Fleischauflauf - die besten Rezepte. Wie schnell und lecker kochen Sie Fleischauflauf.

Fleischauflauf ist ein ideales Gericht für gesunde Ernährung und Babynahrung. Seine ausgewogene Zusammensetzung und die richtige Wärmebehandlung ohne übermäßiges Fett und Karzinogene bringen dem Körper nur Vorteile und tragen zu einer mäßigen Sättigung ohne Schwerkraft für den Magen und zu negativen Folgen bei.

Wie kann ich Fleischauflauf kochen?

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Fleischauflauf zu Hause zubereitet, ist es zunächst interessant, sich mit den grundlegenden Schritten der Zubereitung von Speisen vertraut zu machen, die häufig in allen Variationen und Rezepten verwendet werden:

1. Die Fleischstücke werden zunächst gedämpft oder in einem Behälter mit Wasser weichgekocht.
2. Das Produkt wird mit geeigneten Küchengeräten zerkleinert und mit Bindungskomponenten und solchen gemischt, die den Geschmack des Gerichts regulieren.
3. Die resultierende Mischung wird mit trockener Hitze im Ofen verarbeitet und abgekühlt, um den gewünschten Geschmack von Fleischauflauf zu erhalten.

Fleischauflauf - Rezept

Das Fleischsuflé im Ofen, dessen Rezept unten aufgeführt ist, passt am besten zur klassischen Variation des Gerichts. Die harmonische Kombination der Fleischkomponente mit Sahne, Milch und Eiern sollte nicht durch Gemüse, Gewürze und, falls gewünscht, Gemüse ergänzt werden.

• Fleisch - 0,6 kg;
• Milch - 200 ml;
• Fettcreme - 200 ml;
• Eier - 2 Stück;
• Öl - 20 g;
• Salz, Pfeffermischung.

1. Das zubereitete Fruchtfleisch wird in kleine Portionen geschnitten und in Dampf oder Wasser gekocht, bis es fertig ist.
2. Legen Sie die Scheiben in die Schüssel des Mixers und zerkleinern Sie und fügen Sie dabei Milch, Sahne, Eigelb, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Proteine ​​werden zu Schaum und stören die Basis der Schale sanft.
4. Übertragen Sie die Masse in die geölte Form und backen Sie das Fleischauflauf 25 Minuten bei 200 Grad.

Fleischsoufflé - Rezept für Kinder

Eine überraschend zarte und üppige Fleischsouffle, wie in einem Kindergarten, ist das Rezept, nach dem viele moderne Mütter suchen, um sie mit einem Leckerbissen aus der Kindheit und ihrem Nachwuchs zu füttern, tatsächlich sehr einfach zubereitet. Kalbfleisch wird oft als Basis verwendet, aber Sie können ein Kaninchen- oder Truthahnfilet nehmen, das den Geschmack beeinträchtigt, es jedoch nicht beeinträchtigt.

• Kalbfleisch - 0,5 kg;
• Brühe - 140 ml;
• Butter - 1 EL. Löffel;
• frische Eier - 2 Stück;
• Mehl - 1 EL. Löffel mit einer Rutsche;
• Salz

1. Gekochte Kalbfleischstücke werden in einen Mixer gestochen, wobei Brühe, Salz, Öl, Mehl und Eigelb hinzugefügt werden.
2. Rühren Sie weiter geschlagen, um Proteine ​​zu schäumen und verteilen Sie die Masse sanft und vorsichtig in den geölten Behälter.
3. Braten Sie eine halbe Stunde in einem auf 190 Grad beheizten Ofen zum Braten von Babyfleisch.

Hackfleischauflauf - Rezept

Es gibt keinen Mixer, und Sie wissen nicht, wie Sie einen Fleischauflauf ohne es herstellen können? Das folgende Rezept hilft bei der Bewältigung der Aufgabe. Die Basis des Gerichts ist in diesem Fall Hackfleisch, das die Struktur des Gerichts etwas verändert, jedoch den Garvorgang merklich vereinfacht und beschleunigt. Es ist vorzuziehen, die Basis aus einem Lendenstück ohne Knochen zu machen und es in einem Fleischwolf zu drehen.

• Fleisch - 500 g;
• hausgemachte Sauerrahm - 100 g;
• 3-4 Eier;
• Muskatnuss - Prise;
• Butter - 20 g;
• eine Mischung aus Paprika, Gewürzen, Salz.

1. Das Fruchtfleisch wird dreimal durch einen Fleischwolf gedreht.
2. Eigelb, saure Sahne, Muskatnuss, Butter hinzufügen, Salz hinzufügen, mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
3. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder einem Schneebesen und injizieren Sie die Schlagsahne separat in ein dichtes Schaumprotein.
4. Füllen Sie die großzügig geölte Form mit der resultierenden Mischung und senden Sie sie 30 Minuten lang in einen Ofen, der auf 195 Grad erwärmt ist.

Rindsauflauf

Ein einfaches und leicht zuzubereitendes Fleischsoufflé mit einem Ei enthält ein Minimum an zusätzlichen Bestandteilen, kann aber überraschend reich und duftend sein. Sie können einfach die Basis der Schüssel mehrmals durch den Fleischwolf drehen, aber für eine bessere Pracht ist es besser, einen Mixer zu verwenden und die Zutaten gründlich zu schlagen. Zwiebeln verleihen dem Gericht mehr Saftigkeit und Pikantität, überschreiten jedoch nicht die empfohlene Menge, um den zarten, milden Geschmack des Gerichts nicht zu stören.

• Rindfleisch - 700 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Ausgewählte Eier - 3 Stück;
• Pflanzenfett - 20 ml;
• Pfeffer, Salz.

1. Rindfleisch wird mit den Zwiebeln auf jede mögliche Weise zubereitet und zerkleinert.
2. Das Eigelb mit Salz und Gewürzen zugeben, zerkleinern und das zuvor geschlagene Weiß vorsichtig zu einem dichten Schaum rühren.
3. Den Boden des Fleischauflaufs in geölter Form verteilen und 45 Minuten bei 185 Grad garen.

Hühnersuppe - Rezept

Das nützlichste und gleichzeitig unglaublich schmackhafte Fleischauflauf mit Gemüse oder Hüttenkäse wird insbesondere dann erzielt, wenn Sie Hühnerfilet oder Putenfleisch als Grundlage verwenden. Die unten vorgeschlagene Grundvariante kann durch Variation des Basistyps und der zusätzlichen Komponenten sowie durch Hinzufügen weiterer Komponenten zu Ihrem Geschmack und Aroma mit zusätzlichen Gewürzen geändert werden.

• Hühnerfilet - 700 g;
• Hüttenkäse - 200 g;
• Eier - 3 Stück;
• Fettcreme - 0,5 l;
• Butter - 60 g;
• Grieß - 100 g;
• Hartkäse (optional) - 100 g;
• Paniermehl - 40 g;
• Gewürzmischung für Geflügel - 2 Prisen;
• gemahlener Pfeffer, Salz.

1. Mahlen Sie Hühnerfleisch mehrmals in einem Fleischwolf oder lochen Sie es zusammen mit Hüttenkäse und Eigelb in einen Mixer.
2. Sie fügen Salz, Pfeffer hinzu, würzen mit Gewürzen, legen weiche Ölscheiben auf, gießen Grießbrei ein, gießen Sahne hinein und reiben alles sorgfältig ein.
3. Am Ende bringen sie einen dichten Proteinschaum ein, der versucht, seine Pracht zu erhalten, indem er die Füllung vorsichtig mit einem Löffel oder einem Spatel umrührt.
4. Es bleibt nur noch, die Basis der Speise in der geölten und mit Paniermehl bestreuten Form auszubreiten, die Oberfläche mit Käsechips zu bestreuen und das Fleischauflauf bei 185 Grad 45 Minuten zu backen.

Fleischauflauf in einem langsamen Kocher

Wenn es nicht erwünscht ist, eine Soße aus dem Ofen zu backen, ist ein Rezept in einem Slow Cooker eine gute Alternative. Darüber hinaus können Sie mit dem "Backen" -Modus den gleichen Geschmack von Delikatesse wie beim klassischen Backen erhalten. Darüber hinaus kann das Gerät verwendet werden, um die maximale diätetische Variation des Gerichts zu erhalten, indem es für ein Paar im entsprechenden Programm ausgegeben wird.

Dampffleischauflauf

Im nächsten Schritt erfahren Sie, wie Sie das Fleischauflauf mit der Dampfkapazität des Geräts richtig kochen. Fleisch kann man jeder Art nehmen, aber mehr nützliche Nahrungsmittel werden aus Kaninchen, Truthahn, Huhn und Kalbfleisch hergestellt. Die Zugabe von Gemüse zur Basis macht das Gericht weicher und leichter, es reduziert den Kaloriengehalt und die Verwendung von Kräutern und Gewürzen verleiht ihm zusätzliche Würze. Wenn die Delikatesse für ein Kind oder ein Lebensmittel bei Magen-Darm-Erkrankungen vorgesehen ist, sollte die Verwendung von Pfeffer und scharfen Zutaten vermieden werden.

• Filet oder Filet - 700 g;
• Eier - 3 Stück;
• Milch - 400 ml;
• Butter - 40 g;
• Grieß - 70 g;
• Gemüse, Gewürze, Salz.

1. Roher Filet- oder Filetstempel in einem Mixer mit geschälten Karotten.
2. In die entstandene Aufschlämmung legen Sie das Eigelb, den Grießbrei, gießen Sie die Milch ein, geben Sie die cremige weiche Butter, das Salz, die Gewürze und die Kräuter hinzu und schlagen Sie erneut.
3. Proteinschaum wird vorsichtig eingemischt und die Mischung in portionierte, geölte Formen gegeben.
4. Auf dem Grill des Geräts wird dreißig Minuten lang Dampfsuffel gedämpft, indem der entsprechende Modus ausgewählt wird.

Fleischauflauf: Rezepte

Hausgemachtes Fleischsuffle ist ein unkompliziertes, wohlriechendes und köstliches Gericht, das zum Abendessen, Mittagessen oder als Snack serviert werden kann. Es sieht aus wie eine homogene, sehr feine Auflaufform, hat eine angenehm luftige Konsistenz und ein appetitliches Aussehen. Diätetische Delikatesse wird empfohlen, um das Menü für Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, Pankreatitis und Diabetes aufzurufen. Es kann sogar für einjährige Kinder gekocht werden, die bereits Zeit haben, sich an komplexe Multikomponentengerichte zu gewöhnen, aber es ist schwierig, Fleischfasern zu kauen und zu verdauen. Sie müssen nur ein gutes Rezept auswählen.

Wie man Fleischauflauf kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, ein gesundes Soufflé herzustellen:

• Gekochtes, gebratenes oder rohes Fleisch wird in einer Mixerschüssel mit Eigelb und anderen Zutaten unterbrochen, z. B. Milch, Sahne, Mehl, Semmelbrösel, Sauerrahm, Butter, Gemüse.
• Der Masse werden geschlagene Proteine ​​zugesetzt, die dem Gericht eine poröse Struktur und Flockigkeit verleihen.
• Homogene Mischung wird auf einem Backblech oder in Backformen ausgebreitet, im Wasserbad, im langsamen Kocher oder im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180-190 ° C gebacken.
• Fertigprodukte werden gekühlt, leicht warm oder heiß serviert.

Fleisch Souffle Rezept

Das klassische Rezept für Diät-Soufflé ist sehr einfach, aber mit einem Standardsatz an Produkten, Kochmethoden und Optionen zum Servieren eines Gerichtes können Sie sicher improvisieren. Der Hauptbestandteil ist traditionell mageres Fleisch - Rindsfilet, Truthahn, Kaninchen, Hühnerbrust oder Filet und etwas mageres Schweinefleisch. Wahlweise kann die Zusammensetzung saftige Zwiebeln, Broccoli, karottenreiche Karotten, Pilze und andere Pilze, Grieß, hinzufügen. Alles hängt von den verfügbaren Produkten, der Freizeit, der kulinarischen Phantasie der Gastgeberin und dem ausgewählten Rezept ab.

Das Rezept ist wie im Kindergarten

• Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 143 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Souffle für Kinder sollte von Jahr zu Jahr mehrkomponentig, ausgewogen und schmackhaft sein, damit das Baby das Gericht nicht ablehnt und es nicht gerne isst. Fleisch enthält Eisen, Kalzium und Phosphor, ist reich an Proteinen und Aminosäuren, daher muss dieses nützliche Produkt in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden. Es ist besser, Kalbfleisch, mageres Rindfleisch, Diätkaninchen, Huhn oder Truthahn zu bevorzugen. Die Menge an Salz und anderen Gewürzen sollte begrenzt sein. Das fertige Soufflé wird dem Kind besonders gefallen, wenn es in portionierten Keramik- oder Silikondosen mit hellen Farben zubereitet wird.

Zutaten:

• Kalbfleisch - 500 g;
• Mehl - 1,5 EL. l.;
• Fleischbrühe - 150 ml;
• Eier - 2 Stück;
• Butter - 30 g

Vorbereitungsmethode:

1. Das Kalbfleisch kochen.
2. Mischen Sie Fleischbrühe, Butter, rohes Eigelb und Weizenmehl in einer Mixerschüssel, die zuvor gesiebt werden sollte.
3. Gekühlt hinzufügen, in mittlere Kalbfleischstücke schneiden.
4. Töte, um eine homogene Konsistenz zu erhalten.
5. Schlagen Sie die Weißen getrennt zu einem flauschigen Schaum auf.
6. Mischen Sie die Fleischmischung vorsichtig mit dem geschlagenen Weiß, um die Luftblasen zu erhalten.
7. Die Masse in Portionen verteilen.
8. Eine halbe Stunde backen.

Diätetisches Rinderauflauf

• Zeit: 1 Stunde
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 209 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Für die Zubereitung von Fleischauflauf verwenden Sie mageres Rindfleisch (vorzugsweise Filet), fettarmen Hüttenkäse und Wachteleier. Auf Wunsch können Sie frische Petersilie, Dill, Schnittlauch oder Koriander hinzufügen. Die Füllung erweist sich als dickflüssig, aber sehr sanft und luftig, so dass Sie sorgfältig damit arbeiten müssen. Die Hände können leicht mit Wasser angefeuchtet werden, um die Bildung von Portionskugeln für einen Dämpfer aus der zubereiteten Fleischmischung zu erleichtern. Für eine effektivere Versorgung können Fertigprodukte in Einweg-Papierdosen zum Backen von Muffins und Cupcakes zerlegt werden, die mit Sesam bestreut werden.

Zutaten:

• Rindfleisch - 450 g;
• Hüttenkäse - 150 g;
• Wachteleier - 3 Stück

Vorbereitungsmethode:

1. Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten.
2. In leicht gesalzenem Wasser kochen. Abkühlung
3. Mahlen Sie gekochtes Rindfleisch mit einem Fleischwolf oder Mixer.
4. Fügen Sie fettarmen Hüttenkäse hinzu. Mischen Sie gründlich und reiben Sie mit einem Holzlöffel oder einem Spatel.
5. Fügen Sie nach und nach das rohe Eigelb der Wachteleier hinzu.
6. Überspringen Sie die Fleischmasse erneut durch einen Fleischwolf oder töten Sie sie mit einem Mixer bis zur Homogenität.
7. Geben Sie Proteine ​​ein, die zu einem Zustand dicken, flauschigen Schaums geschlagen werden.
8. Kleine Bällchen der gleichen Größe formen.
9. Kochen Sie die Rinderbällchen in einem Doppelkocher.

Im Ofen zerkleinert

• Zeit: 45 Minuten
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 219 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein köstliches Auflauf mit Rindfleisch oder gemischtem Schweinefleisch und Rinderhackfleisch wird viel schneller gekocht als die klassische Version gebratener oder gekochter Fleischgerichte. Es wird empfohlen, der Wohnung den Vorzug zu geben, anstatt die Abfüllung zu speichern, deren Qualität fragwürdig ist. Die Konsistenz des fertigen Auflaufs hängt weitgehend von den geschlagenen Proteinen ab, die die Füllung porös, gleichmäßig und zart machen. Es ist sehr wichtig, das Weiße sorgfältig und korrekt vom Eigelb zu trennen, da es sonst nicht funktioniert, wenn man es in einen flauschigen Schaumstoff stößt. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit fein gehacktem Gemüse oder Käse dekorieren.

Zutaten:

• Rindfleisch - 500 g;
• Muskatnuss - Prise;
• Sauerrahm - 4 EL. l.;
• Eier - 4 Stück;
• Butter - 20 g

Vorbereitungsmethode:

1. Rindfleisch oder Kalbfleisch mahlen, dreimal zerkleinern.
2. Mischen Sie das resultierende Hackfleisch mit rohem Eigelb, Sauerrahm (vorzugsweise ölig) und Muskatnuss.
3. Die Mischung mit einem Mixer oder manuell mit einem Schneebesen aufschlagen.
4. Separat schlagen Sie die gekühlten Proteine ​​zu einem flauschigen Schaum.
5. Kombinieren Sie geschlagenes Weiß mit gehacktem rohem Rindfleisch.
6. Legen Sie die Mischung auf ein Backblech oder in eine mit Butter eingefettete Backform.
7. Backen Sie das Hackfleischauflauf etwa eine halbe Stunde.

Im langsamen Kocher

• Zeit: 1 Stunde und 15 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 268 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Appetitanregendes Rindersoufflé in einem Slow Cooker ist sehr zart und schmilzt buchstäblich im Mund, dank der Zugabe von reichhaltiger Sauerrahm und hochwertiger Butter. Fleisch wird nicht gekocht, sondern roh hinzugefügt, so dass das Gericht besonders saftig und duftend ist. Anstelle von Rindfleisch können Sie mageres Schweinefleisch, Diätgeflügel oder Kaninchen verwenden. Das fertige Gericht ist, wie auf dem Foto, schön, wenn Sie es vor dem Servieren von gehackter Petersilie, Koriander, frischem Dill oder Schnittlauch-Zwiebeln dekorieren. Auf Wunsch des Auflaufs können Sie mit Kümmel, fein gehackten Walnüssen und Sesam bestreuen.

Zutaten:

• Rindfleisch - 450 g;
• Sauerrahm - 8 EL. l.;
• Eier - 4 Stück;
• Butter - 80 g

Vorbereitungsmethode:

1. Schälen Sie das Rindfleisch von den Filmen, die Überreste von zerbrochenen Steinen und überschüssigem Fett.
2. Sauerrahm, rohe Eigelb, Butter und rohes Rindfleisch in eine Schüssel geben.
3. Mischen Sie die Mischung mit einem Schulterblatt oder einer Krone mit geschlagenen Proteinen.
4. Füllen Sie die Multikocherschale mit Wasser. Je nach Volumen der Schüssel benötigt man etwa 1 Liter Wasser (die Flüssigkeit sollte kochen).
5. Das rohe Fleisch in Formen verteilen und in einen langsamen Kocher geben.
6. Stellen Sie den Modus auf "Dampf".
7. 45 Minuten kochen.
8. Nehmen Sie den Slow Cooker heraus, wenn der Rinderauflauf leicht abgekühlt ist und "greift".

Aus gekochtem Fleisch

• Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 252 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein luftiges Soufflé aus gekochtem Rindfleisch wird dank der Zugabe von Weißbrot, das mit Milch oder warmem gekochtem Wasser getränkt ist, nährender und üppiger. Wenn die Gastgeberin nicht die Möglichkeit hat, einen Mixer zu verwenden, können die Zutaten zweimal durch eine Fleischwolf geführt werden. Es ist daher notwendig, eine solche Konsistenz zu erreichen, so dass die Masse homogen und leicht viskos ohne Fleischstücke war. Wenn der Auflauf nicht für das Kind vorbereitet ist, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, zum Beispiel Hopfen-Suneli, schwarzer und roter Pfeffer, Koriander. Das Gericht bleibt saftig, wenn Sie es kurz vor dem Servieren abschneiden.

Zutaten:

• Rindfleisch - 650 g;
• Laib - 50 g;
• Milch - 4 EL. l.;
• Eier - 3 Stück;
• Butter - 60 g

Vorbereitungsmethode:

1. Rindfleisch kochen
2. Scheiben frischen Laibs oder herzhaften Brötchen in warmer Milch einweichen, damit das Fruchtfleisch die gesamte Flüssigkeit aufnimmt und aufquillt. Zum Schneiden werden harte Krusten empfohlen.
3. Kombinieren Sie in der Schüssel eines Mixers gekochtes Rindfleisch, in Scheiben geschnitten, getränktes Semmelbrösel, Butter, rohes Eigelb.
4. Töte, um eine homogene Konsistenz zu erhalten.
5. Mischen Sie die dicke Fleischmischung mit gekühlten geschlagenen Proteinen.
6. Legen Sie die Masse auf ein Backblech.
7. Eine halbe Stunde backen.

Dampf

• Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 219 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Dampffleischauflauf kann nicht nur in einem Doppelkocher hergestellt werden, sondern auch in einem langsamen Kocher, der den Modus "Dämpfen" unterstützt. Während des Wärmebehandlungsprozesses erwärmt sich das Soufflé nicht auf Temperaturen über 100 ° C, daher bleiben Geschmack, Aroma und vorteilhafte Eigenschaften erhalten. Gedünstetes Geschirr gilt als nützlicher als gebratenes oder gar gekochtes, da Leitungswasser Verunreinigungen enthält und chloriert wird. Solche Gerichte werden empfohlen, um in die Ernährung von schwangeren Frauen, stillenden Müttern, Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Diabetes einzusteigen.

Zutaten:

• Rindfleisch - 600 g;
• Reis - 2 EL. l.;
• Milch - 1 EL;
• Eier - 2 Stück;
• Butter - 2 EL l

Vorbereitungsmethode:

1. Rindfleisch kochen, von Fett, Filmen und Sehnen befreit.
2. Weißer Reis getrennt kochen. Chill
3. Das in kleine Stücke geschnittene gekochte Rindfleisch in die Mixerschüssel geben.
4. Fügen Sie Milch, rohes Eigelb und eine halbe Portion Butter hinzu. Töten
5. Rühren Sie in der Fleischmasse gekühlten Reis.
6. Wenn die Mischung homogen wird, injizieren Sie geschlagene Proteine ​​mit einem Spatel.
7. Legen Sie die Masse in einen Dampfbehälter.
8. Reisauflauf mit Rindfleisch 25 Minuten kochen.
9. Vor dem Servieren die Schüssel mit der restlichen Portion geschmolzener Butter gießen.

Schweinefleisch im Ofen

• Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 229 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein nahrhaftes Filet aus magerem Schweinefleisch, schwerer Sahne und Milch kann mit einem leichten, kalorienarmen Dressing oder Sojasauce serviert werden. Auf Wunsch werden dem Gericht alle Gewürze und Gewürze hinzugefügt. Am besten sind gemahlene Sumachbeeren, Paprika, sauer süßer Zira, Basilikum, grüner Pfeffer und Safran mit Schweinefleisch kombiniert. Gewürze können in einem Mörser zerstoßen, mit vorgefertigtem Hackfleisch gemischt oder zuvor in vorgewärmter Milch aufgelöst werden. Souffle ist zufriedenstellender, wenn Sie Gemüse hinzufügen, z. B. Zucchini, geriebene Karotten, Blumenkohl. Es ist wichtig zu bedenken, dass in diesem Fall die Textur etwas dichter wird.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 600 g;
• Milch - 1 EL;
• Sahne - 200 g;
• Eier - 2 Stück;
• Butter - 20 g

Vorbereitungsmethode:

1. Schweinefleisch spülen, in kleine Stücke schneiden.
2. Kochen Sie das Fleisch in leicht gesalzenem Wasser oder dämpfen Sie es.
3. Töte Schweinefleisch mit einem Mixer glatt.
4. Mischen Sie die Fleischmasse mit Milch, schwerer Sahne und rohem Eigelb.
5. Schlagen Sie die Weißen von Hand oder mit einem Mixer zu einem flauschigen Schaum auf.
6. Kombinieren Sie geschlagenes Weiß mit der Fleischmischung. Mischen Sie vorsichtig und versuchen Sie, Blasen zu halten.
7. Übertragen Sie die Masse in eine gefettete Form, nivellieren Sie sie leicht.
8. Backen Sie Fleischgericht für eine halbe Stunde.

Die Türkei für Baby

• Zeit: 50 Minuten
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 79 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Putenfleisch ist eine der leckersten und gesündesten Fleischsorten, die in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden müssen. Putenfilet enthält Natrium, Eisen, Calcium und Jod und hat einen hohen Proteingehalt. Während sich die Füllung im Ofen befindet, können Sie die Tür nicht öffnen. Andernfalls setzt sich das Backen ab, es wird flach und kann nicht gut kochen. Silikon-Dosen sollten nicht mit Masse gefüllt werden - der Auflauf nimmt während des Backens zu und bildet eine hohe „Kappe“. Die in einer großen Backform zubereitete Speise wird wie eine Torte in kleine Portionen geschnitten.

Zutaten:

• Putenfleisch - 350 g;
• Kürbis - 200 g;
• Milch - 6 EL. l.;
• Mehl - 1 EL. l.;
• Ei - 1 Stck.

Vorbereitungsmethode:

1. Den Truthahn kochen.
2. Den Kürbis schälen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel von etwa gleicher Größe.
3. Die Kürbisstücke und den gekochten Truthahn in die Mixerschale eintauchen und glatt zerdrücken.
4. Milch einfüllen, mischen.
5. Fügen Sie das rohe Ei hinzu, zerschlagen Sie die Fleischmischung erneut.
6. Gesiebtes Weizenmehl in kleinen Portionen einführen.
7. Die Masse in Silikondosen verteilen.
8. Im gut geheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
9. Bevor Sie Ihrem Kind eine gebrauchsfertige Diätkost geben, müssen Sie es etwas abkühlen.

Mit ei

• Zeit: 45 Minuten
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 219 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Saftiges Soufflé mit Rindfleisch, Eiern und fettarmem Hüttenkäse ist nicht nur lecker, sondern auch schön dank einer rötlichen Käsekruste. Trockenes Rinderhackfleisch kann mit Brühe gemischt werden - natürlich oder aus einem Brühwürfel hergestellt, z. B. Maggi. Das Gericht wird aromatischer und pikanter, wenn Sie trockene Kräuter der Provence, Paprika, etwas Muskatnuss und andere Würzmischungen hinzufügen. Das Soufflé haftet nicht an der Backform, wenn es mit einer dünnen Schicht Gemüse oder geschmolzener Butter mit einer Bürste verschmiert wird. Silikonbehälter müssen nicht geschmiert werden.

Zutaten:

• Rindfleisch - 450 g;
• Eier - 2 Stück;
• Hüttenkäse - 100 g;
• Käse - 50 g;
• Laib - 50 g;
• Milch - 2 EL l.;
• Butter - 60 g

Vorbereitungsmethode:

1. Mit frischem Laib übergießen.
2. Mahlen Sie rohes Rindfleisch, Butter und fettarmen Hüttenkäse mit einem Mixer. Die Mischung sollte homogen sein.
3. Das entstandene Quarkfleisch mahlen und mit rohem Eigelb und in Milch getränktem Weißbrot hacken.
4. Mischen Sie die Mischung vorsichtig mit gekühltem, gut geschlagenem Weiß.
5. In eine Auflaufform geben.
6. Hartkäsereibe auf der kleinsten Reibe.
7. Besprühen Sie die Fleischmasse mit Käsespänen.
8. In den Ofen stellen. Eine halbe Stunde goldbraun backen.
9. Vor dem Servieren das fertige Gericht mit Rindfleisch, Käse und Quark in Portionen schneiden.
10. Wenn die Auflaufform hoch ist, können gekochtes Hühnchen oder Wachteleier in das Hackfleisch getaucht werden. Ein solches Fleisch "mit einer Überraschung" wird dem Kind sicherlich gefallen.

Kalbfleisch für Baby

• Zeit: 50 Minuten
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 84 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein kalorienarmes Fleischauflauf für Kinder, das aus zartem Kalbfleisch, fettarmer Sahne, Brokkoli und Karotten besteht, macht die Ernährung des Babys ausgewogen und abwechslungsreich. Die fertigen Produkte sind geschwollen und sehr schön in der Sektion, dank der Abwechslung von Hackfleisch und Gemüse. Wenn die Konsistenz von Hackfleisch wässrig ist, kann es mit fein gehacktem Kohl oder in Milch getränktem Weißbrotkrümel gemischt werden. Für das Backen eines leckeren und gesunden Soufflé für kleine Kinder sollten Silikonformen verwendet werden, die nicht zusätzlich mit Öl geschmiert werden müssen.

Zutaten:

• Kalbfleisch - 350 g;
• Brokkoli - 200 g;
• Möhren - 2 Stück;
• Sahne - 4 EL. l.;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Eier - 3 Stück

Vorbereitungsmethode:

1. Rohes Kalbfleisch mit einem Mixer zerdrücken.
2. Brokkoli, rohes Eigelb und fettarme Sahne hinzufügen. Nochmal zerschlagen
3. Kombinieren Sie die Masse mit geschlagenen Proteinen.
4. Rohe Karotte auf der kleinsten Reibe reiben.
5. Zwiebel in Würfel schneiden.
6. Die Hälfte der Fleischmasse in den vorbereiteten Formen verteilen.
7. Top mit einer Mischung aus Zwiebeln und rohen Karotten.
8. Mit der restlichen Portion Hackfleisch bedecken.
9. Eine halbe Stunde backen.
10. Bevor Sie das fertige Souffle dem Kind übergeben, muss es gekühlt werden.

Vom Huhn

• Zeit: 1 Stunde 45 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 137 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein luftiges Soufflé aus diätetischem Huhn und Gemüse ist schmackhaft, nahrhaft und sehr gesund. Saftiger Weißkohl ist reich an Ascorbinsäure, Vitaminen und groben Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Fettarmer Sauerrahm macht die Textur zarter und leichter, Zwiebeln fügen Gewürze hinzu und Hartkäse ergibt eine schöne goldene Kruste. Als Ornament können Sie frische Frühlingszwiebeln verwenden, die in dünne Ringe geschnitten werden. Vor dem Servieren kann die Schüssel in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzt werden, die sorgfältig erhitzt werden muss.

Zutaten:

• Hühnerfleisch - 550 g;
• Weißkohl - 500 g;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Sauerrahm - 4 EL. l.;
• Käse - 150 g;
• Eier - 2 Stück

Vorbereitungsmethode:

1. Hähnchenfilet oder -brust kochen.
2. Wenn das Huhn leicht abgekühlt ist, hacken Sie es mit einem Mixer oder Fleischwolf, bis eine glatte, püreeähnliche Konsistenz entsteht.
3. Weißkohlschnitzel. Es wird empfohlen, einen jungen Kopf von geringer Größe zu verwenden.
4. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
5. Mischen Sie Hackfleisch aus Hühnchen, Zwiebeln, Kohl, fettarmer Sahne und rohen Eiern.
6. Die vorbereitete Fleischmasse in Silikonformen verteilen oder in eine große Backform geben.
7. Eine halbe Stunde backen.
8. Käsereibe auf der kleinsten Reibe. Es wird empfohlen, qualitativ hochwertigen Hartkäse und kein Käseprodukt zu verwenden.
9. Öffnen Sie den Ofen, streuen Sie das Werkstück schnell mit Käsespänen.
10. Backen Sie weitere 10 Minuten, um den Käse zu schmelzen.
11. Servieren, bis die rötliche Käsekruste nicht gehärtet ist.

Fleischauflauf

Feiner und saftiger Kalbsnack

Zutaten für "Meat Soufflé":

• Kalbfleisch - 150 g
• Hühnerei - 1 Stck
• Sauerrahm - 1 TL
• Butter - 20 g
• Salz

Kochzeit: 85 Minuten

Portionen pro Packung: 1

Rezept "Meat Soufflé":

Zubereitet nach dem Rezept aus "Das Buch über leckere und gesunde Ernährung", Ausgabe 1939:
FLEISCH-SOFLET
Spülen Sie das Fleisch gründlich aus, schneiden Sie es in kleine Stücke, gießen Sie kaltes Wasser (1,5 Tassen) ein und kochen Sie bis es fertig ist. Gekochtes Fleisch zweimal zerkleinern, Butter, Sauerrahm, Eigelb hinzufügen, salzen und umrühren, mit Brühe verdünnen, bis sich Brei bildet.
Fügen Sie dann kaltes, geschlagenes Protein hinzu, geben Sie die gesamte Mischung in eine mit Butter eingefettete Pfanne und backen Sie sie im Ofen.
Pro 100 g Fleisch - 1/2 Eier, 2 Teelöffel Öl, 1 Teelöffel Sauerrahm.

25 Minuten bei 180 ° C gebacken

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Kommentare und Bewertungen

19. Oktober 2016 Zenc Lady #

15. Oktober 2013 Lees #

15. Oktober 2013 Pantagruel # (Autor des Rezepts)

17. Oktober 2013 Lees #

5. Juni 2013 Planet B #

5. Juni 2013 Planet B #

5. Juni 2013 Pantagruel # (Autor des Rezepts)

5. Juni 2013 Planet B #

5. Juni 2013 Pantagruel # (Autor des Rezepts)

5. Juni 2013 Planet B #

19. Februar 2013 gorchica #

13. Februar 2013 Karatefrau

8. Februar 2013 U-LA #

8. Februar 2013 Pantagruel # (Autor des Rezepts)

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Wie man Fleischauflauf mit einem Foto Schritt für Schritt zubereitet

Kochen Sie immer noch gewöhnliche Frikadellen und Gulasch? Sie wissen nicht, wie Sie die tägliche Ernährung variieren können? Dann beeile ich mich, Ihnen einige Möglichkeiten zum Kochen von Auflauf mit Fleisch zu nennen. Sie müssen nur ein für Sie geeignetes Rezept auswählen und mit dem Kochen dieses einzigartig delikaten Gerichts beginnen.

Fleisch Souffle Rezept im Ofen

Zutaten

Produktauswahl

• Sie können jedes Fleisch für die Herstellung von Souffles verwenden. Wenn Sie kein Schweinefleisch mögen, nehmen Sie das gehackte Huhn oder Rindfleisch. Ich empfehle, sich aus fettarmem Fleisch zu stopfen.
• Sahne kann durch Milch ersetzt werden, aber dann ist der Geschmack des Auflaufs nicht so zart.

Fleisch Soufflé kochen

1. Ofen auf 170 Grad vorheizen.
2. Fügen Sie in 610 g Schweinehackfleisch 2 Eier hinzu, fügen Sie Salz und 5 g Gewürze hinzu, damit das Fleisch abschmecken kann.
   
3. Dort gießen auch 400 g Sahne.
   
4. Die Masse mit einem Mixer cremig schlagen.
   
5. Bedecken Sie die Unterseite des Formulars mit Pergamentpapier und schmieren Sie sie mit Butter ein. Dazu benötigen Sie 15 g Öl.
   
6. Hackfleischaufstrich in Form geben und verteilen.
   
7. Mit Folie abdecken und mit einem Messer mehrere Einstiche machen, damit das Fleisch atmet.
   
8. Souffle 20 Minuten in einen heißen Ofen geben. Dann steigen wir aus dem Ofen, entfernen die Folie und geben die Schale zurück, backen sie für etwa 15 Minuten goldbraun.
   
9. Einen Teller mit Teppichen mit Salat servieren, eine Auflaufscheibe darauf verteilen, mit Kirschtomaten dekorieren und mit Granatapfelsauce gießen.
   

Videorezept

In diesem Videorezept erfahren Sie, wie Sie zu Hause Fleischauflauf herstellen können.

Hackfleischauflaufrezept

Zutaten

Souffle kochen

1. In einer Schüssel kombinieren wir Schweinefleisch und Rinderhackfleisch, jeweils 750 g.
   
2. Eine Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
   

Videorezept

Schauen Sie sich dieses Video-Rezept an und stellen Sie sicher, dass der Fleischauflauf für die ganze Familie gekocht wird.

Fleisch Souffle Rezept für Kinder

Zutaten

Kinder-Soufflé kochen

1. 200 g Putenbrustfilet sorgfältig waschen und trocknen. In kleine Stücke schneiden.
   
2. Das Fleisch wird vom Mixer in die Schüssel gegeben.
   
3. Von einer Scheibe Weißbrot die Kruste abschneiden. Schicke den Krümel zum Fleisch.
   
4. Gießen Sie 100 g Milch in die Schüssel des Mixers.
   
5. Alle Zutaten werden von einem Mixer zu einer cremigen Masse unterbrochen.
   
6. Trennen Sie das Eigelb vom Protein. Fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie weiter.
   
7. Eiweiß-Schneebesen oder Gabel bis zum Schaum. Gießen Sie geschlagenes Protein in die Fleischmasse.
   
8. Falls gewünscht, Salz hinzufügen.
   
9. Silikonformfett mit Butter.
   
10. Löffel verteilen Soufflé in allen Formen.
    
11. Wir setzen einen langsamen Kocher ein und schalten den Dampfmodus für 30 Minuten ein. Die Souffle kann auch bei 180 Grad 30-40 Minuten im Ofen gebacken werden.
    
12. Fertige Souffle raus aus den Formen, mit Gemüse dekorieren und zum Tisch servieren.

Videorezept

Sehen Sie sich dieses Videorezept an und erfahren Sie, wie Sie ein Fleischauflauf für ein Kind herstellen.

Fleischauflaufrezept wie Kindergarten

Zutaten

Souffle kochen

1. Mit 450 g Hühnerfilet waschen. Wir setzen uns in den Topf, gießen Wasser ein und schicken es in den Ofen. Kochen Sie bis gekochtes Fleisch.
2. Nehmen Sie zwei Eier und trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Proteine ​​reinigen den Kühlschrank.
3. Gekochtes Hühnerfilet fein gehackt und in die Schüssel eines Mixers geben.
4. Etwas Hühnerbrühe in das Fleisch geben und mit einem Mixer glatt rühren.
5. 40 g Butter schmelzen und 40 g Mehl dazugeben, umrühren und zwei Minuten köcheln lassen.
   

Videorezept

Und dieses Videorezept wird Ihnen helfen, einen Fleischauflauf zuzubereiten.

Rindfleisch-Diät-Auflauf-Rezept

Zutaten

Rinderauflauf kochen

1. 500 g Rindfleisch waschen, in Stücke schneiden und mit Wasser in einen Topf geben. Kochen Sie das Fleisch, bis es gekocht ist.
2. Hacken Sie das gekochte Rindfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf.
3. Zum Fleisch 50 g geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren.
4. Dort gießen auch 50 ml Milch. Alle Zutaten werden sorgfältig gemischt.
5. In einer Schüssel zerschlagen Sie 2 Eier und schlagen Sie sie in einen dicken Schaum.
6. Rinderhackfleisch in Eischaum geben. Umrühren Sie die Zutaten.
7. Silikonformenfett mit Pflanzenöl.
8. Formen füllen sich mit Hackfleisch. Wir backen Fleischauflauf bei 180 Grad für 20-25 Minuten.
9. Wir nehmen die Souffle aus den Formen und legen sie auf den Teller.

Andere Kochmöglichkeiten

Das Schöne an diesen Gerichten ist, dass sie nicht viel Zeit für die Zubereitung benötigen. Fügen Sie weniger Butter hinzu und ersetzen Sie die Sahne durch Milch, und Sie erhalten ein schmackhaftes Diätgericht. Hühnersouffles werden oft in die Ernährung des Babys mit einbezogen. Verwenden Sie bei der Zubereitung von Souffles für Kinder die Schimmelpilze in Form von Tieren - glauben Sie, Ihr Kind wird begeistert sein.

Servieren Sie das Soufflé als eigenständiges Hauptgericht. Sie können es auch mit Gemüsegarnierung ergänzen. Und Sie können in Stücke schneiden und Snacks Sandwiches machen. Sehr nützlich für Kinder und Erwachsene mit Leberauflauf. Glauben Sie, dass auch das anspruchsvollste Kind dieses Gericht gerne isst. Ich empfehle auch, einen Fischauflauf zu machen. Wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, kochen Sie georgisches Hähnchen. Die Kombination aus Hühnchen, Walnüssen und verschiedenen Gewürzen wird Ihre Geschmacksknospen erobern.

Dampffleischauflauf - Rezepte für diätetische Gerichte

Fleischauflauf ist ein Gericht, das aus mehreren Zutaten besteht, die gesund und nahrhaft sind. Welche Krankheiten können dieses Gericht essen? Was kann enthalten sein? Wie kocht man Fleischsuppe-Dampf, welche Rezepte eignen sich für Kinder?

Wer wird empfohlen, Fleischauflauf zu essen?

Es gibt verschiedene beliebte Zubereitungsarten von Fleisch, einige bevorzugen jedoch leichtere Optionen. Fleischauflauf ist ein schmackhaftes Gericht für Erwachsene und Kinder. Darüber hinaus kann es während der Erholungsphase bei einer Reihe von Krankheiten eingesetzt werden.

Fleischauflauf wird empfohlen:

• Kinder
• bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
• mit Pankreatitis;
• in der Zeit nach Operationen.

Vor der Verwendung von Fleischauflauf sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.

Geheimnisse des Kochens von Soufflé von den besten Köchen:

• das Gericht wird besser schmecken, wenn Sie ein kleines Stück Butter hineinlegen;
• Sie können Gemüse hinzufügen: Zucchini, Tomaten, Gemüsepaprika, Karotten;
• Für den Geschmack Knoblauch und Basilikum zu der gekochten Masse geben;
• Der Pomp des Gerichts hängt von geschlagenen Proteinen ab, die am besten gekühlt und leicht gesalzen gekocht werden.

Wenn der Fleischauflauf für kranke Menschen bestimmt ist, wird empfohlen, ihn in einem langsamen Kocher zu dampfen.

Fleischauflauf für Pankreatitis

Diät für entzündliche Prozesse im Pankreas ist erforderlich. Es hängt von der richtigen Ernährung ab, von der Wirksamkeit der Behandlungsmethoden. Fleischauflauf, geeignetes Gericht für die Erholungsphase.

Fleischarten, die für Aufläufe verwendet werden können:

• Huhn ohne Haut;
• Kaninchenfleisch;
• Truthahn;
• Rindfleisch

Selbst diese Fleischsorten müssen fettarme Sorten mit kleinen Adern wählen.

Es ist zu beachten, dass Sie bei der Zubereitung von Souffles eine kleine Menge Würzmittel verwenden können, da dies zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen kann.

Damit die Gerichte diätetisch werden, ist es notwendig, das Fleisch richtig vorzubereiten und Fett, Venen und Haut zu entfernen.

Eintopfgericht mit Fleischauflauf aus Rindfleisch:

1. 4 Scheiben langes Laib, etwa 1 cm dick in Milch einweichen.
2. Mahlen Sie 200 g Fleisch, 45 g Hüttenkäse mit einem Fleischwolf.
3. Fügen Sie 1 Eidotter Laib hinzu und mischen Sie alles gründlich.
4. 1 Protein schlagen und vorsichtig in die Quarkfleischmasse einbringen.
5. Im vorbereiteten Behälter die Zusammensetzung platzieren.
6. Mit grünem, fettarmen Käse bestreuen.
7. In ein Wasserbad legen.

Zum Kochen von Gerichten eignen sich Multikocher, während auf Öl, Fett verzichtet werden kann.

Fleischauflauf wird weich und nahrhaft erhalten. Es wird leicht vom Verdauungssystem verarbeitet, was während der Behandlung der Pankreatitis wichtig ist.

Welches Fleisch ist besser, Soufflé zu kochen

Souffle kann aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden. Damit das Gericht leicht ist, muss der Ernährungsspezialist fettarme Fleischsorten auswählen. Achten Sie darauf, die Haut des Vogels zu entfernen.

Es ist am besten, die folgenden Arten von Fleischauflauf zu verwenden:

Bei der Zubereitung von Fleisch müssen alle Knochen, Knorpel und Venen sorgfältig entfernt werden. In diesem Fall erhalten Sie ein zartes und leichtes Textur-Soufflé.

Kalorienfleischauflauf je nach Fleischsorte

Je nach Fleischsorte und Zusammensetzung des Gerichts ändert sich auch der Kaloriengehalt.

Fleischauflauf mit Kalorien pro 100 g:

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Fleischauflauf (verschiedene Rezepte)

Fleischauflauf (verschiedene Rezepte)

Fleischauflauf (verschiedene Rezepte)

Hat Sie der Name der Post überrascht, oder wissen Sie schon und haben bereits einen Fleischauflauf zubereitet? Souffle kann nicht nur zum Nachtisch, sondern auch als Hauptgericht zubereitet werden. Und es kann auch für Sandwiches verwendet werden. In diesem Beitrag schlage ich verschiedene Rezepte für Fleischauflauf vor, die ich aus verschiedenen Quellen für Sie ausgewählt habe. Ich werde sofort sagen, dass der Fleischauflauf einfach und schnell zuzubereiten ist. Rezepte mit Auflauf aus verschiedenen Fleischsorten vorschlagen. Obwohl sie ähnlich sind, biete ich sie separat an. Nehmen Sie eine beliebige Backform, die Sie mögen.

Fleischauflauf

Die erste Option:

In diesem Rezept werden verschiedene Fleischsorten eingenommen. Zwiebeln werden hier angeboten - 2 Stück. Wenn Sie es nicht mögen oder Sie denken, dass es viel weniger geben wird.

Zutaten: Schweinefilet - 500 g, Rinderfilet - 500 g, geräucherter Speck - 50 g, Zwiebel - 2 Stück, Ei - 3 Stück, Milch - 1 Stapel, Mehl - 1 EL. l., Pflanzenöl - 2 EL. l., Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze - zum Abschmecken

Kochen:

Blättern Sie das Schweine- und Rinderfilet zweimal in einem Fleischwolf. Milch einfüllen und 1 Stunde ziehen lassen.
Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl braten, bis sie transparent sind. Hacken hacken

Hackfleisch mit Speck und gebratenen Zwiebeln mischen, in eine Masse von 3 Eiern geben und Mehl hinzufügen. Gut mischen und in eine eingefettete Auflaufform geben.

Form mit Wasser auf ein Backblech legen und 1 Stunde bei 200 ° C backen. Bereiten Sie die Souffle aus der Form, schneiden Sie sie in Plastik und bestreuen Sie sie mit frischen Kräutern.

Zweite Möglichkeit: (hier wird nur eine Fleischsorte gewählt)

Zutaten: beliebiges Fleisch (Geflügel, Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch) - 500 g, kaltes Wasser - 600 ml, Ei - 2 Stück, Sahne 33% - 200 ml, Milch - 200 ml, Salz - Teelöffel, gemahlen Pfeffer - 1/3 TL., Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

Das Fleisch in Stücke schneiden und 25 Minuten kochen lassen. Das fertige Fleisch in einen Mixer geben und mit einer Durchschnittsgeschwindigkeit von 20 Sekunden hacken.

Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, Gewürze zu Fleisch geben und 1,5 - 2 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Die Masse in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten bei 200 ° C backen.

Die dritte Option: (beliebiges Fleisch)

Zutaten: Fleisch - 500 g, Weißbrot (ohne Kruste) - 100 g, Ei - 3 Stück, Milch - 100 ml, Butter - 20 g, Salz, Pfeffer - zum Abschmecken.

Kochen:

Entfernen Sie das Fett vom Fleisch und von den Sehnen, waschen Sie es und kochen Sie es in Salzwasser.

Brot in Milch einweichen. Das abgekühlte Eiweiß zu einem dichten, dicken Schaum schlagen. Das getränkte Brot zusammen mit Milch, Butter und Eigelb in einem Mixer glatt rühren. Gekochtes und abgekühltes Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf scrollen und mit Brotmasse, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das geschlagene Weiß dazugeben und vorsichtig mischen. Die Füllung sollte gleichmäßig und flauschig sein.

Die Oberfläche der Form mit Pflanzenöl einfetten, das Hackfleisch auslegen und ausrichten. Ofen auf 180 ° C erhitzen und 15 bis 20 Minuten backen.

Hühnerauflauf

Zutaten: Hühnerfilet - 400 g, Sahne (fettarm) - 100 ml, Ei - 2 Stück, Gewürze - abschmecken, Salz, Pfeffer - abschmecken.

Kochen:

Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen, legen Sie die Proteine ​​in den Kühlschrank. Hühnerfilet in Salzwasser kochen, abkühlen lassen. Filets, Sahne und Eigelb in einem Mixer hacken. Gewürze hinzufügen.

Proteinshake Mixer mit Salz zu einem dicken Schaum. Schaum in die Hühnermasse geben und mit einem Löffel mischen.

Ein gefettetes Formular mit Hühnermasse füllen. Ofen vorheizen - die Temperatur beträgt 220 ° C und den gebackenen Souffle für 20 Minuten. Heiß servieren.

Hühnerfilet mit Broccoli

Zutaten: Hühnerfilet - 200 g, Broccoli - 200 g, Sahne 15% - 150 ml, Ei - 2 Stück, Gewürze - abschmecken, Salz, Pfeffer - abschmecken.

Kochen:

Zerschlage das Ei Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen, legen Sie die Proteine ​​für eine Weile in den Kühlschrank.

Gedämpft und gekühlt. Broccoli waschen und in Stücke schneiden. In einem Mixer das Filet hacken, Broccoli in einem Püree hacken, die Sahne hinzugeben, das Eigelb hinzugeben und die Gewürze abschmecken.

Schlagen Sie die Weißen mit mittlerer Geschwindigkeit mit einem Mixer, bis ein starker Schaum entsteht, fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Eierschaum zu der Hühnermischung geben und langsam mit einem Löffel umrühren.

Ofen auf 200C erhitzen. Füllen Sie die geölte Form mit Masse aus. Legen Sie die gebackene Souffle für 25 Minuten. Heiß servieren.

Fleischauflauf mit Gemüse

Zutaten: Fleisch (beliebig) - 400 g, Sauerrahm (20-25%) - 200 ml, Zwiebel - 1 Stck., Karotte - 1 Stck., Weißkohl - 200 g, Ei - 3 Stck., Gewürze - nach Geschmack. Salz, Pfeffer - abschmecken.

Kochen:

Fleisch dämpfen oder kochen. In Stücke schneiden und in Kartoffelbrei mahlen. Gemüse schälen, Kartoffelpüree hacken, zum Fleisch geben.

Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Fügen Sie Eigelb zu Fleisch und Gemüse sowie Sauerrahm und Gewürzen hinzu. Proteinpeitsche mit Salz bis dicker Schaum. Schaum allmählich in die Fleischmasse einführen. Rühren Sie die erste Hälfte der Proteine ​​mit einem Mixer und rühren Sie die zweite mit einem Löffel langsam um. Legen Sie den Auflauf in eine gefettete Form.

Das Soufflé im vorgeheizten Backofen bei 220 ° C ca. 20 Minuten backen.

Guten Appetit!