person anwesend sein. Wenn möglich, wird empfohlen, dieses Gemüse so oft wie möglich zu verwenden (nur als Beilage oder als Zutat für ein Gericht).

In der Antike wurde das Wurzelgemüse nicht nur als Nahrung, sondern auch als wirksames Medikament verwendet. In der Tat haben seltene essbare Pflanzen die gleiche reichhaltige chemische Zusammensetzung:

• Vitamine der Gruppe B, Vitamin A und C (die Verwendung von Rüben in der Herbst-Winter-Periode trägt erheblich dazu bei, die Symptome von Beriberi zu bekämpfen);
• Aminosäuren;
• Folsäure, Zitronensäure (Folsäure ist besonders für junge Mütter während der Stillzeit und für schwangere Frauen geeignet);
• verschiedene nützliche Substanzen (Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium, Jod und andere);
  Zellulose, Fette, Proteine ​​und sogar eine ganze Liste von Nährstoffen.

Über die heilenden Eigenschaften von Rüben kann man sehr lange reden. Die einzigartige chemische Zusammensetzung wirkt sich auf fast den gesamten menschlichen Körper aus.

Regelmäßiger Verzehr von Gemüse hilft, die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems zu etablieren, normalisiert den Blutdruck und entfernt Schlacken und Giftstoffe.

Darüber hinaus verbessert sich die Darmfunktion, die Immunität und die Leistungsfähigkeit werden gesteigert, das Risiko für Anämie und sogar Krebs wird reduziert.

Die Rübe wirkt entzündungshemmend, mild abführend und harntreibend. Die vorteilhaften Eigenschaften der Rote Beete (wie die Rübe oft genannt wird) sind bei weitem nicht darauf beschränkt. Und da das Gemüse relativ kalorienarm ist, eignen sich Salate auch für Menschen, die schwer abnehmen wollen.

Der berühmte Salat "Hering unter einem Pelzmantel"

Ein seltener Urlaub kostet ohne Vinaigrette oder einen beliebten Hering unter einem Pelzmantelsalat. Aufgrund der medizinischen Eigenschaften empfehlen die Ernährungswissenschaftler dringend, der täglichen Ernährung Rüben hinzuzufügen. Es gibt jedoch bestimmte Ausnahmen. Es lohnt sich, die Verwendung von Gemüse abzulehnen, wenn Sie folgende Krankheiten haben:

• Diabetes mellitus. Es gibt viel Zucker in Rüben, was für Patienten mit Diabetes kontraindiziert ist. Es gibt sogar verschiedene Technologien zur Herstellung von Zucker aus bestimmten Sorten dieses Gemüses.
• Gastritis Die Wurzelfrucht erhöht den Säuregehalt, was den Gesundheitszustand verschlechtern kann.
• Chronische Verdauungsstörung Buriak wirkt abführend.
• Hypotonie Wurzelfrucht führt zu einer Senkung des Blutdrucks.

Ärzten zufolge treten jedoch unangenehme Folgen auf, wenn der übermäßige Verzehr von Gemüse und ein paar Esslöffel Salat pro Tag nicht schaden.

Rüben sind im Vergleich zu anderen Gemüsen günstig, da sie nach der Wärmebehandlung Vitamine und Mikroelemente konservieren. Dies liegt an seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung, die hitzebeständig ist.

So können Sie die Rüben sicher kochen, es ist nicht notwendig, sie nur roh zu verwenden. Das gekochte Gemüse ist fast so gut wie der Nutzen für den menschlichen Körper. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man es am besten kocht. Normalerweise dauert der Prozess ziemlich lange, aber es lohnt sich. Es ist auch wichtig, das richtige Wurzelgemüse richtig finden zu können. Als Nächstes versuchen wir herauszufinden, nach welchen Parametern gesucht werden soll.

Wie wählt man eine geeignete Wurzel zum Kochen aus?

Professionelle Köche betonen, dass richtig ausgewähltes Gemüse einfacher zu kochen ist und dies viel weniger Zeit in Anspruch nimmt. Es wird empfohlen, beim Kauf die folgenden Regeln zu beachten:

• Es ist notwendig, jungen Exemplaren den Vorzug zu geben. Sie besitzen mehr saftiges Fruchtfleisch und bereiten sich schneller auf.
• Sie sollten das frischeste, unverdorbene Wurzelgemüse mit dünner Haut wählen, ohne offensichtliche Schäden zu verursachen.
• Es ist ratsam, mittleres oder kleines Gemüse zu finden. Bei großen Pflanzen besteht die Gefahr, eine Futtersorte zu kaufen.
• Es sollte keine zusätzlichen Wucherungen auf der Oberfläche geben. Dies kann ein Hinweis auf schädliche Chemikalien sein.
• Die bevorzugte Sorte zum Essen ist Bordeaux. Diese Wurzel hat eine charakteristische dunkle Farbe, einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma und ist schneller bereit als andere.

Rübenblätter können auch gegessen werden.

Experten raten dazu, Rüben mit Blättern zu kaufen. Frisches Grün bestätigt immer die Qualität und Jugend der Wurzel. Sie können sogar Salate aus Rübenspitzen machen.

Wie reinige ich die Wurzeln?

Sie müssen zuerst alle Wurzeln gründlich waschen, aber nicht die Haut von ihnen abschneiden. Es wird auch empfohlen, das Oberteil und den Schwanz zu verlassen. Die Nichtbeachtung dieses Hinweises kann dazu führen, dass das Gemüse nach dem Bereitstellen nicht so hell wird und einige Nährstoffe verliert. Größerer Schmutz kann mit einer Bürste entfernt werden.

Wie lange dauert das Kochen?

Heutzutage werden verschiedene populäre Verfahren zum Kochen von Gemüse weit verbreitet. Jemand, der altmodisch ist, kocht lieber die Rüben in der Pfanne. Außerdem können verschiedene moderne Geräte wie Mikrowellenherde und Multicooker einen langen und mühsamen Prozess erheblich vereinfachen. Daher ist es unmöglich, eine eindeutige Antwort auf die eigentliche Frage zu geben, wie viel Rüben gekocht werden muss, bis sie fertig sind. Normalerweise dauert es 2 oder sogar 3 Stunden und in seltenen Fällen einige Minuten.

Die Gesamtzeit wird durch eine Reihe von Faktoren bestimmt. Von großer Bedeutung ist die gewählte Methode der kulinarischen Verarbeitung sowie die Größe der Wurzelkultur und ihrer Jugend (kleine und junge Individuen erreichen die Bereitschaft viel schneller). Aber keine Sorge - Experten betonen, dass es schwierig ist, Rüben zu verdauen. Richtig, zu viel perederzhivat sollte es nicht.

Traditionelle Optionen zum Kochen von Rüben in der Pfanne

Anfänger sind sicherlich daran interessiert, Rüben in einem Topf zu kochen. Experten bieten mehrere Optionen an, von denen jede ihre eigenen Vor- und Nachteile hat.

Die erste Methode ist zeitaufwändig und langwierig, aber Sie können die Integrität der nützlichen Komponenten der Rübe erhalten. Es wird empfohlen, den folgenden Aktionsalgorithmus einzuhalten:

• Waschen Sie das Wurzelgetreide gewissenhaft und falten Sie es in einen großen Topf (es ist besser, alte Gerichte zu wählen, was nicht sehr schade ist, da ein helles Gemüse die Oberfläche stark bemalt).
• Füllen Sie den Topf mit Wasser und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf.
• Nach dem Kochen reduzieren Sie die Flamme in der Regel auf ein Minimum und lassen Sie die Rüben zwei oder drei Stunden (je nach Situation).

Der zweite Weg. Wenn Rüben gekocht werden, wird das kalte Wasser traditionell in einen Topf gegossen und dabei selbst zum Kochen gebracht. Einige Köche gießen sofort Wurzelgemüse mit kochendem Wasser. In diesem Fall wird ein Teil der nützlichen Bestandteile zerstört, aber auch die Gesamtgarzeit nimmt erheblich ab. Die Zugabe von ein paar Esslöffel Pflanzenöl verbessert die Wirkung und innerhalb einer Stunde ist das Gemüse vollständig einsatzbereit.

Die dritte Methode basiert auf einer starken Temperaturdifferenz, aufgrund derer die Rüben selbst ohne längeres Kochen "erreichen". Um sich auf diese Weise vorzubereiten, muss das Gemüse in kochendes Wasser gestellt und etwa eine halbe Stunde lang bei dem maximal möglichen Feuer gehalten werden. Als nächstes müssen Sie das kochende Wasser ablassen und kaltes Wasser hinzufügen. Innerhalb von 10 Minuten ist die Rübe fertig. Es sollte beachtet werden, dass Nährstoffe praktisch nicht bestehen bleiben.

Um den Bereitschaftsgrad zu bestimmen, verwenden Sie normalerweise ein Messer - Sie müssen ein wenig Wurzel stoßen. Wenn die Klinge leicht eindringt, sind die Rüben bereit. Es wird nicht empfohlen, zu oft nachzusehen, da sonst der ganze Saft einfach abfließt.

Zu verstehen, wie man Rüben kocht, wird definitiv mit Erfahrung einhergehen. Sie können sicher experimentieren und dann die optimale Lösung wählen.

Die Nuancen des Kochens in der Pfanne

Viele erfahrene Hausfrauen betonen, dass es nicht genug ist, nur zu wissen, wie viel Zeit die Rüben richtig zubereitet. Um seine reichhaltige Farbe und Textur zu erhalten, sollten einige Geheimnisse verwendet werden:

• Es ist ratsam, einen Topf aus Aluminium oder Edelstahl zu wählen.
• Emaillierte Teller hellrotes Gemüse, das sicher ist, sich zu färben. Es ist zwar nicht so beängstigend - gewöhnliches Backpulver wird mit der Berührung fertig werden können.
• Wasser ist besser nicht zu salzen, sonst ist es nicht so lecker. Und an den gleichen Feiertagen zählt jede Minute, und Salz erhöht den Garprozess erheblich.
• Nachdem Sie Wasser gekocht haben, müssen Sie einen Teelöffel Essig hinzufügen. Dadurch bleibt die satte Farbe der Rüben erhalten.
• Die Schwarzbrotkruste hilft, den Geschmack zu neutralisieren, den nicht jeder schmecken muss. Werfen Sie es einfach mit dem Gemüse in die Pfanne.

Neben den traditionellen Methoden gibt es noch andere Optionen für die kulinarische Verarbeitung der Wurzel. Dazu können Sie den Backofen oder Kleingeräte verwenden.

Die Geheimnisse des köstlichen Kochens in der Mikrowelle

Die Verwendung einer Mikrowelle ist eine gute Alternative zum klassischen Kochen. Dieses Haushaltsgerät ist in fast jeder Küche im Gegensatz zum gleichen Multikocher. Darüber hinaus reduziert die Mikrowelle die gesamte Garzeit für Rüben erheblich und macht das Waschen roter Töpfe überflüssig. Letzteres freut sich besonders über die fortschrittlichen Hostessen. Es wird empfohlen, wie folgt vorzugehen:

1. Saubere Rüben sollten in spezielle Gerichte gelegt werden, die zum Kochen in der Mikrowelle bestimmt sind.
2. Dann müssen Sie Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und den Behälter in das Gerät stecken.
3. Schalten Sie die Mikrowelle ein. Die für die vollständige Zubereitung des Gemüses erforderliche Zeit hängt von der Größe des Ernteguts und der Leistung des Geräts ab. In einem Modell mit einer Leistung von weniger als 1000 Watt ist also alles in 15 bis 20 Minuten fertig. In leistungsfähigeren Fällen kochte Rüben noch schneller.

Es ist wichtig zu wissen, dass nach der „Schock-Wärmebehandlung“ nur wenige Vitamine im zubereiteten Gemüse verbleiben.

Merkmale der Verwendung von Multicooker zum Kochen von Rüben

Multicooker vereinfacht das Kochen von Zuckerrüben erheblich und behält seine nützlichen Eigenschaften bei. Sie können ganze Rüben kochen oder in Stücke schneiden.

Echte Köche empfehlen, Gemüse für ein paar zu kochen. Dadurch können Sie ein Maximum an Vitaminen einsparen. Sie müssen den folgenden Plan einhalten:

• Füllen Sie die Multikocherschale mit Wasser.
• Das ganze oder geschnittene Wurzelgemüse in die Schüssel mit Löchern geben.
• Stellen Sie den Behälter mit dem Gemüse über eine Schüssel mit Wasser und wählen Sie den Modus "Dampf".
• 40 Minuten kochen lassen.

Falls gewünscht, können Sie auch die Funktion "Suppe" verwenden. Dazu einfach die Rüben in eine mit Wasser gefüllte Schüssel geben und den ausgewählten Modus bis zum Fertigstellen belassen. In der Regel reicht eine Stunde.

Backen Sie ein Gemüse im Ofen

Nach Meinung vieler erfahrener Hausfrauen ist die Rote Beete im Ofen viel süßer als bei anderen Methoden. Dies kann für dieselbe Vinaigrette verwendet werden. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Anschließend werden sorgfältig gewaschene Rüben mit Folie umwickelt und in den Ofen gelegt. Wurzelfrüchte von geringer Größe sind in einer halben Stunde fertig, und großes Gemüse wird doppelt so lange reif.

Fazit

Rote Rübe ist eines der leckersten und heilendsten Gemüse. Es wird empfohlen, es regelmäßig mit Eisenmangel, Vitamin C und vielen anderen Fällen zu essen. Um den guten Geschmack und die medizinischen Eigenschaften von Gemüse zu bewahren, müssen beim Kochen bestimmte Empfehlungen befolgt werden.

Wie die Rüben kochen und was kochen?

Rote Rüben sind seit langem auf der ganzen Welt bekannt und verwendeten zunächst nur Spitzen zum Essen. Heute, zusammen mit der Wurzelfrucht, kann der Körper mit Vitaminen, Jod, Eisen angereichert werden. Sie können jedoch alle Vorteile und den Geschmack des Gemüses speichern, indem Sie es richtig kochen.

Merkmale der Gemüsekultur

Rote Beete ist eine einjährige seltene Pflanze der Amaranth-Familie. Die Nahrung wird als reifes Wurzelgetreide mit kastanienbraunem Farbton sowie als junge grüne Blätter mit einem rötlichen Rand an den gewellten Rändern verwendet.

Es gibt 3 Hauptkulturarten - Tisch, Zucker und Futter. Essen einer Kantine, die aus mehreren Varianten bestehen kann. Zum Kochen oder Backen bevorzugen viele Menschen die Bordeaux-Sorte, die sich durch mittlere, leicht abgeflachte, reichhaltige Burgunder-Wurzeln auszeichnet.

Das Gemüse enthält Tocopherol (Vitamin E), B-Vitamine, Vitamin P und PP sowie Jod, Eisen und Zink. Rote Beete bezieht sich auf kalorienarmes Gemüse, Nährwert pro 100 g - 40 kcal. Der Hauptteil der Zusammensetzung besteht aus Wasser und Kohlenhydraten, Eiweißstoffen und Fetten sind in geringen Mengen enthalten. Neben Kohlenhydraten, Zuckerrüben und Zucker sind Fruktose und Glukose hoch.

Der hohe Gehalt an Eisen sowie eine Substanz namens Betain (die den hellen Farbton des Gemüses verursacht) wirkt sich günstig auf das Kreislauf- und Gefäßsystem aus. Zuckerrüben helfen, den Hämoglobinspiegel zu erhöhen, was wiederum die Ernährung von Organen und Gewebe verbessert. Betain in Kombination mit Vitamin P macht die Gefäßwände stärker und elastischer und verbessert die Aufnahme von Vitamin B.

Dieses Gemüse ist besonders nützlich für Menschen, die an Anämie leiden, es ist die Prävention der Entwicklung von Atherosklerose, Krampfadern und Herzinfarkt. Mit seiner Fähigkeit, den Druck zu erhöhen, hilft das Wurzelgemüse hypertensiven Patienten, den Druck zu normalisieren und zu stabilisieren.

Aufgrund der antioxidativen Eigenschaften von Rüben wird es bei Lebererkrankungen empfohlen und hilft, Giftstoffe und Schlacken aus dem Körper zu entfernen. Die bakterizide Wirkung der Wurzel macht ihre Anwendung wirksam bei der Behandlung äußerer Verletzungen, langer heilender Wunden und Abschürfungen. Die Einnahme von Zuckerrübensaft ist eine der Maßnahmen zur Behandlung von Gastritis und Geschwüren.

Mit Ballaststoffen stimulieren Rüben die Darmperistaltik, verbessern die Verdauung und beschleunigen den Stoffwechsel. Es ist erwiesen, dass der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses eine der vorbeugenden Maßnahmen gegen Darmkrebs ist.

Seien Sie vorsichtig mit dem Verzehr von Rüben mit Diabetes mellitus, Hypotonie, Gastritis und Geschwüren, die durch einen geringen Säuregehalt gekennzeichnet sind, mit Osteoporose, Durchfall und Urolithiasis.

Wie wählt man ein Wurzelgemüse?

Für die Zubereitung sollten Sie junges weiches Wurzelgemüse wählen, dann wird das fertige Gericht weicher und zarter. Es ist besser, kein zu großes Wurzelgemüse zu verwenden, es ist trocken und faserig. Zu groß gekauftes Gemüse kann durchaus Futter sein, nicht Tisch. Die beste Option ist mittelgroße Zuckerrüben mit einer roten, burgunderroten Haut ohne Spuren von Schäden und Verfall.

Kaufen Sie wenn möglich Rüben mit Oberteilen. Letzteres hilft zu verstehen, wie frisch und jung das Wurzelgemüse ist, und frische Oberteile können auch zum Kochen verwendet werden.

Wie viel Zeit zum Kochen?

Die Garzeit eines Wurzelguts hängt von seiner Größe und Kochmethode ab. Kleines Wurzelgemüse wird 40-60 Minuten gekocht, und wenn Sie es in Stücke schneiden - höchstens eine halbe Stunde. Im letzteren Fall können sie jedoch an Farbe verlieren und gleichzeitig geschmacklos werden.

Je größer das Wurzelgemüse, desto länger bereitet es zu. Klein kochen für etwa 50 Minuten, mittel - eineinhalb Stunden, groß - bis zu zwei oder mehr Stunden. Die Zeit ist für die Zubereitung der gesamten Wurzel angegeben, beim Schneiden in Stücke wird die Garzeit verkürzt, aber ihre nützlichen Eigenschaften verschwinden fast.

Ein wichtiger Punkt: Die Garzeit sollte ab dem Zeitpunkt des Kochens gezählt werden. Das Feuer sollte mäßig sein, obwohl es bis zu dem Moment, in dem das Wasser kocht, maximal sein darf.

Traditionell werden Rüben in Wasser gekocht, was etwa eine Stunde dauert. Sie können diesen Prozess auf 20 bis 30 Minuten reduzieren, aber leider zum Nachteil der Nützlichkeit des Gemüses - es geht Ascorbinsäure verloren.

Das Rösten von Wurzelgemüse erfolgt etwas schneller - etwa 40 Minuten für mittlere Rüben. Diese Methode ist jedoch die Zerstörung von Vitamin C und einigen anderen.

Verkürzen Sie die Garzeit einige "Helfer" in der Küche - Mikrowelle und Schnellkochtopf. Die erste ermöglicht es Ihnen, Gemüse so schnell wie möglich zu kochen - in 8 bis 20 Minuten. In einem Schnellkochtopf werden die Rüben 8-10 Minuten gegart, das Gerät kann jedoch nicht sofort nach der angegebenen Zeit geöffnet werden. Sie sollten weitere 10 Minuten warten, wodurch sich die Garzeit insgesamt erhöht.

Das Kochen in einem langsamen Kochgerät unterscheidet sich nicht wesentlich vom gleichen Vorgang auf dem Herd oder im Ofen. In der Schüssel mit Wasser werden die Rüben für mindestens eine Stunde für ein Paar gebraut - etwas weniger (50-60 Minuten), im Backmodus wie in einem Ofen, - 50-60 Minuten.

Um die Bereitschaft der Wurzel zu lernen, kann man eine Gabel oder einen Zahnstocher verwenden. Gekocht oder gebacken, wird es gut durchbohrt. Man sollte das Gemüse jedoch nicht zu oft kontrollieren - es wird durch zahlreiche Einstiche farblos und geschmacklos.

Wenn Sie in einem Topf kochen, decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Dies reduziert die Garzeit und verringert den Verlust an nützlichen Komponenten. Darüber hinaus wird der charakteristische Geruch sich weniger in den Raum ausbreiten. Eine andere Methode zur Verkürzung der Garzeit besteht darin, Butter in kochendes Wasser zu geben. Es dauert ein wenig - 2-3 Esslöffel.

Wege

Die Vorbereitung der Wurzel für das Kochen beinhaltet ein gründliches Waschen. Es wird jedoch nicht empfohlen, die Wurzel in der rohen Form zu reinigen, da sie ihren hellen Farbton verliert. Wenn die Rüben noch geschält sind, hilft ein Esslöffel Essig oder Zitronensaft, der dem Wasser während des Kochens hinzugefügt wird, dabei, seine intensive Farbe beizubehalten. Die gleiche Methode kann übrigens auch verwendet werden, wenn Sie den Schatten von ungeschältem Wurzelgemüse erhalten möchten.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben zuzubereiten, je nach Garzeit, Technologie, Werkzeug und Ausrüstung. Eines der einfachsten ist das traditionelle Kochen in einem Topf am Feuer. Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten.

Rüben müssen gewaschen werden, in einen großen Topf oder Topf gestellt, kaltes Wasser eingegossen werden, damit das Gemüse vollständig verborgen bleibt, und die maximale Hitze erreichen. Sobald das Wasser kocht, sollte die Intensität des Feuers reduziert werden und die Wurzelkultur 2-3 Stunden ruhen lassen.

Diese Methode ist sehr zeitaufwändig, ermöglicht jedoch die fast vollständige Beibehaltung der vorteilhaften Komponenten von Rüben.

Die folgende Methode ist der ersten ähnlich, aber Sie müssen das Gemüse mit kochendem Wasser gießen, zu dem 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinzugefügt werden. In diesem Fall wird die Garzeit auf 60 Minuten reduziert.

Professionelle Köche greifen in der Regel auf die dritte Kochmethode zurück. Dabei wird ein Wurzelgemüse bei starker Hitze zusammen mit Pflanzenöl (ein paar Löffel) für eine halbe Stunde gekocht. Nach der angegebenen Zeit wird das Gemüse aus kochendem Wasser entnommen, mit Eiswasser gegossen und 10 Minuten darin belassen, so dass die Rüben am schnellsten gekocht werden, aber Vitamin C geht vollständig aus seiner Zusammensetzung verloren.

Sie können eine Mikrowelle zum Backen von Rüben verwenden. Zuerst müssen Sie es waschen, leicht trocknen und in Backpapier einwickeln. Die Garzeit beträgt 35 bis 40 Minuten bei einer Leistung von mindestens 800 Watt.

Auf ähnliche Weise können Sie das Wurzelgemüse im Ofen backen, indem Sie die Temperatur auf 200 Grad einstellen. Entgegen der landläufigen Meinung verlieren die Rüben beim Rösten vollständig Vitamin C.

Das Backen von Rüben macht es süßer, daher wird diese Option normalerweise für Salate verwendet.

Die Mikrowelle ermöglicht es Ihnen, Rüben auf andere Weise zuzubereiten, während Sie diese Rekordzeit in Anspruch nehmen. Bei einer Leistung von 1000 W oder mehr dauert das Kochen von mittelgroßen Rüben 8 bis 10 Minuten. Wenn Sie eine weniger starke Mikrowelle verwenden, wird die Zeit um das 2-fache erhöht.

Gewaschene Rüben sollten in eine Glasschale gegeben werden. Größeres Gemüse - in der Mitte, klein - an den Rändern. Gießen Sie 3-4 Esslöffel Wasser in den Teller, es sollte sich am Boden der Schüssel befinden. Stellen Sie dann die Schüssel in die Mikrowelle und schließen Sie sie mit einem Glas oder einem speziellen Deckel für die Mikrowelle.

Anstelle einer Platte und eines Deckels können Sie eine Plastiktüte verwenden, die fest gebunden ist. Wenn die Wurzel gekocht ist, muss sie vom Ofen entfernt werden und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Es wird genauso schmecken wie in einem Topf auf dem Feuer.

Sie können Rüben in einem Multicooker für ein Paar kochen. Das vorbereitete Wurzelgetreide sollte in einen speziellen Dampftank gegeben und mit Wasser in die Schüssel gefüllt werden. Installieren Sie das Gerät, schließen Sie es mit einem Deckel und ermöglichen Sie das Dampfkochen.

In der Regel stellen die meisten Programme in diesem Modus die Garzeit automatisch auf 40 Minuten ein. Es wird genug sein, obwohl die genaue Zeit vom Modell des Multikochers abhängt. Nach der angegebenen Zeit sollten Sie die Bereitschaft der Rüben kontrollieren, ggf. den Dampf etwas mehr halten. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, sicherzustellen, dass sich genug Wasser in der Schüssel befindet.

Mit Hilfe eines Multikochers können Sie Rüben auf klassische Art und Weise zubereiten - in Wasser. Die Verwendung eines Multikochers bietet jedoch mehrere Vorteile: Es ist nicht erforderlich, die Intensität des Feuers einzustellen, und es besteht keine Gefahr, dass das Wasser durch Füllen des Ofens „wegläuft“.

Wenn Sie in einem Multicooker kochen, sollte das Wurzelgetreide gewaschen werden. Sie können den Schwanz etwas kürzen. Legen Sie es in eine Schüssel, fügen Sie kaltes Wasser bis zur Höchstmarke hinzu und stellen Sie den Modus auf "Kochen", "Löschen" oder "Suppe". Die Dauer des Prozesses - eine Stunde. Nach einer Weile sollten Sie das Wurzelgetreide überprüfen und, falls nötig, weitere 10 bis 30 Minuten kochen lassen.

Junges Gemüse mit hohem Feuchtigkeitsgehalt und Säften wird am besten gebacken. Wenn es einen Multicooker gibt, kann dies direkt in ihm geschehen. Vorbereitete Wurzel sollte in Folie gelegt und mit Pflanzenöl vorgeölt werden. Wenn Sie gleichzeitig mehrere Gemüsesorten backen, muss jedes einzeln verpackt werden. In dieser Form wird das Wurzelgemüse in eine Multikocherschale gegeben und 60 Minuten im Backmodus gebacken.

Ein Schnellkochtopf ist auch zum Kochen von Gemüse geeignet. Er muss gewaschen, mit einer Bürste gereinigt und auf den Boden des Schnellkochtopfs gestellt werden, Wasser hinzufügen und den Kochmodus einstellen. Bei mittelgroßen Wurzelfrüchten reichen 10 Minuten, bei größeren Wurzeln 15 Minuten. Nach der angegebenen Zeit sollten die Rüben weitere 10 Minuten im Dampfkochtopf gehalten werden, damit der Druck abfällt und das Gerät geöffnet werden kann.

Wenn ein Dampfgarer zum Kochen der Wurzel verwendet wird, dauert dies ungefähr eine halbe Stunde. Nach dem Waschen wird es in das Gerät abgesenkt, Wasser wird in ein spezielles Fach gegossen und eine Zeitschaltuhr eingestellt.

Mit den folgenden Methoden können Sie leckere gekochte Rüben erhalten und schnell für die weitere Verwendung vorbereiten:

• Sie müssen mit kaltem Wasser fertig kochen, wodurch Sie die Haut schnell von der Wurzel entfernen können.
• Beim Kochen müssen Rüben den Wasserstand kontrollieren - sie müssen das Gemüse vollständig bedecken. Fügen Sie nach Bedarf heiße oder kochende Flüssigkeit hinzu.
• Gemüse erfordert während des Kochens keinen Salzzusatz, außerdem macht das Nähen die Wurzel hart und wird zum Grund für die Verlängerung der Kochzeit.
• Wenn Sie den Geruch nicht mögen, der beim Kochen von Rüben auftritt, können Sie ihn beseitigen, indem Sie beim Kochen eine Brotkruste in das Wasser werfen.
• Wenn Sie die Rüben in eine Vinaigrette schneiden, dann streuen Sie die gehackten Stücke mit Pflanzenöl. Aus diesem Grund werden andere Bestandteile des Tellers nicht lackiert.

• Lassen Sie das geschälte Gemüse nicht länger mit der Luft in Kontakt, es zerstört Vitamin C in seiner Zusammensetzung.
• Die nach dem Kochen der Wurzel verbleibende Brühe wird als delikates Abführmittel und Diuretikum verwendet. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Zitronensaft, Ingwer und Zimt hinzufügen.
• Junge Rübenoberteile enthalten 2 bis 2,5 mal mehr Vitamine als das Gemüse selbst. Es sollte zu Salaten hinzugefügt werden, Suppe mit Zuckerrübenköpfen kochen.
• Haltbarkeit von gekochtem Gemüse - 2 Tage im Kühlschrank. Am dritten Tag beginnt es auszutrocknen, seine nützlichen Bestandteile zu verlieren, der Verzehr in Lebensmitteln wird nicht empfohlen.

Was ist aus gekochtem Gemüse zu kochen?

Rote-Bete-Suppe

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3-4 gekochte rote Rüben von mittlerer Größe;
• 3-4 Kartoffeln;
• 1,5 Liter Brühe;
• 2 Esslöffel Essig;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter, Gewürze - zum Abschmecken.

Die gekochten Rüben schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. In der Pfanne mit Essig 3-4 Minuten schmoren. Die Brühe aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen und die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hineinwerfen. Kochen Sie es für 5-7 Minuten, fügen Sie dann die Rüben, Salz, Gewürze, Kräuter hinzu. Kochen Sie bis zum Kochen und dann noch ein paar Minuten.

Rübensuppe mit Sauerrahm servieren.

Rote-Bete-Sauce

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 Rüben im Ofen gebacken;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 3 cm Scheibe frischer Ingwer;
• Thymianblätter;
• 150 ml Sahne;
• Speiseöl zum Braten.

Alle Zutaten werden gereinigt und zerkleinert. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, etwas erwärmen und Thymianblätter hinzufügen. Nachdem sie dem Öl ihren Geschmack verliehen haben, nehmen Sie sie aus der Pfanne. Die Sahne dazugießen und zum Kochen bringen, dann die scharfe Rote-Bete-Masse hinzufügen. Alles gut mischen, nochmals aufkochen lassen und dann 7-10 Minuten im Feuer lassen und gelegentlich umrühren.

Rote Beete garnieren

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• gekochte Rüben;
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig und Olivenöl;
• Prise (an der Messerspitze) getrockneter Majoran;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die gekochten Rüben schälen und in Scheiben schneiden oder würfeln. Öl-Essig-Mischung, Salz und Pfeffer in die letzte Runde gießen - mit Majoran bestreuen.

Klassische Vinaigrette

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1-2 kleine gekochte Rüben;
• 1-2 Karotten;
• 2 eingelegte Gurken;
• 150 g frisch oder eingelegtes Sauerkraut;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Pfeffer;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Rüben, Karotten und Kartoffeln waschen, getrockneten Boden abbürsten und kochen lassen. Kühlen und schälen, dann in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und fein hacken. Gurken schneiden in Würfel, hacken Kohl und ein paar Breihände. Alle Zutaten mischen, salzen, pfeffern und mit Öl füllen.

Gebackene Gemüsevinaigrette

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Rüben;
• 4 Kartoffeln;
• 2 Möhren;
• Glas mit Erbsenkonserven;
• 2 Teelöffel Senf;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 5 Esslöffel Olivenöl (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden);
• 2 Teelöffel Essig;
• 1 Teelöffel Honig;
• Salz, Pfeffer.

Kartoffeln mit Karotten schälen, in Würfel schneiden und auf einem eingefetteten Butterbackblech backen, bis sie gar sind. Rüben schicken auch in den Ofen, werden vorgewaschen und in Folie verpackt. Bitte beachten Sie, dass Karotten mit Kartoffeln viel früher aus dem Ofen steigen müssen als die Rüben. Im Durchschnitt dauert das Backen 15-17 Minuten.

Während das Gemüse gekocht wird, können Sie ein Dressing machen. Mischen Sie dazu den Honig, die Butter und den Senf, pressen Sie ihn mit einer Presse oder fein geriebenem Knoblauch, Salz und Pfeffer. Zwiebeln in Ringe, Halbringe oder Viertel schneiden und eine Viertelstunde in Essig marinieren.

Die fertigen Karotten und Kartoffeln in eine Salatschüssel geben, gebacken und geschält, in Scheiben geschnittene Rüben, eingelegte Zwiebeln und grüne Erbsen hinzufügen. Den entstandenen Verband gießen.

Hering unter einem Pelzmantel

• 1 fetter, leicht gesalzener Hering;
• 3 Kartoffeln;
• 2 mittelgroße Rüben, vorgekocht;
• 2 Möhren;
• 1 Zwiebel;
• Eigelb, um den Salat zu verzieren;
• Mayonnaise

Zuerst müssen Sie gedämpfte gewaschene Kartoffeln und Karotten setzen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Fisch machen - halbieren, Knochen und Haut entfernen, das resultierende Filet fein hacken.

Auf der Unterseite des Tellers müssen Sie die Fischstücke auslegen und mit einer Schicht gehackter Zwiebeln verschließen. Es wird empfohlen, es 5 Minuten lang in Wasser einzuweichen. Mayonnaise auf die Zwiebel geben und verteilen. Es sollte eine dünne Mayonnaise-Schicht bilden.

Gekochte Kartoffeln abkühlen, schälen und in Würfel schneiden. Legen Sie sie oben auf die vorhergehende Schicht, auf das Mayonnaise-Netz. Sie können es machen, Bay Mayonnaise in einer Gebäckspritze, und in Ermangelung einer solchen - in einer normalen Plastiktüte, die eine Ecke abgeschnitten hat. Das Netz muss nicht verschmieren.

Die gekochten Karotten schälen, reiben und auf den Salat legen, eine ähnliche auf der Karottenschicht machen. Die letzte ist eine Schicht geschälte und geriebene Rüben, die vollständig mit Mayonnaise bedeckt ist. Verwenden Sie zur Dekoration normalerweise Eigelb. Sie können sie mit Gemüse, Rosetten aus Karotten- oder Rübenstreifen ergänzen. Anstelle von Hering können Sie Iwashi verwenden.

Dieses Rezept gilt als traditionell, aber einige fügen dem Salat geriebenen säuerlichen Apfel, eingelegte oder frische Gurken hinzu. Es wird empfohlen, den Salat vor dem Servieren 2-3 Stunden im Kühlschrank zu lassen, damit er gut durchnässt wird.

Anstelle der üblichen Portion in einer Salatschüssel können Sie mit einem Kochring kleine Portionsmäntel herstellen. Sie können den Salat in Form von kleinen Erdbeeren legen, "grüne" Schwänze hinzufügen und die Punkte aus Eigelb machen.

Eine weitere beliebte Form der Ablage - in der Rolle. Für die Herstellung werden alle Zutaten benötigt, die Berechnungsreihenfolge ist jedoch etwas anders.

Auf dem Tisch müssen Sie sauberes Polyethylen auflegen und leicht mit Wasser schmieren. Es ist besser, sich die Hände zu befeuchten und die Handflächen einfach über den Kunststoff zu halten. Lege eine geriebene Rübe darauf. Es sollte dicht sein, keine "Risse" haben. Eine Schicht Mayonnaise verteilen, dann Karotten und Kartoffeln auslegen. Es ist besser, beide Gemüse auf eine Reibe zu reiben, jede Schicht mit Mayonnaise zu bestreichen. Nachdem die Kartoffeln mit Zwiebeln belegt sind, darauf Hering.

Nun sollten Sie vorsichtig von einer Kante aus eine Rolle mit einer Packung rollen, festziehen und mindestens 3-4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank legen. Rollen Sie die Polyethylenrollen nach einer festgelegten Zeit aus und legen Sie sie auf einen Teller. Schmücken