Rezepte

Gekochter Fischauflaufdampf

Zutaten:
-Filet von jedem Fisch - 300-400 Gramm
-Eier - 1 Stück
-Milch - 100 Milliliter
-Weizenmehl - 1 Art. Löffel (keine Dias)
-Salz - 2 Prise
-Butter - 30 Gramm

1. Wenn Sie ein fertiges Fischfilet haben, wird die Zubereitung vereinfacht. Wenn Sie ganzen Fisch haben, muss er in Filets geschnitten werden. Knochen entfernen.
2. Kochen Sie den Fisch in etwas Wasser. Kochen Sie es kurz - 8-10 Minuten nach dem Kochen.
3. Lassen Sie den gekochten Fisch abkühlen, jetzt können Sie ihn erneut auf Vorhandensein von Steinen überprüfen. Von gekochtem Fisch sind sie sehr gut entfernt.
4. Geschältes Filet sprang durch einen Fleischwolf oder Mahlwerk.
5. Milch in die Pfanne geben, Mehl hinzufügen und gut mischen. Zum Kochen bringen. Fügen Sie die Butter hinzu. Holen Sie sich die weiße Sauce.
6. Mischen Sie gehackten gekochten Fisch, die resultierende Sauce und das Eigelb. Salz und gut umrühren.
7. Das Protein zu einem dicken Schaum schlagen und vorsichtig in die Fischmasse geben.
8. Schimmelpilze für Soufflés werden leicht mit Öl eingefettet und mit Fischmasse gefüllt.
9. Setzen Sie einen doppelten Kessel ein und kochen Sie 15-20 Minuten. Wenn Sie nicht über einen Doppelkocher verfügen, bereiten Sie den Souffle in einem mit Wasser in einen Topf getauchten Sieb vor und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.
Damit das Soufflé auf dem Festtisch nicht blass aussieht, kann es im vorgeheizten Ofen gebräunt werden.

Gekochter Fisch

Produkte: Fisch 145 g, Milch 30 g, Butter 5 g, 1/3 Eier, Salz.

Fischfilets in Gemüsebrühe kochen, vom fertigen Fisch die Haut entfernen und zweimal durch einen Fleischwolf springen. Gehackte Bechamelsauce, Butter, Eigelb zu der zerstoßenen Masse hinzufügen und vorsichtig geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Form mit Öl schmieren, vorbereitete Masse einfüllen und durch Schließen des Deckels bereit machen.

Gekochte Fischauflauf

Ansichten
4762

Zutaten

250 g Barsch, Hecht, Quappe, Kabeljau
15 g Butter + Butter zum Schmieren von Formen + Butter zum Gießen des fertigen Souffle
Mittlere milchige Sauce
Wasser
1/2 Ei
Salz

Zubereitungsmethode

Fisch in Filets ohne Haut und Knochen schneiden (siehe "Schneiden von Fischen"), in Portionen schneiden und mit etwas Salzwasser bestreuen (Salzmenge hängt von den medizinischen Vorschriften ab).

Danach den Fisch zweimal durch ein Fleischwolf mit häufigem Reiben überspringen, weiche Butter, Eigelb und mittlere Milchsauce zum gehackten Fisch geben und alles mischen (siehe "Milchsauce (mittlere Dichte)"). Fügen Sie dann Eiweiß, in Schaum geschlagen, in die resultierende Masse hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Die vorbereitete Masse in mit Butter geschmierte Formen füllen und in einem Wasserbad köcheln lassen. Vor dem Servieren kann ein Fischauflauf zusätzlich mit geschmolzener Butter bestreut werden.

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Rindsauflauf

Produkte: Rindfleisch 110 g, Milch 25 g, Mehl 6 g, 1/4 Ei, Butter 5 g

Kochen Sie das Fleisch bis es weich ist, ziehen Sie die Filme und Sehnen ab und zerkleinern Sie es zweimal. Hackfleisch mit Bechamelsauce vermischen, mischen, Eigelb hinzufügen, Butter hinzufügen, umrühren und dann vorsichtig Proteine in die Masse geben. Umrühren und in eine gefettete Form geben. In ein Wasserbad stellen und bereit machen.

Anstelle von Bechamelsauce können Sie Sauerrahm oder Milchsauce verwenden.

ROLLENFLEISCH DAMPF

Produkte: Rindfleisch 115 g, Laib 25 g, Milch 25 g, 1/4 Ei.

Die Kotelettmasse aus dem Fleisch herstellen, mit einer Schicht von 2 cm auf die nasse Gaze legen und hart gekochte und fein gehackte Eier in die Mitte entlang der Kante der Kotelettmasse geben. Nachdem Sie die Gaze auf einer Seite angehoben haben, verbinden Sie die Ränder der Kotelettmasse, setzen Sie das Gitter der Dampfpfanne mit der Gaze auf und kochen Sie es.

Gulasch aus gekochtem Fleisch

Produkte: Rindfleisch 110 g, Möhren 15 g, Butter 6 g, Mehl 6 g

Gekochtes Fleisch in Scheiben schneiden, über Bechamelsauce gießen, Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen.

Produkte: Rindfleisch 110 g, Butter 7 g, Mehl 7 g, Milch 60 g, Sauerrahm 20 g, Tomatensaft 20 g, Gemüse 5 g, Salz.

Kochen Sie das Fleisch, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in kleine längliche Stücke. Bereiten Sie eine weiße Soße vor, gießen Sie Fleisch darauf, fügen Sie Tomatensaft hinzu, salzen Sie und mischen Sie. Bei niedrigem Siedepunkt 10 Minuten kochen, dann mit Sauerrahm füllen. Fügen Sie beim Servieren ein Stück Butter hinzu und bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Stroganoff.

Kniestücke aus Sudak mit Öl

Produkte: Fisch 110 g, Laib 15 g, Weizenmehl 7 g, 1/2 Ei, Milch 55 g

Schälen Sie den Fisch von Haut und Knochen, kochen Sie die Hälfte der Masse, kühlen Sie ihn ab und zerkleinern Sie ihn zweimal mit dem restlichen rohen Fisch. Bereiten Sie die Sauce in Form von Kissel aus Milch und Mehl zu, mischen Sie sie mit gehacktem Fisch, fügen Sie rohes Eigelb und 15 g Pflanzenöl hinzu, schlagen Sie alles gut zusammen, mischen Sie es leicht mit geschlagenem Eiweiß, geben Sie es in eine gebutterte Form und dämpfen Sie es.

Vor dem Servieren Souffle mit geschmolzener Butter gießen.

SOUFFLE-DAMPF AUS GEMILTEN FISCH

Produkte: Fisch 145 g, Milch 30 g, Butter 5 g, 1/3 Eier, Salz.

CUTLETS DAMPF VON FISCHEN

Produkte: Fischfilet 90 g, Milch 30 g, Laib 20 g, Butter 5 g, Salz.

Fisch ohne Haut und Knochen durch einen Fleischwolf filetieren, mit in Milch getränktem Brot und Salz mischen, gut mischen. Durch einen Fleischwolf spülen und gut mischen. Aus der resultierenden Masse Koteletts herstellen und für ein Paar kochen. Die Pastetchen servieren und mit warmer Butter gießen.

SAFFLE-DURFDAMPF

Produkte: Frischer Quark 110 g, Milch 40 g, Mehl 7 g, 1/5 Ei, Butter, 5 g

Hüttenkäse mit Milch, Eigelb und Bechamelsauce vermahlen. In die entstandene Masse vorsichtig geschlagene Proteine einführen. Die Form mit Öl schmieren und die Masse hineinlegen, in ein Dampfbad stellen, bereitstellen.

Produkte: 1 Liter frische Milch, 2 Esslöffel 3% Essig.

Erhitzen Sie Vollmilch auf 60 Grad und fügen Sie 2 Esslöffel 3% Essig hinzu. Unter ständigem Rühren auf 80 Grad erhitzen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang, um die Molke vom Gerinnsel zu trennen.

GREENWOOD POTTER

Produkte: fettarmer Hüttenkäse 110 g, Buchweizen 60 g, Zucker 15 g, Butter 7 g, 1/10 Ei.

Gekochter Buchweizenbrei auf 60 Grad abkühlen, mit rohem Ei, Zucker, Hüttenkäse mischen, in eine gefettete Form geben und im Dampf oder im Ofen garen.

Krupenik mit Sauerrahm oder Marmelade einreichen.

OMELET STEAM PROTEIN

Produkte: Ei - 2 Proteine, Milch 70 g, Butter 4 g, Salz.

Eier waschen, das Weiße vom Eigelb trennen. Eigelb kann zum Kochen anderer Gerichte verwendet werden. Protein-Schneebesen gut aufschlagen, Milch und Salz hinzufügen. Die Form mit Öl schmieren, Masse einfüllen und im Dampfbad garen.

Produkte: Ei 2 Stück, Milch 60 g, Butter 3 g, Salz.

Eier waschen, in Schüsseln gießen, mit Milch mischen, salzen, rühren, abseihen, in eine gefettete Form gießen und im Dampfbad garen.

OMELET DAMPF MIT FLEISCH

Produkte: Ei 2 Stück, Milch 110 g, Fleisch 180 g, Butter 12 g, Salz.

Gekochtes Fleischhackfleisch Eier in die Teller geben, salzen, Milch hinzufügen, schlagen. Hackfleisch einführen. Legen Sie die Masse in eine gefettete Form und kochen Sie für ein paar. Um ein Puffomelett zuzubereiten, müssen Sie die Omelettmasse in 3 Teile teilen. Legen Sie ein Teil in eine geölte Form und lassen Sie es ein wenig auf dem Dampfbad strecken, legen Sie ein anderes Teil darauf (Omelettmasse mit gehacktem Fleisch) und wiederholen Sie den Vorgang. Zum Schluss den restlichen Teil der Omelettemischung einfüllen und die Schüssel auf dem Dampfbad bereitstellen.

ZAPEKANKA-KARTOFFEL MIT FLEISCH

Produkte: Kartoffeln 320 g, Rindfleisch 110 g, Milch 35 g, Sauerrahm 25 g, Butter 6 g, 1/10 Ei.

Fleisch und geschälte Kartoffeln kochen, zweimal durch eine Fleischmühle hacken, Salz hinzufügen, gut mischen. Legen Sie die resultierende Masse in eine gefettete Form. Die Oberfläche mit einem Löffel ausrichten, mit einer Mischung aus rohen Eiern und Sauerrahm bestreichen, im Ofen backen oder dämpfen.

Das fertige Gericht ist mit saurer Sahne bestrichen und kann mit Gemüse serviert werden.

CUTLETS FLEISCH DAMPF

Produkte: pro 100 g: Fleisch 145 g, Staffelstab 20 g, Weizencracker 6 g, Butter 6 g, Wasser 25 g

Fleisch von Knochen, Sehnen, Filmen trennen, in kleine Stücke schneiden und mit Wasser und leicht gepresstem Brot oder langem Laib hacken. Hackfleisch Salz, klopfen Sie gut und fügen Sie allmählich 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzu.

Machen Sie Koteletts mit Kotelettmasse und kochen Sie sie in einem speziellen Kochtopf - einem Doppelkocher. Wenn keine solche Pfanne vorhanden ist, können Sie das Raster auf den Messern verwenden, das sich am Boden der Pfanne befindet. Das Wasser sollte so gegossen werden, dass es sich unterhalb des Gitters befand. Von dem Moment an, in dem Wasser kocht, bis die Schnitzel fertig sind, sind 30 Minuten vergangen.

Koteletts können aus Huhn, Kalbfleisch, Fisch gekocht werden. Als Beilage werden gedünstetes Gemüse, gekochter Reis und Buchweizenbrei empfohlen.

Zarte Fischauflauf im Doppelkocher

Wenn Sie die Mutter eines anspruchsvollen Babys sind oder Diät halten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Souffle ist saftig und zart.

Zutaten für "Schonendes Fischauflauf im Wasserbad":

Fischfilet - 3 Stück
Weiße Zwiebel - 1/4 Stück
Zucchini - 0,5 Stück
Milch - 70 g
Hühnerei - 1 Stck
Baton

Kochzeit: 30 Minuten

Rezept "Sanfte Fischauflauf im Wasserbad":

Fischfilet (ich hatte Kabeljau) auftauen, überschüssiges Wasser auspressen und durch einen Fleischwolf oder Mixer blättern. Zucchini (besser Zucchini zu nehmen) wurde geschält und auch gescrollt. Zwiebel schneiden und in einer Pfanne braten, bis sie transparent ist. Dann die geriebenen Fische und die Zucchini hinzufügen. Ein Stück Laib in Milch einweichen und zur Füllung hinzufügen. Blättern Sie erneut durch den Fleischwolf und fügen Sie das Ei hinzu. Salz nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie dies in einem Mixer tun, gießen Sie einfach alle Zutaten ein und mahlen Sie zu einer homogenen Masse. Wir schmieren das Kochgefäß für die Kruppe mit Butter ein, legen die Füllung aus, bedecken sie mit Folie, damit der Dampf nicht in den Behälter abläuft und 30 Minuten lang abbindet.

Soufflé ist sehr saftig und zart. Sehr gut für Kinder geeignet, da es keine Fasern oder Splitt gibt, die sie nicht so mögen.)))

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Kommentare und Bewertungen

5. Mai 2015 Alena Mila #

8. Februar 2015 lada l09 #

8. Februar 2015 chica_rubia # (Autor des Rezepts)

7. Februar 2015 Kirilla #

7. Februar 2015 chica_rubia # (Autor des Rezepts)

8. Februar 2015 lada l09 #

8. Februar 2015 chica_rubia # (Autor des Rezepts)

30. Januar 2015 Anna Sk #

30. Januar 2015 elenita # (Moderator)

31. Januar 2015 chica_rubia # (Autor des Rezepts)

31. Januar 2015 elenita # (Moderator)

31. Januar 2015 chica_rubia # (Autor des Rezepts)

30. Januar 2015 Avani #

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Fischauflauf - Diätrezepte

Viele sind es gewohnt zu glauben, dass Diätfutter nicht abwechslungsreich sein kann und die Fülle an Geschmack als Junk Food hat. Dennoch ist es nicht so, dass gesundes und kalorienarmes Essen nicht nur gesund, sondern auch lecker sein kann und wer anders denkt, hat einfach keine diätetische Fischsouffle probiert. Die sanfte, angenehme Textur lässt weder das Kind noch den Erwachsenen gleichgültig. Das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und benötigt ein Minimum an Zeit. Für das Soufflé passen alle Arten von Weißfisch sowie in das Rezept. Sie können jedes Gemüse nach Belieben hinzufügen. Wenn Sahne hinzugefügt wird, ist das Soufflé zarter, und um Leichtigkeit zu erreichen, werden stark abgekühlte Proteine zu einem starken Schaum geschlagen und in das Soufflé gegossen. Es gibt viele Variationen beim Kochen dieses Gerichts und jeder kann seinen Geschmack finden.

Diätfischauflauf im Ofen

Für die Vorbereitung benötigen wir:

600 g Fisch
200 ml Milch
4 Eier,
Pfeffer
Muskatnuss und Salz nach Geschmack.

Also müssen Sie zuerst den Fisch verarbeiten. Wir reinigen, entfernen die Knochen und kochen 6-7 Minuten. Dann den Fisch fein hacken. Als nächstes nehmen Sie einen separaten Behälter. Schlagen Sie das Eigelb darin auf (wir trennen die Proteine in einen anderen Behälter, wir brauchen sie immer noch) und gießen Sie nach und nach die Milch ein. Gut mischen bis glatt. Verwenden Sie am besten einen Mixer. Und jetzt gießen Sie die resultierende Mischung unserer Fische. Streuen, salzen, mit Muskatnuss bestreuen und restliche Milch einfüllen. Das alles ist gut gemischt. Das Weiß vorkühlen und zu einem starken Schaum peitschen, sie geben unseren Teller Pomp. Fügen Sie dem Fisch Proteine hinzu und mischen Sie vorsichtig. Schmieren Sie das Formular für den Auflauf mit Fett ein und legen Sie es in einen vorgeheizten Ofen mit 220 Grad. Nach 30 Minuten ist das Gericht fertig.

Diätfischauflauf in der Mikrowelle

Lachsfilet 200g,
Protein von zwei Eiern,
Zitrone
1 Tasse Sahne (kann durch 200 g Sauerrahm ersetzt werden),
Bulgarischer Pfeffer, Butter zum Abschmecken,
Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuerst den Fisch in dünne Scheiben schneiden, Sahne, Eiweiß hinzugeben und in einem Mixer verquirlen. Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu. Danach die Mischung 20 Minuten lang im Tiefkühlschrank abkühlen lassen. Während der Fisch abgekühlt ist, nehmen Sie die Paprikaschote, stechen Sie sie an mehreren Stellen ein und geben Sie sie 5-6 Minuten lang in einen Backbeutel in der Mikrowelle bei Höchsttemperatur. Dann den Pfeffer 1 min in Eiswasser geben, reinigen. Das Fruchtfleisch sollte in einem Mixer gemahlen werden. Dort geben wir die Zitrone einer Zitrone, Salz und gießen etwas Zitronensaft hinein. Pfeffermischung mit bereits abgekühltem Fisch. Wir schmieren die Formen mit Öl, legen den Fisch, bedecken ihn mit einem Mikrowellendeckel und senden 7-8 Minuten bei voller Leistung. Danach sollte der Souffle bei Raumtemperatur abkühlen. Dann in den Kühlschrank stellen. Nach 2-3 Stunden können Sie es am Tisch servieren.

Diätfischauflauf in einem Doppelkessel

Zutaten für Aufläufe:

3 mittelgroße Fischfilets
1-4 weiße Zwiebeln,
Zucchini,
etwa 70 g Milch,
1 Ei
Brotlaib

Zuerst den Fisch auftauen und überschüssige Flüssigkeit auspressen. Danach muss das Filet in einem Mixer zerkleinert oder gehackt werden. Zucchini (Sie können Zucchini nehmen) wird ebenfalls gemahlen. Zwiebeln schneiden, braten und in einen transparenten Zustand braten und mit gerolltem Fisch und Zucchini vermischen. Tränken Sie ein Stück Laib in Milch und bringen Sie zu unserer Füllung. Jetzt mischen Sie das Hackfleisch erneut. Wir fahren mit Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Garbank die Butter einfetten und die entstandene Mischung auslegen und mit Folie abdecken. Nach 30 Minuten ist der Auflauf fertig.

Diätfischauflauf in einem langsamen Kocher

Für die Vorbereitung benötigen wir:

100 g Fischfilet
ein Stück Weißbrot ohne Kruste,
ein halbes Glas Milch
das Ei
Butter
Salz abschmecken

Reinigen Sie zuerst den Fisch von den Knochen und schneiden Sie ihn in Würfel. Legen Sie den Krümel Brot, Ei, Milch und Fisch in einen Mixer. Wir unterbrechen die Konsistenz von Kartoffelpüree. Butter mit Butter formen und unsere Souffle darin verteilen. Gießen Sie 2 EL. Wasser in einem langsamen Kocher und stellen Sie einen dampfenden Behälter mit Formularen darauf. Wir wählen den Dampfmodus und in 10-15 Minuten ist der Fischauflauf fertig. Guten Appetit!

Gekochter Fischauflaufdampf

niedriger Energiewert

130 g Fischfilet ohne Fell (rosa, Seelachs, Wolfsbarsch)

30 ml pasteurisierte Vollmilch 3,2%

Butter (zum Schmieren der Form)

5 g Weizenmehl

5 ml Pflanzenöl oder 5 g Butter 72,5%

1 g Salz wurde jodiert

Gekochtes Fischfilet ohne Haut und Knochen zerkleinern, mit gekühlter, dicker weißer Sauce aus Milch und getrocknetem Mehl kombinieren, Butter und Eigelb hinzufügen. Viel salzen, mischen und vorsichtig geschlagen in ein dickes Schaumweiß geben, von oben nach unten rühren. Legen Sie die vorbereitete Masse in eine gefettete Form und dämpfen Sie sie bis sie fertig ist. Beim Servieren in Portionen schneiden.

Fischauflauf

Fast jede Hausfrau kennt die Vorteile von Meeresfrüchten, aber trotz vieler Vorteile bevorzugt nicht jeder Fisch. Diese Tatsache bedeutet nicht, dass die Fische vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden sollten. Sie müssen lediglich andere Arten des Kochens ausprobieren. Fischsoufflé ist eine ausgezeichnete Option zum Kochen dieses Produkts. Dieses Gericht kann die Herzen von Erwachsenen und Kindern gewinnen. Versuchen Sie es mit unserer Hilfe zu kochen.

Welcher Fisch ist für das Gericht geeignet?

Für die Zubereitung des Gerichts eignet sich das Filet jedes Fisches: Kabeljau, Seelachs, Barsch, Lachs. Fischauflauf ist ein Diätgericht, daher ist es wünschenswert, dass das Filet nicht fettig ist. Wenn Sie vorhaben, Fische selbst zu fräsen, wählen Sie einen, der nicht viele kleine Knochen enthält. Scrollen Sie zunächst mit einem Fleischwolf durch das Filet und mischen Sie den gehackten Fisch mit den restlichen Zutaten in einem Mixer.

Rezepte für die Herstellung von Fischauflauf mit Foto:

Es gibt viele Möglichkeiten, Souffles herzustellen. Es kann aus jedem Fisch mit oder ohne Füllung hergestellt werden, mit oder ohne Gemüse. Souffle wird auf verschiedene Arten zubereitet: in einem Doppelkocher, Ofen und sogar mit einem langsamen Kocher. Dieses Gericht ist gut, weil Sie sich beim Kochen nicht an strenge Rezepte halten müssen. Souffle öffnet den Flug für die Vorstellungskraft und jedes Mal, wenn der Geschmack anders wird, bleibt er immer angenehm und nützlich.

Für Kinder

Kinder essen gerne Fisch in Form eines Auflaufs. Einige Mütter kochen dieses Babyfischgericht mit gesundem Gemüse wie Karotten oder Brokkoli. Nicht alle Kinder essen gerne Gemüse und fügen sie der Masse für einen Souffle hinzu. Sie werden überrascht sein, welchen Appetit Ihr Kind damit essen wird. Zum Kochen können Sie kleine Formen zum Backen von Muffins oder Muffins verwenden, die dem Kind gefallen sollten.

Im langsamen Kocher

Das Rezept für die Herstellung von Souffles in einem Langsamkocher ist einfach und dauert nicht lange, das moderne Wunder der Technologie erledigt den Rest für Sie. Sie benötigen folgende Produkte:

1,5 kg weißes Fischfilet (oder zubereitetes Hackfleisch);
2 Hühnereier;
1 EL Löffel Haferflocken;
2 Scheiben Weißbrot;
2 Zwiebeln;
200 gr. Schmalz (wenn fettiger Fisch darauf verzichten kann);
Salz, Pfeffer und andere Gewürze zum Abschmecken.

Bereiten Sie den Auflauf wie folgt vor:

Überspringen Sie mit einem Fleischwolf alle oben genannten Produkte. Rühren Sie die Mischung gründlich um.
Die Multikocherschale mit Öl von innen schmieren und die entstehende Masse hineinlegen.
Schließen Sie den Deckel fest und schalten Sie den Backmodus ein. Stellen Sie den Timer auf 60 Minuten ein.
Fertige Fischsouffle kann auf dem Tisch serviert werden!

Im Ofen

Was fängt an, Fischauflauf im Ofen zu kochen? Mit der Vorbereitung der notwendigen Produkte. Sie benötigen:

Fischfilet - 400-500 g;
Milch - ein halbes Glas;
Weißbrot (mehrere Scheiben);
Eier - 3 Stück;
Möhren - 1 Stück;
Zwiebelkopf - 1 Stck.;
süßer pfeffer - 1 stück;
Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Schritt für Schritt zum Garen von Fischauflauf für 4 Portionen sieht folgendermaßen aus:

Brot in Milch einweichen.
Zwiebeln und Möhren fein zerkleinern.
Machen Sie dasselbe mit Gemüsepaprika.
Das Filet in kleine Stücke schneiden und in einem Mixer mit zerkleinertem Gemüse scrollen.
Fügen Sie der Masse Eigelb, Gewürze und vorgepresstes Brot aus Milch hinzu.
Schlagen Sie die Proteine separat auf und kombinieren Sie die resultierenden Zusammensetzungen vorsichtig.
Als Füllung verwenden Sie eine Mischung aus gehackten gekochten Eiern und Gemüse.
Die Hälfte der Fischauflaufmasse in eine vorgefettete Auflaufform legen, die Füllung darauf legen und das restliche Soufflé erneut verteilen.
Fischauflauf in einem vorgeheizten Ofen (180 ° C) für ca. 40 Minuten. Servieren Sie das Gericht kann sowohl heiß als auch kalt sein. Die Bereitschaft wird durch eine goldene Kruste bestimmt.

Diätfischauflauf

Stellen Sie sicher, dass Sie eine diätetische Fischsouffle in Ihr Menü aufnehmen - ein leichtes, unglaublich leckeres Gericht wird sogar Kinder ansprechen.

Durch das Einbringen von Eiweiß, das zu einem starken Schaum geschlagen wurde, in das Fischhackfleisch, ist das Soufflé luftig und zart und schmilzt buchstäblich im Mund. Und sein Aussehen mit einer rötlichen und knusprigen Kruste macht Appetit, selbst bei einer gut ernährten Person (kontrolliert!)

In diesem Rezept habe ich das Seelachsfilet verwendet, aber jedes Mal koche ich dieses Gericht mit verschiedenen Arten von weißem Fisch - mit Zander, Flunder oder Seehecht.
Attraktiv und die Tatsache, dass das Rezept und die Methode zur Herstellung eines Souffle aus Fisch recht einfach sind, und wenn die Zeit abläuft, hilft dieses Gericht immer.

Wie kocht man ein sanftes Pollock-Soufflé?

Zutaten

Seelachsfilet - 5 Stück,
Hühnerei - 2 Stck.,
Zwiebel - 1 Stck.,
Haferflocken - 2 EL
Joghurt oder fettarme saure Sahne - 1 EL.,
Backpulver - 1/2 TL,
Salz, Gewürze - zum Abschmecken

Kochen

- Zwiebel schälen, vierteln. Pollockfilets auftauen, waschen, mit Papiertuch trocknen

- bereiten Sie die Zutaten in einer Mixerschale vor und mahlen Sie sie in Hackfleisch

- Haferflocken, 1 Eigelb, Salz, Gewürze, Backpulver zu der resultierenden Masse hinzufügen. Noch einmal alles mahlen.
Um den Fisch saftiger zu machen, fügen Sie 1 EL dem Hackfleisch hinzu. l Naturjoghurt oder Sauerrahm

- Mischen Sie das Weiß getrennt, bis die Spitzen stabil sind, und mischen Sie es vorsichtig mit dem gehackten Fisch

- fertige Füllmaterial-Silikonformen für Muffins.
Es ist übrigens sehr praktisch, solche Schimmelpilze zu verwenden, in denen ich bereits Hühnerkörbe und Lebermuffins gekocht habe.

- verrühren Sie das restliche Eigelb leicht und streichen Sie es über den gehackten Fisch

- Die Formen auf ein Backblech legen und vor dem spürbaren Bräunen 35-40 Minuten auf 180 ° C vorwärmen

- Fertiges Souffle kann als separate Schüssel mit Beilage oder Gemüse serviert werden.
Separat können Sie Saucendressing kochen und servieren.

Fischauflauf - köstliche gesunde Rezepte für die ganze Familie

Fischsoufflé ist ein regelmäßiges Menü für Kinder, Diätkost und Rationen derjenigen, die versuchen, gesundes Essen zu sich zu nehmen. Das Gericht zeichnet sich durch den feinsten Luftgeschmack aus, dessen Qualität vollständig von der Art des Grundprodukts und seiner gewählten Begleitung in Form von zusätzlichen Bestandteilen, Gewürzen, Gewürzen und anderen Zusatzstoffen abhängt.

Wie man Fischauflauf kocht?

Eine Fischsouffle ist elementar zubereitet und jede Hausfrau wird, auch ohne kulinarische Erfahrung, die Aufgabe meistern, wenn die richtigen Rezepte und verfügbaren Empfehlungen verfügbar sind.

Für ein Fischauflauf sollten Sie das Produkt in Form eines Filets nehmen oder den Fisch gründlich von den Knochen reinigen.
Fischpulpe wird in einem Mixer roh oder nach kurzem Dämpfen gemahlen, wobei die Spitzen des ausgewählten Rezepts im Mittelpunkt stehen.
Fischpüree wird mit Eigelb, Zusatzstoffen in Form von rohen Zwiebeln, Karotten und anderem mit Butter gewürzten Gemüse ergänzt.
Eichhörnchen, die zu den Gipfeln geschlagen wurden, stören die aromatisierte Basis und backen die Schüssel für 30-40 Minuten bei 180-200 Grad, ohne die Ofentür zu öffnen.
Besonders nützlich und schonend ist die gedämpfte Souffle, die in einem Doppelkocher, einem langsamen Kocher oder in einer Schüssel mit kochendem Wasser gekocht werden kann, indem eine tiefe Form darin platziert wird.

Fischauflauf im Ofen - Rezept

Viele lehnen es ab, Fischsoufflés im Ofen zu kochen, da der Geschmack solcher Gerichte uninteressant und langweilig ist. Das folgende Rezept wird Skeptiker und wählerische Esser vom Gegenteil überzeugen und ermöglicht es Ihnen, die Originalität und die erstaunlichen Eigenschaften der appetitlichen Köstlichkeiten voll zu genießen.

Fischfilet - 0,5 kg;
Eier - 5 Stück;
Weißbrot - 2-3 Scheiben;
Milch - 0,5 Tassen;
Zwiebeln, Karotten und Gemüsepaprika - 1 Stck.;
Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie - je 0,5 Bund;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Brot ist in Milch getränkt.
Crush Karotten, Zwiebeln, Paprika, Fisch und Mixer.
Eingeweichtes Brot, 2 Eigelb, Gewürze und Gewürze dazugeben, nochmals schlagen, 2 geschlagene Proteine einrühren.
In der geölten Form die Hälfte der Fischmasse verteilen.
3 Eier kochen, schälen und fein hacken, mit gehacktem Grün vermischen, darauf verteilen.
Verbreiten Sie die restliche Fischbasis, eben.
Fischsoufflé im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Fischauflauf wie im Garten - ein Rezept

Fischauflauf wie im Kindergarten ist ein Rezept, das die Verwendung fettarmer Fischfilets erfordert: Seelachs, Seehecht, Zander, Kabeljau als Grundlage für das Kochen. Vor dem Schleifen sollte das Produkt erneut sicherstellen, dass keine Knochen vorhanden sind. Der Geschmack des fertigen Gerichts ist sehr zart und zart.

Fischfilet - 0,5 kg;
Ei - 1 Stck.;
Milch - 100 ml;
Wasser - 50 ml;
Möhren - 1 Stück;
Butter - 1 Teelöffel;
Mehl - 2 Teelöffel;
Salz

Fisch schneiden, geriebene Karotten, Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten kochen.
Mahlen Sie die Zutaten in einem Mixer durch Zugabe von Eigelb.
Die Milch mit Mehl mischen, zum Kochen bringen und eindicken, Butter hinzufügen und auf den Fisch verteilen.
Rühren Sie das Protein ein, verschieben Sie es in Form und kochen Sie das Fischbaby-Souffle für ein Paar in einem Doppelkocher, einem langsamen Kocher oder in einem Topf mit Wasser.

Diätfischauflauf - Rezept

Zusätzlich zur Kindergartenoption können Sie einen Fischauflauf mit diätetischem Anbau mit dem folgenden einfachen Rezept im Ofen zubereiten. Zum Backen benötigen Sie ein Formular mit Deckel oder Folie. Nach Belieben oder wann immer möglich, kann die Zusammensetzung des Gerichts mit Gemüse, verschiedenen Gemüsen und aromatischen Gewürzen ergänzt werden.

Fischfilet - 0,5 kg;
Eier - 4 Stück;
Milch - 250 ml;
Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Öl.

Fischfilets werden einige Minuten gekocht.
Zerdrücken Sie das Produkt in einem Mixer, fügen Sie Milch, Eigelb und Gewürze hinzu.
Rühren Sie die bis zu den Spitzen aufgeschlagenen Proteine an.
Verschieben Sie die resultierende Masse in die geölte Form, decken Sie sie mit einem Deckel ab oder ziehen Sie sie mit Folie fest. Backen Sie das Fischauflauf-Soufflé bei 220 Grad für 30 Minuten.

Fischauflauf im Ofen

Fischauflauf ist ein Rezept, das aus zubereitetem Hackfleisch hergestellt werden kann. Es ist nicht verboten, die vorgeschlagene Zusammensetzung mit Gemüse zu ergänzen, das in einer Pfanne mit Öl vorgewürzt und zu Kartoffelpüree mit Fischmasse zerdrückt wird. Beim Servieren wird das fertige Gericht mit Sauerrahm ergänzt oder mit Erbsen garniert.

gehackter Fisch - 0,5 kg;
Eier - 2 Stück;
Milch - 250 ml;
Butter - 50 g;
Salz, Gewürze für Fische.

Gehackter Fisch wird in einen Topf oder eine Pfanne gegeben, etwas Wasser hinzugefügt und 15 Minuten eingelassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Mit Eigelb mit Salz vermischte Milch und Gewürze wird hinzugefügt, weiche Butter und geschlagene Proteine werden untergemischt.
Die gehackte Fischsouffle wird in geölter Form 30 Minuten bei 200 Grad gebacken.

Rote Fischauflauf

Ein köstliches fischartiges Soufflé aus rosa Lachs, Forelle oder Lachs erweist sich als lecker und lecker. Als Ergänzung zum Basisprodukt werden in diesem Fall Brokkoliblüten verwendet, die durch Blumenkohl oder durch eine geeignete Gemüsemischung ersetzt werden können, die wie der Kohl leicht gekocht oder in einer Pfanne mit Butter bestreut werden muss.

roter Fisch - 0,5 kg;
Brokkoli - 1 Kopf;
Eier - 3 Stück;
Creme 150-200 ml;
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frisches Grün.

Broccoli-Röschen 2 Minuten kochen, abtropfen lassen.
Zerdrücken Sie das Gemüse mit dem Fisch in einem Mixer und fügen Sie das Eigelb hinzu.
Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss unterrühren.
Beenden Sie die Vorbereitung der Base, indem Sie zu den Peaks geschlagene Proteine hinzufügen.
Übertragen Sie die Masse in die geölte Form und senden Sie sie 30 Minuten in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist.

Lachsmilchauflauf

Der Fischauflauf, dessen Rezept als nächstes präsentiert wird, besteht aus Lachsmilch, die für viele ein günstigeres Produkt ist als die Filets der roten Fische. Das Endergebnis wird Sie angenehm mit erstaunlicher Zärtlichkeit und leichtem Geschmack des Gerichts, seiner Harmonie und gemäßigtem Geschmack überraschen.

Milz - 0,5 kg;
Schalottenzwiebeln - 1 Stück;
Eier - 2 Stück;
Fettcreme - 50 ml;
Zitronensaft - 20 ml;
Salz, Pfeffer, Grünzeug.

Die Milze werden mit einem Mixer zerkleinert und anschließend einige Minuten mit einer Gabel gemischt, wobei die darauf aufgewickelten Filme periodisch entfernt werden.
Gehackte Zwiebeln, Sahne, Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Vorsichtig aufgerüttelt bis zu den Spitzen der Proteine, verschieben Sie die Masse in der geölten Form.
Bereiten Sie einen Fischauflauf im Ofen bei 180 Grad für 30 Minuten vor.

Fischauflauf mit Reis im Ofen - Rezept

Äußerst delikat und angenehm im Geschmack ist ein Fischauflauf mit Reis, wenn Sie ihn unter Berücksichtigung der unten angegebenen Empfehlungen und der empfohlenen Proportionen der Zutaten berücksichtigen. Beim Bräunen können Sie der Zwiebel wahlweise geriebene Karotten oder fein gehackte Paprika hinzufügen.

Fischfilet - 800 g;
Eier - 4 Stück;
Zwiebeln - 1 Stck.;
gekochter Reis - 1 Tasse;
Butter - 50 g;
Salz, Gewürze für Fische.

Zwiebeln werden geschnitten und mit etwas Öl zu Transparenz gebraten.
Fischfilets werden in einem Mixer zerkleinert und fügen Zwiebeln, Eigelb und Gewürze mit Salz hinzu.
Reis, Eiweiße umrühren, Masse in Form bringen und auf Butter verteilen.
40 Minuten bei 200 Grad backen.

Gekochte Fischauflauf

Ein Soufflé aus gekochtem Fisch kann nicht nur mager und diätetisch sein, sondern auch schmackhafter, mehrkomponentig und verfeinert in Geschmack und Zusammensetzung. Die folgende Version ist nicht nur für das tägliche Essen würdig, sondern nimmt am festlichen Tisch nicht den letzten Platz ein. Parmesankäse können mit jedem Schweizer Käse ersetzt werden.

gekochter Fisch (Lachs) - 400 g;
Eier - 8 Stück;
gehackte Frühlingszwiebeln - 4 EL. Löffel;
Mehl - 6 EL. Löffel;
Butter - 200 g;
Milch - 400 ml;
Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
Oregano - 1 Teelöffel;
Parmesan - 50 g;
Salz, Pfeffer.

Portionsformen werden geölt und mit geriebenem Parmesan bestreut.
Zwiebel und Mehl in Butter 2-3 Minuten anbraten.
Milch einfüllen, Kräuter hinzufügen, Salz, Pfeffer, Nudeln, eine Minute aufwärmen.
Fisch, Eigelb, geriebenen Käse und geschlagenes Weiß zu den Eiweißspitzen legen, mischen.
Mit Käse bestreuen und 30 Minuten bei 190 Grad backen.

Mageres Fischauflauf

Auf Wunsch können Sie Fischauflauf auch ohne Eier kochen. Die gewünschte Textur und Zartheit verleihen dem Gericht Gemüse, und die Dichte liefert Grieß und gekochten Vorreis. In diesem Fall wird das Seelachsfilet verwendet, Sie können jedoch auch andere Fische mitnehmen, indem Sie die Knochen entfernen.

Pollockfilet - 800 g;
Reis - 100 g;
Grieß - 2 EL Löffel;
Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln - 1 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
Salz, Pfeffer.

Fisch mit geschältem und zerkleinertem Gemüse mit einem Mixer zerquetschen.
Reis, Grieß, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen und in geölte Pflanzenölform geben.
Bereiten Sie bei 180 Grad 40 Minuten ein Fischauflauf mit Pollock vor.

Gedünsteter Fischauflauf - Rezept

Besonders nützlich ist der gedämpfte Fischauflauf, der nach dem folgenden Rezept gegart wird. Neben Zwiebeln können Sie auch etwas gehacktes Zucchinipulpe in das Hackfleisch geben und überschüssige Feuchtigkeit, Möhren, Gemüsepaprika oder anderes Gemüse auspressen. Um zu verhindern, dass Kondensat in den Behälter fließt, in dem die Schüssel zubereitet wird, sollte sie mit Folie abgedeckt werden.

Fischfilet - 0,5 kg;
Eier - 2 Stück;
Weißbrot - 100 g;
Zwiebeln - 0,5 Stück;
Milch - 75 ml;
Salz, Gewürze.

Mit Milch getränktes Brot mit Fisch, Zwiebeln und Eigelb in einen Mixer geben und zu einer pastösen Konsistenz zerquetschen.
Mit einer Prise Salz schlagen, bis die Spitzen von Proteinen sanft in die Fischmasse eingreifen.
Die entstehende Basis abschmecken, in einen Dampfbehälter füllen, um Müsli zu kochen, und ein paar Minuten kochen lassen.

Fischauflauf in einem langsamen Kocher - ein Rezept

In einem langsamen Kocher wird ein elementarer Fischauflauf zubereitet. Fertiges Hackfleisch und Fischfilets, die optional nicht nur Hüttenkäse, sondern auch Gemüse, Karotten und grüne Erbsen ergänzen, eignen sich als Grundlage für das Gericht. Das nützlichste Gericht wird beim Dämpfen in portionierten Dosen oder großer Kapazität sein.

Fischfilet - 0,5 kg;
Eier - 2 Stück;
Hüttenkäse - 150 g;
Salz, Pfeffer, Gewürze, Öl.

Fischfilets werden in einem Mixer glatt gerieben.
Eigelb, Hüttenkäse, Salz, Pfeffer hinzufügen, das Gerät nochmals sorgfältig verarbeiten.
Mit einem Mixer schlagen, bis die dichten Proteinspitzen mit einer Prise Salz in die Fischbasis gelangen.
Masse in geölten Behältern verteilen, auf das Dampfgitter stellen und 20 Minuten im Dampfmodus kochen.

Fischauflauf in der Mikrowelle

Fischauflauf in der Mikrowelle - eines der Gerichte in Eile, deren Geschmackseigenschaften den komplizierteren oder schnelleren Versionen nicht nachstehen. In diesem Fall ist es nicht notwendig, sich mit der Trennung von Proteinen aus Eigelb zu beschäftigen. Das vollständige Schleifen der Komponenten durch einen Mixer reicht aus, um die Textur weich und luftig zu machen.

Fischfilet - 350 g;
Eier - 2 Stück;
Creme - 200 ml;
Petersilie oder Dill - 2 Zweige;
Salz, Pfeffer, Butter.

Den Fisch in Scheiben schneiden, das Grün hacken und zusammen mit den Eiern und Sahne den Mixer zerdrücken.
Fischmasse würzen, in eine geeignete geölte Form bringen und in einem Mikrowellenofen mit einer Leistung von 400 W 10 Minuten kochen.

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