Die Zusammensetzung und Beschreibung von Gewürzen für Pilaw mit Fotos; klassische Gewürze und deren Anwendung; wie man ein produkt zu hause macht

Würzung für Pilaw hat dieselbe Bedeutung wie korrekter Reis oder Fleisch. Es gibt Tausende von Pilausorten, von denen jede mit verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Es gibt europäische und asiatische Kits, es gibt Hühnchen und Lamm. Wir zeigen Ihnen, wie Sie duftende Gewürze richtig auswählen und kombinieren!

Ohne Würze kann kein Gericht aus Fleisch und Reis den Namen "Pilaw" tragen. Warum alle? Und weil die Gewürze das Gericht mit unvergesslichen Markenaromen sättigen und den Geschmack originell machen. Es wird vermutet, dass das Gericht, über das diskutiert wird, in Asien erfunden wurde, sodass Sie sicher auf den Markt für klassische Würzsets gehen können. Es wird immer Experten auf dem Teller geben und sie werden das richtige Set anbieten.

Denken Sie an das Recht auf eine individuelle Präsentation - jeder „Meister des Pilaw“ sieht die klassische Zusammensetzung der Pilaw-Gewürze auf seine eigene Weise. Die Zusammensetzung kann schärfer, süßer und sauer sein, vergessen Sie also nicht, dem "Berater" Ihre persönlichen Vorlieben mitzuteilen.

Was ist ein Klassiker für Pilaw:

• Berberitze (schwarz oder rot) - ergibt die gewünschte Säure;
• Kreuzkümmel (Zira) - ein besonderes und ungewöhnliches Gewürz;
• Kurkuma - verleiht dem fertigen Reis einen angenehmen orangen Farbton;
• Safran - macht den Geschmack heller, gibt eine kaum wahrnehmbare Bitterkeit;
• Paprika (Paprika, getrockneter roter Pfeffer) - macht den Geschmack von Pilaw heller;
• herzhaft (nicht mit Thymian zu verwechseln!) - verleiht eine exotische Note;
• Salbei - hat die Fähigkeit, den Geschmack von Fleisch zu verbessern.
• Koriander (Koriander) ist ein Gewürzliebling im Osten, ohne den sie grundsätzlich nicht zu kochen beginnen.

Übrigens wird Safran selten zu den für jedermann zugänglichen Sets hinzugefügt - das Gewürz kostet selbst im Iran, wo es für den Export gewonnen wird, fabelhaftes Geld, ganz zu schweigen vom Rest der Welt. Um nur 1 Kilogramm Gewürze zu erhalten, müssen Sie mehr als 150.000 Krokusblüten verarbeiten, aus deren Narben die Gewürze gewonnen werden. Der Rest der Gewürze wird jedoch in Asien angebaut und ist das ganze Jahr über leicht zu bekommen.

Wichtig zu wissen! Von Geheimköchen werden zweimal Gewürze hinzugefügt. Der erste - in Zirvak, wenn Fleisch mit Zwiebeln und Karotten gebraten wird. Und der zweite - nach dem Hinzufügen von Reis. So öffnet sich der Geschmack der Gewürze gleichmäßig und zieht jedes Reiskorn und ein Stück Fleisch an.

Hühnerpilaw ist durchaus möglich, die leichte Version eines traditionellen Gerichts zu betrachten. Immerhin wird es viel schneller gegart (schon weil das Huhn keine so lange Wärmebehandlung benötigt). Ist es ein Wunder, dass viele Hausfrauen versuchen, vorgefertigte Gewürze für das Gericht zu finden und ihre Aufgabe zu vereinfachen? Wir bieten Ihnen an, herauszufinden, welche Gewürze zu den beliebten Geflügelherstellern für Geflügelfleischpilaf hinzugefügt werden.

In der Zusammensetzung können enthalten sein:

• Trockengemüse (Karotten, Zwiebeln, Knoblauch);
• Kümmel, Curry, schwarzer Pfeffer;
• Kurkuma, Koriander;
• getrocknetes Basilikum;
• Sonnenblumenöl;
• Jodsalz

Interessanterweise genehmigen Ernährungswissenschaftler die Anwesenheit heißer Gewürze im Pilaw - sie beschleunigen den Stoffwechsel und helfen, Kalorien zu verbrennen. Aber sie müssen in Maßen sein, um den Magen nicht zu schädigen.

Bitte beachten Sie, dass fast alle Hersteller Glutamat in die Würzmischung geben, was den Geschmack des Produkts sowie Zitronensäure und Konservierungsmittel verbessert. Wer keine künstlichen Zusatzstoffe mag, kann auf Gewürze verzichten. Es ist jedoch besser, den Pilaw mit Kümmel (dh Fenchelsamen) zu bestreuen - er gibt dem Gericht einen feinen, delikaten Geschmack. Und legen Sie auch den ganzen Knoblauch auf - so bekommt der Pilaw Authentizität und Sie werden den Mangel an Gewürzen nicht bemerken, was den delikaten Geschmack des Huhns unterstreicht.

Schweinefleischpilaw ist gut für jedes fertige Gewürzset. Sie können den Verkäufer jedoch bitten, den Geschmack etwas weniger würzig zu machen, indem Sie die Menge an Chilischote reduzieren. Für was ist es Schweinefleisch ist zartes Fleisch und hat nicht das gleiche helle Aroma wie Rindfleisch. Sie sollten also den Geschmack nicht mit extra Schärfe unterbrechen.

Kreuzkümmel, Bohnenkraut und Salbei hingegen verbessern den Fleischgeschmack und geben dem fertigen Gericht eine helle Geschmacksnote. Erinnere dich! Es ist besser, Schweinepilaw auf einmal zu kochen - in erhitzter Form verliert er seine Geschmackseigenschaften.

Was kann man ein Gericht mit Lamm aufpeppen?

Zira-Gewürz gilt als ideal für Pilaw mit Rindfleisch. Europäer begrüßen diese Würze nicht, aber Pilaw mit Lamm wird kein Pilaw sein, wenn Sie keine Spirituosen dazugeben. Äußerlich ähnelt Zira Dillsamen, aber sein Geschmack ist völlig anders - bitter mit einer nussigen Note, die durch Reiben und Braten hervorgehoben wird.

Für Pilaw werden ganze Samen verwendet, und es wird angenommen, dass genau Zira den Geschmack aller anderen Gewürze „verbindet“. Es ist auch sehr wichtig, Berberitze oder Cornel in den Pilaw mit Lammfleisch zu geben (es wird bevorzugt, in Kirgisistan verwendet zu werden), um eine leichte Säure zu erhalten, die den dichten und fettigen Geschmack des Fleischgerichts perfekt neutralisiert.

Mit Rindfleisch

Eine gute Ergänzung zu Rindfleisch Pilaw ist Basilikum und Oregano. Sie betonen immer den Geschmack von Kalbfleisch. Basilikum ist im Prinzip ein autarkes Gewürz, aber hier gibt es eine Nuance - die grüne Sorte hat einen milderen Geschmack, aber die violette ist gesättigter. Für Pilaw eignet sich eine grüne Gewürzsorte besser, und sein Kollege eignet sich ideal für Pasta.

Sie können es nicht mit Gewürzen übertreiben. Sie verstopfen den Geschmack von Fertiggerichten und können in großen Mengen das Verdauungssystem schädigen.

Denken Sie daran, dass es für Rindspilaw besser ist, mehr Karotten und Zwiebeln zu verwenden, sonst wird es trocken sein.

Östliche Gewürze für Pilaw

Der Pilaw ist heute ein internationales Gericht und wird auf verschiedene Weise in verschiedenen Teilen der Welt gekocht. Zur Anpassung der Gerichte haben die Köche zwei Gewürzlinien entwickelt. Die erste ist europäisch und die zweite ist östlich.

Was ist im europäischen Set enthalten?

• Paprika;
• Zwiebel;
• getrocknete Tomaten;
• Möhren;
• Kümmel;
• schwarzer pfeffer mit salz.

Orientalische Gewürzsets bestehen notwendigerweise aus:

• Zira;
• Berberitze;
• Koriander;
• Kurkuma

Die östlichen Menschen werden nicht am Tisch sitzen, wenn diese Gewürze nicht im Pilaw sind. Sie brauchen aber keine getrockneten Zwiebeln und Tomaten. Und im Osten (und in Asien) wird notwendigerweise ein ganzer Knoblauch hinzugefügt, und der fertige Pilaw wird mit Granatapfelsamen bestreut, um ihm eine leichte, angenehme Säure zu verleihen.

Was kann man Hmeli-Suneli ersetzen?

Die Zusammensetzung von Hopfen-Suneli ist wirklich einzigartig. Einige Bestandteile dieses wohlriechenden Gewürzs sind teuer (ja, es gibt dort einen speziellen Safran!), Während andere, wie Utsho-Suneli oder blauer Bockshornklee, ausschließlich im Hochland Georgiens Ysop wachsen.

Das richtige Hopfen-Suneli enthält immer:

• Ringelblumen (Imeretinsky-Safran);
• Petersilie (Zweige mit ganzen Blättern werden verwendet);
• Selleriestiele;
• Basilikum;
• Koriander (nicht Samen, hier werden Blätter mit Stielen verwendet);
• Minze;
• Majoran;
• Ysop (eine besondere Art von Strauch);
• Dill;
• Lorbeerblätter;
• herzhaft;
• roter Pfeffer

Trockene Blätter werden zu gleichen Teilen aufgenommen und fügen etwas Paprika und Safran hinzu (nur 0,1% der Gesamtzahl der Gewürze). Die Mischung wird gemahlen und dann in das Geschirr gegeben. Wie Sie sehen können, ist es nicht so einfach, Hopfen-Suneli zu Hause zu machen. Es ist einfacher, fertige Sets von einem vertrauenswürdigen Verkäufer zu kaufen. Aber in Fairness sollte man beachten, dass Hopfen-Suneli selten zum Pilaw hinzugefügt wird, aber es ist perfekt für Chakhokhbili und Kharcho. Er produziert auch erstaunlich cremige Nusssoßen für heiße Geflügelgerichte.

Unabhängig vom Zweck der Gewürze ist es wichtig zu lernen, wie man sie richtig auswählt. Achten Sie dabei auf die Qualität der Verpackung, die Produktionszeit und wählen Sie natürliche Formulierungen ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Dann wird jedes Gericht duftend, einzigartig und lecker! Guten Appetit!

Gewürz für Pilaw Komposition und Proportionen

Plov ist eine der bekanntesten und beliebtesten orientalischen Gerichte, die einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma besitzt. Durch die Verwendung spezieller Gewürze und Gewürze erhalten einfache Produkte, aus denen Pilaws hergestellt werden, einen erstaunlichen, einzigartigen Geschmack. Es ist das Gewürz für Pilaw, das beim Kochen hinzugefügt wird, das ein einfaches Gericht mit den verfügbaren Produkten zu einem echten Pilaw macht.

Die Kombination von Gewürzen und Gewürzen hängt weitgehend von den Hauptbestandteilen des Pilaw ab. Sie sollen dem zubereiteten Genuss nicht nur ihr besonderes Aroma verleihen, sondern auch den Geschmack aller verwendeten Zutaten sanft unterstreichen. Deshalb unterscheiden sich die Gewürze für Pilaw mit Früchten und Gewürze für Gerichte mit Fleisch, Fisch oder Pilzen. Die richtige Auswahl und Zubereitung von Gewürzen für selbst gemachten Pilaw ist einfach, wenn Sie die wichtigsten Gewürzarten und ihre Eigenschaften kennen.

Die Zusammensetzung und Arten von Gewürzen und Gewürzen für Pilaw

Gewürze und Gewürze machen fetthaltige Nahrungsmittel leichter verdaulich und verbrennen zusätzliche Kalorien. Es ist kein Geheimnis, dass es eine Mischung aus Gewürzen ist, die den Stoffwechsel verbessern und die Funktion des Verdauungssystems normalisieren kann. Nicht umsonst heißt Pilaw ein Heilmittel für alle Krankheiten und Nahrung für Langlebern. Welche Eigenschaften haben Gewürze und mit welchen Produkten verbinden sie sich am besten?

Klassische Gewürze für Pilaw

Zira (Kümmel) ist eine krautige würzige Pflanze, deren Samen häufig zum Kochen verwendet werden. Im Aussehen sind die Samen von würzigen Samen dem Kreuzkümmel sehr ähnlich, aber sie hat ein besonderes Aroma, das das Hauptmerkmal des östlichen Pilaw ist. Die Samen dieser Pflanze haben ein einzigartiges Aroma und einzigartige Eigenschaften, für die Zira den Namen "Queen of Spices" erhielt. Es ist unverzichtbar bei der Zubereitung einer Gewürzmischung beim Kochen von Pilau.

Kreuzkümmelsamen normalisieren das Verdauungssystem und verbessern den Appetit. Sie verhindern die Bildung von Blutgerinnseln und helfen, fetthaltige Nahrungsmittel besser aufzunehmen. Regelmäßiger Konsum von Gewürzen reinigt das Blut und dient als natürliche Vorbeugung gegen Herzinfarkt. Interessanterweise erhöhen Jeera-Samen die Milchproduktion bei stillenden Frauen, reduzieren das Risiko weiblicher Krankheiten und wirken sich positiv auf das Fortpflanzungssystem aus. Die Infusion von Samen von Spirituosen lindert Bauchkrämpfe und hilft, Fette abzubauen.

Berberitzen - leckere und gesunde Beeren mit angenehm süß-saurem Geschmack und feinem Apfelgeschmack. Die leicht getrockneten Beeren dieses Strauches gehören zu den Hauptgewürzen für die Herstellung von orientalischem Pilaw. Durch die reichhaltige Nährstoffzusammensetzung und einen hohen Gehalt an Vitamin C beschleunigt die Berberitze das Völlegefühl.

Die Früchte der Berberitze haben einzigartige heilende Eigenschaften und werden häufig zur Vorbereitung von Medikamentengebühren zur Behandlung von Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems, von Diabetes und von Magen-Darm-Erkrankungen verwendet. Beim Kochen als Gewürz seit der Antike verwendet. Rote oder blaue (schwarze) Beeren werden zu Sauce und Gewürzen hinzugefügt, wenn Pilau mit verschiedenen Fleisch- und Fruchtsorten zubereitet wird.

Paprika ist eines der drei grundlegendsten Gewürze für Pilaw. Je nach den Produkten, die bei der Zubereitung des Gerichts verwendet werden, kann der Pfeffer süß (Paprika) oder würzig (scharf, Chili) sein. Je nach Geschmack und Geschmacksvorlieben können Sie eine Mischung aus Paprikaschoten verwenden und mehr duftende Sorten hinzufügen.

Zum Kochen von Pilaw werden am häufigsten frische Pfefferhülsen verwendet, die weniger oft gemahlen werden. Pfeffer verleiht dem fertigen Gericht einen besonderen pikanten Geschmack und ein leichtes Aroma der traditionellen asiatischen Küche. Pfeffer hat einzigartige antioxidative Eigenschaften und antibakterielle Wirkung. Der Verzehr von Pfeffer verbessert die Verdauung und erhöht den Appetit, beschleunigt die Durchblutung und normalisiert die Funktion der Organe des gesamten Organismus.

Klassisches Gewürzset für Pilaw

Neben dem Grundset an Gewürzen: Zira, Berberitze und Pfeffer werden dem Pilaw häufig andere Gewürze zugesetzt. Das klassische Set glatter Gewürze umfasst: eine Mischung aus Curry, Kurkuma, Safran und Knoblauch. Abhängig von den Bestandteilen, die das Gericht ausmachen, kann die Anzahl der Gewürze und Gewürze unterschiedlich sein und meistens Ihrem eigenen Geschmack hinzugefügt werden.

Klassisches (Basis-) Gewürzset für Pilaw mit Hähnchen

• Zira oder Kümmel;
• Kukrum;
• Knoblauch;
• Süßer roter Pfeffer (Paprika).

Gewürze für Pilaw mit Lamm oder Schweinefleisch:

• Thymian (Thymian);
• Zira (Samen);
• Chili (gemahlen, ganz frisch);
• Berberitze (rot, schwarz).

Gewürzset für Pilaw aus Rindfleisch:

• Eine Mischung aus Curry oder Kurkuma;
• Zira;
• Heißer Pfeffer;
• Basilikum
• Rosmarin;
• Knoblauch

Gewürze für süßen Pilaw:

Gewürze für Pilaw

Gewürze - Lebensmittelzusatzstoffe pflanzlichen Ursprungs, gekennzeichnet durch einen ausgeprägten würzigen Geschmack und starkes Aroma. Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen und einzigartigen aromatischen Eigenschaften sind Gewürze ein fester Bestandteil vieler orientalischer Gerichte.

Klassische Gewürze zur Herstellung von Pilaw: Rosinen, Anis, Kümmel, Ingwer, Safran, Kurkuma und andere.

Wie man Gewürze im Pilaw hinzufügt

Damit Gewürze und Gewürze ihren erstaunlichen Geschmack nicht verlieren und ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht verlieren, müssen sie in einer besonderen Reihenfolge zu Pilaw hinzugefügt werden. Gewürze wie Knoblauch und Lorbeerblatt erfordern keine langfristige Wärmebehandlung, daher werden sie dem Pilaw in der letzten Phase des Kochens hinzugefügt - nach dem Verlegen des Getreides.

Zira hat nicht nur einen erstaunlichen Geschmack, sondern auch die Fähigkeit, Fette abzubauen und dem Körper zu helfen, sie schneller aufzunehmen - deshalb wird es bereits im ersten Schritt vor dem Braten von Fleisch und Gemüse hinzugefügt. Dem Zirvak (oder der Flüssigkeit, in der das Getreide gekocht wird) werden andere Gewürze und Gewürze zugesetzt, um alle im Pilaw verwendeten Produkte mit seinem Geschmack zu bereichern.

Welche anderen Gewürze können dem Plov hinzugefügt werden

Je nach persönlichen Geschmacksvorlieben und klassischen Rezepten kann der Pilaw mit verschiedenen Gewürzen versetzt werden. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass selbst die interessantesten und köstlichsten Aromen nur in angemessener Höhe geeignet sind. Einige Gewürze und Gewürze haben einen ausgeprägten Geschmack und Geruch, daher sollte ihre Zugabe zum Gericht proportional zur Gesamtzahl der Produkte sein. Nur dann wird der Pilaw seinen einzigartigen, unverwechselbaren Geschmack und Aroma bekommen, für den er weltweite Berühmtheit erlangt hat.

Gewürz für Pilaw: Gewürzkomposition für usbekische Gerichte

Gewürzt für Pilaw ist es, was dem Gericht einen einzigartigen, unvergleichlichen, starken und attraktiven Geschmack verleiht. Es ist eine Reihe von Gewürzen für Pilaw, die den einzigartigen Geschmack eines herzhaften Gerichts kreieren, das nicht nur im Osten, sondern auf der ganzen Welt beliebt ist.

Wir erklären Ihnen, wie Sie die Gewürze für Pilaw so wählen, dass Sie den gewünschten Effekt erzielen. Wir garantieren, dass Ihr Gericht mit einem erstaunlichen Geschmack und Reichtum vor Ort aufschlägt. In dieser Übersicht betrachten wir verschiedene Fleischsorten, die beim Kochen am beliebtesten sind und von Hausfrauen und Köchen auf der ganzen Welt am häufigsten verwendet werden.

Klassisches Gewürzset

Die Besonderheit der orientalischen Gerichte ist der Reichtum an Gewürzen. Aber werfen Sie ein paar Gewürze für Pilaw in den Kessel, Sie müssen sie richtig kombinieren können

Die klassische Zusammensetzung von Gewürzen für Gewürze lautet wie folgt:

• Gewürz für Pilaw Zira (alias Kreuzkümmel). Diese Komponente ist die Hauptkomponente und verleiht einen einzigartigen Geruch und Geschmack.
• Berberitze wird verwendet, um Fett zu neutralisieren, fügt Säure hinzu;
• Knoblauch erhöht die Schmackhaftigkeit und gibt einen appetitlichen Geschmack;
• Safran (Sie können Kurkuma nehmen) - dies ist die gelbe Würzung für Pilaw, die Reis in einem goldenen Farbton färbt. Wie Sie wissen, sind Safran und Kurkuma nicht dasselbe, viele Menschen verwirren diese Gewürze manchmal.

Neben der klassischen Komposition werden folgende Gewürze verwendet:

• Paprika;
• Koriander;
• Pfeffer rot und schwarz.

Nicht weniger wichtig ist die Frage, wann man dem Pilaw Gewürze hinzufügen soll. Experten empfehlen, vor dem Kochen von Reis Grundwürze zu gießen. Lassen Sie uns zu den Rezepten für Gerichte mit verschiedenen Fleischsorten übergehen und jedes davon ausführlich besprechen.

Rezepte:

Mit Hühnchen

Gewürze für Hühnerpilaw bringen die Zartheit des Fleisches zum Ausdruck, Gewürze werden hinzugefügt - der Vogel hat einen zarten Geschmack und eine Textur, die leicht die Eigenschaften von Gewürzen für Pilaw aufnehmen.

Welche Gewürze werden dem Hühnerpilaf hinzugefügt, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen? Studieren Sie die Liste:

• Teelöffel Jeera;
• ¼ Teelöffel Safran;
• 2 TL Berberitze;
• Mehrere schwarze Pfefferkörner;
• Ein halber Teelöffel Thymian;
• 1/3 tsp Chilischoten;
• Fünf Knoblauchzehen;
• Petersilie-Bündel

Wenn Sie nicht die richtigen Gewürze für Pilaw gefunden haben, können Sie Folgendes ersetzen:

• Safran - Kurkuma;
• Zira - Kreuzkümmel;
• Berberitzenbeeren - getrocknet mit einem Stock oder Rosinen.

Jetzt wissen Sie, welche Gewürze für Pilaws benötigt werden - betrachten Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept:

• Das Hähnchen (Kilogramm) in kleine Stücke schneiden.
• Den Knoblauch schälen, zwei Karotten auf einer groben Reibe reiben;
• Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Viertel schneiden;
• Öl in einem Kessel erhitzen;
• Fügen Sie Huhn, Zwiebel und Knoblauch hinzu;
• Warten Sie, bis der Vogel weiß wird - fügen Sie Karotten hinzu;
• Gewürze einfüllen und mischen. Fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu;
• Fügen Sie Wasser hinzu, so dass es den Reis bedeckt, bedecken Sie es mit einem Deckel und stellen Sie es ohne Umrühren auf;
• Kochen Sie etwa 40 Minuten vor dem Kochen von Wasser.

Möchten Sie eine diätetische Mahlzeit zubereiten? Dann nutzen Sie die Idee der Verwendung von Truthahn! Das Rezept ähnelt dem Hühnchen, aber nach Geschmack können Sie etwas Curry und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Übrigens können Sie andere Gerichte zum Kochen verwenden - einen Topf, eine Bräter oder einen langsamen Kocher.

Wenn Sie kein Huhn mögen, werden Sie sicherlich ein Gericht mit fetterem Fleisch mögen - und wir sagen Ihnen, welche Gewürze für Schweinepilaw benötigt werden.

Mit Schweinefleisch

Dieses Gericht wird reichhaltig, nahrhaft und ziemlich fettig sein - Fleisch ist eine ausgezeichnete Alternative zu Lamm (die klassische Version), das aufgrund seines spezifischen Geschmacks nicht für jedermann geeignet ist.

Was ist in der Würzung für Pilaw mit Schweinefleisch enthalten? Die Liste ist klein:

• Sumy - 1 Teelöffel;
• Viertel Teelöffel Kurkuma;
• Esslöffel Berberitze;
• ½ TL roter süßer pfeffer.

Lassen Sie uns herausfinden, wie man ein Reisgericht mit Schweinefleisch zubereitet, basierend auf einem Pfund Fleisch:

• Öl in einem Kessel erhitzen;
• Legen Sie die Stücke Schweinefleisch, Karotte (4 Stück) und Zwiebel (2 Stück) in große Streifen.
• Braten, ohne sich zu rühren, bis sie goldbraun sind;
• Legen Sie den gut gewaschenen Schweinefleisch auf den Reis und stecken Sie den Kopf des geschälten Knoblauchs in die Gewürze.
• Wasser über zwei Finger über dem Reis gießen und kochen lassen;
• Nachdem die Flüssigkeit zu kochen beginnt, sammeln Sie den Reis an der Seite und schließen Sie den Kessel mit einem Deckel. In einer halben Stunde ist Ihr Mittag- oder Abendessen fertig.

Möchten Sie wissen, welche Gewürze für Lammpilaf nützlich für Sie sind? Dann lesen Sie unsere Rezension weiter!

Mit Lamm

Lammfleisch ist eine klassische Variante dieses kulinarischen Meisterwerks. Fleisch hat einen spezifischen Geschmack und einen hohen Fettgehalt - so können Sie die gewünschte Wirkung erzielen und ein nahrhaftes Gericht erhalten.

Wir präsentieren das Originalrezept, das für jeden erhältlich ist - diese Produkte sind in jedem Geschäft erhältlich. Wie Pilaw nach dem klassischen Rezept zubereitet wird, erfahren Sie unten, aber lesen Sie zunächst die einfache Version:

• Nehmen Sie 0,7 kg Lammfleisch und schneiden Sie es in große Stücke.
• Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und gießen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl ein.
• Sobald es siedet, legen wir den Hammelfleisch aus;
• Mischen Sie die Stücke, bis eine braune Kruste erscheint.
• Sobald das Fleisch Saft auflädt, die voraufgeschnittenen Karotten (zwei große Gemüse) einsetzen;
• Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und gießen Sie zwei Esslöffel Gewürz aus - mischen Sie Kurkuma, Berberitze, Kümmel und Paprika in gleichen Anteilen;
• Mischen Sie den Inhalt des Kessels gründlich, geben Sie den ganzen geschälten Knoblauch und die Chilischote dazu und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu.
• In ein Glas Wasser gießen und ungefähr fünf Minuten kochen lassen;
• Entfernen Sie den Knoblauch und den Pfeffer, gießen Sie 0,3 kg gewaschenen Reis in einer gleichmäßigen Schicht;
• Legen Sie den Knoblauch und den Pfeffer wieder in den Getreidehaufen und fügen Sie Wasser hinzu, so dass der Inhalt 1 cm bedeckt ist.
• Bei hoher Hitze kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit ausgekocht ist.
• Dann die Flamme reduzieren, den Behälter mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten stehen lassen.

Sie haben bereits gelernt, wie man mit Lammfleisch arbeitet - jetzt ist es an der Zeit herauszufinden, welche Gewürze in seiner klassischen Version zum Pilaw hinzugefügt werden.

Klassisches usbekisches Rezept

Sie benötigen Gewürze für Pilaw in Usbekistan, die bereits oben erwähnt wurden - das klassische Set umfasst:

• Ein Esslöffel Zira;
• Teelöffel Berberitze;
• 0,5 TL Safran

Um herauszufinden, welche Art von Gewürzen für den usbekischen Pilaw benötigt wird, ist es Zeit, direkt zu kochen. Alle Proportionen beziehen sich auf ein Kilogramm Hammelfleisch und ein Kilogramm Reis:

• Vorspülen (zehnmal) und Einweichen des Reises Devzira oder Chungara in heißem Wasser;
• Gieße Öl in den Kessel und zünde es an, bis der Rauch auf dem maximalen Feuer erscheint.
• Fügen Sie dickes Schwanzfett (200 g) hinzu und erwärmen Sie es, dann reduzieren Sie die Hitze.
• Legen Sie das Lammfleisch in große Stücke und braten Sie es an, bis es goldbraun erscheint.
• Drei Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in einen Behälter geben und warten, bis sie eine braune Tönung angenommen haben;
• Legen Sie die in einen langen, großen Strohhalm geschnittenen Karotten (zwei Dinge) und kochen Sie, bis sie weich sind.
• Salz, fügen Gewürze hinzu und setzen Sie vier geschälte Knoblauchköpfe;
• Fügen Sie die Kruppe hinzu, verteilen Sie sie gleichmäßig und salzen Sie sie, gießen Sie das Wasser so ein, dass es die Schichten mit zwei Fingern bedeckt;
• Zum Kochen bringen, die Flamme reduzieren und warten, bis die Flüssigkeit abgekocht ist;
• Setzen Sie die minimale Hitze auf, bedecken Sie und halten Sie sie 45 Minuten lang.

Unser aktuelles Rezept enthält Informationen darüber, welche Gewürze in Pilaw mit Rindfleisch eingelegt werden.

Mit Rindfleisch

Diese Option ist sehr beliebt bei denen, die kein Lamm mögen und nicht wissen, wo sie einen fetten Schwanz bekommen sollen - es ist einfacher zuzubereiten und für die meisten Hobbyköche zugänglicher.

• 0,5 kg Rindfleisch;
• 0,9 kg Reis (Langkorn);
• 0,5 kg Möhren;
• 0,3 kg Rübe;
• Kopf von Knoblauch;
• 5 Gramm Spirituosen, Berberitze, schwarzer Pfeffer und Kurkuma.

Wir haben herausgefunden, welche Gewürze für den Pilaw benötigt werden - gehen Sie zum Kochen in einer Pfanne mit dickem Boden:

• Spülen Sie die Körner gut aus;
• Gießen Sie 200 ml Öl in die Pfanne und erwärmen Sie sie gründlich.
• Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und unter Rühren bis zur Kruste braten.
• Karotten und Zwiebeln hinzufügen, in große Stücke schneiden, Gewürze für Pilaw hinzufügen;
• Fügen Sie anderthalb Liter Flüssigkeit hinzu, schließen Sie den Deckel und kochen Sie, bis das Rindfleisch weich wird.
• Mit der Zeit Reis hinzufügen, Knoblauch und einen weiteren halben Liter Wasser hinzufügen;
• Legen Sie den Deckel auf eine niedrige Flamme und kochen Sie 40-50 Minuten.

Wie man selbst Gewürz kocht

Die Zusammensetzung des Gewürzes für Pilaw variiert mit jeder Gastgeberin - Sie können Zutaten nach Belieben hinzufügen oder entfernen. Wir bieten Ihnen eine einfache Möglichkeit, Gewürze für Pilaw zu Hause zu kochen - wir empfehlen jedoch nicht, sie längere Zeit aufzubewahren.

• Den Knoblauch fein hacken;
• Fügen Sie einen Teelöffel Kurkuma, Paprika, Berberitze und Kümmel hinzu;
• Gießen Sie einen Esslöffel Hopfen-Suneli und eine Prise getrocknete Kräuter.
• Gut umrühren.

Schließlich stellen wir fest, dass Sie auf dem Markt oder in einem Geschäft fertige Gewürze für Pilaws kaufen können - sowohl Fertigmischungen als auch alle Kräuter werden separat verkauft.

Studieren Sie die Rezension, lassen Sie sich inspirieren und beginnen Sie mit kulinarischen Experimenten - wir versprechen Ihnen, dass Sie bald den einzigartigen Geschmack, das Aroma und den orientalischen Geschmack genießen können!

Gewürze für Pilaw

Pilaw ohne Gewürze ist bekanntlich kein Pilaw mehr, sondern Reisbrei. Gewürze werden in allen Märkten und in allen Ländern verkauft. Es werden fertige Spezialmischungen verkauft, die unter Berücksichtigung der richtigen Zusammensetzung und Proportionen von speziell geschulten Personen, die das Geschäft kennen, gesammelt wurden.

Um das Verhältnis nicht zu berechnen und keine Zeit beim Kochen zu verschwenden, ist es besser, fertige Mischungen zu geben, wie ich es tue. Pilaw wird mit Gewürzen versetzt, um ihm Geschmack und Aroma zu verleihen. Ich werde versuchen, mehr über jede Komponente der Mischung vom Markt zu schreiben.
Ich beginne mit dem beliebtesten Gewürz im Pilaw namens Zira (Kümmel)

Obwohl Nordafrika als Geburtsort des Kreuzkümmels gilt, wird Zira in Zentralasien für die Zubereitung vieler Gerichte und Pilau verwendet. Dies sind Samen mit einem starken, angenehmen Geruch, der beim Kochen stärker wird. Samen von Spirituosen sind braun, aber es gibt andere - schwarz, gelb.

Die nächste Komponente ist Berberitze.

Diese Sträucher werden gesammelt und getrocknet. Wir legen Beeren ohne zu hacken. Sauer, was sie perfekt mit dem Geschmack von blassem unterscheiden. In die Würzmischung gemahlenes Obst geben.

Koriander wird in Schüsseln in Form von ganzen Samen verwendet. In einer Mischung von Gewürzen liegt es in Form eines Hammers vor. Er hat auch einen eigenartigen Geruch, den nicht jeder mag. Zum Beispiel ich.

Safran (Krokus) - pulverisierter wesentlicher Bestandteil bei der Vorbereitung von Schnittholz. Es wird der Schale hinzugefügt, um eine goldene Farbe zu erhalten. Aber angesichts der hohen Kosten dieses Gewürzs kann sich nicht jeder es leisten, daher gibt es einen alternativen Ersatz - preiswerte Kurkuma.
Was durch seine Eigenschaften Safran nicht unterlegen ist, nur billiger. Kurkuma wird auch zum Färben der Speisen verwendet.
Neben diesen Grundgewürzen als Bestandteil von Mischungen für Pilaw ist es üblich, noch gemahlenen Paprika, Knoblauch, Chili hinzuzufügen. Getrocknete Früchte wie Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen spielen ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Zubereitung. Natürlich sind dies keine Gewürze, aber sie geben dem fertigen Gericht Gewürze.
Knoblauch ist zwar kein Gewürz, wird aber auch häufig in usbekische Feuer gelegt. Es gibt Geschmack und Geschmack. Knoblauch wird hauptsächlich auf den ganzen Kopf gelegt, nur die Wurzeln werden abgeschnitten und der Knoblauchkopf wird von der trockenen oberen Schale gereinigt. Nachdem das Gericht gekocht ist, wird gekochter Knoblauch gegessen. Übrigens, die Leute aus Zentralasien mögen den Geschmack. Probieren Sie es selbst aus, gekocht im Pilaw Knoblauch werden Sie ansprechen.
Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Datteln und andere getrocknete Früchte und sogar Nüsse werden dem Pilaw beim Kochen hinzugefügt. Und sie schmecken auch sehr gut in diesem Gericht.

Ich würde auch die Früchte beschreiben, die in das Feuer gelegt werden - Quitten, Äpfel, Birnen und viele andere, aber leider sind diese keine Gewürze und werden während des Kochens nur hinzugefügt, um den Geschmack und den Geschmack zu verbessern.
Nun reden wir darüber, welche Gewürze dem Pilaw hinzugefügt werden sollen.

Wenn Sie keine Gewürze bei der Zusammenstellung von Fertiggewürzen vom Markt mögen, können Sie die Gewürze im Pilaw nach eigenem Ermessen auswählen. Gehen Sie auf den Markt und kaufen Sie genau die Gewürze, die am besten zu Ihnen passen und je nachdem, was Sie kochen? Brauchen Sie Gewürze für usbekische Pilaw, Pilau mit Hühnchen oder Lammpilaw? Natürlich gibt es keinen Unterschied, aber es gibt Nuancen. Im Pilaw werden Gewürze hinzugefügt, wie ich bereits gesagt habe, um Geschmack und Geschmack zu verleihen. Nur in den Pilaw mit Huhn geht und Lorbeerblatt. Nicht jeder tut das, aber in Russland werden Lorbeerblätter in fast alle Lebensmittel, einschließlich Palami, gegeben. Ich meine damit, dass Sie diese Mischung selbst zu Hause herstellen können. In usbekischem Plov fügen Gewürze, zusätzlich zu den bereits hinzugefügten, etwas mehr Spira hinzu. Zira sollte nicht gemahlen werden, das Saatgut wird ganz in die Hände gelegt.

Gewürze zu Hause kochen

Dafür müssen Sie einen Kauf tätigen:

• Getrocknete Bodengrüns - 1,5 Tisch. l
• Getrockneter Knoblauch - 1 Tisch. l
• Kurkuma oder Safran - 1 h / l.
• Gemahlener Paprika - 1 h / l.
• Zira - 1 h / l.
• Berberitzenbeeren - 15 gr. (1 Beutel).
• Hopfen Suneli - 1 Tisch. L.

Legen Sie den Knoblauch in trockenes Porzellan oder Keramik, gießen Sie Grünlinge und Suneli-Hopfen ein.

Fügen Sie Safran hinzu, wenn die Finanzen dies zulassen, da der Safranpreis 1.000 USD pro Kilogramm erreicht oder Kurkuma, was viel billiger ist. Als nächstes gießen Sie den Paprika.

Kümmel und Berberitze in die gleiche Schüssel geben. Der Inhalt des Behälters wird gemischt und in ein Gefäß mit eng anliegendem Deckel gefüllt.

Das ist im Grunde alles. Ihre Mischung ist fertig. Aber wenn Sie mehr Gewürze hinzufügen wollen, mahlen
heißer Pfeffer zum Beispiel. Dies ist möglich, wenn Sie scharfe Gerichte bevorzugen. Gießen Sie Gewürze, die Sie mögen. Die Hauptsache ist, dass sie sich im Geschmack miteinander verbinden.
Jetzt können Sie Gewürze für das Feuer zu Hause kochen. Die Hauptsache ist, die Proportionen beizubehalten und die Mischung korrekt zu lagern.
Es muss Gewürze im Pilaw geben. Es gibt ein weiteres Geheimnis, wenn Sie weder Safran noch Kurkuma gefunden haben, aber keinen schneeweißen Pilaw bekommen möchten. Gießen Sie zusammen mit dem Gemüse etwas Sesamöl (schwarz oder rot) in den Kessel. Dann bekommt Ihr Essen genau diese bräunlich-goldene Farbe und ohne diese Gewürze. Von Kurkuma ist das Gericht gelb, Safran ist nicht für den Preis einiger Leute, aber Sesamöl, obwohl nicht einfach, kann auf dem Markt oder in Einzelhandelsgeschäften wie Supermärkten gefunden werden.

Gewürz für Pilaw: Komposition, Proportionen von Gewürzen, mit eigenen Händen

Pilaw kann den Gerichten zugeschrieben werden, die in der Welt des Kochens am bekanntesten sind. Es hat orientalische Wurzeln, aber das genaue Ursprungsland von Reis, der mit Fleisch und Gewürzen zubereitet wird, kann nicht genannt werden. In verschiedenen Quellen werden Länder wie Kasachstan, Kirgisistan, Türkei, Indien, Iran und China als Geburtsort des Pilaw bezeichnet. Gleichzeitig sind die Geheimnisse des Kochpilaws für jede Nationalität unterschiedlich - von einer Reihe von Zutaten bis zur Technologie des Bratens und Schmorens. In der Regel wird es nach östlicher Tradition auf offenem Feuer in einem Kessel mit dicken Mauern vorbereitet. Allen Zubereitungsarten für dieses Gericht ist die unveränderte Zusammensetzung gemeinsam - Reis (obwohl er manchmal durch anderes Getreide, beispielsweise Gerste, ersetzt wird), Fleisch und Gewürze. Es ist in den Gewürzen und Lügen das Geheimnis des Pilaw, der es ihm ermöglichte, auf der ganzen Welt ein Lieblingsgericht zu werden. Damit die Gastgeberin die Magie der orientalischen Köche erfolgreich wiederholen und alles mit einem duftenden und schmackhaften Gericht erobern kann, ist es äußerst wichtig, die richtige Zusammensetzung der Würzmischung zu wählen und die erforderlichen Proportionen beizubehalten.

INHALT

Gewürz für Pilaw Komposition, Proportionen

Bevor wir zur Beschreibung der Zusammensetzung der Gewürzmischung für Pilaw gehen, wird auf die interessanteste Tatsache hingewiesen.
Ursprünglich wurde die Zusammensetzung des Gewürzes für Pilaw so ausgewählt, dass die Rolle eines natürlichen Konservierungsmittels erfüllt wird. In heißen orientalischen Ländern trug die Kombination spezieller Gewürze dazu bei, dass der Geschmack und die Qualität der Lebensmittel bei hohen Temperaturen länger erhalten bleiben.

Heute wird das Problem der Lagerung von Produkten durch den Kühlschrank gelöst, aber Markengewürze sind immer noch das Markenzeichen eines solchen Gerichts wie Pilaw, der ihm ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Klassische Zutaten

Das klassische Pilaw-Gewürz enthält drei Hauptbestandteile: Kreuzkümmel, Berberitze und Safran. Dies ist die Basis, ohne die der Pilaw nicht als Pilaw bezeichnet werden kann. Betrachten Sie die Eigenschaften dieser Gewürze genauer.

Zira ist der Samen des Kreuzkümmels, aber nicht gewöhnlich, sondern indisch. Diese Würzung wird sowohl als Ganzes als auch in Bodenform verwendet. Der Geruch von Käse - die Hauptnote im Gewürz für Pilaw. Es ist ziemlich kräftig und gesättigt, vor allem wenn Sie ganze Samen zum Würzen verwenden.

Beeren, die dunkelrote Farbe haben, sind Berberitzen bekannt. Der Geschmack der Berberitze zeichnet sich durch eine leichte, angenehme Säure aus und die Zusammensetzung ist nur ein Lagerhaus für Vitamine und nützliche Mikroelemente. Für die Zubereitung von Pilaw wird Berberitze in getrockneter Form verwendet. Ganze Beeren ergänzen den Fleischgeschmack perfekt und geben dem Gericht einen erkennbaren pikanten Geschmack.

Safran ist ein Gewürz, das dem Plov eine charakteristische gelbliche Farbe verleiht und einen leicht brennenden und würzigen Geschmack ergibt. Sie müssen besonders vorsichtig sein, da überschüssiger Safran die Schüssel verderben kann. Wenn Sie Safran zum Kochen für Pilaw wählen, ist es ratsam, dieses Gewürz in seiner ursprünglichen Form zu suchen. Unbehandelter Safran ist ein "Stigma" oder pflanzliche braune Fäden. So kaufen Sie garantiert genau Safran und nicht billigere Kurkuma, die oft unter dem Deckmantel von Safran verkauft wird. Trotz der Ähnlichkeit dieser Pflanzen ist Safran das wichtigste Gewürz in der Zusammensetzung des Gewürzes und verleiht dem Pilaw den charakteristischen Geschmack von Gewürzen.

Das ist interessant! Nur wenige wissen es, aber im Osten wird Safran nicht zum Kochen von Pilaw verwendet, sondern Safranwasser, das auf besondere Weise zubereitet wird. Dazu werden einige Fäden der Pflanze zu Pulver zermahlen, dann mit Wasser gegossen und im Laufe eines Tages infundiert. Sie belasten die entstehende Infusion und füllen den Pilaw, während sie eine einheitliche gelbe Farbe und einen harmonischen, weichen Geschmack erhalten.

Neben Grundgewürzen können auch schwarze und rote Paprikaschoten (hauptsächlich in europäischen Variationen des Gerichts), Kümmel und würzige Kräuter, wie oben erwähnt, zur Herstellung von Pilaw verwendet werden. Und natürlich nirgendwo bei der Zubereitung von Pilaw und ohne Gemüse, das auch als Gewürze dient: Zwiebeln und Knoblauch.

Gewürze, die im Gewürz für Pilaw enthalten sind, bilden eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. So enthält die klassische Pilaw-Gewürzmischung fast alle B-Vitamine sowie die Vitamine C, H, E, PP. Darüber hinaus umfasst die Zusammensetzung des Gewürzs viele für die menschliche Gesundheit notwendige Mineralien wie Calcium, Kalium, Zink, Magnesium, Eisen, Phosphor, Selen sowie Beta-Carotin.

Daher ist die Zusammensetzung des Gewürzes für Pilaw sehr reichhaltig und vielfältig, und um das Gericht nicht zu verderben, sollte die Gastgeberin einige wichtige Kochregeln befolgen, die später besprochen werden.

Wie man das Gewürz mit eigenen Händen zum Haus kocht

Wenn Sie die klassische Zusammensetzung des Würzens für Pilaw kennen, können Sie es selbst machen, nachdem Sie die genauen Proportionen genau studiert haben. Welche Regeln sind beim Umgang mit Gewürzen zu beachten, damit sie den Geschmack von Pilaw betonen, ihn aber nicht verderben?

Verschiedene Rezepte setzen die Verwendung von ganzen oder zerstoßenen Gewürzen voraus. Die Hauptregel ist jedoch immer die gleiche: Gewürze zum Würzen sollten immer frisch sein. Wenn Sie Zutaten für hausgemachtes Gewürz kaufen, sollten Sie auf die Verpackung achten: Glas oder Folie sollten bevorzugt werden, Papier jedoch nicht. Die hochwertigsten und frischesten Gewürze werden in Gläsern verkauft, die meisten von ihnen haben eine eingebaute Mühle. Durch den Einkauf von Zutaten für das Würzen in Glas können sie daher unmittelbar vor dem Kochen gemahlen werden, wovon der Geschmack des Pilaws sicherlich profitieren wird. Es ist jedoch erwähnenswert, dass nur Kräuter für hausgemachtes Würzen zerquetscht werden, die Beeren jedoch am besten als Ganzes bleiben.

Komponenten zum Würzen können variieren, aber mehrere Zutaten bleiben immer gleich:
- Zira, das dem Gericht einen subtilen, charakteristischen orientalischen Geschmack verleiht;
- Berberitze mit charakteristischer Säure;
- Safran, aufgrund dessen der Pilaw eine schöne gelbe Farbe bekommt.

Es sollte beachtet werden, dass das resultierende Gewürz sorgfältig zu dem Gericht hinzugefügt wird, um den Geschmack von Pilau nicht zu stören. Erfahrene Köche empfehlen, beim Kochen von Pilaw keine Gewürzzutaten miteinander zu mischen, sondern sie zu verschiedenen Zeitpunkten des Kochens getrennt dem Gericht hinzuzufügen. Gleichzeitig werden die Gewürze nicht dem Pilaw selbst zugesetzt, sondern dem Zirvak - den Komponenten, die im Kessel zubereitet werden, bevor Reis dorthin geworfen wird (dies kann je nach Rezept Fleisch, Zwiebeln, Karotten und andere Produkte sein). Zirvak ist die Grundlage des Gerichts, und es hängt davon ab, wie gut es gekocht wird, welche Gewürze ausgewählt wurden und der Geschmack des zubereiteten Pilaws abhängt. Wenn die Gewürzmischung fertig ist, fügen Sie sie vor der Bereitschaft vorzugsweise 20-30 Minuten zum Pilaw hinzu, wenn das Wasser fast vollständig absorbiert ist.

Die wichtigste Regel, die man bei der Vorbereitung des Gewürzes für Pilaw beachten muss, ist Mäßigung und genaue Proportionen. Wir geben ein Beispiel für die klassische Zusammensetzung von Gewürzen, die zur Herstellung von Pilaw (1 großer Kessel) verwendet werden.