Symptome

Knödel aus Rindfleisch (Dampf)

Vorbereitetes Fleisch (Stücke sollten aus Sehnen und grobem Bindegewebe geschnitten werden) werden in einem Fleischwolf gemahlen, wir geben Krümel von altem Weizenbrot hinzu, in Milch getränkt, gemischt und nochmals zweimal in einem Fleischwolf zermalmt. Dann die Masse verquirlen und nach und nach ein Hühnerei und Milch hinzufügen. Am Ende des Schlags Salz hinzufügen. Ein Stück gut geschlagene knollenige Masse sinkt nicht in heißem Wasser.

Legen Sie die fertige Masse in einem Behälter in Form von Kugeln zu je 2 Stück aus. pro Portion, mit Butter eingefettet und ein paar Minuten kochen lassen. Knödel mit Milchsauce und Butter servieren.

Knödel aus Rindfleisch

Knödel aus Rindfleisch sind sehr leichte und schmackhafte Fleischkuchen, die an Fleischbällchen erinnern. Bereiten Sie Wachteln aus verdrehtem Fleisch unter Zugabe von Gemüse, Eiern und Gewürzen zu. Probieren Sie es aus!

ZUTATEN

Rindfleisch 350 Gramm
Brotkrume 1 Art.-Nr. einen Löffel
Ei 1 Stück
Salz schmecken
Pfeffer Nach Geschmack
Greens zum Abschmecken
Petersilie und Dill

Schritt 1

Rinderhackfleisch (zweimal), Salz, Pfefferbrösel und Eigelb hinzufügen. Rühren

Schritt 2

Fügen Sie Protein hinzu, geschlagen in einem starken Schaum. Noch einmal umrühren.

Schritt 3

Mahlen Sie die Grüns und fügen Sie dem Hackfleisch hinzu, mischen Sie es.

Schritt 4

Nasse Hände bilden Pastetenkugeln. Legen Sie sie in eine mit Margarine gefettete Pfanne.

Schritt 5

Füllen Sie die Knödel mit heißem Wasser (etwa die Hälfte). Das Wasser salzen, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

Das ist alles, die Königinnen sind bereit! Guten Appetit!

Knely

Kneli ist ein Gericht aus Geflügel, Fleisch oder Fisch. Wie man Fleisch, Fisch oder Geflügel für Knödel auswählt, lesen Sie hier

Auf dieser Seite finden Sie Rezepte für Quenelles:

Alle Rezepte entsprechen der Diätzahl 5p - bei Pankreatitis gehören sie zu der Eiweißdiät, ideal für Babynahrung. Knödel sind gedämpft, mehr dazu...

Dämpfen - Kneli

Quenelles für ein paar kochen - das sind die Anforderungen an die therapeutische und diätetische Ernährung.

Ich verwende für ein Paar drei Varianten von Kochgeschirr (oder anderen Gerichten). Lesen und wählen Sie das Beste für Sie:

Option 1 - kochendes Wasser einfüllen. Nachdem die Knödel schwimmen, weitere fünf Minuten kochen lassen. Serviert mit Sauerrahm und Gemüse.
Option 2 - gießen Sie etwas Wasser in eine Pfanne, stapeln Sie den Teig und fügen Sie Wasser hinzu, so dass der Teig halb im Wasser verborgen ist. Kochen Sie die Knödel ein paar Minuten lang.
3 Option - im Multicooker. Wir verteilen Quenelles (andere Produkte) in einen gefetteten Container-Doppelkessel. In den Körper gießen Sie zwei Tassen heißes Wasser. Wählen Sie den Modus des Multikochers: "Dämpfen", Zeit - 20 Minuten.

Hühnchenknödel

Zutaten:

Hühnerfilet - 500 g
Milch - 150 ml
Taktstock - 50-60 g
-1pcs Eier
Salz abschmecken

Kochtechnik:

Tränken Sie das Fruchtfleisch des Laibs in Milch (es ist möglich in Wasser).
Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer mahlen.
Fügen Sie dem Huhn, den Eiern, dem Laib und der Butter Eier hinzu und mischen Sie weiter mit einem Mixer. Die Masse sollte elastisch sein wie eine Paste.
Dampfgaren - wie oben beschrieben
Servieren Sie zum Beispiel Knödel mit einer Beilage - Gemüsepüree oder mit Gemüse, saurer Sahne, Butter.

Hinweis: Wenn kein Mixer vorhanden ist, verwenden Sie einen Fleischwolf. Das Filet wird zweimal gescrollt, ein feiner Rost wird für die Fleischwolf verwendet. Nach dem Kombinieren der Zutaten erneut in einem Fleischwolf scrollen.

Knödel aus Rindfleisch

Zutaten:

Rindfleisch - 500 g
Laib - 50 g
Milch 3,2% - 150 ml (3/4 Tasse)
Eier - 1 Stck
Butter - 10 g (1 EL)
Salz - schmecken

Kochtechnik:

Tränken Sie das Fruchtfleisch des Laibs in Milch (es ist möglich in Wasser).
Fleisch zweimal überspringen einen Fleischwolf mit einem feinen Grill.
Fügen Sie den Laib zum Hackfleisch hinzu und springen Sie erneut durch den Fleischwolf.
Fügen Sie Milch, geschlagenes Eiweiß hinzu (gemäß Rezept, aber ich lege es mit dem Eigelb zusammen). Salz
Dampfgaren - wie oben beschrieben
Knödel am Tisch mit einer Beilage servieren - Kartoffel-, Karotten- oder Rübenpüree, gekochtem oder gedünstetem Gemüse, gekochtem Reis.

Rindfleischknödel mit Reis

Zutaten:

Rindfleisch - 500 g
Reisgrütze - 50 g (2 EL)
Milch 3,2% - 150 ml (3/4 Tasse)
Butter - 30 g (1 EL, etwas mehr)
Salz - schmecken

Kochtechnik:

Reis gut waschen, Brei kochen, abkühlen lassen.
Fleisch zweimal überspringen einen Fleischwolf mit einem feinen Grill.
Fügen Sie dem Hackfleisch Reisbrei hinzu und passieren Sie ihn erneut, vorzugsweise zweimal.
Milch hinzufügen, salzen. Wir schlagen Wir stoßen ab, damit die Füllung elastischer ist, so dass zukünftige Königinnen glatt und schön sind und während der Wärmebehandlung nicht auseinanderfallen.
Dampfgaren - wie oben beschrieben
Da sich im Quenel Reis befindet, werden die Quelles als Beilage ohne Beilage serviert. Sie können saure Sahne, Soße, erlaubte Diät oder mit zerlassener Butter gießen. Guten Appetit!

Fischknödel

Empfohlen: magere Fischarten - Hecht, Kabeljau, Navaga, Eisfisch, Zander, Barsch, Quappe, Seehecht, Flunder.

Zutaten:

magerer Fisch, Filet - 300 g
Laib - 20 g
Milch - 50 ml (1/4 Tasse)
Eiweiß - 1pc
Butter -10 g (1 EL)

Kochtechnik:

Tränken Sie das Fruchtfleisch des Laibs in Milch (es ist möglich in Wasser).
Fischfilet mit feinem Grill hacken.
Fügen Sie den gehackten Fisch mit dem Laib hinzu und passieren Sie ihn erneut, vorzugsweise zweimal.
Milch hinzufügen, salzen. Wir schlagen Wir stoßen ab, damit die Füllung elastischer ist, so dass zukünftige Königinnen glatt und schön sind und während der Wärmebehandlung nicht auseinanderfallen.
Den Teig in kochendem Wasser kochen oder dämpfen - wie oben beschrieben.
Fischknödel mit Butter, Milchsauce, Sauerrahmsauce servieren. Kann mit einer Beilage von Müsli oder Kartoffelpüree serviert werden.

Gekochte Fischknödel von Hecht

Zutaten:

Hecht (oder Hechtbarsch) - 320 g
Milch - 120 g (1/2 EL)
Weizenmehl - 20 g (2 TL)
Ei - 1St
Butter - 20 g (2 TL)

Kochtechnik:

Fisch kochen - Knochen und Haut entfernen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf gehen.
Getrocknetes Mehl in der Pfanne (keine Butter verwenden)
Fügen Sie Milch und Salz hinzu, um eine dicke Milchsauce zu erhalten, kühl.
Fügen Sie Milchsauce und Eier zum Fischhackfleisch hinzu, mischen Sie gründlich.
Wir formen Bällchen mit 20-25 g Hackfleisch - dies sind halbfertige Teige.
Wir stellen sie in einen Topf und gießen heißes Wasser. Kochen Sie die Piketail aus dem Hecht, bis sie fertig sind, und vermeiden Sie heftiges Kochen.

Guten Appetit!

Kochen in einem langsamen Kocher - andere Rezepte

Hühnchenknödel: 6 Diätrezepte

Zartes und diätetisches Hühnerfleisch - die Basis für ein wunderbares Gericht. Hähnchenknödel zu Hause kochen.

Rezept 1: Hühnchenknödel (Schritt für Schritt Fotos)

Dieses Rezept für Hühnchenknödel ist völlig unkompliziert. Die Zutaten, die Sie brauchen, sind in jeder Region erhältlich und die Kochtechnologie ist so einfach, dass selbst kulinarische Neueinsteiger damit umgehen können.

Europäische Küche ist in den meisten Fällen mit etwas Raffiniertem, Diätetischem und sehr Leckerem verbunden. Hühnchenknödel mit Reis gelten als klassisches Gericht der traditionellen französischen Küche - weiches, cremiges Aroma, zarte Textur. Dieses leichte und gleichzeitig nahrhafte Fleischgericht ist sowohl für Kinder als auch für diejenigen geeignet, die Diätnahrung benötigen.

gehacktes Hähnchen - 485 g
Reis - 100 g
Salz abschmecken
Butter - 35 g

Reis wird gut in fließendem Wasser gewaschen, bis er fertig gekocht ist. Damit der Reis für Hühnchenknödel die gewünschte Konsistenz (d. H. Leicht viskos) hat, nehmen wir runde Sorten. Es ist auch wichtig, das Verhältnis von Reis und Wasser zu berücksichtigen - 1 Teil des Getreides sollte genau 2,5 Teile der Flüssigkeit betragen.

Leicht gekühlter gekochter Reis kombiniert mit gehacktem Hühnchen und weicher Butter. Alles ein bisschen salzen und mit einem Löffel kneten - es entsteht eine homogene, nicht sehr dicke Masse.

Aus der entstandenen Mischung formen wir kleine Knödel, die wir sofort in eine Pfanne oder Pfanne geben. Traditionell tun sie dies mit Hilfe von zwei Löffeln. Ein kleiner Trick - wenn die Löffel regelmäßig mit kaltem Wasser gespült werden, bleibt die Füllung nicht hängen. Fügen Sie etwas Wasser zum Geschirr hinzu, bedecken Sie den Deckel und sieden Sie 20-25 Minuten bei schwacher Hitze.

Saftige, köstliche gehackte Hähnchen- und Reisknödel sind fertig zum Servieren! Um dieses Gericht noch mehr zu ernähren, können Sie es übrigens im Wasserbad kochen. Manchmal werden die Knödel einfach in einer großen Menge Salzwasser gekocht, wobei rohe Bällchen aus der Masse in kochendes Wasser getaucht werden.

Sie können dieses Fleischgericht zu jeder Beilage servieren - Pasta, gekochtes Gemüse, frischer Gemüsesalat usw. Wenn die Knödel für das Kind zubereitet werden, ist es besser, sie mit Kartoffelpüree zu servieren - diese Kombination wird normalerweise von Kindern genossen.

Rezept 2, Schritt für Schritt: gehackte Hähnchenknödel

Knödel - ein Gericht aus fein gemahlenem Fleisch oder Fischhackfleisch in Form von Bällchen, in kochendem Wasser gekocht. Versuchen Sie, leckere und sehr sanfte Hühnchenknödel zuzubereiten. Die chemische Zusammensetzung des Hühnerfleisches und die Besonderheiten der Zubereitung von Hackfleisch machen es Ihnen möglich, Quennels für normale, alltägliche Menüs sowie für Kinder und Diätkost zu kochen.

Hühnchen - 500 g
Eiweiß - 2 Stck.
Sahne oder Milch - 50-80 ml
Butter - 30 g
Grüns, Sahnesauce - zum Abschmecken
Salz, Gewürze - zum Abschmecken

Hühnerfleisch 2 mal zerkleinern.

Fügen Sie weiche Butter hinzu und mischen Sie alles gut, wobei Sie nach und nach Eiweiß hinzufügen.

Sahne, Salz, Gewürze dazugeben und mit einem Mixer rühren, bis die Masse halbflüssig ist.

Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Masse mit einem Esslöffel oder einem Teelöffel in kleine Portionen teilen und in kochendes Wasser geben.

Wenn die Hügel kommen, kochen Sie sie einige Minuten.

Bereit, den Slot Skovkoy zu entfernen.

Sie können Quenelle mit jeder Beilage, mit Sahnesauce und gehacktem Gemüse servieren. Guten Appetit.

Rezept 3: Hühner- und Karottenknödel (Schritt für Schritt)

Hähnchen (Filet) - 250 g;
Möhren - 100 g;
Hühnerei - 1 Stück;
Salz - 3 g;
Hühnerbrühe - 200 ml;

Joghurt - 100 g;
Dill - 15 g;
Zwiebel - 1 2 Stk.;
Salz - 2 g

Wir machen Hackfleisch für Hühnchenknödel: Hähnchenfilet in einem Fleischwolf hacken oder mit einem scharfen Messer fein hacken.

Kochen Sie eine große Karotte in Uniform, schälen und reiben Sie die feine Reibe ein.

Fügen Sie Karotten zu gehacktem Huhn hinzu.

Legen Sie ein Ei und Salz. Für diejenigen mit hohem Cholesterinspiegel müssen Sie 2 Eier nehmen, das Weiß vom Eigelb trennen und nur Eiweiße in das Hackfleisch geben.

Die Füllung gut durchkneten. Sie müssen ungefähr 5 Minuten lang umrühren und dann die Füllung in den Kühlschrank stellen. Dies ist notwendig, damit die Hühnchenknödel nicht auseinanderfallen und gut geformt werden.

Bringen Sie die Hühnerbrühe zum Kochen. Wir nehmen 2 Löffel mit: Esszimmer und Tee. Wir schaufeln eine Portion Hackfleisch mit einem Esslöffel, mit einem Teelöffel kratzen wir die Knödel in die kochende Brühe.

Hähnchenknödel mit Karotten in Brühe 5 Minuten kochen lassen. Köche werden auf verschiedene Arten zubereitet: Sie können in Brühe kochen, Sie können in einem Wasserbad oder in einem herkömmlichen Sieb kochen (schmieren Sie das Sieb mit Pflanzenöl, legen Sie die Knödel an, setzen Sie einen Topf mit kochendem Wasser auf, schließen Sie das Sieb mit einem Deckel, kochen Sie 5 Minuten).

Sauce für die Knödel zubereiten: Zwiebelhälfte und Dill fein hacken. Zwiebeln und Dill in einen Mörser legen, salzen. Wie soll man die Mischung mit einem Pistill einreiben. Nimm einen fettarmen, nicht süßen Joghurt. Mischen Sie Joghurt mit gehackten Zwiebeln und Dill. Fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Hühnchen heiß servieren, mit Joghurtsauce gießen.

Rezept 4: Einfache Hähnchenfiletknödel

Dies ist ein ausgezeichnetes Diät-Gericht, das sich universell für Diäten einschließlich Eiweiß sowie für Babynahrung aus dem Jahr eignet, da die Knödel ein delikates Produkt sind und im Gegensatz zu vielen Brustspeisen nicht so trocken sind, besonders wenn sie zusammen mit diesem serviert werden die Sauce

Hühnerfilet - 800 g;
Hühnereier - 2 Stück;
Salz - schmecken

Hühnerbrustfilet muss also zum Kochen von Quenelle zweimal zerkleinert werden, Salz.

Nehmen Sie die Eier, trennen Sie das Weiße vom Eigelb und schlagen Sie es in einen starken Schaum. Eigelb kann in die Füllung gesteckt werden und Sie können wegwerfen. Im Prinzip wird Eigelb normalerweise nicht in die Knödel gegeben.

Die nächste Stufe, sanft in das gehackte Hühnchen gespritzt,

zerkleinert erweist sich prächtig.

Gleichzeitig kochen Sie in einem Topf Salzwasser. Sobald das Wasser gut kocht, werfen wir mit einem Löffel in das kochende Wasser die Füllungsstücke und versuchen, ihnen eine abgerundete Form zu geben.

Schnell kochen, ca. 10 Minuten, nicht mehr.

Bereite Knödel in einer anderen Schüssel verteilen.

Rezept 5: Hühnchenknödel mit gedämpftem Reis (mit Foto)

Hühnerfilet (Brüste) - 300 g;
Reis - 1 Beutel (80 g);
Butter - 10 g;
Eier - 1 Stück;
Pflanzenöl - um den Ständer zu schmieren.

Hähnchenfilethackfleisch

Ein Sack Reis zum Kochen und Reis, auch Hackfleisch

und fügen Sie es dem gehackten Huhn hinzu.

Butter erhitzen, damit sie flüssig wird, in ein gehacktes Hühnerfleisch geben.

Trennen Sie das Eigelb vom Protein und geben Sie das Eigelb zum Hackfleisch.

Füllfleisch Salz und Pfeffer.

Gut kneten. Proteinpeitsche in einem separaten Schüsselmischer

und fügen Sie es vorsichtig zu dem vorbereiteten Hackfleisch hinzu.

Bereiten Sie für die Teigbildung zwei Esslöffel und eine Tasse Wasser zu. Tauchen Sie die Löffel in das Wasser, damit die Füllung nicht an den Löffeln haften bleibt...

bilden die Nelken. Die Technik der Formung der Quels ist recht einfach, erfordert jedoch etwas Geschicklichkeit.

Tauchen Sie einen Löffel in eine Tasse Wasser, fügen Sie Hackfleisch hinzu und tauchen Sie einen weiteren Löffel in eine Tasse Wasser ein. Decken Sie den Löffel mit Hackfleisch ab, entfernen Sie den Überschuss und bilden Sie eiförmige Äpfel.

Bereiten Sie den Grill vor, der im Modus "Doppelkocher" verwendet wird (wenn Ihr Multicooker eine solche Funktion hat, muss der Grill angebracht sein). Mit Pflanzenöl grillen.

Legen Sie die Knödel vorsichtig auf den Grill...

Legen Sie das Gitter in den Slow Cooker... schließen Sie den Deckel, wählen Sie den Modus "Doppelkocher", stellen Sie die Garzeit auf 15 Minuten ein und drücken Sie die Taste "Start"...

Am Ende des Kochvorgangs, wenn das Signal der Bereitschaft ertönt, den Grill vorsichtig abnehmen. Denken Sie daran, dass er heiß ist. Legen Sie die Knödel auf einen Teller und dekorieren Sie ihn mit Gemüse. Guten Appetit!

Rezept 6: Hühnerkoteletts, Teigtaschen mit Linsen

Diätgericht, wenn die Knödel, und nur lecker, wenn die Frikadellen. Zwei von einem und sogar drei. Komm rein, probier es aus.

Hühnerbrust (Filet) - 1 Stck
Linsen (schwarz) - 50-100 g
Hühnerei - 1 Stck
Pflanzenöl (zum Braten)
Brotkrumen / Brotkrumen
Salz - schmecken
Holländischer Käse (jeder zum Servieren)

Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass schwarze Linsen für dieses Gericht wünschenswert sind.

Die gewaschenen Linsen in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Kochen Sie nach dem Kochen die schwarzen Linsen für 15-20 Minuten. bei schwacher Hitze. Proportionen: für 1 Tasse Linsen - 2 Tassen Wasser.

Die gekochten Linsen abkühlen.

Hähnchenfilet hacken für Sie. Ich habe zweimal gehackt.

Ei in Weiß und Eigelb geteilt. Mischen Sie das Eigelb mit dem Hackfleisch, schlagen Sie das Weiße mit einer Prise Salz zusammen und geben Sie das Hackfleisch vorsichtig hinzu.

Als nächstes handeln wir abhängig davon, was wir erhalten möchten: Knödel oder Koteletts.

Wenn wir den Quenel planen, fügen Sie 50 g Linsen hinzu (das ist das Trockengewicht), mischen Sie. Mit einem Esslöffel und einem in Wasser getauchten Teelöffel formen wir Königinnen und senken sie nach und nach in kochendes Wasser. Kochen Sie die Teige nach dem Auflaufen 15 Minuten lang.

Du kannst mit allem dienen, ich habe mit Käse bestreut.

Wenn wir Huhn-Linsen-Pastetchen wollen, fügen wir Linsen doppelt so viel hinzu. Wir formen zuerst die Frikadellen, dann panieren wir sie in Paniermehl und glätten sie auf beiden Seiten.

Auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten, bis sie golden knusprig sind. Mit Soße, Kräutern oder einfach so serviert.

Was sind Knödel - Schritt für Schritt Rezepte zum Kochen von Fleisch, Geflügel, Leber oder Fisch mit Fotos

Die meisten Hausfrauen wissen, wie man Fleischbällchen kocht - Fleischbällchen als Suppe oder als separates Hauptgericht. Knödel sind auch Frikadellen mit einer speziellen ovalen Form. Ein Gericht der europäischen Küche, das aus verschiedenen Fleisch-, Fisch- oder Gemüsehackfleischsorten zubereitet wird und heiß serviert wird, zusammen mit einer Beilage, Gemüse und jeder weißen Soße. Mit der Beachtung der Zubereitungstechnologie erweist sich die Basis für die Teige als flüssig, gleichzeitig behalten sie jedoch beim Kochen ihre Form und fallen nicht auseinander.

Tropfen - was ist das?

Das Kamelgericht aus Westeuropa ist ein speziell zubereitetes Fisch-, Fleisch- oder Gemüsebällchen (sie können länglich oder eiförmig sein). Das Wort "Qunel" bedeutet auf Französisch "Knödel" oder "Fleischbällchen", aber es ist nicht sicher bekannt, in welchem Land sie zuerst gekocht wurden. Die Polen betrachten Queli als ihr Nationalgericht. Fertige Knödel werden mit einer zweiten Beilage serviert oder als kräftige Suppe zu Suppen hinzugefügt.

Knödel unterscheiden sich von traditionellen Frikadellen nicht nur in der länglichen Form. Das Füllen ist für sie eine viel flüssigere Konsistenz, es ist unmöglich, sie mit der Hand zu formen. Durch die Zugabe von Eiweiß, Milch oder Sahne sind diese Knödel sehr empfindlich im Geschmack und viel weniger Kalorien (zum Kochen wird nur mageres Fleisch oder Fisch verwendet).

Wie man kocht

Hähnchen-, Fisch- oder Hackfleischknödel sind nach einer speziellen Technologie gegarte Fleischbällchen. Diese Schnitzel braten in der Regel nicht, sondern werden in kochendem Wasser (Brühe) oder in einem Wasserbad gekocht. Die Zusammensetzung aus fein gehacktem und durch ein Sieb aus Hackfleisch gemahlenem Fleisch umfasst notwendigerweise ein geschlagenes Ei, Semmelbrösel, getränkt in Milch, Gießsahne oder Sauerrahm. Dank des Zusatzes dieser Zutaten und der Verwendung eines Mischers beim Mischen von Hackfleisch sollte die richtige Basis flüssig, zart im Geschmack, leicht und luftig sein.

Wegen der flüssigen Konsistenz des Hackfleischs werden die Teige vor dem Garen mit speziellen runden Formen oder einem Löffel geformt, was zu einer ungewöhnlichen länglichen Form der Frikadellen führt. Wenn möglich, ist es besser, einen Dampfgarer oder einen langsamen Kocher mit Dampffunktion zu verwenden. In diesem Fall erhält man ein sehr schmackhaftes Hauptgericht. Es wird empfohlen, es für Kinder zu kochen, die es in den meisten Fällen besser essen als gewöhnliche gebratene Schnitzel.

Knödelrezept

Alle Methoden zum Kochen von Quelles eignen sich für diätetische oder Babynahrung. Während des Kochens wird keine Butter verwendet und die Frikadellen rösten nicht, so dass im fertigen Gericht viel weniger Karzinogene und mehr Nährstoffe enthalten sind. Hackfleisch für diese Fleischbällchen wird traditionell aus fettarmen Fischen (Kabeljau, Hecht, Hechtbarsch, Schellfisch, Flunder, Seehecht) von Hühner- oder Putenfleisch sowie Rind, Kalb oder Kaninchen hergestellt. Es gibt vegetarische Rezepte mit gehacktem Gemüse oder Getreide.

Als komplettes Hauptgericht mit Pilzen, Gemüse, Müsli und Pasta servieren. Die beste Beilage für Hühnerknödel ist Reis, für Fleisch gedünsteten Kohl oder Bratkartoffeln, für Fischspaghetti oder Kartoffelpüree. Vor dem Servieren das Gericht mit Sauerrahm oder Sauce gießen und mit Petersilie, Dill, Basilikum oder Koriander würzen.

Hühnchenknödel

Zeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengerichte: 560 kcal.
Zweck: am zweiten.
Küche: polnisch.
Schwierigkeit: leicht.

Traditionelle Hähnchenknödel werden mit Gemüsegarnierung, Reis, Nudeln und Kartoffelpüree serviert. Sauerrahm, geschmolzene Butter oder leichte weiße Soße, zum Beispiel Bechamel, wird als Soße verwendet. Gekochte Knödel eignen sich für die Zugabe zu Hühner- oder Gemüsesuppen. Je flexibler das Hackfleisch ist, desto unwahrscheinlicher ist es, dass die Fleischbällchen während des Kochvorgangs auseinanderfallen.

Hühnerfilet - 0,5 kg;
Milch (Wasser) - 1 Tasse;
Hühnerei - 1 Stück;
Brot aus Weizenmehl - 120 g;
Salz - 0,5 Teelöffel

Hähnchenfilet hacken oder mit einem Mixer hacken.
Die Semmelbrösel in Milch einweichen, die Masse zum Hackfleisch geben.
Schlagen Sie die sich ergebende Masse und fügen Sie nach und nach Eiweiß hinzu. Salz hinzufügen.
Aus dem fertigen Boden runde oder ovale Knödel formen, 5-7 Minuten kochen oder dämpfen.

Von Rindfleisch

Zeit: 40 Minuten
Portionen: 6 Personen.
Kaloriengerichte: 630 kcal.
Zweck: am zweiten.
Küche: polnisch.
Schwierigkeit: leicht.

Knödel von Hackfleisch werden aufgrund der längeren Garzeit von Hackfleisch etwas länger als Gemüse, Huhn oder Fisch gekocht. Anstelle von Rindfleisch können Sie Kalb- oder Kaninchenfleisch verwenden. Schweinefleisch, Lammfleisch oder anderes fettes Fleisch eignet sich nicht zum Kochen dieser Frikadellen. Vor dem Servieren mit Grün bestreuen, die fertigen Knödel mit Sauce oder Sahne einfetten. Neben Salz wird dem Hackfleisch wahlweise schwarzer oder roter Pfeffer und andere Gewürze zugesetzt.

Rindfleisch - 800 g;
Milch (Wasser) - 400 ml;
Eiweiß - 2 Stück;
Butter - 2 EL l
Weizenmehlbrot - 120 g;
Salz - 0,5 Teelöffel

Brot in Milch (oder Wasser) einweichen. Rindfleischbrei durch eine Fleischmühle scrollen, mit Semmelbrösel mischen, erneut scrollen, durch ein Sieb mahlen.
Die Masse mit einem Mixer schlagen, Salz und Milch hinzufügen. Das Eiweiß schlagen und zuletzt.
Kochen Sie die Knödel, gießen Sie geschmolzene Butter vor dem Servieren.

Rindfleisch mit Reis

Zeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengerichte: 690 kcal.
Zweck: am zweiten.
Küche: polnisch.
Schwierigkeit: leicht.

Wenn Reisbrei zu Rinderknödeln hinzugefügt wird, ist das Gericht nahrhafter und nahrhafter. Neben Getreide können Sie Fleisch oder Hühnchenknödel vor dem Garen mit Weichkäse (z. B. Käse) ergänzen. Die Wärmebehandlungszeit ändert sich praktisch nicht, wenn Gemüse oder andere Zutaten zum Hackfleisch hinzugefügt werden. Fleischbällchen werden in kochendem Wasser gehalten, bis sie an die Oberfläche schwimmen (durchschnittlich dauert das Garen 5-10 Minuten).

Rindfleischbrei - 600 g;
Reis - 60 g;
Creme - 220 ml;
Eiweiß - 2 Stück;
Butter - 2 EL l.;
Laib - 120 g;
Salz - 0,5 Teelöffel

Reis waschen, halb kochen lassen.
Kochen Sie das Hackfleisch - schlagen Sie die Fleischsteaks auf beiden Seiten; Zerkleinern, durch ein Sieb mahlen. Geben Sie das getränkte Brotbrei, geschlagenes Eiweiß und Sahne ein, blättern Sie erneut durch einen Fleischwolf und mahlen Sie durch ein Sieb.
Mit Reis mischen und mit einem Mixer schlagen.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass es beim Kochen die Hälfte der gebildeten Frikadellen bedeckt. Löffel in Form von Knödeln, legen Sie die resultierende Masse, sieden Sie bis gekocht (15-20 Minuten). Eine andere Möglichkeit besteht darin, sie im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 ° C für 15-20 Minuten zu backen.

Fischdampf

Zeit: 40 Minuten
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengerichte: 465 kcal.
Zweck: am zweiten.
Küche: polnisch.
Schwierigkeit: leicht.

Gedämpfte Fischknödel sind ein schnelles Diätgericht mit delikatem Geschmack und niedrigem Kaloriengehalt. Für die Zubereitung wählen Sie frischen, mageren Fisch: Kabeljau, Seelachs, Flunder, Schellfisch, Brassen, Seehecht, Barsch, Hecht, Karpfen. Sie können vorgefertigtes Filet kaufen oder den Fischkadaver selbst reinigen und schneiden. Servieren Sie besser mit Reis oder anderen Cerealien, Landkartoffeln mit grünen Erbsen oder Pilzen. Als Dressing eignet sich Tartar, saure Sahne oder jede andere weiße leichte Soße.

Fischfilet - 500 g;
Milch - 150 ml;
Hühnerei - 1 Stück;
Weißbrot - 120 g;
Fischbrühe - 250 ml;
Salz - 0,5 Teelöffel

Scrollen Sie zweimal durch den Fleischwolf mit dem feinsten Grill.
Brot in Milch einweichen, mit Hackfleisch mischen, Milch und Eiweiß hinzugeben, Salz. Die Masse mit einem Mixer schlagen, bis eine elastische Paste entsteht (beim Kochen wird die Pinole glatt und fällt nicht auseinander).
Kochen Sie die Brühe. Mit zwei Dessertlöffeln die Knödel formen und die Füllung von einem zum anderen verschieben. Die Knödel auf ein Sieb oder auf eine spezielle Form zum Dämpfen geben und 15-20 Minuten über die kochende Brühe halten.

Aus der Türkei

Zeit: 30 Minuten
Portionen: 6 Personen.
Kaloriengerichte: 690 kcal.
Zweck: am zweiten.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: leicht.

Putenfleischknödel sind zart und saftig, wenn Sie beim Kochen von Hackfleisch Sahne mit Milch ersetzen. Servieren Sie sie mit Ofenkartoffeln oder geschmortem Kohl, mit Sauce und frischen Kräutern. Es ist bequemer, Knödel mit Hilfe von zwei Desserts oder Esslöffeln zu formen. Diese ungewöhnlichen Fleischbällchen eignen sich hervorragend zum Hinzufügen zu Gemüse, Käsesuppen, Fleisch oder Hühnerbrühen.

Putenfilet - 400 g;
Sahne - 1 Tasse;
Hühnerei - 1 Stück;
Laib - 120 g;
Salz - 0,5 Teelöffel;
Gewürze - schmecken.

Geflügelfilet abspülen, Filme abziehen, zwei oder dreimal zerkleinern.
Die Semmelbrösel in Milch oder Sahne einweichen. Eiweiß und Eigelb trennen.
Sahne, Brot, geschlagenes Eiweiß zu Hackfleisch geben, umrühren, durch ein Sieb tropfen, salzen, Gewürze hinzufügen.
Die Knödel garen, bis sie gekocht sind (bis die Knödel an die Wasseroberfläche schwimmen).

Leberteig Rezept

Zeit: 45 Minuten
Portionen: 6 Personen.
Kaloriengerichte: 570 kcal.
Zweck: am zweiten.
Küche: polnisch.
Schwierigkeit: leicht.

Für die Zubereitung von Leberleber eignen sich Rinder- und Hühnerleber. Bevor Sie die Leber durch einen Fleischwolf drehen, müssen Sie die zusätzliche Bitterkeit von ihr entfernen. Dazu muss es 20-30 Minuten in Milch gehalten werden, nachdem der Film, die Streifen und die Gefäße entfernt wurden (vor dem Entfernen des Films kann die Leber mit kochendem Wasser verbrüht werden). Im Rindfleisch muss man Zwiebeln hinzufügen.

Hühnerleber - 500 g;
Zwiebel - 1 Stück;
Möhren - 1 Stück;
Hühnerei - 2 Stück;
Weizenmehl - 2 EL. l.;
Salz - 0,5 Teelöffel;
Paprika oder andere Gewürze - zum Abschmecken.

Leber waschen, Film entfernen. Zwiebeln und Möhren schälen. Scrollen Sie zusammen mit der Leber durch einen Fleischwolf.
Fügen Sie Eier hinzu, salzen Sie, schlagen Sie mit einem Mixer und mischen Sie allmählich Mehl. Hackfleisch einrühren, Gewürze hinzufügen.
Knödel formen, in ein Sieb geben und die Quenellen für 15-20 Minuten kochen lassen. Die zweite Möglichkeit besteht darin, sie im Ofen bei 150-180 ° C für 15-20 Minuten zu backen.

Wie man kocht

Knödel aus Fisch, Fleisch oder Hühnchen werden mit derselben Technologie zubereitet. Zuerst wird die Füllung mit Milch, Sahne und Eiweiß beigemischt, dann werden die Knödel auf eine der folgenden Arten geformt und gekocht:

In kochendem Wasser in einem Topf werden die Fleischbällchen in das Wasser abgesenkt und nach dem Auftauchen an die Oberfläche für 3-5 Minuten gekocht.
In kochendem Wasser in einer Pfanne wird Wasser in die Pfanne gegossen, so dass die Knödel, wenn sie auf den Boden getaucht werden, diese zur Hälfte abdecken. Kochzeit - 15 Minuten.
Gedämpfte (oder in einem Wasserbad) - Knödel werden in einer speziellen Form oder in einem Sieb ausgelegt und 10-15 Minuten über einer Pfanne mit kochendem Wasser oder Brühe gehalten. Die Fleischbällchen müssen nicht gedreht werden
In einem Doppelkessel oder in einem langsamen Kocher im "gedämpften" Modus. Die Garzeit hängt von der Leistung des Geräts ab und liegt zwischen 20 und 35 Minuten.

Eine andere Möglichkeit des Kochens ist das Backen im Ofen. Dazu wird das Backblech mit Pergamentpapier ausgekleidet, die Füllung mit zwei Löffeln ausgelegt und zu Knödeln geformt (damit die Füllung nicht klebt, werden sie in Milch oder Wasser angefeuchtet). Der Ofen wird auf 180 bis 200 ° C erhitzt, die Fleischklöschen 15 bis 20 Minuten lang gebacken, bis sich eine Kruste bildet.

Die Knödel können nicht nur auf dem Wasser kochen, sondern auch auf der Brühe. Diese Option wird bei der Zubereitung von Gemüseknödeln aus Kartoffeln verwendet. Brühe kann dann als Basis zum Kochen von Suppen verwendet werden, und der Geschmack von Kartoffelbällchen ist reicher. Sie werden als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten mit Sauerrahm oder pikanter Sauce serviert.

Dampffleischknödel

Gedämpfte Fleischknödel sind ein zartes und zartes Fleischgericht, eine ausgezeichnete Wahl für Baby- und Diätkost. Ein einfaches Rezept für Fleischknödel hilft Ihnen bei der Zubereitung dieses Gerichts.

So kochen Sie gedämpfte Fleischknödel:

Das Fleisch wird in einem Fleischwolf mit einem doppelten Grill (oder mit einem einzigen Grill zweimal) zerkleinert, mit Weizenweißbrot ohne Kruste kombiniert, zuvor in einer Portion Milch (oder in Wasser) eingeweicht und ausgepresst und erneut durch einen Fleischwolf geführt.

Für die Herstellung von Teig in die vorbereitete Fleischmasse (Fleisch, das dreimal durch eine Fleischmühle geführt wurde) werden Butter, Eiweiß und gekühlte Milch eingebracht. Mit einem Mixer oder Mixer schlagen, bis eine homogene, flockige Masse entsteht. Salz wird am Ende des Schlagens eingeführt.

Aus einer leichten, zarten Masse werden zwei Esslöffel verwendet, um kleine Klöße zu formen und 15-20 Minuten zu dämpfen. Beim Servieren können Dampfknödel mit geschmolzener Butter gegossen werden.

Brot in der Gebäckmasse kann durch Hüttenkäse oder viskosen Reisbrei ersetzt werden.

Dampf-Rindfleisch-Knödel

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Über das Rezept:

Zutaten:

Rinderfleisch 800 Gramm
Weizenbrot 80 Gramm
Milch 2 Tassen
Eiweiß 2 Stück
Butter 4 EL Löffel
Salz abschmecken
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Zum Kochen benötigen Sie möglicherweise:

Vorbereitungsmethode:

Hackfleisch mit feinem Grill.

Brot in Milchportionen einweichen.

Rinderhackfleisch mit eingeweichtem Brot mischen, zweimal mit einem feinen Rost durch einen Fleischwolf zerkleinern und durch ein Sieb reiben.

Schlagen Sie die resultierende Masse in mehreren Schritten, geben Sie das Eiweiß, die restliche Milch und das Salz ein.

In die mit Öl gefetteten Formen die entstandene Buttermasse geben und einige Minuten kochen lassen.

Beim Servieren Dampfnudelknödel auf eine Schüssel geben, mit zerlassener Butter gießen und mit Gemüse dekorieren.

Diätetische Fleischknödel

Diätetisches Rindfleischgericht

Zutaten für "Fleischknödel-Diät":

Wasser - 1/2 Stapel
Reis - 2 EL. l
Rindfleisch (Fruchtfleisch) - 150 g

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen pro Packung: 1

Rezept "Fleischknödel":

Das Rezept aus dem "Buch über leckeres und gesundes Essen" 1939. ed.

Fleischfleisch, von Fett und Sehnen befreit, dreimal 3-4 Mal durch einen Fleischwolf. Waschen Sie den gut gewaschenen Reis in einer halben Tasse Wasser, bis er weich ist, in Form von dickem Brei, mischen Sie ihn durch ein Sieb, lassen Sie ihn abkühlen und mischen Sie ihn kalt mit Fleisch.
Die Masse in die Pfanne geben und mit dem Holzkoch gut schlagen, salzen und einen Löffel in Form von Knödeln geben.
Die Knödel in eine mit Wasser angefeuchtete Pfanne geben, mit kaltem Wasser übergießen und 5-10 Minuten kochen lassen. Gekochte Knödel aus dem Wasser nehmen und mit Butter (Stück) servieren.

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16. August 2012 Pantagruel # (Autor des Rezepts)

15. August 2012 Irushenka #

15. August 2012 Pantagruel # (Autor des Rezepts)

16. August 2012 Irushenka #

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Dampffleischknödel

Hackfleisch mit feinem Grill. Brot in Milchportionen einweichen.
Das Hackfleisch mit eingeweichtem Brot mischen, zweimal mit einem feinen Rost durch einen Fleischwolf zerkleinern und durch ein Sieb reiben. Schlagen Sie die resultierende Masse in mehreren Schritten, geben Sie das Eiweiß, die restliche Milch und das Salz ein.
In die mit Öl gefetteten Formen die entstandene Buttermasse geben und einige Minuten kochen lassen.
Beim Servieren die Knödel auf eine Schüssel geben, mit geschmolzener Butter gießen und mit Gemüse dekorieren.

Rezept Steak Knödel. Knödel aus Rinderdampf garen, Rezept.

Knödel aus Rindfleisch

Kochzeit 30 min

Portionen: 4

Zutaten: 0,4 kg Rinderhackfleisch, 4 Scheiben Weißbrot ohne Krusten, 2 Eier, 4 EL. Löffel Milch, 1 EL. Löffel Butter, 5 Zweige Dill, Salz.

Brot in Milch einweichen, auspressen und in Hackfleisch füllen. Salz hacken, gehackte Grüns hinzufügen, gut mischen. Gehackte Butter und Eier dazugeben und nochmals gut mischen. Geformte Kugeln mit einem Durchmesser von 2-3 cm, in einen Behälter geben und die Dampfer auf das mittlere Gitter stellen.

Knödel aus Rindfleisch (Dampf)

Knödel aus Rindfleisch

ZUTATEN

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