Über Verdauungsenzyme, ihre Arten und Funktionen

Verdauungsenzyme sind proteinhaltige Substanzen, die im Magen-Darm-Trakt produziert werden. Sie dienen der Verdauung von Nahrungsmitteln und regen deren Aufnahme an.

Enzymfunktionen

Die Hauptfunktion von Verdauungsenzymen ist die Zersetzung komplexer Substanzen in einfachere, die im menschlichen Darm leicht absorbiert werden.

Die Wirkung von Proteinmolekülen richtet sich an folgende Substanzgruppen:

• Proteine ​​und Peptide;
• Oligo- und Polysaccharide;
• Fette, Lipide;
• Nukleotide.

Arten von Enzymen

1. Pepsin. Ein Enzym ist eine Substanz, die im Magen produziert wird. Es beeinflusst die Proteinmoleküle in der Zusammensetzung von Lebensmitteln und zerlegt sie in elementare Komponenten - Aminosäuren.
2. Trypsin und Chymotrypsin. Diese Substanzen gehören zur Gruppe der Pankreasenzyme, die vom Pankreas produziert und an den Zwölffingerdarm abgegeben werden. Hier wirken sie auch auf Proteinmoleküle.
3. Amylase. Das Enzym bezieht sich auf Substanzen, die Zucker (Kohlenhydrate) abbauen. Amylase wird in der Mundhöhle und im Dünndarm produziert. Es zersetzt eines der Hauptpolysaccharide - Stärke. Das Ergebnis ist eine kleine Kohlenhydrat-Maltose.
4. Maltase Das Enzym beeinflusst auch Kohlenhydrate. Sein spezifisches Substrat ist Maltose. Es wird in 2 Glucosemoleküle zerlegt, die von der Darmwand aufgenommen werden.
5. Saharaz Protein wirkt auf ein anderes übliches Disaccharid, Saccharose, das in jeder kohlenhydratreichen Nahrung enthalten ist. Kohlenhydrate zerfallen in Fruktose und Glukose und werden vom Körper leicht aufgenommen.
6. Laktase Ein spezifisches Enzym, das auf das Kohlenhydrat aus Milch wirkt, ist Laktose. Wenn es sich zersetzt, erhält man andere Produkte - Glukose und Galaktose.
7. Nukleasen Enzyme aus dieser Gruppe beeinflussen Nukleinsäuren - DNA und RNA, die in Lebensmitteln enthalten sind. Nach ihrem Einschlag zerfallen die Substanzen in getrennte Komponenten - Nukleotide.
8. Nukleotidase. Die zweite Gruppe von Enzymen, die auf Nukleinsäuren einwirkt, wird als Nukleotidase bezeichnet. Sie zersetzen Nukleotide, um kleinere Komponenten herzustellen - Nukleoside.
9. Carboxypeptidase. Das Enzym wirkt auf kleine Proteinmoleküle - Peptide. Durch dieses Verfahren werden einzelne Aminosäuren erhalten.
10. Lipase. Die Substanz zersetzt Fette und Lipide, die in das Verdauungssystem gelangen. Gleichzeitig werden ihre Bestandteile gebildet - Alkohol, Glycerin und Fettsäuren.

Mangel an Verdauungsenzymen

Die unzureichende Produktion von Verdauungsenzymen ist ein ernstes Problem, das einen medizinischen Eingriff erfordert. Mit einer geringen Menge an körpereigenen Enzymen kann Nahrung normalerweise nicht im menschlichen Darm verdaut werden.

Wenn Substanzen nicht verdaut werden, können sie nicht in den Darm aufgenommen werden. Das Verdauungssystem kann nur kleine Fragmente organischer Moleküle assimilieren. Große Bestandteile, aus denen das Essen besteht, können der Person nicht nützen. Infolgedessen kann der Körper einen Mangel an bestimmten Substanzen entwickeln.

Ein Mangel an Kohlenhydraten oder Fett führt dazu, dass der Körper den "Treibstoff" für kräftige Aktivitäten verliert. Der Mangel an Proteinen beraubt den menschlichen Körper des Baumaterials, bei dem es sich um Aminosäuren handelt. Darüber hinaus führt eine Verletzung der Verdauung zu einer Veränderung der Art der Fäkalien, was die Art der Darmperistaltik beeinträchtigen kann.

Gründe

• entzündliche Prozesse im Darm und Magen;
• Essstörungen (Überessen, unzureichende Wärmebehandlung);
• Stoffwechselkrankheiten;
• Pankreatitis und andere Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse;
• Schädigung der Leber und der Gallenwege;
• angeborene Anomalien des Enzymsystems;
• postoperative Wirkungen (Mangel an Enzymen durch Entfernung eines Teils des Verdauungssystems);
• medizinische Wirkungen auf Magen und Darm;
• Schwangerschaft
• Dysbakteriose.

Symptome

• Schwere oder Schmerzen im Unterleib;
• Blähungen, Blähungen;
• Übelkeit und Erbrechen;
• Gefühl von Blasen im Magen;
• Durchfall, wechselnder Stuhlcharakter;
• Sodbrennen;
• Aufstoßen

Bei längerer Erhaltung der Verdauungsinsuffizienz treten häufig Symptome auf, die mit einer reduzierten Aufnahme von Nährstoffen im Körper einhergehen. Diese Gruppe umfasst die folgenden klinischen Manifestationen:

• allgemeine Schwäche;
• verminderte Leistung;
• Kopfschmerzen;
• Schlafstörungen;
• Reizbarkeit;
• In schweren Fällen Symptome einer Anämie durch unzureichende Aufnahme von Eisen.

Überschüssige Verdauungsenzyme

Bei einer Krankheit wie Pankreatitis wird am häufigsten ein Überschuss an Verdauungsenzymen beobachtet. Die Erkrankung ist mit einer Hyperproduktion dieser Substanzen durch Pankreaszellen und einer Verletzung ihrer Ausscheidung in den Darm verbunden. In diesem Zusammenhang kommt es zu einer aktiven Entzündung im Gewebe des Organs, die durch die Wirkung von Enzymen hervorgerufen wird.

Anzeichen einer Pankreatitis können sein:

• starke Bauchschmerzen;
• Übelkeit;
• Schwellung;
• Verletzung der Art des Stuhls.

Oft entwickelt sich eine allgemeine Verschlechterung des Patienten. Allgemeine Schwäche, Reizbarkeit erscheint, Körpergewicht nimmt ab, normaler Schlaf ist gestört.

Wie lassen sich Verstöße bei der Synthese von Verdauungsenzymen erkennen?

1. Die Studie von Kot. Der Nachweis von unverdauten Speiseresten im Kot weist auf eine Verletzung der Aktivität des Enzymsystems des Darms hin. Abhängig von der Art der Änderungen kann davon ausgegangen werden, dass ein Enzymmangel vorliegt.
2. Biochemische Analyse von Blut. Die Studie ermöglicht die Beurteilung des Stoffwechsels des Patienten, der direkt von der Verdauungsaktivität abhängt.
3. Die Studie von Magensaft. Die Methode erlaubt die Bewertung des Gehalts an Enzymen in der Magenhöhle, was die Verdauungsaktivität anzeigt.
4. Untersuchung von Pankreasenzymen. Die Analyse ermöglicht es, die Menge des geheimen Organs detailliert zu untersuchen, sodass Sie die Ursache für Verstöße ermitteln können.
5. Genforschung Einige Fermentopathien können erblich sein. Sie werden durch Analyse menschlicher DNA diagnostiziert, in der Gene gefunden werden, die einer bestimmten Krankheit entsprechen.

Die Grundprinzipien der Behandlung von Enzymstörungen

Änderungen in der Produktion von Verdauungsenzymen sind ein Grund, sich medizinisch behandeln zu lassen. Nach einer umfassenden Untersuchung wird der Arzt die Ursache des Auftretens der Störung feststellen und die geeignete Behandlung vorschreiben. Es wird nicht empfohlen, die Pathologie auf eigene Faust zu bekämpfen.

Ein wichtiger Bestandteil der Behandlung ist die richtige Ernährung. Dem Patienten wird eine geeignete Diät zugewiesen, die darauf abzielt, die Verdauung von Lebensmitteln zu erleichtern. Es ist notwendig, Überessen zu vermeiden, da es Darmstörungen hervorruft. Den Patienten wird eine medikamentöse Therapie verschrieben, einschließlich einer Substitutionsbehandlung mit Enzympräparaten.

Spezifische Mittel und deren Dosierungen werden von einem Arzt ausgewählt.

Was sind Verdauungsenzyme?

Der Verdauungsprozess beginnt im Mund und endet im Dickdarm. Es ist in zwei Teile unterteilt. Dies ist die mechanische und chemische Bearbeitung von eingehenden Lebensmitteln. Die mechanische Bearbeitung erfolgt in der Mundhöhle durch Schleifen und Schleifen.

In Magen und Darm besteht die mechanische Behandlung aus periodischem Mischen durch Peristaltik der Muskelschicht. Die chemische Verarbeitung von Lebensmitteln beginnt in der Mundhöhle mit Hilfe von Speichel, der einen Teil der Kohlenhydrate abbaut und die Lebensmittel mit bestimmten Vitaminen anreichert. Nach dem Eintritt in die Magenhöhle wird der Lebensmittelklumpen mit konzentrierter Salzsäure verarbeitet. Diese Substanz desinfiziert die aufgenommenen Substanzen und trägt zu ihrer schnelleren Spaltung bei. Dann kommen Verdauungsenzyme ins Spiel, die vom Pankreas und anderen Organen des Magen-Darm-Trakts in ausreichender Menge produziert werden.

Enzyme der Verdauungsdrüsen

Der Gastrointestinaltrakt ist so strukturiert, dass Sie optimale Bedingungen für die Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen schaffen. Verdauungsenzyme werden aus den Drüsen abgesondert, die sich in der Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts befinden und von externen Organen und Drüsen wie Leber, Speicheldrüsen und Pankreas in den Darm gelangen können.

Nahezu die gesamte Darmoberfläche ist mit sekretorischen Zellen ausgekleidet, die Schleim absondern, um die tieferen Schichten, Vitamine und viele Verdauungsenzyme zu schützen.Der Schleim wird im gesamten Trakt ausgeschieden und hat keine enzymatische Aktivität. Die Hauptaufgabe dieser Substanz ist ein Schmiermittel, das die Bewegung von Nahrungsmitteln durch den Darm erleichtert. Darüber hinaus schützt Schleim die Darmschleimhaut vor chemischen Verdauungsprozessen. Insgesamt machen Verdauungssäfte (Enzyme und Schleim), die aus dem gesamten Gastrointestinaltrakt ausgeschieden werden, 6 bis 7 Liter pro Tag aus.

Es gibt verschiedene Faktoren, die die Sekretion von Verdauungsenzymen stimulieren und hemmen, einschließlich der Verwendung bestimmter Arten von Lebensmitteln, Hormonen und beeinträchtigter Inervationsaktivität. Jede Störung, die die Produktion, Sekretion und Wirkung dieser Enzyme beeinträchtigt, kann zu einer Reihe von Verdauungsproblemen führen.

Liste der Verdauungsenzyme im menschlichen Körper

Wie oben erwähnt, werden Verdauungsenzyme im Verlauf des Gastrointestinaltrakts ausgeschieden. Versuchen wir, sie nach Produktionsort und Veröffentlichung zu klassifizieren.

Die Verdauungsenzyme der Mundhöhle werden von den Speicheldrüsen produziert und umfassen:

• Ptyalin, enthaltend alpha-Amylase;
• Lysozym;
• antibakterielle Enzyme.

In der Mundhöhle wird pro Tag etwa 1 Liter Flüssigkeit für die Verdauungsprozesse freigesetzt. In der Speiseröhre wird nur Schleim ohne Enzyme und biologisch aktive Substanzen ausgeschieden.

Viel mehr Verdauungsenzyme werden von den Drüsen in der Magenhöhle abgegeben. Dazu gehören:

• Salzsäure (HCl), die von Parietalzellen sekretiert wird;
• Pepsinogen;
• interner Faktor;
• Schleim

Das Volumen der vom Magen produzierten physiologischen Flüssigkeiten beträgt für einen Erwachsenen 1,5 Liter pro Tag. Verdauungsenzyme bei Kindern werden in viel geringeren Mengen freigesetzt.

Die zahlreichste Gruppe sind Pankreasenzyme:

• Trypsin
• Chymotrypsin;
• Carboxypolypeptidase;
• Amylase;
• Lipase;
• Cholesterinesterase.

Die von der Bauchspeicheldrüse ausgeschiedene Flüssigkeit enthält auch Bicarbonate, die die Wirkung von Salzsäure deaktivieren. Das tägliche Gesamtvolumen der Flüssigkeit beträgt 1 Liter.

Die Leber produziert Galle, die an sich keine funktionelle Verdauungslast trägt. Die Hauptwirkung - die Aufspaltung von Fetten und die Reinigung der Darmoberfläche von Fettsäuren.

Im Dünndarm finden alle wichtigen chemischen Prozesse der Verdauung statt. Hier werden Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate in einfache chemische Verbindungen zerlegt, die unser Körper weiterhin für den Bau neuer Zellen verwendet. Dementsprechend erfordert dies eine große Menge an zusätzlichen Verdauungsenzymen. Unter ihnen ist es erwähnenswert:

Im Dickdarm wird nur Schleim abgesondert, was den Stuhlgang und die Abführung von Stuhl aus dem Rektum erleichtert.

Verdauungsenzyme

Physiologie der Verdauung

Die Verdauung ist ein komplexer physiologischer Prozess, bei dem Nahrung, die in den Körper gelangt, physikalischen und chemischen Veränderungen unterliegt und Nährstoffe in das Blut und die Lymphe aufgenommen werden.

Körperliche Veränderungen in Lebensmitteln bestehen darin, dass sie zerquetschen, anschwellen und sich auflösen; Chemikalie - bei der enzymatischen Spaltung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zu den Endprodukten, die absorbiert werden. Die wichtigste Rolle dabei spielen die hydrolytischen Enzyme, die Geheimnisse der Verdauungsdrüsen und des gestreiften Randes des Dünndarms.

Funktionen des Verdauungssystems:

• Motor (mechanisch) - mechanisches Mahlen von Lebensmitteln (Kauen), Bewegung von Lebensmitteln entlang des Verdauungstraktes (Schlucken, Beweglichkeit, Mischen von Nahrungsaufschlämmung mit Verdauungssaft), Freisetzen von unverdauten Lebensmitteln (Defäkation);
• Sekretariat (chemisch) - Produktion von Enzymen der Verdauungssäfte (Magen, Darm, Pankreas), Speichel und Galle;
• Saugen - Absorption der Verdauungsprodukte von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten sowie Wasser, Mineralsalzen und Vitaminen;
• Endokrin - Sekretion einer Reihe von Hormonen, die die Verdauung regulieren (Gastrin, Enterogastrin, Sekretin, Cholecystokinin, Villikinin usw.) und das Nerven- und Kreislaufsystem beeinflussen (Substanz P, Bombesin, Endorphine usw.).

Arten der Verdauung

Abhängig von der Herkunft der hydrolytischen Enzyme wird der Verdau in drei Typen unterteilt:

• eigene Verdauung - wird durch Enzyme durchgeführt, die von diesem Organismus, seinen Drüsen, Epithelzellen, - durch Enzyme des Speichels, Magen- und Pankreassäfte, Epithel des Dünndarms synthetisiert werden;
• Symbiotische Verdauung - Hydrolyse von Nährstoffen durch von den Symbionten des Körpers synthetisierte Enzyme - Bakterien und Protozoen, die sich im Verdauungstrakt befinden. Die symbiotische Verdauung des Menschen findet im Dickdarm statt. Durch diese Verdauung kommt es zur Spaltung der Faser, an der die Bakterien des Dickdarms teilnehmen;
• autolytische Verdauung - beruht auf exogenen Hydrolasen, die als Teil der Nahrungsaufnahme in den Körper gelangen. Die Rolle dieser Verdauung ist wesentlich bei ungenügend entwickelter eigener Verdauung. Bei Neugeborenen ist ihre eigene Verdauung noch nicht entwickelt, daher ist ihre Kombination mit autolytischer Verdauung, d.h. Nährstoffe der Muttermilch werden durch Enzyme verdaut, die als Teil der Muttermilch in den Verdauungstrakt des Babys gelangen.

Abhängig von der Lokalisierung des Prozesses der Hydrolyse von Nährstoffen wird die Verdauung in verschiedene Arten unterteilt:

• intrazelluläre Verdauung - besteht darin, dass die Substanzen, die durch Phagozytose und Pinozytose (Endozytose) in die Zelle gelangen, durch zelluläre (lysosomale) Enzyme entweder im Zytoplasma oder in der Verdauungsvakuole hydrolysiert werden. Die Endozytose spielt eine wichtige Rolle bei der Darmverdauung während der frühen postnatalen Entwicklung von Säugetieren. Diese Art der Verdauung ist bei Protozoen und primitiven Multizellen (Schwämmen, Plattwürmern usw.) üblich. Bei höheren Tieren und beim Menschen erfüllt der Mensch Schutzfunktionen (Phagozytose);
• extrazelluläre Verdauung - wird in ferne oder kavitäre und parietale oder Membran unterteilt. Der entfernte Aufschluss erfolgt in einer Umgebung, die von der Enzymsynthese entfernt ist. Dies ist die Wirkung von Nährstoffen im Hohlraum der Verdauungstraktenzyme Speichel, Magensaft und Pankreassaft. Pristenochny oder Membran, Verdauung in den 50er Jahren geöffnet. XX Jahrhunderts. A.M. Kohle Eine solche Verdauung findet im Dünndarm auf der kolossalen Oberfläche statt, die durch Falten, Zotten und Mikrovilli von Schleimhautepithelzellen gebildet wird. Die Hydrolyse erfolgt mit Hilfe von Enzymen, die in die Membranen von Mikrovilli "eingebettet" sind. Der an Enzymen reiche Schleim wird durch die Schleimhaut des Dünndarms abgesondert, und die Zone der gestreiften Felgen, die aus Mikrovilli und Mucopolysaccharidfilamenten gebildet wird, ist Gl und Kakao. Im Schleim und in der Glykokalyx befinden sich Pankreasenzyme, die aus der Dünndarmhöhle gelangt sind, und die Darmenzyme selbst, die als Folge kontinuierlicher Prozesse der Darmsekretion und der Abstoßung von Enterozyten gebildet werden.

Infolgedessen findet eine parietale Verdauung im weitesten Sinne in der Schleimschicht, der Glykokalyxzone und auf der Oberfläche der Mikrovilli mit einer großen Anzahl von Darm- und Pankreasenzymen statt.

Derzeit wird der Verdauungsprozess als dreistufiger Prozess betrachtet: Bauchverdauung → parietale Verdauung → Resorption. Die Verdauung im Bauchraum besteht in der anfänglichen Hydrolyse von Polymeren zur oligomeren Stufe; Parietal ermöglicht die weitere enzymatische Spaltung von Oligomeren zu Monomeren, die dann absorbiert werden, der sogenannte Verdauungstransportförderer.

Magen-Darm-Sekretion

Der Prozess der Sekretion von Verdauungsdrüsen ist mit dem Fluss des Ausgangsmaterials aus dem Blutstrom (Wasser, Aminosäuren, Monosaccharide, Fettsäuren) verbunden; Synthese des primären Sekretionsprodukts und seines Transports zur Sekretion und Sekretion und Aktivierung des Geheimnisses. Die Regulierung dieses Prozesses erfolgt auf Kosten der Darmhormone sowie der Nerven des Zentralnervensystems. Alle Arten der Regulierung basieren auf Informationen, die von den Rezeptoren des Verdauungskanals stammen. Mechanische, chemische, Temperatur- und Osmorezeptoren geben dem Nervensystem Informationen über das Volumen der Nahrung, ihre Konsistenz, den Organfüllungsgrad, den Druck, den Säuregehalt, den osmotischen Druck, die Temperatur, die Konzentration der Zwischen- und Endprodukte der Hydrolyse, die Konzentration bestimmter Enzyme. Die Regulierung erfolgt aufgrund der direkten Wirkung auf sekretierte Zellen und der indirekten Beeinflussung, z. B. aufgrund von Änderungen des Blutflusses, der Produktion lokaler Darmhormone und der Aktivität des Nervensystems.

Die mechanische Verarbeitung von Nahrungsmitteln erfolgt in der Mundhöhle und die Verdauung beginnt aufgrund der Speichelenzyme. Tagsüber werden 0,5-2 Liter Speichel ausgeschüttet. Außerhalb der Mahlzeit tritt Sekret auf, um die Mundhöhle zu befeuchten (0,24 ml / min), und beim Kauen steigt die Speichelproduktion um mehr als das Zehnfache an und beträgt 3-3,5 ml / min. Speichel enthält Mucin, Lysocin und verschiedene Hydrolasen, und wenn eine Reaktion neutral oder nahe daran ist, können sie mit der Hydrolyse von Kohlenhydraten beginnen. Speicheldrüsen produzieren Hormone und biologisch aktive Substanzen mit allgemeiner Wirkung, wie das Hormon Partoin, das die Proteinbiosynthese reguliert, den Blutzuckerspiegel erhöht, die Spermatogenese (Spermatozoenreifung) erhöht, die Reifung von Blutzellen anregt und die Durchlässigkeit von Zell-Blut-Barrieren erhöht. In den Speicheldrüsen werden Nervenwachstumsfaktor, Epidermiswachstumsfaktor, Epithelwachstumsfaktor produziert: Unter ihrem Einfluss nimmt das Wachstum der Brustdrüsen zu, das Wachstum des Epithels der Hautgefäße, Nieren, Muskeln und Verdickung der Haut. Speichellysozym ist ein starker Schutzfaktor gegen Mikroorganismen. Speichelfluss kann zu Reizungen der Mundschleimhaut sowie zu Signalen der Sehorgane führen.

Das Speichelungszentrum ist ein komplexer Satz von Neuronen im zentralen Nervensystem. Der Hauptbestandteil des Speichelzentrums liegt in der Medulla oblongata (parasympathische Teilung), deren Aktivierung die Speichelproduktion fördert. Mit starken Emotionen, Stress, bedrohlichen Situationen wird der sympathische Teil des Gehirns aktiviert und die Speichelproduktion wird gehemmt - „es trocknet im Mund aus“. Speichel wird auch für eine andere Art des Reizstoffs ausgeschieden, zum Beispiel wird viel flüssiger Speichel für Säure mit einem geringen Gehalt an Verdauungsenzymen abgegeben, um überschüssige Säure abzuwaschen.

Auf der Magenschleimhaut befinden sich auf 1 mm 2 ungefähr 100 Magengruben, von denen jede 3 bis 7 Lücken der Magendrüsen öffnet. Aufgrund ihrer Struktur und Art der Sekretion gibt es Hauptzellen, die Verdauungsenzyme produzieren, sich anziehen, Salzsäure erzeugen und zusätzlich Schleim produzieren. An der Stelle des Zusammenflusses der Speiseröhre (Abteilung Kardmalny) bestehen die Magendrüsen hauptsächlich aus Schleim produzierenden Zellen, und im Pylorus bestehen sie aus den Hauptzellen, die Pepsinogenes (Enzyme) produzieren. Normalerweise hat Magensaft eine saure Reaktion (pH = 1,5-1,8), die auf Salzsäure zurückzuführen ist. Salzsäure aktiviert Enzyme und verwandelt Pepsinogene in Pepsine. Die Bildung von Salzsäure erfolgt unter Beteiligung von Sauerstoff. Daher sinkt bei Hypoxie (Sauerstoffmangel) die Sekretion von Salzsäure und folglich auch die Verdauung von Nahrungsmitteln. Salzsäure sorgt für die Zerstörung der mit der Nahrung aufgenommenen Mikroorganismen. Schleim zusätzlicher Zellen organisiert die Schleimhautbarriere und verhindert die Zerstörung der Schleimhaut unter dem Einfluss von Salzsäure und Pepsinen.

Im Darm werden pro Tag etwa 2,5 Liter Darmsaft ausgeschieden. Die Reaktion des Darmsaftes ist alkalisch (pH = 7,2-8,6). Es enthält mehr als 20 verschiedene Arten von Enzymen (Protease, Amylase, Maltase, Invertase, Lipase usw.).

In der Tabelle sind die wichtigsten Enzyme des Darmtrakts und ihre Wirkung dargestellt.

In den Speicheldrüsen, im Magen und im Darm wird der Ausscheidungsprozess (Ausscheidung) der Metaboliten durchgeführt: Harnstoff, Harnsäure, Kreaginin, Gifte und viele Medikamente. Wenn die Nierenfunktion beeinträchtigt ist, wird dieser Prozess verbessert.

Die wichtigsten Enzyme des menschlichen Magen-Darm-Trakts und ihre Wirkung

Das menschliche Verdauungssystem

Der moderne Lebensrhythmus, der durch ständigen Stress, schlechte Ökologie, falsche und irrationale Ernährung gesättigt ist, führt dazu, dass jeder vierte Mensch im Alter von 30 Jahren eine der Magen-Darm-Erkrankungen in seiner Geschichte hat.

Was ist dein Konto? Wenn die Warteschlange nicht erreicht ist, dann vielleicht bald.

Auf dieser Seite finden Sie Antworten auf folgende Fragen:

• Was sind die häufigsten Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts?
• Was ist die Ursache für pathologische Zustände?
• Umgang mit Erkrankungen des Verdauungstraktes

Verdauungsenzyme

Hallo an alle die das Licht angeschaut haben!

Heute möchte ich über Enzyme sprechen. Leider schenken viele von uns Enzymen wenig Aufmerksamkeit, weil sie glauben, dass unser Magen Nägeln verdaut. Ist es wahr

Also los geht's: Jeden Tag konsumieren wir Nahrung, um die kleinsten Partikel aus Mineralien, Vitaminen, Ballaststoffen, Bausteinen für den Eiweißaufbau - Aminosäuren und Energie - zu verarbeiten.
Wenn wir ein Stück Fleisch essen, müssen wir verstehen, dass der Körper recyceln, verdauen und in einen für Assimilation verfügbaren Zustand bringen muss, bevor Sie Energie, Vitamine, Mineralien und Aminosäuren erhalten.

Enzymwert

• Enzyme (oder Enzyme) sind durch den Stoffwechsel die Grundlage für die Existenz eines Organismus.

• Nur Enzyme können die komplexesten Prozesse der Zerstörung und Synthese neuer Substanzen steuern.

• Jede chemische und biologische Reaktion, die in unserem Körper stattfindet, erfordert die unverzichtbare Beteiligung von Enzymen

• Enzyme sind an der auditorischen und visuellen Wahrnehmung beteiligt, sie spielen eine wichtige Rolle bei der Verdauung sowie bei den Reinigungsprozessen des Körpers

• Die Erneuerung der zellulären Zusammensetzung von Blut, Knochen, Haut - all dies und vieles mehr wird ausschließlich von der Aktivität der Enzyme bestimmt.

• Der funktionelle Zustand des Abwehrsystems des Körpers, der das Eindringen von Infektionen verhindert, neutralisiert Gifte und entfernt Zellabfälle.

Enzyme (Enzyme) sind Proteinsubstanzen, die bei verschiedenen biochemischen Prozessen im Körper eine wichtige Rolle spielen. Sie sind notwendig für die Verdauung von Nahrungsmitteln, die Stimulierung der Gehirnaktivität, die Prozesse der Energieversorgung von Zellen, die Erholung von Organen und Gewebe.

• Verdauungs- und Stoffwechselenzyme werden vom Körper selbst produziert.

• Lebensmittelenzyme, die der Körper durch den menschlichen Verzehr von Rohkost erhält. Die wichtigste Funktion von Enzymen ist die Beschleunigung und Einleitung biochemischer Reaktionen, von denen die meisten nur in Gegenwart der entsprechenden Enzyme stattfinden. Die Funktion jedes der Enzyme ist einzigartig, jedes Enzym aktiviert einen biochemischen Prozess. Im Körper gibt es eine riesige Menge an Enzymen - mehr als 3000

Enzyme lassen sich in drei Kategorien einteilen: Verdauungs-, diätetische und metabolische Enzyme Verdauung Diese Gruppe von Enzymen wird in der Bauchspeicheldrüse, im Magen, im Dünndarm und in den Speicheldrüsen der Mundhöhle produziert. Dort teilen sie Lebensmittelmoleküle in Grundbausteine ​​auf und sichern so deren Verfügbarkeit für den Stoffwechselprozess.
Ein besonders wichtiges Organ für die Produktion vieler Verdauungsenzyme ist die Bauchspeicheldrüse. Es produziert Amylase, Lipase und Protease. Amylase kommt im Speichel, im Pankreassekret und im Darm vor. Die Aufgabe der Amylase besteht darin, Kohlenhydrate in einfache Zucker umzuwandeln: Proteasen finden sich im Magensaft, im Pankreassekret und im Darminhalt. Die Aufgabe der Protease ist die Bildung von Aminosäuren aus Proteinen. Lipase ist im Magensaft und im Pankreassekret, ihre Aufgabe ist die Spaltung von Fetten. Stoffwechsel: Diese Gruppe von Enzymen wird in Zellen, Organen, Knochen und im Blut produziert. Nur aufgrund ihrer Anwesenheit können das Herz, die Nieren und die Lunge arbeiten. Stoffwechselenzyme sorgen dafür, dass Nährstoffe effizient aus der Nahrung zugeführt werden. Sie liefern dem Körper Vitamine, Mineralstoffe, pflanzliche Nährstoffe und Hormone. Nährstoff: Diese Gruppe von Enzymen ist in Lebensmittelprodukten enthalten (muss enthalten). Einige Arten von Lebensmitteln enthalten Enzyme - dies ist das sogenannte "Lebendfutter". Leider sind Enzyme sehr empfindlich gegen Hitze und werden beim Erhitzen leicht zerstört. Damit der Körper eine zusätzliche Menge an Enzymen erhält, muss die Ernährung mit frischem Obst und Gemüse variiert werden. Gemüseprodukte sind reich an Enzymen: Avocado, Papaya, Ananas, Banane, Mango, Sprossen.

Fehlfunktionen der enzymatischen Aktivität (Fermentopathie) der Bauchspeicheldrüse führen zu Übergewicht, akuten Erkrankungen des Magens und Darms, und infolgedessen beeinflusst der Mangel an Enzymen die Funktion des Herzens und der Atemwege sowie den allgemeinen Zustand des Körpers. Es gibt allergische Reaktionen, Abblättern der Haut, Akneerscheinungen, Nagellaminierung, Haarausfall. Fermentopathie ist oft die Ursache für chronische Müdigkeit und Stress.

Um die Bauchspeicheldrüse zu aktivieren und zu erhalten, empfiehlt die traditionelle Medizin Verdauungsenzyme tierischen Ursprungs (die meisten dieser Medikamente in Apotheken). Solche Mittel sind bekannt: Pankreatin, Kreon, Mezim, Festal, Cholenzym. Gleichzeitig muss daran erinnert werden, dass unser Körper Enzyme tierischen Ursprungs als unsere eigenen identifiziert und nach und nach ihre Produktion einstellt (warum sollten wir selbst arbeiten, wenn das Geheimnis hereinkommt).

Und noch ein Problem, das direkt mit ENERGY LACK - ENERGY verbunden ist.

Es kommt sehr häufig vor und verursacht schwere gesundheitliche Schäden. Allergien treten auf reizenden Substanzen und (oder) Antigenen hauptsächlich Proteinnatur (Viren, Bakterien, Pilze) auf. Allergene dringen in den Körper durch den Verdauungstrakt, die Lunge oder den Nasopharynx während des Atems, während des Tastkontakts ein.

Die Ursachen von Allergien gehen häufig mit einem Mangel an Proteasen einher - Verdauungsenzymen, die für die Spaltung und Ausscheidung von Eiweißstoffen von Fremdstoffen erforderlich sind, die nicht nur im Gastrointestinaltrakt, sondern auch im Kreislaufsystem vorhanden sind.

Fassen wir also zusammen:

1. Frisches Gemüse und Obst sollten in unserer Ernährung vorhanden sein 2. Wenn sich die Fermentationsopathie in Ihrem Testergebnis festlegt, sind Verdauungsenzyme Ihr Produkt! 3. Wenn der Körper eine Neigung zur Bildung von Zysten, Granulomen, Myomen, Myomen (Neigung zu Formationen) sowie zu einer Allergie hat, sollte Ihre Diät durchlaufen werden - Protease!

Und schließlich danke ich Verdauungsenzymen und Protease, die mir geholfen haben, Gewicht zu halten und für die Zukunft zuversichtlich zu sein (und dies ist für diejenigen so wichtig, die nicht so viel davon hören, was Onkologie ist).

Alles Gesundheit, Liebe und Glück! Mit freundlichen Grüßen Eure Larissa

Verdauungsenzyme - sollten sie eingenommen werden und warum?

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Was sind die Verdauungsenzyme des Körpers?

Alle lebenswichtigen Prozesse werden durch Tausende chemischer Reaktionen bereitgestellt. Sie fließen unter milden Bedingungen im Körper, ohne hohen Druck und Temperatur ausgesetzt zu sein. In menschlichen Zellen oxidierte Substanzen verbrennen schnell und effizient und versorgen den Körper mit Baustoffen und Energie.

Die schnelle Verdauung von Nahrungsmitteln in den Körperzellen erfolgt unter dem Einfluss von Enzymen oder Enzymen. Dies sind biologische Katalysatoren, die je nach Funktion in drei große Gruppen unterteilt sind:

1. Amylase. Dies ist der Sammelname einer Gruppe von Enzymen, die Kohlenhydrate verarbeiten. Für jede Art von Kohlenhydrat gibt es eine eigene Amylase. Solche Enzyme werden zusammen mit Magensaft und Speichel ausgeschieden.
2. Lipase ist eine Gruppe von Verdauungsenzymen, die Nahrung in Fette zerlegen. Sie werden im Magen und im Pankreas abgesondert.
3. Protease - eine Gruppe von Enzymen, die Proteine ​​verarbeiten. Diese Verdauungsenzyme werden ebenso wie Lipase mit Magen- und Pankreassaft synthetisiert.

Das verschluckte Essen dringt in den Magen ein. Dort spaltet es den Magensaft, der Salzsäure und eine Reihe von Verdauungsenzymen enthält, darunter Lipase, Pepsin und Renin. Aufgrund des Mangels an Enzymen wird eine große Menge an Nahrungsmitteln oft nicht vollständig verdaut. In dieser Form gelangt das Futter in die alkalische Umgebung des Zwölffingerdarms. Dabei wirken die Pankreasenzyme Trypsin, Elastase, Amylase, Lipase, Carboxypeptidase und Chymotrypsin sowie Galle auf die Nahrung ein.

Die meisten verarbeiteten Nahrungsmittel mit Verdauungsenzymen werden im Dünndarm aufgenommen. Ein kleinerer Teil tritt in den Dickdarm ein. Dort wird Wasser absorbiert, so dass der halbflüssige Darminhalt allmählich dichter wird. In diesem Prozess spielen wiederum Enzyme sowie Ballaststoffe eine wichtige Rolle.

Bei der Verdauung erfolgt der Abbau von Kohlenhydraten zu Monosacchariden (hauptsächlich zu Glukose), Proteinen - zu Aminosäuren, Fetten - zu Fettsäuren. Die Transformationsprodukte werden dann durch die Darmwände in den Blutkreislauf aufgenommen und in die Körpergewebe abgegeben, wo sie am intrazellulären Stoffwechsel teilnehmen.

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Warum gibt es einen Mangel an Enzymen und wie gefährlich ist das?

Der moderne Mensch bekommt nicht genug Enzyme mit der Nahrung. Der Grund liegt in der Wärmebehandlung, da lebende Enzyme bei einer Temperatur von +118 Grad endgültig zerstört werden. Enthalten Sie keine Enzyme und Halbzeuge. Sterilisation, Pasteurisierung, mehrfache Einfrier- und Auftauzyklen, Garen in der Mikrowelle - all diese Prozesse inaktivieren die Verdauungsenzyme und zerstören deren Struktur.

Lebensmittel ohne lebende Enzyme belasten den Körper stark. Um solche Nahrungsmittel zu verdauen, muss er die Produktion weiterer Enzyme aktivieren, aber zu diesem Zeitpunkt wird die Synthese anderer wichtiger Substanzen verhindert.

Verdauungsstörungen sind mit dem Auftreten von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Bauchspeicheldrüse, der Leber und der Gallenblase verbunden. Anzeichen für einen Mangel an Verdauungsenzymen sind:

• Sodbrennen;
• Flatulenz;
• Aufstoßen;
• Kopfschmerzen;
• Durchfall;
• Verstopfung;
• Magenkrämpfe;
• Infektionen des Verdauungstraktes.

Diese Symptome treten bei einer großen Anzahl von Menschen auf und nehmen sie für die übliche Unwohlsein auf. In der Realität signalisieren solche Anzeichen, dass der Körper die Lebensmittel nicht aktiv verarbeiten kann. Die Verdauungsorgane arbeiten müde, ihre normale Arbeit ist gestört. Auf dieser Basis entwickeln sich Erkrankungen des endokrinen Systems, des Bewegungsapparates, die Immunität nimmt ab.

Das Problem der Fettleibigkeit, das im 21. Jahrhundert das Ausmaß der Epidemie erreicht, hängt mit den Besonderheiten der modernen Ernährung zusammen. Die Menschen essen heute anspruchsvolle Mahlzeiten, die reich an Fett und Zucker sind. Fasern und Verdauungsenzyme in ihnen fast keine.

Lebensmittel, die überschüssiges Fett und "schnelle" Kohlenhydrate enthalten, schädlich. Es führt zu verschiedenen Erkrankungen, verkürzt die Lebenserwartung. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass nach der Wärmebehandlung in den Fetten keine Enzyme vorhanden sind. Gleichzeitig benötigt der Körper Fette, da er eine starke Energiequelle ist. Auch ohne sie ist die vollständige Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen nicht möglich.

US-Wissenschaftler untersuchten eine Gruppe von Personen mit einem Gewicht zwischen 105 und 110 kg. Alle hatten einen Mangel an Lipasen - Enzymen, die den Abbau von Fetten ermöglichen. Bei einem Mangel an diesen Enzymen lagern sich Fette einfach auf der Hüfte, der Taille, in der Leber, auf anderen Organen und Körperteilen ab.

Ähnlich wie bei Kohlenhydraten. Kohlenhydrate in Früchten und anderen natürlichen Produkten, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, enthalten Enzyme, Vitamine der Gruppe B und Chrom. Das Problem ist, dass die Menschen jetzt viel raffinierten Zucker essen und dass es keine Verdauungsenzyme, keine Vitamine der B-Gruppe oder Chrom enthält. Um dieses Produkt zu verarbeiten, muss der Körper eine Vielzahl zusätzlicher Enzyme synthetisieren.

Aufgrund des Fehlens von Proteasen entwickeln sich allergische Reaktionen und Candidiasis. Wir sprechen über Verdauungsenzyme, die fremde Substanzen mit Eiweißnatur abbauen und ausscheiden. Darunter sind Viren, Pilze, Bakterien.

Enzymquellen

Solange der Körper enzymatische Aktivitätsfaktoren hat, produziert er neue Enzyme. Ihre "zusätzliche" Quelle ist Nahrung. Lebensmittel mit lebenden Enzymen erleichtern die Verdauung erheblich. Thermisch verarbeitete Lebensmittel, die frei von Enzymen sind und den Körper zwingen, sie unabhängig zu produzieren, reduzieren das bereits begrenzte Enzympotential. Es wird dem Menschen bei der Geburt gegeben und ist auf das Leben ausgelegt.

Lebensmittel

Reiche Quellen für "zusätzliche" Enzyme sind fermentierte Milchprodukte, insbesondere Naturjoghurt und Kefir. Viele Verdauungsenzyme enthalten Sauerkraut, selbst fermentierten Kwas und Apfelessig, exotischen Miso. Sie sind reich an Obst und Gemüse, aber nur roh, da die Wärmebehandlung Enzyme zerstört. Besonders reich an diesen Substanzen sind Knoblauch, Meerrettich, Avocado, Mango, Papaya, Getreide- und Saatgut, Sojasauce.

Enzymzubereitungen

Um den Mangel an Verdauungsenzymen auszugleichen, können Sie Arzneimittel verwenden:

1. Pankreatin enthaltend. Dazu gehören Mezim, Creon, Pancreatin. Solche Medikamente sind optimal für die Aufrechterhaltung der Pankreasfunktion.
2. Mittel mit Gallensäuren und anderen Hilfskomponenten - Festal, Panzinorm. Sie regen den Darm und die Bauchspeicheldrüse an.
3. Vorbereitungen für die Normalisierung der endokrinen Drüsen und die Etablierung einer eigenen Enzymsynthese - Oraza, Somilaza.

Nehmen Sie normalerweise 1-2 Tabletten während oder nach einer Mahlzeit. Wie andere Medikamente haben Enzympräparate Kontraindikationen und Nebenwirkungen. Daher ist es sicherer, den Enzymmangel mithilfe von Produkten aufzufüllen, obwohl diese weniger wirksam sind.

Vor der Einnahme von Enzymzubereitungen wird empfohlen, einen Arzt zu konsultieren. Es ist eine Diagnose erforderlich, um festzustellen, welche spezifischen Enzyme im Körper nicht ausreichen. Verdauungsenzyme wirken kurzfristig, und zur Wiederherstellung des Stoffwechsels ist es wichtig, die Ursache zu beseitigen - die Krankheit zu heilen, die Ernährung anzupassen oder den Lebensstil zu ändern.

Welche Enzyme brauchen Diäten?

Wenn eine Diät zur Gewichtsabnahme beobachtet wird, ist die Produktion von Verdauungsenzymen reduziert. Der Enzymgehalt in Magen- und Pankreassäften und Speichel wird knapp, so dass eine Person ihren Mangel füllen muss.

Sie können die Verdauungsenzyme tierischen und pflanzlichen Ursprungs verwenden. Tierische Enzyme können süchtig machen, daher ist es vorzuziehen, die Pflanze einzunehmen. Unter ihnen - Bromelain, der aus Ananas gewonnen wird, und Papain in Papaya-Früchten. Diese Verdauungsenzyme behalten ihre Aktivität bei weit höheren Temperaturen als im menschlichen Körper.

Frisches Obst und Gemüse enthält Enzyme, jedoch in unzureichender Menge. Sie enthalten zunächst Enzyme, die für die Reifung verantwortlich sind. Wenn Obst und Gemüse reifen, werden einige Enzyme in die Samen und Stängel zurückgeführt. Für die Auswahl von Papain nehmen Sie daher nur den Saft einer unreifen Frucht. In einer reifen Papaya wird der unbedeutende Gehalt an Enzymen festgestellt.

Eine der häufigsten Ursachen für eine Gewichtszunahme in unserer Zeit ist die unzureichende Pepsinproduktion im Gastrointestinaltrakt. In diesem Fall ist es sinnvoll, Bromelain einzunehmen. Es ist ein starker biologischer Katalysator für den Kohlenhydrat- und Eiweißstoffwechsel. Es trägt indirekt zur beschleunigten Spaltung von Fetten und deren Entfernung aus dem Körper bei. Dieses Pflanzenenzym verhindert auch die Bildung subkutaner Fettablagerungen. Durchschnittlich verbrennt 1 g Bromelain mit hoher Aktivität bis zu 900 g Fett.

Bromeilan wirkt anders, es hängt von der Mahlzeit ab. Wenn es während des Essens konsumiert wird, dient es als Verdauungsenzym, hilft beim Abbau und der Aufnahme von Proteinen, aktiviert die Arbeit anderer Enzyme und normalisiert im Allgemeinen die Verdauung. Bromelain verbessert auch die funktionelle Aktivität des Darms, stimuliert die Ausscheidung von Stoffwechselprodukten und Toxinen und unterstützt die Mikroflora des Dickdarms. Dadurch wird der Stoffwechsel normalisiert. Bei der Einnahme von Bromelain auf leeren Magen wirkt es entzündungshemmend, lindert Schmerzen und Schwellungen und wird daher bei Gelenkerkrankungen eingesetzt. Diese Substanz verringert auch die Blutgerinnung.

Humane Verdauungsenzyme

Die meisten globulären Proteine

Peptide (aus dem N-terminalen Aminosäurerest)

Peptide (mit C-terminalem Aminosäurerest)

Keratine, Elastine, Kollagene - aufgrund der Eigenschaften der Tertiärstruktur schlecht verdaut

Verdauungskohlenhydrate (Amylasen)

Stärke, Glykogen, andere α-Polysaccharide

Saccharose, Maltose, Laktose

Cellulose und Hemicellulose aufgrund der Anwesenheit einer β-glycosidischen Bindung

Verdauungsfett (Lipase)

Für eine effektive Verdauung ist tatsächlich ein Satz von Enzymen erforderlich, die eine komplexe Wirkung bereitstellen, die von den Verdauungsdrüsen abhängig von der Zusammensetzung des aufgenommenen Lebensmittels erzeugt werden. Die Hauptabschnitte des Verdauungskanals (Speiseröhre, Magen und Darm) haben drei Membranen:

- innere Schleimhaut mit darin befindlichen Drüsen, die Schleim sekretieren, und in getrennten Organen - und Verdauungssäften;

- der durchschnittliche Muskel, dessen Reduktion den Durchgang des Nahrungsknotens im Verdauungskanal gewährleistet;

- externes Serum, das als Deckschicht wirkt. Die aufeinanderfolgenden Stadien der Verdauung und Resorption von Makronährstoffen im Magen-Darm-Trakt sind in Abb. 1 dargestellt. 2

Abb. 2. Die aufeinander folgenden Stadien der Verdauung und Absorption

In der Mundhöhle sind die Hauptprozesse der Lebensmittelverarbeitung das Schleifen, das Benetzen mit Speichel und das Anschwellen. Durch diese Vorgänge wird aus den Lebensmitteln ein Lebensmittelklumpen gebildet. Die Verarbeitungszeit der Nahrung in der Mundhöhle beträgt 15-25 s. Neben diesen physikalischen und physikochemischen Prozessen beginnen chemische Prozesse im Zusammenhang mit der Depolymerisation in der Mundhöhle unter der Wirkung von Speichel.

Der menschliche Speichel, bei dem es sich um einen Verdauungssaft mit einem nahezu neutralen pH-Wert handelt, enthält Enzyme, die den Abbau von Kohlenhydraten verursachen (siehe Tabelle 2).

Da die Nahrung zu kurz im Mund bleibt, wird die Stärke nicht vollständig zu Glukose abgebaut, und es entsteht eine hauptsächlich aus Oligosacchariden bestehende Mischung.

Der Nahrungsklumpen von der Zungenwurzel durch den Pharynx und die Speiseröhre dringt in den Magen ein, der ein hohles Organ mit einem normalen Volumen von etwa 2 Litern ist und eine gefaltete innere Oberfläche aufweist, die Schleim und Pankreassaft produziert.

Im Magen dauert die Verdauung noch 3,5 - 10,0 Stunden, wobei weitere Benetzung und Schwellung des Nahrungsklumpens, das Eindringen von Magensaft, die Koagulation von Proteinen und das Stillen von Milch auftreten. Neben der Physikochemie beginnen chemische Prozesse, an denen die Enzyme des Magensaftes beteiligt sind.

Reiner Magensaft, dessen Freisetzung von der Menge und Zusammensetzung der Lebensmittel abhängt und 1,5 bis 2,5 l / Tag entspricht, ist eine farblose transparente Flüssigkeit, die Salzsäure in einer Konzentration von 0,4 bis 0,5% (pH 1-3) enthält..

Die Funktionen der Salzsäure hängen mit den Prozessen der Denaturierung und Zerstörung von Proteinen, der Schaffung eines optimalen pH-Werts für Pepsinogen, der Unterdrückung des Wachstums pathogener Bakterien, der Regulation der Motilität und der Stimulierung der Enterokinase-Sekretion zusammen.

Die Denaturierungsprozesse von Proteinen erleichtern anschließend die Wirkung von Proteasen.

Drei Gruppen von Enzymen wirken im Magen: a) Speichelenzyme - Amylasen, die die ersten 30 bis 40 Sekunden wirken - bis das saure Medium erscheint; b) Enzyme der Magensaft-Protease (Pepsin, Gastriksin, Gelatinase), die Proteine ​​in Polypeptide und Gelatine abbauen; c) Lipasespaltende Fette.

Etwa 10% der Peptidbindungen in Proteinen werden im Magen verdaut, wodurch wasserlösliche Produkte gebildet werden. Die Wirkung und Dauer der Wirkung der Lipasen ist gering, da sie normalerweise nur auf emulgierten Fetten in schwach alkalischem Milieu wirken. Die Depolymerisationsprodukte sind unvollständige Glyceride.

Aus dem Magen gelangt die Nahrungsmasse, die eine flüssige oder halbflüssige Konsistenz hat, in den Dünndarm (Gesamtlänge 5-6 m), dessen oberer Teil als Zwölffingerdarm bezeichnet wird (die Prozesse der enzymatischen Hydrolyse sind dabei am intensivsten).

Im Zwölffingerdarm wird das Essen drei Arten von Verdauungssäften ausgesetzt, nämlich Pankreassaft (Pankreas- oder Pankreassaft), von Leberzellen (Galle) und Saft von der Darmschleimhaut (Darmsaft) produziertem Saft. Die Zusammensetzung des Pankreassaftes umfasst einen Komplex aus Enzymen und Bicarbonaten, der eine alkalische Umgebung schafft (pH 7,8 - 8,2).

Wenn der Pankreas-Saft in den Zwölffingerdarm gelangt, neutralisiert er Salzsäure und erhöht den pH-Wert. Beim Menschen liegt der pH-Wert des Mediums im Duodenum zwischen 4,0 und 8,5. Es gibt hier Porkreaksäure-Enzyme, die sich auf die Produktion von Porkrea-Harzen konzentrieren, darunter auch Proteakosen aus Purchrosen, die Proteinen und Polyphenolen abbauen (Trypsin, Chymotrypsin, Carboxypeptidasen, Aminopeptidasen). und Desoxyribonuklease, Spaltung von RNA und DNA.

Die Pankreassaftsekretion beginnt 2–3 Minuten nach einer Mahlzeit und dauert 6–14 Stunden, d. H. Während der gesamten Zeitdauer des Zwölffingerdarms.

Es wurde festgestellt, dass die Enzymzusammensetzung des Pankreassafts in Abhängigkeit von der Art der Diät variiert. Beispielsweise erhöht die Lipaseaktivität die Lipaseaktivität und umgekehrt.

Neben dem Pankreassaft gelangt Galle aus der Gallenblase in den Zwölffingerdarm, die von Leberzellen produziert wird. Es hat einen leicht alkalischen pH-Wert und tritt 5–10 Minuten nach einer Mahlzeit in den Zwölffingerdarm ein. Die tägliche Gabe von Galle bei Erwachsenen beträgt 500 bis 700 ml. Galle sorgt für die Emulgierung von Fetten, die Auflösung ihrer Hydrolyseprodukte, die Aktivierung von Enzymen der Bauchspeicheldrüse und des Darms, die Regulierung der Motilität und der Sekretion des Dünndarms, die Regulierung der Pankreassekretion, die Regulierung der Gallenbildung, die Neutralisierung der sauren Umgebung und die Inaktivierung von Trypsin. Darüber hinaus nimmt es an der Absorption von Fettsäuren teil und bildet mit ihnen wasserlösliche Komplexe, die in die Zellen der Darmschleimhaut aufgenommen werden, wo der Abbau von Komplexen und der Säurefluss in die Lymphe stattfindet.

Die dritte Art von Verdauungssaft im Zwölffingerdarm ist der Saft, der von seiner Schleimhaut produziert wird und Darmsaft genannt wird.

Ein Schlüsselenzym des Darmsafts ist die Enterokinase, die alle in dem Pankreassaft enthaltenen proteolytischen Enzyme in inaktiver Form aktiviert. Der Darmsaft enthält neben Enterokinase Enzyme, die Disaccharide zu Monosacchariden abbauen.

In der Höhle des Zwölffingerdarms unter der Wirkung von Enzymen, die von der Bauchspeicheldrüse ausgeschieden werden, erfolgt die hydrolytische Spaltung der Mehrheit der großen Moleküle - Proteine ​​(und Produkte ihrer unvollständigen Hydrolyse), Kohlenhydrate und Fette. Vom Zwölffingerdarm geht die Nahrung bis zum Ende des Dünndarms über.

Im Dünndarm ist die Zerstörung der Hauptbestandteile der Nahrung abgeschlossen. Neben der Verdauung im Bauchraum findet die Membranverdauung im Dünndarm statt, wobei die gleichen Gruppen von Enzymen an der Innenseite des Dünndarms beteiligt sind. Die Zusammensetzung der Pankreasenzyme bei der parietalen Verdauung umfasst Amylase, Trypsin und Chymotrypsin. Diese Art der Verdauung spielt eine besondere Rolle bei den Prozessen der Disaccharidspaltung zu Monosacchariden und Peptiden zu Aminosäuren. Im Dünndarm findet die Endphase der Verdauung statt - die Aufnahme von Nährstoffen (die Spaltprodukte von Makronährstoffen, Mikronährstoffen und Wasser).

Auf der Innenseite des Darms befinden sich viele Falten mit einer großen Anzahl fingerartiger Vorsprünge - die Zotten, von denen jeder mit Epithelzellen bedeckt ist, die zahlreiche Mikrovilli tragen. Eine solche Struktur, die die Oberfläche des Dünndarms auf 180 m 2 erhöht, sorgt für eine wirksame Absorption der resultierenden Verbindungen mit niedrigem Molekulargewicht. Durch die Oberfläche der Zotten werden die Verdauungsprodukte zu den Epithelzellen und von ihnen zu den Kapillaren des Kreislaufsystems und den Lymphgefäßen in den Darmwänden transportiert.

Die Idee der Struktur der Zotten, die sich auf der Innenseite des Dünndarms befinden, kann nach dem in Abb. 1 gezeigten Schema gemacht werden. 3

Abb. 3. Diagramm der Struktur der Zotten der Dünndarmschleimhaut

Villus, 2 Zellschichten, durch die die Resorption erfolgt, 3 - der Beginn des Lymphgefäßes im Villus, 4 - Blutgefäße im Villus, 5 - Darmdrüsen, 6 - Lymphgefäße in der Wand des Dünndarms, 7 - Blutgefäße in der Darmwand 8-teilige Muskelschicht in der Darmwand

Es wird geschätzt, dass in einer Stunde bis zu 2-3 Liter Flüssigkeit, die gelöste Nährstoffe enthalten, im Dünndarm aufgenommen werden können.

Die Transportvorgänge im Dünndarm sind wie beim Verdauungstrakt ungleichmäßig verteilt. Die Aufnahme von Mineralstoffen, Monosacchariden und teilweise fettlöslichen Vitaminen erfolgt im oberen Teil des Dünndarms. Im Mittelteil werden wasserlösliche und fettlösliche Vitamine, Monomere von Proteinen und Fetten aufgenommen, im unteren Teil erfolgt die Aufnahme von Vitamin B.₁₂ und Gallensalze.

Im Dickdarm, dessen Länge 1,5 bis 4,0 m beträgt, fehlt die Verdauung praktisch. Hier werden Wasser (bis zu 95%), Salze, Glucose, einige Vitamine und Aminosäuren, die von der Darmflora produziert werden, absorbiert (die Resorption beträgt nur 0,4 bis 0,5 Liter pro Tag). Der Dickdarm ist ein Lebensraum und eine intensive Fortpflanzung verschiedener Mikroorganismen, die nicht verdaulichen Speisereste verbrauchen, was zur Bildung organischer Säuren (Milchsäure, Propionsäure, Buttersäure usw.), Gase (Kohlendioxid, Methan, Schwefelwasserstoff) und auch einiger toxischer Substanzen (Phenol) führt, Indol usw.), neutralisiert in der Leber.

Die intestinale Mikroflora ist ein wichtiges Organ der sekundären Verdauung von Nahrungsmitteln und der Bildung von Stuhlmassen, das nach der Theorie der angemessenen Ernährung in vieler Hinsicht die Möglichkeit einer breiten Variation der Ernährung und Resistenz gegen neue Arten von Nahrungsmitteln bietet.

Die wichtigsten Funktionen der Darmflora sind:

- Synthese von Vitaminen der Gruppe B, Fol- und Pantothensäure, Vitaminen H und K;

- Metabolismus von Gallensäuren bei der Bildung im Gegensatz zu pathogener Mikroflora nicht toxischen Metaboliten;

- Verwendung einiger giftiger Verdauungsprodukte für den Körper als Nährstoff;

- Stimulierung der körpereigenen Immunreaktion.

Verdauungsenzyme

Verdauungsfermente, Verdauungsenzyme sind Enzyme, die die komplexen Bestandteile von Nahrungsmitteln in einfachere Substanzen zerlegen, die dann in den Körper aufgenommen werden. Im weitesten Sinne werden alle Enzyme, die große (normalerweise polymere) Moleküle in Monomere oder kleinere Teile zerlegen, auch Verdauungsenzyme genannt.

Verdauungsenzyme werden im Verdauungssystem von Mensch und Tier gefunden. Zusätzlich umfassen solche Enzyme intrazelluläre Lysosomenenzyme.

Die Hauptwirkungsorte von Verdauungsenzymen bei Mensch und Tier sind Mund, Magen und Dünndarm. Diese Enzyme werden von Drüsen wie Speicheldrüsen, Magen-, Bauchspeicheldrüsen- und Dünndarmdrüsen produziert. Ein Teil der enzymatischen Funktionen wird durch obligatorische Darmflora erfüllt.

Je nach Substratspezifität werden Verdauungsenzyme in mehrere Hauptgruppen unterteilt:

• Proteasen (Peptidasen) bauen Proteine ​​in kurze Peptide oder Aminosäuren auf
• Lipasen bauen Lipide zu Fettsäuren und Glycerin ab
• Kohlenhydrate hydrolysieren Kohlenhydrate wie Stärke oder Zucker zu einfachen Zuckern wie Glucose
• Nukleasen spalten Nukleinsäuren an Nukleotide

Der Inhalt

Mundhöhle

Die Speicheldrüsen sekretieren in der Mundhöhle die alpha-Amylase (Ptyalin), die hochmolekulare Stärke in kürzere Fragmente und in einzelne lösliche Zucker (Dextrine, Maltose, Maltriose) aufspaltet.

Magen

Vom Magen ausgeschiedene Enzyme werden als Magenenzyme bezeichnet.

• Pepsin ist das Hauptenzym des Magens. Spaltet Proteine ​​zu Peptiden.
• Gelatinase baut Gelatine und Kollagen ab, die wichtigsten Proteoglykane von Fleisch.
• Die Amylase des Magens baut die Stärke ab, ist aber in Bezug auf die Amylasen der Speicheldrüsen und des Pankreas von untergeordneter Bedeutung.
• Lipase des Magens spaltet das Tributyrinöl, spielt eine untergeordnete Rolle.

Dünndarm

Pankreasenzyme

Die Bauchspeicheldrüse ist die Hauptdrüse im Verdauungssystem. Es sekretiert Enzyme in das Lumen des Duodenums.

• Proteasen:
  • Trypsin ist eine Protease, die dem Pepsin im Magen ähnlich ist.
  • Chymotrypsin ist auch eine Protease, die Nahrungsmittelproteine ​​abbaut.
  • Carboxypeptidase
  • Mehrere verschiedene Elastasen, die Elastin und einige andere Proteine ​​abbauen.
• Nuclease, die Nukleinsäuren DNA und RNA spaltet.
• Steapsin spaltende Fette.
• Amylase, spaltende Stärke und Glykogen sowie andere Kohlenhydrate.
• Pankreaslipase ist ein essenzielles Enzym bei der Verdauung von Fetten. Es wirkt auf Fette (Triglyceride), die durch Galle, die von der Leber in das Darmlumen abgegeben wird, voremulgiert werden.

Enzyme des Dünndarms

• Mehrere Peptidasen, darunter:
  • Enteropeptidase wandelt Trypsinogen in Trypsin um;
  • Alaninaminopeptidase - zerlegt die Peptide, die aus Proteinen nach der Wirkung von Proteasen des Magens und der Bauchspeicheldrüse gebildet werden.
• Enzyme, die Disaccharide zu Monosacchariden spalten:
  • Saccharose zerlegt Saccharose zu Glukose und Fruktose;
  • Maltase spaltet Maltose zu Glukose;
  • Isomaltase spaltet Maltose und Isomaltose zu Glucose;
  • Laktase baut Laktose zu Glukose und Galaktose ab.
• Intestinale Lipase baut Fettsäuren ab.
• Erepsin, ein Enzym, das Proteine ​​abbaut.

Darmflora

Mikroorganismen, die im menschlichen Dickdarm leben, scheiden Verdauungsenzyme aus, die die Verdauung bestimmter Arten von Lebensmitteln fördern.

• E. coli - trägt zur Verdauung von Laktose bei.
• Lactobacillus - Laktose und andere Kohlenhydrate in Milchsäure umwandeln

Verdauungsenzyme von fleischfressenden Pflanzen

Nepenthes macferlanei Sekretion von Nepentress isolierte Proteasen, und Lipaseaktivität wurde ebenfalls gezeigt. Sein Hauptenzym. Nepentesin, an die Substratspezifität erinnert an Pepsin. [1]

Hinweise

1. Ol Zoltán A. Tökés, Wang Chee Woon und Susan M. Chambers. Verdauungsenzyme, die von der fleischfressenden Pflanze Nepenthes macferlanei L. Planta, 1974, Band 119, Nummer 1, 39-46, ausgeschieden werden

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