Verdauungsenzyme

Achtung! Wir geben keine Empfehlungen zur richtigen Ernährung. Hier werden die Mindestkosten für einen Satz von Produkten berechnet, um den Verbrauch der erforderlichen Nährstoffmenge (Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe) auf der Grundlage der mathematischen Verarbeitung von Daten über den Gehalt dieser Nährstoffe in den Produkten sicherzustellen.

In der ersten Phase werden die Mindestkosten eines Produktsatzes berechnet (Sie können auch die Produkte Ihrer Diät eingeben). In der zweiten Phase können Sie die erhaltene Diät anpassen und ein Beispiel für die Berechnung der tatsächlichen Diät sehen. Einzelheiten finden Sie im Abschnitt "Verwendung der Berechnung".

Die Abhängigkeit der Lebenserwartung von verschiedenen Faktoren - hier.

Der Prozess der endgültigen Verdauung und Absorption von Nährstoffen

Absorption der Endprodukte des Nährstoffaufschlusses

Absorption ist ein universeller physiologischer Prozess, der mit dem Übergang verschiedener Arten von Substanzen durch eine Schicht beliebiger Zellen in die innere Umgebung des Körpers zusammenhängt. Die Resorption findet im gesamten Verdauungskanal statt, aber der Hauptort des Absorptionsprozesses ist der Dünndarm. Die Intensität der Resorption in verschiedenen Bereichen des Verdauungstrakts variiert und hängt von folgenden Faktoren ab:

1) strukturelle Merkmale der Schleimhaut;

2) der Verdauungsgrad der Nahrung;

3) die Zusammensetzung des Inhalts des Gastrointestinaltrakts.

Es gibt keine Endprodukte der Verdauung in der Mundhöhle, daher findet hier keine Absorption statt (außer bei einigen Medikamenten). In der Speiseröhre tritt auch die Resorption praktisch nicht auf. Wasser, Mineralsalze, Monosaccharide, Alkohol, Arzneistoffe, Hormone, Albumosen, Peptonen werden vom Magen aufgenommen. Im Zwölffingerdarm befindet sich auch die Aufnahme von Wasser, Mineralien, Hormonen und Proteinabbauprodukten.

Der Hauptprozess der Resorption findet im Dünndarm statt. Kohlenhydrate werden hier als Glukose und teilweise als andere Monosaccharide (Galactose, Fructose) ins Blut aufgenommen. Monosaccharide werden nur im oberen Dünndarm aufgenommen. Besonders kräftig werden im gleichen Bereich (obere) des Dünndarms Blut und Proteine ​​in Form von Aminosäuren und einfachen Peptiden aufgenommen.

Neutrale Fette werden von Glycerin und Fettsäuren von Enzymen abgebaut. Glycerin ist in Wasser leicht löslich, daher wird es leicht absorbiert und Fettsäuren werden nur nach Wechselwirkung mit Gallensäuren absorbiert, mit denen sie komplexe Verbindungen bilden. Fette kommen hauptsächlich in der Lymphe und nur ein kleiner Teil (30%) im Blut.

Wasser, Mineralsalze und Vitamine werden im Dünndarm vom Blut aufgenommen.

Im Dickdarm erfolgt auch die Absorption von Wasser und Mineralsalzen.

Strukturelle und funktionelle Merkmale des Dünndarms gewährleisten die Absorptionsaktivität. Die Aufnahme erfolgt am intensivsten, wenn der Kontakt zwischen Nahrung und Schleimhäuten stärker ist. Dies unterscheidet sich günstig in der Struktur der Schleimhaut des Dünndarms, wo es zahlreiche kreisförmige Falten sowie eine große Anzahl von Zotten und Mikrovilli gibt. Die Fläche der inneren Oberfläche des Dünndarms beträgt zwar etwa 0,65 m², aber aufgrund der zahlreichen Falten und Fasern erreicht die Saugfläche des Darms 4-5 m², was 2-3 mal größer ist als die Oberfläche des menschlichen Körpers.

Die Zotten sind Auswüchse der Schleimhaut und haben meistens eine fingerartige Form mit einer Länge von 0,2-1 mm (Abb. 3.3). In der Mitte jedes Villus befindet sich das Lymphgefäß, und außerhalb des Villus ist ein zylindrisches Epithel mit einer Schicht bedeckt. Die dünnsten Blutgefäße befinden sich zwischen dem Epithel und dem Lymphgefäß. Das Lymphgefäß der Zotten ist von Nervenfasern umgeben, die mit dem Plexus submucosal nerve verbunden sind.

Abb. 3.3 Diagramm der Struktur der Darmzotten mit Darstellung von Blut und Lymphe.

1 - Villus; 2 - "milchiges" Schiff; 3 - Becherzelle; 4 - Liberkyunov-Drüse; 5 - Panetsche Drüsenzellen; 6 - Muskelschicht der Schleimhaut; 7 - Ader; 8 - Lymphgefäß; 9 - Arterie; 10 - Schleimhaut; 11 - Submukosa

Es gibt ungefähr 4 Millionen Zotten im Dünndarm. Durchschnittlich 18 bis 40 Fasern pro 1 mm2. Und in den ersten Abschnitten des Dünndarms,

Wenn die Absorption intensiver ist, ist die Anzahl der Zotten größer und in den unteren Abschnitten geringer.

Durch die Kontraktion der glatten Muskelfasern macht der Zotten eine oszillierende und drückende Bewegung. Wenn keine Nahrung im Darm vorhanden ist, ist die Zotte inaktiv und während der Verdauung reduzieren sich die Zotten rhythmisch, was die Aufnahme von Nährstoffen erleichtert.

Der Saugmechanismus wird durch verschiedene physikalische Prozesse bereitgestellt: Diffusion, Filtration, Osmose. Darüber hinaus ist die Absorption ein aktiver Prozess, der Energie erfordert und häufig gegen einen Konzentrationsgradienten stattfindet, d. H. Wenn der Nährstoffgehalt im Blut höher ist als in Darmsaft.

Aufgenommen am: 2015-12-01; Ansichten: 548;

MEHR SEHEN:

Die Bauchspeicheldrüse ist ein einzigartiges Organ des menschlichen Körpers, da die von ihr produzierten Substanzen in fast allen Stadien an den Verdauungs- und Assimilationsprozessen der Nährstoffe beteiligt sind. Die meisten Zellen dieses Organs produzieren komplexe Verdauungssäfte, ohne deren Enzyme Verdauungsprozesse im Dünndarm nicht möglich sind. Eine relativ kleine Anzahl von Zellen sekretiert die Hormone Insulin und Glucagon in das Blut, die in fast allen Körperzellen am Kohlenstoffstoffwechsel und der Regulation von Stoffwechselprozessen beteiligt sind, sowie Substanzen, die der Hormonstruktur Lipocain ähnlich sind, die an der Regulation bestimmter biochemischer Prozesse in der Leber beteiligt ist.

Als Teil des Pankreassafts, der von exokrinen Pankreaszellen produziert wird, gibt es neben seiner flüssigen Komponente eine geringe Menge an Schleim und Enzymen, die direkt am Prozess der Verdauung von Nahrungsmitteln beteiligt sind. Die Besonderheiten des Pankreas sind darauf zurückzuführen, dass einige enzymatische Substanzen, die in Zellen gebildet werden, zunächst inaktiviert und in dieser Form in den Pankreasgang freigesetzt werden, durch den sie in den Gallengang und den Zwölffingerdarm gelangen.

Nur im Darm des Darms werden inaktive Enzyme aktiviert - ansonsten Pankreassaft, dessen Bestandteile sich durch eine hohe Aktivität auszeichnen, würde unmittelbar nach der Selektion mit der Verdauung von Organgewebe beginnen. Um Pankreassaftenzyme zu aktivieren, muss eine ausreichende Menge an Galle im Lumen des Zwölffingerdarms vorhanden sein. Unter dem Einfluss der Galle beginnen die Schleimhautzellen des ursprünglichen Teils des Dünndarms das Enzym Enterokinase zu produzieren, das die inaktive Form des Enzyms Trypsinogen in aktives Trypsin umwandelt, und dieses Enzym aktiviert wiederum den Rest des Pankreassafts.

Nerven- und humorale Mechanismen wirken sich direkt auf den Regulationsprozess des Pankreassaftes aus, während seine quantitative und qualitative Zusammensetzung stärker von der Zusammensetzung der Nahrung beeinflusst wird, die eine Person zu sich nimmt. Die aktive Produktion von Pankreasenzymen beginnt sofort in dem Moment, in dem die Nahrung in das Darmlumen gelangt - nach ca. 2-3 Minuten und dauert 10-14 Stunden. Bedingt können Enzyme in 5 Gruppen eingeteilt werden:

Der Einfluss von Enzymen auf die Verdauungsprozesse

Enzyme sind am Abbau von komplexen Substanzen beteiligt, die den Großteil der vom Menschen verzehrten Lebensmittelprodukte in einfache Bestandteile zerlegen, die vom Körper aufgenommen und aufgenommen werden können. Dementsprechend produzieren die Zellen der Bauchspeicheldrüse:

• proteolytische Substanzen, die an der Verdauung von Proteinverbindungen beteiligt sind - dazu gehören Trypsin und Chymotrypsin, Elastase, Carboxypeptidase A und B, Ribonukleasen;
• am Abbau von Kohlenhydratverbindungen beteiligte Substanzen - Amylase, Laktose, Maltose, Invertase;
• Substanzen, die am Abbau von Fetten beteiligt sind - Lipase und Cholesterrase.

Alle Pankreasenzyme, die am Abbau von Proteinverbindungen beteiligt sind, werden von Pankreaszellen nur im Zustand von Zymogen (inaktive Form) ausgeschieden. In diesem Fall sind die Zellen des Organs selbst zuverlässig vor der Selbstverdauung geschützt, und die gesamte Aktivität dieser Verbindungen ist direkt auf die Verdauung von Nahrungsmitteln gerichtet. Mit der Freisetzung von Pankreassaft im Lumen des Zwölffingerdarms beginnt das inaktive Trypsinogen unter der Bedingung einer alkalischen Reaktion, in aktives Trypsin umgewandelt zu werden.

Die notwendigen Komponenten dieses Verfahrens sind das Vorhandensein einer ausreichenden Menge an Galle, die das gewünschte Reaktionsmedium bereitstellt und den Einfluss von Salzsäure, die in den Dünndarm aus dem Magen gelangt, eliminiert, und die Freisetzung von Enterokinase, die direkt den Prozess der Umwandlung von Trypsinogen startet. Alle anderen Umwandlungen finden bereits unter dem Einfluss von Trypsin selbst statt - es startet den autokatalytischen Prozess der Aktivierung der verbleibenden Enzyme, die an der Verdauung von Proteinverbindungen beteiligt sind.

Nach ihrer Transformation beginnen Chymotrypsin, Trypsin und Elastase Peptidbindungen in großen Proteinmolekülen zu zerstören, und die Carboxypeptidasen spalten die in der ersten Stufe gebildeten Peptide mit niedrigem Molekulargewicht in einfache Aminosäuren. Einige von ihnen in dieser Form werden durch die Wand des Dünndarms in das Blut absorbiert, während andere Moleküle unter dem Einfluss der Enzyme Desoxyribonuclease und Ribonuclease weiter abgebaut werden.

Der Prozess der endgültigen Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen erfolgt in

Die Verdauung von Fetten löst die Wirkung des Lipaseenzyms aus, das bereits im Stadium der Teilaktivierung in das Darmlumen sekretiert wird. Um jedoch die maximale Wirkung zu erzielen, muss dieses Enzym mit der Colipase reagieren und die Bildung eines Komplexes aus Salzen und Fettsäuren eher komplex. Es ist zu beachten, dass Fette nur dann verdaut werden, wenn sie auf der Oberfläche einer anderen Substanz einen dünnen Film bilden (emulgieren). Nur in diesem Fall zerfallen die Nahrungsfette in Fettsäuren und Monoglyceride. Aus diesem Grund ist eine normale Aufnahme von Lipiden im Körper bei generell fehlender Galle oder einer Änderung der qualitativen Zusammensetzung unmöglich.

Eine weitere Verdauung von Fetten findet im Darmlumen statt - unter dem Einfluss von Cholesterase zerfallen komplexe Cholesteride in Cholesterin und Fettsäuren, und um Phospholipide zu verdauen, muss die Phospholipase A2 beeinflusst werden. Fettsäuren und Isoleucitin werden zu Endprodukten der Lipidverdauung, die bereits ungehindert durch die Zellwand des Dünndarms gelangen und in dieser Form in menschliches Blut aufgenommen werden können.

Für den Abbau von Kohlenhydratverbindungen ist die Anwesenheit von Amylase zwingend erforderlich, wodurch der Prozess des Zerfalls komplexer Zucker (Stärke) in Dextrin, Maltose und Maltotriose beginnt. Eine kleine Menge Amylase befindet sich im Speichel, aber die Hauptmenge dieser Substanz muss von Pankreaszellen synthetisiert werden. Die verbleibenden Substanzen, die an der Umwandlung von Kohlenhydraten beteiligt sind (Maltose und Invertase), können nur dann wirken, wenn die Stärke bereits in Disaccharide zerlegt ist. Das Enzym Laktose, das für eine normale Verdauung von Milchzucker notwendig ist, ist etwas isoliert. Die Aufnahme von Kohlenhydraten ist erst möglich, nachdem sie in den Zustand der einfachen Zuckerglukose abgebaut wurden, deren Moleküle die Darmwand passieren und in dieser Form in das Blut gelangen können.

Die Regulierung des Verdauungsprozesses ist ein sehr komplexer Prozess, dessen Wirksamkeit von vielen Faktoren abhängt, und die Enzyme der Drüse sind unverzichtbare Bestandteile.

Veröffentlichungsdatum: 2013-04-06

Der Verdauungsprozess im Körper

Wie und wo findet die Verdauung statt?

Im menschlichen Körper gelangt Nahrung durch den Mund. Dort wird es zerkleinert, dann im Verdauungstrakt geschluckt und abgebrochen. Schließlich wird die Nahrung aus dem Darm aufgenommen und gelangt in das Blut und die Lymphe, wo sie aus den Körperzellen entnommen wird.

Lebensmittel befriedigen den Energiebedarf des Körpers, sie erhalten die Grundstoffe, die für Stoffwechselprozesse notwendig sind. Es enthält Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Fette usw.

Es gibt sieben Stufen der Lebensmittelverarbeitung. Betrachten Sie alle Stufen des Verdauungsprozesses genauer.

Essen im Mund

In der Mundhöhle wird feste Nahrung zerkleinert und mit Speichel vermischt. In der Parotis produzieren tagsüber submandibuläre, sublinguale Drüsen etwa 1,5 Liter Speichel. Es enthält Schleim, so dass die von ihm angefeuchteten Speisen sich leicht durch die Speiseröhre bewegen. Dank Amylase - einem Enzym, das Teil des Speichels ist und Stärke abbaut - beginnt die Verdauung von Kohlenhydraten im Mund. Der Geruch und Geschmack von Lebensmitteln verursacht einen übermäßigen Speichelfluss.

Schlucken

Nachdem das Futter durch den Speichel zerkleinert und verarbeitet wurde, bildet sich ein Lebensmittelklumpen, der dann verschluckt wird. Die Person beginnt bewusst zu schlucken und drückt den Nahrungsklumpen auf den weichen Gaumen. Dann erfolgt der Schluckvorgang eher reflexiv.

Ösophagus

Vom Pharynx gelangt Nahrung durch den etwa 25 cm langen Ösophagus in den Magen, im unteren Teil des Ösophagus befindet sich ein spezieller Mechanismus, der verhindert, dass der Mageninhalt in den Ösophagus gelangt.

Magen

Bevor es in den Magen eindringt, gelangt die Nahrung in ihr elastisches Oberteil, von dort geht es weiter. Während dieser Bewegung wird der Mageninhalt mit Magensaft gemischt. Die Hauptkomponenten des für die Verdauung notwendigen Magensaftes sind Enzyme, die Proteine, Schleim und Salzsäure abbauen. Die Verdauung von Proteinen beginnt im Magen. Die saure Umgebung von Magensaft trägt zum Absterben von Bakterien bei. Mit Magensaft vermischte Lebensmittel gelangen in kleinen Portionen in den Zwölffingerdarm.

Der Prozess der endgültigen Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen erfolgt in

Pankreassaft und Galle

Nachdem dem Zwölffingerdarm Nahrung zugeführt wird, beginnt der Pankreassaft und die Galleproduktion. Pro Tag werden etwa 2 Liter Magensaft produziert. Es enthält Verdauungsenzyme, die für den Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen und Lipiden notwendig sind. Galle wird jedoch auch für ihre Absorption benötigt. Die Galle wird ständig in der Leber produziert und sammelt sich in der Gallenblase. Beim Verdauen von Lebensmitteln durch den Gallengang gelangt der Zwölffingerdarm. Unter der Wirkung von Galle werden Fette in wasserlösliche Verbindungen umgewandelt und dann durch die Schleimhaut des Dünndarms aufgenommen.

Dünndarm

Im Dünndarm erfolgt der endgültige Abbau aller Nährstoffe und die Aufnahme von Verdauungsprodukten in die Blut- und Lymphgefäße. Im Darm werden Kohlenhydrate zu Monosacchariden, Proteinen - zu Aminosäuren, Fetten - zu Glycerin und Fettsäuren zerlegt. Ein Teil der Fettsäuren gelangt in die Leber, der andere in die Lymphe und von dort ins Blut. Substanzen, die durch den Spaltprozess gebildet werden, gelangen zusammen mit Blut in verschiedene Organe, wo sie zur Regeneration von Gewebe, zur Stärkung der Zellmembran usw. verwendet werden.

Colon und Rektum

Der letzte Abschnitt des Verdauungstrakts ist der Dickdarm, zu dem das Rektum gehört. Es ist die Absorption von Wasser und Elektrolyten, die Bildung von Kot, die sich im Rektum ansammeln und dann aus dem Körper ausscheiden. Der Verdauungsprozess in dieser Phase ist beendet.

Körper braucht Flüssigkeit

Täglich gelangen etwa 2,5 Liter Flüssigkeit mit Nahrung in den menschlichen Körper. Darüber hinaus werden weitere 6 Liter im Verdauungstrakt ausgeschieden: Speichel, Galle, Magen-, Pankreas- und Darmsaft.

Nährstoffe enthalten co-molekulare Proteine, Kohlenhydrate und Lipide, die aufgrund der Größe ihrer Moleküle nicht in das Blut und die Lymphe aufgenommen werden können. Die chemische Verarbeitung von Nahrungsmitteln im Gastrointestinaltrakt ist eine schrittweise schrittweise enzymatische hydrolytische Spaltung von makromolekularen Proteinen, Kohlenhydraten und Lipiden zu einfachen, resorbierbaren Substanzen.

Der Prozess der Verdauung im menschlichen Körper

Die Enzyme, die diese Hydrolysereaktionen katalysieren, werden Hydrolasen genannt. Alle Verdauungsenzyme werden in inaktiver Form in Form von Proenzymen synthetisiert, reserviert und sekretiert und unmittelbar vor Beginn der Hydrolyse aktiviert.

Verdauung ist der hydrolytische Abbau von großen Nährstoffmolekülen in kleinere, bereit zur Resorption - Übertragung durch den Enterozyt.

Mit dem Abbau von Nährstoffen gehen viele ihrer Eigenschaften verloren. Dies verhindert insbesondere das Eindringen von Fremdprotein in den Körper.

Beim Transport von Substanzen durch die Enterozytenmembran sind 4 Mechanismen beteiligt:

• aktiver Transport;
• einfache diffusion;
• erleichterte Verbreitung;
• Endozytose.

Aktiver Transport widerspricht einer Konzentration oder einem elektrochemischen Gradienten und erfordert Energie. Diese Art des Transports erfolgt unter Beteiligung des Proteinträgers; Auch seine Wettbewerbshemmung ist möglich.

Im Gegensatz dazu führt eine einfache Diffusion über einen Konzentrations- oder elektrochemischen Gradienten, erfordert keine Energie, wird ohne Trägerprotein durchgeführt und unterliegt keiner kompetitiven Hemmung.

Die vereinfachte Diffusion unterscheidet sich von der einfachen darin, dass sie ein Trägerprotein benötigt und ihre kompetitive Hemmung möglich ist.

Einfache und leichte Diffusion ist eine Art passiver Transport.

Die Endozytose ähnelt der Phagozytose: Nährstoffe, gelöst oder in Form von Partikeln, gelangen in die Zelle in der Zusammensetzung der Blasen, die durch die Zellmembran gebildet werden. Endozytose tritt im Darm von Neugeborenen auf, bei Erwachsenen ist sie leicht ausgeprägt. Wahrscheinlich ist er es, der (zumindest teilweise) den Anfall von Antigenen verursacht.

Für viele Bestandteile des Lebensmittels zeichnet sich eine bevorzugte Absorption in bestimmten Teilen davon aus. Im proximalen Teil wird das meiste Eisen, Kalzium, Fett (Monoglyceride und Fettsäuren) und wasserlösliche Vitamine aufgenommen. Mono- und Disaccharide werden im Duodenum und im Jejunum, Aminosäuren - hauptsächlich im Jejunum, aufgenommen. Gallensäuren und Vitamin B12 werden hauptsächlich im Ileum resorbiert, und während dieser Erkrankungen oder Resektion wird dieser Prozess gestört. Im Dickdarm (hauptsächlich im Blinden) werden Wasser und Elektrolyte absorbiert. Das Rektum ist normalerweise nicht an der Resorption beteiligt, es kann jedoch rektal verabreichte Arzneimittel (z. B. Salicylate oder Glucocorticoide) absorbiert werden, wodurch sowohl eine lokale als auch eine allgemeine Wirkung erzielt wird.

Aufgenommen am: 2014-12-27; Ansichten: 468; Urheberrechtsverletzung?

Die Sättigung von Soda führt zur Neutralisierung von Salzsäure und zur Verletzung aller! Prozesse der Magenverdauung.

Es gibt Hinweise darauf, dass Magensäure Salzsäure nicht nur bei der Verdauung eine Rolle spielt, sondern auch ausgeprägte antibakterielle Eigenschaften aufweist.

Wenn der pH-Wert des Mageninhalts auf 4,0 und höher steigt (was das Ergebnis der "Sodotherapie" ist), vermehren sich Bakterien im Magen und bilden Kolonien, die zu schweren Komplikationen (Lungenentzündung, Septikämie) führen.

Im Zwölffingerdarm erfolgt die Verdauung in alkalischer Umgebung unter Einwirkung von Pankreassaft, Galle und Saft der Zwölffingerdarmschleimhaut. Die erste Aufgabe dieser Flüssigkeiten ist es, die Säure des aus dem Magen kommenden Chymus zu neutralisieren.

Aufgrund der Tatsache, dass ein Überschuss an Salzsäure zur Ansäuerung des Körpers führen kann, und ein Überschuss an Alkali im Gegensatz zu seiner Alkalisierung, sollte daran erinnert werden, dass der Körper alle möglichen Ressourcen zur Aufrechterhaltung des pH-Gleichgewichts in Form einer Selbstregulierung selbständig einsetzt.

Aus dem Verlauf der Physiologie ist bekannt, dass die pH-Werte des Blutes und unserer anderen inneren Flüssigkeiten stabil sind und sich wenig ändern. Für den Säure-Basen-Haushalt im Körper müssen regulatorische Indikatoren eingehalten werden:

- arterielles Blut pH = 7,35–7,45;

-pH des venösen Blutes = 7,26–7,36;

- pH der Lymphe = 7,35–7,40;

- pH-Wert der Interzellularflüssigkeit = 7,26–7,38;

-pH der intraartikulären Flüssigkeit = 7,3;

- pH-Wert des Pankreassaftes beträgt = 7,8-9,0;

- pH-Wert der Galle = 7,50-8,50;

- pH-Sekretion des Dickdarms hat eine stark alkalische Umgebung = 8,9-9,0;

(Big Medical Encyclopedia, Hrsg. 2, v. 12, Art. Säure-Basen-Gleichgewicht, p.

Nährstoffaufnahme

Achtung! Für den Mageninhalt ist kein genauer pH-Wert zu erreichen!

Schlussfolgerung: pH-Indikatoren für extrazelluläre, intrazelluläre und andere Körperflüssigkeiten werden streng innerhalb enger Grenzen gehalten, da die meisten Enzyme nur unter diesen Bedingungen arbeiten können. Jedes Enzym hat seinen eigenen pH-Bereich! Selbst geringfügige Änderungen des pH-Werts in der einen oder anderen Richtung verursachen eine Abnahme der Enzymaktivität, eine Abnahme der Geschwindigkeit biochemischer Prozesse und die Entwicklung der Pathologie.

SODA, das in den Magen gelangt, interagiert in äquivalenten Mengen mit Salzsäure (in Mol - 1: 1). Unter Berücksichtigung der Molekularmassen der reagierenden Substanzen (Mm. NaHCO 3 - 84, Mm. HCl - 36,5) sind für die vollständige Interaktion der Reaktanten 84,0 g Natriumbicarbonat und 36,5 g Salz erforderlich Magensäure.

In dieser Hinsicht stellt sich die Frage. Haben die Autoren diese Verhältnisse in den Dosierungsempfehlungen für SODA angegeben?

Darüber hinaus reagieren Bicarbonationen mit Wasserstoffionen irreversibel zu Wasser und Kohlendioxid:

NaHCO 3 + HCl = NaCl + H 2 CO 3

H + + HCO3– = H2CO3

H2CO3 → H2O + CO2 ↑

Die Reaktion ist schnell, d.h. innerhalb von 15 bis 20 Minuten eine Erhöhung des intragastrischen pH auf 7 und höher (!).

Dieser Prozess verursacht die Entwicklung eines "Rückstoß-Syndroms" aufgrund der Anregung von Rezeptoren der Magenschleimhaut und einer erhöhten Ausscheidung der Gastronomie, was eine sekundäre Erhöhung der Sekretion von Salzsäure fördert.

Dies ist auf die physiologisch begründete Verwendung von medizinischem Soda bei vorübergehender hypersekretorischer Aktivität des Magens zurückzuführen, um einen Reflux (Sodbrennen), eine Reizung (Erodierung) der Magenschleimhaut zu vermeiden, bis die Ursachen der Hypersekretion ermittelt sind und deren Beseitigung. Leider suchen die meisten Ärzte in der offiziellen Medizin nicht nach der Ursache der Magenhypersekretion, sondern machen die schnelle Verabreichung von Antazida, einschließlich Natriumbicarbonat, zu einer „Behandlung“.

Bei einem Übermaß oder einem Mangel an Bicarbonat- oder Kohlendioxidionen im Körper entwickeln sich zahlreiche Störungen, wodurch die funktionale Beziehung zwischen den verschiedenen Körpersystemen gestört wird.

Es kann jedoch nicht als richtig angesehen werden, dass eine saure Umgebung immer schlecht ist und Alkali immer gut ist.

Wasserstoffindikatoren der Umgebung können physiologisch normal oder pathologisch (!) Sein.

Der Zustand der "Ansäuerung" eines Organismus wird als metabolische Azidose bezeichnet, und der Zustand der "Alkalisierung" wird als metabolische Alkalose bezeichnet.

Verdauung

Nahrung - eine Quelle für Energie und Baumaterial

Um ihren Lebensunterhalt zu erhalten, muss eine Person Nahrung essen. Lebensmittelprodukte enthalten alle lebensnotwendigen Substanzen: Wasser, Mineralsalze und organische Verbindungen. Proteine, Fette und Kohlenhydrate werden von Pflanzen aus anorganischen Substanzen mit Sonnenenergie synthetisiert. Tiere bauen ihren Körper aus Nährstoffen pflanzlichen oder tierischen Ursprungs.

Nährstoffe, die mit Lebensmitteln in den Körper gelangen, sind Baustoffe und Energiequellen. Bei der Zersetzung und Oxidation von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten wird eine unterschiedliche Energiemenge freigesetzt, die jedoch für jede Substanz konstant ist, was ihren Energiewert charakterisiert.

Verdauung

Wenn sich die Produkte im Körper befinden, werden sie mechanisch verändert - sie werden gemahlen, benetzt, in einfachere Verbindungen zerlegt, in Wasser gelöst und absorbiert. Die Kombination von Prozessen, bei denen Nährstoffe aus der Umwelt in den Blutkreislauf gelangen, wird Verdauung genannt.

Enzyme, biologisch aktive Eiweißstoffe, die chemische Reaktionen katalysieren (beschleunigen), spielen eine wichtige Rolle im Verdauungsprozess. In den Verdauungsprozessen katalysieren sie die Reaktionen der hydrolytischen Spaltung von Nährstoffen, ändern sich jedoch nicht.

Die Haupteigenschaften von Enzymen:

• Aktionsspezifität - jedes Enzym zerlegt nur Nährstoffe einer bestimmten Gruppe (Proteine, Fette oder Kohlenhydrate) und baut andere nicht ab;
• Sie wirken nur in einer bestimmten chemischen Umgebung - einige in alkalischer, andere in Säure;
• Enzyme sind bei Körpertemperatur am aktivsten und werden bei einer Temperatur von 70 bis 100 ° C zerstört.
• Eine kleine Menge Enzym kann eine große Menge organischer Substanz abbauen.

Verdauungsorgane

Der Verdauungskanal ist eine Röhre, die den gesamten Körper durchdringt. Die Wand des Kanals besteht aus drei Schichten: äußere, mittlere und innere.

Die äußere Schicht (Serosa) wird durch Bindegewebe gebildet, das den Verdauungsschlauch von den umgebenden Geweben und Organen trennt.

Die mittlere Schicht (Muskelschicht) in den oberen Teilen des Verdauungsschlauchs (Mundhöhle, Pharynx, obere Speiseröhre) wird durch einen Kreuzstreifen und in den unteren Teilen durch glattes Muskelgewebe dargestellt. Meistens befinden sich die Muskeln in zwei Schichten - kreisförmig und längs. Aufgrund der Kontraktion der Muskelschicht bewegt sich Nahrung entlang des Verdauungskanals.

Die innere Schicht (Mukosa) ist mit Epithel ausgekleidet. Es enthält zahlreiche Drüsen, die Schleim und Verdauungssäfte absondern. Neben den kleinen Drüsen gibt es große Drüsen (Speichel, Leber, Pankreas), die außerhalb des Verdauungskanals liegen und durch ihre Kanäle mit ihnen kommunizieren. Im Verdauungstrakt werden folgende Abschnitte unterschieden: Mundhöhle, Pharynx, Speiseröhre, Magen, Darm dünn und dick.

Orale Verdauung

Die Mundhöhle ist der erste Teil des Verdauungstraktes. Von oben wird es durch einen harten und weichen Gaumen begrenzt, von unten durch das Zwerchfell des Mundes und von vorne und von den Seiten durch Zähne und Zahnfleisch.

Im Mund öffnen sich die Kanäle von drei Speicheldrüsenpaaren: die Parotis, sublingual und submandibular. Zusätzlich zu diesen gibt es eine Masse von kleinen schleimigen Speicheldrüsen, die in der gesamten Mundhöhle verstreut sind. Das Geheimnis der Speicheldrüsen - Speichel - benetzt Lebensmittel und ist an deren chemischen Veränderungen beteiligt. Speichel enthält nur zwei Enzyme - Amylase (Ptyalin) und Maltase, die Kohlenhydrate verdauen. Da sich das Essen jedoch für kurze Zeit im Mund befindet, hat das Aufteilen von Kohlenhydraten keine Zeit zum Ende. Speichel enthält auch Mucin (Schleimstoff) und Lysozym, das bakterizide Eigenschaften hat. Die Zusammensetzung und Menge des Speichels kann je nach den physikalischen Eigenschaften des Lebensmittels variieren. Während des Tages scheidet eine Person 600 bis 150 ml Speichel aus.

In der Mundhöhle eines Erwachsenen befinden sich 32 Zähne, 16 in jedem Kiefer. Sie fangen Essen, beißen und kauen.

Die Zähne bestehen aus einer speziellen Substanz Dentin, die eine Modifikation des Knochengewebes ist und eine höhere Festigkeit aufweist. Draußen sind die Zähne mit Email bedeckt. Im Inneren des Zahns befindet sich ein Hohlraum, der mit lockerem Bindegewebe gefüllt ist und Nerven und Blutgefäße enthält.

Der größte Teil der Mundhöhle wird von der Zunge besetzt, einem muskulären Organ, das mit einer Schleimhaut bedeckt ist. Es unterscheidet die Oberseite, die Wurzel, den Körper und den Rücken, die Geschmacksknospen sind. Sprache ist ein Organ des Geschmacks und der Sprache. Dabei wird das Essen beim Kauen gemischt und beim Schlucken gedrückt.

Im Mund zubereitete Speisen werden verschluckt. Schlucken ist eine komplexe Bewegung, die die Muskeln der Zunge und des Rachens umfasst. Während des Schluckens steigt der weiche Gaumen und verhindert, dass Nahrung in die Nasenhöhle gelangt. Die Epiglottis schließt zu dieser Zeit den Eingang zum Kehlkopf. Der Lebensmittelklumpen gelangt in den Pharynx - den oberen Teil des Verdauungskanals. Es ist eine Röhre, deren innere Oberfläche mit Schleimhaut ausgekleidet ist. Durch den Pharynx gelangt Nahrung in die Speiseröhre.

Die Speiseröhre ist eine etwa 25 cm lange Röhre, die eine direkte Fortsetzung des Pharynx ist. In der Speiseröhre treten keine Veränderungen der Nahrung auf, da sie keine Verdauungssäfte absondern. Es dient dazu, Nahrung in den Magen zu tragen. Die Förderung des Nahrungsbolus im Pharynx und in der Speiseröhre erfolgt durch Kontraktion der Muskeln dieser Abteilungen.

Verdauung im Magen

Der Magen ist mit einem Fassungsvermögen von bis zu drei Litern der umfangreichste Teil des Verdauungsschlauchs. Die Größe und Form des Magens hängt von der Menge der aufgenommenen Nahrung und dem Grad der Kontraktion der Wände ab. An Stellen, an denen die Speiseröhre in den Magen und der Magen in den Dünndarm gelangt, gibt es Schließmuskeln (Kompressoren), die die Bewegung von Nahrungsmitteln regulieren.

Die Magenschleimhaut bildet Längsfalten und enthält eine große Anzahl von Drüsen (bis zu 30 Millionen). Die Drüsen bestehen aus drei Arten von Zellen: die Hauptzellen (produzieren Enzyme des Magensafts), die Auskleidung (setzen Salzsäure frei) und zusätzliche (Sekretionsschleim).

Das Essen wird durch Kontraktionen der Magenwände mit Saft gemischt, was zu einer besseren Verdauung beiträgt. Bei der Verdauung von Nahrungsmitteln im Magen waren mehrere Enzyme beteiligt. Das wichtigste ist Pepsin. Es zerlegt komplexe Proteine ​​in einfachere, die im Darm weiterverarbeitet werden. Pepsin wirkt nur in einer sauren Umgebung, die durch die Salzsäure von Magensaft erzeugt wird. Salzsäure spielt bei der Desinfektion des Mageninhalts eine große Rolle. Andere Magensaftenzyme (Chymosin und Lipase) können Milcheiweiße und -fette verdauen. Chymosin hat die Milch geschwollen, sodass sie länger im Magen bleibt und verdaut wird. Lipase, die in geringen Mengen im Magen vorhanden ist, baut nur das emulgierte Milchfett ab. Die Wirkung dieses Enzyms im Magen eines Erwachsenen ist schwach. Enzyme wirken auf Kohlenhydrate, in der Zusammensetzung des Magensaftes nicht. Allerdings wird ein erheblicher Teil der Speisestärke im Magen weiterhin durch Speichelamylase verdaut. Der von den Drüsen des Magens abgesonderte Schleim spielt eine wichtige Rolle beim Schutz der Schleimhaut vor mechanischer und chemischer Beschädigung, vor der Verdauungswirkung von Pepsin. Magendrüsen absondern Saft nur während der Verdauung. Gleichzeitig hängt die Art des Sekretes von der chemischen Zusammensetzung der verzehrten Lebensmittel ab. Nach 3-4 Stunden Behandlung im Magen gelangt der Essensbrei in kleinen Portionen in den Dünndarm.

Dünndarm

Der Dünndarm ist der längste Teil des Verdauungsschlauchs und erreicht bei Erwachsenen 6 bis 7 Meter. Es besteht aus Duodenum, Jejunum und Ileum.

Im ersten Teil des Dünndarms - dem Zwölffingerdarm - öffnen sich die Ausscheidungsgänge von zwei großen Verdauungsdrüsen - der Bauchspeicheldrüse und der Leber -. Hier ist die intensivste Verdauung von Nahrungsbrei, der drei Verdauungssäften ausgesetzt sind: Pankreas, Galle und Darm.

Die Bauchspeicheldrüse befindet sich hinter dem Bauch. Es unterscheidet die Oberseite, den Körper und den Schwanz. Die Spitze der Drüse ist von einem hufeisenförmigen Zwölffingerdarm umgeben, und der Schwanz grenzt an die Milz an.

Drüsenzellen produzieren Pankreassaft (Pankreas). Es enthält Enzyme, die auf Proteine, Fette und Kohlenhydrate wirken. Das Enzym Trypsin zerlegt Proteine ​​in Aminosäuren, ist jedoch nur in Gegenwart des Darm-Enterokinaseenzyms aktiv. Lipase zerlegt Fette in Glycerin und Fettsäuren. Seine Aktivität ist unter dem Einfluss von Galle, die in der Leber produziert wird und in den Zwölffingerdarm eintritt, stark erhöht. Unter dem Einfluss von Amylase und Maltose von Pankreassaft werden die meisten Nahrungskohlenhydrate zu Glukose abgebaut. Alle Pankreassaftenzyme sind nur in alkalischem Medium wirksam.

Im Dünndarm wird der Speisebrei nicht nur chemisch, sondern auch mechanisch verarbeitet. Dank der pendelartigen Bewegungen des Darms (alternierende Verlängerung und Verkürzung) mischt er sich mit den Verdauungssäften und -flüssigkeiten. Peristaltische Bewegungen des Darms bewirken, dass sich der Inhalt in Richtung Dickdarm bewegt.

Die Leber ist die größte Verdauungsdrüse in unserem Körper (bis zu 1,5 kg). Es liegt unter dem Zwerchfell und besetzt das rechte Hypochondrium. Auf der Unterseite der Leber befindet sich die Gallenblase. Die Leber besteht aus Drüsenzellen, die die Läppchen bilden. Zwischen den Läppchen befinden sich Bindegewebsschichten, in denen Nerven, Lymph- und Blutgefäße sowie kleine Gallengänge durchgehen.

Die von der Leber produzierte Galle spielt eine wichtige Rolle im Verdauungsprozess. Es baut keine Nährstoffe ab, sondern stellt Fette für die Verdauung und Aufnahme bereit. Unter seiner Wirkung zerfallen Fette in kleine, in einer Flüssigkeit suspendierte Tröpfchen, d.h. in Emulsion umwandeln. In dieser Form sind sie leichter zu verdauen. Darüber hinaus beeinflusst die Galle aktiv die Absorptionsprozesse im Dünndarm, verbessert die Darmbeweglichkeit und die Pankreassaftseparation. Trotz der Tatsache, dass die Galle kontinuierlich in der Leber gebildet wird, gelangt sie nur in den Darm, wenn Nahrung aufgenommen wird. Zwischen den Verdauungsperioden wird Galle in der Gallenblase gesammelt. In der Pfortader fließt venöses Blut aus dem gesamten Verdauungskanal, der Bauchspeicheldrüse und der Milz in die Leber. Giftstoffe, die aus dem Magen-Darm-Trakt in den Blutkreislauf gelangen, werden hier neutralisiert und im Urin ausgeschieden. Somit hat die Leber ihre Schutzfunktion (Barrierefunktion). Die Leber ist an der Synthese einer Reihe wichtiger Substanzen für den Körper beteiligt, wie Glykogen, Vitamin A, die den Blutbildungsprozess, den Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beeinflussen.

Nährstoffaufnahme

Damit die entstehenden Aminosäuren, einfache Zucker, Fettsäuren und Glycerin vom Körper verwendet werden können, müssen sie absorbiert werden. In der Mundhöhle und in der Speiseröhre werden diese Substanzen praktisch nicht absorbiert. Im Magen werden Wasser, Glukose und Salze in geringen Mengen aufgenommen; im Dickdarm - Wasser und einige Salze. Die Hauptprozesse der Nährstoffaufnahme finden im Dünndarm statt, gut genug für diese Funktion angepasst. Bei der Resorption spielt die Schleimhaut des Dünndarms eine aktive Rolle. Es hat eine große Anzahl von Zotten und Mikrovilli, die die Saugfläche des Darms erhöhen. In den Wänden der Zotten befinden sich glatte Muskelfasern, in denen sich Blut- und Lymphgefäße befinden.

Villi beteiligt sich an den Prozessen der Nährstoffaufnahme. Durch die Verringerung tragen sie zum Abfluss von mit Nährstoffen gesättigter Blut- und Lymphe bei. Wenn die Zotten entspannt sind, tritt Flüssigkeit aus dem Darm wieder in ihre Gefäße ein. Die Abbauprodukte von Proteinen und Kohlenhydraten werden direkt in das Blut aufgenommen, und der Großteil des verdauten Fetts wird in die Lymphe aufgenommen.

Dickdarm

Der Dickdarm hat eine Länge von bis zu 1,5 Metern. Sein Durchmesser ist 2-3 mal so dünn. Unverdaute Speisereste, vorwiegend pflanzliche, fallen in sie hinein, deren Ballaststoffe nicht durch die Enzyme des Verdauungstraktes zerstört werden. Im Dickdarm gibt es viele verschiedene Bakterien, von denen einige eine wichtige Rolle im Körper spielen. Zellulose-Bakterien zersetzen die Faser und verbessern so die Aufnahme von pflanzlichen Lebensmitteln. Es gibt Bakterien, die Vitamin K synthetisieren, das für die normale Funktion des Blutgerinnungssystems notwendig ist. Daher muss eine Person kein Vitamin K aus der äußeren Umgebung entnehmen. Neben dem bakteriellen Celluloseabbau im Dickdarm wird eine große Menge Wasser eingesaugt, das mit flüssiger Nahrung und Verdauungssäften dorthin gelangt, mit der Aufnahme von Nährstoffen und der Bildung von Stuhlmassen endet. Letztere gehen in den Mastdarm über und werden von dort durch den After herausgeführt. Das Öffnen und Schließen des Analsphinkters erfolgt reflexartig. Dieser Reflex wird von der Großhirnrinde gesteuert und kann für einige Zeit beliebig verzögert werden.

Der gesamte Prozess der Verdauung in tierischen und gemischten Lebensmitteln beim Menschen dauert etwa 1–2 Tage, davon mehr als die Hälfte der Zeit die Bewegung von Lebensmitteln durch den Dickdarm. Fäkalmassen sammeln sich im Rektum an, als Folge der Reizung der sensorischen Nerven der Schleimhaut tritt Defäkation auf (Entleerung des Dickdarms).

Der Verdauungsprozess ist eine Reihe von Stufen, von denen jede in einem bestimmten Teil des Verdauungstrakts unter der Wirkung bestimmter Verdauungssäfte stattfindet, die von den Verdauungsdrüsen ausgeschieden werden und auf bestimmte Nährstoffe einwirken.

Die Mundhöhle ist der Beginn des Abbaus von Kohlenhydraten durch die Wirkung der Speichelenzyme, die von den Speicheldrüsen produziert werden.

Magen - die Aufspaltung von Proteinen und Fetten unter der Einwirkung von Magensaft, die Fortsetzung der Aufspaltung von Kohlenhydraten innerhalb des Nahrungsmittelklumpens unter der Wirkung von Speichel.

Der Dünndarm ist die Vollendung des Abbaus von Proteinen, Polypeptiden, Fetten und Kohlenhydraten durch die Wirkung von Pankreas- und Darmenzymen von Säften und Galle. Durch biochemische Prozesse werden komplexe organische Substanzen in niedermolekulare Substanzen umgewandelt, die in das Blut und die Lymphe aufgenommen werden und die Energie- und Kunststoffmaterialien des Organismus bilden.

Verdauung, die Rolle der Verdauungsdrüsen. Nährwertaufnahme

Die Verdauung umfasst die mechanische Verarbeitung von Nahrungsmitteln, deren Abbau durch Verdauungsenzyme, die Aufnahme von Nährstoffen und die Entfernung unverdauter Rückstände aus dem Körper. Alle diese Vorgänge finden im Verdauungstrakt statt.

Die Nahrung enthält alle notwendigen Nährstoffe für den Körper: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Wasser, Vitamine. Nährstoffe werden benötigt, um Zellen und Gewebe des Körpers aufzubauen, die als Energiequelle dienen. Wasser, Mineralsalze und Vitamine sind Teil der Zellen und Gewebe und an verschiedenen Stoffwechselvorgängen beteiligt.

Das menschliche Verdauungssystem

Im Verdauungstrakt unterscheiden sich Mundhöhle, Rachen, Speiseröhre, Magen, Dünn- und Dickdarm, Rektum. Die Kanäle von zwei großen Verdauungsdrüsen, der Leber und der Bauchspeicheldrüse, münden in den ersten Teil des Dünndarms, den Zwölffingerdarm. Die Kanäle von drei Paaren großer Speicheldrüsen (Parotis, Sublingual und Submaxillaris) und viele kleine Drüsen münden in die Mundhöhle. In den Magen- und Darmwänden befinden sich auch viele kleine Verdauungsdrüsen. Verdauungsdrüsen sekretieren Geheimnisse - Verdauungssäfte. Sie enthalten Enzyme - biologische Katalysatoren mit Eiweißnatur. Die Verdauung von Nahrungsmitteln erfolgt unter dem Einfluss von Verdauungsenzymen und einigen anderen Verbindungen - komplexe organische Verbindungen werden in einfache Verbindungen zerlegt.

Die mechanische Verarbeitung von Lebensmitteln findet in der Mundhöhle statt: Lebensmittel werden mit Zähnen gekaut. Eine Person hat 32 Zähne. Der Teil des Zahns, der über die Oberfläche des Kiefers hinausragt, wird Krone genannt. Es besteht aus Dentin und ist mit Email bedeckt. Schmelz ist eine dichte Substanz, die den Zahn vor Beschädigungen schützt.

Es gibt viele Geschmacksrezeptoren in der Sprache: An der Zungenwurzel befinden sich Rezeptoren, die den bitteren Geschmack wahrnehmen, an der Zungenspitze befinden sich Rezeptoren mit süßem Geschmack, an den Seiten der Zunge befinden sich Rezeptoren für sauren und salzigen Geschmack.

Speichel wird im Mund abgesondert. Bei 98–99% besteht es aus Wasser und Verdauungsenzymen - Amylase (zerlegt Kohlenhydrate zu Maltose) und Maltase (zerlegt Maltose in zwei Glucosemoleküle). Speichelenzyme sind nur in alkalischem Medium wirksam. Die Speichelzusammensetzung umfasst auch Mucin (Schleimstoff) und Lysozym (bakterizide Substanz). Pro Tag werden 600 bis 1500 ml Speichel ausgeschieden.

Das Aufteilen von Essen setzt sich im Magen fort. In der Magenwand befinden sich Zellen, die das Verdauungsenzym in inaktiver Form ausscheiden - Pepsinogen. Diese Zellen heißen main. Pepsinogen geht unter dem Einfluss von Salzsäure in die aktive Form - Pepsin - über, die von den Zellen der Auskleidung sekretiert wird. Die dritte Art von Magenwandzellen - die zusätzliche - scheidet mukoides Sekret aus, das die Magenwände vor der Wirkung von Pepsin auf sie schützt.

Pepsin ist ein Enzym, das Proteine ​​in Peptide zerlegt. Darüber hinaus gibt es im Magensaft ein Enzym (Lipase), das das Milchfett abbaut; Besonders wichtig ist die Anwesenheit dieses Enzyms bei Säuglingen. Magensaftenzyme beeinflussen Kohlenhydrate nicht. Seit einiger Zeit setzt sich die Aufspaltung der Kohlenhydrate jedoch durch die Wirkung von Speichelenzymen fort, die in dem Lebensmittelklumpen verbleiben. Magensaftenzyme sind in einer sauren Umgebung aktiv. Das Volumen des Magens beträgt bei einem Erwachsenen etwa 3 Liter.

Die Nahrung im Magen ist innerhalb von 3-4 Stunden, dann geht sie portionsweise in den Dünndarm über. Im Zwölffingerdarm wirkt Pankreas-Saft auf Lebensmittel ein. Es ist eine farblose alkalische Flüssigkeit. Es enthält Enzyme, die auf verschiedene Arten von Lebensmitteln wirken. Lipasen wirken auf emulgierte Fette, spalten sie in Fettsäuren und Glycerin, Amylase und Maltase - in Kohlenhydrate, spalten sie in Glukose und Trypsin - in Peptide und spalten sie in Aminosäuren auf.

Die Emulgierung von Fetten (Zerquetschen in kleinste Tropfen, Erhöhung der Oberflächeninteraktion von Fetten mit Enzymen) wird durch Galle erreicht, die in der Leber synthetisiert wird. Die Galle sammelt sich in der Gallenblase und gelangt durch den Gallengang in den Zwölffingerdarm. Galle aktiviert auch Lipasen und erhöht die Darmbeweglichkeit.

In der Schleimhaut des Dünndarms gibt es viele Drüsen, die Darmsaft absondern. Die Enzyme dieses Saftes wirken auf verschiedene Arten von Lebensmitteln.

Nach der Verdauung beginnt die Nahrungsaufnahme. Die Resorption erfolgt hauptsächlich im Dünndarm, an dessen Schleimhaut sich Zotten befinden. In den Zotten passieren die Blut- und Lymphgefäße. Auf 1 cm2 der Schleimhautoberfläche befinden sich bis zu 2,5 Tausend Zotten, wodurch die Saugfläche auf 400 bis 500 m2 erhöht wird.

Aminosäuren, Glukose, Vitamine und Mineralsalze in Form wässriger Lösungen werden in das Blut aufgenommen, und die beim Abbau von Fetten gebildeten Fettsäuren und Glycerin gelangen in die Epithelzellen der Zotten. Dabei bilden sich für den menschlichen Körper charakteristische Fettmoleküle, die zuerst in die Lymphe und dann in das Blut gelangen. Im Dickdarm wird hauptsächlich Wasser aufgenommen. Hier, in Symbiose mit einer Person, lebt eine große Anzahl von Bakterien. Im menschlichen Darm gibt es eine mikrobielle Flora (Mikroflora) - dies sind Bakterien (E. coli, Bifidobakterien, Laktobazillen), die die Entwicklung pathogener Bakterien hemmen, Vitamine synthetisieren (beispielsweise E. coli synthetisiert Vitamin K, das für die Blutgerinnung notwendig ist), die Verdauung von Nahrungsmitteln fördern. Mit ihrer Beteiligung wird Cellulose gespalten, die den gesamten Verdauungstrakt unverändert durchläuft. Wenn die Mikroflora durch Antibiotika unterdrückt wird, kann sich eine schwere Erkrankung entwickeln - Dysbakteriose.

Der Wert der Absorption ist, dass durch diesen Prozess alle notwendigen organischen Substanzen, Mineralsalze, Wasser und Vitamine in den Körper gelangen.

Vitamine

Vitamine sind organische Substanzen, die für die Vitalaktivität des menschlichen Körpers notwendig sind. Vitamine oder nicht im menschlichen Körper produziert oder in unzureichenden Mengen produziert. Da Vitamine meistens ein Nicht-Protein-Teil von Enzymmolekülen (Coenzymen) sind und die Intensität vieler physiologischer Prozesse im menschlichen Körper bestimmen, müssen sie ständig in den Körper gelangen. Ausnahmen bilden zu einem gewissen Grad die Vitamine B12 und A, die sich in geringen Mengen in der Leber ansammeln können. Darüber hinaus werden einige Vitamine (B1, B2, K, E) von im Dickdarm lebenden Bakterien synthetisiert, von denen sie in menschliches Blut aufgenommen werden.

Bei einem Mangel an Vitaminen in der Nahrung oder bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts nimmt die Aufnahme von Vitaminen im Blut ab, und es treten Krankheiten auf, die den gebräuchlichen Namen Hypovitaminose haben. Wenn kein Vitamin vorhanden ist, tritt eine schwerwiegendere Störung auf, die als Avitaminose bezeichnet wird.

Vitamine werden in wasserlösliche und fettlösliche unterteilt. Wasserlösliche Vitamine werden aus einer wässrigen Lösung absorbiert und mit einem Überschuss leicht im Urin ausgeschieden. Fettlösliche Vitamine werden zusammen mit Fetten aufgenommen. Eine Verletzung der Verdauung und der Aufnahme von Fetten geht mit einem Mangel an Vitaminen (A, D, K) einher. Eine signifikante Erhöhung des Gehalts an fettlöslichen Vitaminen in Lebensmitteln kann eine Reihe von Stoffwechselstörungen verursachen, da diese Vitamine nur schlecht aus dem Körper entfernt werden.

Derzeit gibt es mindestens zwei Dutzend Vitaminen.

Tabelle 1. Wasserlösliche Vitamine

Informationen über den Bedarf an Vitaminen, den Gehalt an Lebensmitteln sowie die Manifestationen der Avitaminose sind in den Tabellen 1 und 2 angegeben.

Vitamine sind in Lebensmitteln nicht immer gut erhalten. Zum Beispiel wird Vitamin A während der Langzeitlagerung und Trocknung von Möhren zerstört. Darüber hinaus ist zu berücksichtigen, dass die meisten wasserlöslichen Vitamine beim Erhitzen zerstört werden: etwa 60% der B-Vitamine, etwa 50% Vitamin C. Um die Vitamine zu erhalten, sollte das Gemüse kurz vor dem Kochen geschält und geschnitten werden. Es sollte für kurze Zeit in einer geschlossenen Pfanne gekocht werden. Es ist sehr wichtig, Salate aus rohem Gemüse zu essen: Kohl, Karotten usw. Es ist besser, Beeren für den Winter in Form von Zuckerzucker mit Zucker zu halten, da sie mehr Vitamine enthalten.