Fleischauflauf ist ein Gericht, das aus mehreren Zutaten besteht, die gesund und nahrhaft sind. Welche Krankheiten können dieses Gericht essen? Was kann enthalten sein? Wie kocht man Fleischsuppe-Dampf, welche Rezepte eignen sich für Kinder?
Wer wird empfohlen, Fleischauflauf zu essen?
Es gibt verschiedene beliebte Zubereitungsarten von Fleisch, einige bevorzugen jedoch leichtere Optionen. Fleischauflauf ist ein schmackhaftes Gericht für Erwachsene und Kinder. Darüber hinaus kann es während der Erholungsphase bei einer Reihe von Krankheiten eingesetzt werden.
Fleischauflauf wird empfohlen:
- Kinder
- bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
- mit Pankreatitis;
- in der Zeit nach Operationen.
Vor der Verwendung von Fleischauflauf sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.
Geheimnisse des Kochens von Soufflé von den besten Köchen:
- das Gericht wird besser schmecken, wenn Sie ein kleines Stück Butter hineinlegen;
- Sie können Gemüse hinzufügen: Zucchini, Tomaten, Gemüsepaprika, Karotten;
- Für den Geschmack Knoblauch und Basilikum zu der gekochten Masse geben;
- Der Pomp des Gerichts hängt von geschlagenen Proteinen ab, die am besten gekühlt und leicht gesalzen gekocht werden.
Wenn der Fleischauflauf für kranke Menschen bestimmt ist, wird empfohlen, ihn in einem langsamen Kocher zu dampfen.
Fleischauflauf für Pankreatitis
Diät für entzündliche Prozesse im Pankreas ist erforderlich. Es hängt von der richtigen Ernährung ab, von der Wirksamkeit der Behandlungsmethoden. Fleischauflauf, geeignetes Gericht für die Erholungsphase.
Fleischarten, die für Aufläufe verwendet werden können:
- Huhn ohne Haut;
- Kaninchenfleisch;
- Truthahn;
- Rindfleisch
Selbst diese Fleischsorten müssen fettarme Sorten mit kleinen Adern wählen.
Es ist zu beachten, dass Sie bei der Zubereitung von Souffles eine kleine Menge Würzmittel verwenden können, da dies zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen kann.
Damit die Gerichte diätetisch werden, ist es notwendig, das Fleisch richtig vorzubereiten und Fett, Venen und Haut zu entfernen.
Eintopfgericht mit Fleischauflauf aus Rindfleisch:
- 4 Scheiben langes Laib, etwa 1 cm dick in Milch einweichen.
- Mahlen Sie 200 g Fleisch, 45 g Hüttenkäse mit einem Fleischwolf.
- Fügen Sie 1 Eidotter Laib hinzu und mischen Sie alles gründlich.
- 1 Protein schlagen und vorsichtig in die Quarkfleischmasse einbringen.
- Im vorbereiteten Behälter die Zusammensetzung platzieren.
- Mit grünem, fettarmen Käse bestreuen.
- In ein Wasserbad legen.
Zum Kochen von Gerichten eignen sich Multikocher, während auf Öl, Fett verzichtet werden kann.
Fleischauflauf wird weich und nahrhaft erhalten. Es wird leicht vom Verdauungssystem verarbeitet, was während der Behandlung der Pankreatitis wichtig ist.
Welches Fleisch ist besser, Soufflé zu kochen
Souffle kann aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden. Damit das Gericht leicht ist, muss der Ernährungsspezialist fettarme Fleischsorten auswählen. Achten Sie darauf, die Haut des Vogels zu entfernen.
Es ist am besten, die folgenden Arten von Fleischauflauf zu verwenden:
Bei der Zubereitung von Fleisch müssen alle Knochen, Knorpel und Venen sorgfältig entfernt werden. In diesem Fall erhalten Sie ein zartes und leichtes Textur-Soufflé.
Kalorienfleischauflauf je nach Fleischsorte
Je nach Fleischsorte und Zusammensetzung des Gerichts ändert sich auch der Kaloriengehalt.
Fleischauflauf mit Kalorien pro 100 g:
Fleischsoufflé - 6 beste Rezepte für zarte Fleischgerichte
Fleischauflauf ist ein ideales Gericht für gesunde Ernährung und Babynahrung. Seine ausgewogene Zusammensetzung und die richtige Wärmebehandlung ohne übermäßiges Fett und Karzinogene bringen dem Körper nur Vorteile und tragen zu einer mäßigen Sättigung ohne Schwerkraft für den Magen und zu negativen Folgen bei.
Wie kann ich Fleischauflauf kochen?
Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Fleischauflauf zu Hause zubereitet, ist es zunächst interessant, sich mit den grundlegenden Schritten der Zubereitung von Speisen vertraut zu machen, die häufig in allen Variationen und Rezepten verwendet werden:
- Die Fleischstücke werden zunächst gedämpft oder in einem Behälter mit Wasser weichgekocht.
- Das Produkt wird mit geeigneten Küchengeräten zerkleinert und mit Bindungskomponenten und solchen gemischt, die den Geschmack des Gerichts regulieren.
- Die resultierende Mischung wird mit trockener Hitze im Ofen verarbeitet und abgekühlt, um den gewünschten Geschmack von Fleischauflauf zu erhalten.
Fleischauflauf - Rezept
Das Fleischsuflé im Ofen, dessen Rezept unten aufgeführt ist, passt am besten zur klassischen Variation des Gerichts. Die harmonische Kombination der Fleischkomponente mit Sahne, Milch und Eiern sollte nicht durch Gemüse, Gewürze und, falls gewünscht, Gemüse ergänzt werden.
- Fleisch - 0,6 kg;
- Milch - 200 ml;
- Fettcreme - 200 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Öl - 20 g;
- Salz, Pfeffermischung.
- Das zubereitete Fruchtfleisch wird in kleine Portionen geschnitten und in Dampf oder Wasser gekocht, bis es fertig ist.
- Legen Sie die Scheiben in die Schüssel des Mixers und zerkleinern Sie und fügen Sie dabei Milch, Sahne, Eigelb, Salz und Pfeffer hinzu.
- Proteine werden zu Schaum und stören die Basis der Schale sanft.
- Übertragen Sie die Masse in die geölte Form und backen Sie das Fleischauflauf 25 Minuten bei 200 Grad.
Fleischsoufflé - Rezept für Kinder
Eine überraschend zarte und üppige Fleischsouffle, wie in einem Kindergarten, ist das Rezept, nach dem viele moderne Mütter suchen, um sie mit einem Leckerbissen aus der Kindheit und ihrem Nachwuchs zu füttern, tatsächlich sehr einfach zubereitet. Kalbfleisch wird oft als Basis verwendet, aber Sie können ein Kaninchen- oder Truthahnfilet nehmen, das den Geschmack beeinträchtigt, es jedoch nicht beeinträchtigt.
- Kalbfleisch - 0,5 kg;
- Brühe - 140 ml;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- frische Eier - 2 Stück;
- Mehl - 1 EL. Löffel mit einer Rutsche;
- Salz
- Gekochte Kalbfleischstücke werden in einen Mixer gestochen, wobei Brühe, Salz, Öl, Mehl und Eigelb hinzugefügt werden.
- Rühren Sie weiter geschlagen, um Proteine zu schäumen und verteilen Sie die Masse sanft und vorsichtig in den geölten Behälter.
- Braten Sie eine halbe Stunde in einem auf 190 Grad beheizten Ofen zum Braten von Babyfleisch.
Hackfleischauflauf - Rezept
Es gibt keinen Mixer, und Sie wissen nicht, wie Sie einen Fleischauflauf ohne es herstellen können? Das folgende Rezept hilft bei der Bewältigung der Aufgabe. Die Basis des Gerichts ist in diesem Fall Hackfleisch, das die Struktur des Gerichts etwas verändert, jedoch den Garvorgang merklich vereinfacht und beschleunigt. Es ist vorzuziehen, die Basis aus einem Lendenstück ohne Knochen zu machen und es in einem Fleischwolf zu drehen.
- Fleisch - 500 g;
- hausgemachte Sauerrahm - 100 g;
- 3-4 Eier;
- Muskatnuss - Prise;
- Butter - 20 g;
- eine Mischung aus Paprika, Gewürzen, Salz.
- Das Fruchtfleisch wird dreimal durch einen Fleischwolf gedreht.
- Eigelb, saure Sahne, Muskatnuss, Butter hinzufügen, Salz hinzufügen, mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
- Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder einem Schneebesen und injizieren Sie die Schlagsahne separat in ein dichtes Schaumprotein.
- Füllen Sie die großzügig geölte Form mit der resultierenden Mischung und senden Sie sie 30 Minuten lang in einen Ofen, der auf 195 Grad erwärmt ist.
Rindsauflauf
Ein einfaches und leicht zuzubereitendes Fleischsoufflé mit einem Ei enthält ein Minimum an zusätzlichen Bestandteilen, kann aber überraschend reich und duftend sein. Sie können einfach die Basis der Schüssel mehrmals durch den Fleischwolf drehen, aber für eine bessere Pracht ist es besser, einen Mixer zu verwenden und die Zutaten gründlich zu schlagen. Zwiebeln verleihen dem Gericht mehr Saftigkeit und Pikantität, überschreiten jedoch nicht die empfohlene Menge, um den zarten, milden Geschmack des Gerichts nicht zu stören.
- Rindfleisch - 700 g;
- Zwiebeln - 100 g;
- Ausgewählte Eier - 3 Stück;
- Pflanzenfett - 20 ml;
- Pfeffer, Salz.
- Rindfleisch wird mit den Zwiebeln auf jede mögliche Weise zubereitet und zerkleinert.
- Das Eigelb mit Salz und Gewürzen zugeben, zerkleinern und das zuvor geschlagene Weiß vorsichtig zu einem dichten Schaum rühren.
- Den Boden des Fleischauflaufs in geölter Form verteilen und 45 Minuten bei 185 Grad garen.
Hühnersuppe - Rezept
Das nützlichste und gleichzeitig unglaublich schmackhafte Fleischauflauf mit Gemüse oder Hüttenkäse wird insbesondere dann erzielt, wenn Sie Hühnerfilet oder Putenfleisch als Grundlage verwenden. Die unten vorgeschlagene Grundvariante kann durch Variation des Basistyps und der zusätzlichen Komponenten sowie durch Hinzufügen weiterer Komponenten zu Ihrem Geschmack und Aroma mit zusätzlichen Gewürzen geändert werden.
- Hühnerfilet - 700 g;
- Hüttenkäse - 200 g;
- Eier - 3 Stück;
- Fettcreme - 0,5 l;
- Butter - 60 g;
- Grieß - 100 g;
- Hartkäse (optional) - 100 g;
- Paniermehl - 40 g;
- Gewürzmischung für Geflügel - 2 Prisen;
- gemahlener Pfeffer, Salz.
- Mahlen Sie Hühnerfleisch mehrmals in einem Fleischwolf oder lochen Sie es zusammen mit Hüttenkäse und Eigelb in einen Mixer.
- Sie fügen Salz, Pfeffer hinzu, würzen mit Gewürzen, legen weiche Ölscheiben auf, gießen Grießbrei ein, gießen Sahne hinein und reiben alles sorgfältig ein.
- Am Ende bringen sie einen dichten Proteinschaum ein, der versucht, seine Pracht zu erhalten, indem er die Füllung vorsichtig mit einem Löffel oder einem Spatel umrührt.
- Es bleibt nur noch, die Basis der Speise in der geölten und mit Paniermehl bestreuten Form auszubreiten, die Oberfläche mit Käsechips zu bestreuen und das Fleischauflauf bei 185 Grad 45 Minuten zu backen.
Fleischauflauf in einem langsamen Kocher
Wenn es nicht erwünscht ist, eine Soße aus dem Ofen zu backen, ist ein Rezept in einem Slow Cooker eine gute Alternative. Darüber hinaus können Sie mit dem "Backen" -Modus den gleichen Geschmack von Delikatesse wie beim klassischen Backen erhalten. Darüber hinaus kann das Gerät verwendet werden, um die maximale diätetische Variation des Gerichts zu erhalten, indem es für ein Paar im entsprechenden Programm ausgegeben wird.
Dampffleischauflauf
Im nächsten Schritt erfahren Sie, wie Sie das Fleischauflauf mit der Dampfkapazität des Geräts richtig kochen. Fleisch kann man jeder Art nehmen, aber mehr nützliche Nahrungsmittel werden aus Kaninchen, Truthahn, Huhn und Kalbfleisch hergestellt. Die Zugabe von Gemüse zur Basis macht das Gericht weicher und leichter, es reduziert den Kaloriengehalt und die Verwendung von Kräutern und Gewürzen verleiht ihm zusätzliche Würze. Wenn die Delikatesse für ein Kind oder ein Lebensmittel bei Magen-Darm-Erkrankungen vorgesehen ist, sollte die Verwendung von Pfeffer und scharfen Zutaten vermieden werden.
- Filet oder Filet - 700 g;
- Eier - 3 Stück;
- Milch - 400 ml;
- Butter - 40 g;
- Grieß - 70 g;
- Gemüse, Gewürze, Salz.
- Roher Filet- oder Filetstempel in einem Mixer mit geschälten Karotten.
- In die entstandene Aufschlämmung legen Sie das Eigelb, den Grießbrei, gießen Sie die Milch ein, geben Sie die cremige weiche Butter, das Salz, die Gewürze und die Kräuter hinzu und schlagen Sie erneut.
- Proteinschaum wird vorsichtig eingemischt und die Mischung in portionierte, geölte Formen gegeben.
- Auf dem Grill des Geräts wird dreißig Minuten lang Dampfsuffel gedämpft, indem der entsprechende Modus ausgewählt wird.
Fleischsoufflé bei Pankreatitis: Rezepte für Hühner- und Kalbgerichte
Soufflé ist eines der traditionellen Gerichte der französischen Küche, es enthält immer Eigelb, es wird mit verschiedenen Zutaten gemischt. Um eine zarte, luftige Konsistenz zu erhalten, werden Proteine verwendet, die zu einem dicken Schaum aufgeschlagen werden. Das Gericht kann ein Dessert oder eine Beilage sein.
Bei Patienten mit entzündeter Bauchspeicheldrüse muss ein Auflauf aus Diätprodukten gewählt werden. Es ist nützlich, ein Gericht aus Kalbfleisch, Kaninchenfleisch, Hühnchen oder Pute zuzubereiten, das mit einem Fleischwolf vorgekocht und zerdrückt wird.
Die Besonderheit der Zubereitung ist, dass das klassische Rezept die Verwendung von rohem Hackfleisch beinhaltet. In der Diätküche werden Souffles hauptsächlich auf dem Dampfbad zubereitet, das Backen im Ofen ist unerwünscht.
Hühnerauflauf
Das Gericht hat einen hervorragenden Geschmack und eignet sich gut für Patienten mit Pankreatitis und für diejenigen, die sich an die Regeln einer gesunden Ernährung halten möchten. Fleischauflauf kann ein kleines Kind füttern. Es ist leicht, ein Rezept zu kochen, aber es ist leicht zu verderben, besonders wenn es ums Kochen geht.
So kochen Sie Fleischauflauf mit Pankreatitis: Für ein Gericht benötigen Sie 500 g Fleisch, die gleiche Menge Kohl, 100 g Hartkäse ohne Gewürze, eine Zwiebel, ein Ei und etwas Salz. Es ist am besten, Hühnerfilet zu verwenden, es gibt kein Fett, Sehnen und Filme.
Fleisch wird zusammen mit Zwiebeln und Kohl in kleine Stücke geschnitten, in einer Küchenmaschine oder mit einem Fleischwolf gemahlen. Die Masse sollte eine homogene Konsistenz haben, dies sorgt für die richtige Textur der Schale. Dann die saure Sahne hinzugeben und auf Raumtemperatur erwärmen.
Nimm ein gekühltes Ei und trenne das Protein:
- in einer trockenen Schüssel schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden;
- vorsichtig zur Fleischmasse wechseln;
- mischen Sie mit einem Holzspatel.
Inzwischen wird das Eigelb zu einem weißen Schaum zerkleinert, auf Fleisch und Eiweiße gegossen und eine Prise Salz hinzugefügt.
Zu diesem Zeitpunkt sollte der Ofen auf 180 Grad erhitzt werden, die Masse wird in die Form überführt und 40 Minuten in den Ofen gelegt. Sobald der Auflauf fertig ist, bestreuen Sie ihn mit gehacktem Hartkäse und lassen Sie ihn einige Minuten im Ofen ruhen.
Das vorgeschlagene Gericht ist nicht nur für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse, sondern auch für andere Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Diabetes, ideal. Sauerrahm kann durch uncoole Hühnerbrühe ersetzt werden.
Fleischauflauf: Rezepte
Hausgemachtes Fleischsuffle ist ein unkompliziertes, wohlriechendes und köstliches Gericht, das zum Abendessen, Mittagessen oder als Snack serviert werden kann. Es sieht aus wie eine homogene, sehr feine Auflaufform, hat eine angenehm luftige Konsistenz und ein appetitliches Aussehen. Diätetische Delikatesse wird empfohlen, um das Menü für Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, Pankreatitis und Diabetes aufzurufen. Es kann sogar für einjährige Kinder gekocht werden, die bereits Zeit haben, sich an komplexe Multikomponentengerichte zu gewöhnen, aber es ist schwierig, Fleischfasern zu kauen und zu verdauen. Sie müssen nur ein gutes Rezept auswählen.
Wie man Fleischauflauf kocht
Es gibt viele Möglichkeiten, ein gesundes Soufflé herzustellen:
- Gekochtes, gebratenes oder rohes Fleisch wird in einer Mixerschüssel mit Eigelb und anderen Zutaten unterbrochen, z. B. Milch, Sahne, Mehl, Semmelbrösel, Sauerrahm, Butter, Gemüse.
- Der Masse werden geschlagene Proteine zugesetzt, die dem Gericht eine poröse Struktur und Flockigkeit verleihen.
- Homogene Mischung wird auf einem Backblech oder in Backformen ausgebreitet, im Wasserbad, im langsamen Kocher oder im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180-190 ° C gebacken.
- Fertigprodukte werden gekühlt, leicht warm oder heiß serviert.
Fleisch Souffle Rezept
Das klassische Rezept für Diät-Soufflé ist sehr einfach, aber mit einem Standardsatz an Produkten, Kochmethoden und Optionen zum Servieren eines Gerichtes können Sie sicher improvisieren. Der Hauptbestandteil ist traditionell mageres Fleisch - Rindsfilet, Truthahn, Kaninchen, Hühnerbrust oder Filet und etwas mageres Schweinefleisch. Wahlweise kann die Zusammensetzung saftige Zwiebeln, Broccoli, karottenreiche Karotten, Pilze und andere Pilze, Grieß, hinzufügen. Alles hängt von den verfügbaren Produkten, der Freizeit, der kulinarischen Phantasie der Gastgeberin und dem ausgewählten Rezept ab.
Das Rezept ist wie im Kindergarten
- Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengerichte: 143 kcal pro 100 g
- Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
- Küche: europäisch.
- Schwierigkeit: mittel
Souffle für Kinder sollte von Jahr zu Jahr mehrkomponentig, ausgewogen und schmackhaft sein, damit das Baby das Gericht nicht ablehnt und es nicht gerne isst. Fleisch enthält Eisen, Kalzium und Phosphor, ist reich an Proteinen und Aminosäuren, daher muss dieses nützliche Produkt in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden. Es ist besser, Kalbfleisch, mageres Rindfleisch, Diätkaninchen, Huhn oder Truthahn zu bevorzugen. Die Menge an Salz und anderen Gewürzen sollte begrenzt sein. Das fertige Soufflé wird dem Kind besonders gefallen, wenn es in portionierten Keramik- oder Silikondosen mit hellen Farben zubereitet wird.
Zutaten:
- Kalbfleisch - 500 g;
- Mehl - 1,5 EL. l.;
- Fleischbrühe - 150 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Butter - 30 g
Vorbereitungsmethode:
- Das Kalbfleisch kochen.
- Mischen Sie Fleischbrühe, Butter, rohes Eigelb und Weizenmehl in einer Mixerschüssel, die zuvor gesiebt werden sollte.
- Gekühlt hinzufügen, in mittlere Kalbfleischstücke schneiden.
- Töte, um eine homogene Konsistenz zu erhalten.
- Schlagen Sie die Weißen getrennt zu einem flauschigen Schaum auf.
- Mischen Sie die Fleischmischung vorsichtig mit dem geschlagenen Weiß, um die Luftblasen zu erhalten.
- Die Masse in Portionen verteilen.
- Eine halbe Stunde backen.
Diätetisches Rinderauflauf
- Zeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengerichte: 209 kcal pro 100 g
- Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
- Küche: europäisch.
- Schwierigkeit: mittel
Für die Zubereitung von Fleischauflauf verwenden Sie mageres Rindfleisch (vorzugsweise Filet), fettarmen Hüttenkäse und Wachteleier. Auf Wunsch können Sie frische Petersilie, Dill, Schnittlauch oder Koriander hinzufügen. Die Füllung erweist sich als dickflüssig, aber sehr sanft und luftig, so dass Sie sorgfältig damit arbeiten müssen. Die Hände können leicht mit Wasser angefeuchtet werden, um die Bildung von Portionskugeln für einen Dämpfer aus der zubereiteten Fleischmischung zu erleichtern. Für eine effektivere Versorgung können Fertigprodukte in Einweg-Papierdosen zum Backen von Muffins und Cupcakes zerlegt werden, die mit Sesam bestreut werden.
Zutaten:
- Rindfleisch - 450 g;
- Hüttenkäse - 150 g;
- Wachteleier - 3 Stück
Vorbereitungsmethode:
- Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten.
- In leicht gesalzenem Wasser kochen. Abkühlung
- Mahlen Sie gekochtes Rindfleisch mit einem Fleischwolf oder Mixer.
- Fügen Sie fettarmen Hüttenkäse hinzu. Mischen Sie gründlich und reiben Sie mit einem Holzlöffel oder einem Spatel.
- Fügen Sie nach und nach das rohe Eigelb der Wachteleier hinzu.
- Überspringen Sie die Fleischmasse erneut durch einen Fleischwolf oder töten Sie sie mit einem Mixer bis zur Homogenität.
- Geben Sie Proteine ein, die zu einem Zustand dicken, flauschigen Schaums geschlagen werden.
- Kleine Bällchen der gleichen Größe formen.
- Kochen Sie die Rinderbällchen in einem Doppelkocher.
Im Ofen zerkleinert
- Zeit: 45 Minuten
- Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengerichte: 219 kcal pro 100 g
- Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
- Küche: europäisch.
- Schwierigkeit: mittel
Ein köstliches Auflauf mit Rindfleisch oder gemischtem Schweinefleisch und Rinderhackfleisch wird viel schneller gekocht als die klassische Version gebratener oder gekochter Fleischgerichte. Es wird empfohlen, der Wohnung den Vorzug zu geben, anstatt die Abfüllung zu speichern, deren Qualität fragwürdig ist. Die Konsistenz des fertigen Auflaufs hängt weitgehend von den geschlagenen Proteinen ab, die die Füllung porös, gleichmäßig und zart machen. Es ist sehr wichtig, das Weiße sorgfältig und korrekt vom Eigelb zu trennen, da es sonst nicht funktioniert, wenn man es in einen flauschigen Schaumstoff stößt. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit fein gehacktem Gemüse oder Käse dekorieren.
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g;
- Muskatnuss - Prise;
- Sauerrahm - 4 EL. l.;
- Eier - 4 Stück;
- Butter - 20 g
Vorbereitungsmethode:
- Rindfleisch oder Kalbfleisch mahlen, dreimal zerkleinern.
- Mischen Sie das resultierende Hackfleisch mit rohem Eigelb, Sauerrahm (vorzugsweise ölig) und Muskatnuss.
- Die Mischung mit einem Mixer oder manuell mit einem Schneebesen aufschlagen.
- Separat schlagen Sie die gekühlten Proteine zu einem flauschigen Schaum.
- Kombinieren Sie geschlagenes Weiß mit gehacktem rohem Rindfleisch.
- Legen Sie die Mischung auf ein Backblech oder in eine mit Butter eingefettete Backform.
- Backen Sie das Hackfleischauflauf etwa eine halbe Stunde.
Im langsamen Kocher
- Zeit: 1 Stunde und 15 Minuten.
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengerichte: 268 kcal pro 100 g
- Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
- Küche: europäisch.
- Schwierigkeit: mittel
Appetitanregendes Rindersoufflé in einem Slow Cooker ist sehr zart und schmilzt buchstäblich im Mund, dank der Zugabe von reichhaltiger Sauerrahm und hochwertiger Butter. Fleisch wird nicht gekocht, sondern roh hinzugefügt, so dass das Gericht besonders saftig und duftend ist. Anstelle von Rindfleisch können Sie mageres Schweinefleisch, Diätgeflügel oder Kaninchen verwenden. Das fertige Gericht ist, wie auf dem Foto, schön, wenn Sie es vor dem Servieren von gehackter Petersilie, Koriander, frischem Dill oder Schnittlauch-Zwiebeln dekorieren. Auf Wunsch des Auflaufs können Sie mit Kümmel, fein gehackten Walnüssen und Sesam bestreuen.
Zutaten:
- Rindfleisch - 450 g;
- Sauerrahm - 8 EL. l.;
- Eier - 4 Stück;
- Butter - 80 g
Vorbereitungsmethode:
- Schälen Sie das Rindfleisch von den Filmen, die Überreste von zerbrochenen Steinen und überschüssigem Fett.
- Sauerrahm, rohe Eigelb, Butter und rohes Rindfleisch in eine Schüssel geben.
- Mischen Sie die Mischung mit einem Schulterblatt oder einer Krone mit geschlagenen Proteinen.
- Füllen Sie die Multikocherschale mit Wasser. Je nach Volumen der Schüssel benötigt man etwa 1 Liter Wasser (die Flüssigkeit sollte kochen).
- Das rohe Fleisch in Formen verteilen und in einen langsamen Kocher geben.
- Stellen Sie den Modus auf "Dampf".
- 45 Minuten kochen.
- Nehmen Sie den Slow Cooker heraus, wenn der Rinderauflauf leicht abgekühlt ist und "greift".
Aus gekochtem Fleisch
- Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
- Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengerichte: 252 kcal pro 100 g
- Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
- Küche: europäisch.
- Schwierigkeit: mittel
Ein luftiges Soufflé aus gekochtem Rindfleisch wird dank der Zugabe von Weißbrot, das mit Milch oder warmem gekochtem Wasser getränkt ist, nährender und üppiger. Wenn die Gastgeberin nicht die Möglichkeit hat, einen Mixer zu verwenden, können die Zutaten zweimal durch eine Fleischwolf geführt werden. Es ist daher notwendig, eine solche Konsistenz zu erreichen, so dass die Masse homogen und leicht viskos ohne Fleischstücke war. Wenn der Auflauf nicht für das Kind vorbereitet ist, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, zum Beispiel Hopfen-Suneli, schwarzer und roter Pfeffer, Koriander. Das Gericht bleibt saftig, wenn Sie es kurz vor dem Servieren abschneiden.
Zutaten:
- Rindfleisch - 650 g;
- Laib - 50 g;
- Milch - 4 EL. l.;
- Eier - 3 Stück;
- Butter - 60 g
Vorbereitungsmethode:
- Rindfleisch kochen
- Scheiben frischen Laibs oder herzhaften Brötchen in warmer Milch einweichen, damit das Fruchtfleisch die gesamte Flüssigkeit aufnimmt und aufquillt. Zum Schneiden werden harte Krusten empfohlen.
- Kombinieren Sie in der Schüssel eines Mixers gekochtes Rindfleisch, in Scheiben geschnitten, getränktes Semmelbrösel, Butter, rohes Eigelb.
- Töte, um eine homogene Konsistenz zu erhalten.
- Mischen Sie die dicke Fleischmischung mit gekühlten geschlagenen Proteinen.
- Legen Sie die Masse auf ein Backblech.
- Eine halbe Stunde backen.
Dampf
- Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengerichte: 219 kcal pro 100 g
- Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
- Küche: europäisch.
- Schwierigkeit: mittel
Dampffleischauflauf kann nicht nur in einem Doppelkocher hergestellt werden, sondern auch in einem langsamen Kocher, der den Modus "Dämpfen" unterstützt. Während des Wärmebehandlungsprozesses erwärmt sich das Soufflé nicht auf Temperaturen über 100 ° C, daher bleiben Geschmack, Aroma und vorteilhafte Eigenschaften erhalten. Gedünstetes Geschirr gilt als nützlicher als gebratenes oder gar gekochtes, da Leitungswasser Verunreinigungen enthält und chloriert wird. Solche Gerichte werden empfohlen, um in die Ernährung von schwangeren Frauen, stillenden Müttern, Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Diabetes einzusteigen.
Zutaten:
- Rindfleisch - 600 g;
- Reis - 2 EL. l.;
- Milch - 1 EL;
- Eier - 2 Stück;
- Butter - 2 EL l
Vorbereitungsmethode:
- Rindfleisch kochen, von Fett, Filmen und Sehnen befreit.
- Weißer Reis getrennt kochen. Chill
- Das in kleine Stücke geschnittene gekochte Rindfleisch in die Mixerschüssel geben.
- Fügen Sie Milch, rohes Eigelb und eine halbe Portion Butter hinzu. Töten
- Rühren Sie in der Fleischmasse gekühlten Reis.
- Wenn die Mischung homogen wird, injizieren Sie geschlagene Proteine mit einem Spatel.
- Legen Sie die Masse in einen Dampfbehälter.
- Reisauflauf mit Rindfleisch 25 Minuten kochen.
- Vor dem Servieren die Schüssel mit der restlichen Portion geschmolzener Butter gießen.
Schweinefleisch im Ofen
- Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
- Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengerichte: 229 kcal pro 100 g
- Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
- Küche: europäisch.
- Schwierigkeit: mittel
Ein nahrhaftes Filet aus magerem Schweinefleisch, schwerer Sahne und Milch kann mit einem leichten, kalorienarmen Dressing oder Sojasauce serviert werden. Auf Wunsch werden dem Gericht alle Gewürze und Gewürze hinzugefügt. Am besten sind gemahlene Sumachbeeren, Paprika, sauer süßer Zira, Basilikum, grüner Pfeffer und Safran mit Schweinefleisch kombiniert. Gewürze können in einem Mörser zerstoßen, mit vorgefertigtem Hackfleisch gemischt oder zuvor in vorgewärmter Milch aufgelöst werden. Souffle ist zufriedenstellender, wenn Sie Gemüse hinzufügen, z. B. Zucchini, geriebene Karotten, Blumenkohl. Es ist wichtig zu bedenken, dass in diesem Fall die Textur etwas dichter wird.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 600 g;
- Milch - 1 EL;
- Sahne - 200 g;
- Eier - 2 Stück;
- Butter - 20 g
Vorbereitungsmethode:
- Schweinefleisch spülen, in kleine Stücke schneiden.
- Kochen Sie das Fleisch in leicht gesalzenem Wasser oder dämpfen Sie es.
- Töte Schweinefleisch mit einem Mixer glatt.
- Mischen Sie die Fleischmasse mit Milch, schwerer Sahne und rohem Eigelb.
- Schlagen Sie die Weißen von Hand oder mit einem Mixer zu einem flauschigen Schaum auf.
- Kombinieren Sie geschlagenes Weiß mit der Fleischmischung. Mischen Sie vorsichtig und versuchen Sie, Blasen zu halten.
- Übertragen Sie die Masse in eine gefettete Form, nivellieren Sie sie leicht.
- Backen Sie Fleischgericht für eine halbe Stunde.
Die Türkei für Baby
- Zeit: 50 Minuten
- Portionen: 3 Personen.
- Kaloriengerichte: 79 kcal pro 100 g
- Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
- Küche: europäisch.
- Schwierigkeit: mittel
Putenfleisch ist eine der leckersten und gesündesten Fleischsorten, die in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden müssen. Putenfilet enthält Natrium, Eisen, Calcium und Jod und hat einen hohen Proteingehalt. Während sich die Füllung im Ofen befindet, können Sie die Tür nicht öffnen. Andernfalls setzt sich das Backen ab, es wird flach und kann nicht gut kochen. Silikon-Dosen sollten nicht mit Masse gefüllt werden - der Auflauf nimmt während des Backens zu und bildet eine hohe „Kappe“. Die in einer großen Backform zubereitete Speise wird wie eine Torte in kleine Portionen geschnitten.
Zutaten:
- Putenfleisch - 350 g;
- Kürbis - 200 g;
- Milch - 6 EL. l.;
- Mehl - 1 EL. l.;
- Ei - 1 Stck.
Vorbereitungsmethode:
- Den Truthahn kochen.
- Den Kürbis schälen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel von etwa gleicher Größe.
- Die Kürbisstücke und den gekochten Truthahn in die Mixerschale eintauchen und glatt zerdrücken.
- Milch einfüllen, mischen.
- Fügen Sie das rohe Ei hinzu, zerschlagen Sie die Fleischmischung erneut.
- Gesiebtes Weizenmehl in kleinen Portionen einführen.
- Die Masse in Silikondosen verteilen.
- Im gut geheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
- Bevor Sie Ihrem Kind eine gebrauchsfertige Diätkost geben, müssen Sie es etwas abkühlen.
Mit ei
- Zeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengerichte: 219 kcal pro 100 g
- Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
- Küche: europäisch.
- Schwierigkeit: mittel
Saftiges Soufflé mit Rindfleisch, Eiern und fettarmem Hüttenkäse ist nicht nur lecker, sondern auch schön dank einer rötlichen Käsekruste. Trockenes Rinderhackfleisch kann mit Brühe gemischt werden - natürlich oder aus einem Brühwürfel hergestellt, z. B. Maggi. Das Gericht wird aromatischer und pikanter, wenn Sie trockene Kräuter der Provence, Paprika, etwas Muskatnuss und andere Würzmischungen hinzufügen. Das Soufflé haftet nicht an der Backform, wenn es mit einer dünnen Schicht Gemüse oder geschmolzener Butter mit einer Bürste verschmiert wird. Silikonbehälter müssen nicht geschmiert werden.
Zutaten:
- Rindfleisch - 450 g;
- Eier - 2 Stück;
- Hüttenkäse - 100 g;
- Käse - 50 g;
- Laib - 50 g;
- Milch - 2 EL l.;
- Butter - 60 g
Vorbereitungsmethode:
- Mit frischem Laib übergießen.
- Mahlen Sie rohes Rindfleisch, Butter und fettarmen Hüttenkäse mit einem Mixer. Die Mischung sollte homogen sein.
- Das entstandene Quarkfleisch mahlen und mit rohem Eigelb und in Milch getränktem Weißbrot hacken.
- Mischen Sie die Mischung vorsichtig mit gekühltem, gut geschlagenem Weiß.
- In eine Auflaufform geben.
- Hartkäsereibe auf der kleinsten Reibe.
- Besprühen Sie die Fleischmasse mit Käsespänen.
- In den Ofen stellen. Eine halbe Stunde goldbraun backen.
- Vor dem Servieren das fertige Gericht mit Rindfleisch, Käse und Quark in Portionen schneiden.
- Wenn die Auflaufform hoch ist, können gekochtes Hühnchen oder Wachteleier in das Hackfleisch getaucht werden. Ein solches Fleisch "mit einer Überraschung" wird dem Kind sicherlich gefallen.
Kalbfleisch für Baby
- Zeit: 50 Minuten
- Portionen: 3 Personen.
- Kaloriengerichte: 84 kcal pro 100 g
- Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
- Küche: europäisch.
- Schwierigkeit: mittel
Ein kalorienarmes Fleischauflauf für Kinder, das aus zartem Kalbfleisch, fettarmer Sahne, Brokkoli und Karotten besteht, macht die Ernährung des Babys ausgewogen und abwechslungsreich. Die fertigen Produkte sind geschwollen und sehr schön in der Sektion, dank der Abwechslung von Hackfleisch und Gemüse. Wenn die Konsistenz von Hackfleisch wässrig ist, kann es mit fein gehacktem Kohl oder in Milch getränktem Weißbrotkrümel gemischt werden. Für das Backen eines leckeren und gesunden Soufflé für kleine Kinder sollten Silikonformen verwendet werden, die nicht zusätzlich mit Öl geschmiert werden müssen.
Zutaten:
- Kalbfleisch - 350 g;
- Brokkoli - 200 g;
- Möhren - 2 Stück;
- Sahne - 4 EL. l.;
- Zwiebeln - 1 Stck.;
- Eier - 3 Stück
Vorbereitungsmethode:
- Rohes Kalbfleisch mit einem Mixer zerdrücken.
- Brokkoli, rohes Eigelb und fettarme Sahne hinzufügen. Nochmal zerschlagen
- Kombinieren Sie die Masse mit geschlagenen Proteinen.
- Rohe Karotte auf der kleinsten Reibe reiben.
- Zwiebel in Würfel schneiden.
- Die Hälfte der Fleischmasse in den vorbereiteten Formen verteilen.
- Top mit einer Mischung aus Zwiebeln und rohen Karotten.
- Mit der restlichen Portion Hackfleisch bedecken.
- Eine halbe Stunde backen.
- Bevor Sie das fertige Souffle dem Kind übergeben, muss es gekühlt werden.
Vom Huhn
- Zeit: 1 Stunde 45 Minuten.
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengerichte: 137 kcal pro 100 g
- Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
- Küche: europäisch.
- Schwierigkeit: mittel
Ein luftiges Soufflé aus diätetischem Huhn und Gemüse ist schmackhaft, nahrhaft und sehr gesund. Saftiger Weißkohl ist reich an Ascorbinsäure, Vitaminen und groben Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Fettarmer Sauerrahm macht die Textur zarter und leichter, Zwiebeln fügen Gewürze hinzu und Hartkäse ergibt eine schöne goldene Kruste. Als Ornament können Sie frische Frühlingszwiebeln verwenden, die in dünne Ringe geschnitten werden. Vor dem Servieren kann die Schüssel in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzt werden, die sorgfältig erhitzt werden muss.
Zutaten:
- Hühnerfleisch - 550 g;
- Weißkohl - 500 g;
- Zwiebeln - 1 Stck.;
- Sauerrahm - 4 EL. l.;
- Käse - 150 g;
- Eier - 2 Stück
Vorbereitungsmethode:
- Hähnchenfilet oder -brust kochen.
- Wenn das Huhn leicht abgekühlt ist, hacken Sie es mit einem Mixer oder Fleischwolf, bis eine glatte, püreeähnliche Konsistenz entsteht.
- Weißkohlschnitzel. Es wird empfohlen, einen jungen Kopf von geringer Größe zu verwenden.
- Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
- Mischen Sie Hackfleisch aus Hühnchen, Zwiebeln, Kohl, fettarmer Sahne und rohen Eiern.
- Die vorbereitete Fleischmasse in Silikonformen verteilen oder in eine große Backform geben.
- Eine halbe Stunde backen.
- Käsereibe auf der kleinsten Reibe. Es wird empfohlen, qualitativ hochwertigen Hartkäse und kein Käseprodukt zu verwenden.
- Öffnen Sie den Ofen, streuen Sie das Werkstück schnell mit Käsespänen.
- Backen Sie weitere 10 Minuten, um den Käse zu schmelzen.
- Servieren, bis die rötliche Käsekruste nicht gehärtet ist.
Fleischauflauf mit gedünstetem Grieß
Die Geschichte der Soufflé-Küche stammt aus Frankreich am Ende des 18. Jahrhunderts. Dann schlug der Pariser Kochspezialist Eigelb und Weiß, mischte sie mit Hüttenkäse, kühlte ihn ab und stellte sich als ungewöhnliches zartes Dessert heraus. Die Neuheit und Originalität der Delikatesse wurde von den gekrönten Damen genossen, und die Delikatesse wurde schnell im ganzen Land und im Ausland populär. Im Laufe der Zeit wurde die Souffles-Methode vielfältiger und neue Sorten davon wurden geschaffen, wobei der Hauptbestandteil nicht Hüttenkäse, sondern Fleisch / Fisch-Hackfleisch und Obst / Gemüse-Bestandteile ist. Das Essen ist so vielfältig geworden, dass es unabhängig sein kann. In diesem Beitrag werden wir uns ansehen, wie ein Fleischauflauf mit gedünstetem Grieß zubereitet wird.
Fleischauflauf ist ein delikates Gericht, das am besten aus gekochtem Rindfleisch, Kalbfleisch oder Geflügel zubereitet wird. Sie können das Fleisch optional im Ofen backen. Das gekochte Fleisch wird gründlich zu Kartoffelpüree gemahlen, zerkleinert, in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gemahlen. Nach diesem Rezept können Sie einen Auflauf sowohl im Ofen als auch in einem Doppelkocher oder einem langsamen Kocher zubereiten. Anstelle von Milch können Sie saure Sahne oder Fleischbrühe nehmen und den Grieß durch Haferflocken oder gekochten Reis ersetzen. Zur Änderung der Zusammensetzung des Auflaufs können Sie Gemüse oder Käse eingeben. Mit dem Zusatz von Gemüse wird das Gericht nützlicher.
- Kalorien pro 100 g - 202 kcal.
- Anzahl der Portionen - 3
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Fettarmes gekochtes Fleisch (beliebige Qualität) - 250 g
- Eier - 1 Stck.
- Milch - 30 ml
- Salz - Prise
- Grieß - 1 EL
Schritt für Schritt Fleischsouffle mit gedünstetem Grieß zubereiten, Rezept mit Foto:
1. Fleisch vorkochen und abkühlen lassen. Wenn es Fett hat, dann entfernen Sie es. Das Fleisch durch die Fasern reißen und in eine tiefe Schüssel geben.
2. 1-2 Esslöffel in den Fleischbehälter gießen. Milch und ein Mixer zermahlen sich zu einer glatten Püree-Konsistenz.
3. Für gehacktes Fleisch den Grieß einfüllen und die restliche Milch einfüllen. Gut mischen und die Masse 15-20 Minuten stehen lassen, so dass der Grieß anschwillt und das Volumen um das 2-fache vergrößert. So knarrt es in der fertigen Schale nicht an den Zähnen.
4. In die Fleischmasse geben Sie die Eier ein. Wenn gewünscht, können Sie sie mit einem Mixer bis zur Flockigkeit vormischen.
5. Rühren Sie die Produkte bis zur Homogenität und verteilen Sie sie in Silikonformen, die in ein Sieb gegeben werden, und geben Sie das Sieb in einen Topf mit kochendem Wasser. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass das kochende Wasser nicht mit dem Sieb in Kontakt kommt. Kochen Sie den Fleischauflauf mit Grieß 15 Minuten lang unter geschlossenem Deckel. Servieren Sie Fertiggerichte heiß oder gekühlt auf den Tisch.
Siehe auch ein Videorezept zum Garen von Fleischsuffle.
Dufffleischauflauf
Dampfsauce ist ideal für Kinder und Diätnahrung sowie für Menschen, die sich an die richtige Ernährung halten. Lecker kann nützlich sein, sehen Sie selbst!
Zutaten
- 1 kg gehacktes Hühnchen
- 200 ml Sahne 15% (kann durch eine Mischung aus Milch und Sauerrahm 15% 1: 1 ersetzt werden)
- 2 Eier
- 1 Karotte - nicht notwendig
- 1 EL Stärke - nicht notwendig
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Das Rezept für zu Hause kochen
- Hühnerhackfleisch (es empfiehlt sich, es selbst zu kochen, indem Sie die Filets in einem Fleischwolf scrollen) und mit Eigelb (während Sie die Proteine im Kühlschrank aufbewahren) und Sahne zugeben. Alles gut mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken. Karotten müssen gereinigt werden, auf einer feinen Reibe reiben und zum Hackfleisch geben.
- Proteinpeitsche bei hohen Geschwindigkeiten mit einem Mixer mit einer Prise Salz, bis stabile Peaks erreicht werden. Mischen Sie geschlagenes Weiß mit der Fleischmasse, fügen Sie Stärke hinzu, mischen Sie es mit einem Spatel und geben Sie alles in eine große Silikon-Auflaufform. Gießen Sie etwa 600 ml Wasser in einen Dampfbehälter oder eine Multikocherschale und kochen Sie es.
- Legen Sie einen Ständer mit Hackfleisch auf und schließen Sie den Deckel. Kochen Sie Dampfauflauf mit Hühnchen etwa 40 Minuten in einem Wasserbad oder 40 Minuten in einem Slow Cooker (Dampfmodus oder Dämpfen).
- Entnehmen Sie die Form aus dem Doppelkocher, lassen Sie die gebildete Flüssigkeit vorsichtig ab und legen Sie die Hühnchenauflauf auf die Schüssel. Schneiden Sie den Dampfauflauf in Portionen und servieren Sie ihn heiß mit jeder Beilage. Guten Appetit!
Ähnliche Rezepte:
Blumenkohl-Auflauf: das leckerste Rezept
Klassische Lasagne mit Fleisch
Reisauflauf mit Spargelbohnen und Lachs
Auflaufzucchini mit Käse im Ofen: Rezepte mit Fotos
Broccoli-Auflauf mit Hackfleisch
Hähnchenfilet-Auflauf
120 min / Durchschnitt
Ihr Feedback und Rat
Neu auf der Website:
Für die Dessertsaison:
480 min. / Durchschnitt
480 min. / Durchschnitt
480 min. / Durchschnitt
120 min / Durchschnitt
Wir sind in sozialen Netzwerken
- Rezepte
- Zweite Gänge
- Erste Kurse
- Beilagen
- Saucen
- Salate
- Snacks
- Backen
- Desserts
- Getränke
- Erhaltung
- Zum Kochen
- Auf dem Herd
- Im Ofen
- In der Mikrowelle
- Im langsamen Kocher
- In einem Doppelkessel
- In der Brotbackmaschine
- Auf dem grill
- Küchen der Welt
FOODideas (Food Ideas) ist eine Website, die der Kunst des Kochens zu Hause gewidmet ist. Hier werden die besten Rezepte kulinarischer Gerichte mit Fotos und detaillierten Schritt-für-Schritt-Anweisungen gesammelt, sodass Sie selbst das schwierigste Gericht zu Hause kochen können.
Dampffleischauflauf
Manchmal mache ich Fastentage für die ganze Familie. Nein, wir werden nicht hungern! Einfach die Bauchspeicheldrüse mit der Milz ausrollen. So wird Fleischdampf-Soufflé zubereitet. Sehr hilfreich und nahrhaft!
ZUTATEN
- Rindfleisch 500 Gramm
- Milch 300 Milliliter
- Eier 1 Stück
- Salz schmecken
Schritt 1
Für gedämpfte Soufflés nehmen Sie am besten Hühnchen oder Rindfleisch mit. Ich empfehle kein Schweinefleisch. Sie ist sehr fett. Wenn Sie die Leber entlasten möchten, nehmen Sie in der Regel Fleisch zu sich. Ein anderer Truthahn reicht aus. Vergessen Sie nicht, Fett zu schneiden, falls vorhanden. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und geben Sie es in einen Fleischwolf.
Schritt 2
Wenn kein Mahlwerk vorhanden ist, hacken Sie das Fleisch in einem Mixer. Souffle funktioniert nicht aus den Stücken. Benötigen Sie genau die Füllung. Wir brechen in das Rinderhackfleisch. Milch gießen.
Schritt 3
Mixer mit Hackfleisch mit Milch und Ei schlagen. Wenn Sie weniger Kalorienauflauf benötigen, gießen Sie Wasser anstelle von Milch ein. Anstelle von Eiern können Sie etwas Grieß hinzufügen. Salz, damit der Auflauf nicht wie üblich salzig ist. 1 Prise reicht aus.
Schritt 4
Dieses Soufflé koche ich in einem langsamen Kocher im "Quenching" -Modus. Ein anderes solches Gericht kann in einem Wasserbad hergestellt werden. Dazu nehmen Sie die Pfanne breiter als die, in der Sie Füllung haben. Gießen Sie etwas Wasser und geben Sie eine Schüssel Hackfleisch hinein. Also kochen Schließen Sie den langsamen Kocher und die Karkasse für 40 bis 50 Minuten.
Schritt 5
Das fertige Soufflé sieht sehr diätisch aus. Aber der Geruch gefällt ihm allen Haushalten! Ich dekoriere das Soufflé mit gehackten Frühlingszwiebeln und serviere ein gedämpftes Buchweizengericht. Guten Appetit!
Fleischauflauf
Auflauffleisch
Es wird empfohlen, Fleisch zu wählen - mageres, nicht mageres Rindfleisch, Kaninchen, Truthahn, Hühnerfleisch (die Haut wird entfernt).
Ausgeschlossen sind: Fettsorten, Lamm, Schweinefleisch, Gans, Ente, Wild.
Richtige Ernährung bei chronischer Pankreatitis. Es behandelt, weil Sie nach einer Diät Bedingungen schaffen, um den Entzündungsprozess im Pankreas zu stoppen. Die Entzündung hört auf und die Bauchspeicheldrüse beginnt sich der Norm zu nähern.
Und zweitens habe ich Ihnen versprochen, dass Diät nicht nur gesund, sondern auch lecker sein kann. Das heutige Fasten ist Soufflé.
Fleisch Soufflé Diätrezepte
Fleisch kann sein - Rindfleisch, Huhn, Truthahn, Fisch. Von allen Arten von Souffles werden zubereitet. Fleisch wird nicht fadig, nicht fett gewählt, es wird vorgekocht. Für Fleischauflauf, der nicht für diätetische Lebensmittel bestimmt ist, wird Hackfleisch nicht gekocht.
In diätetischen Lebensmitteln wird ein Auflauf gedünstet - ein Auflauf mit Fleischdampfer. Dazu wird eine Schüssel mit halbfertigem Souffle in ein Wasserbad gestellt. Die Aufgabe des Fleischauflauf-Dampf-Dampfkochens wird durch den Slow-Cooker perfekt gelöst.
Rezeptnummer 1. Fleischauflauf
Zutaten:
- Rindfleisch nicht fettig und mager (gekocht) - 200-250 g
- Hüttenkäse - 50 g (1/4 Packung)
- Ei - 1 Stck
- Butter - 1 EL
- Baton (Weißbrot) - ein bisschen, wenn Brot, dann ein abgeschnittenes Stück, 1 cm dick: 4
- Milch - 1 EL
- Fettarmer Käse - 15-20 gr.
- Grün
- Salz abschmecken
- Pfeffer ist nicht wünschenswert, da Pfeffer Eigenschaften hat, die die Sekretionsaktivität erhöhen.
Vorbereitungsmethode:
- Baton (Brot) in Milch getränkt
- Protein wird vom Eigelb getrennt. Schlagen Sie das Protein (wenn ich eine Prise Salz hinzufüge, wird es besser geschlagen, schneller).
- Rindfleisch und Quark in einem Fleischwolf
- Zum Scrollen mazeriertes Laib und Eigelb hinzufügen
- Fügen Sie dem resultierenden Protein vorsichtig das geschlagene Protein hinzu
- Ich fette die Form mit Pflanzenöl ein, verteile vorsichtig die ganze Masse, bestreue sie mit geriebenem Käse und Gemüse.
- Ich stelle einen langsamen Kocher (Sie können in ein Wasserbad legen)
Nun, natürlich das leckerste, wenn man es in den Ofen schiebt. Dann erscheint eine rötliche Kruste. t = 200 0, 15-20 Minuten. Wenn der Zustand jedoch instabil ist, ist es besser, ihn nicht in den Ofen zu legen.
Guten Appetit!
Rezeptnummer 2. Rindsauflauf
Zutaten:
- Gekochtes Rindfleisch - (300-350) g
- Eier -1 Stck
- Milch - 1/2 Tasse
- Weizenmehl -1 Teelöffel (11 g)
- Butter -1 Teelöffel (11 g)
- Salz - schmecken
Vorbereitungsmethode:
- Zu gekochtem Rindfleisch, von Sehnen befreit, fügen Sie Milchsauce, Eigelb, Butter hinzu. Mischen und mahlen mit einem Mixer glatt. (Oder überspringen Sie das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf mit feinem Grill und fügen Sie alle beschriebenen Zutaten hinzu.)
- Protein wird vom Eigelb getrennt. Proteinpeitsche (wenn wir eine Prise Salz hinzufügen, dann besser und schneller schlagen).
- Mischen Sie vorsichtig Proteine mit Fleischmasse.
- Backblech mit Öl einfetten, Eiweiß-Fleischmasse in einer Schicht von 3-4 cm darauf verteilen.
- Der Ofen wird auf 220-230 Grad vorgeheizt. Bratzeit 20-25 Minuten.
Nährstoffgehalt auf 100 Gramm eines Gerichts:
- Protein - 25 g
- Fett - 16,47 g
- Kohlenhydrate -1,88 g
- Kaloriengehalt - 262,1 kcal
- B1 - 0 mg
- B2 - 0 mg
- C - 0 mg
- Ca - 37,9843 mg
- Fe - 1,1806 mg
Guten Appetit!
Rezept Nr. 3 Rinderauflauf mit Dampfreis
Zutaten:
- Rindfleisch - 300 g
- Reisgrütze - 1 EL (10 g)
- Eier - 1 Stück (40g)
- Milch 3,2% - ½ Tasse (100 g)
- Butter - 1 EL (10 g)
- Salz - schmecken
Vorbereitungsmethode:
- Zu gekochtem Rindfleisch, von Sehnen befreit, fügen Sie Eidotter hinzu, die Hälfte der Buttermenge, Salz. Mischen und mahlen mit einem Mixer glatt. (Wenn es keinen Mixer gibt, überspringen Sie das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf mit einem feinen Grill und fügen Sie alle beschriebenen Zutaten hinzu.)
- Fügen Sie zu der resultierenden Fleischmasse gut gekochten und abgekühlten Reisbrei hinzu.
- Protein wird vom Eigelb getrennt. Proteinpeitsche (wenn wir eine Prise Salz hinzufügen, dann besser und schneller schlagen).
- Mischen Sie vorsichtig Proteine mit Fleischmasse.
- Backblech mit Butter einfetten und mit 3-4 cm Fleischmasse darauf verteilen.
- Der Ofen wird auf 220-230 Grad vorgeheizt. Backzeit 20-25 Minuten im Wasserbad. Beim Servieren die Butter übergießen.
Hinweis Dies ist ein Rindfleischauflauf, den ich gerne in einem langsamen Kocher backe. Ich verteile die Fleischmasse in einem doppelten Dampfbehälter. In dem Fall schütte ich zwei Gläser heißes Wasser ein. Multicooker-Modus - „Dämpfen“, Zeit 20 Minuten
Nährstoffgehalt auf 100 Gramm eines Gerichts:
- Protein - 20,39 g
- Fett - 13,48 g
- Kohlenhydrate - 1,54 g
- Kaloriengehalt - 215,9kkal
- B1 - 0,0913 mg
- B2 - 0,2435 mg
- C - 0,1522 mg
- Ca - 68,4857 mg
- Fe - 1,9176 mg
Guten Appetit!
ANDERE ERFOLGE-REZEPTE
Hühnerauflauf, Fischauflauf, Gemüse- und Fruchtsauflauf lesen Sie weiter
Mehr darüber, was Sie mit Pankreatitis essen können und welche Produkte nicht empfohlen werden, dass Sie absolut nicht mit Pankreatitis essen können
Rindfleisch-Diät-Auflauf-Rezept
Beef Soufflé ist ein köstliches Diätprodukt mit hervorragenden Geschmackseigenschaften. Ein gedünstetes gekochtes Rindfleischauflauf kann an manchen Tagen als Grundlage für die Ernährung für verschiedene Arten von Diäten dienen. Dieses Gericht hat viele Kochmöglichkeiten, und aus der Vielfalt können Sie die am besten geeignete Option für sich selbst auswählen. Fleischauflauf aus gekochtem Fleisch hat einen hohen Nährwert, Sie können es also gerne kochen! Heute erzähle ich Ihnen die Geheimnisse des Kochens von Rinderfilet im Ofen. Guten Appetit!
Rinderauflauf mit Diät: Rezept
Wenn eine Person keine Vegetarierin ist, kann sie Ihre Ernährung mit einem nahrhaft wertvollen, nahrhaften und gleichzeitig diätetischen Produkt verschlechtern. Dieses Produkt ist Rindfleisch. In den meisten Fällen wird von der diätetischen Fleischsorte gesprochen, beispielsweise Huhn, Kaninchen oder Kalbfleisch. Rindfleisch wird sehr selten erwähnt, was nicht stimmt.
Rindfleisch enthält in seiner Zusammensetzung eine große Menge an Aminosäuren, für den menschlichen Körper notwendige Spurenelemente sowie Vitamine. Natürlich ist diese Fleischsorte die Kalorien der bereits erwähnten Hühner, Kaninchen und Kalbfleisch. Wenn Sie jedoch Fleisch oder Gerichte verwenden, die mit seiner Zugabe zubereitet werden, können Sie sich schneller füllen und keinen Hunger mehr haben.
Fleisch von Rindern, das richtig gekocht wurde, hilft bei der Arbeit des Magens, da die im Produkt enthaltenen Substanzen einige Bestandteile der Magensekretion neutralisieren, darunter Salzsäure. So können Sie solches Fleisch auch bei Problemen mit dem Verdauungssystem essen. Eines der kalorienarmen Rindfleischgerichte ist Soufflé. Rinderauflauf-Rinderfett wird vom Körper leicht aufgenommen, hat einen niedrigen Kaloriengehalt und zeichnet sich durch eine relativ einfache Zubereitung aus.
Rezept für das Kochen von Rindfleisch-Auflauf in einem langsamen Kocher
Zwiebeln sollten fein gehackt werden, das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. All dies sollte kombiniert und durch einen Fleischwolf gedreht werden. Bei der Füllung müssen Sie das Eigelb von zwei Eiern hinzufügen, salzen und mit allen Gewürzen würzen.
Damit das fertige Gericht Pomp und Luftigkeit erhält, muss die Mischung in der Zubereitungsphase mit einem Mixer geschlagen werden.
Separat müssen Sie Proteine schlagen und eine kleine Menge Salz hinzufügen. Geschlagene Eiweißmasse sollte zu der Füllung hinzugefügt werden und alles mit einem Löffel mischen. All dies wird in eine Multikocherschüssel gegeben und fünfundvierzig Minuten gebacken. Wenn kein Multikocher vorhanden ist, können Sie den Ofen verwenden.
Für die Zubereitung eines Rinderauflaufs benötigen Sie:
- sechshundert Gramm Rindfleisch;
- eine Zwiebel;
- zwei Eier;
- gewürze für fleisch (das wählt jeder selbst).
Das Rezept zum Garen von gedünstetem Rindfleischauflauf gedämpft
Diese delikate Fleischsauce wird aus Hüttenkäse zubereitet, der sich scheinbar nicht mit Fleisch zu kombinieren scheint. Wenn er jedoch richtig verarbeitet wird, ist das Ergebnis angenehm überzeugend. Fleisch sollte gewaschen, in Stücke geschnitten werden und alle Filme und Sehnen entfernen. Rindfleisch muss gekocht werden, bis es in Salzwasser gegart ist.
Gekochtes Fleisch sollte in einem Fleischwolf gemahlen werden, dessen Feld mit Hüttenkäse gemischt und mit einem Mixer gemischt oder erneut durch einen Fleischwolf geführt wird. In der resultierenden Mischung müssen Sie Butter und Eigelb hinzufügen, wonach alles mit einem Mixer geschlagen wird. Protein sollte separat geschlagen werden und zur Masse hinzufügen. Alles wird vorsichtig mit einem Löffel gemischt. Am Ende werden Salz und Gewürze hinzugefügt. Bevor Sie zum Doppelkessel gelangen, müssen Sie aus einer Mischung Kugeln herstellen.
Zum Kochen von gedünstetem Rindfleisch-Auflauf benötigen Sie:
- zweihundert Gramm Rindfleisch;
- fünfzig Gramm Hüttenkäse;
- zwanzig Gramm Butter;
- ein Ei;
- nach Geschmack würzen.
Gekochtes Fleisch-Soufflé
Souffle kann sowohl festliche als auch gewöhnliche Tische variieren. Perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Rezepte Souffle Vielfalt: Rindfleisch, Hühnchen, gehackt, gedämpft, in einem langsamen Kocher. Dieses Gericht kann auf verschiedene Arten aus verschiedenen Lebensmitteln zubereitet werden. Es ist immer zufriedenstellend und unglaublich lecker!
Technologischer Prozess zur Herstellung von Souffle aus gekochtem Fleisch
Das zubereitete Fleisch wird in Stücke mit einem Gewicht von 1,0 bis 1,5 kg und einer Dicke von nicht mehr als 8 cm geschnitten, in heißes Wasser gestellt, zum Kochen gebracht, der auf der Oberfläche gebildete Schaum wird entfernt und in einem verschlossenen Behälter mit einem schwachen Kochen gekocht, bis er gekocht ist. 15 Minuten vor dem Ende des Kochens wird der Brühe jodiertes Speisesalz zugesetzt.
Das gekochte Fleisch wird gekühlt, in Stücke geschnitten und zwei- bis dreimal durch eine feine Mühle geführt. Die Milchsauce wird aus getrocknetem Weizenmehl und Milch zubereitet, und am Ende der Garzeit wird der Sauce Jodsalz zugesetzt. Die fertige Milchsauce wird in kleinen Portionen in das Püree-Fleisch injiziert und gut durchgeknetet. Eiweiß wird vom Eigelb getrennt.
Das pasteurisierte flüssige Eiprodukt (Eigelb) wird zu der vorbereiteten Masse hinzugefügt und geknetet. Produkt pasteurisierte Eiflüssigkeit (Eiweiß), zu einem dicken Schaum schlagen, vorsichtig in die Masse einführen und nach oben kneten. Die Masse mit einer Schicht von 3 cm in ein gefettetes Backblech legen und bei einer Temperatur von 180-200 ° C 15-20 Minuten backen.
Gekochtes Rindfleisch-Soufflé
Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit Wasser gefüllt. Es muss bei niedriger Hitze bis zum Kochen gegart werden. Dann können Sie es zweimal durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer in eine Füllung füllen.
Wenn alles fertig ist, fügen Sie saure Sahne, Butter und Eigelb hinzu, salzen Sie und rühren Sie sie mit einem Mixer oder mit Imprägniermitteln glatt. Das Protein mit einem Mixer zu einem dicken Schaum aufschlämmen, vorsichtig mit Hackfleisch mischen, in Form legen und in einen gut geheizten Ofen geben (ca. 200 Grad). Fleischauflauf wird etwa 45 Minuten gekocht. Rindsauflauf wird ganz einfach hergestellt.
Um das Soufflé herzustellen, benötigen wir:
- 200 g Fleisch;
- Esslöffel Butter;
- Hühnerei;
- Teelöffel Sauerrahm;
- Salz
Wie man Rinderauflauf im Ofen zubereitet
Es ist nicht immer möglich, saftiges und weiches Rindfleisch zuzubereiten, insbesondere im Ofen. Dieses Rezept bewältigt wunderbar eine schwierige Aufgabe. Der Auflauf ist zart, er schmilzt buchstäblich im Mund und eignet sich ideal für alle vorhandenen Beilagen aus Müsli und Gemüse. Zum Kochen brauchen Sie nur wenige Zutaten. Eines der wichtigsten sind Eier.
Wie man ein klassisches Rindersoufflé im Ofen zubereitet
Das Rindfleisch waschen Entfernen Sie unbedingt den Film und die Vene, auch wenn der Fleischwolf sehr leistungsfähig ist. Aber du kannst das Fett lassen. Schneiden Sie dann das Fleisch in Scheiben, zerkleinern Sie es mindestens zweimal durch einen Fleischwolf und verwenden Sie ein feines Netz. Wenn die Füllung im Mähdrescher zubereitet wird, hacken Sie sie einfach sehr gut.
Füllung und geschlagenes Weiß mischen, in eine gefettete Form bringen, nivellieren, mit Sauerrahm bestreichen und das Rinderauflauf in den Ofen schieben. Bei 180 Grad 40 Minuten backen. Soufflé bleibt nicht in Form und es ist viel schmackhafter, wenn es richtig zubereitet wird. Sie können es von innen einfetten und dann mit Paniermehl (weiß) oder Grieß bestreuen. Auf dem Teller erscheint rötlich und knusprig.
Zutaten für ein klassisches Rindersoufflé im Ofen:
- 600 g Rindfleisch;
- 2 Eier;
- 100 g Zwiebeln;
- 40 g Sauerrahm;
- 15 ml Öl;
- 0,3 Teelöffel Pfeffer (schwarz oder gemischt);
- 0,5 Teelöffel Salz.
Schnellrezept für Rinderauflauf im Ofen
Für dieses Auflauf benötigen Sie gekochtes Rindfleisch. Fleisch kann speziell zubereitet werden oder aus der Suppe, einem anderen Gericht, entnommen werden.
Zusätzlich brauchst du etwas Butter. Sie können beliebige Gewürze verwenden. Wenn das Rindfleisch am Knochen zubereitet wurde, müssen Sie es pflücken, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Sie können sich durch den Fleischwolf drehen. Mit einer Knoblauchscheibe mahlen, Gewürze dazugeben, gehackten Dill legen.
Trennen Sie das Eigelb ab, senden Sie es an das Rindfleisch und fügen Sie sofort die geschmolzene oder weiche Butter hinzu. Sie können einfach ein kleines Stück Speck in einem Auflauf drehen. Es gibt trockenem Fleisch den Mangel an Fett. Alles wird gründlich gerührt, bis es homogen ist und beiseite gestellt. Lassen Sie die Gewürze auflösen.
Das Protein schlagen, auf die Füllung übertragen, umrühren. Wir schieben die zukünftige Souffle in Form, glätten und backen für 15 Minuten bei 220 Grad. Da das Rindfleisch gekocht wird, reicht diese Zeit aus. In einem solchen Soufflé können Sie grüne Erbsen oder Dosenmais hinzufügen. Interessant und lecker wird mit bulgarischem Pfeffer gewonnen, der jedoch in kleine Würfel geschnitten werden muss.
Zutaten für ein schnelles Rinderauflauf im Ofen:
- 250 g gekochtes Rindfleisch;
- 1 Ei;
- 30 g Butter;
- Gewürze;
- Knoblauchzehe;
- 2 Zweige Dill.
Gekochtes Fleischauflauf
Ein Soufflé aus gekochtem Fleisch ist ein sehr delikates Gericht, das Kindern seit diesem Jahr geschenkt werden kann. Wenn Sie für kleine Kinder kochen, lohnt es sich, mit Salz aus den Gewürzen zu würfeln, aber wenn es für Sie ist, dann ist es eine Frage des Geschmacks. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren!
Fleischauflauf aus gekochtem Kalbfleisch
Rezept für gekochte Fleischwürze:
- Das Fleisch waschen, in Stücke schneiden und kochen, bis es ohne Gewürze gegart ist. In unserem Rezept verwenden wir Kalbfleisch, also ist dies ein sehr zartes Fleisch, das für kleine Kinder geeignet ist. Sie können jedoch auch anderes wählen oder Geflügelauflauf kochen.
- Fleisch kühlen und in einem Mixer glatt rühren. Lassen Sie die Brühe für die Sauce;
- Kochen Sie die Sauce. Fügen Sie dazu Mehl, Butter und Sahne der Fleischbrühe hinzu. Gut mischen und bei schwacher Hitze dick kochen;
- Die entstandene Sauce, das Eigelb und die Gewürze werden dem geschlagenen Fleisch hinzugefügt.
- Weiß gut, schlagen, bis dicker Schaum, und fügen Sie leicht zu der Fleischmischung hinzu;
- mischen und legen Sie die Formen vorsichtig aus;
- Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten bei 200 Grad backen;
- Mit Sauerrahm und Gemüse servieren.
Zutaten zum Kochen von Soufflé aus gekochtem Kalbfleisch:
- 500 g Kalbfleisch;
- 1/4 Tasse Brühe;
- 2 Eier;
- 200 ml Sahne (Fettgehalt 33%);
- 3 Esslöffel Mehl;
- 1 Esslöffel Butter;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1/3 Teelöffel Leinenpfeffer;
- andere Gewürze nach Geschmack.
Gekochtes Hühnerauflauf
Hühnerbrust waschen, kaltes Wasser gießen und zum Kochen bringen. Feuer ausschalten, Wasser ablassen, Hühnerfleisch waschen. Das abgekühlte halb gekochte Hühnerfleisch wird geschnitten. Fügen Sie Brotstücke, ein Ei, etwas Milch in einen Behälter mit Fleisch, Salz - und mahlen Sie alles mit einem Stabmixer auf eine einheitliche Konsistenz - Sie sollten ein cremiges Hühnerfleisch bekommen.
Fügen Sie in einer Füllung einige Löffel Mayonnaise, Lieblingsgewürze hinzu, und kneten Sie die Füllung gut mit der Hand. Die Anzahl aller Komponenten wird nach Geschmack ausgewählt. Gießen Sie unten in eine kleine tiefe Auflaufform (vorzugsweise Keramik) einige Handvoll Fadennudeln (so dass die Nudeln den Boden der Form in einer Schicht bedecken). Das gehackte Hähnchen auf die Nudeln geben und glatt streichen.
Ofenhühnerauflauf in einem auf 150 ° C vorgeheizten Ofen Überprüfen Sie die Bereitschaft, um nicht pepeklos und saftig zu bleiben. Hühnersoufflé in Portionen geschnitten, heiß und kalt. Hühnersoufflé aus gekochtem Fleisch erweist sich als ziemlich dicht und dünne Scheiben kalter Hühnerauflauf können auf Brot gelegt werden - sie werden für Hühnerwurst.
Zutaten für das Kochen von Hühnerauflauf aus gekochtem Fleisch:
- 4 Hähnchenbrust; 1 Ei;
- Brotlaib;
- ein paar Löffel Milch;
- ein paar Löffel Mayonnaise;
- Salz 2-3 Handvoll;
- Hartweizennudeln
Wie man Fleischauflauf kocht
Es gibt viele Möglichkeiten, ein gesundes Soufflé herzustellen: gekochtes, gebratenes oder rohes Fleisch wird in einer Mixerschüssel mit Eigelb und anderen Zutaten wie Milch, Sahne, Mehl, Krümel, Sauerrahm, Butter und Gemüse geschlachtet.
Der Masse werden geschlagene Proteine zugesetzt, die dem Gericht eine poröse Struktur und Flockigkeit verleihen. Homogene Mischung wird auf einem Backblech oder in Backformen ausgebreitet, im Wasserbad, im langsamen Kocher oder im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180-190 ° C gebacken. Fertigprodukte werden gekühlt, leicht warm oder heiß serviert.
Das klassische Rezept für Diät-Soufflé ist sehr einfach, aber mit einem Standardsatz an Produkten, Kochmethoden und Optionen zum Servieren eines Gerichtes können Sie sicher improvisieren. Der Hauptbestandteil ist traditionell mageres Fleisch - Rindsfilet, Truthahn, Kaninchen, Hühnerbrust oder Filet und etwas mageres Schweinefleisch.
Wahlweise kann die Zusammensetzung saftige Zwiebeln, Broccoli, karottenreiche Karotten, Pilze und andere Pilze, Grieß, hinzufügen. Alles hängt von den verfügbaren Produkten, der Freizeit, der kulinarischen Phantasie der Gastgeberin und dem ausgewählten Rezept ab.
Souffle für Kinder
Souffle für Kinder sollte von Jahr zu Jahr mehrkomponentig, ausgewogen und schmackhaft sein, damit das Baby das Gericht nicht ablehnt und es nicht gerne isst. Fleisch enthält Eisen, Kalzium und Phosphor, ist reich an Proteinen und Aminosäuren, daher muss dieses nützliche Produkt in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden.
Es ist besser, Kalbfleisch, mageres Rindfleisch, Diätkaninchen, Huhn oder Truthahn zu bevorzugen. Die Menge an Salz und anderen Gewürzen sollte begrenzt sein. Das fertige Soufflé wird dem Kind besonders gefallen, wenn es in portionierten Keramik- oder Silikondosen mit hellen Farben zubereitet wird.
Souffles für Kinder zu machen, ist das Kalbfleisch zu kochen. Mischen Sie Fleischbrühe, Butter, rohes Eigelb und Weizenmehl in einer Mixerschüssel, die zuvor gesiebt werden sollte. Gekühlt hinzufügen, in mittlere Kalbfleischstücke schneiden. Töte, um eine homogene Konsistenz zu erhalten. Schlagen Sie die Weißen getrennt zu einem flauschigen Schaum auf. Mischen Sie die Fleischmischung vorsichtig mit dem geschlagenen Weiß, um die Luftblasen zu erhalten. Die Masse in Portionen verteilen. Eine halbe Stunde backen.
Zutaten zur Herstellung von Souffle für Kinder:
- Kalbfleisch - 500 Gramm;
- Mehl - 1,5 Esslöffel;
- Fleischbrühe - 150 Milliliter;
- Eier - 2 Stück.;
- Butter - 30 Gramm.
Gehackte Souffle im Ofen
Ein köstliches Auflauf mit Rindfleisch oder gemischtem Schweinefleisch und Rinderhackfleisch wird viel schneller gekocht als die klassische Version gebratener oder gekochter Fleischgerichte. Es wird empfohlen, der Wohnung den Vorzug zu geben, anstatt die Abfüllung zu speichern, deren Qualität fragwürdig ist.
Zubereitungsmethode - Rindfleisch oder Kalbfleisch hacken, dreimal in einem Fleischwolf auslassen. Mischen Sie das resultierende Hackfleisch mit rohem Eigelb, Sauerrahm (vorzugsweise ölig) und Muskatnuss. Die Mischung mit einem Mixer oder manuell mit einem Schneebesen aufschlagen. Separat schlagen Sie die gekühlten Proteine zu einem flauschigen Schaum. Kombinieren Sie geschlagenes Weiß mit gehacktem rohem Rindfleisch. Legen Sie die Mischung auf ein Backblech oder in eine mit Butter eingefettete Backform. Backen Sie das Hackfleischauflauf etwa eine halbe Stunde.
Zutaten für die Herstellung von Hackfleisch-Auflauf:
- Rindfleisch - 500 Gramm;
- Muskatnuss - Prise;
- Sauerrahm - 4 Esslöffel;
- Eier - 4 Stück.;
- Butter - 20 Gramm.
Gekochtes Fleisch Souffle
Ein luftiges Soufflé aus gekochtem Rindfleisch wird dank der Zugabe von Weißbrot, das mit Milch oder warmem gekochtem Wasser getränkt ist, nährender und üppiger. Wenn die Gastgeberin nicht die Möglichkeit hat, einen Mixer zu verwenden, können die Zutaten zweimal durch eine Fleischwolf geführt werden.
Es ist daher notwendig, eine solche Konsistenz zu erreichen, so dass die Masse homogen und leicht viskos ohne Fleischstücke war. Wenn der Auflauf nicht für das Kind vorbereitet ist, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, zum Beispiel Hopfen-Suneli, schwarzer und roter Pfeffer, Koriander. Das Gericht bleibt saftig, wenn Sie es kurz vor dem Servieren abschneiden.
Kochmethode - Rindfleisch kochen. Scheiben frischen Laibs oder herzhaften Brötchen in warmer Milch einweichen, damit das Fruchtfleisch die gesamte Flüssigkeit aufnimmt und aufquillt. Zum Schneiden werden harte Krusten empfohlen. Kombinieren Sie in der Schüssel eines Mixers gekochtes Rindfleisch, in Scheiben geschnitten, getränktes Semmelbrösel, Butter, rohes Eigelb. Töte, um eine homogene Konsistenz zu erhalten. Mischen Sie die dicke Fleischmischung mit gekühlten geschlagenen Proteinen. Legen Sie die Masse auf ein Backblech. Eine halbe Stunde backen.
Zutaten zum Kochen von Soufflé aus gekochtem Fleisch:
- Rindfleisch - 650 Gramm;
- Laib - 50 Gramm;
- Milch - 4 Esslöffel;
- Eier - 3 Stück.;
- Butter - 60 Gramm.
Putenauflauf für Baby
Putenfleisch ist eine der leckersten und gesündesten Fleischsorten, die in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden müssen. Putenfilet enthält Natrium, Eisen, Calcium und Jod und hat einen hohen Proteingehalt. Während sich die Füllung im Ofen befindet, können Sie die Tür nicht öffnen. Andernfalls setzt sich das Backen ab, es wird flach und kann nicht gut kochen.
Silikon-Dosen sollten nicht mit Masse gefüllt werden - der Auflauf nimmt während des Backens zu und bildet eine hohe „Kappe“. Die in einer großen Backform zubereitete Speise wird wie eine Torte in kleine Portionen geschnitten.
Garmethode - Putenfleisch kochen. Den Kürbis schälen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel von etwa gleicher Größe. Die Kürbisstücke und den gekochten Truthahn in die Mixerschale eintauchen und glatt zerdrücken. Milch einfüllen, mischen. Fügen Sie das rohe Ei hinzu, zerschlagen Sie die Fleischmischung erneut. Gesiebtes Weizenmehl in kleinen Portionen einführen. Die Masse in Silikondosen verteilen. Im gut geheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Bevor Sie Ihrem Kind eine gebrauchsfertige Diätkost geben, müssen Sie es etwas abkühlen.
Zutaten für die Herstellung von Soufflé:
- Putenfleisch - 350 Gramm;
- Kürbis - 200 Gramm;
- Milch - 6 Esslöffel;
- Mehl - 1 Esslöffel;
- Ei - 1 Stück.