Viele Aufläufe sind als köstliches Dessert bekannt. Aber nicht nur Süßigkeiten haben einen solchen Namen. In letzter Zeit suchen Hostessen zunehmend nach originellen und einfachen Rezepten zum Kochen von Fleischgerichten. Bereiten Sie sich auf Ihren köstlichen Fleischauflauf vor. Das Rezept im Ofen wird in unserem Artikel besprochen.

Souffle from meat: Wir enthüllen die Geheimnisse des Kochens

Meistens findet sich in der Kinderernährung ein Fleischauflauf. Das Rezept für Kinder im Ofen unterscheidet sich nicht von den Leckereien, die Erwachsene essen. Im Allgemeinen handelt es sich bei dem Souffle um eine üppige Fleischmasse, die im Ofen gebacken wird, aber saftig, luftig und extrem lecker bleibt.

Alle Rezepte für die Zubereitung von Soufflés im Ofen lassen sich leicht an einen Doppelkocher und einen Slow Cooker anpassen.

Beginnen wir mit der Wahl der Basis, die Fleisch ist. Geeignetes Schweinefleisch, Rinderfilet, Truthahn, Kaninchen. Der Favorit ist natürlich Hühnchen. Es ist ratsam, Speck zu wählen, der einen geringen Kaloriengehalt hat.

Das Fleischprodukt muss zu einem breiigen Zustand zerquetscht werden. Wenn Sie Hühnerfleisch in einem Fleischwolf drehen, ist es besser, diesen Vorgang zwei oder drei Mal zu wiederholen, um das Fleisch so gut wie möglich zu mahlen.

Nun zu Ergänzungen. In der obligatorischen Produktpalette für die Zubereitung von Fleischauflauf gibt es Eier, Brot und pasteurisierte Kuhmilch. Von dem traditionellen Rezept kann abweichen. Ersetzen Sie z. B. Milch mutig durch Sahne mit einem durchschnittlichen Fettgehalt, statt Brot werden Brotkrumen, Grießbrei oder Haferflocken verwendet.

Hinweis! Sie können absolut jedes Rezept für Fleischauflauf von Hackfleisch im Ofen wählen. Um das Gericht frisch zu halten, fügen Sie nach Belieben gehackten Knoblauch, frische oder gefrorene Kräuter, gemahlenen Pfeffer, Muskatnuss und andere Gewürze hinzu.

Kochtipps:

• gekühltes Fleisch ist ideal für die Herstellung von Souffles;
• Verwenden Sie den Mixer, eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf, um den Hauptbestandteil zu mahlen.
• Wenn Sie ein Diät-Soufflé herstellen möchten, wählen Sie Milch oder Sahne mit dem geringsten Fettanteil.
• Um das Soufflé noch schöner zu machen, fügen Sie nur geschlagenes Eiweiß hinzu.
• Um das Weiß leichter in einen starken Schaum zu verwandeln, kühlen Sie diese vorher ab und fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu.
• Der Geschmack von Fleischauflauf kann mit Hartkäsekäse beigemischt werden, ein geschmolzenes und cremiges Produkt ist ebenfalls geeignet.
• Ersatz für echten Käse verschlechtert nur den Geschmack des Auflaufs;
• Souffle-Noten geben zerdrückten Knoblauch, scharfen Pfeffer;
• Wenn Sie Hartkäse hinzufügen, übertreiben Sie ihn nicht, sonst fließt er während des Backens in die Form.
• zum Backen von Souffle geeignete Silikonformen mit verschiedenen Durchmessern;
• Fügen Sie der Fleischmasse weitere Grüns hinzu, auch gefroren.

Fleischauflauf kann nicht nur auf den Alltag, sondern auch auf den Feiertagstisch gelegt werden. Darüber hinaus braucht diese Behandlung nicht. Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben eine Beilage mit Gemüse zubereiten.

Fleischsoufflé: Rezept im Ofen von Hackfleisch

Wir bieten Ihnen an, mit Pfeffer gefüllte Fleischsoufflé zu kochen. Neben diesem Gemüse können Sie auch frische Tomaten hinzufügen. Es ist wünschenswert, die Haut von den Tomaten zu entfernen, damit das appetitliche Aussehen und der Geschmack des Auflaufs nicht beeinträchtigt werden.

Das Rezept ist völlig unkompliziert. Wenn Sie zum ersten Mal kochen, befolgen Sie die vorgegebenen Proportionen und Sie werden erfolgreich sein.

Hinweis! Silikonform muss nicht geschmiert werden. Die üblichen Metallformen oder Backbleche werden jedoch mit Pergamentpapier bedeckt oder sorgfältig mit raffiniertem Sonnenblumenöl geschmiert.

Zutaten:

• gekühltes gehacktes Hähnchen - 500 g;
• Brotscheiben - zwei oder drei Stücke;
• Paprika - ein Stück;
• Zwiebel - ein Kopf;
• Mayonnaise - 2 Tisch. Löffel;
• pasteurisierte Kuhmilch - 100 ml;
• Gehackter Dill - 2-3 Tisch. Löffel;
• Knoblauchzehen - zwei oder drei Stücke;
• gemahlener Piment;
• Hühnerei - zwei Stücke;
• Salz;
• gemahlene Muskatnuss - 1 Tee. einen Löffel

Kochen:

1. Mit was fangen wir an? Natürlich bei der Zubereitung von Produkten, die zur Zubereitung von Fleischsofflé erforderlich sind.
2. Hühnerhackfleisch kann gekühlt verwendet werden. Sie können auch Brisket nehmen und in einem Fleischwolf zermahlen.
3. Brotscheiben werden gemahlen und in eine Schüssel gegeben. Füllen Sie die pasteurisierte Kuhmilch. Einige Minuten einwirken lassen.
4. Die geschälten und gehackten großen Zwiebeln in den Mixerbehälter geben und Knoblauchzehen dazugeben.
5. Mahlen Sie alles zu einem Haferbrei.
6. Kombinieren Sie gehacktes Gemüse mit gehacktem Huhn.
7. Fügen Sie hier Hühnereier hinzu.
8. Aus dem weich gewordenen Brot gießen wir die Milchreste aus und geben den Krümel in die Füllung.
9. Fügen Sie buchstäblich ein paar Esslöffel Mayonnaise hinzu. Noch schmackhafter, wenn Sie saure Sahne mit einem durchschnittlichen Fettanteil verwenden.
10. Alle Komponenten werden sorgfältig gemischt, um eine homogene Konsistenzmasse zu erhalten. Gemahlenen Piment und Muskatnuss hinzufügen.
11. Gewaschenen Dill mahlen Zu der Fleischmasse geben und nochmals mischen. Die Basis für den Souffle ist fertig.
12. Wir waschen den Paprika, schälen ihn und schneiden ihn in Streifen.
13. Feuerfeste Form, Wände und Boden schmieren eine kleine Menge raffiniertes Sonnenblumenöl.
14. In einer gleichmäßigen Schicht die Hälfte der Fleischmasse auslegen.
15. Die nächste Schicht sind Scheiben Paprika.
16. Die restliche Fleischmasse wird darauf verteilt und wir stoßen die Sledka.
17. Linke Auflaufbacken. Wir haben ein Drittel der Stunde in den Ofen gestellt. Wir backen bei einer Temperaturschwelle von 180 °.
18. Entfernen Sie den Auflauf aus der Form, wenn er etwas abgekühlt ist. Mit frischem Gemüse servieren oder garnieren.

Siehe auch:

Fleischauflauf wird von vielen als Alternative zu Wurstwaren angesehen. Ein solcher Genuss bleibt auch im gekühlten Zustand erhalten. Anstelle von Paprika können Sie frische Tomaten, cremigen oder harten Käse, gebratene Champignons, Karotten als Füllung verwenden. Das Soufflé erhält jedes Mal einen neuen, ursprünglichen Geschmack. Beim Kochen eignet sich dieses Gericht zum Nachdenken. Guten Appetit!

Fleischauflauf: Rezepte

Hausgemachtes Fleischsuffle ist ein unkompliziertes, wohlriechendes und köstliches Gericht, das zum Abendessen, Mittagessen oder als Snack serviert werden kann. Es sieht aus wie eine homogene, sehr feine Auflaufform, hat eine angenehm luftige Konsistenz und ein appetitliches Aussehen. Diätetische Delikatesse wird empfohlen, um das Menü für Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, Pankreatitis und Diabetes aufzurufen. Es kann sogar für einjährige Kinder gekocht werden, die bereits Zeit haben, sich an komplexe Multikomponentengerichte zu gewöhnen, aber es ist schwierig, Fleischfasern zu kauen und zu verdauen. Sie müssen nur ein gutes Rezept auswählen.

Wie man Fleischauflauf kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, ein gesundes Soufflé herzustellen:

• Gekochtes, gebratenes oder rohes Fleisch wird in einer Mixerschüssel mit Eigelb und anderen Zutaten unterbrochen, z. B. Milch, Sahne, Mehl, Semmelbrösel, Sauerrahm, Butter, Gemüse.
• Der Masse werden geschlagene Proteine ​​zugesetzt, die dem Gericht eine poröse Struktur und Flockigkeit verleihen.
• Homogene Mischung wird auf einem Backblech oder in Backformen ausgebreitet, im Wasserbad, im langsamen Kocher oder im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180-190 ° C gebacken.
• Fertigprodukte werden gekühlt, leicht warm oder heiß serviert.

Fleisch Souffle Rezept

Das klassische Rezept für Diät-Soufflé ist sehr einfach, aber mit einem Standardsatz an Produkten, Kochmethoden und Optionen zum Servieren eines Gerichtes können Sie sicher improvisieren. Der Hauptbestandteil ist traditionell mageres Fleisch - Rindsfilet, Truthahn, Kaninchen, Hühnerbrust oder Filet und etwas mageres Schweinefleisch. Wahlweise kann die Zusammensetzung saftige Zwiebeln, Broccoli, karottenreiche Karotten, Pilze und andere Pilze, Grieß, hinzufügen. Alles hängt von den verfügbaren Produkten, der Freizeit, der kulinarischen Phantasie der Gastgeberin und dem ausgewählten Rezept ab.

Das Rezept ist wie im Kindergarten

• Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 143 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Souffle für Kinder sollte von Jahr zu Jahr mehrkomponentig, ausgewogen und schmackhaft sein, damit das Baby das Gericht nicht ablehnt und es nicht gerne isst. Fleisch enthält Eisen, Kalzium und Phosphor, ist reich an Proteinen und Aminosäuren, daher muss dieses nützliche Produkt in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden. Es ist besser, Kalbfleisch, mageres Rindfleisch, Diätkaninchen, Huhn oder Truthahn zu bevorzugen. Die Menge an Salz und anderen Gewürzen sollte begrenzt sein. Das fertige Soufflé wird dem Kind besonders gefallen, wenn es in portionierten Keramik- oder Silikondosen mit hellen Farben zubereitet wird.

Zutaten:

• Kalbfleisch - 500 g;
• Mehl - 1,5 EL. l.;
• Fleischbrühe - 150 ml;
• Eier - 2 Stück;
• Butter - 30 g

Vorbereitungsmethode:

1. Das Kalbfleisch kochen.
2. Mischen Sie Fleischbrühe, Butter, rohes Eigelb und Weizenmehl in einer Mixerschüssel, die zuvor gesiebt werden sollte.
3. Gekühlt hinzufügen, in mittlere Kalbfleischstücke schneiden.
4. Töte, um eine homogene Konsistenz zu erhalten.
5. Schlagen Sie die Weißen getrennt zu einem flauschigen Schaum auf.
6. Mischen Sie die Fleischmischung vorsichtig mit dem geschlagenen Weiß, um die Luftblasen zu erhalten.
7. Die Masse in Portionen verteilen.
8. Eine halbe Stunde backen.

Diätetisches Rinderauflauf

• Zeit: 1 Stunde
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 209 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Für die Zubereitung von Fleischauflauf verwenden Sie mageres Rindfleisch (vorzugsweise Filet), fettarmen Hüttenkäse und Wachteleier. Auf Wunsch können Sie frische Petersilie, Dill, Schnittlauch oder Koriander hinzufügen. Die Füllung erweist sich als dickflüssig, aber sehr sanft und luftig, so dass Sie sorgfältig damit arbeiten müssen. Die Hände können leicht mit Wasser angefeuchtet werden, um die Bildung von Portionskugeln für einen Dämpfer aus der zubereiteten Fleischmischung zu erleichtern. Für eine effektivere Versorgung können Fertigprodukte in Einweg-Papierdosen zum Backen von Muffins und Cupcakes zerlegt werden, die mit Sesam bestreut werden.

Zutaten:

• Rindfleisch - 450 g;
• Hüttenkäse - 150 g;
• Wachteleier - 3 Stück

Vorbereitungsmethode:

1. Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten.
2. In leicht gesalzenem Wasser kochen. Abkühlung
3. Mahlen Sie gekochtes Rindfleisch mit einem Fleischwolf oder Mixer.
4. Fügen Sie fettarmen Hüttenkäse hinzu. Mischen Sie gründlich und reiben Sie mit einem Holzlöffel oder einem Spatel.
5. Fügen Sie nach und nach das rohe Eigelb der Wachteleier hinzu.
6. Überspringen Sie die Fleischmasse erneut durch einen Fleischwolf oder töten Sie sie mit einem Mixer bis zur Homogenität.
7. Geben Sie Proteine ​​ein, die zu einem Zustand dicken, flauschigen Schaums geschlagen werden.
8. Kleine Bällchen der gleichen Größe formen.
9. Kochen Sie die Rinderbällchen in einem Doppelkocher.

Im Ofen zerkleinert

• Zeit: 45 Minuten
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 219 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein köstliches Auflauf mit Rindfleisch oder gemischtem Schweinefleisch und Rinderhackfleisch wird viel schneller gekocht als die klassische Version gebratener oder gekochter Fleischgerichte. Es wird empfohlen, der Wohnung den Vorzug zu geben, anstatt die Abfüllung zu speichern, deren Qualität fragwürdig ist. Die Konsistenz des fertigen Auflaufs hängt weitgehend von den geschlagenen Proteinen ab, die die Füllung porös, gleichmäßig und zart machen. Es ist sehr wichtig, das Weiße sorgfältig und korrekt vom Eigelb zu trennen, da es sonst nicht funktioniert, wenn man es in einen flauschigen Schaumstoff stößt. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit fein gehacktem Gemüse oder Käse dekorieren.

Zutaten:

• Rindfleisch - 500 g;
• Muskatnuss - Prise;
• Sauerrahm - 4 EL. l.;
• Eier - 4 Stück;
• Butter - 20 g

Vorbereitungsmethode:

1. Rindfleisch oder Kalbfleisch mahlen, dreimal zerkleinern.
2. Mischen Sie das resultierende Hackfleisch mit rohem Eigelb, Sauerrahm (vorzugsweise ölig) und Muskatnuss.
3. Die Mischung mit einem Mixer oder manuell mit einem Schneebesen aufschlagen.
4. Separat schlagen Sie die gekühlten Proteine ​​zu einem flauschigen Schaum.
5. Kombinieren Sie geschlagenes Weiß mit gehacktem rohem Rindfleisch.
6. Legen Sie die Mischung auf ein Backblech oder in eine mit Butter eingefettete Backform.
7. Backen Sie das Hackfleischauflauf etwa eine halbe Stunde.

Im langsamen Kocher

• Zeit: 1 Stunde und 15 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 268 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Appetitanregendes Rindersoufflé in einem Slow Cooker ist sehr zart und schmilzt buchstäblich im Mund, dank der Zugabe von reichhaltiger Sauerrahm und hochwertiger Butter. Fleisch wird nicht gekocht, sondern roh hinzugefügt, so dass das Gericht besonders saftig und duftend ist. Anstelle von Rindfleisch können Sie mageres Schweinefleisch, Diätgeflügel oder Kaninchen verwenden. Das fertige Gericht ist, wie auf dem Foto, schön, wenn Sie es vor dem Servieren von gehackter Petersilie, Koriander, frischem Dill oder Schnittlauch-Zwiebeln dekorieren. Auf Wunsch des Auflaufs können Sie mit Kümmel, fein gehackten Walnüssen und Sesam bestreuen.

Zutaten:

• Rindfleisch - 450 g;
• Sauerrahm - 8 EL. l.;
• Eier - 4 Stück;
• Butter - 80 g

Vorbereitungsmethode:

1. Schälen Sie das Rindfleisch von den Filmen, die Überreste von zerbrochenen Steinen und überschüssigem Fett.
2. Sauerrahm, rohe Eigelb, Butter und rohes Rindfleisch in eine Schüssel geben.
3. Mischen Sie die Mischung mit einem Schulterblatt oder einer Krone mit geschlagenen Proteinen.
4. Füllen Sie die Multikocherschale mit Wasser. Je nach Volumen der Schüssel benötigt man etwa 1 Liter Wasser (die Flüssigkeit sollte kochen).
5. Das rohe Fleisch in Formen verteilen und in einen langsamen Kocher geben.
6. Stellen Sie den Modus auf "Dampf".
7. 45 Minuten kochen.
8. Nehmen Sie den Slow Cooker heraus, wenn der Rinderauflauf leicht abgekühlt ist und "greift".

Aus gekochtem Fleisch

• Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 252 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein luftiges Soufflé aus gekochtem Rindfleisch wird dank der Zugabe von Weißbrot, das mit Milch oder warmem gekochtem Wasser getränkt ist, nährender und üppiger. Wenn die Gastgeberin nicht die Möglichkeit hat, einen Mixer zu verwenden, können die Zutaten zweimal durch eine Fleischwolf geführt werden. Es ist daher notwendig, eine solche Konsistenz zu erreichen, so dass die Masse homogen und leicht viskos ohne Fleischstücke war. Wenn der Auflauf nicht für das Kind vorbereitet ist, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, zum Beispiel Hopfen-Suneli, schwarzer und roter Pfeffer, Koriander. Das Gericht bleibt saftig, wenn Sie es kurz vor dem Servieren abschneiden.

Zutaten:

• Rindfleisch - 650 g;
• Laib - 50 g;
• Milch - 4 EL. l.;
• Eier - 3 Stück;
• Butter - 60 g

Vorbereitungsmethode:

1. Rindfleisch kochen
2. Scheiben frischen Laibs oder herzhaften Brötchen in warmer Milch einweichen, damit das Fruchtfleisch die gesamte Flüssigkeit aufnimmt und aufquillt. Zum Schneiden werden harte Krusten empfohlen.
3. Kombinieren Sie in der Schüssel eines Mixers gekochtes Rindfleisch, in Scheiben geschnitten, getränktes Semmelbrösel, Butter, rohes Eigelb.
4. Töte, um eine homogene Konsistenz zu erhalten.
5. Mischen Sie die dicke Fleischmischung mit gekühlten geschlagenen Proteinen.
6. Legen Sie die Masse auf ein Backblech.
7. Eine halbe Stunde backen.

Dampf

• Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 219 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Dampffleischauflauf kann nicht nur in einem Doppelkocher hergestellt werden, sondern auch in einem langsamen Kocher, der den Modus "Dämpfen" unterstützt. Während des Wärmebehandlungsprozesses erwärmt sich das Soufflé nicht auf Temperaturen über 100 ° C, daher bleiben Geschmack, Aroma und vorteilhafte Eigenschaften erhalten. Gedünstetes Geschirr gilt als nützlicher als gebratenes oder gar gekochtes, da Leitungswasser Verunreinigungen enthält und chloriert wird. Solche Gerichte werden empfohlen, um in die Ernährung von schwangeren Frauen, stillenden Müttern, Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Diabetes einzusteigen.

Zutaten:

• Rindfleisch - 600 g;
• Reis - 2 EL. l.;
• Milch - 1 EL;
• Eier - 2 Stück;
• Butter - 2 EL l

Vorbereitungsmethode:

1. Rindfleisch kochen, von Fett, Filmen und Sehnen befreit.
2. Weißer Reis getrennt kochen. Chill
3. Das in kleine Stücke geschnittene gekochte Rindfleisch in die Mixerschüssel geben.
4. Fügen Sie Milch, rohes Eigelb und eine halbe Portion Butter hinzu. Töten
5. Rühren Sie in der Fleischmasse gekühlten Reis.
6. Wenn die Mischung homogen wird, injizieren Sie geschlagene Proteine ​​mit einem Spatel.
7. Legen Sie die Masse in einen Dampfbehälter.
8. Reisauflauf mit Rindfleisch 25 Minuten kochen.
9. Vor dem Servieren die Schüssel mit der restlichen Portion geschmolzener Butter gießen.

Schweinefleisch im Ofen

• Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengerichte: 229 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein nahrhaftes Filet aus magerem Schweinefleisch, schwerer Sahne und Milch kann mit einem leichten, kalorienarmen Dressing oder Sojasauce serviert werden. Auf Wunsch werden dem Gericht alle Gewürze und Gewürze hinzugefügt. Am besten sind gemahlene Sumachbeeren, Paprika, sauer süßer Zira, Basilikum, grüner Pfeffer und Safran mit Schweinefleisch kombiniert. Gewürze können in einem Mörser zerstoßen, mit vorgefertigtem Hackfleisch gemischt oder zuvor in vorgewärmter Milch aufgelöst werden. Souffle ist zufriedenstellender, wenn Sie Gemüse hinzufügen, z. B. Zucchini, geriebene Karotten, Blumenkohl. Es ist wichtig zu bedenken, dass in diesem Fall die Textur etwas dichter wird.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 600 g;
• Milch - 1 EL;
• Sahne - 200 g;
• Eier - 2 Stück;
• Butter - 20 g

Vorbereitungsmethode:

1. Schweinefleisch spülen, in kleine Stücke schneiden.
2. Kochen Sie das Fleisch in leicht gesalzenem Wasser oder dämpfen Sie es.
3. Töte Schweinefleisch mit einem Mixer glatt.
4. Mischen Sie die Fleischmasse mit Milch, schwerer Sahne und rohem Eigelb.
5. Schlagen Sie die Weißen von Hand oder mit einem Mixer zu einem flauschigen Schaum auf.
6. Kombinieren Sie geschlagenes Weiß mit der Fleischmischung. Mischen Sie vorsichtig und versuchen Sie, Blasen zu halten.
7. Übertragen Sie die Masse in eine gefettete Form, nivellieren Sie sie leicht.
8. Backen Sie Fleischgericht für eine halbe Stunde.

Die Türkei für Baby

• Zeit: 50 Minuten
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 79 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Putenfleisch ist eine der leckersten und gesündesten Fleischsorten, die in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden müssen. Putenfilet enthält Natrium, Eisen, Calcium und Jod und hat einen hohen Proteingehalt. Während sich die Füllung im Ofen befindet, können Sie die Tür nicht öffnen. Andernfalls setzt sich das Backen ab, es wird flach und kann nicht gut kochen. Silikon-Dosen sollten nicht mit Masse gefüllt werden - der Auflauf nimmt während des Backens zu und bildet eine hohe „Kappe“. Die in einer großen Backform zubereitete Speise wird wie eine Torte in kleine Portionen geschnitten.

Zutaten:

• Putenfleisch - 350 g;
• Kürbis - 200 g;
• Milch - 6 EL. l.;
• Mehl - 1 EL. l.;
• Ei - 1 Stck.

Vorbereitungsmethode:

1. Den Truthahn kochen.
2. Den Kürbis schälen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel von etwa gleicher Größe.
3. Die Kürbisstücke und den gekochten Truthahn in die Mixerschale eintauchen und glatt zerdrücken.
4. Milch einfüllen, mischen.
5. Fügen Sie das rohe Ei hinzu, zerschlagen Sie die Fleischmischung erneut.
6. Gesiebtes Weizenmehl in kleinen Portionen einführen.
7. Die Masse in Silikondosen verteilen.
8. Im gut geheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
9. Bevor Sie Ihrem Kind eine gebrauchsfertige Diätkost geben, müssen Sie es etwas abkühlen.

Mit ei

• Zeit: 45 Minuten
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 219 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Saftiges Soufflé mit Rindfleisch, Eiern und fettarmem Hüttenkäse ist nicht nur lecker, sondern auch schön dank einer rötlichen Käsekruste. Trockenes Rinderhackfleisch kann mit Brühe gemischt werden - natürlich oder aus einem Brühwürfel hergestellt, z. B. Maggi. Das Gericht wird aromatischer und pikanter, wenn Sie trockene Kräuter der Provence, Paprika, etwas Muskatnuss und andere Würzmischungen hinzufügen. Das Soufflé haftet nicht an der Backform, wenn es mit einer dünnen Schicht Gemüse oder geschmolzener Butter mit einer Bürste verschmiert wird. Silikonbehälter müssen nicht geschmiert werden.

Zutaten:

• Rindfleisch - 450 g;
• Eier - 2 Stück;
• Hüttenkäse - 100 g;
• Käse - 50 g;
• Laib - 50 g;
• Milch - 2 EL l.;
• Butter - 60 g

Vorbereitungsmethode:

1. Mit frischem Laib übergießen.
2. Mahlen Sie rohes Rindfleisch, Butter und fettarmen Hüttenkäse mit einem Mixer. Die Mischung sollte homogen sein.
3. Das entstandene Quarkfleisch mahlen und mit rohem Eigelb und in Milch getränktem Weißbrot hacken.
4. Mischen Sie die Mischung vorsichtig mit gekühltem, gut geschlagenem Weiß.
5. In eine Auflaufform geben.
6. Hartkäsereibe auf der kleinsten Reibe.
7. Besprühen Sie die Fleischmasse mit Käsespänen.
8. In den Ofen stellen. Eine halbe Stunde goldbraun backen.
9. Vor dem Servieren das fertige Gericht mit Rindfleisch, Käse und Quark in Portionen schneiden.
10. Wenn die Auflaufform hoch ist, können gekochtes Hühnchen oder Wachteleier in das Hackfleisch getaucht werden. Ein solches Fleisch "mit einer Überraschung" wird dem Kind sicherlich gefallen.

Kalbfleisch für Baby

• Zeit: 50 Minuten
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 84 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein kalorienarmes Fleischauflauf für Kinder, das aus zartem Kalbfleisch, fettarmer Sahne, Brokkoli und Karotten besteht, macht die Ernährung des Babys ausgewogen und abwechslungsreich. Die fertigen Produkte sind geschwollen und sehr schön in der Sektion, dank der Abwechslung von Hackfleisch und Gemüse. Wenn die Konsistenz von Hackfleisch wässrig ist, kann es mit fein gehacktem Kohl oder in Milch getränktem Weißbrotkrümel gemischt werden. Für das Backen eines leckeren und gesunden Soufflé für kleine Kinder sollten Silikonformen verwendet werden, die nicht zusätzlich mit Öl geschmiert werden müssen.

Zutaten:

• Kalbfleisch - 350 g;
• Brokkoli - 200 g;
• Möhren - 2 Stück;
• Sahne - 4 EL. l.;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Eier - 3 Stück

Vorbereitungsmethode:

1. Rohes Kalbfleisch mit einem Mixer zerdrücken.
2. Brokkoli, rohes Eigelb und fettarme Sahne hinzufügen. Nochmal zerschlagen
3. Kombinieren Sie die Masse mit geschlagenen Proteinen.
4. Rohe Karotte auf der kleinsten Reibe reiben.
5. Zwiebel in Würfel schneiden.
6. Die Hälfte der Fleischmasse in den vorbereiteten Formen verteilen.
7. Top mit einer Mischung aus Zwiebeln und rohen Karotten.
8. Mit der restlichen Portion Hackfleisch bedecken.
9. Eine halbe Stunde backen.
10. Bevor Sie das fertige Souffle dem Kind übergeben, muss es gekühlt werden.

Vom Huhn

• Zeit: 1 Stunde 45 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 137 kcal pro 100 g
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen, für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein luftiges Soufflé aus diätetischem Huhn und Gemüse ist schmackhaft, nahrhaft und sehr gesund. Saftiger Weißkohl ist reich an Ascorbinsäure, Vitaminen und groben Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Fettarmer Sauerrahm macht die Textur zarter und leichter, Zwiebeln fügen Gewürze hinzu und Hartkäse ergibt eine schöne goldene Kruste. Als Ornament können Sie frische Frühlingszwiebeln verwenden, die in dünne Ringe geschnitten werden. Vor dem Servieren kann die Schüssel in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzt werden, die sorgfältig erhitzt werden muss.

Zutaten:

• Hühnerfleisch - 550 g;
• Weißkohl - 500 g;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Sauerrahm - 4 EL. l.;
• Käse - 150 g;
• Eier - 2 Stück

Vorbereitungsmethode:

1. Hähnchenfilet oder -brust kochen.
2. Wenn das Huhn leicht abgekühlt ist, hacken Sie es mit einem Mixer oder Fleischwolf, bis eine glatte, püreeähnliche Konsistenz entsteht.
3. Weißkohlschnitzel. Es wird empfohlen, einen jungen Kopf von geringer Größe zu verwenden.
4. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
5. Mischen Sie Hackfleisch aus Hühnchen, Zwiebeln, Kohl, fettarmer Sahne und rohen Eiern.
6. Die vorbereitete Fleischmasse in Silikonformen verteilen oder in eine große Backform geben.
7. Eine halbe Stunde backen.
8. Käsereibe auf der kleinsten Reibe. Es wird empfohlen, qualitativ hochwertigen Hartkäse und kein Käseprodukt zu verwenden.
9. Öffnen Sie den Ofen, streuen Sie das Werkstück schnell mit Käsespänen.
10. Backen Sie weitere 10 Minuten, um den Käse zu schmelzen.
11. Servieren, bis die rötliche Käsekruste nicht gehärtet ist.

Fleischsoufflé: kulinarische Rezepte für ein ungewöhnliches Gericht

Fleischauflauf ist ein einfaches und zugleich originelles Gericht.

Es wird alle ansprechen: Kinder, Erwachsene und sogar die eifrigsten Feinschmecker.

Es gibt spezielle Arten dieser Delikatesse, die von Anhängern eines gesunden Lebensstils geliebt werden.

Verschiedene Souffles für Kinder sind auch lecker und gesund.

Überlegen Sie sich also, wie Sie dieses Gericht zubereiten können.

Rezept für Kinderauflauf

Hühnerfleisch ist ideal für diese Art von Lebensmitteln.

Es ist reich an Proteinen, Mineralien und Aminosäuren, also für den wachsenden Körper notwendig.

Sie können auch einen Truthahn verwenden.

Am besten gedämpft.

Beachten Sie das Rezept für Fleischauflauf mit detaillierten Beschreibungen und Fotos.

Gekochtes Fleisch sollte in kleine Stücke geteilt und in einen Mixer gegeben werden.

Hacken Sie das Fleisch mit dieser Küchentechnik und fügen Sie einen Löffel Milch hinzu.

Produkte sollten eine homogene Masse annehmen.

Dann nehmen wir Reis und etwas Wasser mit, aber damit die Körner vollständig mit Wasser bedeckt sind und Brei in einem kleinen Behälter kochen.

Sie können es sogar in der Mikrowelle kochen.

Nach 5 Minuten, wenn das Wasser fast verdampft ist, 2 Löffel Milch hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.

Den fertigen Brei geben wir in das Fleischpüree und mischen das Ganze nochmals in einem Mixer.

Dann das Eigelb und die geschmolzene Butter einfüllen und mit einem Löffel umrühren.

Schlagen Sie das Protein in Schaum und fügen Sie dann die Gesamtschüssel hinzu.

Richtig geschlagenes Protein ist das Geheimnis eines luftigen und wohlschmeckenden Fleischsofflées.

Nun legen Sie die Rohmischung in Form oder in mehreren mit Öl vorgeschmierten Formen aus.

Sie können Silikonformen verwenden, die nicht geschmiert werden müssen und garantieren, dass die Lebensmittel nicht verbrennen.

Gedämpftes solches Gericht sollte für 20-25 Minuten zubereitet werden.

Die Anzahl der vorgelegten Zutaten ist für eine Portion bestimmt.

Wenn das Gericht jedoch mit Beilagen wie Buchweizenbrei oder Kartoffelpüree serviert wird, reicht dies für zwei Personen aus.

Es wird empfohlen, das Gericht Kindern ab 1 Jahr zu servieren.

Sie können es sogar noch einfacher kochen, wie in diesem Video:

Fleischauflauf im Ofen: Ein einfaches Rezept

Im Ofen gebackenes Soufflé hat sich seit langem als schmackhaft und duftig und zugleich als delikates und leichtes Gericht etabliert.

Fleisch kann Rind, Huhn oder Truthahn verwendet werden.

• Fleisch - 500 Gramm;
• ein Glas Milch;
• Creme mit einem Fettgehalt von 10 Prozent - 200 g;
• 3 Hühnereier;
• Esslöffel Butter;
• Pfeffer nach Geschmack;
• ein Teelöffel Salz;
• Hartkäse nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie das Fleisch kochen und es von den Knochen befreien.

Dann mahlen Sie es so gut wie möglich und fügen Sie alle anderen Zutaten, außer Käse, gut durch.

Backform mit Öl schmieren und Mischung dort einfüllen.

Als Formulare können Sie Formen für Cupcakes oder andere verwenden.

Wenn Sie sich für die Verwendung von Käse entscheiden, reiben Sie ihn mit geriebenen Schneidlöchern ab und streuen Sie die Hauptmasse der Schüssel darüber.

Dies wird Eleganz und Ästhetik hinzufügen.

Sie können auf Sahne verzichten und die Milch einschränken, aber sie geben dem Gericht Stärke und Einheitlichkeit.

Sie müssen solche Speisen 45 Minuten lang bei einer Temperatur von nicht weniger als 180 ° C kochen.

Nach dem Kochen können Sie den Ofen ausschalten und das Gericht eine Weile ruhen lassen, damit es gesättigt wird und noch lecker wird.

Diätetische Version des Gerichts

Gesunde Lebensweise Menschen bevorzugen eine fettarme Fleischsorte, um dieses Gericht zuzubereiten.

Hauptsächlich wird Hühner- oder Kaninchenfleisch verwendet.

Krankheiten wie Pankreatitis und andere Probleme mit der Bauchspeicheldrüse oder dem Magen sind der Grund, warum sich viele Menschen kein Hammelfleisch oder andere Arten fetthaltigen Fleisches leisten können.

Deshalb stellen wir Ihnen ein Diätrezept für fleischgedämpftes Soufflé vor.

Bereiten Sie die folgenden Lebensmittel vor:

• Fleisch - 500 g;
• Weißkohl - 500 g;
• saure Sahne mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 15 Prozent - 100 g;
• zwei Hühnereier;
• Zwiebel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Hartkäse nach Geschmack.

Anstelle von Sauerrahm in dem Rezept für diätetische Fleischsouffle können Sie die Brühe der zweiten oder sogar dritten Fleischzubereitung verwenden.

Es ist wünschenswert, die Haut zu entfernen.

Fleisch, Kohl und Zwiebeln sollten fein gehackt und in einen tiefen Behälter gefüllt werden.

Eiweiss schlagen, ist es notwendig, zusammen mit Sauerrahm, zu den obigen Zutaten hinzuzufügen.

Dann kannst du salzen und pfeffern und mischen.

Die rohe Mischung muss in eine Form (mehrere Formen) gegossen und in ein Gargerät gegeben werden.

Sie können als Doppelkocher oder Multikocher dienen.

Nach diesem Rezept können Sie auch ein Wasserbad zum Garen von Fleischdampf-Soufflé vorbereiten.

Dämpfen ist der gesündeste Weg.

Wenn es alle nützlichen Eigenschaften der Rohstoffe behält.

Hackfleischauflauf

Wir stellen Ihnen zwei Rezepte für die Zubereitung von Fleischauflauf mit Hackfleisch in einem Slow Cooker vor.

Wir machen eine Füllung aus Huhn, die andere - aus Rindfleisch unter Zugabe von Pilzen.

Die erste Option in seinem Rezept umfasst daher die folgenden Produkte:

• gehacktes Hähnchen - 600 g;
• Mehl - ein Esslöffel;
• Creme - 100 ml;
• zwei Hühnereier;
• Zwiebel;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Eigelb zusammen mit Mehl und Sahne schlagen.

Mit gehackten Gewürzen würzen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Schlagen Sie diese Zutaten in einen Mixer und bringen Sie sie in einen einheitlichen Zustand.

Schlagen Sie weiter und gießen Sie die Eigelbmischung langsam in die Schüssel.

Schlagen Sie dann die gesalzenen Proteine ​​separat auf und verwandeln Sie sie in Schaum.

Mit Hackfleisch mischen und in eine Schüssel geben, die das Gericht zubereiten wird.

Der langsame Kocher muss auf den Modus "Backen" konfiguriert sein.

Köstliches Gericht ist bereit zu dienen!

Gehen Sie zum zweiten Rezept für Fleischauflauf mit Hackfleisch.

• Hackfleisch - 400 g;
• Hühnerei;
• Butter - 30 Gramm;
• Mehl - ein Esslöffel;
• 100 Gramm Champignons;
• Möhren - 1 Stück;
• Zwiebel;
• ein Glas Milch;
• Salz und Pfeffer schmecken.

Champignons, Möhren und Zwiebeln mahlen, in Butter braten.

Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gewürze verwenden.

Den Rest der Zutaten schlagen, mit Passerovka mischen und nochmals alles zusammen schlagen.

Legen Sie die resultierende Mischung in einen langsamen Kocher und bereiten Sie sich im "Backen" -Modus vor dem Piepton vor.

Kulinarische Ergebnisse

Fleisch mit Getreide oder Kartoffeln zu essen ist für viele eine übliche, aber ungesunde Sache.

Fleischgerichte werden perfekt mit Gemüse kombiniert.

Wenn Sie zu Hause kochen, können Sie mit Zucchini, Blumenkohl oder Tomaten experimentieren.

Sie können Brokkoli und Zucchini zum Auflauf hinzufügen.

Für ein angenehmeres Aroma wird das Gericht mit Knoblauch und getrocknetem Basilikum gewürzt.

Für einen attraktiven Look können Sie es mit grünen Erbsen dekorieren.

Je nach Fantasie des Küchenchefs können Sie auch Mayonnaise, Hüttenkäse, Paniermehl und vieles mehr hinzufügen.

Fleischsoufflé ist ein exquisiter Genuss, der nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und Ihr Zuhause und Ihre Gäste zufriedenstellen kann.

Nun empfehlen wir, auf das letzte Videorezept in diesem Artikel zu achten, bei dem Rinderleber als Grundlage für ein Gericht verwendet wird:

Fleischsoufflé - 6 beste Rezepte für zarte Fleischgerichte

Fleischauflauf ist ein ideales Gericht für gesunde Ernährung und Babynahrung. Seine ausgewogene Zusammensetzung und die richtige Wärmebehandlung ohne übermäßiges Fett und Karzinogene bringen dem Körper nur Vorteile und tragen zu einer mäßigen Sättigung ohne Schwerkraft für den Magen und zu negativen Folgen bei.

Wie kann ich Fleischauflauf kochen?

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Fleischauflauf zu Hause zubereitet, ist es zunächst interessant, sich mit den grundlegenden Schritten der Zubereitung von Speisen vertraut zu machen, die häufig in allen Variationen und Rezepten verwendet werden:

1. Die Fleischstücke werden zunächst gedämpft oder in einem Behälter mit Wasser weichgekocht.
2. Das Produkt wird mit geeigneten Küchengeräten zerkleinert und mit Bindungskomponenten und solchen gemischt, die den Geschmack des Gerichts regulieren.
3. Die resultierende Mischung wird mit trockener Hitze im Ofen verarbeitet und abgekühlt, um den gewünschten Geschmack von Fleischauflauf zu erhalten.

Fleischauflauf - Rezept

Das Fleischsuflé im Ofen, dessen Rezept unten aufgeführt ist, passt am besten zur klassischen Variation des Gerichts. Die harmonische Kombination der Fleischkomponente mit Sahne, Milch und Eiern sollte nicht durch Gemüse, Gewürze und, falls gewünscht, Gemüse ergänzt werden.

• Fleisch - 0,6 kg;
• Milch - 200 ml;
• Fettcreme - 200 ml;
• Eier - 2 Stück;
• Öl - 20 g;
• Salz, Pfeffermischung.

1. Das zubereitete Fruchtfleisch wird in kleine Portionen geschnitten und in Dampf oder Wasser gekocht, bis es fertig ist.
2. Legen Sie die Scheiben in die Schüssel des Mixers und zerkleinern Sie und fügen Sie dabei Milch, Sahne, Eigelb, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Proteine ​​werden zu Schaum und stören die Basis der Schale sanft.
4. Übertragen Sie die Masse in die geölte Form und backen Sie das Fleischauflauf 25 Minuten bei 200 Grad.

Fleischsoufflé - Rezept für Kinder

Eine überraschend zarte und üppige Fleischsouffle, wie in einem Kindergarten, ist das Rezept, nach dem viele moderne Mütter suchen, um sie mit einem Leckerbissen aus der Kindheit und ihrem Nachwuchs zu füttern, tatsächlich sehr einfach zubereitet. Kalbfleisch wird oft als Basis verwendet, aber Sie können ein Kaninchen- oder Truthahnfilet nehmen, das den Geschmack beeinträchtigt, es jedoch nicht beeinträchtigt.

• Kalbfleisch - 0,5 kg;
• Brühe - 140 ml;
• Butter - 1 EL. Löffel;
• frische Eier - 2 Stück;
• Mehl - 1 EL. Löffel mit einer Rutsche;
• Salz

1. Gekochte Kalbfleischstücke werden in einen Mixer gestochen, wobei Brühe, Salz, Öl, Mehl und Eigelb hinzugefügt werden.
2. Rühren Sie weiter geschlagen, um Proteine ​​zu schäumen und verteilen Sie die Masse sanft und vorsichtig in den geölten Behälter.
3. Braten Sie eine halbe Stunde in einem auf 190 Grad beheizten Ofen zum Braten von Babyfleisch.

Hackfleischauflauf - Rezept

Es gibt keinen Mixer, und Sie wissen nicht, wie Sie einen Fleischauflauf ohne es herstellen können? Das folgende Rezept hilft bei der Bewältigung der Aufgabe. Die Basis des Gerichts ist in diesem Fall Hackfleisch, das die Struktur des Gerichts etwas verändert, jedoch den Garvorgang merklich vereinfacht und beschleunigt. Es ist vorzuziehen, die Basis aus einem Lendenstück ohne Knochen zu machen und es in einem Fleischwolf zu drehen.

• Fleisch - 500 g;
• hausgemachte Sauerrahm - 100 g;
• 3-4 Eier;
• Muskatnuss - Prise;
• Butter - 20 g;
• eine Mischung aus Paprika, Gewürzen, Salz.

1. Das Fruchtfleisch wird dreimal durch einen Fleischwolf gedreht.
2. Eigelb, saure Sahne, Muskatnuss, Butter hinzufügen, Salz hinzufügen, mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
3. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder einem Schneebesen und injizieren Sie die Schlagsahne separat in ein dichtes Schaumprotein.
4. Füllen Sie die großzügig geölte Form mit der resultierenden Mischung und senden Sie sie 30 Minuten lang in einen Ofen, der auf 195 Grad erwärmt ist.

Rindsauflauf

Ein einfaches und leicht zuzubereitendes Fleischsoufflé mit einem Ei enthält ein Minimum an zusätzlichen Bestandteilen, kann aber überraschend reich und duftend sein. Sie können einfach die Basis der Schüssel mehrmals durch den Fleischwolf drehen, aber für eine bessere Pracht ist es besser, einen Mixer zu verwenden und die Zutaten gründlich zu schlagen. Zwiebeln verleihen dem Gericht mehr Saftigkeit und Pikantität, überschreiten jedoch nicht die empfohlene Menge, um den zarten, milden Geschmack des Gerichts nicht zu stören.

• Rindfleisch - 700 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Ausgewählte Eier - 3 Stück;
• Pflanzenfett - 20 ml;
• Pfeffer, Salz.

1. Rindfleisch wird mit den Zwiebeln auf jede mögliche Weise zubereitet und zerkleinert.
2. Das Eigelb mit Salz und Gewürzen zugeben, zerkleinern und das zuvor geschlagene Weiß vorsichtig zu einem dichten Schaum rühren.
3. Den Boden des Fleischauflaufs in geölter Form verteilen und 45 Minuten bei 185 Grad garen.

Hühnersuppe - Rezept

Das nützlichste und gleichzeitig unglaublich schmackhafte Fleischauflauf mit Gemüse oder Hüttenkäse wird insbesondere dann erzielt, wenn Sie Hühnerfilet oder Putenfleisch als Grundlage verwenden. Die unten vorgeschlagene Grundvariante kann durch Variation des Basistyps und der zusätzlichen Komponenten sowie durch Hinzufügen weiterer Komponenten zu Ihrem Geschmack und Aroma mit zusätzlichen Gewürzen geändert werden.

• Hühnerfilet - 700 g;
• Hüttenkäse - 200 g;
• Eier - 3 Stück;
• Fettcreme - 0,5 l;
• Butter - 60 g;
• Grieß - 100 g;
• Hartkäse (optional) - 100 g;
• Paniermehl - 40 g;
• Gewürzmischung für Geflügel - 2 Prisen;
• gemahlener Pfeffer, Salz.

1. Mahlen Sie Hühnerfleisch mehrmals in einem Fleischwolf oder lochen Sie es zusammen mit Hüttenkäse und Eigelb in einen Mixer.
2. Sie fügen Salz, Pfeffer hinzu, würzen mit Gewürzen, legen weiche Ölscheiben auf, gießen Grießbrei ein, gießen Sahne hinein und reiben alles sorgfältig ein.
3. Am Ende bringen sie einen dichten Proteinschaum ein, der versucht, seine Pracht zu erhalten, indem er die Füllung vorsichtig mit einem Löffel oder einem Spatel umrührt.
4. Es bleibt nur noch, die Basis der Speise in der geölten und mit Paniermehl bestreuten Form auszubreiten, die Oberfläche mit Käsechips zu bestreuen und das Fleischauflauf bei 185 Grad 45 Minuten zu backen.

Fleischauflauf in einem langsamen Kocher

Wenn es nicht erwünscht ist, eine Soße aus dem Ofen zu backen, ist ein Rezept in einem Slow Cooker eine gute Alternative. Darüber hinaus können Sie mit dem "Backen" -Modus den gleichen Geschmack von Delikatesse wie beim klassischen Backen erhalten. Darüber hinaus kann das Gerät verwendet werden, um die maximale diätetische Variation des Gerichts zu erhalten, indem es für ein Paar im entsprechenden Programm ausgegeben wird.

Dampffleischauflauf

Im nächsten Schritt erfahren Sie, wie Sie das Fleischauflauf mit der Dampfkapazität des Geräts richtig kochen. Fleisch kann man jeder Art nehmen, aber mehr nützliche Nahrungsmittel werden aus Kaninchen, Truthahn, Huhn und Kalbfleisch hergestellt. Die Zugabe von Gemüse zur Basis macht das Gericht weicher und leichter, es reduziert den Kaloriengehalt und die Verwendung von Kräutern und Gewürzen verleiht ihm zusätzliche Würze. Wenn die Delikatesse für ein Kind oder ein Lebensmittel bei Magen-Darm-Erkrankungen vorgesehen ist, sollte die Verwendung von Pfeffer und scharfen Zutaten vermieden werden.

• Filet oder Filet - 700 g;
• Eier - 3 Stück;
• Milch - 400 ml;
• Butter - 40 g;
• Grieß - 70 g;
• Gemüse, Gewürze, Salz.

1. Roher Filet- oder Filetstempel in einem Mixer mit geschälten Karotten.
2. In die entstandene Aufschlämmung legen Sie das Eigelb, den Grießbrei, gießen Sie die Milch ein, geben Sie die cremige weiche Butter, das Salz, die Gewürze und die Kräuter hinzu und schlagen Sie erneut.
3. Proteinschaum wird vorsichtig eingemischt und die Mischung in portionierte, geölte Formen gegeben.
4. Auf dem Grill des Geräts wird dreißig Minuten lang Dampfsuffel gedämpft, indem der entsprechende Modus ausgewählt wird.

Wie man Fleischauflauf mit einem Foto Schritt für Schritt zubereitet

Kochen Sie immer noch gewöhnliche Frikadellen und Gulasch? Sie wissen nicht, wie Sie die tägliche Ernährung variieren können? Dann beeile ich mich, Ihnen einige Möglichkeiten zum Kochen von Auflauf mit Fleisch zu nennen. Sie müssen nur ein für Sie geeignetes Rezept auswählen und mit dem Kochen dieses einzigartig delikaten Gerichts beginnen.

Fleisch Souffle Rezept im Ofen

Zutaten

Produktauswahl

• Sie können jedes Fleisch für die Herstellung von Souffles verwenden. Wenn Sie kein Schweinefleisch mögen, nehmen Sie das gehackte Huhn oder Rindfleisch. Ich empfehle, sich aus fettarmem Fleisch zu stopfen.
• Sahne kann durch Milch ersetzt werden, aber dann ist der Geschmack des Auflaufs nicht so zart.

Fleisch Soufflé kochen

1. Ofen auf 170 Grad vorheizen.
2. Fügen Sie in 610 g Schweinehackfleisch 2 Eier hinzu, fügen Sie Salz und 5 g Gewürze hinzu, damit das Fleisch abschmecken kann.
   
3. Dort gießen auch 400 g Sahne.
   
4. Die Masse mit einem Mixer cremig schlagen.
   
5. Bedecken Sie die Unterseite des Formulars mit Pergamentpapier und schmieren Sie sie mit Butter ein. Dazu benötigen Sie 15 g Öl.
   
6. Hackfleischaufstrich in Form geben und verteilen.
   
7. Mit Folie abdecken und mit einem Messer mehrere Einstiche machen, damit das Fleisch atmet.
   
8. Souffle 20 Minuten in einen heißen Ofen geben. Dann steigen wir aus dem Ofen, entfernen die Folie und geben die Schale zurück, backen sie für etwa 15 Minuten goldbraun.
   
9. Einen Teller mit Teppichen mit Salat servieren, eine Auflaufscheibe darauf verteilen, mit Kirschtomaten dekorieren und mit Granatapfelsauce gießen.
   

Videorezept

In diesem Videorezept erfahren Sie, wie Sie zu Hause Fleischauflauf herstellen können.

Hackfleischauflaufrezept

Zutaten

Souffle kochen

1. In einer Schüssel kombinieren wir Schweinefleisch und Rinderhackfleisch, jeweils 750 g.
   
2. Eine Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
   

Videorezept

Schauen Sie sich dieses Video-Rezept an und stellen Sie sicher, dass der Fleischauflauf für die ganze Familie gekocht wird.

Fleisch Souffle Rezept für Kinder

Zutaten

Kinder-Soufflé kochen

1. 200 g Putenbrustfilet sorgfältig waschen und trocknen. In kleine Stücke schneiden.
   
2. Das Fleisch wird vom Mixer in die Schüssel gegeben.
   
3. Von einer Scheibe Weißbrot die Kruste abschneiden. Schicke den Krümel zum Fleisch.
   
4. Gießen Sie 100 g Milch in die Schüssel des Mixers.
   
5. Alle Zutaten werden von einem Mixer zu einer cremigen Masse unterbrochen.
   
6. Trennen Sie das Eigelb vom Protein. Fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie weiter.
   
7. Eiweiß-Schneebesen oder Gabel bis zum Schaum. Gießen Sie geschlagenes Protein in die Fleischmasse.
   
8. Falls gewünscht, Salz hinzufügen.
   
9. Silikonformfett mit Butter.
   
10. Löffel verteilen Soufflé in allen Formen.
    
11. Wir setzen einen langsamen Kocher ein und schalten den Dampfmodus für 30 Minuten ein. Die Souffle kann auch bei 180 Grad 30-40 Minuten im Ofen gebacken werden.
    
12. Fertige Souffle raus aus den Formen, mit Gemüse dekorieren und zum Tisch servieren.

Videorezept

Sehen Sie sich dieses Videorezept an und erfahren Sie, wie Sie ein Fleischauflauf für ein Kind herstellen.

Fleischauflaufrezept wie Kindergarten

Zutaten

Souffle kochen

1. Mit 450 g Hühnerfilet waschen. Wir setzen uns in den Topf, gießen Wasser ein und schicken es in den Ofen. Kochen Sie bis gekochtes Fleisch.
2. Nehmen Sie zwei Eier und trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Proteine ​​reinigen den Kühlschrank.
3. Gekochtes Hühnerfilet fein gehackt und in die Schüssel eines Mixers geben.
4. Etwas Hühnerbrühe in das Fleisch geben und mit einem Mixer glatt rühren.
5. 40 g Butter schmelzen und 40 g Mehl dazugeben, umrühren und zwei Minuten köcheln lassen.
   

Videorezept

Und dieses Videorezept wird Ihnen helfen, einen Fleischauflauf zuzubereiten.

Rindfleisch-Diät-Auflauf-Rezept

Zutaten

Rinderauflauf kochen

1. 500 g Rindfleisch waschen, in Stücke schneiden und mit Wasser in einen Topf geben. Kochen Sie das Fleisch, bis es gekocht ist.
2. Hacken Sie das gekochte Rindfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf.
3. Zum Fleisch 50 g geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren.
4. Dort gießen auch 50 ml Milch. Alle Zutaten werden sorgfältig gemischt.
5. In einer Schüssel zerschlagen Sie 2 Eier und schlagen Sie sie in einen dicken Schaum.
6. Rinderhackfleisch in Eischaum geben. Umrühren Sie die Zutaten.
7. Silikonformenfett mit Pflanzenöl.
8. Formen füllen sich mit Hackfleisch. Wir backen Fleischauflauf bei 180 Grad für 20-25 Minuten.
9. Wir nehmen die Souffle aus den Formen und legen sie auf den Teller.

Andere Kochmöglichkeiten

Das Schöne an diesen Gerichten ist, dass sie nicht viel Zeit für die Zubereitung benötigen. Fügen Sie weniger Butter hinzu und ersetzen Sie die Sahne durch Milch, und Sie erhalten ein schmackhaftes Diätgericht. Hühnersouffles werden oft in die Ernährung des Babys mit einbezogen. Verwenden Sie bei der Zubereitung von Souffles für Kinder die Schimmelpilze in Form von Tieren - glauben Sie, Ihr Kind wird begeistert sein.

Servieren Sie das Soufflé als eigenständiges Hauptgericht. Sie können es auch mit Gemüsegarnierung ergänzen. Und Sie können in Stücke schneiden und Snacks Sandwiches machen. Sehr nützlich für Kinder und Erwachsene mit Leberauflauf. Glauben Sie, dass auch das anspruchsvollste Kind dieses Gericht gerne isst. Ich empfehle auch, einen Fischauflauf zu machen. Wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, kochen Sie georgisches Hähnchen. Die Kombination aus Hühnchen, Walnüssen und verschiedenen Gewürzen wird Ihre Geschmacksknospen erobern.

Gehackte Souffle im Ofen

Dieses Gericht macht eine bemerkenswerte Abwechslung in der bekannten Tabelle und ist ein würdiger Ersatz für die bekannten, gelangweilten Frikadellen. Besonders das Fleischauflauf von Hackfleisch wird von Müttern kleiner Kinder und Anhängern einer gesunden Ernährung geschätzt, und selbst Hausfrauen, die ihre Zeit sparen, werden es auch mögen. Das Kochen selbst dauert nicht lange: Es reicht, alles zu mischen, und der Ofen kocht bereits für uns - wir müssen nicht am Herd stehen und jedes Fleischbällchen umdrehen!

Sie haben es erraten, ein Fleischauflauf wird in etwa nach dem gleichen Prinzip zubereitet, aber wir haben nicht nur die einfachsten, sondern auch wirklich interessante Rezepte gesammelt, um Ihre Fantasie zu wecken, einen Ausgangspunkt zu geben und nur die letzte Lieblingsversion können Sie selbst komponieren!

Man sollte nicht denken, dass ein Soufflé durchaus verfeinert und komplex ist. Haben Sie nur eine kleine Füllung von Frikadellen oder Frikadellen oder möchten Sie stattdessen etwas Neues zubereiten? Fleischauflauf ist genau das, was Sie brauchen!

Geheimnisse eines erfolgreichen Souffle

Es gibt jedoch einige Nuancen, die besser nicht zu vernachlässigen sind, so dass das Gericht wie geplant üppig und luftig wirkt.

Eichhörnchen

Eichhörnchen werden unabhängig von ihrer Menge, auch wenn wir über eine Sache sprechen, immer getrennt ausgepeitscht!

Mahlen Sie das Eigelb wie gewohnt mit Hackfleisch (mit einem Mixer, Mixer oder Mähdrescher), und kühlen Sie das Protein zuerst ab (10 - 15 Minuten im Kühlschrank aufbewahren) und schlagen Sie dann mit Salzkörnern weiße Peaks auf, so dass der Schaum steiler wird und zum vollständig gekochten Fleisch hinzugefügt wird die Füllung mit allen Zutaten vermischt.

Wir tun dies mit einem Holzspatel oder einem Esslöffel, denn unsere Aufgabe besteht nicht darin, die Struktur des Schaums zu beschädigen - er gibt unserem Auflauf Volumen und Prunk.

Wasserbad zum Kochen

Wenn Sie die meisten Diätgerichte erzielen möchten, bereiten Sie es in einem Wasserbad vor. Wählen Sie dazu das Geschirr mit der richtigen Größe: ein Tablett / Backblech mit hohen Seiten, in das Sie kochendes Wasser gießen können, und die Form zum Backen. Es sollte etwas höher sein, damit kein Wasser in die Füllung gelangt.

Sie können ein paar kleine Formen für Cupcakes verwenden. Wenn es sich um Silikon handelt, müssen sie nicht einmal geschmiert werden. Das Öl kann nur verwendet werden, um den Geschmack der Schale zu verbessern.

Denken Sie daran, dass das Soufflé umso weniger gekocht wird, je kleiner das Formular ist.

Temperaturbedingungen

Rohes Hackfleisch in einen vorgeheizten Ofen geben und backen, bis die Oberfläche gerötet ist. Die normale Temperatur beträgt je nach Modus 180 - 200 Grad. Wenn die Oberseite zu stark nachdunkelt, decken Sie sie mit Folie ab, aber senken Sie die Temperatur nicht.

Wenn es jetzt so aussieht, als würden Sie anstelle eines dichten Fleischgeräts sicherlich eine diätetische Auflaufform erhalten, dann machen Sie sich keine Sorgen, das ist nicht so.

Rosige Kruste

Unabhängig von den Zutaten des Rezepts, beim Backen des Soufflé im Ofen, können wir leicht eine goldene Kruste erreichen, indem wir die Oberfläche des rohen Hackfleischs vor dem Backen einfach einreiben.

Sie können sie schmelzen und gießen, Sie können gefroren reiben, mit Kräutern mischen und darüber streuen.

Natürlich ist es am besten, eine fetthaltige, rustikale Mahlzeit zu sich zu nehmen, aber der Kauf von 10% in Kombination mit Piment, Paprika und Muskatnuss ergibt eine sehr schmackhafte Kruste.

• Geriebener Käse

Die klassische Backoption macht die Soufflé-Oberfläche rot und knusprig. Darüber hinaus kann der Käse beliebig genommen werden: fest oder halbfest. Um den pikantesten würzigen Geschmack zu erreichen, bevorzugen Sie Käse mit Schimmel.

Wie bei Sauerrahm ist es am besten, das Produkt auf dem Markt zu kaufen. Die Kaufoption kann durch Hinzufügen von Gewürzen und etwas geriebenem Käse verbessert werden.

• Rohes Ei mit Milch und Kräutern

Es reicht aus, ein Ei mit 4-5 Esslöffeln Milch mit einer Gabel zu mischen, die Mischung wie ein Omelett herzustellen, Salz hinzuzufügen, 2-3 Esslöffel gehacktes Grün (gefroren) und, falls gewünscht, 1,5 Esslöffel Mayonnaise hinzuzufügen.

Alles glatt rühren und mit einem Esslöffel auf der Oberfläche von rohem Hackfleisch verteilen.

Es wird aus den gewöhnlichen Produkten sehr schnell und einfach hergestellt, und der Geschmack unterscheidet sich zum Besseren von allen industriellen Gegenstücken, so dass Sie es, nachdem Sie es einmal probiert haben, nicht mehr ablehnen werden! Eine solche Mayonnaise ist an sich gut, ohne Zusätze. Ein Auflauf mit ihm wird saftiger und aromatischer, die Füllung wird durchnässt und es bildet sich eine helle appetitliche Kruste.

Klassisches gehacktes Soufflé

Zutaten

• Fleisch (Schweinefleisch / Rindfleisch / Kaninchenfleisch) Fruchtfleisch - 500 g + -
• Fett- oder Sauerrahm - 1 Tasse + -
• Milch 4% - 1 Tasse + -
• Ei - 2 Stck. + -
• Salz - Prise + -
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - auf einer Messerspitze + -

Kochen

1. Fleisch beim Kochen kochen Sie das ganze Stück oder kleine Scheiben, gedämpft oder in der Brühe. Dann abkühlen und mit Hackfleisch in Hackfleisch einwickeln oder mischen.
2. Sahne oder Sauerrahm, Milch und Schlagsahne mit Eigelb, Salz und Pfeffer einfüllen. Geben Sie in der Zwischenzeit eine Minute, um die Proteine ​​aufzunehmen.
3. Der resultierende Schaum stört die Füllung, verteilt die Mischung in Formen, wenn gewünscht, schmiert die Oberseite und schickt sie zum Backen. Tun Sie dies im Ofen mit oder ohne Wasserbad.

Das fertige Soufflé heiß servieren.

Natürlich kann die Zusammensetzung von Hackfleisch verändert werden, und das Soufflé selbst sollte nicht aus gekochtem Fleisch, sondern aus rohem Fleisch hergestellt werden.

Saftiges Fleischauflauf

Zutaten

• Fleischbrei - 450 g
• Brokkoli-Kohl (weiß oder Blumenkohl) - 450 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Eier - 2 Stück
• Sauerrahm fettarme oder Fleischbrühe - 100 ml
• Hartkäse optional (zum Dressing) - 50 g
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken

Kochen

1. Aus rohem Fleisch Hackfleisch, Salz, Pfeffer herstellen, Sauerrahm und Eigelb rühren.
2. Gemüse, wenn nötig, gewaschen, in einer Küchenmaschine gehackt. Die Konsistenz bleibt dem Ermessen überlassen: Man kann sie vollständig zerdrücken, man kann kleine Stücke lassen. Mit Fleisch verbinden.
3. Whipped Whites rühren sich mit der fertigen Füllung.
4. Legen Sie das Soufflé in einen heißen Ofen und verschütten Sie es in Portionen. Wir backen 25 bis 30 Minuten bei 195 Grad.

Wenn wir eine Monoform verwenden, kühlen wir das zubereitete Gericht etwas ab, nehmen es heraus und schneiden es in Portionen.

Tipps zum Kochen

Dies ist ein Fleischauflauf mit Gemüse, und da sie 50% der Gesamtmasse ausmachen, fällt sie diätetisch und saftig aus. Um ein noch leichteres Gericht herzustellen, ersetzen Sie die saure Sahne durch Gemüsebouillon oder normales Salzwasser.

• Das Kochen wird am besten gedämpft, ohne die Oberfläche des Hackfleischs zu verschmieren.
• Anstelle verschiedener Kohlsorten können Sie Zucchini, Maiskörner und grüne Erbsen nehmen.
• Wenn Sie eine leichte Konsistenz haben möchten und den Geschmack pikanter machen möchten, ohne gleichzeitig Kalorien zu zählen, fügen Sie dem Hackfleisch Weichkäse hinzu, Sie können geschmolzen und kräftig werden. Ein Pfund Fleischbasis benötigt 200 g Schmelzkäse und 2 EL Kartoffel- oder Maisstärke. Mischen Sie alles mit 2 Eigelb, fügen Sie Proteine ​​hinzu und gießen Sie die Paniermehl in die gebutterten Schimmelpilze, um eine Kruste und schöne Ränder zu erzeugen.
• Wenn gewünscht, gießen wir getrocknete Panade, Knoblauch aus der Mühle und Paprika ein, und erst dann decken wir die Wände der Formen mit einer gleichmäßigen Schicht ab. Sie wird sich gut auf die Butter legen. Überschuss sauber, extra Brot zu allem.

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Fleischauflauf mit Hüttenkäse

Und hier ist eine andere Version eines gesunden, eiweisshaltigen Fleischsouffles.

• Wählen Sie 200 Gramm fettfreien oder 9% Hüttenkäse.
• Rühren Sie es mit einem Pfund Hackfleisch, Salz, Pfeffer und lassen Sie es.
• In der Zwischenzeit mit einem Mixer 2 Scheiben Weißbrot in Milch ohne Kruste zusammen mit 2 Eigelb schlagen.
• Die Mischung zum Hackfleisch geben, mischen und am Ende den Schaum von 2 Proteinen einschieben.

In kleinen, eingefetteten Dosen 25 Minuten backen. Dieses Fleischauflauf mit Hüttenkäse passt gut zu Käsedressing und Gemüse. Sie können diese Zutaten vor dem Backen hinzufügen oder danach, alles hängt von der gewünschten Wirkung ab.

Heiß servieren mit Gemüse- oder Kartoffelgarnitur.

Fleischauflauf mit Hackfleisch, das im Ofen gegart wird, kann also alle unsere Anforderungen erfüllen: Diätetisch und befriedigend, reichhaltig und leicht ist die Hauptsache, dass es sehr vielfältig ist!

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