Die besten Rezepte zum Kochen roter Augen

Haben Sie jemals Fische mit einem schönen roten Auge in den Läden gesehen? Höchstwahrscheinlich ja. Hast du es gekauft? In den meisten Fällen ist die Antwort negativ. Nur was man daraus kochen kann, wissen nur wenige. Erzähle dir etwas über diesen Fisch und seine Rezepte.

Welche Art von Fisch und wie ist er nützlich?

Wenn Sie diesen Fisch noch nicht ausprobiert haben, korrigieren Sie die Auslassung.

Saftiges Fleisch ist etwas zwischen einem Wels und einer Makrele.

Ja, hier ist eine interessante Kombination.

So wird jedes Gericht davon auch anerkannte Feinschmecker begeistern.

Sehr schöne rote Augen. Eine Karkasse, die mit mittelgroßen Schuppen bedeckt ist, kann unterschiedliche Schattierungen aufweisen. Graue bis rötlich-orangefarbene Überläufe sind ein Markenzeichen. Es scheint, dass der Name des Fisches für die Farbe der Augen erhalten wurde, aber sie sind überhaupt nicht rot, so dass es immer noch ein Rätsel bleibt.

Rotäugig bis perciformes und wird hauptsächlich in Neuseeland gefunden, von wo aus es erfolgreich in viele Länder der Welt verschifft wird.

Der unbestrittene Vorteil ist Sättigung. Ein Tierkörper von 700 bis 800 g reicht aus, um die ganze Familie zu ernähren.

Viele in Fisch und gut. Die Vitamine der Gruppe B und P, Ascorbinsäure, Magnesium und Eisen verdienen vorrangige Aufmerksamkeit. Wirst du sagen, dass es viele andere Substanzen in anderen Produkten gibt? Richtig. Sie werden aber nur von Fischen aufgenommen, der Körper ist viel besser.

Rote Augen können auf verschiedene Weise hergestellt werden. Fisch wird gebraten, gekocht, eingelegt, gebacken und jedes Mal ist er sehr lecker.

Es kann gekocht und gebraten und gebacken werden, und gesalzen ist es nicht nur lecker. Dies ist eine echte Delikatesse. Gleichzeitig können jedoch die Kosten des Fisches den Budgetoptionen zugeschrieben werden.

Wie zu wählen

Rotes Auge frisch in unserem Land steht nicht zum Verkauf. Unmittelbar nach dem Fang wird er eingefroren, versiegelt und zum Verkauf geliefert.

Bei der Auswahl eines Fisches achten Sie auf die Unversehrtheit des Pakets. Es sollte auch kein Eis sein. Dies kann auf eine falsche Lagerung hinweisen.

Das ist ziemlich günstig. Es gehört zu den Budgetoptionen. Der Preis reicht von 100 bis 180 Rubel pro Kilogramm.

Gekaufter Fisch muss im Kühlschrank aufgetaut werden. Verwenden Sie dazu kein Wasser oder eine Mikrowelle. Dies wird das Fleisch verderben, es verliert an Dichte, wird locker, fällt auseinander.

Rezepte

Vor dem Kochen sollten die roten Augen von Schuppen gereinigt werden. Einige Fische wie Barsch sind ziemlich schwierig zu reinigen und machen der Wirtin Angst. Diese Sorte lässt sich jedoch sehr leicht abnehmen, so dass es keine Probleme gibt. Innen ein wenig. Es ist schade, dass es oft nicht möglich ist, Milch und Laich zu treffen.

Der während des Laichfangs gefangene Fisch wird sofort verwendet, indem er Kaviar erntet und mit Milch exquisite Pasteten und Snacks zubereitet.

Nach der Reinigung den Fisch waschen, mit einem Handtuch abtrocknen und Sie können mit dem Kochen beginnen.

Gebratene rote Augen

Der Geschmack des fertigen Gerichts ähnelt entweder Wels oder Tolstolob. Es gibt praktisch keine Knochen, das Fleisch ist perfekt getrennt, so dass es Kindern gegeben werden kann.

• Gerichtstyp: zweitens
• Zubereitungsmethode: in einer Pfanne
• Portionen: 4
• 30 min

Zutaten:

• rote Augen - 700 g;
• Mehl - 100-150 g;
• rast Frittieröl;
• Salz und etwas schwarzer Pfeffer.

Zubereitungsmethode

In Portionen schneiden.

Mehl mit Salz und Pfeffer mischen.

Wir rollen jedes Stück hinein.

Die Pfanne mit etwas warmem Pflanzenöl einfetten. Verbreiten Sie jedes Stück, braten Sie auf beiden Seiten.

Gebratener Fisch ist fertig.

Sie können es mit einem Salat aus frischem Gemüse, Kartoffelpüree oder anderen Beilagen servieren.

Das Rezept zum Garen im Ofen ganz

Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben und Ihre Familie mit einem leckeren und gesunden Gericht zufriedenstellen möchten, kochen Sie das rote Auge im Ofen in Folie. Der Fisch wird zart, sehr lecker und hat ein angenehmes Aroma.

Zutaten:

• rote Augen - 1000 g;
• eine mittlere Zitrone;
• eine kleine Zwiebel;
• einige frische Grüns;
• Öl: 1 Teelöffel;
• rast Frittieröl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht

Fische reinigen, abspülen, trocknen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Pfanne leicht umrühren. Zitrone in Scheiben schneiden und über kochendes Wasser gießen.

Reiben Sie den Fisch innen und außen mit Salz und Gewürzen. Legen Sie die Zwiebel und die fein gehackten Grüns darauf und legen Sie die Zitronenringe darauf. Sie können Längsschnitte in der Karkasse machen und eine Zitrone hineinführen.

Legen Sie den gefüllten Fisch in Folie auf ein Stück Butter, wickeln Sie ihn ein und legen Sie ihn in einen auf 200 Grad erwärmten Ofen. 20-25 Minuten backen. Wenn Sie eine rötliche Kruste erhalten möchten, falten Sie die Folie 5 Minuten vor dem Ausschalten aus.

Wie man in Essig legt

Leicht gesalzener Krasnoglazka - eine echte Delikatesse. Sie kann sogar mit teurem Lachs mithalten. Seien Sie sicher, es zu versuchen. Salz bessere Portionen.

Zutaten:

• krasnoglazka - 1 kg;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 1 Table.l;
• Piment - 12 Erbsen;
• 1 l Wasser;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stück.

Kochen

Fische putzen, waschen, trocknen, in Portionen schneiden.

Mischen Sie dazu alle anderen Zutaten in warmem Wasser.

Geh für einen Tag.

Sie können die Methode des Trockensalzens verwenden. In diesem Fall müssen die Fische nicht geschnitten werden. Es sollte mit einer Mischung aus Salz, Zucker und gemahlenem schwarzem Pfeffer (3: 2: 0,5) gerieben werden. Nach dem Einwickeln in Plastikfolie einwickeln und 3-5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

In der Ernährung jeder Familie müssen erste Gänge vorhanden sein. Das Ohr des roten Auges erhält ein reiches, nahrhaftes und zartes, angenehmes Aroma.

Zutaten:

• rote Augen - 800 g;
• Kartoffeln - 300 g;
• eine Karotte;
• mittlere Zwiebel;
• 2 Liter Wasser;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen

Wasser setzt mittlere Hitze ein.

Gemüse, Kartoffeln und Karotten schälen, klein schneiden, kochen.

Fisch schälen, in Portionen schneiden.

Das Gemüse herausnehmen und den Fisch in kochendes Wasser tauchen, die ganze Zwiebel absenken.

Nach 15 Minuten können Sie die Zutaten mischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Entfernen Sie die Zwiebel, sie wird nicht mehr benötigt. Die Suppe mit frischen Kräutern bestreuen.

Krasnoglazka - sehr schmackhafter und gesunder Fisch. Stellen Sie sicher, dass es Teil Ihrer Diät ist.

Und für einen feierlichen Anlass ist dieses Rezept geeignet:

Rote-Augen-Fische: Foto

Krasnoglazka - eine Person, die zur Ordnung der Perciformes gehört. Ein solcher rotäugiger Fisch, dessen Foto unten gezeigt wird, ist in Japan, Indien, Chile und Afrika von großem kommerziellem Wert. Ihr Fleisch wird für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Es sind Salate, vor allem Hauptgerichte und Snacks. Bekannte Köche bieten eine Vielfalt an köstlichen Gerichten.

Was für ein Fisch ist das rote Auge und wie ist es nützlich?

Red Eyes ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Essen. Diätetische Lebensmittel haben eine kleine Anzahl von Kalorien, was 100 Kilokalorien pro 100 Gramm entspricht. Dieser Seefisch ist eine gesunde Nahrung, die dem Menschen nur Gesundheit bringt, er enthält einen großen Anteil an vollständig verdaulichem Eiweiß. Die schonendste Art, Nährstoffe in Lebensmitteln zu bewahren, ist die Verarbeitung von Fisch durch Dünsten oder Kochen.

Solche Lebensmittel sind außergewöhnlich in Bezug auf den Gehalt an nützlichen Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen. Das Fleischprodukt ist gesättigt: Calcium, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium, Schwefel, Eisen. Lebensmittel aus Fisch enthalten eine beträchtliche Anzahl von Elementen des Periodensystems. Red Eyes enthält die bekannten Vitamine A, D, B. Ärzte empfehlen den Einsatz für Kinder, Menschen mit geschwächtem Immunsystem, stillende Frauen und Schwangere. Die kontinuierliche Verwendung des Nahrungsmittels kann die Erkrankung der Haut und der Schleimhäute heilen.

Rote Augen der Fische, Foto

Nicht umsonst haben die roten Augen einen solchen Namen erhalten, ihre Augenfarbe ist leuchtend rot. Sie sieht nicht aus wie eine Bewohnerin der Meere. Die Struktur ihres Körpers, Aussehen und Farbe sind individuell. Es ernährt sich sowohl von Pflanzenprodukten, die keine tierischen Proteine ​​enthalten, als auch von kleinen Krebstieren und allen Arten von Larven. Solches Essen muss auch den Fisch schmecken. Das Fleischprodukt wird aktiv in allen Arten von Gerichten verwendet. Das Fleisch eines solchen Vertreters hat etwas mit Fischarten wie Wels und Makrele gemeinsam.

Beschreibung

Rotäugig hat einen länglichen Körper, der von den Seiten zusammengedrückt ist und mit kleinen Schuppen bedeckt ist. Die Flosse auf der Rückseite hat zwei Arten von Strahlen: stachelig und weich. In einigen Teilen sind sie gespleißt, im Rest zwischen den Strahlen gibt es eine Lücke, die von freien Spitzen besetzt ist. Der Körper hat eine leuchtend rote oder rötlich-silberne Farbe. Der Mund ist zurückziehbar und vollständig mit kleinen, borstenartigen Zähnen gefüllt. Die durchschnittliche Körpergröße des Fisches beträgt 60 Zentimeter, und das Gewicht beträgt 2 Kilogramm. Im Durchschnitt können Sie Fische von 800 bis 1000 Gramm fangen.

Wo es Lebensraum findet

Sie können einen solchen Meeresvertreter in den Gewässern von drei Ozeanen treffen: Pazifik, Indisch und Atlantik. Fische leben in der Wassersäule in großer Tiefe. Es ist möglich, eine Person mit einem rötlichen Schuppenton in einer Tiefe von 50 bis 100 Metern zu fangen. Einige Exemplare werden in Meerestiefen von 200 bis 500 Metern gefunden. Es wird empfohlen, an einem Haken zu fangen. Halten Sie Fische nur in Schwärmen unter Wasser. Aus diesem Grund üben viele Angler das Schleppnetzfischen.

Bevorzugt sind Orte, die mit verschiedenen Meerespflanzen bewachsen sind. Leise Stauwasser und Schilf - das ist der ideale Ort für sie. Fließen, frisches Wasser, schnelle Flüsse - all diese Fische mögen nicht sehr viel und entscheiden sich daher nicht für einen dauerhaften Wohnort für einen Fluss mit starker Strömung.

Rötliches Fischrezept, das im Ofen kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, ein köstliches rotes Fischaugengericht herzustellen. Die meisten Köche backen es jedoch lieber im Ofen. Wenn Sie keine Zeit haben, ein komplexes Gericht zu kreieren, und Sie die Gäste mit leckerem Essen überraschen möchten, können Sie dies mit Hilfe eines roten Auges und einer gewöhnlichen Folie tun. Gebackener Fisch hat ein delikates und schmackhaftes Fleisch sowie einen besonderen Geschmack.

Die Hauptkomponenten, die zum Kochen erforderlich sind:

• Krasnoglazka - 1 Kilogramm;
• Zitrone -1 Stück, mittlere Größe;
• Birne - 1 Kopf mit kleinem Durchmesser;
• frische Grüns - 1 kleines Bündel;
• Butter - 1 Teelöffel;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• Salz, Pfeffer, spezielle Kräuter - zum Abschmecken.

Schrittweise Anleitung zum Kochen:

1. Fisch reinigen, mit fließendem Wasser abspülen, trocknen.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in einer erhitzten Pfanne leicht anbraten.
3. Zitrone in kleine Scheiben schneiden, über kochendes Wasser gießen.
4. Rote Augen sorgfältig innen und außen mit Salz, Pfeffer und Gewürzen eingerieben. Innen legen wir Zwiebeln und fein gehackte Gemüse, Zitronenringe draussen. Um die Scheiben fest in dem gebackenen Produkt zu halten, sollten Sie mit einem Messer mehrere Schnitte am Körper des Fisches machen und Zitrone darin einlegen.
5. Das ausgestopfte rote Auge wird auf die Folie geschoben, darauf legen wir die Butter und wickeln sie ein.
6. Die Schale sollte in den Ofen gestellt werden und auf 200 ° C vorgeheizt werden. Die Saugzeit sollte nicht mehr als 25 Minuten betragen.
7. Es ist möglich, ein Rouge hinzuzufügen, indem eine Folie mit roten Augen für einige Minuten vor dem Ende des Backens entfaltet wird.

Auf den Tisch sollte heiß gebackene rote Augen sofort aus dem Ofen serviert werden.

Red Eye Fish Bewertungen

Die Mehrheit der Bewertungen zu diesem Lebensmittelprodukt ist positiv. Viele Köche bemerken die Saftigkeit und den unglaublichen Geschmack der rotäugigen Augen. Wichtig ist auch die Tatsache, dass gekochter Fisch wenig Kalorien hat. Sie kann essen und Menschen, die strikte Diät haben.

Darüber hinaus ist diese Art von maritimen Individuen sehr zufriedenstellend. Bei der Zubereitung von Fischroten Augen ist nichts kompliziertes, sie kann jeder Wärmebehandlung unterzogen werden. Die Konsumenten stellen fest, dass der Inhaltsstoff eine enorme Menge an nützlichen Komponenten enthält, die die menschliche Gesundheit sehr schnell wiederherstellen. Rotäugiger Fettfisch mit einer großen Schicht subkutanen Fettes, der beim Kochen nützlich sein kann.

Fazit

Wenn Sie nicht wissen, was für ein Fisch das rötliche Auge ist, hilft das Foto, es herauszufinden. Dieses scheinbar attraktive Meerestier ist ein wahres Individuum mit wertvollem Geschmack. Saftige und fette Speisen aus Fisch haben eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper.

Fish Frozen FishHit "Krasnoglazka" - leckerer und gesunder Fisch

In dem von uns gekauften Paket befanden sich zwei Fische. Zur gleichen Zeit gab es so gut wie kein Eis wie andere Marken. Produkte kaufen wir oft von der Firma FishHit, gerade weil es an Eis fehlt. Außerdem sah das Äußere des Fisches recht frisch aus. Es gab keine gelbe Blüte, und nach dem Auftauen roch es nach frischem Fisch. Außerdem wurden die Kadaver nicht beschädigt. Und es gefällt mir. Der Hauptnachteil ist natürlich, dass der Fisch nicht zum Schälen verkauft wird.

Der Reinigungsvorgang erfordert ein ausreichend scharfes Messer. Den Kopf vom Körper zu trennen, ist nicht so einfach. Der Grat der Krasnoglazki ist stark. Außerdem ist es sehr schwierig, sie aus ihrer Hülle zu entfernen. Wir müssen lange basteln. Deshalb nehme ich es normalerweise mit der Haut ab. Dies erleichtert den Reinigungsprozess erheblich. Wenn das Messer stumpf ist, ist es fast unmöglich, die Haut mit der Hülse zu schneiden. Wenn der Fisch gut aufgetaut ist, können Sie während des Reinigungsvorgangs die Flossen leicht entfernen und in separate Teile teilen oder die Filets von den Knochen entfernen.

Nach der Reinigung fällt nicht zu viel Abfall an. Es ist jedoch zu beachten, dass der rotäugige Kopf ziemlich groß ist. Wenn gewünscht, kann es aber auch zum Kochen von Suppe beispielsweise mit Hirse gereinigt und verwendet werden. Es stellt sich eine köstliche und nahrhafte Suppe heraus. Es ist jedoch besser, Fischfilets zu kochen. Bei den Eingeweiden gibt es nicht so viele davon. Und die Haut mit Spelzen, den Innenseiten und den Flossen - alles lässt sich leicht trennen.

Wenn Sie die Haut von der Haut entfernen, ist sie äußerlich der Makrele sehr ähnlich. Die Zubereitung eines solchen Fisches ist sehr einfach und unkompliziert. Es kann gebraten, gebacken, für die Zubereitung von Brühe verwendet werden und kann sogar mit Gemüse geschmort werden. Aber nicht zugeben, wie Hering oder Makrele. Dieser Fisch ist sehr dicht und enthält viel Blut. Beim Salzen kann es dunkler werden. Normalerweise unterziehe ich es einer Wärmebehandlung.

Was den Geschmack angeht, so ist der Rotäugige ein bisschen wie der Hering Atlantik. Der einzige Unterschied ist, dass es dichter ist und viel dicker. In diesem Fall habe ich Fisch gebraten. Für den Anfang habe ich es einfach in Mehl gewälzt und dann mit heißem Pflanzenöl in eine Pfanne gelegt. Danach röstete ich jedes Stück bei starker Hitze. Dadurch konnte der Saft im Fisch bleiben. Ich fette es schon, auf mittlerer Hitze. Wenn Sie dies nicht tun, ist das rote Auge trocken. Sogar geschnittener Fisch fällt nicht auseinander, was natürlich gefällt. Es bleibt nicht an der Pfanne hängen. Was auch wichtig ist Beim Frittieren gibt es außerdem keinen unangenehmen Fischgeruch. Und das sind gute Nachrichten. Es war jedoch nicht so einfach, den Fischbrand vom Geschirr und von den Händen abzuwaschen. Ich musste es versuchen

Wenn gewünscht, können Sie das rote Auge im Teig und unter dem Käse backen. Es ist lecker und appetitlich. Ich möchte anmerken, dass die Knochen eines solchen Fisches nicht viel sind. Hier befinden sich nur der Grat, die Flossen und die Knochen am Peritoneum. Kleine Knochen wie Hering. Das ist auch gut. Müssen Sie sich beim Reinigen nicht kümmern. Es kann Kindern gegeben werden. Krasnoglazku mit Brei und Kartoffelpüree servieren. Es ist nahrhaft und lecker.

Ein weiterer Vorteil dieses Fisches ist, dass er nicht weniger nützlich ist als andere Sorten. Es enthält viele Spurenelemente und Vitamine, darunter Retinol, Vitamine der Gruppe B, PP, Ascorbinsäure, Eisen, Fluor, Natrium, Calcium, Kupfer und Chrom. In diesem krasnoglazka nicht der fetteste Fisch. Natürlich werden bei der Herstellung nicht alle nützlichen Komponenten konserviert, aber es hat immer noch Vorteile.

Im Allgemeinen hat mir das rote Auge der Firma RybHit ​​gefallen. Dies ist ein ordentlicher, schöner, leckerer und gesunder Fisch. Die Kinder aßen es gerne. Daher empfehle ich. Natürlich ist dies kein roter Fisch, aber davon können Sie auch eine herzhafte Mahlzeit kochen und eine tolle Suppe kochen.

Krasnoglazka: Fotos, Kochen, Nutzen und Schaden

Red Eye: Beschreibung, Vorbereitung, Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Krasnoglazka (lat. Emmelichthys) ist eine Fischgattung aus der Familie der Krasnoglazkovye-Abteilung Okunoobraznye. Es ist in den südlichen Teilen (tropische und subtropische Gewässer) des Atlantiks und des Pazifiks und des Indischen Ozeans (in der Nähe der Küsten Afrikas, Indiens und Sri Lankas, Australiens und Neuseelands, Chiles, Indonesiens, der Philippinen und des Japanischen Meers) zu finden. In diesen Ländern ist es von großer wirtschaftlicher Bedeutung.

Beschreibung des roten Auges

Der rotäugige Körper ist länglich, seitlich zusammengedrückt oder fast fusiform, mit kleinen Schuppen bedeckt. Die Rückenflosse enthält dornige und weiche Strahlen. Bei einigen Arten der Familie Krasnoglazkovye werden sie gespleißt, bei anderen zwischen diesen Strahlenarten besteht eine Lücke, die von freien Spitzen besetzt ist.

Der Körper ist rötlich oder pink-silber. Mund einziehbar, ausgestattet mit kleinen, den Borsten ähnlichen Zähnen.

Fische mittlerer Größe: bis zu 60 cm lang und bis zu 2 kg schwer.

Lebensstil der roten Augen

Krasnoglazka ist ein pelagischer Fisch, dh er lebt in der Wassersäule, manchmal in ziemlich großer Tiefe. So werden die südlichen roten Augen in Tiefen von 50 bis 100 m und der Rubin oder, wie es auch als rosarote Augen bezeichnet wird, in Tiefen von 200 bis 500 m aufgefangen.

Große Schwärme sind vielversprechend für das Schleppnetzfischen.

Rotes Auge beim Kochen

In den Hoheitsgewässern Russlands kommt dieser Fisch praktisch nicht vor, meistens kommt er aus Neuseeland.

Berücksichtigen Sie beim Kauf das Gewicht des Fisches - er sollte 1 kg nicht überschreiten.

Im Geschmack erinnern die Rotaugen an Atlantikheringe, aber das Fleisch ist dichter. In der Preiskategorie ist es auch höher als bei Hering.

Fisch eignet sich für alle Garmethoden. Sowohl gekochte als auch gebratene rote Augen haben einen saftigen und zarten Geschmack, das Fleisch bleibt bei jeder Hitzebehandlung leicht.

Nährwert der roten Augen (pro 100 g)

Nützliche Eigenschaften von roten Augen

Krasnoglazka ist ein Diätprodukt, da der Kaloriengehalt nur etwas über 100 kcal / 100 g oder weniger beträgt. Ohne Übertreibung kann dieser Fisch auf Produkte zurückgeführt werden, die eine Person gesund machen. Es enthält viel leicht verdauliches Protein. Um das Maximum an positiven Eigenschaften zu erhalten, wird das Rote Auge am besten gekocht oder gekocht

Rote Augen sind ungewöhnlich reich an Mineralien und Vitaminen. Fischfleisch ist mit Kalzium, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium, Schwefel, Chlor und Eisen gesättigt. Die chemische Analyse dieses Fisches hat gezeigt, dass es sich um das "Mendeleevs Schwimmsystem" handelt.

Rote Augen enthalten in großen Mengen fettlösliche Vitamine - A und D. Der Gehalt an wasserlöslichen Vitaminen, einschließlich der Gruppe B, ist ebenfalls sehr groß.

Krasnoglazka wird in Babynahrung und Ernährung von Menschen mit schlechter Gesundheit sowie schwangeren und stillenden Frauen gezeigt.

Der regelmäßige Verzehr dieses Fisches hilft bei der Heilung vieler Erkrankungen der Haut und der Schleimhäute, einschließlich Ekzemen.

Omega-3 ist reich an Säuren. Daher ist das Rote Auge in Bezug auf die Verhinderung der Entwicklung von Atherosklerose ebenfalls gut.

Red Eyes ist reich an Jod, das Teil der Schilddrüsenhormone ist. In Anbetracht der Tatsache, dass die Mehrheit der Menschen in Russland an Jodmangel leiden, müssen viele von uns diesen Fisch bei jeder Gelegenheit essen. Denn Jodmangel ist die Ursache für chronische Müdigkeit, Haarausfall, Fettleibigkeit und Ödeme.

Rote Augen schaden

Red Eyes hat keine besonderen Gegenanzeigen für die Verwendung. Gelegentlich werden jedoch allergische Reaktionen darauf sowie auf jeden anderen Fisch beobachtet.

Rote Augen: Beschreibung, Nutzen und Schaden, Kochrezepte

Rote Augen gelten als beliebter kommerzieller Fisch und werden häufig für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Die hohe Nachfrage auf dem Fischmarkt ist auf die breite Verfügbarkeit der Verbraucher, die ausgezeichneten Geschmackseigenschaften und den recht günstigen Preis zurückzuführen.

Beschreibung

Die Krasnoglazka ist ein typischer Vertreter der Ordnung Okuniform und lebt in den tropischen und subtropischen Breiten der Atlantik-, Pazifik- und Indischen Ozeane. Die Bevölkerung von Krasnoglazki ist besonders zahlreich vor der Küste Afrikas und Neuseelands, etwas kleiner an der australischen, chilenischen, japanischen, indonesischen Küste und auf den Philippinen. In diesen Ländern hat Fisch einen enormen kommerziellen Wert und trägt wesentlich zur Wirtschaft der Küstenstaaten bei.

Fische sind auch an der Schwarzmeerküste zu finden, aber aufgrund der geringen Anzahl von Individuen wird er praktisch nicht als kommerzieller Fisch verwendet. Das rotäugige Auge sieht eher ungewöhnlich aus: Es hat einen leicht langgestreckten, spindelförmigen Körper mit kleinen Schuppen und eine eher seltene rötliche oder rosa-silberne Farbe. Das Maul des Fisches hat eine einziehbare Struktur und ist mit kleinen, borstenförmigen Zähnen bedeckt, und die Augen haben einen leuchtend roten charakteristischen Farbton. Ein Erwachsener erreicht eine Größe in der Größenordnung von 60 cm und wiegt im Durchschnitt 2 kg.

Krasnoglazka bezieht sich auf pelagische Meeresfische, die in ziemlich anständigen Tiefen leben. Das südliche Rote-Augen-Auge wird beispielsweise in einer Tiefe von mindestens 100 Metern und das rosafarbene Auge von mindestens 500 gefangen. Diese Art lebt nur in Herden, weshalb sie am besten mit einem Fischernetz gefischt werden kann. Die Grundlage der Ernährung der roten Augen bilden Pflanzenprodukte, die keine tierischen Proteine ​​enthalten, sowie kleine Krebstiere und Fischrogen.

Das Fruchtfleisch der roten Augen ist in seinen Geschmackseigenschaften etwas ähnlich wie Wels und Makrele, wird aber durch Wärmebehandlung etwas trocken.

Zusammensetzung und Kalorien

Aufgrund seines niedrigen Energiewerts wird das Rote Auge oft als eines der Gerichte bei der Zubereitung eines Diätmenüs verwendet. Der Heizwert von 100 g des Produkts variiert zwischen 97 und 125,4 kcal. und hängt von der Art der Wärmebehandlung ab. Die höchste Rate hat Fisch in Sonnenblumenöl gebraten und gekochte Kadaver hat eine minimale Anzahl an Kalorien. Der Nährwert der rotäugigen Pulpe ist wie folgt: Proteine ​​machen 21,9% pro 100 g Substanz, Fette - 4,2% aus, und Kohlenhydrate fehlen gänzlich. Der Cholesterinanteil beträgt 49 mg, Wasser enthält 76 g Asche - etwa ein Gramm.

Die mineralische Zusammensetzung von Fischen besteht aus einer Vielzahl von Mikro- und Makroelementen, die sich günstig auf die Hauptsysteme und Organe des menschlichen Körpers auswirken. Unter den Makronährstoffen ist der Kaliumgehalt besonders hoch und erreicht 350 mg pro 100 g Produkt. Es folgt Schwefel, dessen Anwesenheit 200 mg bestimmt wird. Es folgen Phosphor und Natrium mit Indikatoren von 165 bzw. 150 mg. Und die Liste der wichtigen Mineralstoffe Kalzium und Magnesium vervollständigen, wobei der Anteil der ersten 50 mg und der zweite - 45 beträgt.

Spurenelemente sind viel breiter und der inhaltliche Führer ist Eisen. Ihre Anwesenheit wird durch den Indikator von 0,3 mg bestimmt. Zink, Kupfer, Chrom, Jod, Mangan, Fluor, Nickel, Kobalt und Molybdän sind ebenfalls groß. Vitamine umfassen Retinol, Thiamin, Riboflavin, Ascorbinsäure und Vitamin PP.

Nutzen und Schaden

Die Vorteile der Verwendung roter Augen liegen auf der Hand.

• Erstens ist der Fisch einfach eine Proteinquelle, die in leicht verdaulicher Form für den menschlichen Körper enthalten ist. Aufgrund dieser Eigenschaft werden rote Augen oft als eines der Hauptgerichte bei der Zubereitung von Proteindiäten verwendet, die von Sportlern zum Muskelaufbau verwendet werden. Zur Maximierung der Erhaltung der vorteilhaften Eigenschaften der zum Kochen empfohlenen roten Augen.
• Gekochtes und gedünstetes Fischfilet eignet sich für Schwangere und stillende Mütter. Dies ist auf den hohen Gehalt an lebenswichtigen Mineralien zurückzuführen, die für die ordnungsgemäße intrauterine Entwicklung des Babys erforderlich sind.
• Darüber hinaus sind Menschen, die regelmäßig rote Augen essen, weniger anfällig für verschiedene Hautkrankheiten und beseitigen bestimmte Formen von Ekzemen vollständig. Aufgrund der Anwesenheit von Omega-3-Fettsäuren erkranken sie selten an Arteriosklerose.
• Das Vorhandensein von Jod in der Zusammensetzung wirkt sich sehr positiv auf den Zustand der Schilddrüse aus. Daher sollte die Verwendung roter Augen regelmäßig für Menschen sein, die an einer Funktionsstörung dieses wichtigen inneren Sekretionsorgans leiden.

Rote Augenfische

4 Minuten Gepostet von Alexander Messer 164

Fische kommen in fast allen Gewässern der Welt vor, die Zahl ihrer Arten ist enorm. Sie sind Gegenstand des Studiums der Wissenschaft Ichthyology, die sich mit der Artenvielfalt und den Merkmalen des Lebens dieser Bewohner beschäftigt. Es gibt zwei große Gruppen: Süßwasser- und Meeresbewohner. In diesem Artikel werden wir über die rotäugigen Fische sprechen. Was ist das für ein Ort, wo lebt er, was isst er und vor allem, wie sollte er gefangen werden?

Kurzbeschreibung

Bevor Sie anfangen, über die Arten und Merkmale zu sprechen, sollten Sie die Mythen sagen, die sich auf den Namen dieses Fisches beziehen. Sehr oft kommt es vor, wenn diese oder jene Art in einer Biologie so genannt wird, aber wie sie sagen, wird es unter den Menschen „völlig anders“ sein. Dieser Vorfall berührte unseren Fall, das Wort "rotäugig" ist jetzt zum Volksnamen der Plötze geworden, die beim Fischen ankam. Leider wird es im Internet auch sehr häufig in Bezug auf diesen Fisch verwendet. Wenn Sie also das Suchfeld eingeben: "Die roten Augen fangen", erscheinen die Websites hauptsächlich über das Angeln von Rotaugen.
Krasnoglazka - ist ein Meeresbewohner, die Familie heißt Red Eye, Abteilung Okunoobraznye. Dieser Fisch lebt hauptsächlich an tiefen Orten.

Die Familie hat fünf Gattungen. Drei Typen sind am bekanntesten:

Der Körper dieser Fische ist von den Seiten etwas zusammengedrückt, länglich, in pink-silber oder rötlich lackiert. Kleine Waage Die seitlichen Flossen sind rot, blütenförmig, die Enden sind spitz. Die Endplatte ist klein, beabstandet und scharf. Die Farbe ist auch rot.

Die vorderen unteren Flossen sind leichter und wachsen parallel zur Mitte der seitlichen Flossen. Die obere Platte ist stachelig, ähnelt einem Barsch und hat die Form eines Dreiecks. Die hintere Rückenflosse ist weich und befindet sich getrennt von der vorderen oberen Platte. Bei einigen Arten der Rotaugenfamilie sind beide Flossen miteinander verschmolzen. In der Regel haben die hinteren Rücken- und Bauchflossen dieser Fische eine ähnliche Form.

Mund einziehbar, es gibt kleine, schwache Zähne. Südliches Rotes Auge wird vor der Küste von Afrika, Australien, Neuseeland und Chile gefunden. Junge Menschen sind oft auf offener See gefangen, ihr Körper hat eine Länge von etwa 60 cm, indische rote Augen fangen sich in der Nähe der indischen Küste, der Philippinen, Indonesiens und Ceylons in einer Tiefe von etwa 50 bis 100 Metern. Es ist eine der kleinsten Arten der Familie Krasnoglazok, Einzelpersonen werden nicht länger als 10 Zentimeter, bevorzugen sie einen sandigen Boden in einer Tiefe von 10 bis 15 Metern. Oft kommen indische rote Augen in die Entsalzungszonen.

Die Rotaugenrose, im Volksmund als "Rubin" bezeichnet, lebt in den Gewässern des Indischen Ozeans, bevorzugt jedoch im Gegensatz zum vorherigen Vertreter eine große Tiefe (zwischen 200 und 500 Meter). Die kommerzielle Fischerei dieser Art wird in den Gewässern Australiens und Südafrikas betrieben. Die Länge des "Rubins" kann etwa 60 Zentimeter betragen. Die oben genannten Arten kommen in allen Ozeanen außer der Arktis vor. Rotaugenfischen wird im Winter, Frühling, Sommer und Herbst durchgeführt, dh das ganze Jahr über.

Welcher Gang ist für ihr Angeln geeignet?

Der rotäugige Fisch ist nicht misstrauisch, so dass es keine Schwierigkeiten bei der Auswahl der Ausrüstung gibt. Fischer verwenden am häufigsten folgende Geräte:

• Feeder;
• Schwimmerstange;
• Netzwerk oder Seine.

Ein Feeder ist ein Bottom Tackle mit einem Feeder für die Ködermischung. In Bezug auf Köder und Köder ist Fisch wählerisch und greift buchstäblich alles an, was Sie ihm anbieten. Zum Beispiel ein gewöhnlicher Wurm. Der Futtertank muss mit gehacktem Köder versetzt werden.

Die Schnur sollte auch zum Fischen im Meer genommen werden. Sie können einige Haken so binden, dass sich fast keine Überlappungen ergeben. Die Rute wird aus zwei Metern Länge ausgewählt. Als Signalgeber wird ein heller Quivertip (Angelruten-Spitze) oder ein Schutz verwendet. Es kann solide oder visuell sein oder es kann ein Mechanismus sein, der während des Bisses auslöst und die Angelschnur nach oben wirft - der Fisch wird abgeschnitten. Ein solches Werkzeug wird als Selbstschneider bezeichnet. Der Feeder wird vom Boot oder Boot aus gefangen, Sie müssen 100 bis 200 Meter vom Ufer entfernt segeln.

Auf dem Schwimmer zum Beispiel ist der "Rubin" sehr problematisch - zu große Tiefe. Es ist einfacher, die südlichen roten Augen mit einem Schwimmgerät zu fangen, da es in einer Tiefe von 10-15 Metern lebt. Für die Meeresfischerei binden sich andere Schwimmbäder, die noch massiver sind. Die Anforderungen an Angelschnüre, Haken und andere Ausrüstungselemente bleiben gleich. Eine hohe Aktivität dieses Fisches wird am frühen Morgen beobachtet.

Netze und Netze sind ein schneller Weg, um einen anständigen Fang zu erzielen. Zwei Nuancen. Der erste Punkt ist, dass die meisten Angler diese Methode nicht mögen, sie wird als unehrlich und uninteressant angesehen. Die zweite Nuance betrifft die Gesetzgebung eines Landes oder einer Region. In vielen Orten werden Wilderer durch Aufsichtsbehörden unterbrochen, ein solches Gerät ist verboten.

Krasnoglazka gilt als Gourmet-Seefisch, aus dem hauptsächlich die Hauptgerichte zubereitet werden. Es wird in Fischgeschäften verkauft, der Preis pro Kilogramm ist nicht so hoch. Die Anzahl der Rezepte für die Zubereitung roter Augen ist enorm, aber es ist unmöglich, sie für einen heimischen Angler in unserer Gegend zu fangen - Sie müssen eine Reise in die Gewässer subtropischer und tropischer Gewässer unternehmen.

Rotes Auge

Krasnoglazka ist ein Seefisch aus der Ordnung der Perciformes der Rotaugenfamilie. Diesen Namen erhielt sie für die rote Augenfarbe.
Der Körper der rotäugigen, spindelförmigen, mit kleinen Schuppen bedeckten Gestalt. In der Rückenflosse befinden sich Stacheln. Gemalter Fisch in einer rötlichen oder silberrosa Farbe. Normalerweise erreichen Krasnoglazki eine Länge von 30 bis 60 Zentimetern bei einem Gewicht von 0,5 bis 1,5 Kilogramm.

Produktgeschichte und Geographie

Krasnoglazka lebt in tropischen und subtropischen Gebieten. Es ist in den atlantischen, indischen und pazifischen Ozeanen verbreitet: vor der Küste von Indien, Indonesien, Sri Lanka, den Philippinen, Australien, Neuseeland und Afrika. Die meisten Fische leben in Küstengebieten, können aber auch im offenen Meer gefunden werden.

Rote Augen gehören zu kommerziellen Fischen. Fangen Sie sie in Australien und Südafrika mit Hakenausrüstung.
Am häufigsten wird das rote Auge in Russland aus Neuseeland exportiert. Das Gewicht des Fisches sollte 1 Kilogramm nicht überschreiten.

Typen und Sorten

Es gibt 6 Gattungen und 14 Arten von roten Augen. Die häufigsten sind indische oder doppelte, japanische, chilenische, südliche, rosafarbene oder rubinrote, sandige oder ästuariale Doppelgänger und der rotäugige Strusaker.

Südliche rote Augen sind in der Nähe von Australien, Neuseeland, Afrika, Chile, Japan - vor der Küste Japans, Indiens - in den Küstengewässern von Indien, Ceylon, Indonesien, philippinischen Küsten, Rose und Chile - in der Nähe von Korea, China, Japan, Indien, Australien, Afrika zu finden und den Vereinigten Staaten von Amerika und dem Rotäugigen Strusaker vor der Küste Australiens, Japans und der Hawaii-Inseln.

Sandy rote Augen können im Gegensatz zu ihren Verwandten in Süßwasser leben. Es ist hauptsächlich in den Flüssen Indiens, Indonesiens, Sri Lankas und der Philippinen verbreitet.

Die indischen Rotaugen leben in geringer Tiefe (10-15 Meter), die anderen Arten gehören zu den Tiefseeanrainern: Die Südaugen leben in einer Tiefe von 50-100 Metern und die Rosa-200-500.

Das Indian Red Eye ist das kleinste Mitglied der Familie. Seine Länge beträgt nicht mehr als 10 Zentimeter.

Eine Besonderheit der südlichen roten Augen - eine rötliche Tönung. Wenn mehrere Fische zusammenkommen, scheint das Wasser rot zu werden. Australier nennen diesen Fisch roten Hering oder rote Perle. Es hat auch andere Namen - Perlenhering und Picarel.

Rote Augen werden frisch gefroren (mit oder ohne Kopf) oder geräuchert verkauft.

Nützliche Eigenschaften

Rötliches Fleisch ist reich an Vitaminen (Retinol, Riboflavin, Thiamin, Niacin, Ascorbinsäure), Proteinen, Fetten, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Taurin. Darin sind verschiedene Mineralstoffe enthalten: Natrium, Kalium, Kupfer, Eisen, Kalzium, Zink, Fluor, Chlor, Chrom, Nickel, Kobalt, Molybdän, Mangan, Jod, Schwefel, Phosphor. Fisch führt unter anderem in Jod und Selen. Rötliches Fleisch zeichnet sich durch ein optimales Verhältnis von Eiweiß und Fett aus.

Verwendung von roten Augen:
- stärkt das Immunsystem;
- schützt vor nachteiligen Umwelteinflüssen;
- erhöht die geistige Wachheit;
- normalisiert das Nervensystem;
- lindert Schlaflosigkeit;
- verjüngt den Körper;
- verhindert die Bildung krebserregender Tumore.

Aufgrund des Gehalts an Taurin kann Fischfleisch die Insulinproduktion normalisieren. Daher wird empfohlen, Diabetiker in die Ernährung aufzunehmen.

Nützlich sind die roten Augen für diejenigen, die Angst haben, zusätzliche Pfunde zu gewinnen. Es kann in jede Diät zur Gewichtsabnahme aufgenommen werden. Fische versorgen den Körper mit den notwendigen Nährstoffen, ohne Kalorien hinzuzufügen.

Menschen mit Stoffwechselstörungen, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Bewegungsapparates sollten rote Augen in der Ernährung haben. Es verbessert den Stoffwechsel, stellt die Schilddrüse wieder her, normalisiert die Herztätigkeit, senkt das Risiko für Kreislauferkrankungen, senkt die Cholesterinkonzentration, beugt Gefäßverschluss vor, senkt den Blutdruck und stärkt die Knochen.

Es wird empfohlen, die roten Augen für schwangere Frauen, Kinder, ältere Menschen sowie Personen, die sich nach langer Krankheit rehabilitieren lassen, zu verwenden.

Schmecken

Rötliches Fleisch gehört zu Feinschmeckern: es ist zart, saftig und hat einen erstaunlichen Geschmack. Ein bisschen wie atlantischer Hering, aber dichter und fettiger. Gemaltes Fischfleisch in Rosa oder Rot.

Kochanwendung

Red Eyes eignet sich hervorragend für jede Wärmebehandlung. Es wird gekocht, gebraten und gedünstet. Besonders leckere Fische werden jedoch in Folie oder Grill gebacken sowie in Teig, Mayonnaise, Sauerrahm oder Tomatensauce gebacken.

Geräucherte Krasnoglazka besitzt einen erstaunlichen Geschmack. Geräuchert kann es kalt oder heiß sein.

Niemand wird dem gesalzenen und eingelegten Fisch sowie den daraus hergestellten Konserven gleichgültig sein.

Die Dekoration des Festtisches wird krasnoglazka gestopft. Aber für die Füllung müssen Sie eine größere Kopie finden.
Fischmenüs, Knödel, Fleischbällchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Aufläufe und Pasteten helfen, das Menü zu variieren. Ein anderes ursprüngliches Gericht ist gelierter Fisch.

Krasnoglazka ideal für Fischsuppe und Fischsuppe. Es ergibt eine fette und klare Brühe mit einem angenehmen Geschmack und Aroma.

Aus kleinen Fischen machen Sie Fischmehl.

In den Restaurants Europas ist die Rote-Augen-Rolle besonders beliebt.
Das rote Auge mit Gemüse, schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Rosmarin, Sauce, Gemüse, Äpfeln, Zitrone, Limette verbindet sich perfekt.

Red Eye Sea - Emmelichthys nitidus

Das rotäugige Meer ist ein typischer Vertreter der barschförmigen Ablösung. Der lateinische Name dieser repräsentativen Ichthyofauna ist Emmelichthys nitidus. Sie lebt in tropischen und subtropischen Regionen der Welt, weil normalerweise etwas davon profitiert. Mit seinem Namensgeber aus der Karpfenfamilie weist das rotäugige Meer nur wenige Gemeinsamkeiten auf, außer dass Geschmack und Nutzen des Fleisches selbst zusammenfallen. Gleichzeitig ist das rotäugige Meer ein großer Fisch mit einer Länge von sechzig Zentimetern und wird daher von Fischern sehr geschätzt: Amateure und Fallensteller. Und die große Bevölkerung und der große Lebensraum machen es möglich, einen reichen Fang zu sammeln!

Beschreibung

Das Rotäugige Meer kommt ausschließlich in Herden vor und nur seltene Exemplare leben alleine. Wie jeder pelagische Fisch lebt der rotäugige Fisch in einer Tiefe von fünfzig bis fünfhundert Metern im Wasser. In der Nahrung ist es unprätentiös, wir essen wirbellose Tiere, Plankton und kleine Fische.

Lebensraum

Wie oben erwähnt, ist der Lebensraum für rötliche Meeresaugen sehr groß, weshalb Fisch bei Anglern sehr beliebt ist und in einigen Gebieten alle Listen nach der Anzahl der gefangenen Fische anführt. Sie können den beschriebenen Vertreter der Ichthyofauna treffen in:

• Australien
• Afrika
• Chile
• Indien
• Indonesien
• Gebiete in Sri Lanka
• Philippinische Inseln
• Südjapan

In Russland wird das rote Auge nicht gefunden, es wird aus Neuseeland gebracht.

Körperstruktur

Der Körper der marinen roten Augen war länglich, spindlig und seitlich leicht abgeflacht. Es ist mit kleinen Silberskalen bedeckt. Die Größe der Karkasse beträgt normalerweise bis zu sechzig Zentimeter, und sie wiegt bis zu zwei Kilogramm.

Die Rückseite des roten Auges ist fast flach und mit rötlichen oder rosafarbenen Schuppen bedeckt. Wenn sie sich jedoch dem Unterleib nähert, werden die Schuppen heller und auf dem Bauch wird sie weiß oder grau. Die Flossen sind weich, die Rückenflosse kombiniert harte und weiche Strahlen.

Der Kopf des Meeresroten Auges hat eine ovale Form. Der Kiefer wird angehoben und gibt der Schnauze einen arroganten Ausdruck. Die Augen, von denen das rotäugige Meer seinen Namen erhielt, sind rot.

Verhaltensmerkmale

Das rote Meerauge beginnt im dritten bis vierten Lebensjahr zu laichen. Sein Kaviar ist auch pelagisch, deshalb legen die roten Augen des Meeres ihn in die Wassersäule, wo der Kaviar später lange schwimmt und sich hinter warmen Strömungen bewegt. Das Laichen beginnt in der warmen Jahreszeit.

In ihrem ganzen Leben kann die weibliche rötlichäugige Frau bis zu 450.000 Eier und mehrere tausend auf einmal ablegen. Das Überleben der Jungfische ist ebenfalls hoch, so dass die Bevölkerung auf demselben Niveau bleibt.

Kommerzielle Nutzung

Rotäugiges Fleisch ähnelt im Geschmack dem Atlantischen Hering, aber rotäugiges Fleisch ist in der Dichte faseriger. Köche schätzen auch den Geschmack dieses Fisches, außerdem sind die Gerichte vom Sea Red Eye weniger kalorienreich als Gerichte, die Fleisch von anderen Fischen enthalten.

Weit verbreiteter Amateurwagen dieses Fisches. Das Fischen nach rötlichen Augen im Meer kommt normalerweise mit einem Netz heraus, es kann jedoch auch eine Hakenkleidung verwendet werden.

Rotes Auge (Fisch) - Rezept

Rotäugige (Fische) gehören zur Ordnung perciformal, haben einen langgestreckten, leicht abgeflachten Körper, der mit kleinen Schuppen, rötlich oder rosa-silbern überzogen ist. Der Hauptlebensraum dieses erstaunlich leckeren und gesunden Fisches ist die Küstenregion von Neuseeland, Australien, Chile und häufig in den Gewässern von Japan, Indien und Indonesien. Es ist daher unwahrscheinlich, dass russische Fischer sich mit roten Augen verfangen können. An den Ladentheken der inländischen Läden wird diese Fischart hauptsächlich aus Neuseeland geliefert.

Gastronomische Merkmale

Personen, die dem Verbraucher im Durchschnitt zur Verfügung stehen, wiegen etwa ein Kilogramm. Die chemische Zusammensetzung des roten Auges ist perfekt mit Fetten und Proteinen gesättigt und enthält wie jede andere Meeresfrüchte eine große Menge an Makro- und Mikronährstoffen sowie Vitamine, die für den menschlichen Körper nützlich sind.

Fischfleisch hat eine dichte Konsistenz und eignet sich für nahezu jede kulinarische Wärmebehandlung. Und dank des unvergleichlichen Geschmacks, den der rotäugige Fisch besitzt, hat dieses Produkt nur Bewertungen bewundert. Amateure, Feinschmecker und erfahrene Köche argumentieren, dass der Fisch sowohl gekocht als auch gebraten, gedämpft, gebacken, gesalzen und eingelegt ist. Das Fleisch ist immer saftig und zart. Und Suppen und Brühen werden schön transparent und mäßig fett. Besonders schmackhaft ist das rote Auge (Fisch), dessen Rezepte darauf hinweisen, dass es im Ofen zubereitet wird.

Was soll ich geben?

Diese Art von Fisch passt gut zu knackigem, gekochtem Reis, Kartoffeln, frischem, gedünstetem oder Dosengemüse. Grüne werden auch niemals überflüssig sein. Das fertige Gericht kann mit Zitronensaft bestreut werden, wodurch es noch köstlicher wird.

Und Sie können gefüllte rötlich auf einmal kochen oder beim Kochen gehackte Kartoffelknollen hinzufügen, dann verschwindet die Garnierfrage von selbst.

Rotäugig (Fisch) - wie kocht man?

Fisch, der nach diesem Rezept zubereitet wird, ist perfekt für ein Familienessen, Mittag- und Abendessen sowie für den Feiertagstisch. Das Rezept des Gerichts kann aufgrund seiner Geschmacksvorlieben geändert werden, in jedem Fall kann das gebackene rote Auge nicht als erfolgloses Gericht erscheinen.

Zutaten für 4 Portionen:

• Vier Fische mit einem Gewicht von 500 bis 600 Gramm.
• Eine Zitrone
• Zwei mittelgroße Karotten.
• Zwei zwiebeln
• Grüns
• Gewürz für Fisch, Salz, Pfeffer.
• Butter.

Anweisung

Also, alle notwendigen Komponenten und das rote Auge (Fisch) sind bereit, wie man es kocht? Einfach Die einzige Schwierigkeit kann beim Reinigen des Fisches auftreten, aber wenn Sie die detaillierten Anweisungen befolgen, führt dies zu keinen besonderen Schwierigkeiten.

1. Zuerst müssen Sie den Fisch ausnehmen. Schneiden Sie Kopf, Flossen und Schwanz ab, entfernen Sie die Kiemen. Nachdem Sie diese Manipulationen mit jedem Fisch durchgeführt haben, spülen Sie alle Kadaver gut aus. Nun vielleicht das schwierigste. Dieses Rezept erfordert ein Filet auf der Haut, was bedeutet, dass die Rippensteine ​​auf beiden Seiten geschnitten und der Steg als Ganzes entfernt werden muss.
2. Es bleibt zu salzen, würzen und pfeffern die Filets. Decken Sie den Hauptbestandteil des Tellers mit Folie ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang an einem kalten Ort marinieren.
3. Während der Fisch reicht, greifen Sie in andere Komponenten ein. Zwiebeln und Möhren schälen, in Halbringe schneiden, Grüns spülen, trocknen und fein hacken. Saft aus der Zitrone auspressen.
4. Als nächstes sollte aus dem Gemüse gebraten werden. Nehmen Sie eine Bratpfanne, schmelzen Sie 100 Gramm Butter und braten Sie sie mit einer goldenen Tönung aus Zwiebeln und Karotten.
5. Entfernen Sie das Backblech, erwärmen Sie den Ofen auf 180 Grad, bereiten Sie 4 große Folienstücke vor.
6. Nehmen Sie den eingelegten Fisch heraus, legen Sie jedes Filet auf ein separates Stück Folie, fügen Sie das gebratene Gemüse hinzu und teilen Sie es zu gleichen Teilen, Grüns und ein kleines Stück Butter. Mit Zitronensaft bestreuen. Wickeln Sie die Folie so ein, dass der Saft beim Backen nicht abfließt.
7. Legen Sie Ihren Billet auf ein Backblech. Im beheizten Ofen 35-40 Minuten garen.

Fertige Krasnoglazku können in einer Platte direkt in der Folie serviert oder gelegt werden. Hervorragend zu diesem Gericht passen gekochte neue Kartoffeln, Reis.

Sie können die ganze Familie, Verwandte und Freunde zum Tisch einladen, es sei denn, natürlich dreht sich schon jeder um Sie und rennt für ein erstaunliches Aroma aus der Küche. Guten Appetit.

Rote Augenfische

Eigenschaften der Rotaugenfische

Wie viel kostet ein Rotaugenfisch (Durchschnittspreis pro 1 kg)?

Der rotäugige Fisch ist ein heller Vertreter der Ordnung der Perciformes der rotäugigen Familie. Rosa-silberne oder rötliche Fische haben einen länglichen, seitlich leicht zusammengedrückten oder fast fusiformen Körper mit kleinen Schuppen. Der Fang des Rotaugenfisches kann sich kaum eines russischen Fischers rühmen, da die Küstengebiete von Australien, Afrika, Chile und Neuseeland sowie die Gewässer von Indonesien, Japan, Sri Lanka, Indien und den philippinischen Inseln als Lebensraum dieser Schönheit gelten. Im Allgemeinen ist die Verbreitung dieser Familie auf subtropische und tropische Regionen beschränkt.

Auf dem russischen Markt kommt Roter Augenfisch hauptsächlich aus Neuseeland. Gleichzeitig sollte das Durchschnittsgewicht von kommerziellen Fischen ein Kilogramm nicht überschreiten. Rötliches Fischfleisch ist reich an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen, während es hinsichtlich der Zusammensetzung von Fetten und Proteinen optimal ausbalanciert ist.

Für kulinarische Zwecke wird der rotäugige Fisch ziemlich oft verwendet, ähnlich dem Geschmack von Atlantischem Hering, aber mit einem dichteren Fleisch. Ja, und es wird viel höher geschätzt. Dieser Fisch eignet sich für fast alle Arten der kulinarischen Verarbeitung. Sowohl in gekochter Form als auch nach dem Braten bleibt das rotäugige Fischfleisch leicht, grobkörnig, saftig, zart und sehr lecker. Sie können die Brühe mit diesen Meeresfrüchten kochen, dann wird sie fett, transparent und hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Experten empfehlen jedoch, roten, heißen Fisch aus den roten Augen zu kochen.

Kalorienfisch mit roten Augen 125,4 kcal

Der Energiewert der roten Augen von Fischen (das Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - bju):

Energiequote (b | W | y): 70% | 30% | 0%