Gedünsteter Fisch - die besten Rezepte zum Zubereiten leckerer und gesunder Gerichte

Dampfgerichte gelten als diätetisch und gesund. Bei dieser Art der Verarbeitung in Lebensmitteln wird ein Maximum an Nährstoffen und Vitaminen gespeichert. Auf diese Weise zubereitete Gerichte haben weniger Kalorien als diejenigen, die in einer Pfanne gebraten wurden. Gedünsteter Fisch - eine schmackhafte Köstlichkeit, die einfach und schnell zubereitet werden kann, und das Ergebnis wird mit einem delikaten Geschmack angenehm zufrieden sein.

Wie kann man Fisch für ein Paar kochen?

Dampfgaren ist noch einfacher, als es auf den ersten Blick scheint. Bei dieser Kochmethode muss nicht sichergestellt werden, dass das Produkt nicht verbrannt wird. Bleiben Sie auch nicht in der Nähe des Ofens und kontrollieren Sie den gesamten Vorgang. Diese Option hat jedoch auch ihre eigenen Besonderheiten, die im Folgenden erläutert werden:

1. Gedämpfter Fisch, dessen Rezept kein Salz enthält, kann nach der Wärmebehandlung auseinanderfallen und sein ästhetisches Erscheinungsbild verlieren. Daher empfiehlt es sich immer noch, das Produkt mit etwas Salz zu beleuchten oder mit Zitronensaft zu bestreuen.
2. Für diese Art des Kochens eignet sich sowohl für frische als auch für gefrorene Produkte. Im letzteren Fall sollte die Garzeit für 5-10 Minuten verlängert werden.
3. Oft hört man die Frage, wie viel man für ein Paar kocht. Hier gibt es keine Antwort. Es hängt alles davon ab, was gekocht wird - Filet oder Kadaver. Das in kleine Stücke geschnittene Lendenstück ist in 10-15 Minuten fertig. Für die Schlachtkörper dauert die Zeit mehr - bis zu 30-40 Minuten.

Gedünsteter Fisch mit Gemüse

Sehr bequemer, praktischer und nützlicher gedämpfter Fisch sofort mit Gemüse. Auf diese Weise wird Zeit gespart und eine schmackhafte Beilage ist sofort fertig. Wie man gedünsteten Fisch mit Gemüse zubereitet, lesen Sie unten.

• Pangasiusfilet - 300 g;
• Möhren - 100 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Zitrone - 3 Scheiben;
• Petersilie;
• Salz

1. Pangasius-Filets werden aufgetaut, in kleine Stücke geschnitten, gewürzt und auf einen Dampfer gelegt
2. Legen Sie Zitronenscheiben, Zwiebeln, in halbe Ringe, Karottenkreise und grüne Zweige.
3. Schließen Sie das Gerät und kochen Sie eine halbe Stunde.
4. Als Beilage eignen sich gekochter Reis oder Kartoffelpüree.

Gedünstetes Fischfilet

Wenn jemand glaubt, dass Dampfgerichte frisch und geschmacklos sein müssen, sind sie zutiefst falsch. Dieses Rezept ist eine hervorragende Bestätigung. Das Dampfgaren auf Chinesisch wird unten beschrieben. Nachdem sie es einmal ausprobiert haben, werden sie gebeten, erneut zu kochen.

• Kabeljaufilet - 500 g;
• Ingwerwurzel - 50 g;
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
• Koriander - 1 Bündel;
• Sojasauce - 3 EL. Löffel;
• Sesamöl - 3 EL. Löffel;
• Meersalz - 1 Teelöffel

1. Das gewaschene und getrocknete Filet wird mit Salz und geriebenem Ingwer gerieben.
2. 10 Minuten in eine Dampfschüssel geben.
3. Schalotten und Koriander werden gewaschen, getrocknet und zerkleinert. Sesamöl wird in einer Pfanne erhitzt. Der fertige Fisch wird in eine Schüssel gegeben, über Sojasauce, heißes Öl gegossen und mit gehacktem Grün zerdrückt. Alles ist gut gerührt und serviert.

Gedämpfte Fischkoteletts

Dampffischkoteletts - ein ausgezeichnetes Diätfutter, das sich auch für Babynahrung eignet. Koteletts sind zart, saftig und sehr lecker. Servieren Sie sie mit Salzkartoffeln oder Reis. Ein Salat mit frischem Gemüse ist auch nicht überflüssig.

• Seehechtfilets - 500 g;
• mittelgroße Möhren - 1 Stück;
• kleine Zwiebel - 1 Stück;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
• Majoran;
• getrockneter Dill;
• Salz

1. Seehecht wird zusammen mit Gemüse in einem Fleischwolf gemahlen. Die resultierende Masse wird in ein Sieb gegeben, um überschüssiges flüssiges Glas zu erhalten.
2. Das Ei wird in Hackfleisch gefüllt, die Hälfte des Mehls wird eingegossen, Salz, Gewürze und gut gemischt.
3. Burger formen, in das restliche Mehl rollen, auf den Grill des Gerätes legen und 20 Minuten ziehen lassen.

Gedämpfter roter Fisch

Wie kocht man roten Fisch für ein Paar, damit das Essen nicht nur diätetisch, sondern auch lecker ist? Wenn Sie eine solche Frage stellen, ist dieses Rezept für Sie. Ein Fisch, der nach Kräutern und Gemüse in Zitronensauce duftet, lässt niemanden gleichgültig.

• Lachs - 500 g;
• Grüns - 100 g;
• Olivenöl - 5 EL. Löffel;
• Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
• Salz;
• Pfeffer

1. Lachs ist gut gesalzen und Pfeffer.
2. In der Schüssel eines Doppelkessels alle Grüns auslegen und Fisch darauf legen.
3. Bereite 20 Minuten vor.
4. Für die Sauce das Olivenöl mit Zitronensaft mischen.
5. Servieren Sie Lachs auf einem grünen Kissen und gießen Sie die Sauce damit.

Gedämpfter Fisch in der Mikrowelle

Vielleicht weiß nicht jede Gastgeberin, dass gedämpfter Fisch ohne Doppelkocher auch gekocht werden kann. Es scheint, wie ist das überhaupt möglich? Tatsächlich ist es dank der Mikrowellen- und Lebensmittelfolie möglich. Wie das geht, lesen Sie unten.

• Kabeljau - 50 g;
• geriebene Ingwerwurzel - 1,5 EL. Löffel;
• gehackte Frühlingszwiebeln - 3 EL. Löffel;
• Sojasauce - 2 EL. Löffel;
• Nussöl - 1 EL. Löffel;
• Sesamöl - 1 EL. einen Löffel

1. Die Dorschlende wird gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und in große Stücke geschnitten.
2. Verbreiten Sie sie in einen feuerfesten Behälter und streuen Sie sie mit geriebenem Ingwer.
3. Fest in Plastikfolie eingewickelt und 5 Minuten lang in die Mikrowelle geschickt, um das Gerät auf maximale Leistung einzustellen.
4. Nach der angegebenen Zeit ist der gedämpfte Fisch fertig! Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Sojasauce bestreuen, die heiße Ölmischung übergießen und auf den Tisch geben.

Dampffisch in einem langsamen Kocher

Der langsame Kocher hat sich bereits in die Hausfrauen für ihre unschätzbare Hilfe in der Küche verliebt. Sie backt und kocht und Pommes. Dies ist besser als bei herkömmlichen Geräten. Und sie kocht tolle Dampfgerichte. Wie man Fisch für ein Paar in einem langsamen Kocher zubereitet, finde es heraus.

• rosa Lachsfilet - 200 g;
• eine Zitronenscheibe.

1. Fischfilets werden getrocknet und mit Zitronensaft bestreut.
2. Legen Sie es anschließend auf ein Stück Folie, übertragen Sie es in den Multicooker-Korb und biegen Sie die Ränder so, dass eine plattenähnliche Oberfläche entsteht.
3. Ohne diese Manipulationen können Sie darauf verzichten. Der aus dem rosa Lachs freigesetzte Saft fließt jedoch nicht in die Schüssel, sondern bleibt neben dem Fisch, von dem er nur noch saftiger wird.
4. Stellen Sie den geeigneten Modus ein und stellen Sie die Zeit auf 20 Minuten ein. Ein Piepton weist Sie darauf hin, dass der Fisch fertig ist!

Gedämpfter Fisch: Rezepte

Köstlicher Fisch mit gedünstetem Gemüse, Pilzen, Reis oder anderen Zutaten ist ein kalorienarmes, gesundes und sehr schmackhaftes Gericht für die ganze Familie. Dampfgerichte können in die Ernährung der Kinder eingeführt und dem Diätmenü hinzugefügt werden, um sie ausgewogen und abwechslungsreich zu machen. Diese Methode der Wärmebehandlung macht den Einsatz von Gemüse und Butter überflüssig. Daher ist der Meer- oder Süßwasserfisch besonders zart, saftig und schmilzt buchstäblich im Mund. Sie müssen nur dem bewährten Rezept vertrauen und die richtigen Lebensmittel und Gewürze wählen.

Welcher Fisch wird besser gedämpft

Zum Dämpfen wird empfohlen, sehr frischen oder vollständig aufgetauten Fisch zu verwenden. Es ist besser, gesunden Meeresfischen den Vorzug zu geben, der eine geringere Anzahl von Knochen hat, eine dichtere Textur hat und bei der Wärmebehandlung nicht zerbricht, wie dies bei Süßwasser und Flusswasser der Fall ist. Besonders lecker sind Makrelen, Zander, Hering, Kabeljau, Seelachs, Tilapia, Stör, Heilbutt, Seehecht, Blauer Wittling, Sterlet, Quappe, Beluga und Wolfsbarsch, gedämpft. Es ist ratsam, Hecht und Lachs auf andere Weise zu kochen (im Ofen, auf dem Grill oder in einer Pfanne).

Gedünstete Fischrezepte

Gedünsteter diätetischer Fisch ist ein einfaches und erschwingliches Gericht, das sich leicht in einem speziellen Dampfkorb, einem langsamen Kocher und sogar in einer Mikrowelle zubereiten lässt. Ein solches Dampfgericht kann nicht nur mit sauberem Trinkwasser hergestellt werden, sondern auch mit gesättigter Fischbrühe, die mit Gaze oder einem Sieb filtriert wird. Fische mit einem harten Geruch, wie Seehecht oder Hoki, werden am besten in Wasser mit wenig Brauerei oder starkem Tee ohne zusätzliche Aroma- und Aromazusätze zubereitet. Die Hauptsache ist, die Filets richtig vorzubereiten und die im Rezept angegebenen Proportionen einzuhalten.

Im langsamen Kocher

• Zeit: 25 Minuten
• Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengerichte: 132 kcal pro 100 g
• Zweck: Diätfutter, zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: international
• Schwierigkeit: mittel

Rosa Lachs, der in einem Eintopf-Multikocher zubereitet wird, ist ein gesundes Gericht, das aus nur 3 Zutaten in 25 Minuten leicht zubereitet werden kann. Nützlicher rosafarbener Lachs, der als rosafarbener Lachs bezeichnet wird, enthält eine große Menge Jod. Daher wird empfohlen, ihn bei Schilddrüsenerkrankungen in die Ernährung aufzunehmen. Das Gericht wird noch aromatischer, wenn Sie duftende Kräuter hinzufügen, zum Beispiel Estragon, Pfefferminz, Thymian oder Petersilienzweige, die perfekt mit Fisch kombiniert werden. Anstelle von Zitrone können Sie eine Orange oder Grapefruit verwenden, um einem rosa Lachs einen exquisiten, leicht süßen Geschmack zu verleihen.

Zutaten:

• rosa Lachs - 250 g;
• Rosmarin - 1 Zweig;
• Zitrone - 1 Scheibe.

Vorbereitungsmethode:

1. Rosa Lachs gründlich mit einem Papiertuch trocknen.
2. Übertragen auf Folie.
3. Zitronenscheibe in den Händen leicht strecken. Seefischfilets mit frischem Zitronensaft bestreuen.
4. Top mit einem Zweig Rosmarin oder anderen duftenden Kräutern.
5. Legen Sie das Filet vorsichtig in den Multikocher-Korb.
6. Die Ränder der Folie biegen sich nach oben, so dass der Zuschnitt einer flachen Platte ähnelt. Wenn nötig, können Sie ohne Folie auskommen, aber der wohlriechende Saft fließt einfach zum Boden des Multicooker-Behälters. Wenn alle Säfte in der Folie bleiben, tränken sie zusätzlich das rosa Lachsfilet und machen den Fisch noch zarter, saftiger und duftender.
7. Stellen Sie den Modus "Kochen für ein Paar" ein.
8. Lachsfilet 20 Minuten kochen lassen.
9. Auf Wunsch kann rosa Lachs vollständig in Bananenblätter, Folie oder Pergamentpapier eingewickelt werden. In diesem Fall wird der rosa Lachs noch saftiger. Dieses Filet wird unmittelbar nach dem Garen ohne Drehen auf den Tisch gebracht.

Mit gemüse

• Zeit: 35 Minuten
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 64 kcal pro 100 g
• Zweck: Diätfutter, zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: international
• Schwierigkeit: mittel

Gedünsteter schneller Fisch mit Gemüse ist ein kalorienarmes, aber sehr gesundes und nahrhaftes Gericht mit einer leichten Beilage. Pangasius ist reich an Eiweiß, reich an Eisen, Fluor, Kalium und Zink. Es ist sehr wichtig, das Filet richtig vorzubereiten und den Fisch sorgfältig von Knochen, Schuppen und Flossen zu reinigen. Anstelle von Karotten und saftigen Zwiebeln können Sie auch andere Zutaten verwenden, wie Spargel, Auberginen, Broccoli und junge Kartoffeln von geringer Größe. Das Futter wird spektakulär und appetitlich sein, wie auf dem Foto, wenn Sie lieber kleines Gemüse bevorzugen, das nicht geschnitten werden muss.

Zutaten:

• Pangasius - 350 g;
• Möhren - 1 Stück;
• Zitrone - 50 g;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Koriander - 50 g

Vorbereitungsmethode:

1. Pangasiusfilet trocken, in kleine Portionen schneiden. Gefrorener Fisch muss vorher aufgetaut werden.
2. Setzen Sie einen speziellen Dampfgarergrill auf.
3. Die geschnittene Zitrone auf dem Pangasius-Filet verteilen.
4. Zwiebel hinzufügen, in sehr dünne Halbringe schneiden. Kleine Zwiebeln können ganz oder halbiert werden.
5. Die rohe Karotte verteilen, in Würfel oder Kreise schneiden.
6. Tragen Sie eine Schicht Karottenzweige mit frischem Koriander oder einem anderen duftenden Grün auf.
7. Schließen Sie den Dampfer. Öffnen Sie den Deckel des Dampfgarers nicht zu oft, um einen Temperaturabfall und Dampfverlust zu vermeiden. Andernfalls garen gedünsteter Fisch mit Gemüse länger.
8. Das Pangasiusfilet eine halbe Stunde kochen.

Gedämpfter roter Fisch

• Zeit: 25 Minuten
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 171 kcal pro 100 g
• Zweck: Diätfutter, zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: international
• Schwierigkeit: mittel

Gedämpfter roter Fisch ist eine gesunde, delikate und fantastisch leckere Delikatesse, reich an Vitaminen und Makronährstoffen. Lachs wird noch saftiger, wenn Sie ihn in einer Mischung aus hochwertigem Olivenöl und Gewürzen vorbereiten - Safran, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salbei. Je länger der Fisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack und die angenehme Konsistenz. Das Aroma des Lachses ist wirklich einzigartig, wenn Sie etwas Kokosnussmilch, Nelken, eine Prise gemahlener Kreuzkümmel, ein paar Tropfen Reis oder trockenen Weißwein in das Wasser für einen Dampfgarer geben.

Zutaten:

• Lachs - 500 g;
• Olivenöl - 5 EL. l.;
• Zitronensaft - 2 EL. l.;
• Salz - Prise;
• Grüns - 100 g

Vorbereitungsmethode:

1. Lachs trockenes Papiertuch auf beiden Seiten.
2. Streuen Sie das Steak mit Salz. Optional können Sie Meersalz verwenden.
3. Grüns gründlich ausspülen. Füllen Sie mindestens eine halbe Stunde lang sauberes Wasser ein, damit sich kleine Schmutzpartikel am Boden des Tanks absetzen können. Nochmals spülen, in ein Sieb abtropfen lassen.
4. Verbreiten Sie die Kräuter (z. B. Koriander, Petersilie und Rucola) in einer Dampfschüssel. Wahlweise wird das "Substrat" ​​des Grüns durch Kohlblatt oder dünn geschnittenes Gemüse ersetzt, das als Beilage verwendet werden kann.
5. Setzen Sie Fisch darauf.
6. Lachs 20 Minuten kochen lassen. Fisch gilt als fertiggestellt, wenn das Fleisch nicht mehr transparent ist und leicht zerfällt.
7. Olivenöl und Zitronensaft getrennt mischen. Mit einem Schneebesen, einer Gabel oder einem Mixer glatt rühren.
8. Servieren Sie zubereiteten Lachs warm oder heiß auf einem grünen Kissen.
9. Vor dem Servieren reichlich Sauce über das Filet gießen.

So kochen Sie gedämpften Fisch in einem Doppelkessel

• Zeit: 40 Minuten
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 92 kcal pro 100 g
• Zweck: Diätfutter, zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: international
• Schwierigkeit: mittel

In einem Doppelkessel können nicht nur portionierte Filetstücke, sondern auch ganze Fische, beispielsweise Karpfen, zubereitet werden. Die zubereitete Karkasse kann mit duftenden Kräutern, Karotten, Schmalz, Weißbrot, rohem Ei, weißen Champignons und Champignons gefüllt werden. Bevor Sie Pilze hinzufügen, können Sie sie vorher kochen. Andere Fischarten können in Form von Brötchen gegart werden. Dazu wird jedes Filet mit einer Mischung aus Gewürzen und Gewürzen gerieben, sanft aufgerollt und mit Holzspießen gesichert. In jede Rolle können Sie einen Riegel rohe Karotten, gehackte Zwiebeln oder Gemüse einwickeln.

Zutaten:

• Karpfen - 1,5 kg;
• Champignons - 6 Stück;
• Schnittlauch - nach Geschmack;
• Weißwein - 2 EL. l.;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Ingwer - 10 g

Vorbereitungsmethode:

1. Große Karpfen spülen, gut. Entfernen Sie Kiemen, Skalen und Flossen.
2. Machen Sie tiefe schräge Filetschnitte. Der Abstand zwischen den Einschnitten sollte 2 cm nicht überschreiten.
3. Reiben Sie den Karpfenkarkasse sorgfältig mit dem Boden Ingwer innen und außen ab.
4. Pilze schneiden in nicht zu dünne Platten.
5. Zwiebel in sehr kleine Würfel oder dünne Halbringe schneiden. Mit gehacktem Schnittlauch mischen.
6. Den Karpfen mit einer Mischung aus Zwiebeln und Schnittlauch füllen.
7. Champignons in Scheiben schneiden.
8. Übertragen Sie die vorbereitete Karkasse vorsichtig in den Doppelkessel. Wenn gewünscht, kann eine Handvoll Thuja (Nadelbüsche) auf den Boden des Doppelkochers gegeben werden, wodurch der Geschmack subtiler und interessanter wird.
9. Gießen Sie weißen trockenen Wein.
10. Kochen Sie Karpfen für ein paar 25 Minuten.
11. Auf Wunsch servieren Sie mit gekochtem Reis und dicker japanischer Teriyaki-Sauce.

Mit Auberginen

• Zeit: 25 Minuten
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 53 kcal pro 100 g
• Zweck: Diätfutter, zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: international
• Schwierigkeit: mittel

Mit gedünsteter Aubergine und Knoblauch gekochter Seebarsch bekommt durch die Zugabe von Tee ein beeindruckendes Aroma. Es ist ratsam, hochwertigen schwarzen Tee mit Jasmin oder Bergamotte zu bevorzugen (Frucht- oder Beerenergänzungen sind nicht geeignet). Tee, der durch starke Teeblätter ersetzt werden kann, schläft direkt in der Wasserschale ein. Bei dieser Kochmethode fällt der Barsch nicht weniger saftig aus als beim Backen in der Hülse. Das fertige Gericht wird warm mit eingelegten Gurken, Salzkartoffeln oder einem leichten Gemüsesalat serviert, gewürzt mit Pflanzenöl und Essig.

Zutaten:

• Barschfilet - 500 g;
• 2 Auberginen;
• Tee - 2 EL l.;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• Zitronensaft - 2 EL. l.;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitungsmethode:

1. Die Auberginen abspülen, abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Es ist ratsam, kleinen Früchten von etwa gleicher Größe den Vorzug zu geben.
2. In nicht sehr dünne Scheiben oder kurze Stangen schneiden.
3. Mit einer Mischung aus Salz und geriebenem Knoblauch reiben. Anstelle von frischem Knoblauch können Sie granuliert verwenden.
4. Geschnittene Auberginen mit Knoblauch gleichmäßig in den Korb legen.
5. Das Barschfilet darauf verteilen. Wenn das Filet klein ist, kann es auf ganze Auberginen gelegt werden.
6. Den Fisch mit frischem Zitronensaft beträufeln.
7. Gießen Sie Tee mit Jasmin oder Bergamotte in ein spezielles Tablett für Wasser.
8. Das Barschfilet etwa 20 Minuten kochen lassen. Wenn das Filet feucht aussieht, lassen Sie es bis zum Kochen in einem Doppelkocher und überprüfen Sie es alle 2 Minuten.

In Tomatensauce

• Zeit: 35 Minuten
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 87 kcal pro 100 g
• Zweck: Diätfutter, zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: international
• Schwierigkeit: mittel

Pikanter Schellfisch in Tomatensauce ist ein originelles, befriedigendes und sehr spektakuläres Gericht, das einen festlichen Tisch verdient. Portionsrollen mit Fisch werden besonders appetitlich aussehen, wenn Sie Fischfilets gleicher Größe haben. Spargel, Karotten, gehackte Petersilie oder andere Zutaten zum Abschmecken können in große Fischfilets gehüllt werden. Spieße werden erst entfernt, wenn der Schellfisch vollständig vorbereitet ist. Wenn die Brötchen ihre Form behalten und sich zu entfalten beginnen, können sie mit einer Feder aus Frühlingszwiebeln zusammengebunden werden. In Tomatensauce können Sie Karotten hinzufügen, die in kleine Würfel geschnitten werden.

Zutaten:

• Schellfisch - 450 g;
• Zucker - 0,5 Teelöffel;
• Tomatenmark - 2 EL. l.;
• Mehl - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Wasser - 1 EL;
• Zitronensaft - 2 EL. l.;
• Pfeffermischung - abschmecken;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 2 EL. l

Vorbereitungsmethode:

1. Schellfischfilets gründlich gewaschen. Mit Servietten oder Papiertuch abtropfen lassen.
2. Frisch gepressten Zitronensaft übergießen.
3. Reiben Sie vorsichtig mit einer Mischung aus Paprika und achten Sie darauf, die empfindliche Struktur des Filets nicht zu beschädigen.
4. Um Portionsrollen zu formen, fangen Sie an, den Schellfock von der breiten Seite zur schmalen Seite (Schwanz) zu drehen.
5. Jedes Billet mit Zahnstochern oder Holzstäbchen erstochen.
6. Schellfisch für ein paar Minuten kochen. Es ist wichtig, den Fisch rechtzeitig aus dem Doppelkocher zu entnehmen, damit er seine Saftigkeit und Form behält.
7. Öl in einer Pfanne erhitzen.
8. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, schneiden Sie sie in dünne Halbringe oder sehr kleine Würfel.
9. Wenn die Zwiebel schön und golden ist, fügen Sie Tomatenmark, Lorbeerblatt, Zucker und Salz hinzu. Etwa eine Minute schmoren.
10. Gießen Sie sauberes Wasser ein. Es ist ratsam, es vorzuwärmen, damit die Temperatur der Zutaten im Topf nicht sinkt.
11. Gießen Sie das Weizenmehl. Rühren Sie sich mit einem Löffel oder Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.
12. Bringen Sie die Tomatensauce zum Kochen.
13. Gießen Sie gesättigte Tomatensauce in eine Schüssel, es sollte tief sein. Die Reste der Sauce können in einen Topf gegossen und separat serviert werden.
14. Top mit Rollen von Schellfischfilets.
15. Spieße entfernen.

In der Mikrowelle

• Zeit: 10 Minuten
• Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengerichte: 223 kcal pro 100 g
• Zweck: Diätfutter, zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: international
• Schwierigkeit: mittel

Lecker gedämpfter Fisch ohne Doppelkessel ist einfach, günstig und sehr schnell. Nicht alle Dampfgerichte haben einen reichen Geschmack und Aroma, daher ist der Doppelkocher nicht in jedem Haushalt vorhanden. Das Fehlen eines Doppelkochers ist kein Grund, die Idee der Überraschung der Menschen mit einem würzigen Dampfcod, der reich an Aminosäuren, Phosphor und Kalzium ist, aufzugeben. Zu diesem Zweck können Sie eine Mikrowelle verwenden. Das gedämpfte Filet ist dank der Ingwerwurzel, der brackigen Sojasauce und des Nussöls besonders aromatisch. Fertiger Kabeljau sollte warm mit Reis, Gemüsesalat, Weizen oder Grieß-Couscous serviert werden.

Zutaten:

• Kabeljau - 150 g;
• Nussöl - 2 EL. l.;
• Ingwer - 20 g;
• Sojasauce - 3 EL. l.;
• Sesamöl - 2 EL. l

Vorbereitungsmethode:

1. Kabeljaufilet spülen, mit Papiertuch abtupfen.
2. In große Stücke schneiden. Es ist wichtig, dass sie gleich groß sind, andernfalls kocht der Fisch nicht gleichmäßig.
3. Den Kabeljau in hitzebeständiges Geschirr geben, das leicht geölt werden kann.
4. Frischer Ingwer auf der kleinsten Reibe. Die Filets mit duftenden Chips bestreuen.
5. Wickeln Sie die Filetschalen fest in Frischhaltefolie oder decken Sie sie mit einem Deckel ab.
6. In die Mikrowelle stellen und die Höchsttemperatur wählen.
7. Stellen Sie die Garzeit ein - 5 Minuten. Das fertige Filet sollte stumpf und leicht zu brechen sein, wenn es mit einer Gabel gedrückt wird.
8. Erdnussbutter mit Sesamöl mischen, in einer Pfanne gut erwärmen.
9. Das fertige Kabeljaufilet mit einer Mischung heißer Öle gießen.
10. Vor dem Servieren mit Sojasauce bestreuen.

Gedämpfter Fisch

Während der strengen Fastenzeit ist Fisch das einzig zugelassene Produkt tierischen Ursprungs. Unter der strengen Mönchsstatue kann es 7 Tage lang nur zwei Tage lang gegessen werden: am Fest der Verkündigung des Allerheiligsten Theotokos und am Fest des Eintritts des Herrn in Jerusalem (Palmsonntag). Und wenn die Verkündigung auf die Karwoche fällt, bleibt nur noch ein Fischtag! Wir erwarten solche Opfer nicht von uns, Laien, also essen wir öfter Fisch während der Fastenzeit. Wie kann man den Fisch so kochen, dass er nicht nur lecker ist, sondern auch leicht für den Organismus ist, der an schwere Nahrung nicht gewöhnt ist? Die beste Option ist gedämpfter Fisch. "Culinary Eden" hat speziell für das Fasten eine Auswahl ausgewählter gedünsteter Fischrezepte zusammengestellt.

Zunächst eine kleine Theorie. Bisher wurde ein spezieller langgestreckter Topf mit doppeltem perforiertem Boden zum Dämpfen von Fisch verwendet. Jetzt haben Dampfer ihn erfolgreich ersetzt. Wenn Sie dieses wichtige Gerät immer noch nicht haben, verwenden Sie einen Metall- oder Silikoneinsatz in der Pfanne. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie einige Gabeln oder Metalldeckel auf den Boden der Pfanne setzen, um den Fisch über das Wasser zu heben. Und Sie können es noch einfacher machen und den Fisch auf einem Kissen aus Gemüse zubereiten - Fisch und Gemüsegarnitur dazugeben. Sie können den Fisch in einer kleinen Menge Wasser kochen, damit das Wasser die Hälfte des Fisches erreicht. Es wird zur Hälfte vermietet und zur Hälfte gedämpft. In jedem Fall ist der Dampffisch viel gesünder als gebraten und deutlich schmackhafter als gekocht, da er mehr Nährstoffe enthält.

Praktisch jeder See- und Flussfisch eignet sich zum Dämpfen: Kabeljau, See- und Flussbarsch, Seelachs, Seehecht, Makrele, rosa Lachs, Lachs, Rotbarbe, Flunder - je nach Geschmack und Reichtum. Zum Dämpfen können Sie sowohl frischen als auch gefrorenen Fisch verwenden. Bei tiefgefrorenem Fisch 5-10 Minuten zu der im Rezept angegebenen Zeit hinzufügen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fisches mit einem Messer: Nach einer Punktion sollte klarer Saft auffallen und das Fleisch sollte gut von den Knochen sein.

Vor dem Kochen des Fisches muss der Fisch gesalzen und angesäuert werden, da er sonst seine Form verliert und auseinander fällt. Wenn Ihnen der Dampffisch frisch erscheint, marinieren Sie ihn in Sojasauce, Weinessig oder Olivenöl mit Ihren Lieblingsgewürzen und gießen Sie den Weißwein vor dem Kochen.

Der schnellste Weg ist dampfendes Fischfilet, aber der Fisch wird vollständig gekocht. Anstatt Fisch zu dämpfen, können Sie Brühe vom Kopf, Knochen und Flossen des Fisches verwenden. Kopf ohne Kiemen, Knochen und gewaschene Flossen mit Zwiebeln, Petersilie und Ihren Lieblingsgewürzen 40-50 Minuten kochen lassen. Die Brühe durch ein Sieb passieren. Nachdem Sie gedünsteten Fisch aus dieser Brühe gegart haben, können Sie Suppe oder Soße kochen.

Wenn Sie mit dem Geruch von dampfendem Fisch nicht zufrieden sind, probieren Sie diesen Trick: Fügen Sie dem Wasser guten Tee hinzu (ohne künstliche Aromen). Oolong-Tee ist ideal (mittelfermentierter verdrehter Tee). Anstelle von frischem Tee können Sie eine große Menge gebrauchter Teeblätter verwenden, was einem Paar auch ein angenehmes Aroma gibt. Natürlich kann das Wasser, in dem Tee gekocht wurde, nicht mehr verwendet werden.

Wenn Sie bereits einen Doppelkessel haben, bieten wir Ihnen einige einfache Rezepte für gedünsteten Fisch:

Dampffisch mit Gemüse

Zutaten für 1 Portion:
1 kleiner ganzer Fisch (Wolfsbarsch, Rotbarbe),
2 Kartoffeln,
1 Karotte,
1 Zucchini,
1 Zitronenscheibe,
1 TL Garam Masala-Mischungen (Kardamom, Koriander, Nelken, Zira, Zimt, Pfeffer, Muskatnuss),
1 EL Grüns (Koriander, Dill),
1 EL Pflanzenöl
frischer Ingwer, Salz - abschmecken.

Kochen:
Fisch waschen, putzen, Flossen entfernen und trocken tupfen. Mischen Sie Gewürze, Gemüse, gemahlenen Ingwer und Salz und reiben Sie den Fisch mit dieser Mischung innen und außen ein. Geben Sie eine Zitronenscheibe hinein. Gemüse mit Julienne schneiden und in Pflanzenöl 3-5 Minuten braten, damit sie knusprig bleiben. (Zuerst Karotten und Kartoffeln, dann Zucchini.) Gemüse salzen, pfeffern und in den Dampfkorb geben. Legen Sie den Fisch darauf und kochen Sie je nach Größe des Fisches 20-30 Minuten. Im fertigen Fischfleisch sollte das Fleisch leicht von den Knochen getrennt werden. Dampffisch mit Gemüse kann ohne Kartoffeln gekocht werden. In diesem Fall wird empfohlen, es mit gekochtem Reis zu servieren.

Gedämpfter orientalischer Lachs

Zutaten für 1 Portion:
1 Lachssteak,
2 EL. Teriyaki-Sauce,
2 EL. Reisessig,
einige grüne Zwiebeln und frische Gurken.

Kochen:
Das Lachssteak abspülen, mit Servietten trocken tupfen, in die Mitte eines großen Stücks Folie legen und mit Teriyaki-Sauce bestreichen. Essig über das Steak gießen, mit gehackten Frühlingszwiebeln und fein geschnittener Gurke ohne Samen bestreuen. Wickeln Sie die Folienhülle ein, stecken Sie sie in einen Doppelkocher und kochen Sie 15-20 Minuten.

Chinesischer Kabeljau gedämpft

Zutaten:
400-500 g Kabeljaufilets,
2-3 cm frischer Ingwer,
Bündel Frühlingszwiebeln
Bund Koriander,
2-3 Esslöffel Sojasauce
2-3 Esslöffel Sesamöl
1 TL Meersalz.

Kochen:
Die Filetstücke mit Papiertüchern trocknen, mit Salz und Ingwer abreiben und 5-7 Minuten im Wasserbad garen. Zwiebel und Koriander hacken und das Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Den Fisch aus dem Wasserbad in eine Schüssel geben, Sojasauce gießen, mit Zwiebeln bestreuen, mischen. Wenn das Öl heiß ist, den Fisch darüber gießen und mischen, so dass alle Stücke gleichmäßig mit Öl bedeckt sind.

Gedünsteter Fischaroma

Zutaten:
3-4 Barschfilet,
3-4 Blätter Chinakohl,
3-4 Rosmarinzweige,
2 EL. Tee mit natürlichem Jasmin- oder Bergamottenaroma,
Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Den Fisch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gießen. Gießen Sie den Tee in die Wasserpfanne. Legen Sie die Kohlblätter in einen Dampfkorb, legen Sie Fisch und Rosmarin darauf. Kochen Sie je nach Größe des Filets 15-20 Minuten.

Gedämpfter Karpfen

Zutaten:
1 ganzer Karpfen (1-1,5 kg),
1-2 Champignons
1 zwiebel
2 EL. gehackte Gemüse (Zwiebeln, Koriander),
1 TL gemahlener ingwer
2 EL. Weißwein
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Karpfen, gründlich ausspülen, reinigen, Kiemen entfernen. An den Seiten im Abstand von ca. 2 cm schräg einschneiden, Fisch innen und außen salzen, pfeffern und mit gemahlenem Ingwer abreiben. Die Champignons in die Stücke schneiden und innen - eine Mischung aus Zwiebeln und Gemüse. Legen Sie den Karpfen in einen Wasserbad, gießen Sie Weißwein ein und lassen Sie ihn 20-25 Minuten kochen.

Gedämpfter Fisch mit Orangen in Umschlägen

Zutaten:
1-1,5 kg Kabeljau oder anderer Weißfisch,
2 Orangen,
1 EL Salbei
2 EL. Olivenöl
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Kochen:
Mit Hafer die Schale mit einem Schwimmer abwischen, die weiße Haut entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Salbei braten und die Orangenringe auf jeder Seite 1 Minute braten. Fischfilets ausschneiden und in Portionen von 100-200 g schneiden, 40x50 cm große Teile aus Pergament schneiden, Fisch auf eine Seite des Rechtecks ​​legen, mit Orangenschale, Salz und Pfeffer bestreuen, 1-2 orange Becher aufsetzen und die Ränder fest zusammenklappen einen Umschlag Legen Sie die Umschläge mit dem Fisch in einen Doppelkocher und kochen Sie 15-20 Minuten. Auf dieselbe Weise servieren - in Umschlägen.

Im Allgemeinen können die glücklichen Besitzer von Dampfern für Rezepte Dampffische auf die Bedienungsanleitung verweisen. Und dann erzählen wir Ihnen, wie Sie den Fisch für ein Paar ohne Doppelkocher mit gewöhnlichen Pfannen zubereiten.

Schellfischrollen

Zutaten:
300-400 g Schellfischfilets,
2-3 Lorbeerblätter
eine Mischung aus Paprika, Zitronensaft, Salz nach Geschmack.

Kochen:
Filets abspülen, leicht auspressen und trocken tupfen. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, mit einer Mischung aus Paprika bestreuen, zu Brötchen rollen und mit Zahnstochern schlachten. Gießen Sie Wasser in einen Topf, legen Sie Lorbeerblatt zum Kochen. Die Fischbrötchen in ein Sieb legen, auf die Pfanne legen und mit einem Deckel abdecken. 15-20 Minuten kochen lassen. Mit gekochtem oder eingelegtem Gemüse servieren.

Zutaten:
3-4 große Lachssteaks,
2 Möhren,
1 zwiebel
1 Fenchelkopf,
2 Selleriestangen,
2 Tomaten,
1 Rüben (optional),
Grüns: Thymian, Petersilie - nach Geschmack
Gewürze: Lorbeerblatt, Weißweinessig, Meersalz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken.

Kochen:
Wir benötigen eine breite Pfanne, damit Sie die Steaks in einer einzigen Schicht legen können. In diese Pfanne legen Sie ausreichend großes, geschnittenes Gemüse, Kräuter und Gewürze. Wenn Sie die Rüben setzen, werden die Brühe und der Fisch in einer schönen Farbe gefärbt. Kaltes Wasser 2-3 cm über das Gemüse gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Steaks in kochende Brühe geben. Sie sollten zur Hälfte oder zu dritt aus dem Wasser sein. Sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 5-7 Minuten unter dem Deckel. Dann die Hitze ausschalten und den Fisch weitere 5-7 Minuten in der Brühe lassen. Die Steaks mit Gemüsebrühe servieren und als Suppe oder Soße belassen.

Mit nach diesem Rezept gegartem Lachs können Sie viele interessante fleischlose Gerichte zubereiten. Wenn es fein gehackt und mit Kartoffelpüree und gehackter Petersilie vermischt wird, erhalten Sie Fischfrikadellen. Wenn Sie den Lachs mit gekochten grünen Erbsen und Nudeln mischen, erhalten Sie einen wunderbar warmen Salat. Sie können Couscous mit Fenchel, Chili-Pfeffer und Oliven mit Dampflachs verfeinern. Und Sie können magere Fischpastete backen.

Dieselbe Herangehensweise an dampfenden Fisch wird auch in der russischen Küche verwendet. Mit unseren Pilzen und keinem mediterranen Gemüse ist das Ergebnis nicht weniger interessant.

Gedämpfter Fisch auf Russisch

Zutaten:
500 g Weißfisch
200 g frische Champignons (Champignons, weiß)
100-150 ml Brühe,
3 EL. trockener Weißwein
Grün nach Geschmack.

Kochen:
Geschälte Fische, in große Stücke schneiden, in eine flache Pfanne geben. Zwischen den Fischstücken lagen Pilzscheiben. Salz, Pfeffer, Wein einfüllen. Gießen Sie die kochende Brühe so, dass sie zur Hälfte mit Fisch bedeckt ist, und kochen Sie sie 15-20 Minuten unter einem Deckel. Beim Servieren von Fisch mit Pilzen auf eine beheizte Schüssel umstellen. Zum Garnieren können Zitronenscheiben, Salat, Gurken oder Salzkartoffeln gereicht werden.

Gedämpfter Fisch im armenischen Stil

Zutaten:
1-2 kleine Forellen oder andere rote Fische,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 Bund Estragon,
1 Zitrone,
Salz abschmecken

Kochen:
Installieren Sie in einem Topf oder Topf ein spezielles Gerät zum Dämpfen, decken Sie es mit Wasser ab und kochen Sie es. Wenn das Wasser kocht, liegen wir ausgenommen, aber nicht geschuppten Fisch, Salz. Den Fisch mit einer Mischung aus gehackten Frühlingszwiebeln, Estragon und Zitrone ohne Schale füllen. Decken Sie das Geschirr fest zu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten, je nach Größe des Fisches. Haut mit Schuppen entfernen und den Fisch heiß servieren. Anstelle von Wasser können Sie trockenen Weißwein verwenden.

Gedünsteter Fisch - das ist überhaupt nicht langweilig und nicht eintönig. Nach diesen Empfehlungen und Rezepten können Sie diese köstlichen Gerichte an jedem Fischtag der Post zubereiten. Wenn Sie gedünsteten Fisch mit verschiedenen Saucen hinzufügen, nehmen diese Gerichte einen würdigen Platz auf Ihrem täglichen Tisch ein.

In einem Doppelkessel Fischgerichte

Möchten Sie ein gesundes, schmackhaftes Gericht zum Abendessen? Die Lösung des Problems ist ein Fisch in einem Doppelkessel! Mehr über Fisch in einem Doppelkessel.

In einem Doppelkessel

Ernährungsgericht aus Pollock in einem langsamen Kocher, gedämpft. Die Vorbereitung ist sehr einfach.

Das Kochen von Karpfen oder anderen Fischen in einem Doppelkocher ist sehr einfach. Dieses Gericht wird nicht nur nützlich sein, sondern auf jeden Fall lecker, denn der gedämpfte Fisch unterscheidet sich im Geschmack immer noch vom gewöhnlichen gekochten Fisch.

Barschfilet ist für ein paar Minuten fertig. Ein Fischunternehmen wird einen wunderbaren Kürbis herstellen, der sich nach dem Kochen in spaghettiähnliche Fasern auflöst. (Diese Art von Spaghetti-Kürbis-Kürbis sieht aus wie ein gelber Kürbis.) Pilze sind wild und duftend. Die mediterrane Version der süß-sauren Sauce (Agro-Long-Sauce) wird aus Knoblauch-aromatisiertem Olivenöl mit Essig und Zucker hergestellt.

Fleischbällchen oder gedämpfte Pasteten werden aus kleinen Seefischen (zum Beispiel Sprotte) mit Reis, Frühlingszwiebeln und Gewürzen hergestellt.

Im Doppelkocher gekochter Fisch, mariniert mit Zitrone, Knoblauch und Gewürzen, verblüfft mit Saftigkeit und natürlichem Geschmack. Gemüse ergänzt die Geschmacksharmonie und erhöht gleichzeitig die Sättigung des Gerichts.

Weißes Fischfilet wird in einer Kokosnusssauce gedämpft.

Heute kochen wir Fisch im Ofen mit einer Dampfbeilage aus Gemüse, aber es wird kein einfacher Fisch sein. Das heutige Rezept ist ideal für Feinschmecker, die Fisch lieben, aber keine Skalen bekämpfen wollen. Wir werden Dorado in Salz backen.

Wolfsbarsch vorbereitet mit gedämpften Kräutern in einem Bananenblatt.

Um diesen Fisch köstlich auf dem Grill zuzubereiten, ist es nicht notwendig, ihn zu pikieren oder andere knifflige Vorgänge auszuführen. Reiben Sie die Heilbuttfilets mit improvisierten Gewürzen und braten Sie über dem offenen Feuer.

Wolfsbarsch in einem Doppelkessel vorbereiten, auf einem Bananenblatt, unter einem scharfen Dressing. Fisch mit scharfer Sauce.

Roter Fisch braucht nicht viel Gewürze, je einfacher das Rezept ist, desto besser. Lachs in einem Doppelkocher - ein Diätrezept und sehr einfach durchzuführen.

Eine Forelle mit einem Dampfer zu dämpfen, ist überhaupt nicht schwierig. Forellenkadaver werden mit Knoblauch und Ingwer gekocht.

Wie immer unterstütze ich das einfache Kochen, aber eine kluge Präsentation. Schließlich hängt der Erfolg eines Gerichts zum großen Teil davon ab, wie es serviert wird :))) Ein Glas ohne Deckel und Boden, ein Paket mit Meeresfrüchten, etwas Couscous (Couscous besteht aus Körnern aus Grieß und Hartweizen) und 20 Minuten - Sie können eine solche Kreation kreieren - Couscous mit Meeresfrüchten - und lecker und nützlich und schön und nicht lange.

Sie können Makrele mit Gemüse backen. Und Sie können Makrele in einem Doppelkocher machen - ein sehr einfaches und leckeres Gericht.

Kabeljau wird gedünstet und mit Gemüsebeilage serviert.

Lachs-Fishcake-Rezept - 12 Kochmöglichkeiten auf einer Basis. Ich achte darauf, dass in jeder Version der Geschmack (und das Aussehen) der Frikadellen UNTERSCHIEDLICH ist. Für meinen Geschmack werden die zartesten Lachskoteletts im Ofen (rohe Zwiebel) und die leckeren Lachshackfleisch-Pastetchen gebraten, gehackt (fry)

Kabeljauflauf im Doppelkocher - ein ausgezeichnetes Diätgericht.

Diätetische Frikadellenkoteletts mit Apfel und Hüttenkäse sind zart und lecker und durch das Dämpfen auch sehr nützlich!

Ich schlage vor, Zander zu kochen, der zuerst in Zitronensaft unter Zugabe von Kräutern und Gewürzen mariniert und dann in einem Doppelkocher gekocht wird. Eine kalorienarme Mahlzeit ist einen Versuch wert!

Ein ganzer Wolfsbarschvogel dampfte in einer Kokosnusssauce.

Das Rezept für Dorada gedünstete Gerichte, erstaunlich für die Zartheit des Geschmacks.

Das ist richtig: Dämpfen Sie den Fisch! In einem Doppelkessel ist der Fisch viel gesünder als gebraten und deutlich schmackhafter als gekochter Fisch, da er die maximalen Nährstoffe enthält. Gleichzeitig ist es ein Vergnügen, in einem Doppelkocher zu kochen, der Vorgang ist ziemlich schnell und einfach. Der Hauptvorteil dieser Zubereitungsmethode besteht darin, dass der Fisch im Dampferzeuger ohne Fett zubereitet wird. Das Ergebnis ist ein leichtes, gesundes und diätetisches Gericht. Wie alle anderen Gerichte hat auch Dampffisch seine eigenen Nuancen. Zum Beispiel wäre die köstlichste Option ein roter Fisch in einem Doppelkocher, der hellste und nützlichste - Fisch in einem Doppelkocher mit Gemüse, der zarteste und saftigste Fisch in einem Doppelkessel in Folie. Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, um dieses Gericht zuzubereiten, und jede davon kann sicher als "Fisch in einem Doppelkocher" bezeichnet werden. Die Rezepte dieser kulinarischen Gerichte finden Sie auf unserer Website. Studieren Sie sie und verkaufen Sie sie in Ihrer Küche. Bewerten Sie Fotos von jedem dieser Gerichte, jede Version von Fisch in einem Doppelkocher. Das Foto wird Ihnen sicherlich dabei helfen, Ihre Fähigkeiten und Wünsche richtig einzuschätzen. Daher die Hauptempfehlung: Kochen Sie Fisch in einem Doppelkocher, dessen Rezepte Sie mit Fotos besser als andere studiert haben und für Ihre Familie geeignet sind.

Viele Leute denken darüber nach, wie viel Fisch in einem Doppelkocher zubereitet wird. Es gibt keine eindeutige Antwort, es hängt alles von der Größe des Fisches oder den Stücken, in die er geschnitten wird, von der Art des Fisches selbst, vom Rezept seiner Zubereitung und Zubereitung ab. Außerdem kann das Kochen von Fisch in einem Doppelkocher verzögert werden, wenn er eingefroren wurde oder die Kapazität des Geräts für dieses Gericht nicht ausreicht.

Um besser zu verstehen, wie man Fisch in einem Wasserbad kocht, sollten Sie den Rat erfahrener Köche beachten:

- In einem Doppelkessel können Sie gefrorenen Fisch kochen und gleichzeitig die Garzeit um 10 Prozent erhöhen.

- Um den Energieverbrauch und die Garzeit zu reduzieren, füllen Sie den Doppelkessel mit warmem oder sogar heißem Wasser.

- Jeder See- und Flussfisch eignet sich zum Dämpfen - Kabeljau, See- und Flussbarsch, Seelachs, Seehecht, Makrele, rosa Lachs, Lachs, Flunder - je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Produkte;

- Vor dem Einlegen in einen Dampfer sollte der Fisch leicht gesalzen und angesäuert werden, damit er nicht seine Form verliert und nicht auseinander fällt.

- Frischer Dampffisch schmeckt besser, wenn Sie ihn in Sojasauce, Weinessig oder Olivenöl mit beliebigen Gewürzen vorbereiten. Sie können den Fisch auch mit Weißwein fischen;

- Wenn Sie eine ausgezeichnete Beilage für Fisch wünschen, fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse (Karotten, Kartoffeln, Auberginen usw.) hinzu, das in kleinen Dampfern auf der obersten Ebene der Maschine platziert werden sollte.

Rezept: Gedämpfter Fisch

Zutaten

• Weißes Fischfilet - 500 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Frische Kräuter - zum Abschmecken
• Pfeffer nach Geschmack
• Salz - schmecken

Information

Zweiter Gang
Portionen - 2
Kochzeit - 0 h 30 min

Gedünsteter Fisch: wie man kocht

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Gedünsteter Fisch (Tipps und Rezepte)

Zum Dämpfen können Sie sowohl frischen als auch gefrorenen Fisch verwenden. Bei tiefgefrorenem Fisch 5-10 Minuten zu der im Rezept angegebenen Zeit hinzufügen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fisches mit einem Messer: Nach einer Punktion sollte klarer Saft auffallen und das Fleisch sollte gut von den Knochen sein.

Vor dem Kochen des Fisches muss der Fisch gesalzen und angesäuert werden, da er sonst seine Form verliert und auseinander fällt. Wenn Ihnen der Dampffisch frisch erscheint, marinieren Sie ihn in Sojasauce, Weinessig oder Olivenöl mit Ihren Lieblingsgewürzen und gießen Sie den Weißwein vor dem Kochen.

Sie können den Fisch in einer kleinen Menge Wasser kochen, damit das Wasser die Hälfte des Fisches erreicht. Es wird zur Hälfte vermietet und zur Hälfte gedämpft.

Der schnellste Weg ist dampfendes Fischfilet, aber der Fisch wird vollständig gekocht. Anstatt Fisch zu dämpfen, können Sie Brühe vom Kopf, Knochen und Flossen des Fisches verwenden.

Wenn Sie mit dem Geruch von dampfendem Fisch nicht zufrieden sind, probieren Sie diesen Trick: Fügen Sie dem Wasser guten Tee hinzu (ohne künstliche Aromen).

Dampffisch ist erforderlich

750 g Fisch, 1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Pflanzenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz - abschmecken.

Fertigen Sie gedünsteten Fisch in eine Pfanne, Salz und Pfeffer, fügen Sie Wasser auf etwa 1/3 der Höhe des Fisches hinzu (etwa 1,5 Tassen). Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Fisch 15-20 Minuten kochen.

Nach dem Kochen den Fisch entfernen und die Sauce aus der restlichen Brühe zubereiten. Dazu das zuvor mit Pflanzenöl vermischte Mehl in die Brühe geben, umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Nach dem Entfernen von der Hitze Zitronensaft hinzufügen, umrühren, salzen und abschmecken. Legen Sie den Fisch auf den Teller und gießen Sie die entstandene Sauce. Getrennt mit gedünstetem Fisch servieren Sie gekochte Kartoffeln und eingelegte Gurken.

Gedünsteter Fischaroma

3-4 Barschfilet,
3-4 Blätter Chinakohl,
3-4 Rosmarinzweige,
2 EL. Tee mit natürlichem Jasmin- oder Bergamottenaroma,
Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Den Fisch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gießen. Gießen Sie den Tee in die Wasserpfanne. Legen Sie die Kohlblätter in einen Dampfkorb, legen Sie Fisch und Rosmarin darauf. Kochen Sie je nach Größe des Filets 15-20 Minuten.

Schellfischrollen

Zutaten:
300-400 g Schellfischfilets,
2-3 Lorbeerblätter
eine Mischung aus Paprika, Zitronensaft, Salz nach Geschmack.

Kochen:
Filets abspülen, leicht auspressen und trocken tupfen. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, mit einer Mischung aus Paprika bestreuen, zu Brötchen rollen und mit Zahnstochern schlachten.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, legen Sie Lorbeerblatt zum Kochen. Die Fischbrötchen in ein Sieb legen, auf die Pfanne legen und mit einem Deckel abdecken. 15-20 Minuten kochen lassen. Mit gekochtem oder eingelegtem Gemüse servieren.

Gedämpfter Lachs

Zutaten:
3-4 große Lachssteaks,
2 Möhren,
1 zwiebel
1 Fenchelkopf,
2 Selleriestangen,
2 Tomaten,
1 Rüben (optional),
Grüns: Thymian, Petersilie - nach Geschmack
Gewürze: Lorbeerblatt, Weißwein, Meersalz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken.

Kochen:

Wir benötigen eine breite Pfanne, damit Sie die Steaks in einer einzigen Schicht legen können. In diese Pfanne legen Sie ausreichend großes, geschnittenes Gemüse, Kräuter und Gewürze.

Wenn Sie die Rüben setzen, werden die Brühe und der Fisch in einer schönen Farbe gefärbt. Kaltes Wasser 2-3 cm über das Gemüse gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Steaks in kochende Brühe geben. Sie sollten zur Hälfte oder zu dritt aus dem Wasser sein. Sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 5-7 Minuten unter dem Deckel. Dann die Hitze ausschalten und den Fisch weitere 5-7 Minuten in der Brühe lassen. Die Steaks mit Gemüsebrühe servieren und als Suppe oder Soße belassen.

Mit nach diesem Rezept gegartem Lachs können Sie viele interessante fleischlose Gerichte zubereiten.

Wenn es fein gehackt und mit Kartoffelpüree und gehackter Petersilie vermischt wird, erhalten Sie Fischfrikadellen.

Wenn Sie den Lachs mit gekochten grünen Erbsen und Nudeln mischen, erhalten Sie einen wunderbar warmen Salat.

Sie können Couscous mit Fenchel, Chili-Pfeffer und Oliven mit Dampflachs verfeinern. Und Sie können magere Fischpastete backen.

Gebackener Fisch in Folie braucht nicht viel Zeit.

Um gebackenen Fisch in Folie zu kochen, brauchen wir: Zwiebeln, Kartoffeln, Fisch, Sahne, einen Haufen Dill und Gewürze.

Nehmen Sie zuerst den Kadaver eines Fisches, waschen Sie ihn unter fließendem heißem Wasser, schneiden Sie Kopf und Schwanz ab. Goodwill Fisch.

Schneiden Sie jetzt ein Paar Zwiebelknollen in Ringe, schneiden Sie ein paar Petersilie. Den Fisch nach Geschmack salzen und pfeffern. Sie können leicht mit Gewürzen für Fische bestreuen. Schneiden Sie den Bauch ab und geben Sie die Zwiebel und die Petersilie in den Fisch.

Für gebackenen Fisch in Folie nehmen wir ein paar Kartoffeln. Kartoffeln werden wir nicht schälen. Legen Sie sie einfach in den Ofen neben den Fisch in Folie, so dass wir sofort garnieren können.

Legen Sie den Fisch auf die Folie, gießen Sie eine kleine Menge dicke Sahne und wickeln Sie ihn vorsichtig in Folie ein. Legen Sie den Fisch in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn mindestens 40 Minuten kochen.

Gedämpfter Fisch auf Russisch

Zutaten:
500 g Weißfisch
200 g frische Champignons (Champignons, weiß)
100-150 ml Brühe,
3 EL. trockener Weißwein
Grün nach Geschmack.

Kochen:
Geschälte Fische, in große Stücke schneiden, in eine flache Pfanne geben. Zwischen den Fischstücken lagen Pilzscheiben. Salz, Pfeffer, Wein einfüllen.

Gießen Sie die kochende Brühe so, dass sie zur Hälfte mit Fisch bedeckt ist, und kochen Sie sie 15-20 Minuten unter einem Deckel. Beim Servieren von Fisch mit Pilzen auf eine beheizte Schüssel umstellen. Zum Garnieren können Zitronenscheiben, Salat, Gurken oder Salzkartoffeln gereicht werden.

Gedämpfter Fisch im armenischen Stil

Zutaten:
1-2 kleine Forellen oder andere rote Fische,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 Bund Estragon,
1 Zitrone,
Salz abschmecken

Kochen:
Installieren Sie in einem Topf oder Topf ein spezielles Gerät zum Dämpfen, decken Sie es mit Wasser ab und kochen Sie es. Wenn das Wasser kocht, liegen wir ausgenommen, aber nicht geschuppten Fisch, Salz.

Den Fisch mit einer Mischung aus gehackten Frühlingszwiebeln, Estragon und Zitrone ohne Schale füllen. Decken Sie das Geschirr fest zu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten, je nach Größe des Fisches. Haut mit Schuppen entfernen und den Fisch heiß servieren. Anstelle von Wasser können Sie trockenen Weißwein verwenden.

Wenn Sie gedünsteten Fisch mit verschiedenen Saucen hinzufügen, nehmen diese Gerichte einen würdigen Platz auf Ihrem täglichen Tisch ein.