Haferflocken Sauerteig

Das Haferflocken-Sauerteigrezept wurde unter der Beschreibung des Verfahrens des Kochens von Erbsenkäse gefunden - es war ursprünglich geplant, es für diesen Zweck zu verwenden. Aber dann stellte sich heraus, dass das Ferment universell ist - man kann ungesäuertes hausgemachtes Brot darauf backen. Es ist ein hervorragender Haferflocken-Kwas und andere Fastenteller und -getränke, deren Rezepte Sie auf der Website "Porridge from a Axe" finden.

Vorbereitung: 48-96 Stunden.

Öffnungszeiten: 10 Minuten.

Zutaten:

• Wasser - 1 l;
• Haferflocken - 1 EL
• Roggenkrusten - ein paar Stücke.

Kochen von Haferfermenten

Legen Sie die Flocken in ein 1,5-Liter-Gefäß und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser.

Fügen Sie Brotkrusten oder Roggencracker hinzu - Sie können den ungefähren Betrag auf dem Foto zum Rezept anzeigen.

Bedecken Sie das Glas mit Gaze und legen Sie es 2-4 Tage lang an einen warmen Ort. Die Bedingungen können variieren - zum Beispiel war dieses Haferferment in weniger als zwei Tagen fertig, und in einigen Fällen reift es nach den Bewertungen innerhalb von 5 Tagen.

Sie müssen sich auf Farbe, Geruch und Geschmack konzentrieren - Haferferment sollte in der Mitte transparent sein (die Flocken gehen herunter, die Krusten steigen auf), hellbraune Farbe, mit einem spürbaren Sauermilchgeruch und einem angenehmen sauren Geschmack, wie Kwas.

Auf dem Foto unten - Hafergärung an einem Tag: Die Fermentation ist in vollem Gange, auf der Oberfläche befindet sich Schaum, die Flüssigkeit ist immer noch sehr trüb.

Wenn der Geruch / Geschmack nicht sehr angenehm ist, kann ein Schimmelpilz aufgetaucht sein - Sie sollten den verdorbenen Sauerteig ausgießen und von vorne beginnen.

Den Haferferment durch ein Sieb oder eine Gaze abseihen und eine Weile stehen lassen.

Es ist ratsam, den Sauerteig am selben Tag zu verwenden. Wenn dies nicht möglich ist, wird empfohlen, es nicht im Kühlschrank, sondern einfach in einem kalten Raum (+ 12 + 15 Grad) zu lagern.

Magerer Erbsenkäse

Eine großartige Möglichkeit, sich in der Post zu verwöhnen.

Für den Erbsenkäse brauchen wir die Vorspeise

Rezept Haferflocken

500 g Haferflocken (1 Packung) sollten mit gekochtem Wasser gefüllt werden, das auf 32 ° C - 1,5 l abgekühlt ist. Geben Sie entweder Roggenbrot oder Roggenbrot oder Kwasschlamm hinzu. Aber BESSER DANK IN UNTEN 50ml BROT RYARD FILLET.
2-3 Tage bei Raumtemperatur gären lassen. Nachdem das Haferferment fertig ist, belasten Sie es durch ein Metallsieb (drücken Sie den Hafer mit einem Löffel durch ein Sieb).
Lassen Sie diese Flüssigkeit ein wenig im Kühlschrank stehen, damit sie dicker wird. Lassen Sie die klare Flüssigkeit am oberen Ende ab (Sie können es trinken, das ist eigentlich sehr nützlich), und verwenden Sie den dicken Teil als Vorspeise (vor dem Schütteln umrühren, einrühren).
Natürlich wird auch aus Haferflocken ausgezeichneter Sauerteig gewonnen, wenn Sie ihn zu „dickem Sauerrahm“ verdünnen und mit Sauerteig- oder Roggenbrot gären. Nach 2 Tagen ist es fertig (und es muss nichts abgelassen werden, es ist dick in sich).

PEA-KÄSE

Dieser Käse wird mit einer Menge von 1 Teil Erbsenmehl / 4 Teilen Wasser gekocht.
Erbsenmehl - 1 Tasse (Volumen 250 ml). Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie 1 Tasse kaltes Wasser (.), Reiben Sie zuerst Mehl und Wasser mit einem Löffel ein und gießen Sie dann den Rest des Wassers (3 weitere Tassen) mit einem Schneebesen.
Gießen Sie das mit Wasser gemischte Mehl unter ständigem Rühren in die gusseiserne Pfanne, lassen Sie es kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie es mindestens 30-40 Minuten kochen, oft mit einem Holzlöffel (!) Umrühren. Zwischen dem Mischen sollte der Deckel geschlossen oder abgedeckt sein. Nach 15 Minuten nach dem Kochen mit Salz abschmecken. 5-10 Minuten vor Ende der Zubereitung der Erbsenkäsemasse mit raffiniertem Sonnenblumenöl - ½ Tasse.
Vom Herd nehmen. Abkühlen auf 35 ° C Haferferment ½ Tasse oder 1/3 Tasse (Glasvolumen 250 ml) einführen.
Gut umrühren (kann mit einem Mixer geschlagen werden).
Der Prozess der Fermentation (Fermentation) von Käse sollte 2-5 Tage lang bei Raumtemperatur stattfinden, danach gilt er als fertig. Als nächstes muss es in den Kühlschrank gestellt werden, cool und Sie können es versuchen.

Käse wird im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4-5 ° C gelagert. Haltbarkeit bis zu 7 Tagen oder mehr. Wenn Schimmel auftritt, betrachten Sie Käse als ungeeignet!

SEHR WICHTIGE HINWEISE

Das Verhältnis "Erbsenmehl zu Wasser" hängt davon ab, ob Käse hart oder weich ist.

Die Säure hängt von der Menge an Sauerteig und von der Zeit ab, zu der der Käse fermentiert wird.

Reifer Käse ist nicht in Form und nicht mit Pergament bedeckt, es bildet sich eine Kruste und es bilden sich Risse. Wie viel Käse salzig sein wird, hängt davon ab, wie er gesalzen wird.

Beim Rösten behält der Käse aus dem Erbsenmehl seine Form bei, wird geschmolzen, dehnt sich jedoch nicht wie zum Beispiel Sulguni aus, daher ist dies wenig sinnvoll.

In dem Käse können Sie Ihrer Diskretion und Ihrem Geschmack Zusatzstoffe hinzufügen.

Fastenrezepte: Haferkwas und Erbsenkäse

Ökologie des Konsums. Lebensmittel und Rezepte: Der Artikel richtet sich in erster Linie an Personen, die die Post beobachten. Die Rezepte sind sehr einfach und lecker.

Der Artikel richtet sich in erster Linie an Personen, die die Post beobachten. Die Rezepte sind sehr einfach und lecker.

OATED KVASS

Gießen Sie 1 Tasse Haferflocken mit Wasser (es kann kalt oder lauwarm sein), Sauerteig-Roggensauerteig (Brot) - 50 ml, fügen Sie Zucker 2-6 Esslöffel und 1-2 Esslöffel Rosinen hinzu. Kwas ist in 1-2 Tagen fertig.

Wenn kein Roggensauerteig vorhanden ist, können Sie dem Sud ein Stück Roggenbrot hinzufügen. Wenn das Gebräu fertig ist, durch ein Sieb filtrieren (mit einem kleinen Löffel, der den Filterprozess unterstützt).

Ein sehr schönes erfrischendes Getränk. Nützlich.

Haferflocken "Kefir"

In der Tat ist dies derselbe Kwas aus Hafer, nur gesättigter (konzentriert).

Es stellt sich heraus, dass 1,5 Liter Wasser eine Packung Haferflocken (500 g) mitnehmen. Gehen Sie anschließend wie oben beschrieben vor, wie bei Kwas aus Hafer. (Das Foto in der Dose und in der Dose zeigt genau diese Option sowie in Flaschen zu 1 Foto).

Rezept Haferflocken

500 g Haferflocken (1 Packung) sollten mit gekochtem Wasser gefüllt werden, das auf 32 ° C - 1,5 l abgekühlt ist. Geben Sie entweder Roggenbrot oder Roggenbrot oder Kwasschlamm hinzu. Aber BESSER DANK IN UNTEN 50ml BROT RYARD FILLET.

2-3 Tage bei Raumtemperatur gären lassen. Nachdem das Haferferment fertig ist, belasten Sie es durch ein Metallsieb (drücken Sie den Hafer mit einem Löffel durch ein Sieb).

Lassen Sie diese Flüssigkeit ein wenig im Kühlschrank stehen, damit sie dicker wird. Lassen Sie die klare Flüssigkeit am oberen Ende ab (Sie können es trinken, das ist eigentlich sehr nützlich), und verwenden Sie den dicken Teil als Vorspeise (vor dem Schütteln umrühren, einrühren).

Natürlich wird auch aus Haferflocken ausgezeichneter Sauerteig gewonnen, wenn Sie ihn zu einer "dicken Sauerrahm" verdünnen und mit Sauerteig- oder Roggenbrot gären. Nach 2 Tagen ist es fertig (und es muss nichts abgelassen werden, es ist dick in sich).

OATED POST "SOMETANA"

In der Tat ist dies Haferflocken Sauerteig. Sie weiß perfekt, was für eine Mischung aus Suppe und Rote Beete. In der Post Haferflocken ist saure Sahne sehr relevant. Auf einem Teller mit saurer Sahne müssen Sie 1-2 Esslöffel nehmen (probieren Sie es natürlich).

Gießen Sie 1 Tasse Haferflocken mit 2 Tassen lauwarmem Wasser und verrühren Sie sie mit einem Teelöffel des fertigen Roggensauerteiges. Nach 1-2 Tagen (manchmal wurde der Sauerteig 1, 5 Tage fermentiert, dies hängt jedoch von der Raumtemperatur ab), war die Haferflocken-Sauerrahm fertig. Wenn es keinen Roggensauerteig gibt, können Sie schwarzes Roggenbrot (ein Stück mit einem Gewicht von 250 g, Sie können Brot trocknen) nehmen.

REZEPT VON KIEFER

Dieser Käse wird mit einer Menge von 1 Teil Erbsenmehl / 4 Teilen Wasser gekocht.

Erbsenmehl - 1 Tasse (Volumen 250 ml). Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie 1 Tasse kaltes Wasser (.), Reiben Sie zuerst Mehl und Wasser mit einem Löffel ein und gießen Sie dann den Rest des Wassers (3 weitere Tassen) mit einem Schneebesen. Dadurch werden weniger Klumpen gebildet.

Gießen Sie das mit Wasser gemischte Mehl in die Pfanne (vorzugsweise Gusseisen oder dickwandig und mit Emaille bedeckt), Sie können dies in einer Duraluminiumpfanne tun, solange die Pfanne nicht zum Verbrennen neigt.

Unter ständigem Rühren kochen lassen, die Heiztemperatur auf ein Minimum reduzieren und mindestens 25 Minuten, vorzugsweise 35-40 Minuten, kochen, oft mit einem Holzlöffel (!) Umrühren. Zwischen dem Mischen sollte der Deckel geschlossen oder abgedeckt sein.

Rühren Sie die ganze Zeit (oder oft), während der Käse kocht. Nach 15 Minuten nach dem Kochen mit Salz abschmecken. 5-10 Minuten vor dem Ende der Zubereitung der Erbsenkäsemasse fügen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl hinzu - ½ Tasse (Sie können etwas mehr oder weniger nehmen).

Vom Herd nehmen. Abkühlen auf 32-35 ° C. Haferferment ½ Tasse oder 1/3 Tasse (Glasvolumen 250 ml) einführen. Erst im abgekühlten Zustand in den Sauerteig führen! Gut umrühren (kann mit einem Mixer niedergeschlagen werden).

Der Prozess der Fermentation (Fermentation) von Käse sollte 2-5 Tage lang bei Raumtemperatur stattfinden, danach gilt er als fertig. Als nächstes muss es in den Kühlschrank gestellt werden, kühl und kann verwendet werden.

Käse wird im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4-5 ° C gelagert. Haltbarkeit bis zu 7 Tagen oder mehr. Wenn Schimmel auftritt, betrachten Sie Käse als ungeeignet!

SEHR WICHTIGE HINWEISE

Das Verhältnis "Erbsenmehl zu Wasser" hängt davon ab, ob Käse hart oder weich ist.

Wie viel Käse sauer ist, hängt von der Sauerteigmenge und von der Zeit ab, zu der der Käse fermentiert wird.

Reifer Käse ist nicht in Form und nicht mit Pergament bedeckt, es bildet sich eine Kruste und es bilden sich Risse. Wie viel Käse salzig ist, hängt davon ab, wie man Salz und Salz hinzufügt, man kann es nicht bereuen, es ist immer noch Käse.

Beim Rösten behält der Käse aus dem Erbsenmehl seine Form bei, wird geschmolzen, dehnt sich jedoch nicht wie zum Beispiel Sulguni aus, daher ist dies wenig sinnvoll.

ZUSATZSTOFFE UND VERBESSERUNGEN DES GESCHMACKKÄSEES

1. In der Quarkmasse können Sie schwarzen Pfeffer und gemahlenen (und) trockenen Knoblauch herstellen. Dies sollte während des Kochens 5-10 Minuten bis zur Fertigstellung erfolgen.

Brotweizen und -hafer auf Roggensauerteig

Basierend auf Hamelmann.
Die Technologie und das Rezept aus seinem Buch änderten die Zusammensetzung leicht und ersetzten einen Teil von Weizenmehl und Haferflocken. Wenn Sie anstelle von Weizen kleine Mengen verschiedener Mehlsorten verwenden, können Sie den Geschmack von Brot variieren. Buchweizen, Mais, Leinen, um Ihnen zu helfen.

Zutaten

Abends den Anlasser aufwachen (eineinhalb Stunden aus dem Kühlschrank ziehen), den Anlasser mit Wasser verdünnen, gut mischen, Mehl hinzufügen und kneten. 12-16 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

Alle Zutaten zusammenmischen, den Teig etwa 10 Minuten in einem Mixer kneten und einen Teil des Sauerteigs für den nächsten Backvorgang in den Kühlschrank stellen. Salz ist bequemer zum Verdünnen in Wasser. Der Teig mag wässrig erscheinen, ist aber nicht beängstigend

Wenn Sie den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gären lassen, ist der Ofen mit der mitgelieferten Lampe perfekt.

Den Teig teilen, zwei Brote von 680 Gramm und ein kleines Brötchen formen (das war für mich bequemer) und sofort in Backformen 1 - 1,5 Stunden ziehen lassen. Cover, um nicht zu winden.

Ofen vorheizen und bei 235 Grad 10 Minuten mit Dampfbefeuchtung (ein Glas kochendes Wasser auf einem Backblech oder einer Pfanne) backen, dann Dampf ablassen, die Temperatur auf 225 Grad senken und weitere 30 Minuten backen. Für ein kleineres Brötchen und eine Zeit von weniger als 20 Minuten war das genug für mich. Die Bereitschaft wird durch Klopfen bestimmt, der Ton sollte leer und dröhnend sein.

Brot auf ein Gitter gelegt und mit einem Handtuch abdecken

Kommentare

Fotobewertungen

Lassen Sie sich von der kulinarischen Erfahrung dieses Rezeptes inspirieren.

Gehen Sie nicht vorbei!

Drücken Sie mutig die Taste! Zeigen Sie, dass Sie kochen können!

Haferflockenbrot auf Sauerteig "Hercules"

Haferflocken - 100 g
Weizenmehl Vollkorn - 200 g
Backweizenmehl - 200 g
Flocken "Hercules" - 30 g + etwas mehr zum Bestreuen
Salz - 10 g
Zucker -1 EL. l
Pflanzenöl für die Form
Sauerteig - 200 g
Warmwasser - 200 g

Bereiten Sie die Produkte vor. Lassen Sie den Sauerteig eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.

Mischen Sie alle Arten von Mehl, Salz und Zucker.

"Hercules" hinzufügen, mischen.

Sauerteig dazugeben. Der restliche Sauerteig muss eingezogen werden. Dazu 100 g Mehl und 100 g Wasser hinzufügen, mischen und etwa eine Stunde auf dem Tisch liegen lassen. Dann den Sauerteig im Kühlschrank entfernen.

Übertragen Sie die Mischung in die Rührschüssel.
Fügen Sie Sauerteig und warmes Wasser hinzu (aber nicht alle).
Wenn der Teig zu steil ist, fügen Sie das restliche Wasser hinzu.

Der Teig sollte nicht zu flüssig sein und sollte am Ende des Teigs in einer Schüssel gesammelt werden. Decken Sie die Schüssel mit Teigfolie ab.

Lassen Sie es an einem warmen Ort liegen, um das Volumen des 2-3-fachen Teiges zu erhöhen. Die Zeit hängt von der Aktivität Ihres Sauerteiges ab, es dauert 2-3 Stunden.

Fetten Sie die Brotform leicht ein. Teig kneten und in Form bringen.

Streuen Sie großzügig mit "Haferflocken".

Cover erneut mit Film und lassen Sie sich für ein oder zwei Stunden nähern.

Erwärmen Sie den Ofen bis zum Maximum und spritzen Sie etwa ein halbes Glas Wasser auf die Unterseite des Ofens. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad. Nehmen Sie die Folie aus der Form und legen Sie die Brotform vorsichtig in den Ofen. 45-50 Minuten backen.

Abkühlen auf einem Gestell, bedeckt mit einem Handtuch. GUTEN APPETIT.

Kommentare

Tanyusha - schick was für ein Brot.

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Ich habe selbstgemachtes Brot immer geliebt, aber ich habe außer meinem Lieblingskoch „Fokkachi“ nichts gekocht. Es ist notwendig, die Lücke zu füllen. Vielen Dank, Tanya, für das Rezept!

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Es ist notwendig, Dima, es ist notwendig. Es lohnt sich.

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Schickes Brot! Ich habe aber auch nicht am Starter geschwungen.

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Tanja, was für eine Schönheit, keine Worte! Entschuldigung, ich bin nicht mit Sauerteig befreundet

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Vielen Dank, Natasha, glauben Sie mir, es gibt nichts Kompliziertes im Sauerteig.

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Kann und soll auf "Sie" ja sein, glaube ich

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Tatiana, nimm deine Augen nicht aus dem Brot (Bread FM erinnert sich.)

Sag mir bitte, hast du Sauerteig mit Haferflocken?

Ich habe es mit Kefir gemacht, Roggen. Was denkst du, wenn du einen solchen Starter in deinem Rezept verwendest oder ich ihn aus Haferflocken anbaue?

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Ja, es gab zu unserer Zeit Leute. aber jetzt geht es nicht darum. Ich denke, Ihre Wende ist gut, weil Ich selbst backe jedes Brot - sowohl Roggen als auch Flachs. und ich habe es Weizen auf Himbeeren. Und vielen Dank für die Anerkennung.

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Schickes Brot. Hemstalker

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Yura, vielen Dank.

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Oh, Tanechka, nur Bravo! Auch damals am Sauerteig der Hölle. Es war nicht das erste Mal, dass es herauskam, aber gute Leute traten an, wurden unterstützt und alles begann sich zu entwickeln: Der Aromaaaat war auch in der Lage, mit der Säure umzugehen. Erst dann wurde das Kind krank, fütterte es ein paar Mal und das ist alles. Ich möchte es auch versuchen.

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Und ich kann mir vorstellen, Sie hatten zwei Vorspeisen mit Roggen und Weizenmehl. In diesem Sommer haben wir uns zur Ruhe gesetzt, und die Mutter mit den Tieren ist geblieben - sie ruft - "Sie haben die Pastete hier in der Bank verdorben" - sie warf den Roggensauerteig krümmend heraus. Ich werde auch keine neue anfangen.

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Ja, wie viele solcher Geschichten weiß ich! und mein Mann versuchte es, sagt er, wahrscheinlich sauer gegoren und trug den Müllolympiasieger zur Ruhe, als ich dann rannte, um sie zu retten. Vorbeugendes Gespräch geführt. Jetzt wirft nichts weg, ohne zu fragen

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Jetzt wäre ein Stück Butter. Schickes Brot!

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Mit Freude behandeln würde.

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Haferflocken Sauerteig

Dieser Käse ist als magerer Käse von Interesse und der Versuch zu verstehen, was in Domostroi erwähnt wurde.

Links im Vordergrund ein Käse aus roten Bohnenkörnern, links ein Erbsenkäse. Im Hintergrund schwarzer Bohnenkäse.

Erbsenmehl gekochtes Mehl-Wasser-Verhältnis 1: 5

Erbsenmehl gekochtes Mehl-Wasser-Verhältnis 1: 4

Käse, der ohne Form und ohne Pergamentverpackung bei Raumtemperatur 5-6 Tage reift

Rundkäse ist Erbsenkäse, der etwa 6 Tage bei Raumtemperatur gereift ist, wobei der Käse im Vordergrund steht, der nach 3 Tagen bei Raumtemperatur (in Form eines gepolsterten Pergaments) im Kühlschrank ohne Pergament gereift ist.

Dieser Käse wurde von einem meiner Freunde inspiriert und erinnerte daran, dass Erbsenkäse in „Domostroi“ erwähnt wird. Es wurde interessant, gesucht, Rezepte gefunden, ein wenig korrigiert und so geschah es.

In der Tat ist Erbsenkäse ein magerer Käse und ist vor allem für das Fasten von Interesse. Es ist durchaus möglich, eine "Käseplatte" herzustellen, wenn Sie mehrere Käsesorten mit unterschiedlichen Gärzeiten, Formverfahren und Alterungsverfahren zubereiten (je nachdem, ob Sie sie in Form halten oder nicht, hängt es davon ab, ob sie eine Kruste haben oder nicht).. Käse ist sehr interessant (etwas ungewöhnlich), nicht nur im Geschmack, sondern auch im Aussehen. Und obwohl es sicherlich nicht nach Sulguni, Brynza oder irgendeinem anderen Milchkäse schmeckt, sieht es am Ende wirklich wie Käse (oder gepresster Hüttenkäse) aus.

Im Internet haben wir zwei Rezepte aus Leguminosen gefunden (es gab mehr, aber sie haben sich gegenseitig dupliziert). Ein Rezept gehört zur Pest (kitchen nah) http://kitchen-nax.hex.su/4394.html, dies ist ein Rezept für „Tofu-Quark“ aus Sojabohnen;

Das zweite Rezept bezieht sich auf den Erbsenkäse, der vollständig von hier stammt (höchstwahrscheinlich gehört er einem Mann, den wir nicht kennen, sein Nachname ist bekannt, vielleicht ist dies ein Pseudonym - Soldaten).
http://skazka.nsk.ru/trick.29/id.299/

Tatsächlich ist dieses Rezept die Grundlage für den Käse, den die Autoren dieses Beitrags erhalten und in diesem Beitrag beschrieben.

Der vollständige Text des Rezepts (Soldatov):

"Erbsenkäse
Dieser Erbsenvorfahr bereitete dieses längst vergessene Produkt vor. Pereinachit es unter den Bohnen, oder Linsen funktionieren nicht.

Erbsen mehrere Stunden einweichen, bis sie vollständig geschwollen sind. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie frisches (unter die Erbsen selbst etwa zwei Zentimeter) und setzen Sie es in ein kleines Feuer. Kochen Sie alles zur Hälfte und lassen Sie das Wasser (mit seinem Überschuss) in einer separaten Schüssel abtropfen, salzen Sie die Erbsen nach Geschmack.

Blättern Sie durch den Fleischwolf. Zuvor muss es mit kochendem Wasser gut verbrüht werden, um die Mikroflora von Drittanbietern zu entfernen. Fügen Sie in der resultierenden Masse Pflanzenöl aus der Berechnung hinzu

150 g pro 1 Liter Volumen. Öl wird nur erhitzt (Wasserbad) hinzugefügt, um dasselbe Ziel zu erreichen - unerwünschte Mikroflora zu entfernen.

In die bereits abgekühlten Erbsen (36-40 ° C) wird fermentierter Milchferment aus fermentiertem Hafer oder Joghurt zugegeben. Sorgfältig gemischt ist alles am Ufer angelegt. Es ist wünschenswert, die obere Schicht darin mit einer dünnen Salzschicht zu bestreuen (zur Konservierung). Mit Deckeln bedeckt, werden sie 2 - 3 - 5 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt. Es hängt alles von mehreren Faktoren ab: Wie viel Gärung wird gelegt, wie temperiert wird und wie scharf der Käse nach Ihrem Geschmack ist.

Das fertige Produkt wird gerollt (verschraubt) und im Kühlschrank gelagert. Sein Erhaltungszustand ist großartig. Wie jeder Käse kann er monatelang in der Kälte gelagert werden, ohne seine Verbraucherqualitäten zu verlieren.

Angst, die Bedeutung des resultierenden Produkts zu überschätzen, sollte nicht sein. Er ist in der Lage, das Fleisch in unserer Ernährung vollständig zu ersetzen. Wir stellen besonders fest, dass es im Verdauungstrakt nicht zu einer zusätzlichen Gasbildung kommen kann. Fermentationsprozesse beseitigen diesen unglücklichen Mangel an solchen Lebensmitteln.

Hülsenfrüchte säuern ist in der wissenschaftlichen Welt keine Neuigkeit. Aber sagen Sie mir, warum hat diese Welt (die Universität von Caracas, Venezuela, 2006) zuerst die Bohnen gegoren und sie dann nur erhitzt? Sie müssen genau das Gegenteil tun - erst kochen und dann gären. Das ist das ganze Geheimnis des russischen Erfolgs!

Diese Sequenz ermöglicht es, wie nie zuvor, den langjährigen Traum des Mannes, pflanzliche Nahrung in seiner Ernährung zu verwalten, näher zu bringen. In diesem Fall wird die Nahrung heilend. "

Die Autoren dieses Beitrags änderten leicht das Rezept, nahmen anstelle von Erbsen Erbsenmehl (feines Mahlen) und bekamen Käse. Es sieht wirklich aus wie Käse. Wer es noch nie probiert hat, wird ein wenig überrascht sein.

Es gab auch eine Reihe von Experimenten mit Bohnen und schwarzen Bohnen (in Form von Körnern).

Rezept für diesen Käse

Erbsenmehl - 1 Esslöffel (250 ml pro Volumen), 4 Tassen langsam in kaltes Wasser gießen und ständig mit einem Schneebesen umrühren (dann, wenn es eingedickt ist, mit einem Holzlöffel umrühren, während es warm wird). Unter ständigem Rühren kochen lassen, die Heiztemperatur auf ein Minimum reduzieren und 20 Minuten kochen. Rühren Sie die ganze Zeit (oder oft), während der Käse kocht. 3-5 Minuten vor dem Ende des Salzes abschmecken. Vom Herd nehmen. Abkühlen auf 32-35 ° C. Fügen Sie ½ Tasse Haferstarter (Volumen 250 ml) und Pflanzenöl - 100-150 g (gut mit einem Spatel mischen, anscheinend können Sie es mit einem Mixer abschlagen). Legen Sie den Käse in Formen (Glas oder emailliert), die mit Pflanzenöl eingefettet sind. 2-3-5 Tage für die Fermentation mit Pergament bedeckt lassen. Nach dem Reinigen im Kühlschrank.

Es kann in Formen aufbewahrt werden. Um jedoch eine Käseplatte zu bauen, können Sie den Käse in mit Pergament gelegte Metallringe legen (Pergament um die Höhe des Rings herum, in 4-5 Schichten aufrollen und den Ring legen). Nachdem der Käse mehrere Stunden lang gestanden hat, können Sie den Ring entfernen und das Pergamentband an mehreren Stellen mit Gummibändern fixieren (damit sich das Pergamentband nicht entfaltet). Reifen sollten nicht zu eng sein. In dieser Form gären lassen und die Oberseite mit Pergament bedecken. Je weniger Wasser entnommen wird, desto besser behält der fertige Käse seine Form. In diesem Fall ist es jedoch schwieriger, den Sauerteigkäse umzurühren. Dazu sollten Sie einen Holzlöffel nehmen. In einigen Versuchen mussten Sie den Teig und den Sauerteig mit den Händen kneten.

Sie können die Käsemasse in den üblichen Kunststofftrichter geben und mit Pflanzenöl schmieren. Es ist besser, das Pergament zu legen.

Sie können den Käse in Gläser füllen oder, wenn Sie ihn nicht lange aufbewahren, in die Schachteln mit Pergament legen.

(In einigen Fällen wurde das Pergament, in dem der Käse geformt wurde, auch mit Pflanzenöl bestrichen, aber dann erkannten sie, dass es überflüssig war).

Kann in emaillierten Kreisen usw. geformt werden

Um eine Käseplatte herzustellen, müssen Sie Käse in verschiedenen Formen formen und mit unterschiedlicher Belichtung, mit oder ohne Kruste usw. herstellen. Als Zusatz zu dem Käse verwenden Sie Honig, Nüsse, Tomatensauce oder sogenannte getrocknete (getrocknete) Tomaten, gebackene Tomaten und Paprika.

SEHR WICHTIGE HINWEISE

Das Verhältnis "Erbsenmehl zu Wasser" hängt davon ab, ob Käse hart oder weich ist.

Wie viel Käse sauer ist, hängt von der Sauerteigmenge und von der Zeit ab, zu der der Käse fermentiert wird.

Kochen Sie Käse, nachdem er besser gekocht hat, indem Sie die Pfanne auf den Flammenteiler stellen. Es ist besser, einen dickwandigen Topf (Gusseisen oder Duraluminium) zu nehmen.

Ein reifender Käse ist nicht in Form und nicht mit Pergament bedeckt, es bildet sich eine Kruste und es bilden sich Risse.

Wie viel Käse hergestellt wird, hängt davon ab, wie gesalzen wird. Wenn Sie das Wasser über diese Standards hinausnehmen, stellt sich Hüttenkäse heraus. In diesem Fall ist es besser, den Käse in ein Glas zu füllen und dort zu behalten.

Wenn Sie den Käse nach der Gärung in Salzlake (Wasser + Salz) geben, verliert der Käse seine Form. Ein Versuch, ihn in Salzlake zu halten und eingelegten Käse zu erhalten, schlug fehl.

Wenn Sie Käse in einer Pfanne braten, schmilzt er etwas, dehnt sich jedoch nicht wie Sulguni aus, während er seine Form beibehält und eine geröstete Kruste entsteht.

ÜBER KÄSE AUS DEN KORNEN VON ROTEN BOHNEN UND SCHWARZEN BOHNEN (endete gescheitert)

Versuche zur Gewinnung von Käse aus Körnern aus roten Bohnen und schwarzen Bohnen scheiterten. Bohnen und Bohnenkäse in Fotografien. Beide Käsesorten behalten ihre Form schwach bei, sie gären, aber der Geschmack von Käse (fermentierte Milch) ist nicht ausgeprägt, und die Textur ist nicht wie die eines Käses. Um Bohnen- und Bohnenkäse zu bekommen, muss man das Mehl dieser Hülsenfrüchte verwenden.

Rezept Haferflocken.

Ein Glas Haferflocken sollte mit auf 32 ° C abgekühltem gekochtem Wasser (1,5 l) gegossen werden. Geben Sie entweder Roggenbrot oder Roggenbrotkrümel oder, falls verfügbar, einen Schlamm aus Kwas hinzu. Bei Zimmertemperatur 2-3 Tage (manchmal 5 Tage, wenn es sich in Innenräumen befindet) gären lassen (Fermentation sollte spürbar sein). Nachdem das Haferferment fertig ist (fermentiert), durch ein Sieb passieren, den Hafer mit einem Löffel durch ein Sieb drücken. Lassen Sie diese Flüssigkeit ein wenig im Kühlschrank stehen, damit sie dicker wird. Die Hälfte der klaren Flüssigkeit wird abgelassen (Sie können sie wie üblich trinken oder Pfannkuchen wie Pfannkuchen herstellen) und die Hälfte als Niederschlag als Vorspeise verwenden. Vor Gebrauch schütteln).

Bei diesem Rezept wurde eine halbe Tasse für eine bestimmte Menge Erbsenmehl und Sauerteigwasser eingenommen.

P. S. Da die Versuche mit Käse noch andauern, müssen Sie Folgendes hinzufügen:

- Käse, der im offenen Zustand (nicht ausgepackt ist Pergament und nicht in Form) seit 7 Wochen im Kühlschrank lag, war an einigen Stellen mit grünem und weißem Schimmel bedeckt, die Oberfläche ist etwas schleimig, aber innen schmeckt der Käse absolut essbar und nicht beschädigt. Käseproben, die mit der Glasoberfläche in Berührung kamen (auf einem Teller liegen), waren an einigen Stellen von unten mit rotem Schimmel bedeckt. Nachdem er es ausprobiert hatte und die Kruste abgeschnitten hatte (.), Blieben alle am Leben (hatten keinen Einfluss auf den Verdauungstrakt));

- der Käse, der nicht im Kühlschrank lag, ohne Pergamentverpackung und nicht in Form war, war mit Rissen bedeckt, am 8. Tag trat schwarzer Schimmel auf dem Käse auf. Es ist besser, diesen Käse nicht zu versuchen (das Experiment wurde durchgeführt, um herauszufinden, an welchem ​​Tag der Käse bei Raumtemperatur ungenießbar wird).

- Erbsenkäse wird höchstwahrscheinlich nicht nur mit Haferflocken-Sauerteig fermentiert, sondern Sie können auch Roggen- oder Weizen-Saatgut als Vorspeise verwenden. Da der Käse auf dem Roggen- oder Weizenstarter jedoch noch nicht fertig ist, können Sie über anderen Erbsengeschmack schreiben vorzeitig;

- Es ist sehr wichtig zu wissen, dass der Sauerteig wirklich sauer sein muss, um Erbsenkäse herzustellen.

(Einige Freunde haben bereits Experimente mit Erbsenkäse wiederholt. Die Bewertungen waren unterschiedlich, auf der Ebene "lecker", "nicht meins", "4 Tage lang dachten sie, dass es verdorben und hinausgeworfen wurde" (weil der Fermentationsprozess durchgeführt wurde))) und er sollte Ich musste wie jeder andere Käse gehen und auch wenn man ihn im Kühlschrank lagert, sollte dieser Prozess auch nur langsam vor sich gehen))))

Weizen - Haferflockenbrot

Moderator: Moderatoren

Weizen - Haferflockenbrot

Mikulishna »Di 14. Jul 2009, 17:16 Uhr

Sauerteigbrot

450 ml Weizensauerteig
200 ml Haferflocken (normal, sowjetisch)
50 ml Weizengetreide
125 ml Wasser (ich nahm die Kartoffelbrühe)
1 chl Salz
1 Esslöffel Zucker
1 EL Sonnenblumenöl
7 Stück Rosinen
2 EL trockener Kwas
400 ml Weizenmehl
1 TL Kümmel
1 TL Kleie zum Ankleiden

Wie mache ich einen Sauerteig?
Tag eins:
100 g Roggenmehl und 100-150 ml lauwarmes Wasser (Vorsicht: Wasser sollte nicht wärmer als 40 ° C sein, sonst funktioniert unser Ferment nicht).
Mischen Sie in einem durchsichtigen Plastik- oder Glasbecher das Wasser mit dem Mehl, so dass der Teig wie ein Oladiki aussieht. Wählen Sie nicht zu kleine Gerichte und dann kann der Sauerteig weglaufen, irgendwo sind 1,5-2 Liter genug. Jetzt müssen Sie die Tasse mit einem Deckel oder einer durchsichtigen Folie abdecken, aber nicht ganz fest an einem warmen Ort für 24 Stunden aufbewahren.
Tag zwei:
Seien Sie nicht überrascht, wenn der Sauerteig keinen angenehmen Geruch hat, das ist normal. Also bekommen wir unseren Sauerteig und mischen ihn gut. Füge 100 g hinzu. Roggenmehl und 100ml. etwas warmes Wasser und gut mischen, abdecken und erneut 24 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren.
Tag drei:
Wieder machen wir dasselbe wie am zweiten Tag: Wir stören den Sauerteig, fügen 100g hinzu. Roggenmehl und 100 ml lauwarmes Wasser mischen, abdecken und 24 Stunden lang an einen warmen Ort bringen.
Tag vier:
Heute füttern wir noch ein letztes Mal unseren Sauerteig: Wieder müssen wir den Sauerteig mischen, 100 g Roggenmehl und 100 ml lauwarmes Wasser hinzufügen, mischen, abdecken und erneut 24 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren.
Am fünften Tag können Sie Brot einlegen

Da ich kein Roggenmehl habe, habe ich aus Weizen Sauerteig hergestellt.

Haferflocken, Weizen-Müsli gießen kochendes Wasser (ich habe Kartoffelabguss gegossen) und schwellen lassen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie sie sowie alle übrigen Zutaten zum Starter hinzu. Mehlteile mehl mahlen, der Teig wird klebrig. Gut kneten, 1,5-2 Stunden ziehen lassen
Dann den Teig auf den Tisch legen, mit Mehl bestreuen und zu einem Laib formen. Kneten Sie zuerst mit den Händen in die Schicht, teilen Sie die Schicht geistig in drei Teile, falten Sie sie aufeinander und drehen Sie sie dreimal. Legen Sie die Naht zu einer Kugel, bestreuen Sie sie mit Kleie und Kreuzkümmel, schneiden Sie sie ab und lassen Sie sie zweimal wachsen. In einem gut geheizten Ofen mit Dampf backen. 15 min bei T 250 g, dann bei 200 g eine weitere Stunde. kühl auf einem Rost, guten Appetit

Magerer oder veganer Erbsenkäse

Erbsenkäse wird im „Domostroy“ des 16. Jahrhunderts erwähnt. Das Rezept wurde jedoch nicht erhalten. Es wird vermutet, dass Erbsenkäse eine "festgeschlagene, zerknitterte Erbsen und Butter" war.

Dies wurde insbesondere von Lutavinova in dem Buch "Ein Wort über russisches Essen" in Bezug auf die Worte von M. Zabylin gesagt: "M. Zabylin, der an Fasttagen die russische Küche beschreibt, nennt "Erbsenkäse, dh fest zerkleinerte Erbsen und Pflanzenöle".

Bis heute kann die beste Option für Magerkäse genau der Käse aus Erbsenmehl sein. Dieser Käse schmeckt wirklich nach Käse, nicht nach Erbsen. Es ist nicht nur für das Fasten interessant, sondern auch für die Sirupliebe.

Je nach Fermentations- und Formzeitpunkt können Sie aus Erbsemehl verschiedenen Käse erhalten und eine Käseplatte herstellen, die den Neujahrstisch für alle, die fasten, schmückt. Einfach zuzubereiten

Erbsen-Käse-Rezept

Dieser Käse wird auf der Grundlage gekocht, dass 4 Teile Wasser für 1 Teil Erbsenmehl genommen werden.

Erbsenmehl - 1 Tasse (Volumen 250 ml). Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie 1 Tasse kaltes Wasser (.), Reiben Sie zuerst Mehl und Wasser mit einem Löffel ein, und gießen Sie dann das restliche Wasser (3 weitere Tassen) mit einem Schneebesen (siehe Foto). Dadurch werden weniger Klumpen gebildet.

Gießen Sie das mit Wasser gemischte Mehl in die Pfanne (vorzugsweise Gusseisen oder dickwandig und emailliert, Sie können dies in einer Duraluminiumpfanne tun, solange die Pfanne nicht zum Brennen neigt).

Unter ständigem Rühren kochen lassen, die Erhitzungstemperatur auf ein Minimum reduzieren und mindestens 25 Minuten kochen, vorzugsweise 35-40 Minuten, oft rühren (!). Zwischen dem Mischen sollte der Deckel geschlossen oder abgedeckt sein. Mit einem Holzlöffel besser umrühren.

Rühren Sie die ganze Zeit (oder oft), während der Käse kocht. Nach 15 Minuten nach dem Kochen mit Salz abschmecken. 5-10 Minuten vor dem Ende der Zubereitung der Erbsenkäsemasse fügen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl hinzu - ½ Tasse (Sie können etwas mehr oder weniger nehmen).

Vom Herd nehmen. Abkühlen auf 32-35 ° C. Haferferment ½ Tasse oder 1/3 Tasse (Glasvolumen 250 ml) einführen. (Geben Sie den Sauerteig erst ein, wenn die Masse abgekühlt ist!).

Erbsenmasse, die Masse mit dem eingegebenen Ferment

Gut umrühren (kann mit einem Mixer niedergeschlagen werden).

Erbsenmehl, für Sauerteig fermentierter Hafer, in einem Glas Wasser verdünntes Mehl, gekochte Erbsenmasse für eine Weichkäsevariante

Der Prozess der Fermentation (Fermentation) von Käse sollte 2 bis 5 Tage bei Raumtemperatur stattfinden, danach gilt er als fertig. Als nächstes muss es in den Kühlschrank gestellt werden, kühl und kann verwendet werden.

Käse wird im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4-5 ° C gelagert. Es hat eine Haltbarkeit von bis zu 7 Tagen oder mehr. Wenn Schimmel (besonders schwarz!) Erscheint, sollte Käse als ungeeignet betrachtet werden!

Aber zuerst müssen Sie es in Banken oder in Formulare setzen - um zu formen.

Erbsen-Käseformung

Der einfachste Weg, Erbsenkäse in Gläsern zu formen. Es kann aber in jeder Form mit Pergament ausgeführt werden, beispielsweise in Metallringen (siehe Foto), Osterhüttenkäseformen, in Plastiktrichter, Boxen. Nur Formen, in denen Käse fermentiert wird, werden in Platten gelegt, da Feuchtigkeit freigesetzt wird. Decken Sie den Käse mit Pergament und flachen Platten ab.

Pfanne und Schneebesen, Erbsenmasse roher, gekochter, geformter Käse

Wenn Sie in Metallringe eingegossen sind, sollten Sie sie mit Pergament (Pergament, Höhe des Rings, Rollen in 2-3 Lagen, siehe Foto) legen. Sie können es für 1-2 Tage in dieser Form belassen, dann die Ringe entfernen, und Sie können die Ringe entfernen, nachdem der Käse mehrere Stunden lang gestanden hat, und das Pergamentband an mehreren Stellen mit Gummibändern fixieren (damit sich das Pergamentband nicht entfaltet). Reifen sollten nicht zu eng sein. In dieser Form gären lassen und die Oberseite mit Pergament und Tellern bedecken.

Während der Käse bei Raumtemperatur fermentiert, fermentiert wird, muss er einmal am Tag gedreht werden, während er die obere und untere Platte hält.

Der Fermentationsprozess (bei Raumtemperatur) dauert 2 bis 5 Tage. Dann ist er fertig und kann dort in den Kühlschrank gestellt und gelagert werden.

Anstelle von Metallringen können Sie auch Ringe aus Plastikflaschen schneiden.

Der beste Weg, einen solchen Käse herzustellen, ist Birkenrinde, kleine Schachteln aus Pergament, aus denen der Käse nicht extrahiert werden muss.

Je weniger Wasser entnommen wird, desto besser behält der Käse seine Form.

Tipps zur Herstellung von Erbsenkäse

Das Verhältnis "Erbsenmehl - Wasser" hängt davon ab, ob der Käse hart oder weich ist.

Wie viel Käse sauer ist, hängt von der Sauerteigmenge und der Gärzeit des Käses ab.

Käse, der reif ist und nicht mit Pergament bedeckt ist, bildet eine Kruste und Risse.

Wie salzig der Käse sein wird, hängt davon ab, wie man Salz und Salz hinzufügt, man kann es nicht bereuen, es ist immer noch Käse.

Beim Rösten behält der Käse aus Erbsenmehl seine Form, wird geschmolzen, dehnt sich jedoch nicht wie Sulguni aus, daher ist dies wenig sinnvoll.

Wenn mehr als die angegebene Menge Wasser eingenommen wird, z. B. für 1 Teil Erbsenmehl, um 5 Teile Wasser zu entnehmen, dann ähnelt der Käse Hüttenkäse oder Weichkäse. In diesem Fall ist es besser, den Käse zur Gärung bei Raumtemperatur (durchschnittlich 2-3 Tage) zu gären., dann auf kleinen Bänken ausbreiten, mit Deckeln abdecken (nicht fest!) und im Kühlschrank aufbewahren.

Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker

1. Zucker Wenn in der Phase, in der die Erbsenmasse gekocht wird (fertig) und der Zucker noch heiß ist (die in diesem Rezept angegebene Menge beträgt 2 bis 6 Löffel), ist der Käse nach Ansicht einiger Köche besser. Geschmack ist eine individuelle, subjektive Angelegenheit, und in diesem Fall muss jeder für sich selbst entscheiden, wie lecker.

2. Sie können gemahlener schwarzer Pfeffer und (oder) getrockneten Knoblauch zu der fertigen Käsemasse hinzufügen. Dies sollte während des Kochens 5-10 Minuten bis zur Fertigstellung erfolgen.

3. Sie können würzige Kräuter herstellen, zum Beispiel gesalzenen Dill oder andere frische Kräuter (Petersilie usw.). Ie Ergänzungen nach eigenem Ermessen, die mögen.

Haferflocken Sauerteig Rezept

500 g Haferflocken (1 Packung) gießen Sie gekochtes Wasser mit kaltem Wasser auf bis zu 32 ° C - 1,5 l, geben Sie entweder Schwarzbrot oder Roggenbrotkrümel oder, falls vorhanden, Schlamm aus Kwas hinzu. Es ist jedoch am besten, 50 ml Roggensauerteigbrot einzuführen.

2-3 Tage bei Raumtemperatur gären lassen (zur Fermentation sollte es merklich sauer sein). Nachdem das Haferferment fertig ist (fermentiert), durch ein Metallsieb gießen, Hafer mit einem Löffel durch ein Sieb drücken. Lassen Sie diese Flüssigkeit ein wenig im Kühlschrank stehen, damit sie dicker wird.

Lassen Sie die klare Flüssigkeit am oberen Ende ab (Sie können es trinken, das ist eigentlich sehr nützlich), und verwenden Sie den dicken Teil als Vorspeise (vor dem Schütteln umrühren, einrühren).

Der dicke Teil ist auch Haferkwas, nur dick. Aus dieser Dicke können Sie übrigens den berühmten Haferflocken-Kissel zubereiten, wenn Sie etwas kochen.

Ausgezeichneter Sauerteig wird auch aus Haferflocken gewonnen, wenn Sie ihn zu „dicker Sauerrahm“ verdünnen und mit Sauerteig- oder Roggenbrot gären. Nach 2 Tagen ist es fertig (und es muss nichts abgelassen werden, es ist dick in sich).

In diesem Rezept wurde 1/3 Tasse für eine bestimmte Menge Erbsenmehl und Sauerteigwasser eingenommen.

Käse ist vor allem für diejenigen interessant, die fasten oder keine tierischen Produkte verzehren.

Banken, Kisten oder Käseköpfe in Pergament können ein gutes Geschenk für die Fasten sein. Käse wird aus Erbsen gekocht, nicht aus Milch, und daher ist sein Geschmack nicht ganz derselbe wie der von zum Beispiel selbst gemachten Käse aus Milch.

Angst, die Bedeutung des resultierenden Produkts zu überschätzen, sollte nicht sein. Er ist in der Lage, das Fleisch in unserer Ernährung vollständig zu ersetzen. Wir stellen besonders fest, dass es im Verdauungstrakt nicht zu einer zusätzlichen Gasbildung kommen kann. Fermentationsprozesse beseitigen diesen unglücklichen Mangel an solchen Lebensmitteln.

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Lenten fermentierte Milchprodukte. Hafer-Kwas Haferflocken "saure Sahne". Haferflocken "Kefir". Käse

Das Fasten ist hauptsächlich für das Fasten gedacht. Die Rezepte sind sehr einfach, Links und ein paar Fotos unter dem Schnitt.

Fermentierte Haferflocken, Filtration, Haferflocken "Kefir"

Gießen Sie 1 Esslöffel Haferflocken mit Wasser (Sie können kalt oder lauwarm sein), Sauerteig-Roggensauerteig (Brot) - 50 ml, fügen Sie Zucker 2-6 Esslöffel und 1-2 Esslöffel Rosinen hinzu. Kwas ist in 1-2 Tagen fertig. Wenn kein Roggensauerteig vorhanden ist, können Sie dem Sud ein Stück Roggenbrot hinzufügen. Wenn das Gebräu fertig ist, durch ein Sieb filtrieren (mit einem kleinen Löffel, der den Filterprozess unterstützt).

Anstelle von Müsli können Sie die gleiche Menge Wasserzucker usw. nehmen. 1/2 Tasse Haferflocken.

Ein sehr schönes erfrischendes Getränk. Nützlich.

In der Tat ist dies derselbe Kwas aus Hafer, nur gesättigter (konzentriert).

Es stellt sich heraus, dass 1,5 Liter Wasser eine Packung Haferflocken (500 g) mitnehmen. Gehen Sie anschließend wie oben beschrieben vor, wie bei Kwas aus Hafer. (Das Foto in der Dose und in der Dose zeigt genau diese Option sowie in Flaschen zu 1 Foto).

REINIGEN „RAUCHEN“ AUS EINER SCHLAFMITTEL. OATED POST "SOMETANA"

In der Tat ist dies Haferflocken Sauerteig. Sie weiß perfekt, was für eine Mischung aus Suppe und Rote Beete. In der Post Haferflocken ist saure Sahne sehr relevant. Auf einem Teller dieser Sahne müssen Sie 1-2 Esslöffel nehmen (probieren Sie es natürlich).

Haferflocken - 1 Tasse gießen Sie 2 Gläser lauwarmes Wasser, wischen Sie ab und fügen Sie einen Teelöffel Roggensauerteig hinzu. Nach 1 oder 2 Tagen (bei den Autoren wurde der Sauerteig 1, 5 Tage fermentiert, dies hängt jedoch von der Raumtemperatur ab) war die Haferflocken-Sauerrahm (dh der Sauerteig) fertig. Wenn es keinen Roggensauerteig gibt, können Sie schwarzes Roggenbrot (ein Stück mit einem Gewicht von 250 g, Sie können Brot trocknen) nehmen.

Wenn Sie diese "saure Sahne" mit gekochtem Wasser verdünnen, erhalten Sie Haferflocken "Kefir".

POSTFUL PINE CHEESE (basierend auf Rezept 16b von Domostroi)

Über Käse im vorherigen Beitrag hier

Vor kurzem sagte einer der Kommentatoren, der Haferflocken-Sauerrahm zubereitete, dass er Salz zu Sauerrahm hinzugefügt habe und sich als guter Verband erwiesen habe, anscheinend für Salate.

On Pea Cheese Reviews waren sowohl online als auch offline die besten, vor allem von denen, die den Beiträgen folgen.

Sauerteigbrot mit Zusatz von Amaranth und Haferflocken

Online ansehen

Video kostenlos herunterladen

Gepostet: 2015-12-29
Dauer: 04:55
Hausgemachtes Sauerteigbrot mit Amaranth und Haferflocken. Schritt für Schritt Rezept.
Zutaten:
Für Hefe (Teig):
1 EL l Weizen- oder Roggenstarter
150 g Weizenmehl der höchsten oder ersten Qualität
150 ml Wasser
Zum brauen:
465 g Weizenmehl der höchsten oder ersten Qualität
300 ml sehr heißes Wasser (95 Grad Celsius)
2 EL. l Zucker
Für den Test:
alle Teeblätter
90 g Haferflocken
100 g Amaranthmehl - krupchatka (kann durch einfaches Mehl aus Amaranthsamen ersetzt werden)
2 TL Salz
310 g Hefe
50 g lauwarmes Wasser

Rezept für die Herstellung von Sauerteig (Brauen) zum Backen von Brot:

Meine Bücher bestellen:
Sauerteigbrot: